Böblingen

Wir waren durch den "Slow Food-Führer 2014" entdeckt, seit langem einmal wieder im Restaurant Reussenstein. Wir hatten reserviert und wurden von einem netten Herrn "in den Keller"geschickt. "Gleich der erste Tisch unten rechts" sagte er und wir gingen die steile Treppe hinab. Dort saßen wir in der "Schatzkammer"-so hieß der Vorraum, neben dem Eingang zur Herrentoilette, und Durchgang zur Kochkurs-Küche, in der auch noch einige Herren saßen. Durch eine DVD im Fernseher an der Wand, flimmerte das Feuer eines Kamins.

Wir waren gespannt, ob man uns da unter auch entdeckt- man tat es, super freundlich. Eine jüngere, blonde Frau im Service, erkannten wir wenig später, als die nette Frau, die früher im Römerhof in Herrenberg-Gültstein im Service war. Darauf angesprochen, freute sie sich gleich, daß wir das erkannt hatten.
Auch ein netter Herr im Service, erfüllte alles zur Zufriedenheit. Sonstige ganz junge brünette Damen, waren zurückhaltend, eher "mundfaul" und eher im Schatten der beiden Anderen.
Das Lokal war voll, bis fast auf den letzten Platz, wie wir meinten. An der Wand hingen einige eingerahmte Urkunden von Timo Bökle und ein paar ältere Bilder von ihm, mit einigen Koch-Größen, wie Vincent Klink oder Harald Wohlfahrt, Heinz Winkler und so. Vielleicht seine Vorbilder aus früheren Zeiten, aber die braucht er nicht (mehr), er kann alles auch super gut, in seinem Stil sowieso und der ist 100% schwäbisch.
Bedienung
Super nette, athmosphäre-schaffende, jüngere blonde Dame( ich glaube Birgit heißt sie mit Vorname, Nachname weiß ich nicht mehr- stand aber auf der Rechnungsrolle unten)
Freundlicher netter Herr, zwei brünette, junge Damen (eher noch in Ausbildung vielleicht) die etwas abfielen. Sonst wäre es  5 Punkte mit Sternchen für "Birgit" und 4,5 für den netten Herrn.
Das Essen
Wir haben als Vorspeise, Kartoffelsuppe (zweimal vegatarisch und die anderen mit Wursteinlage) gegessen.Sowie zwei Flädlesuppen. Die Kartoffelsuppe war sehr dick, geschmackvoll gewürzt und gut "kräuterig" versehen. Die Flädlesuppen (für "Ausländer": Pfannenkuchen als "Flädle" geschnitten und als Suppeneinlage verwendet) war gut gewürzt aber nicht zu scharf, auch unsere Kinder mögen diese Suppe sehr....
Super, wie die Suppen-Teller (auch noch warm am Tisch) und Suppenschalen an den Tisch kamen und vor unseren Augen in die Teller gekippt wurden- echt toll. Zwar viel Geschirr, aber das hat was, Herr Bökle....
Als Hauptspeise gab es für "Oma" Saure Nieren mit gewürfelten Bratkartoffeln, beides hat sie sehr gelobt. Um derartige Innereien zu essen, braucht man,wie ich meine, Vertrauen zur Küche und die hatten wir und wurden nicht enttäuscht. Danke auch dafür, liebes Küchenteam.
Wir hatten weiterhin "Färsa-Rostbraten"- sehr gutes abgehangenes Rind-Fleisch (auch beeindruckend die Herkunftsbeschreibung des Tieres), gut zubereitet, nicht komplett durch gebraten, aber genau richtig (weil medium bis durchgebraten bestellt)- so war es gewollt-super auf den Punkt.
Eine Tochter hatte den "Landgockel" als Brust und war auch sehr glücklich damit, weil gut gewürzt und super zartes Fleisch (auch mit Herkunft in der Karte beschrieben), Kartöffelchen und Gemüse (Karotten und Rosenkohl- saisonal richtig gewählt).Hat ihr sehr gut geschmeckt, war nicht zu weich und trotzdem gut gegart.
Die zweite Tochter hatte "gebachene Kalbspralinen mit lauwarmem Bratkartoffelsalat". Sie war sehr überzeugt von ihrer Wahl. Sehr gute Kombination, wie ich mich persönlich überzeugt habe -:).
Sonst gab es für eine Person die "Kässpätzle", die nicht auf der Karte standen, aber kein Problem für das Küchenpersonal waren. Sehr flexibel - super gut im Geschmack, dank gutem Käse, der verwendet wurde.
Ich hatte drei (!) schwäbische Spezialitäten als ein Gericht. Das waren 1x Maultaschen gewickelt- sah nicht nur gut aus, sondern schmeckte mir, vor allem wegen wenig Fleich und viel Nudel;Zum Zweiten gab es "Linsen von der schwäbischen Alb mit Spätzle und Bauernwurst" - war gut, ich hätte mir allerdings lieber ein Saitenwürstle, statt Bauernwurst gewünscht- egal - ausser der defftigen, Räucherware-Wurst- super gut. Nachteilig ist aus  meiner Sicht, daß das gesamte Gericht nach intensiver Bauernwurst schmeckt, weil eben diese Wurst total alles andere im Teller überdeckt.
