Nordrhein-Westfalen

* Das La Terrazza gibt es jetzt seit Sommer 2017, also demnächst fast schon seit 3 Jahren. Obwohl nahezu in einer Top Lage gelegen - genau zwischen der Ansammlung der zahlreichen System-Restaurants und dem historischen Luisenviertel - hatten wir das Restaurant bisher noch nicht aufgesucht. Vielleicht lag es an der "Wurstfabrik-Wurstmanufaktur" (siehe dazu hier 2 Bewertungen), die hier vorher gastronomische residierte, allerdings nicht sehr lange. Es folgte das La Terrazza. Wir überlegten an einem Samstag Abend - wo bitte gehen wir heute futtern. Mehr oder weniger per Zufall viel mir das La Terrazza ein. Kurz ein Blick auf die Homepage - ich war ein klein wenig beeindruckt. Professionelle Fotos reichlich, aber damit nicht genug. War doch dort zu lesen: "Die beste Adresse im Tal für italienisches Essen." Oh mein Lieber, dass ist aber ein Anspruch den es zu erfüllen gilt. Wir kennen die Gastronomie in Wuppertal relativ gut, mit einigen Höhen, aber auch diversen Tiefen. Aber das eines der italienischen Restaurants für sich behauptet "die beste Adresse für italienisches Essen im Tal zu sein" - das ist schon sehr weit aus dem Fenster gelehnt. Also ab ins Tal, im kühlen Januar.

* Der erste Eindruck: Wir wurden freundlich von einer netten jungen Dame begrüsst und an einen Tisch geführt. Das "Fabrik-Design" mit etwas Ziegeloptik und blanken Belüftungsrohren unter der Decke aus der Zeit der ehemaligen Wurstfabrik war erhalten geblieben. Damals - ja damals passte das zur Wurstfabrik. Jetzt aber - bei der besten italienischen Adresse im Tal - eher nicht. Was noch weniger gefiel war das Mobiliar. Erinnerungen werden wach an das Mövenpick-Design um die Jahrtausendwende oder auch an die Marktrestaurants auf den AIDA Schiffen. Nee so richtig wohl fühlten wir uns nicht. Aber egal, ist das Essen top, muss man auch mal dem Ambiente etwas zugestehen. Die junge Dame brachte die Karten.

* Leider - ja leider hatte ich mir zu Hause die Karte im Internet nicht angesehen. Hier jetzt war ich doch etwas erstaunt über das breite Angebot. Einige Suppen, diverse Vorspeisen, diverse Salate, Pasta, Pasta, Pasta, geschätzt in 15 Varianten, locker 10 fleischige Gerichte und etwa 5 mal etwas aus dem Meer. Gut beim Griechen gibt es ja bekanntlich 100 Variationen, deswegen gehen wir auch nahezu nicht zum "alles frisch" Griechen. Aber das hier war eindeutig überzogen. Offensichtlich will man es jedem recht machen. Ein häufig frommer Wunsch, der häufig nicht erfüllt wird.

* Hasimausi sah das nicht ganz so. Sie war zwar auch erstaunt über die pasta-lastige (ach Herr Duden, strafen sie mich jetzt ab ?) Karte, da aber Pasta bei ihr kein Interesse erweckt, konnte sie mit der Karte leben, allerdings mit dem Seitenhieb in meine Richtung: "Du hast aber immer was zu meckern." - 

* Die Dame vom Service erschien und fragte nach den Getränken. Hasimausi erkundigte sich nach einem ordentlichen "trockenen weißen Italiener" da auf der Karte der Hinweise stand, man möge doch bitte nach den aktuellen Weinen fragen und sich beraten lassen. Hasimausi trinkt gerne Wein, ist aber kein Weinkenner, was sie gerne betont. Machen wir es kurz. Die Weinberatung war keine Beratung, sondern die Aufzählung von 2 oder 3 weißen Weinen, ohne genaue Bezeichnung. Da ich auch weit weg davon bin ein Weinkenner zu sein, hätte mich diese Beratung auch nicht im Ansatz befriedigt. Das kann jeder Weindrücker von Pallhuber besser. Die Dame schaute dann mich fragend an. Ohne den Wunsch nach einer Beratung auszusprechen, orderte ich ein Kölsch.

