Freiburg im Breisgau

Nach dem Bundesligaspiel Freiburg-Frankfurt sind wir hier zu siebt eingekehrt.
Der Innenraum ist kneipenartig eingerichtet, Holzmöbel ohne Decken, allerdings nicht negativ-kneipenartig abgeratzt, sonders hell und freundlich.
Der Kellner war freundlich und hat wirkte professionell. Die Getränkeauswahl war dann doch eher kneipenmäßig, Bier, Cola-Softdrinks und ein paar Säfte (nach Wein habe ich nicht geschaut).
Der von mir bestellte Flammenkuchen war allerdings kein unglaubliches Erlebnis. Zu lange im Ofen, daher trocken.
Die anderen Gerichte am Tischen waren von den Essern als ok bis gut eingestuft, darunter Schnitzel. Das Schnitzel und die Pommes waren etwas fetttriefend, das Schnitzel war extrem dünn.
Die Preise empfand ich schon etwas gehoben, das Schnitzel deutlich über 10 EUR, für die Qualität und die Menge zu happig, vor allem die labbrigen nur nach Fett schmeckenden Pommes und das zu dünne Schnitzel.
In Anbetracht auf die Tatsache, dass in kurzer Zeit sehr viele Gäste eingekehrt sind, würde ich über die Zubereitungsdefizite hinwegsehen und ggf. hier noch einmal herkommen. Wenn Kneipe sein muss (bin kein Fan von), dann wäre diese Lokation sicher eine Wahl.
Straßenbahnanschluss ist vorhanden, Parkplätze weniger, im anliegenden Wohngebiet gibt es vielleicht noch ein Platz.

Wir waren zum Einkaufen auf dem Markt rund um das Freiburger Münster und hatten anschliessend Hunger. Da eine uns bekannte Weinstube, die auch sehr schmackhafte Speisen anbietet, wegen Betriebsferien leider geschlossen hatte, haben wir kurzentschlossen den direkt danebenliegenden "Rappen" aufgesucht.Wie sich schnell herausstellte, war dies eine sehr gute Wahl. Ein gutbürgerliches Speiselokal, weinstubenartig eingerichtet, mit reichhaltiger Speisekarte. Darin sind sowohl regionale sprich badische wie auch überregionale Gerichte vertreten und dies trotz unmittelbarer Münsternähe zu durchaus zivilen Preisen.

Service: wir fühlten uns gut aufgehoben, umsorgt und wurden auf  Badisch mit russischem Akzent begrüsst und schon bei der Aushändigung der Speisekarten sehr gut und umfassend beraten. Getränke und Speisen erreichten unseren Tisch zügig; es gab wirklich absolut nichts zu beanstanden. So wünscht sich der Gast das auch! Und, was heutzutage kaum noch üblich ist, zumindest nicht in Häusern dieser Kategorie sondern fast nur noch in "Nobelschuppen" oder Sterne-Restaurants: uns war aus dem Mänteln geholfen worden, diese wurden versorgt und uns nach dem Bezahlen ging das ganze Procedere dann in umgekehrter Reihenfolge. Schön!

Das Essen: Gegessen haben wie eine "Trilogie von Suppen auf dem Brett" als Vorspeise. Dabei handelte es sich um Suppe von roten Linsen, Rinderkraftbrühe mit Flädleeinlage und Petersilienwurzelsuppe; zu jeder dieser Suppen (mein Favorit war die Suppe von roten Linsen, ganz knapp gefolgt von der Rinderkraftbrühe) gab es einen eigenen Löffel. Insgesamt schmeckten aber alle drei Suppen ganz ausgezeichnet: sie waren alle gut abgeschmeckt und hatten die richtige Konsistenz. Als Hauptgericht hatten wir "Leberle geröstet mit Brägele und Beilagensalat". Die Streifen vom gerösteten Leberle waren äusserst pikant abgeschmeckt und leicht säuerlich; die Brägele sprich Bratkartoffeln waren perfekt. Besser kann sie auch der Sternekoch nicht hinbekommen; der Salat fiel allerdings geringfügig ab. Die Portionen waren dermassen "auskömmlich" sprich gross, dass wir auf einen Nachtisch schweren Herzens verzichtet haben. Für den nächsten Freiburgbesuch steht der "Rappen" jedenfalls schon auf unserer Agenda!

