Saarland

Ambiente
Das Restaurant Luise gehört zum4* Hotel Angel’s. Das historische Anwesen in Nachbarschaft zum Dom und alten Rathaus wurde mit viel Liebe und Sachverstand restauriert und auch die Innenarchitekten haben gute Arbeit geleistet. Stylisch, trendig, Altes und Neues in perfekter Symbiose vereint, ist das Angel‘s eine der schönsten Lokalitäten in St.Wendel. Bei schönem Wetter nimmt man auf der herrlichen Terrasse mit Blick auf Dom und Rathaus Platz, mediterran abgegrenzt vom Fruchtmarkt durch Oleander in großen Terrakottakübeln.
Jeder Besuch eines Restaurants ist eine Momentaufnahme und Service und Küche können qualitativ mehr oder weniger schwanken. Leider gehört die „Luise“  zu den Restaurants,  die nach meiner Erfahrung keine gleichbleibende  Qualität garantieren. Ich habe die Luise  in den vergangenen Jahren mehrmals  besucht und sowohl gute als auch (ganz) schlechte Erfahrungen gesammelt. Die teils sehr unterschiedlichen Kritiken anderer Restaurantkritiker bestätigen dies.
Service
Im Service ist es das Gleiche, mal flott, freundlich und aufmerksam, beim nächsten Besuch mal wieder langsam, unkonzentriert und unprofessionell. Beim heutigen Besuch bediente ein junger Kellner, laut Namensschild  noch Auszubildender. Er war bemüht, freundlich und flott, aber das Lächeln sollte er noch etwas üben .Alles wirkt noch etwas steif und reserviert.
Mein Mineralwasser kam recht schnell, eisgekühlt mit einer frischen Zitronenscheibe, nur auf das Essen musste ich ca. 30 Minuten warten, m.E. etwas zu lang für ein Essen von der Tageskarte.  
Essen
Neben einer wirklich gut sortierten Speisekarte mit einer  attraktiven Auswahl an Gerichten für jeden Geschmack  bietet das Restaurant auch eine Wochenkarte mit einer kleinen aber feinen Auswahl an Speisen, unterteilt in Fleisch, Fisch, Vegetarisches und Saarländisches von 5,90€ bis 10,50€ fair kalkuliert.
Meine Wahl: Stielkotelett in der Brotkruste gebraten mit Sauerkraut, Kartoffelpüree und Röstzwiebeln zu 7,90€.
Bewertung:
Alle Zutaten waren von einwandfreier Qualität und handwerklich perfekt zubereitet. Das Stielkotelette, in würziger Panade locker eingehüllt,  goldbraun auf den Punkt gebraten, zart und saftig, war das beste Kotelette seit langem. Auch die Beilagen konnte n punkten; leckeres Sauerkraut, gut abgeschmeckt mit einem milden Weinaroma, das nicht störend oder dominierend prima zum Fleisch und dem selbstgemachten Kartoffelpüree, mit frischer Kresse und Röstzwiebeln bekrönt, harmonierte.
Fazit: heute ein absolut zufriedenstellender Besuch. Es geht doch, weiter so!
Besucht am 16.06.2014

Im Herzen von St. Wendel schräg gegenüber vom quirligen Schlossplatz befindet sich das Restaurant Palme mit dem wohl schönsten Biergarten der Stadt. In dieser grünen lauschigen Oase nimmt man auf gemütlichen Korbstühlen unter mächtigen Linden und Buchen Platz und fühlt sich direkt wohl.

Die Küche bietet neben saisonalen Gerichten, einer schönen Auswahl an Salaten und selbstgemachten Flammkuchen aus dem rustikalen Steinbackofen ein wechselndes Tagesessen zur Mittagszeit. Heute waren wir mal wieder zum Mittagessen dort.

Ich habe das Restaurant in den vergangenen Jahren oft besucht, mal zum Mittag-, mal zum Abendessen. Mit meiner Beurteilung möchte ich die Kontinuität der „Palme“ in Bezug auf die Qualität von Service und Küche unterstreichen.

Service

Die Kellnerin war freundlich, aufmerksam und flott unterwegs. Während wir schon mal einen Blick auf die auf dem Tisch liegende kleine „Biergartenkarte“ warfen, informierte sie uns die Bedienung bei der Getränkebestellung über das aktuelle Tagesessen. Wir orderten eine große Flasche Mineralwasser, die schon nach kurzer Zeit gut temperiert im Getränkekühler serviert wurde. Auch das Essen kam nach angenehmer Wartezeit.

Essen

Wir hatten einen Salat „Rustikal“ – frische Salate der Saison mit Bratkartoffeln und Spiegelei zu 8,00 € und das Tagesessen Paprika-Rahm-Schnitzel mit Kroketten zu 7,00 € und einen kleinen Beilagensalat zu 2,00 €

Als Gruß aus der Küche kam ein toller Kräuterquark mit frisch aufgebackenem Baguette.

Bewertung: alle Zutaten waren frisch, von guter Qualität und schmackhaft zubereitet. Der Salat bestehend aus verschiedenen Blattsalaten, Eisbergsalat und Chicorreblätter knackig frisch und mit einem gut gewürzten, pikant abgeschmecktem Sahnedressing angemacht. Rohkostbeigabe waren Karottensalat sowie zweierlei Krautsalat, einmal grob geschnitten und würzig abgeschmeckt, einmal feingeraspelt mit einer leicht süßlichen Note. Die Bratkartoffeln waren fein geschnitten und goldgelb knusprig gebraten mit einem Spiegelei obenauf.