Und zum dritten: Kleiner Färsen-Rostbraten mit Zwiebel und Spätzle. Wie beim obigen (großen)  Hauptgericht gebracht- nur in kleiner Portion.
Top, wie dieses Gericht auf einem "Edelstahl-Träger"mit drei Tellern, übereinander stehend, serviert wird. Ein echter Hingucker und Hit. Der Gast nimmt einfach die Teller aus dem Träger, also der Reihe nach (Empfehlung vom Service, zuerst die Maultasche zu nehmen) raus und stellt den Einzel-Teller eben vor sich, auf sein Gedeck.
Gute Idee - habe ich so auch noch nicht gesehen.
Nachtisch war ein Birnen-Ofenschlupfer mit Vanilleeis (vom Bauern gemacht). "Schlupfer" war super gut, warm serviert und fast eine sehr feine Konditorleistung (!) Das Eis (Vanille) hat mir nicht so sehr geschmeckt, weil sehr zuckrig-süß. Da wir aber am Tisch noch andere Sorten Eis hatten, die ich auch probieren durfte (!), merkte ich schnell, daß das entweder die Vanille war, oder eben bei dieser Sorte der Zucker "ausgerutscht" ist. Aber das war ja der Bauer - es wurde uns vom Service gesagt, daß das ein Bauer macht, diese Eissorten - kein Witz....-:) Er habe die entsprechenden Eismaschinen.
Der "Jürgen Ellwanger- Riesling trocken" war passend zur Suppe und zum "Dreierlei" schwäbischer Gerichte. Bei Ihm (Jürgen Ellwanger) macht man eh nichts falsch - hatte ich bisher nur tolle Weisse sowie Rote im "trockenen" Bereich getrunken. Alle sehr gut - ist ja auch einer der vielen "Top-Wengerter" (Winzer) aus Württemberg.
Der Espresso (von Hochland ?) war schwäbisch dünn - aber deswegen, natürlich nicht ideal, für unsere italienischen Esspresso- Gaumen.... Wenn hier noch mal über einen Wechsel, zu einem "nicht- schwäbischen" Kaffee nachgedacht wird - wäre das eine Bereicherung für uns. Vielleicht wird selbst,  mit der bisherigen Maschine durch einen Bohnenwechsel - viel mehr Geschmack möglich. Sorten wie Illy, Lu-Cafe, Dannesi, oder so, würden helfen. Das merken bestimmt auch die "100 %-Schwaben" -:)
Alles in Allem - echt tolle Leistung, liebes "Timo Böckle"-Team- uns hat es sehr gut gefallen und total geschmeckt - selbst unsere - allerdings sehr wohlerzogene Hündin - durfte mit dabei sein und passte super unter den breiten Tisch.
Danke für so viel (vor Allem !) Kulinarik und spürbare Freundlichkeit in Böblingen. Wir kommen wieder.
Dieses Restaurant lebt aus meiner Sicht (auch) von seinem hervorragenden Preis-Leistungsverhältnis. Die qualitativ-guten eingesetzten Rohwaren an Lebensmittel, sind wohl-durchdacht- und regional bezogen. Herkunft steht (auch) im Mittelpunkt und nicht die schnelle "Kohle".
Herzlichen Glückwunsch zu diesem Weg, liebes Reussenstein-Team. Sehr vorbildlich, wie wir finden.
Das Ambiente
Gut, wir saßen  (im Keller- Schatzkammer) - aber auch da war es schön. Breiter Tisch- was Platz auf dem Tisch gibt. Dekorative "weihnachtliche Teelichter-Schale" - leider sind zwei der vier Teelichter schnell ausgegangen - lag aber an der Qualität der Teelichter- nicht weil sie ausgebrannt waren- schade nicht getauscht- durch den Service.
Gute Wärme Temperatur im Lokal (draussen war es ein kalter Novemberabend)- durch Feuer im Fernsehen- gutes Wohlfühlen in Kombination mit der Heizkörperwärme.
Wein-Schatzkammer ist interessant bestückt und "sichtbare" Deko in Einem.
Der Toiletten-Ansturm der Männer, stört etwas , wenn man dort sitzt - wäre sicher anders zu lösen, an diesem ansonsten schönen Platz.
Stoffservietten (in Servietten-Technik gefalltet- bravo) und auch mit "Willkommen-Kärtchen" beheftet- super- besser geht es kaum.
Eine Seite der Bankreihe ist etwas  (mit der Zeit) ungemütlich, weil ohne Rückenlehne - zwar modern und auch in vielen Haushalten gesehen, aber das würde ich mir nochmal überlegen - der Gast, wenn nicht gerade nur 25 Jahre alt - will schneller wieder heim auf die Couch -:)- so wie ich...
Sauberkeit
Sehr sauberer Eindruck im Lokal, wie am Tisch.
Damentoilette gut ausgestattet und sehr sauber, trotz vollem Lokal. Herren wurde nicht benutzt.

