Veldenz

Auch Volker Kruft und Doreen Sömisch bieten nun feine Gerichte zur Abholung während des
Lockdowns an:

Rittersturzgenuss für Zuhause

https://www.rendezvousmitgenuss.de/wp-content/uploads/2016/05/rittersturz-speisekarte.pdf

Das 4-Gang Menü mit Auswahlmöglichkeit wird aktuell zu € 55,00 zur Abholung für's Wochenende angeboten.
Die Speisen sind einzeln verpackt und werden zu Hause erhitzt / fertig gestellt. Eine Beschreibung liegt der
Box bei.

Frau Sömisch berät zu passenden Weinen, diese werden zu Weingutpreisen angeboten.

Alles Gute für unser Lieblingsrestaurant an der Mosel!
Hoffentlich können wir bald wieder vor Ort anstoßen.

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Seit wir das idyllisch gelegene Restaurant im April 2017 entdeckten, war dies nun (leider erst) unser 4. Besuch.
Lage – Ambiente – Service – Speisen und Getränke: Ein für uns perfektes Gesamtpaket. Alle Besuche waren perfekt. Besonders schön war auch unser 2. Besuch gemeinsam mit den Saarschmeckers (wer mag, kann gerne unsere Beiträge nachlesen und Fotos / Ambiente anschauen, habe nicht nochmal alles geknipst, ist noch immer genauso schön).

Dieser Besuch war nun sehr spontan. Wir machten uns wenig Hoffnung auf einen freien Tisch, als ich am gleichen Tag mittags von unterwegs anrief. Das Glück auf unserer Seite, Tisch für 2 gebucht.

Am frühen Abend trafen wir in dem kleinen Ort, hier soll sich ein Ritter mit dem Teufel vom Hunsrückfels in die Tiefe gestürzt haben, ein. Am Fuße der Ruine Veldenz liegt inmitten von Wiesen und Weiden das kleine Restaurant. Und zwei Pferdchen ließen sich von PetraIO zur Begrüßung die Nase kraulen (professionelles Reiter-Kraulen).

Die junge Mitarbeiterin, die uns herzlich begrüßte, kannten wir schon von unserem letzten Besuch vergangenen September. Auch die junge und ebenso hübsche Kollegin kannten wir bereits.

Da ein kleines Frühjahrsgewitter aufzog durften wir uns noch einen Tisch im Restaurant aussuchen. Dieses Mal also leider kein Aperitif auf der wunderschönen Gartenterrasse.

Wir wählten „wieder“ den Tisch am Fenster mit Blick in den weitläufigen Garten. Die Tische fein eingedeckt. Und auch das weitere Ambiete ist einfach stimmig mit einem gehoben-edelem Landhausstil mit dezenter und gut platzierter Deko und frischen Blumen.

Auf den Aperitif verzichteten wir dieses Mal wegen der anschließenden Heimfahrt.

Die Speisekarten wurden gereicht, die Speisen wechseln alle 6 – 8 Wochen. Und wir waren genau richtig da zum:
Meer-Genuss-Menü als 3-Gang  € 44,00 (4-Gang mit Flusskrebssüppchen mit Cognac - € 50,00). Ich durfte mein Dessert problemlos in die weniger süße Variante tauschen.

Für Durstige durften es an diesem Abend 2 Flaschen Gerolsteiner Mineralwasser, 0,75 l - € 5,80 sein.
Zum Essen durfte es aber ein Gläschen Wein sein.
Mein Mann blieb bei der Weinempfehlung zum Menü Veldenzer Kirchberg, feinherb, Weingut Kruft,
0,2 l - € 6,40.
Ich entschied mich für den Chardonnay, trocken, Weingut Rosenhof in Maring , 0,2 l - € 5,60.
 
Wir probierten gegenseitig. Letztlich war jeder von seiner Wahl überzeugt.
 
Die Küche grüßte kurz nach unserer Bestellung schön angerichtet mit einem butterzarten Stück Matjes.
Zarter Matjes zum Gruß
Dazu feinste rote Beete Würfel, etwas Wakamesalat, frischem Wiesenkerbel (sicherlich auf dem Grundstück geerntet) und schwarzem Sesam.
 