Ambiente: Wir kennen mittlerweile eine ganze Reihe von Gaststätten und Restaurants am Freiburger Münsterplatz; alle scheinen mehr oder weniger den gleichen Innenarchitekten oder Ausstatter gehabt zu haben! Sie gleichen sich fast wie ein Ei dem anderen: eben gutbürgerlich!

Sauberkeit: blitzsauber und propper; alle Achtung!

Ich habe hier mit Freunden einen Abend verbracht und den ein oder anderen Longdrink zu mir genommen. Die Bar wird, wie der Name schon vermuten lässt, größtenteils von Studenten besucht. Dementsprechend sind die Preise auch an das Publikum angepasst.
Mein bestellter Cuba Libre war sehr nett serviert. Frische Limetten waren liebevoll auf einem Schaschlik aufgespiest und ich konnte mir meinen Longdrink selbst mischen, da die Coca-Cola getrennt serviert wurde. Die Bedienung war sehr nett und schaute trotz vollem Restaurant regelmäßig vorbei fragte, ob alles ok sei.
Gegessen habe ich nichts, konnte aber auf den Nachbartischen einiges sehen. Alles wurde sehr liebevoll angerichtet und es wurden üppiche Portionen gereicht.
Die Toiletten waren sehr sauber!
Rundum war mein erster Besuch sehr schön und ich werde hier bestimmt noch das ein oder andere Getränk schlürfen!

„Sichelschmiede“ - Hotel, Restaurant -Freiburg - Besucht am 02. August 2013


Über Freiburg brütet der Sommer. Seine Glut treibt die Menschen aus den Häusern. Sie schlüpfen in lockere luftige Kleidung, plantschen mit Händen und Füßen in den „Bächle“ und versammeln sich am Abend in Biergärten, auf Plätzen und in den Straßen. Die Stadt zeigt eine große Offenheit. Filigrane, sanfte, fließende, kraftvolle und üppige Formen grüßen das Auge. Ebenso bunt und vielfältig sind die Kleider. Hier und da wünschte man sich aber auch eine textile Abschirmung. So mancher beherrscht einfach den gebotenen Takt nicht.
Bei dieser Wetterlage ist es für uns klar, dass wir nur ein Restaurant aufsuchen werden, das im Freien serviert. Bei unserer Recherche im Reiseführer stoßen wir auf die „Sichelschmiede“. Nach eigenen Angaben des Wirtes handelt es sich bei seinem Haus um „eines der schönsten, bekanntesten und beliebtesten Urgesteine der Freiburger Gastronomie“. Dieses „Urgestein“ liegt auf der sogenannten Insel der Altstadt. Ursprünglich waren hier vorwiegend Handwerker angesiedelt, worauf z.B. der Straßenname ‘Gerberau‘ hinweist. 

Das Haus wurde 1460 erbaut. Es umfasst heute ein Hotel und ein Restaurant. Zur „Sichelschmiede“ gehört ein für Altstadtverhältnisse großer Außenbereich, der als Biergarten genutzt wird. Vor diesem Areal fließ ein munteres „Bächle“ entlang, in dem man sich zusätzlich abkühlen kann, falls die angebotenen Getränke das nicht schaffen.
Wir erreichen die „Sichelschmiede“ gegen 20:30 Uhr. Es brodelt im Garten. Nahezu alle Tische sind besetzt. Die Luft ist voll von Stimmengewirr, Zurufen und  fröhlichem Lachen. Zwei Kellnerinnen eilen zwischen den Tischen mit gefüllten Tellern, Getränken und Bestellungen. Tische werden geräumt und eingedeckt. Ein junger Kollege kommt den beiden Kellnerinnen zu Hilfe. Die Arbeit des Service ist sehr anstrengend. Es herrschen noch 33°C und das Personal muss insgesamt weite und viele Wege absolvieren.
Neue Gäste lassen ihre Augen schweifen auf der Suche nach einem Platz. Mit etwas Glück erwischen wir einen frei werdenden Tisch mit Blick auf den Eingang des Restaurants, das „Bächle“ und die dahinter gelegene Gasse. 