* Es dauert nicht lange, die Dame servierte die Getränke. Ordentlich gekühlt der Weißwein und das Glas auffällig gut gefüllt. Mein Kölsch aus dem Hause Sion - "jut" wie der Rheinländer sagt. Kurz danach erschien die Service-Dame und fragte nach ob wir schon Wünsche hätten, bezogen auf das Essen. Wir hatten !

> Vorspeisen: Antipasti Toscano für mich, den Salat Valeriana für meine liebe Frau.

> Hauptgerichte: Scaloppine (Kalbsschnitzel) für Hasimausi, Gambas für mich.

Soweit die Order. Wir schauten uns etwas um. Das Restaurant war zur Hälfte gefüllt. Es trägt den Namen Tarrazza, weil es über eine große Terrasse verfügt. Nein nicht vor und auch nicht hinter dem Restaurant, sondern oben auf dem Dach. Das Dach erreicht man über eine Treppe die im Restaurant nach oben führt. Im Sommer ist es dort bestimmt erfrischend, eine große Markise hält intensive Sonnenstrahlen ab. "Über den Dächern von Wuppertal", könnte man meinen ? Nee, das Restaurant liegt im Tal, die Terrasse in der 1. Etage. Also nix mit "über den Dächern", weder über Rom noch über Wuppertal (Boh welch ein platter Kalauer).

* So, die Vorspeisen werden serviert. Der Salat für die Dame mit Walnüssen, Gorgonzola und Birne machte optisch was her. Alles - so Hasimausi - schien frisch, der sehr pikante Gorgonzola (nichts für mich) war wohl lecker, mit den angekündigten Walnüssen wurde etwas gespart. Hasimausi fand die ein oder andere halbe Nuss. Besser eine halbe Nuss, als eine taube Nuss. Auch diesen Spruch fand meine Dame nicht gut. Okay, mit zunehmenden Alter werden die Witze manchmal etwas flacher. -  Zu meiner Antipasti. War der Salat meiner Dame optisch wirklich Klasse, konnte ich das von meiner Vorspeise nicht behaupten. Viel - ganz viel eingelegtes Gemüse, zwei Scheiben Salami und ein Käsewürfelchen das. Das war es ! Auf den Punkt gebracht wurde mir für gute 12,- Euro was serviert, dass etwa einem Warenwert von geschätzt von 2,- maximal 2,50 Euro entsprach. Ja Gemüse gab es reichlich. Das füllte den Teller und kostet deutlich weniger als der Prosciutto aus Parma und die Salami aus Calabria. Wobei ich mir nicht sicher war woher die Salami stammte. Vielleicht sogar aus Ostholstein oder dem nahen Sauerland. Ich möchte nichts unterstellen, aber der Geschmack erinnerte mehr an "aus deutschen Landen frisch auf den Tisch", als an ein italienisches Lebensgefühl.

* Frau Service servierte ab. "War es in Ordnung", so ihre Frage. Ja in Ordnung war es. Aber wie üblich reklamiere ich sehr, sehr selten. Diskussionen über zu wenig Walnüsse, über den Geschmack und die Herkunft von 2 Salamischeiben führen zu nichts. Und soll ich ernsthaft über Gemüse diskutieren - never ! Die Dame übersah die Leere in meinem Sion-Glas wieder nicht, Klasse !

* Es folgte eine angenehme Pause. Doch dann, die Hauptgerichte. Zunächst das Kalbsschnitzel für die Dame, mit Oliven (Oliven sind bei Hasimausi immer begehrt), Knoblauch und ausdrücklich ohne Kapern. Die Kapern standen zwar auf der Karte, hatten wir aber bei der Bestellung ausdrücklich "abbestellt". Der geübte Blick meiner Dame erspähte sie sofort - die KAPERN. Als unmittelbar danach meine Gambas serviert wurden, sprach ich die Dame vom Service auf die Kapern an. Ohne wenn und aber nahm sie den Teller und verschwand. Dann folgte der in solchen Fällen übliche Dialog. Hasimausi: "Fang doch bitte schon an, sonst wird Dein Essen kalt." Ich: "Nee ich warte." Hasimausi: "Bitte !" Ich frotzelte noch darüber wie jetzt in der Küche die Kapern aus dem Essen meiner Dame gefischt wurden. Tatsächlich, es ging schnell. Kommentar der Dame vom Service: "So jetzt ohne Kapern". - Meine Dame lobte das Fleisch, die Qualität und die Zubereitung. Für sehr günstige 16,- Euro inkludiert vieler Oliven (Bäh) zeigte sich meine Dame zufrieden. Lobend erwähnte sie noch, dass der Teller tatsächlich frei von Kapern war. - So nun zu meinen Gambas. Bei der Bestellung hatte ich übersehen, dass dazu Spaghetti serviert wurden. Nichts gegen Spaghetti, aber ich kämpfe da immer mit den Instrumenten (Gabel + Löffel) und im Regelfall bekommt mein Hemd Spritzer ab. Nun gut, bringen wir es auf den Punkt. Die Gambas waren eher mittelgroß als kräftig, der Geschmack in Ordnung, aber Jubel kam nicht auf. Die Würzung oder in was die lieben Tiere gebadet wurden, Weißweinsauce, ich weiß es nicht. Es war okay für 22,- Euro gerade noch okay, aber abseits von "TOLL, KLASSE oder SEHR LECKER. Schulnote 3. 