Zu unseren Vorspeisen wurde frisches Landbrot serviert.
Frisches Bauernbrot
Großzügig bemessen und wir mussten uns wirklich beherrschen nicht alles zu essen. Schade drum, aber dann wären wir vor dem Hauptgang satt gewesen.
 
Denn auch unsere Vorspeise
Gebratene Garnelen mit Kartoffelcrunch  / Bunter Frühlingssalat / Wildkräuterdressing
war nicht kleinlich bemessen.
Gebratene Garnelen mit Kartoffelcrunch / Bunter Frühlingssalat
3 Garnelen, knusprig ausgebacken und innen noch perfekt glasig.
Garnele im Detail
Ich liebe diesen Duft frisch gebratener Garnelen guter Qualität! Und den Geschmack noch mehr. Die Garnelen angerichtet auf einer vielfältigen Salat-Kräuterlandschaft mit perfektem feinen Dressing.
 
Die beiden jungen Damen im Service machen einen klasse Job. Aufmerksam, Wasser wurde immer sofort nachgeschenkt, Nachfrage ob alles recht ist. So fühlt man sich als Gast sehr wohl.
 
Und erst recht, wenn solch ein Hauptgang serviert wird:
 
Kabeljaufilet mit Pulpo / Zucchinispaghetti / geschmolzene Tomaten / schwarzer Reis
Ausgewogen bis ins Detail. Saftig der Kabeljau, ebenso der Pulpo. Angerichtet auf al-dente-Zucchinispaghetti und schlotzigen Tomaten. Der Reis genau richtig mit noch etwas kernigem Biss.
Kabeljaufilet mit Pulpo / Zucchinispaghetti / geschmolzene Tomaten / schwarzer Reis
Der aufgeschäumte Meeresfrüchtefond rundete das Gericht perfekt ab.

Beim Dessert dann getrennte Wege.
Mein Mann blieb dem Menü treu. Er wusste von unseren vergangenen Besuchen: Das „Rendezvous-Dessert“ ist nie ein Fehler. War es natürlich auch dieses Mal natürlich nicht.

Dessert Rendezvous mit Mousse / Parfait  / Sorbet / Creme Brûlée und Früchten
Dessertvariation Rendezvous

Und für mich etwas mehr Säure, etwas weniger Süße. Ausgewogen, für mich ein perfektes Dessert!
Gratin von Rhabarber in Rieslingsabayon / Limetten - Buttermilcheis
Gratin von Rhabarber in Rieslingsabayon / Limetten - Buttermilcheis 
Die Bilder sprechen sicherlich für sich. Da blieb nichts übrig.
 
Die Chefin, Frau Sömisch, war an diesem Abend nicht anwesend. Der „servicefreie“ Abend sei ihr absolut gegönnt. Trotzdem fehlte sie uns, was aber den perfekten Service der beiden jungen Damen keinesfalls schmälern soll.
 
Und nun der einzige Kritikpunkt: Den Chef und Herrn der Küche, Volker Kruft, durften wir noch immer nicht kennenlernen. Mal schauen, wie oft wir noch kommen müssen um ihm persönlich zu sagen: „Hier wollen wir gerne einziehen!“
 
 

Wir waren auf Empfehlung und in Begleitung von „PetraIO“ und Gatte an einem Samstagabend im Rittersturz zu Gast. Petra hatte sich wohlweißlich um die Reservierung gekümmert, ohne diese ist im Rittersturz eher kein Tisch zu bekommen. Das Restaurant war wie erwartet bis auf den letzten Stuhl besetzt.  Unsere Kritikerfreundin hat das Restaurant bereits im April besucht und reich-bebildert, ausführlich und mit 5 Sternen bei Gastroguide bewertet. Mein Eindruck von Küche, Service und Ambiente sind – so viel schon mal vorab- deckungsgleich, auch von mir bekommt dieses Restaurant die volle Punktzahl.