Von der Straße aus macht die „Sichelschmiede“ mit großen Tafeln auf sich aufmerksam. Gelockt wird der Gast mit Gerichten von frischen Pfifferlingen, für die allerdings auch gute Preise verlangt werden. Frische Pfifferlinge und dazu z. B. ein schönes Filetsteak! Eigentlich ein richtiges Suchtmittel für mich. Doch irgend etwas lässt mich zögern. Natürlich spielt auch der Preis eine Rolle. Wenn ich für die Speise fast 30,00 € bezahle, darf ich nicht enttäuscht werden. Vertraue ich der Küche? Ich habe Bedenken, obwohl es im Prospekt des Hauses heißt: „Wir sind DAS Haus für ambitionierte badische Küche.“ Warum also zögere ich? Es sind die prall mit Speisen beladenen Teller, die vom Personal an die Tische geliefert werden. Das weckt Erinnerungen an die Studentenzeit, wo man aus Kostengründen den Geschmacksnerv mit Masse betäubte. Der Wirt möge es mir verzeihen, aber ich gewinne zunehmend den Eindruck, dass hier Masse vor Qualität steht. 
Dennoch, der Platz hier ist so schön. Wir möchten das Lokal nicht wechseln. Was also trauen wir der Küche zu?

Die Speisekarte bietet viel. Ich finde sie unübersichtlich. Hier und da fallen mundartliche Bezeichnungen auf. Die Erklärung muss dann der Service liefern.
Ich bestelle schließlich Lammkoteletts mit grünen Bohnen und Brägele (Bratkartoffeln). Dazu hätte ich gern ein Viertel vom Affentaler Spätburgunder.
Meiner Frau sagt der Grillteller mit dreierlei Fleisch zu. Den obligartorischen Salat lässt sie durch Gemüse austauschen. Dank des jungen Kellners, der uns bedient, ist das möglich, die Damen wirken inzwischen sehr gestresst. Auch beim Getränk ist der Kellner recht hilfreich. Er empfiehlt einen Grauburgunder und meine Frau ist bereits nach dem ersten Schluck begeistert. Das kann ich bezogen auf den Affentaler Spätburgunder nicht behaupten. Der Wein ist viel zu warm. Der junge Kellner macht mich darauf aufmerksam, dass man den Wein in eine gekühlte Karaffe gefüllt habe, nimmt aber meine Reklamation ohne Umschweife an. Der zweite Versuch fällt vielleicht um 0,5° niedriger aus. Es scheint mir kein Problem des Kellners zu sein, sondern des Hauses, das „ für Weinkenner Qualitätsweine der besten Anbaugebiete“ bietet. Vielleicht sollte das Haus einen Weinschrank anschaffen, wenn kein kühler Weinkeller zur Verfügung steht.
Die Hitze macht faul, ich gebe mich zufrieden, auf Bier möchte ich nicht ausweichen.
Für „DAS Haus für ambitionierte badische Küche“ legen meine Lammkoteletts kein Zeugnis ab. Nach der Misshandlung auf dem Grill oder in der Pfanne hätten sie sich lieber eine darbende Existenz in einem noch intakten Schafskörper gewünscht. Da kenne ich von Hobbyköchen deutlich bessere Ergebnisse. Gnadenlos durchgegart gaben diese Koteletts nur noch spärlichen Geschmack ab. Die Bohnen waren gar, aber eher roh belassen. Es fehlte ihnen jegliche Würze. Bei den Brägele fühlte sich der Koch vermutlich wieder heimisch. Sie schmeckten gut, so wie eben ordentliche Bratkartoffeln schmecken.
Meine Frau war mit ihrer Wahl zufriedener. Eine Kostprobe bewies auch mir, dass das Fleisch besser gegart war, obwohl weit entfernt von einer ‘ambitionierten Küche‘.

Das „Bächle“ rauschte, ein lauer Wind umschmeichelte die Nacht. In unserer Ferienwohnung stand noch ein gekühlter Badischer Secco. Worauf warteten wir? 