* Wir waren zufrieden ? Nein, aber auch nicht ausgesprochen unzufrieden. Die Vorspeise und das Hauptgericht meiner Dame, beides war gut. Schulnote 2. Bei mir war es anders. Für die Vorspeise ein glatte 4, für das Hauptgericht ein 3 ! Macht im Mittel für das Essen eine gute 3.

* Aber bevor wir zur finalen Wertung kommen, noch ein Satz zum Formaggio. Wenn es auf der Karte eines Restaurants eine Käseplatte gibt, bestelle ich diese fast immer, den Dolci ist nicht meine Welt. Also bitteschön, noch eine Käseplatte. Es dauert nicht lange und sie wurde serviert, eine Überraschung ! Ich bekam eine Platte präsentiert, mit gefühlt 5, 6 oder 7 Sorten Käse. Alles sehr schön platziert, optisch eine Augenweide. Dazu ordentliches Brot und der geliebte Feigensenf, molto bene. Natürlich hätte mir ein sehr gutes Restaurant auf der Karte mitgeteilt, welcher Affineur/Raffinatore für diesen Formaggio-Gaumenschmeichler verantwortlich ist. Aber ehrlich gesagt ist mir das völlig egal. Es muss schmecken. Und es schmeckte wirklich alles was da serviert wurde. 

* Hasimausi hatte bereits ihren Espresso + Grappa inhaliert, ich folgte ihr damit.

Fazit. Wir erlebten hier Höhen und Tiefen. Keine ganz großen Höhen, aber auch keine sehr tiefen Tiefen. Mit Ausnahme der Antipasti, die wirklich nicht akzeptabel war. Das Küche agierte durchschnittlich, wobei unsere Erwartungshaltung natürlich groß war. Wer für sich "die beste Adresse im Tal für italienisches Essen" beansprucht, muss sich gefallen lassen, kritisch betrachtet zu werden. Das Restaurant ist soweit okay. Positiv fällt das insgesamt gute Preis-Leistungs-Verhältnis auf. Der Service ist rührig und aufmerksam, die Atmosphäre und das Ambiente gewöhnungsbedürftig. Insgesamt ist man allerdings von der "besten Adresse" noch weit weg und das in allen Bereichen, nämlich Sorgfalt und Kreativität der Küche, Service und Ambiente. Gerne kommen wir im Sommer wieder, am liebsten auf der offenen Terrasse. Auf einen Wein, auf ein Bier, auf etwas Pasta oder auf eine Käseplatte. Aber zum netten Abendessen werden wir hier eher nicht mehr aufschlagen.

Sternekoch Sascha Stemberg in 42553 Velbert-Neviges (bei Wuppertal) ist genauso wie die ganze Gastro-Szene von der Corona Krise betroffen. Ruhelos wie man ihn kennt, hat er blitzschnell reagiert und ein kulinarisches Konzept kreiert, das sich sehen lassen kann. 

* StemmisTakeaway nennt er sein Konzept für das Essen "außer Haus". Auf der Homepage des Haus Stemberg bietet Sascha Stemberg a la carte seine bekannte Kulinarik an. Der Gast stellt sich sein Menü zusammen (Mindestwert 50,- Euro), lässt sich das Essen entweder liefern oder holt das Essen bei Stemberg ab. Kreativ wie man das Haus kennt, natürlich dazu auch noch ein Weinangebot zu Sonderkonditionen.