Das Tagesessen, zwei kleine Schnitzel schön dünn, von einer perfekten Panade locker umhüllt und goldbraun gebraten, war ebenfalls sehr gut. Die Soße mit grüner, gelber und roter Paprika (frisch und keine Dosenware) war lecker, hätte aber einen Tick mutiger gewürzt sein können. Die Kroketten schmeckten wie hausgemacht.

Auch heute konnte die Küche überzeugen und bekommt 4 Sterne
Besuch vom 23.06.2014

Der Wendelinushof ist ein lohnendes Ausflugsziel für Gäste aus nah und fern, ideale Einkehrmöglichkeit für Wanderer und besonders beliebt bei Kurgästen der Bosenbergklinik, die hierher in ca. 20 Minuten zu Fuß über ein Teilstück des Tiefenbachpfades gelangen. Die Hofküche befindet sich in einem historischen Gebäude auf dem ehemaligen Paterhof der Steyler Missionare. Mit viel Geschmack und Liebe zum Detail eingerichtet wirkt das Ambiente urig gemütlich, ob man im hellen, großzügigen Wintergarten, im Kaminzimmer oder im Thekenraum Platz nimmt. Bei schönem Wetter wie heute nimmt man natürlich auf der Terrasse oder im Biergarten gegenüber Platz. Man fühlt sich direkt wohl.

Service

Bedient hat heute eine junge weibliche Servicekraft, sehr flott, super freundlich; da kann man nichts beanstanden. Die Wartezeit auf’s Essen war mit 40 Minuten lang; das liegt aber an meiner Essenswahl und man hat mich auch darauf aufmerksam gemacht.

Essen

In der Hofküche werden fast ausschließlich Produkte des Wendelinushofes, anderer Anbieter der Region sowie Lebensmittel aus biologischem Anbau verarbeitet.

Nun ist jeder Besuch eines Restaurants eine Momentaufnahme und Service und Küche können qualitativ mehr oder weniger von Besuch zu Besuch schwanken. So auch (leider) im Wendelinushof. im letzten halben Jahr habe ich zweimal dort gegessen, mal Kotelette, mal einen Salat, mal das Tagesessen; meist recht ordentlich, aber nicht herausragend. Heute war ich aber mit der Küchenleistung der Hofküche mehr als zufrieden.

Meine Wahl fiel auf das halbe Wendelinushof-Backofenhähnchen mit Salatteller. Die Hähnchen stammen vom Wendelinushof und sind laut Karte „nur in begrenzten Mengen vorrätig“; beim letzten Mal war ich abends zu Gast und da waren sie leider aus. Heute glücklicherweise nicht, denn was da aus der Küche auf den Teller geflogen kam, war für einen Hähnchenfreak wie mich ein absoluter Gaumenschmaus. Das Hähnchen war zu Lebzeiten im ungeteilten Zustand mindestens 1600gr schwer und gebacken passte es selbst halbiert kaum auf den großen Teller. Mit einer würzigen Paprika-Curry (?)- Marinade überzogen und dann perfekt im Backofen knusprig gebacken, war das magere weiße Fleisch zart im Biss, herrlich saftig und aromatisch. Hätte der Beilagensalat wegen seiner Einfallslosigkeit nicht enttäuscht, hätte ich 5 Sterne vergeben. Dieser bestand aus knackig frischen mit einem würzigen Sahnedressing passabel abgeschmeckten Salatblättern und leider kaum gewürzten, fad abgeschmecktem Karotten-, Kraut- und Gurkensalat.

Alles in allem heute gute 4 Sterne für die Küche und das Preis-Leistungsverhältnis.

Besuch am 05.11.2014
Das „Classico“ befindet sich in der St.Wendeler Strasse am Ortsausgang Richtung Nohfelden, etwas zurückgesetzt von der Straße. Leider bietet der Vorplatz nur wenige Parkplätze. Wir parken daher meist auf der gegenüberliegenden Seite am Straßenrand.
Alle paar Wochen sind wir Gast im „Classico“. Jeder Besuch eines Restaurants ist eine Momentaufnahme und Service und Küche können qualitativ mehr oder weniger von Besuch zu Besuch schwanken. Dass dies beim Classico nicht so ist, dafür sorgen Sandra im Service und Sergio in der Küche.
Das Restaurant ist stets gut besucht, eine Reservierung v.a. am Wochenende daher zu empfehlen. Die Begrüßung war wie immer überaus freundlich, Bestellaufnahme und Wartezeiten auf Getränke und Essen sehr angenehm. Die Einrichtung ist einfach, aber geschmackvoll; Backsteinwände im Wechsel mit cremefarben gestrichenen Wänden, Kronleuchter an den Decken, braune Lederstühle, die Tische sind mit braunen Tischläufern in Lederoptik eingedeckt, grundsätzlich gibt es nur Stoffservietten, die geschmackvolle nicht überladene Deko rundet das edles Wohlfühlambiente ab.
Essen
Egal für welches Gericht wir uns bei Sergio entscheiden, ob Fleisch, Fisch, Pizza oder Pasta, wir sind stets zufrieden.
Diesmal entschieden wir uns wieder mal für meine Lieblings-Pizza Classico mit Sardellen, Peperoniwurst, Oliven und Pilzen, eine Pizza Chef (recht pikant) mit Zwiebeln, Knoblauch, Schinken und Extraorder Peperoniwurst. Eine Pizza Capriciosa mit Pilze Schinken, gekochten Eiern und Artischocken und für meine Tochter eine Pizza „Caroline selbst zusammengestellt“. Alle Pizzen groß und mit 6,50 bis 7,50 € moderat kalkuliert. Meine Enkelin bekam eine kleine Portion Rigatoni.
Mit Getränken Frascati, Roséweine, Wasser, Limo, Cola und Espresso wurden 54 Euro in Rechnung gestellt. Hier stimmt das Preis-Leistungs-Verhältnis-
Als Gruß aus der Küche gab es Brot und leckere Knoblauchbutter. Alle Pizzen waren optisch und geschmacklich 1a, mit frischen Zutaten gekonnt zubereitet. Meine Begleiter waren wie ich rundum zufrieden. Der Pizzateig war kross, nicht zu dünn und nicht zu dick und trotz des üppigen Belages auch in der Mitte nicht durchgeweicht, Basis des Belages bildete  eine würzige gut abgeschmeckte Tomatensoße.