Allgemein

Ein Treffen mit ehemaligen Arbeitskollegen führte mich in den Platzhirsch nach Böblingen.
Die neuen Pächter Diana und Wolfgang Beer haben das Böblinger Traditionshaus, welches der Schönbuch Braumanufaktur angehört, seit Juni diesen Jahres neu übernommen.
Wolfgang Beer gelernter Koch aus Bayern mit Stationen bei Feinkost Käfer, Heinz Winkler oder im Tafelhaus von Christian Rach. Seine Frau Diana, gelernte Restaurantfachfrau. Somit beste Voraussetzungen um ein Restaurant gut zu führen.
Böblingen, gemessen an seiner größe, ist nicht gerade reichlich von guter Küche umgeben. Umso besser, dass hier nun jemand ist, der sein Handwerk versteht. In Küche als auch im Service.
Bedienung
Eine junge, adrette Bedienung begrüßte uns freundlich und führte uns zu unserem Tisch.
Die Speisekarte kam sofort und die Getränkewünsche  wurden zügig aufgenommen und kamen auch recht schnell. Überhaupt ist zu sagen, dass die 3 Servicekräfte, welche uns an diesem Abend bedienten, freundlich und professionell gearbeitet haben. Was bestimmt nicht immer einfach an unserem Tisch war. Es war oft sehr laut, wie das halt bei so einem Treffen ist und Einige kamen später.
Das Essen
Die meisten Damen am Tisch entschieden sich für die verschiedenen Salate.
Salat mit gebratener Hähnchenleber, sautierten Champignons und Speck. 9,50
Wahlweise mit Putenstreifen, oder Schinken-Käse-Röllchen oder Ziegenkäse.
Der Salat wurde mit frischem Brot serviert und war knackig, frisch und sehr köstlich wie mir die Damen berichteten.
Mein direkter Tischnachbar entschied sich für den Hirschgulasch in Rotweinsoße mit Blaukraut
und  Spätzle. 12,50
Das Fleisch war super zart, frei von Sehnen, die Soße sehr lecker  und das Blaukraut frisch.
Gegenüber wurden Zwiebelrostbraten mit Spätzle oder Bratkartoffeln gegessen. 18,00
Das Fleisch auf den Punkt rosa gegart, Soße köstlich, Spätzle frisch und hausgemacht, Bratkartoffeln
Knusprig. Das Fleisch stammt vom schwäbischen Weiderind.
Ich entschied mich für das Gemüsepfanderl. 9,50
Dieses bestand aus Marktgemüse und Knöpfle in Weißweinsauce mit Käse gratiniert.
Knackfrische gelbe und orange Karotten, frischer Brokkoli sowie frische, bissfeste Kohlrabi und Schwarzwurzeln. 9,50
Ich hätte für meinen Geschmack hätte es einen Hauch mehr Pfeffer sein dürfen, aber die Pfeffermühle stand griffbereit.
0,25 Teinacher 2,10
Espresso 1,70
Schön, dass hier regionale Zutaten verwendet werden.
Käse aus Weil i. Sch.
Mehl von der Altdorfer Mühle
Chamgignons aus Mauren sowie schwäbisches Rind.
Das Ambiente
Das Restaurant ist sehr rustikal. Alte Holz- und Fliesenböden (aber gepflegt) sowie halbhohe Holzwände verleihen dem Haus das typisch urige. Die Ornamentfenster  ohne  Durchblick sind nicht mein Geschmack aber eben typisch für ein Haus dieses Baujahres.
Sauberkeit
Alles war sehr ordentlich und sauber.