Fazit: Nach unserer Erfahrung ist die „Sichelschmiede“ ein geeigneter Ort für ein kühles Bier an einem lauschigen Abend. Ob spezielle badische Gerichte wirklich in besserer Qualität geboten werden, als wir es bei unserer Wahl erfahren haben, kann ich nicht beurteilen. 
Für den Service gebe ich unter Berücksichtigung der für ihn stressigen Witterungsbedingungen insgesamt 4 Punkte. Bei den Speisen werte ich die Lammkoteletts mit 2 Punkten, den Grillteller mit 3 Punkten, den Affentaler Spätburgunder mit 2 und den Grauburgunder mit 4 Punkten, das rundet sich auf insgesamt 3 Punkte.
Für das Preisleistungsverhältnis spende ich 3 Punkte. Insgesamt 45,00 € für z.T. sehr mäßige Qualität ist teuer.
Das Ambiente verdient 5 Punkte, auch wenn hier der Wirt am wenigstens dazu beiträgt.
Sauberkeit war im Außenbereich in Ordnung, zur Situation im Gebäude kann ich keine Aussagen machen, da ich nicht drin war, also 4 Punkte.  

Unser Gutscheinbuch führte uns zu diesem versteckten Ristorante und hat unseren Gaumen erobert.
Vorspeise: Vitello Tonnato - hauchdünn geschnittenes Kalbsfleisch unter einer Decke Thunfischcreme zu einem Bild komponiert - sehr cremig und fein.
Hauptgang: Pizza Futti di Mare - ganz verschiene Meeresfrüchte dick belegt, fluffiger Teig am Rand, dünner Boden in der Mitte. Mozzarella und richtige leckere Tomatensause. Der Teig hatte einen süßlichen Touch, aber trotzdem gut.
Das Highlight: breite Rohrnudeln mit Pulpo: ein Traum! Die Nudeln hausgemacht und perfekt aldente. Scharf angebratener und zarter Kraken, richtig viel im Verhältnis zu den Nudeln mit einer Sauce, wie in eigenem Saft, sehr sehr lecker. Und dabei 3 sehr aromatische Garnelen. Eine sehr gelungene Komposition!
Der Service und die Inhaber waren sehr zuvorkommend mit einem rauhen herzlichen Charme :) Das nächste Mal sollen wir die Antipasti probieren - und das werden wir ganz bestimmt. Reservierung auf jeden Fall erforderlich, da kleiner Gastraum.
Nur zur Info: Mittagstisch gibt es leider nicht mehr.

Allgemein
Vor Jahren war ich hier Stammgast. Da ich zwischendrin nicht in Freiburg gewohnt habe, war ich lange nicht mehr im "Kranz" - leider, denn es ist dort immernoch genauso gut und toll wie damals!!

Bedienung
Die Bedienung war sehr freundlich, schnell und fleißig. Hier arbeiten Damen, die sich ein jeder Chef nur wünschen kann. Manfühlt sich aufgehoben und nett bedient.

Das Essen
Das Essen ist hier immernoch so toll wie früher. Die Speisekarte ist sehr regional mit großer Auswahl für den kleinen oder großen Hunger. Es gibt sowohl Vesper, als auch Fleisch mit Brot oder Suppen, Hauptgänge und Desserts.
Mein Freund hatte Rinderfilet mit Pommes und Pfeffersauce zu 24,80 EUR und ich hatte Wildgulasch mit Spätze und Salat zu 18,90 EUR.
Wir waren beide total begeistert von Geschmack, Größe der Portion und Qualität der Produkte. Gerne hätten wir alles aufgegessen, da es so lecker war, aber leider waren die Portionen einfach zu groß - schade, denn eigentlich hätten wir noch Lust auf ein Dessert gehabt. Aber das ging beim besten Willen nicht mehr.
Allgemein sind die Preise zwar nicht günstig, aber definitiv dem Angebot und der Qualität angepasst.

Das Ambiente
Das rustikale Ambiente ist sehr ansprechend und zum Speisenangebot passend.
Hier ist es normal, dass unterschiedliche Partien an einem großen Tisch zusammen sitzen. Und hier macht das auch niemandem etwas aus, es gehört einfach dazu.
Zu bestimmten Zeiten kommt es vor, dass die Deko etwas übertrieben und kitschig ist. So hätte man bei diesem Besuch es vielleicht als etwas angenehmer empfunden, wenn die Weihnachtsdeko etwas weniger viel und groß ausgefallen wäre..