Aber damit nicht genug. Speziell die Osterfeiertage hat Stemberg ein Oster-Menü zusammengestellt, das sich der Gast ebenso nach Hause liefern lassen kann, oder wahlweise abholt. Eigens dafür hat er ein Logo entwickelt:

* Ostern 2020............daheim  Für 68,- erhält der Gast ein 4 Gang Menü vom Sternekoch. 

Wem das Ostermenü nicht zusagt, kein Problem. Es gibt speziell für Ostern zusätzlich auch ein al la carte Angebot.

Witzig seine Kernbotschaft dazu: "Solange wir dürfen, bleiben wir eure Homebase für Genuss". 

Wenn das mal kein dickes Ding ist.

* Ja früher war in Wuppertal die Herzogstraße nach dem Wall die zweitbeste Einkaufsstraße. Doch irgendwann kam der Killer - das Online-Shopping. Laden für Laden, Geschäft für Geschäft machte dicht. Der Online-Shopping-Sensenmann radierte den stationären Handel Stück für Stück aus. Die erste Folge, unansehnliche Leerstände, allerdings nicht sehr lange. Stück für Stück nahm die System-Gastronomie Laden für Laden in Beschlag. Heute reiht sich auf geschätzt guten 400 Metern auf der Herzogstraße ein Betrieb an den anderen, einige fast direkt nebeneinander. L'Osteria, Franziskaner (in Vorbereitung), Food Brother, Sausalitos, Hans im Glück, Bar Celona, Donatella und dazu noch außerhalb der System-Gastronomie das Mio3 und das Scoozi. Fehlt da nicht Vapiano ? Richtig, ist nicht an dieser Straße, aber 100 Meter weiter wo sich noch weitere System-Gastronomen angesiedelt haben. Jetzt kommt seit kurzer Zeit die System-Gastronomie aus der Türkei und aus Süd-Ost-Asien dazu.

* Inzwischen hat die System-Gastronomie in Deutschland je nach Betrachtungsweise einen Marktanteil zwischen 35% und 40% am gesamten Gastrovolumen. Tendenz zunehmend. Im Land von Boris Johnson und der Queen sind es schon gute 70%. Man muss allerdings zugeben, dass sich die Qualität der servierten Produkte in Deutschland deutlich verbessert hat. Die "bessere" System-Gastronomie wendet sich immer mehr vom "Convenience-Erhitzer" ab und serviert z.T. auch frisch zubereitetes Essen. Mitten zwischen den oben aufgeführten Gastroketten behaupten sich allerdings sehr erfolgreich auch zwei Inhaber geführte Betriebe. Das Mio3 und das Scoozi. Bevor ich zum Mio3 komme, noch ein "amüsantes Erlebnis" in einem der System-Gastro-Läden.

* Hasimausi hatte mich an einem Samstag zu Shopping genötigt. Nach gut 1,5 Stunden war ich ermattet, hungrig und durstig. Ab ging es in einer dieser Systembetriebe. Auf dem Tisch ein Gestell mit gefühlt 5 oder noch mehr Karten. Eine Frühstückskarte, eine Cocktailkarte, eine Happy Hour Karte, eine Getränkekarte und eine Karte für Pizza + Pasta + Co. Die Karten waren umrandet und gestützt von einer Plastikflasche Mayonnaise und einer Plastikflasche Ketchup. Da freut sich das Ambiente affine Auge. Es erschien eine holde Servier-Maid, vom Typ Studentin der Kommunikations-Wissenschaft, erstes Semester, also eine studentische Aushilfe. Es entwickelte sich folgende Szene. Nennen wir die Maid einfach hier Laura:

> Laura: "Hallo, wollt ihr was trinken ?"
> Ich: Gedanklich beschäftigte ich mit der Antwort, Nö, wir wollten uns hier nur ausruhen und etwas aufwärmen, aber nichts trinken. Da aber Hasimausi solche flapsigen Sprüche nicht mag, lautet meine Antwort: "Ja bitte ein Weizen und was haben Sie noch für Bier ? "
> Laura: "Pils und Kölsch".
> Ich: "Welches Kölsch"
> Laura: "Mh, äh Früh Kölsch, oder nee, wir haben jetzt ein anderes Kölsch, Scheisse Namen habe ich vergessen. Ich mal gucken".

Laura entschwand zum gucken und blieb gute 5 Minuten weg. Plötzlich erschien sie wieder, fröhlich und unbekümmert.