Ambiente

Der kleine Landgasthof  liegt ruhig und abgeschieden, umgeben von viel Grün in direkter Nachbarschaft zum namensgebenden Rittersturz-Felsen und der Ruine von Schloss Veldenz. Das historische Gebäude, mit viel Geschmack und Liebe zum Detail restauriert, ist eine Wohlfühloase. Die ansprechende  Einrichtung in warmen Brauntönen sowie die geschmackvolle Deko  vermitteln einen heimeligen Charme der ganz besonderen Art, ein perfekter Rahmen, um die gekonnt in Szene gesetzten Küchenkreationen von Patron Volker Kruft zu genießen.

Service

Für den perfekten Service sorgte Frau Sömisch, unterstützt von zwei aufmerksamen jungen Bedienungen. Die Begrüßung war unaufgesetzt herzlich, der Service am Tisch, unaufdringlich und flott, ließ den ganzen Abend über nichts zu wünschen übrig. Getränke und Speisen kamen nach angenehmer Wartezeit und die einzelnen Menü-Gänge in optimaler Zeitfolge.

Küche

Die Speisekarte des Landgasthofes ist  überschaubar, dennoch abwechslungsreich und bietet saisonal themenbezogene Menüs, wahlweise 3 Gänge zu 42.-€  und 4 Gänge zu 50.- €
Wir entschieden uns getreu dem Motto der aktuellen Themenwoche auf „kulinarische Weltreise“ zu gehen und orderten das 4-Gänge Menü.




Vorspeisen

1. Schweiz          Steinpilzsalat mit Schinkencrumble, Alpkäse-Dressing / Wildkräuter 

2. Kanada           Hummersüppchen mit Cognac, Lauchstreifen / Chilipopcorn

Hauptgang

1. Mexiko (meine Wahl)

Hauchdünne Rinderlende mit Limonenpfeffer gebraten, Guacamole / Salsa / gefüllte Weizentortilla

oder

2. Portugal

Dorade mit Aromen gebraten, Rote Zwiebeln / Oliven/ Gebratene Tomaten / Safrannudeln

Nachspeise

Rendezvous mit Genuss – Hausgemachte Dessertleckereien mit Mousse / Parfait / Sorbet / Früchte

Bewertung

Wir waren rundum zufrieden. Volker Kruft versteht sein Handwerk. Seine kulinarischen Kreationen konnten  überzeugen. Der Küchenchef beweist nicht nur ein gutes Händchen bei der Auswahl der Zutaten, die sich allesamt durch einwandfreie Qualität und Frische auszeichnen, sondern versteht es auch, die perfekt und kreativ zubereiteten Speisen ansprechend zu präsentieren. Jedes Gericht ist Augen – und Gaumenschmaus zugleich.

Los ging es mit einer auf einem Porzellanlöffel mundgerecht servierten Burrata, schön cremig, bekrönt von marinierten Orangenfilets mit Fenchel und grünen und schwarzen Oliven als Gruß aus der Küche.




Der als erste Vorspeise servierte Steinpilzsalat war eine delikate Komposition aus in dünne Scheiben geschnittenen Steinpilzen, golden angebraten, lauwarm  angerichtet auf einem Bett aus verschiedenen Blattsalaten und mit einem unaufdringlichen nicht das Pilzaroma überdeckendem feinen Dressing aus Alpkäse überzogen, ergänzt von hauchdünn geschnittenem mildaromatischen von krossem Schinkencrumble bekrönten hauchdünn gehobelten Käsestreifen, garniert mit Kerbel und Majoranblüten -  ein toller Auftakt, der neugierig stimmte. 


Das als zweiter Gang folgende Hummersüppchen übertraf meine Erwartungen noch; herrlich schaumig und intensiv hummeraromatisch durch wohl intensives Köcheln vorher gerösteter Hummerschalen, mit delikater Hummerfleischeinlage, mit einem Schuss Cognac und garniert mit Kerbel und Bockshornkleeblüte, war sie ein exquisiter Übergang zum Hauptgang.