Allgemein

Auf der Suche nach einer Pizzeria sind wir über das "ausgeschilderte" Da Pippo" wieder mal gestolpert.
 
Da es uns dort vor Monaten, nicht besonders erging, wollten wir es doch wieder mal wissen, ob man dort aus konstruktiver Kritik lenen will/wollte.
Aufgefallen ist uns gleich,
an der Tür steht "Hunde verboten"- so wird man im Pippo bereits mit Verbotsschild empfangen- sehr gastfreundlich.....
Bedienung
Ein Kellner ist uns wieder sauer aufgestoßen, er fasst die Gläser immer noch mit seiner Hand von oben über die Öffnung an. Also das hat er nicht abgestellt, dabei ist diese At von Hygiene sicher leicht lernbar.Wenn man nur will. Es macht keinen Spaß sein Getränk so serviert zu bekommen- ich suche da immer den Teil des Glases , wo kein Fettfleck am Rand zu finden ist.
Tischzuweisung unfreundlich durch eine mittelalte Dame, die alles andere als Spaß an ihrem Job offensichtlich hat... Ich beschäftigte mich ständig mit dem Gedanken, ob ich ihr etwas sage,wie kann ich ihr nur helfen, was könnte ich tun, daß es ihr besser geht, wenn ein Gast zu ihr kommt.Ich lies es besser sein...
Das Essen
Pizza ist so groß, daß drei bis vier Personen Eine essen könnten, ohne Übertreibung. Sofern jemand ins Pippo geht, sollte er immer daran denken, daß er sofern er eine Antipasti oder Secondo bestellen will, immer an die Großportion der Pizza denkt, die Normalesser erschlägt. Es sei denn, es sind diese "wohlgenährten" Gäste von denen wir einige im Lokal sahen, die haben eine Pizza allein geschafft-alle Achtung.
Der Pizza-Belag ist auch sehr großzügig aufgetragen. Konserven-Pilze, Tomate aus der Konserve,... aber von Allem massig.
Wir sahen auch viele Pizza-Kartons, aus dem Lokal getragen. Am NAchbartisch erhielten wir die Auskunft, daß da für morgen schon gekocht sei, deshalb gingen sie hier hauptsächlich her....
Weniger ist ja bekanntlich oft mehr- hierfür trifft dieser Spruch exakt zu- wie wir meinen. Aber das ist bekanntlich Geschmacksache.
 
Das Ambiente
Sehr nüchtern und im Nebenzimmer sehr trostlos für einen Italiener.
Dabei ließe sich mit ein paar Holzkisten von Wein, und einigen kostengünstigen Utensilien viel machen.
Sauberkeit
War o.k.- hat mir aber in anderen vergleichbaren Lokalen viel besser gefallen. Toiletten so la la.

Im Oktober 2014 eröffnete das Böblinger Einkaufszentrum Mercaden. Hier gibt es zahlreiche Möglichkeiten, den Hunger zu stillen - doch der Vorteil des Hotalos ist, dass es relativ ruhig im UG liegt, direkt neben einem Supermarkt und gegenüber eines Ladens für Inneneinrichtung. Hier kann man auch gut und bequem und hell beleuchtet sitzen. Wer möchte, kann natürlich seine Speisen mitnehmen.