> Laura: "Doch wir haben wieder Früh Kölsch, nur zwischendurch hatten wir mal anderes." 
> Ich: "Okay dann noch ein Kölsch"

Es dauerte und dauerte. Ein 0,2 ltr. Kölsch zu zapfen dauert nicht lange, und die 0,5 ltr. Flasche Weizen in die Blumenvase zu kippen ist auch schnell erledigt, ganz besonders dann wenn der Laden nur zu 50% besetzt ist. Nach gefühlt 10 bis 15 Minuten steuerte eine andere Servier-Maid unseren Tisch an. Typ - Studentin der Sozialpädagogik, oberhalb des 10. Semester. Eingekleidet im Öko-Gewand. Nennen wir sie hier Lena. Sie platzierte mit säuerlichem Gesicht ein Kölsch auf den Tisch, allerdings ohne ein Weizen und verschwand. Sagen wir es mal so, hinsichtlich der Getränkeversorgung ein erster Teilerfolg. Aber oh Wunder, wenige Minuten später brachte sie für Hasimausi die Vase voller Weizen und stellte das Weizen exakt neben mein inzwischen geleertes 0,2 ltr. Kölschglas. Ein geübtes Gastro-Auge hätte das leere Kölschglas erkannt und nach dem nächsten Kölsch gefragt. Aber eine angehende Sozialpädagogin hat dafür kein Auge. Sie dreht ab, ich rief ihr noch hinterher, zwecklos. Keine Auge für leere Gläser und offensichtlich auch Gehör-Ignoranz. Fazit - wir zahlten und gingen, weil wir im Umfeld der anderen Tische auch die ein oder andere Reklamation hörten. Laura und Lena liefen derweil unkoordiniert durch die Gegend. Das System dieser System-Gastronomie muss wohl noch etwas nachgeschärft werden.

* Kommen wir zum Mio3. Hier bin ich schon mal vor vier Jahren mit einem GG Kollegen aufgeschlagen, die damalige Bewertung kann man hier nachlesen. Damals war meine Bewertung ein Verriss. Aber die Welt hat sich inzwischen weiter gedreht und verändert. Seit etwa 2 Jahren besuchen wir das Mio3 fast regelmäßig, immer Samstags zum Citybummel oder nach dem Einkauf, auf ein Bier (oder 2,3) ein Weinchen, einen Salat, frische Pasta oder auch mal einen Burger. Vieles hat sich positiv verändert. Die Küche ist offen und einsehbar, hier wird alles vor den Augen der Gäste frisch zubereitet. Die Inhaber Familie aus Griechenland bietet eine handwerklich ordentliche italienische Küche an, dem Himmel sei Dank keine Fleischberge der GR-Küche. Eine leichte mediterrane Küche, ohne irgendwelche kulinarischen Zusagen abzusingen. Im Service arbeitet der Junior und ein weitere Kellner und jeweils zwei Kräfte hinter der Theke und in der Küche. Die beiden Jungs sind immer präsent - offensichtlich ein 14 Stunden Tag. Den Rest der Zeit verbringen sie erkennbar in der Mucki-Bude. Sie haben die Augen auf für leere Gläser, erfüllen ohne wenn und aber auch Sonderwünsche - der Gast steht im Mittelpunkt. Wie gesagt, das Essen ist keine Offenbarung, aber eine ordentliche Leistung. Das Ambiente hat Stil und Flair. Hier schlagen wir nicht am Abend auf um mal in Ruhe etwas zu essen. Hier ist Leben in der Bude, auch auf der schönen Biergarten-Terrasse. Große fest installierte Sonnenschirme, innen mit Licht, Heizstrahlern und Lautsprechern ausgestattet, aus denen dezent Trendy-Music zu hören ist. Dazu mächtige alte Bäume und in großen Ton-Gefäßen Palmen und andere Pflanzen aus Südeuropa. Am Samstag Nachmittag fühlen wir uns hier häufig wohl, unsere Favoriten sind die Flammkuchen.

Fazit: Mal zum Frühstück, mal zum Päuschen, mal zum plaudern mit Freunden, mal etwas kleines flottes verzehren, in einer angenehmen Atmosphäre, dafür eignet sich das Mio3. Wenn ich mir hier allerdings Laura und Lena vorstelle, der hier verantwortliche Senior Chef (und der Junior Timo Konstantinos sowieso) würden Laura und Lena nach 3 Stunden Einarbeitung wieder in die System-Gastronomie entlassen.