Die dünn geschnittene Rinderlende, üppig portioniert, absolut sehnenfrei, auf beiden Seiten scharf angebraten, perfekt medium, innen mit rosa Streifen, zusammengeklappt, nicht nur wegen der Optik, sondern wohl auch um Platz für die Beilagen zu schaffen, war  zum Hinknien, ein einmaliger Leckerbissen,   zart in Schnitt und Biss, saftig und aromatisch mit leichter Sommerfrische durch Limonenpfeffer; passend dazu  Guacamole, cremiger  Avocado-Dip, und als peppiger  Kontrast Salsa, die mit Chili gewürzte Sauce aus der mexikanischen Küche. Auch die beiden Weizentortillas mit klassischer Füllung mundeten sehr.



Meine Begleiter waren mit Ihrer Wahl ebenso zufrieden, die Teller gingen leer geputzt zurück. Meine Frau, sonst eigentlich nicht so geizig, ließ mich nur ein kleines Stück von der Dorade kosten. Perfekt auf den Punkt gebratenes, festes, weißes, grätenfreies Filet  mit einem angenehm würzigen Geschmack.




Zum Abschluss dann noch ein Genussfeuerwerk und krönendes Finale einer fantastischen kulinarischen Weltreise. Rendezvous mit Genuss – köstliche selbstgemachte Dessertvariationen, eine perfekte Komposition: Creme Brülle, Schoko Minze Mouse, Krokantparfait und Pfirsichsorbet, verführerisch eingebettet in frische Beeren und Früchtescheibchen.




Als Begleiter zum Essen hatten wir die Weinempfehlung, einen 2016er Riesling Kabinett, vom Weingut Veldenzer Hof (1 Fl. 0,75l zu 19,50€), einen 2015er Blanc de Noir vom Weingut Jörg Thanisch Lieser (1 Fl. 0,75l zu 22,50 €, und da wir so vorausschauend waren, fußläufig in einer Pension Zimmer anzumieten,  neben Espressi und Mineralwasser auch noch verschiedene andere Wässerchen.

Anmerkung: der Ritterssturz kann sich über eine Auszeichnung im Guide Michelin freuen. Die Inspektoren loben in der Ausgabe 2017 das Restaurant mit folgenden Worten: „Das hat Charme: liebenswerte, gemütliche Räume, freundlicher und aufmerksamer Service und dazu die idyllische Lage im Grünen! Nicht zu vergessen die guten klassisch-saisonalen Gerichte…“. Die Verleihung eines roten MICHELIN-Tellers sowie einer MICHELIN Gabel verbunden mit dem  Prädikat: „Eine Küche von guter Qualität“ verdienen erwähnt zu werden. So wurde das Restaurant zwar nicht mit dem begehrten MICHELIN Stern ausgezeichnet, aber bereits die Aufnahme in den Guide kann man als Wertung für eine überdurchschnittliche Küchenleistung betrachten.

Fazit: ambitioniert, kreativ, innovativ -  gehobene, aber nicht abgehobene Gourmet-Küche zu fair kalkulierten Preisen.  100% Weiterempfehlung.

Ärzte gehen gerne essen, nicht nur GastroGuide-Freund hbeermann. So verdanken wir diesen Tipp einem Obersteiner Arzt. Ich glaube nicht, dass wir dieses Restaurant sonst gefunden hätten.

Reservieren ist unbedingt erforderlich! Auf der Homepage entdeckte ich bei den Themenwochen: „Meer muss nicht sein 23.03. bis 09.04.2017“. Das Wochenende zuvor war schon ausgebucht, mit dem 09.04. ergatterte ich den letzten Tag um dieses Menü mit meinem Mann zu genießen. Die Chefin, Frau Sömisch, ist schon am Telefon so freundlich, daß wir uns nur noch auf den Abend freuen konnten. 

Ca. 4 km geht es von der Mosel ins kleine Örtchen Veldenz. Zwischen Veldenz und Thalveldens liegt das kleine Restaurant an der Landstraße K88. Parkplätze gibt es direkt vor dem kleinen Landhaus und nochmals separat an der Landstraße.