Fazit: ich kann das „Classico“ getrost weiterempfehlen. Schönes Ambiente und  ein gut eingespieltes Service- und Küchenteam sorgen für einen angenehmen Aufenthalt. Wir kommen wieder.

Das Restaurant „Zur Laube“ befindet sich seit zwei Generationen in Familienbesitz. Wir waren in den letzten Jahren mehrmals hier zu Gast und mit der gleichbleibend guten Qualität von Service und Küche  überaus  zufrieden.

Zum Ambiente gibt es nicht viel zu schreiben. Hier hat sich seit Bestehen des Gasthauses wenig getan. Das Interieur stammt überwiegend aus den "guten alten 80er Jahren", als der Vater der Inhaberin vor 30 Jahren den Gasthof eröffnete, und wirkt heutzutage etwas angestaubt. Alles ist aber ordentlich und sauber, die Tische schön eingedeckt und Raumteiler schaffen  Nischen der Ungestörtheit. Man fühlt sich wohl.  

Service

Für den Service ist die Inhaberin des Restaurants Marlene Sikora zuständig. Die Begrüßung war wie gewohnt sehr freundlich. Kaum Platz genommen wurde uns schon die Speisekarte gereicht und die Getränkebestellung aufgenommen. Während des Abends war der Service weiterhin freundlich, unaufdringlich aufmerksam und flott.  Marlene behält stets den Überblick und hat Alles im Griff. So muss es sein.

Essen

Die kleine Speisekarte bietet eine überschaubare Auswahl an typisch gutbürgerlichen Gerichten von Schwein, Rind, Huhn und verschiedene Salatvariationen .

Wir hatten ein

- Rumpsteak „Paris“  mit Pfefferrahm-Sauce, Kroketten und Salat zu 15,60€ und den
- „Fitness-Salat“  mit kleinem gebratenem Rumpsteak zu 8,80 €

Als Gruß aus der Küche servierte Marlene einen leckeren Schmand mit getrockneten Zwiebeln und frisch aufgebackenes, noch warmes Baguette.

Bewertung:

Das Fleisch stammte vom brasilianischen Rind;  ob das eine Hommage an den Austräger der WM ist, kann ich nicht beurteilen. Das ca. 280gr große feingemaserte aromareiche Steak brauch sich hinter einem argentinischen Angus-Steak nicht verstecken. Die Laube sorgt in spezieller Kühlung  dafür, dass das Steak  „gut abgehangen“ auf den Teller kommt. Meisterlich zubereitet, scharf angebraten und wohl bei niedriger Temperatur im Backofen weitergegart, war es perfekt medium, superzart im Biss und ungewöhnlich saftig.  Ein rundum gelungenes 5 Sterne-Steak von  einer pfeffrigen, pikanten braunen  Sauce umflossen.  Der Beilagensalat, bestehend  aus schmackhaften Rohkostsalaten und mit einem leider faden Sahnedressing umhüllten Blattsalatmix, konnte wie die TK-Kroketten mit dem tollen Steak nicht mithalten.

Die Essig-Öl-Marinade des „Fitness-Salates“ war besser abgeschmeckt und harmonierte gut mit dem frischen Blattsalatmix, auch die selbstgemachten Rohkostsalate  mundeten. Das kleine Steak zum Salat war von gleicher Güte wie  das andere und mit geschätzten 200 gr gar nicht so klein.

Alles in allem kann ich gute 4 Sterne für die Küche geben, 5 Sterne werden wegen der nicht gleichwertigen Beilagen verfehlt. Hier wünsche ich mir mehr Pep und Kreativität bei der Zubereitung.

Hervorragend dagegen ist das Preis-Leistungs-Verhältnis: ein solches Steak für  15,60 € bzw. ein Salat mit Steak zu 8,80 € sind sehr moderat kalkuliert. Da zahlt man in Freisen und Umgebung  für ein Steak mit Pfefferrahmsauce 18,90 € und mehr.

Mit einer Flache 0,7l Mineralwasser, 2 Pils, 1 Sekt und 2 Espresso wurden 37,50 € in Rechnung gestellt.