Sauberkeit
Sauber ist es im Gastraum. Die Toiletten wurden bei diesem Besuch nicht genutzt, können also auch nicht bewertet werden.

Anzahl der Personen: 2
Umsatz: € 49,70

Allgemein
Vor Jahren war ich öfter im Tacheles. Als es dann mehrmals hintereinander verschiedene Gerichte von der Karte nicht gab oder eine Umbestellung, die ich davor IMMER bekommen habe, nicht ging, hatte ich diese Lokalität nicht mehr besucht. Aufgrund eines Gutscheins in meinem Gutscheinbüchlein (zweites Hauptgericht gratis) haben wir dem Tacheles nun nochmal eine Chance gegeben. Diese wurde positiv genutzt. Sicherlich kann man jetzt wieder öfter darüber nachdenken, dorthin zu gehen.


Bedienung
Gleich beim Betreten des Tacheles wurden wir freundlich begrüßt und man bemühte sich sofort um einen Tisch. Da wir nicht reserviert hatten, dauerte dies einen Moment. Aber obwohl eigentlich ausgebucht war, bekamen wir einen Tisch, der erst auf später reserviert war. Wir mussten zwar versprechen, bis zum angegebenen Zeitpunkt (rund 1h 45 min später) zu gehen, aber ich finde es schon toll, dass wir auch ohne Reservierung trotzdem noch einen Tisch bekommen haben.
Der Tisch war zuvor belegt gewesen, weshalb er gleich abgeräumt und gewischt wurde.
Bei der Bestellung habe ich mein Gutscheinbuch gezeigt und es hat sich keine Miene verzogen auf dem Gesicht des Kellners - sehr gut. Da haben wir inzwischen nämlich schon ganz andere Reaktionen erlebt, grade auch wenn viel los ist irgendwo. Aber hier kann man ruhigen Gewissens einen Gutschein einlösen und wird trotzdem behandelt wie jeder andere Gast auch.

Das Essen
Das Essen ist einer Studentenkneipe entsprechend. Hier hat sich seit unserem letzten Besuch vor Jahren nichts geändert. Es schmeckt wie Zuhause. Da kocht man auch mit Päckchen und Pülverchen. Nur man spart sich beim Besuch des Tacheles das Selberkochen.
Für den Snack zwischendurch ist es sicherlich okay, aber schön Abendessen würde ich woanders gehen. Die Preise sind dafür einfach unschlagbar, auch wenn es sich um Sauce aus Pulver und vermutlich um gekaufte fertige Beilagen handelt.
Ich hatte ein Studentenschnitzel mit Spätzle, Rahmsauce und Beilagensalat für 8,50 EUR (war dann aufgrund des Gutscheins kostenfrei). Meine Begleitung hatte ein Bolognese-Schnitzel mit Bolognesesauce, Bratkartoffeln und Beilagensalat für 8,50 oder 9,50 EUR, da bin ich mir nicht mehr ganz sicher..
Einen Tipp würde ich der Küche gerne geben: Bitte die Sauce separat servieren oder auf der Beilage verteilen. Es ist weder üblich, noch lecker, wenn die Sauce auf dem panierten Schnitzel verteilt serviert wird. Außerdem ist es so schwierig, die Beilagen mit der Sauce zusammen zu bringen, wenn die Sauce am Schnitzel klebt..
Die Bratkartoffeln würde meine Begleitung wahrscheinlich eher nicht mehr wählen, da diese so aussahen und geschmeckt haben, als wenn sie kurz in die Pfanne geschmissen worden sind, um sich mit Fett voll zu saugen, und dann ab auf den Teller. BRAT-Kartoffeln waren das KEINE!!

Das Ambiente
Das Tacheles ist eine Studentenkneipe, in der man auch essen kann. Ich finde es sehr gemütlich dort, würde es aber nicht jedem empfehlen. Es zielt eher auf junges Publikum ab, also für Studenten, Azubis und alle anderen jungen und junggebliebenen Menschen.

Sauberkeit
Kann hier nichts negatives sagen. Die Toiletten habe ich nicht genutzt, kann diese deshalb nicht bewerten.