Man wird rasch bedient und hat keine langen Wartezeiten. Sowohl Theke als auch Sitzbereich sind barrierefrei zu erreichen und haben viel Platz, d.h. hier hat man auch mit Kinderwagen oder Rollator oder Reisegepäck keine Probleme.

Da ich persönlich asiatisches Essen sehr gerne mag, kann ich hier positiv anmerken, dass man bei der Zubereitung zusehen kann. Unverträglichkeiten oder Allergien habe ich auch noch nicht erlebt. Allerdings kann man hier auch keine Haute Cuisine erleben, eher dürftiges Mittelmaß. Lecker und knusprig: die Frühlingsrollen. Nicht so mein Fall: die allgegenwärtigen Nudelboxen. Auch die Saucen schmecken mir nicht (zu künstlich im Geschmack). Trotz allem eine Möglichkeit, schnell und günstig satt zu werden und evtl. noch eine Wartezeit auf den nächsten Bus oder die nächste Bahn zu überbrücken.

Seit einiger Zeit hat das bisherige Turkuaz in Türkis umfirmiert. Lange Zeit musste man um die Existenz des Lokals bangen, denn meist herrschte darin absolute Leere. Der Grund ist mir unbekannt. Denn es ist gut erreichbar: a) sind genügend Parkplätze direkt am Haus oder an der Straße entlang und b) ist eine Bushaltestelle auf der Straßenseite gegenüber. Sogar vom Bahnhof aus ist man in ca. 15 Minuten zu Fuß vor Ort.
 
Das Lokal ist innenarchitektonisch gut in Schuss und sehr gepflegt und einladend eingerichtet: bequemer Windfang, Garderobe gleich im Eingangsbereich, lange schöne Theke, toll illuminierte Steinwand, gute Beleuchtung aber auch genügend Licht durch Verglasung ringsum, behagliche Inneneinrichtung mit bequemen Stühlen und Tischen (dunkles Holz). Hinten ums Eck herum hat eine lange Tafel Platz – hier kann man ganz gut zu Familien- oder Gruppenfeiern einladen.
 
Ich war gestern abend zu Gast und wurde von meiner Begleitung eingeladen. Wir wurden nett begrüsst, der Tisch wurde uns jedoch von einer jungen Frau zugewiesen, die mit ihrem Handy an der Theke sass und keine Anstalten machte, aufzustehen. Wenig später kam jedoch der Patron mit der Karte. Er war freundlich, aufgeschlossen, guter Laune und konnte auch eine Weinempfehlung aussprechen. Der Kavaklidere schmeckte angenehme trocken. Die Karte ist mediterran-türkisch orientiert, mit erfreulich vielen vegetarischen Speisen (meist unter 10 Euro), sowie ansprechenden Fisch- und Fleischgerichten (Osmanischer Fleischtopf mit Kalbfleisch, serviert im Tontopf........13,90 € / Lachsfilet, dazu gebratenes Gemüse und Beilagensalat...............................16,50 €)
 
Leider mussten wir relativ lange auf unser Essen warten, da zuerst eine Gruppe bedacht wurde, die eine Feier ausrichtete. Getränke und Brot kamen aber sofort. Nach über 30 Minuten wurden unsere Hauptgänge serviert. Ich hatte Sebze Güvec – (gemischtes Gemüse, serviert im Tontopf mit Käse überbacken........... 8,90 €) – eine umfangreiche, sehr heiss servierte Portion, gut gewürzt, mit viel Aubergine und Tomate. Etwas enttäuschend fand ich die Tatsache, dass der Käse aussah, wie ein fertig geriebener aus der Großpackung. Meine Begleitung wählte Imam Bayildi – (gefüllte Aubergine mit Joghurt und Tomatensauce, dazu Reis.............. 8,90 €), was leider etwas sparsam ausfiel und auch nicht ganz satt machte. Dafür war der Teller ansprechend dekoriert und die Aubergine gut durch.
 
Bedauerlich war auch die sehr laute Musikbeschallung (vermutlich wegen der Gruppenfeier). Wir kommen jedoch gerne noch mal wieder und testen die Mittagsangebote. Dann gibt es vegetarische Menüs für 5,90 Euro, Hausgerichte für 7,90 Euro und Menü vom Grill für 9,90. Dazu jeweils vorneweg eine Tagessuppe und einen Beilagensalat.