Fazit: guter Service, gute Küche, moderate Preise

Wir waren schon öfter im „Merker’s“ zu Gast und gerne unterstreiche ich mit dieser Bewertung die sehr gute Qualität von Service und Küche, denn allzu oft erlebe ich, dass manche Restaurants eine solche Kontinuität nicht zu garantieren vermögen.

Merker’s Bostal-Hotel & Restaurant ist ein Traditionsbetrieb in dritter Generation. Hotel und Restaurant wurden in den letzten Jahren umfassend renoviert und die DEHOGA belohnte die gelungene Neugestaltung im Dezember 2013 sogar mit einer ***Superior Klassifizierung. Die großen Umbaumaßnahmen wurden mit Liebe und Sachverstand durchgeführt, man hat in beiden Restauranträumen ein stilvolles Ambiente geschaffen. Wir hatten reserviert und bekamen einen Tisch im oberen Restaurantraum; moderne Kunst neben Jugendstiluhr an den hellen Wänden, eine antike Glasvitrine, edler Holzdielenboden, reduzierte Deko auf doppelter Tischdecke und bequeme Hochlehner mit cremefarbenen Hussen schaffen ein angenehm warmes Ambiente. Störend empfanden wir allerdings die laute Geräuschkulisse in dem saalartigen Raum. Hier könnte man eventuell durch Raumteiler etwas entgegenwirken. Beim nächsten Besuch werden wir wieder einen Tisch im Kaminzimmer reservieren. In diesem mit braune Ledersitzbänken und Korbsesseln geschmackvoll eingerichteten kleineren Gastraum fühlten wir uns wohler.

Service

Wir wurden gewohnt freundlich begrüßt und an unseren Tisch begleitet. Kurz darauf kam die junge Kellnerin, die uns den ganzen Abend über bediente, auch schon mit der Speise- und Aktionskarte. Der Service während unseres Aufenthaltes war überaus freundlich, flott und kompetent. Sonderwünsche wie Bohnen statt Rahmwirsing wegen Laktoseintoleranz sind im „Merker’s“ kein Problem. Die Bedienung war unaufdringlich aufmerksam und hatte alles im Blick. Kaum waren die Gläser leer, wurden Wasser und Wein nachgeschenkt. So muss es sein.

Essen:

Die Küche steht seit 2010 unter der Leitung von Henning Merker, der sein Handwerk beim „Sternekoch vom Dollenberg“ Martin Herrmann gelernt hat. Es gelingt ihm, ländliche bodenständige Küche mit einem Hauch gehobener Kulinarik zu vereinen.

Unsere Wahl

- großer Beilagensalat (5,00 €)
- Bosener Wildragout aus dem eigenen Revier mit Bohnen statt Rahmwirsing und hausgemachten Spätzle (13,00 €)
- Chefmenü:
1. Rohe Scheiben vom Rind in Basilikumpesto und kleinem Salatbouquet (9,50 €)
2. Gebratenes Filet vom Wendelinusschwein mit Portweinsauce, Rahmwirsing und Dibbelabbes (16,00 €) 3. Gebrannte Vanillecreme (5,00 €)

Als Dreigangmenü € 25,00 und somit 5,50 € gespart gegenüber dem Einzelpreis.

Bewertung:.

Bei Merker’s wird größter Wert darauf gelegt, Produkte aus der Region zu verwenden. So stammen Wildgerichte aus dem eigenen Bosener Jagdrevier und Forellen, Zander und Saibling aus dem hauseigenen Weiher, andere Produkte wiederum aus der näheren Umgebung.

Die Küche verwendet Zutaten von 1a Qualität und Frische. Wie beim letzten Besuch gab es die beiden obligatorischen Grüße aus der Küche: Baguette mit Kräuterquark und hausgemachte Schinkenbutter und Melone mit ebenfalls aus eigener Herstellung stammendem hausgerauchtem Schinken. Tipp an die Küche: stellt Quark und Butter erst auf den Tisch, nachdem der Gast Platz genommen und die Bestellung für’s Essen aufgegeben hat. So war der erste Gruß leider etwas angewärmt und verlor an Frische. Das muss nicht sein.

Alle Speisen waren handwerklich perfekt zubereitet und optisch ansprechend präsentiert. Der Beilagensalat für 5,00 € üppig bemessen war ein marktfrischer Blattsalatmix, mit leckerem Balsamico-Öl-Dressing würzig abgeschmeckt und mit frischen Kräutern verfeinert.

Die Bezeichnung „Rohe Scheiben vom Rind“ ließ mich zunächst auf heimisches Rind schließen, aber das phantastisch mundende Carpaccio bestand aus hauchdünnen Scheiben vom argentinischem Angus, extrem fein marmoriert und mit tollem Aroma, das durch die dezent gewürzte Pesto nicht überdeckt wurde.

Die Beilagen zu den Hauptspeisen waren tadellos: bissfest gegartes Gemüse, selbstgemachte Spätzle al dente gekocht, Dibbelabbes originell als Pfannkuchen serviert lecker fuffig und kross gebraten.

Das Wildragout, mager und zart, nicht zu scharf angebraten und in dunkler Soße lange geköchelt, zerging einem regelrecht auf der Zunge. Ein Gaumenschmaus war das Filet vom Wendelinusschwein, nur leicht angebraten und wohl im Backofen auf den Punkt zart rosa gegart, war es unübertroffen zart im Biss und saftig, die Portweinsauce rundete bei diesem Gericht harmonisch Filet, Gemüse und Dibbelabbes ab.