Anzahl der Personen: 2
Umsatz: 14,50 EUR

Allgemein
Da wir bürgerliche, deftige Küche wollten und wir in Freiburg-Innenstadt unterwegs waren, sind wir auf der Suche nach einem passenden Gasthaus im Martin's Bräu beim Martinstor bzw. unterhalb der Markthalle gelandet. Wir sind im Nachhinein sehr froh über diese zufällige Entscheidung :-)


Bedienung
Als wir reinkamen war der große Mittagessenansturm schon vorbei und es war zum Glück nicht mehr so viel los, wie vermutlich noch ein oder zwei Stunden vorher. Dass hier normalerweise mehr los ist als in dem Moment, in dem wir die Lokalität betraten, das merkt man den Kellnern schon an: Sie machen einen schnellen Service und sind froh, wenn man schnell weiß, was man will. Das kann man den Kellnern in so einem Gasthaus mit wahrscheinlich extrem vielen Gruppen aber auch nicht übel nehmen.
Aber der Kellner war trotzdem in gewisser Weise nett, das darf man nicht vergessen zu erwähnen!
Der einzige negative Faktor war nach dem Essen: Wir saßen eine gefühlte Ewigkeit vor den leeren Tellern bis dann endlich abgeräumt wurde. Wir denken, dass der Kellner da vielleicht ne Pause gemacht hat..

Das Essen
Die Speisekarte ist einem Brauhaus entsprechend, die Qualität und Geschmack der Speisen sind super.
Ich hatte Schweinefiletmedaillons mit Spätzle und Champignonrahmsauce zu 15,90 EUR. Der Preis hört sich zwar auf den ersten Blick recht hoch an, aber wo bekommt man denn noch ein solches Gericht günstiger? Und man muss bedenken, dass wir uns mitten in der Freiburger Innenstadt befinden! Außerdem war es lecker, ich würde es jederzeit wieder essen und auch weiterempfehlen.
Mein Partner hatte das Riesenschnitzel mit Pommes und Ketchup zu 12,90 EUR. Das Schnitzel wiegt laut Karte 250 g und ich frage mich immernoch, wie er das Ding schaffen konnte. Das war echt ein Monsterschnitzel. Nur geeignet für große Kerle mit großem Appetit. Aber geschmeckt hat es wohl :-)
Meine Mutter hatte von der Wochenkarte gewählt: Schweinefrikassee mit Spätzle für 8,50 EUR. Für mich klang das zu abgedreht, da man ja eigentlich nur Hühnerfrikassee kennt, aber sie hat es versucht und fand es gut. Ich persönlich fand die Sauce zu Zwiebellastig, aber das gehört nunmal bei richtiger Brauhaus-Kultur mit dazu.
Mein 11-jähriger Bruder hatte einfach nur Pommes mit Ketchup für 3,30 EUR genommen und sich ansonsten durch die anderen Teller durchgefuttert.
Die Gerichte sind hier aufgrund der vielen Gäste, die pro Tag durchgeschleust werden, bereits vorbereitet und müssen nur noch aus warmhaltenden Töpfen geschöpft oder kurz angebraten werden. Trotzdem schmeckt es frisch, da es anscheinend nicht fertig gekauft, sondern einfach nur in großen Mengen selbst vorbereitet wird.

Das Ambiente
Das Ambiente ist einer Gaststätte mit Brauhauskultur entsprechend.
Sehr schön: großer offener Küchenbereich. Man kann den Köchen bei der Arbeit zuschauen. Außerdem sind im hinteren Bereich der Gaststätte Braukessel. Das spricht bestimmt jeden Touristen an, der soetwas noch nicht gesehen hat.
Generell ist es fast schon eine große Halle, die allerdings in verschiedene Stationen eingeteilt ist und somit gemütlicher wird.

Sauberkeit
Ein Punkt Abzug hier, da das Martin's Bräu keine eigenen Toiletten hat, sondern sich diese mit der Markthalle teilt. Dementsprechend ist es dort nicht ganz so sauber, wie man sich Toiletten in einem Gasthaus erhofft..
In der Gaststätte selbst ist alles in Ordnung.


Anzahl der Personen: 3 Erw. + 1 Kind
Umsatz: rund 55 EUR