Die ruhige Lage am Veldenzer Bach ist einfach nur idyllisch mitten im Grünen.
Rittersturz mit Terrasse im Hintergrund
Eingang am integrierten neuen Anbau
Benannt ist das Restaurant nach dem gleichnamigen sagenumwogenen Felsen. Vom Restaurant aus ist auch die Ruine von Schloß Veldenz hochoben am Berg zu sehen.

Unsere Gastgeber sind Doreen Sömisch (Service) und Volker Kruft (Küche). Beim Betreten des Restaurants wurden wir herzlich von Frau Sömisch begrüßt.
Eingangsbereich
Sie bot an, noch ein halbes Stündchen auf der sonnigen und geschützten Terrasse Platz zu nehmen. Denn in 30 Minuten sei die Sonne weg – sie sollte Recht behalten.
Romantische Gartenterrasse

Getränke uns Speisekarten wurden gereicht und wir starteten in den Abend mit einem Glas Riesling-Jahrgangssekt brut, Weingut Bauer – Mülheim. 0,1 l zu € 4,50. Ein elegant-fruchtiger Sekt mit angenehmer Säure.
Aperitif - Rieslingsekt

Unser Menüwunsch wurde aufgenommen, kleine Änderungen sind kein Problem und Frau Sömisch berat routiniert und perfekt.

Der Gruß aus der Küche wurde uns noch auf der Terrasse serviert. Passend zum Meeresmenü:
Ein saftig-mildes Matjesstück – Apfelsahne – Orangenfenchel – Radieschensalat.
Küchengruß mit Matjes
Bunt – harmonisch – aromatisch! Klasse!

Das angebotene Menü bestellten wir beide als 4-Gang-Menü inkl. der Weinempfehlung,
„Meer muss nicht sein 23.03. bis 09.04.2017“
allerdings mit leichten Änderungen. Trotz der Änderungen blieb der Menüpreis mit € 48,00 bestehen. Mineralwasser (0,75 l Trarbacher Felsenquelle € 4,60 und 0,5 l Gerolsteiner € 3,20) durfte nicht fehlen und wir waren erfreut über die fairen Wasserpreise. Geht doch!

Mein Mann verzichtet auf die Bisque. Dafür bekam er als 2. Gang Black Tiger Garnelen mit Beilagen nach Wahl des Koches Volker Kruft.

Bei den Desserts entdeckte ich Gratin von Rhabarber in Rieslingsabayon und Buttermilcheis.
Buttermilcheis liebe ich, der Rhabarber passt wunderbar zur Jahreszeit. Also tauschte ich das Dessert. Mein Mann ließ das Dessert noch offen.
 
Nach dem Amuse und Verabschiedung der Abendsonne zogen wir um ins Restaurant. Wir durften uns einen Tisch aussuchen und wählten in dem schönen Anbau unseren Fensterplatz.
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Der Anbau ist fast unmerklich an das alte Gebäude angepasst. Die Einrichtung ist schlicht-elegant. Warme Creme- und Brauntöne, wenig schlichte Deko, frische weiße Rosen. Sehr schön.
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Die Toiletten im neuen Anbau modern und tadellos. Alle Räume liegen auf einer ebene, gehbehinderte kommen hier zurecht.
 
Inzwischen unterstützten zwei junge attraktive Mädels Frau Sömisch im Service. Alle drei machen an diesem Abend einen perfekten Job. Immer zur Stelle, alles im Blick, Getränke wurden fast unmerklich nachgeschenkt, absolute Freundlichkeit – ohne dabei steif zu sein. Perfekt.
 