Die gebrannte Vanillecreme war der Brüller, eine perfekte Crème brûlée, sahnige Vanille-Creme mit einer dünnen köstlichen Karamellkruste, dazu eine Kugel leckeres Vanille-Eis mit schwarzer Johannisbeergrütze.

Getränke: eine Flasche 0,75l Hochwald Premium Mineralwasser zu 5,20 €, die Weinempfehlung zum Chefmenü ein trockener Weissburgunder „Reichsgraf von Kesselstatt“ fruchtig, mit kräftigem Körper und angenehmer Säurestruktur, 0,7l zu 16 € und Espresso zu 2,00 €.

Fazit: kreative, ländlichen Küche auf hohem Niveau zum fairen Preis. Absolut empfehlenswert.

Die Magdalenenkapelle ist in St. Wendel eines meiner Lieblingsrestaurants und glänzt seit Jahren mit gleichbleibend guter Küche.
Familie Richter hat sich mit Leidenschaft der „Slow Food“ Philosophie verschrieben, verwendet überwiegend Produkte aus dem St. Wendeler Land und der näheren Region. Die Karte bietet neben typisch gutbürgerlicher und saarländischer auch mediterrane Küche auf gehohenem Niveau. Den richtigen Wein zum guten Essen zu finden ist hier kein Problem. Die Magdalenenkapelle bietet eine vorbildliche Weinauswahl; Elke Richter ist gelernter Winzer und auch der Vater Holger Richter ist ein Weinkenner, auf dessen Empfehlung man getrost vertrauen kann.
Unser Essen
- Schweinekotelette mit Thymian, Zitrone und Knoblauch mariniert dazu Kartoffelpüree und Salatbeilage zu 13,90 €
- Großer bunter Salatteller mit Schafskäse, Oliven, Peperoni und Tomaten zu 9,80 €
Vorab als Gruß aus der Küche ein herrlicher frischer Quark mit Schnittlauch und lecker luftigem Ciabatta
Alle Zutaten waren frische und qualitativ hochwertige Produkte aus der Region, die handwerklich gekonnt von der Küchenmeisterin Uschi Richter in eine schmackhaftes Mahl verwandelt wurden.
Das Kotelette hätte etwas größer sein dürfen, war aber dezent mariniert und, nicht den Eigengeschmack des Fleisches überdeckend, schön saftig, zart und wohlschmeckend, die Beilagen, selbstgemachtes Püree und die glasig in Olivenöl geschmorten Paprikastücke, einfach vorzüglich. Beilagensalat und Salatteller bestand aus knackig frischem Blattsalat, mit einem würzigen Hausdressing gut abgeschmeckt, und Oliven und Schafskäse, deren Geschmack darauf schließen ließ, dass diese Zutaten vom Frischemarkt stammen.
Getränke: eine Flasche Mineralwasser 0,7l zu 5,00 €, Les Dorades Entre-deux-Mers 0,1l zu 2,30 € und 0,1l Montepulciano d‘ Abruzzo zu 2,80 €
Ambiente
Der Hauptzugang zum Restaurant befindet sich in der Balduinstrasse schräg gegenüber der Basilika. Nachdem man das schöne Barockgebäude betreten hat, gelangt man über eine leicht gewundene Treppe in den Wintergarten und von da in das Herzstück des Restaurants, die ehemalige, erstmals 1318 erwähnte Magdalenenkapelle, in der u.a. bis zum Bau der benachbarten Basilika zeitweise die Reliquien des Hl. Wendelinus aufbewahrt wurden. Die Krypta mit dem gotischen Kreuzgewölbe ist hervorragend erhalten. Hier zu tafeln hat schon was. Bei schönem Wetter nahmen wir aber lieber im ruhig gelegenen, etwas verwilderten, aber idyllischem Garten Platz.
Noch ein Hinweis: die Magdalenenkapelle ist nicht rollstuhlgeeignet.
Kostenfreie Parkplätze gibt es in näherer Umgebung zur Genüge. Wenn man Glück hat, bekommt man auch einen Platz unmittelbar vorm hinteren Zugang über den Garten. Anfahrt über die Wendelinusstraße, hinter dem Arbeitsamt links hoch.
Service
Freundlich, kompetent und flott
Fazit: eine wirklich gute Küche in unverwechselbarem Ambiente. 100% Weiterempfehlung.

Allgemein/Ambiente
Wir waren mal wieder mit Freunden im Haus Gudesberg zu Gast. Diese wie meine Beurteilungen in anderen Foren spiegeln die Kontinuität der Qualität von Küche  und Service wieder. Da gibt es äußerst selten Grund zu (kleinen) Beanstandungen.
Das liebevoll in ansprechender  Lounge-Optik  gestaltete Restaurant ist hell und überwiegend in kaffeebraun  gehalten; die Einrichtung ist  schick, modern, elegant  und wirkt doch warm und angenehm beruhigend auf’s  Auge. Man fühlt sich direkt wohl. Bei angenehmen Sommertemperaturen nahmen wir dennoch  lieber auf der großzügigen Sonnenterrasse unter einer weit auskrakenden Markise Platz und genossen die einzigartige herrliche  Aussicht über Sankt Wendel, besonders beeindruckend, wenn mit anbrechender Dunkelheit die Basilika in warm gelbem Licht erstrahlt.
Service
Die Freundlichkeit des Service empfand ich wie bei unseren vorherigen Besuchen als vorbildlich. Eine junge Frau und ein junger Mann mit schwarzen Kellnerschürzen haben uns den Abend über  trotz Hochbetrieb absolut korrekt, aufmerksam und flott bedient.  5 Sterne
Essen
Die Speisekarte offeriert eine optimale Auswahl an gut bürgerlichen und eher mediterran angehauchten Gerichten. Weinliebhaber können aus einer gut sortierten Weinkarte mit Schwerpunkt auf Spitzenweine von  Winzern aus der Region wählen oder sich vom fachkundigen Personal beraten lassen.
Unsre Wahl
- Antipastiteller mit italienischer Salami, Oliven, Schinken, Mozzarella, Parmesan, Gemüse und Bruschetta zu 11,90 €
- Italienischer Büffelmozzarella mit Basilikumpesto und Rucola zu  8,50 €
- Salatplatte “Edelfische”, bunte Salate mit gebratenen Fischfilets und Soße Aijoli zu  14,90 €
- Sommersalat mit Balsamicodressing, Tomate, Gurke und Rucolapesto, dazu gebratene Pfifferlinge zu 13,50 €
- Wiener Kalbsschnitzel mit Pommes Frites und Beilagensalat zu 16,50 € und einmal  mit Rahmsoße zu  18,50 €
Gruß aus der Küche: leckerer Kräuterquark mit frisch aufgebackenem noch warmen Baguettescheiben
Bewertung
Meine Begleiter waren sehr zufrieden, bis auf das Kalbschnitzel. Das Schnitzel, einerseits perfekt in  optimal gewürzte Panade gehüllt und schön goldbraun gebraten, war zart und saftig, aber am Rand doch für ein Kalbsschnitzel eindeutig zu stark durchwachsen. So ein Schnitzel gehört nicht – zumindest zu dem Preis – in die Pfanne und schließlich auf den Teller eines anspruchsvollen Gastes. Das Kalbsschnitzel bekommt gerade mal 3 Sterne.
Alle anderen Speisen konnten dagegen überzeugen. Gut ausgewählte frische Zutaten von 1a Qualität, gekonnt und kreativ umgesetzt, machten die restlichen Speisen zu einem Gaumenschmaus.
Die Vorspeisenplatte absolut empfehlenswert und ein idealer Starter, die Salate marktfrisch und knackig, würzig abgeschmeckt mit einem Dressing aus weißem Balsamico und Olivenöl. Die  Edelfische bestanden aus Zanderfilet, Lachs und Buntbarsch, absolut grätenfrei, gut gewürzt und perfekt kross auf der Haut gebraten und mit dem richtigen Garpunkt schön saftig geraten, waren zum Hinknien und auch deshalb hätte die Portion schon reichlicher sein können. Da konnte auch die mittelgroße Gamba  nicht trösten. Die Aijoli war leider etwas dezent angemacht mit viel zu wenig Knobi. Aijoli muss noch am nächsten Tag nachwirken .
Die Küchenleistung erhält trotz  Punktabzug  für das mittelmäßige Kalbsschnitzel sehr gute 4 Sterne.
Begleiter zum Essen: Hugo als Aperitif, Mineralwasser, Weinempfehlung: 0,2l  Rosado Vina Pleno/Navarra  5,00 € und  Sauvignon Blanc/Chardonnay aus Spanien 0,2l zu 5,50 €, Milchkaffee und Espresso
Sauberkeit
Das Restaurant, unser Tisch und Sitzbereich auf der Terrasse sowie die Toiletten  waren sauber und gepflegt
Fazit: kreative, feine Küche, tolles Ambiente mit dem schönsten Blick über St. Wendel. Meine Weiterempfehlung

Restaurantkritik vom 31.07.2014

Ich war mit Tochter und Enkelin auf Shoppingtour in „V&B – City“. Nur wenige Meter vom Outlet  liegt das Restaurant „Salzbadkeller“ mitten in der kleinen Fußgängerzone von Mettlach. Besonders verlockend wirkte auf mich die auf einer großen Glastafel angepriesenen Tagesempfehlungen, u.a. Pferdesteak mit Beilagen zu 15,80 €. Dass es dann doch „aus“ war, erfuhr ich erst, als wir schon die Bestellung aufgegeben hatten und die Getränke gebracht wurden. Nun waren wir mal da…. Das Restaurant in einem schönen historischen Gebäude, die Inschrift auf einem alten Balken datiert es auf 1750, empfängt seine Gäste in 3 urig sehr geschmackvoll unterschiedlich eingerichteten Räumen. Weiß verputzte Wände neben Bruchsteinmauerwerk, antike Jugendstilmöbel, eine große freischwingende Pendeluhr im Eingangsbereich sowie dekorative Bilder an den Wänden setzen Akzente. Man fühlt sich auf Anhieb wohl. Auch der Außenbereich ist sehr schön gestaltet und lädt zum Verweilen ein, ob man auf bequemen Korbsesseln vorm Restaurant mit Blick auf die Fußgängerzone, im Durchgang zum kleinen Platz hinter dem Restaurant oder dem überdachten Biergarten Platz nimmt.