Der erste Gang! Was für ein Hingucker! Das Cobiafilet roh und wohl „Ceviche“, mit Zitronensaft mariniert, zubereitet. Das Thunfischfilet bester Qualität ebenfalls roh mariniert. Mittig findet sich der Wakame-Algensalat in bester Gesellschaft an einem Salatbouquet mit frischem Bärlauch und Wiesenkerbel aus dem Garten. Forellenkaviar, Erbsensprossen, schwarzer Sesam und ein fantastisches Ingwergelee mit rosa Pfefferbeeren fanden sich auch noch auf dem Teller ein.
Duett von Cobia und Thunfisch
Dazu wurde frisches Bauernbrot gereicht.
frisches Landbrot
Hier hielten wir uns sehr zurück um unsere geplanten vier Gänge auch zu schaffen.
 
Nach angenehmer Wartezeit bekam mein Mann zwei große Garnelen mit feiner Bärlauchpasta und grünem Spargel serviert. Optisch und geschmacklich klasse. Die Garnelen innen noch leicht glasig, die feinen Tagliatelle al dente.
Garnelen mit Bärlauchpasta und grünem Spargel

Meine Schaum-Bisque von Flußkrebsen konnte optisch nicht so ganz mithalten, aber geschmacklich.
Das Krustentieraroma perfekt ohne überladen zu sein. Ein gutes Portiönchen Flußkrebse und Lauchstreifen fanden sich in den Tiefen des Tellers.
Schaum-Bisque von Flußkrebsen

Zum Hauptgang gingen wir getrennte Wege:
 
Für meinen Mann der Schwertfisch. Ein saftig, perfekt gebratenes Stück Fisch. Die Beilagen stimmig, gut gewürzt, der Eigengeschmack nicht verfälscht. Der Naturreis mit schönem Biss. Spinat und Tomaten passten wunderbar.
Schwertfisch, Naturreis, Blattspinat, Tomatensalsa

Ich bin kein Fan von der „Surf and Turf“-Mode. Hier reizte es mich dann doch. Optisch wurde ich beim Servieren nicht enttäuscht.
Surf and Turf: Rinderfilet, Garnelen, Kartoffen, Paprika
Das Rinderfilet leider nicht mehr so ganz medium. Ich hatte es aber beim Bestellen versäumt „medium rare“ (so mag ich es am Liebsten) zu bestellen. Der Zartheit des Filets tat der Gargrad keinen Abbruch. 2 große Garnelen, perfekt noch leicht glasig gebraten. Die Beilagen sehr gut und passend. Besonders gespannt war ich auf die Seeigelsauce. Leider ging diese bei den aromatischen Beilagen unter. Fazit: Die Fleisch-Fisch Kombination ist nicht mein Ding - aber dies ist mein persönlicher Geschmack und hat wirklich nichts mit der Zubereitung im Rittersturz zu tun.
 
Die Weinempfehlung, der feinherbe Riesling, war ein toller Begleiter zu unserem Menü!
Die passende Weinempfehlung!

Zum Dessert musste ich meinen Lieblingsgatten etwas überreden. Nach seinem gewählten Pistazien-Krokantparfait mit marinierten Blutorangen und kandierten Pekannüssen
Pistazien-Krokantparfait mit marinierten Blutorangen
war er aber doch sehr glücklich, nicht auf ein Dessert verzichtet zu haben.
 
Mein Rieslingsabayon wurde mit dem Rhabarber kurz gratiniert. Das Buttermilcheis passte hervorragend dazu.
Rieslingsabayon mit Rhabarber und Buttermilcheis

Beide Desserts wurden mit einer hauchzarten Zuckerspirale dekoriert. Kann man so etwas wirklich selbst machen?
 
Wohlgesättigt und glücklich über den tollen Abend bestellten wir die Rechnung, wurden sehr nett verabschiedet. Herrn Kruft haben wir leider (noch) nicht kennengelernt.
 
Der nächste Besuch wird nicht dauern. Dann werden wir Schloss Veldenz besichtigen, die Mosel genießen, wieder im „Rittersturz“ einkehren und auf jeden Fall im Ort übernachten!
 
Tschuldigung liebe Leser für die Textfülle! Aber wenn ich so begeistert bin, geht es mit mir durch. Und dieses Haus mit leidenschaftlichen Gastgebern sollte entsprechend gewürdigt werden.