Essen
Das Restaurant bietet eine ansprechende Auswahl aus gutbürgerlicher und mediterran angehauchter Küche. Leider war das angepriesene Pferdesteak nicht zu bekommen, obwohl ich die Bedienung noch beim Bestellen fragte, ob es sich um ein Stück vom Nacken oder Hinterrücken stamme. Verwundert hat es, dass das Steak als Tagesempfehlung nicht von der Angebotstafel gestrichen wurde (Absicht?).
Unsere Wahl fiel dann auf
Duett vom Wolfbarsch & Lachs mit Gemüse auf Chicoree, dazu Petersilienkartoffeln zu 13,40 € und
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pommes und Salat zu 15,90 €
Bewertung:
Der Wolfsbarsch, auf der Haut knusprig gebraten mit schönem weißem auf den Punkt gegartem Fleisch, war ebenso wie der aromatische etwas länger und punktgenau gegrillte Lachs ein Gaumenschmaus, nur beide Stücke waren wie die restlichen Zutaten extrem sparsam portioniert, irgendwie für den „Hohlen Zahn“. Das Gemüse auf Chicoree waren ein paar angenehm bissfest und gut gewürzte Zucchinischeiben, Paprikastreifen und 2 abgezählte Pfifferlinge ohne Chicoree. Dieses zunächst als moderat kalkulierte Duett erwies sich dadurch letztendlich als überteuertes Sparmenü und Lockangebot für Mittagstouristen.
Totaler Nepp war das Wiener Schnitzel. Ein extrem dünn geklopptes Stück Kalbfleisch, mit viel kaum gewürzter Pannade umhüllt und dann totfrittiert und dadurch staubtrocken. Der Beilagensalat mit Karotten- und Krautsalat (wohl vorgefertigt aus dem großen Eimer für die Gastronomie) und „harten“ Salatblättern – man will ja nicht so viel Abfall beim Putzen -  kam ebenfalls recht lieblos und fad daher. Dieses Essen für 15,90 € ist schon grenzwertig.
Service
Das Restaurant war sehr gut besucht. Es war aber nur eine weibliche Servicekraft im Einsatz, die von mir einen Achtungsstern erhält, weil sie es irgendwie doch perfekt meisterte, alle Gäste trotz Hochbetrieb flott und freundlich zu bedienen. Auf unsere Beschwerde über das Essen reagierte sie betroffen und bot einen Espresso als kleine Wiedergutmachung an. Sie allein hätte 5 Sterne verdient, aber alles andere war zu enttäuschend.
Verwunderlich fand ich schließlich auch, dass dieses Restaurant einerseits innen und außen über fast 200 Sitzplätze verfügt, aber nur einen Kinderstuhl aufweisen kann; dieser war natürlich vergeben und wir mussten meine Enkelin abwechselnd im Kinderwagen oder einem mit Kissen aufgepolsterten Sessel setzen.
Fazit: sehr schönes Ambiente, aber das Restaurant scheint (zumindest mittags) eine Touristenfalle zu sein. Die Küche kann, das hat sie mit dem „Duett“ bewiesen, aber die Kundenzufriedenheit fällt dem Kommerz zum Opfer, davon zeugen die Portionen und das miserable Schnitzel. Da ist noch viel Luft nach oben.

Mit Freunden waren wir am 14. September in dem mir nicht unbekannten, aber noch nicht bewerteten Restaurant „Zum Blauen Fuchs“, das einen hervorragenden Ruf nicht nur im Saarland genießt.

Vor nunmehr 30 Jahren verwandelte das Ehepaar Bank nach und nach die elterliche Gaststätte in einen kleinen, aber feinen Gourmettempel. Der Name des Restaurants wurde wohl in feucht fröhlicher Jägerrunde kreiert – das alte Gasthaus war nämlich  Stammlokal der Jäger aus der Region.  So einzigartig wie der Name ist auch die Küche des kleinen Restaurants. Im „Blauen Fuchs“ steht ausschließlich der Chef  Olaf Bank am Küchenherd und verwöhnt seine Gäste mit gehobener klassischer Landhausküche. So wurde er auch in den vergangenen Jahren immer wieder lobend u.a. im Guide Michelin, im „Feinschmecker“ oder ARAL-Schlemmeratlas erwähnt.  Olaf Bank hat durch Kontinuität und handwerkliche Perfektion einen Platz im Olymp der saarländischen gehobenen Gastronomie gefunden.

Ambiente:

Das Restaurant verfügt über ca. 24 á la Carte Plätze. Bei schönem Wetter kann man im kleinen Garten des Landgasthofes tafeln. Die Innenräume sind gemütlich anheimelnd in elegantem Landhausstil eingerichtet. Mit viel Liebe zum Detail wurde hier über die Jahre eine angenehme fast schon familiäre Wohlfühlatmosphäre geschaffen. Edle Teppichläufer auf rotbraunem Fliesenboden, halbhoch ebenholzfarben getäfelte Wände, hier ein wenig Jugendstil, da ein bisschen Art-Deko, fein eingedeckte Tische und geschmackvolle nicht überladene Deko sind ein idealer Rahmen, die Seele bei einem perfekten Menü baumeln zu lassen.

Parkplätze stehen direkt vor dem Landgasthof ausreichend zur Verfügung.

Service

Für den perfekten Service sorgte, unterstützt von einer jungen Dame, seine Ehefrau Christiane. Die Begrüßung war sehr freundlich und auch der Service am Tisch ließ den ganzen Abend über nichts zu wünschen übrig. Kleine zu entschuldigende Patzer gab es lediglich bei der jungen Servicekraft; so bekam zuerst der Herr am Tisch die Karte und den ersten Gruß aus der Küche kommentierte sie erst nach Rückfrage, aber Frau Bank, stets mit wachem Auge unaufdringlich  aufmerksam unterwegs, griff helfend ein und kommentierte in der Folge selbst die einzelnen Speisen. Sehr kompetent war sie bei der Auswahl des passenden Weines aus der umfassenden Weinkarte behilflich. Getränke und Speisen kamen nach angenehmer Wartezeit und die einzelnen Menü-Gänge in optimaler Zeitfolge.
Essen:
Auch wenn die 14 tägig wechselnde Speisekarte nur 2 Seiten mit ca. 10 Positionen aufweist, fällt die Wahl nicht leicht. Toll fanden wir, dass man auf Nahrungsunverträglichkeiten souverän, kompetent und unkompliziert reagiert. So entschieden wir uns, dem Menüvorschlag zu folgen und wählten das
4 gängiges Land-Menü zu 54,00 € (einmal in laktosefreier Variante)
Doradenfilet mit Blumencreme
**
Tafelspitz, Rote Bete, Trüffel, Mozzarella (Büffel?)
**
Lammhüfte mit Hokaidokürbis und Steinpilze
**
Zwetschgenkompott mit weißem Schokoladeneis
Bewertung:
Die Küche wird mit Leidenschaft ausschließlich von Olaf Bank bedient. Qualität und Frische der Zutaten sind einwandfrei;  man setzt auf Nachhaltigkeit, die meisten Grundprodukte stammen aus der Region oder der nahen Umgebung, einiges auch aus eigener Produktion. Vor Ort angebaut bzw.  mit Sachverstand gesammelt verfeinern hier auch allerlei frische Kräuter und essbare Blumen originell die kulinarischen Kreationen der Landhausküche.
Als Gruß aus der Küche wurde zunächst ein Trio aus Chilibutter, Avocadocreme und Olivenöl, dazu grobes Meersalz und Radieschenspalten sowie dreierlei frisch gebackene Baguettescheiben serviert. Die Chilibutter war pikant abgeschmeckt, chilischarf und mit einem Hauch Curry,  kleiner Kontrast dazu bildete die fein milde Avocadocreme.
Zweiter Gruß aus der Küche und erstes Highlight war ein Trüffelschinken auf Auberginenmus. Der Schinken fein und zart auf neutraler Auberginencreme stimmte uns mit seinem wunderbaren Trüffelaroma thematisch auf die nachfolgenden Menügänge ein. Trüffel zum Aromatisieren spielt bei den Speisen der aktuellen Karte mehr oder weniger eine wichtige Rolle.
Die Dorade war perfekt auf den Punkt gebraten, mit schönem aromatischen Fleisch, mit einem Hauch Zitronenpfeffer gepeppt und einer dezent gewürzten nicht den Geschmack der Dorade überdeckenden Kräuterkruste überzogen. Das Ganze angerichtet auf einer ehrlich gesagt von mir schwer zu beschreibenden geschmacklich originellen „Blumencreme“ – da würde ich gerne mal dem Kock über die Schulter schauen. Beilage wohlschmeckende in Olivenöl angedünstete Baby-Paprika und Minitomaten.
Der Tafelspitz wurde kalt serviert, ungewöhnlich, aber dadurch kam das Aroma des nicht geizig verwendeten  Trüffels in der feinen den butterzart geratenen Tafelspitz umhüllenden Creme voluminös zur Geltung. Gut  harmonierte mit dem Fleisch bei diesem Gang die wie Carpaccio hauchdünn geschnittenen Rote Bete - Scheiben und die Krone aus Büffel(?) -  Mozzarella.
Am besten fanden wir die Lammhüfte mit Hokaidokürbis und Steinpilzen. Beidseits kräftig angebraten hat der Meister bei dem etwa 4 cm dicken feingemaserten Premiumstück den idealen Garpunkt erwischt und uns  einen butterzarten Gaumenschmaus mit idealem zartrosa Streifen in der Mitte auf vorgewärmtem Teller serviert. Obenauf eine Kräuterkruste, eine herrliche perfekt reduzierte braune Soße außen rum, dahinter ein dezenter Kürbiscremestreifen und als Beilage ein Gemüsebett aus grob gewürfeltem Hokaidokürbis.
Den Abschluß bildete auch sehr lecker das Zwetschgenkompott mit weißem Schokoladeneis.
Die laktosefreie Variante des Menüs hat gleichermaßen überzeugt.
Als Begleiter zum Essen hatten wir einen Hausaperitif, einen vorzüglichen Winzersekt mit Holunderblütensirup, zum Neutralisieren der Geschmacksnerven eine große Flasche Mineralwasser und auf Empfehlung von Frau Bank einen herrlichen Grauburgunder vom Weingut Ziegler und zum Lamm einen vollmundigen Homanaje aus Navarra. Zum Abschluss noch einen Espresso.
Wir waren rundum zufrieden und geben in jeder Kategorie 5 Sterne