Waischenfeld

Wir sind auf Trippeltour. Der „Blauer Ring“ genannte Wanderweg ist fast geschafft, als wir im Tal der Wiesent in der Gegend von Burg Rabeneck Ausschau nach einer Einkehrmöglichkeit halten. Es soll was Süßes sein an diesem Nachmittag des warmen 29. September.
Café Krems
Auf einer kleinen Anhöhe auf der anderen Seite der Wiesent fällt uns ein zweistöckiger weißer Bau mit Anbau auf. Cafe-Pension Krems prangt in riesigen Frakturschriftlettern von einer mit braunen Dielen verbretterten Hauswand.
Auf der Terrasse
Die in hellem Sonnenschein liegende Terrasse vor dem Anbau lockt uns an. Hier nehmen wir Platz.

Wir werden schnell von einer jungen freundlichen Dame bedient. Aus einer Kuchenkarte mit reichhaltigem Angebot wählen sowohl meine Frau als auch ich jeweils ein
• Kännchen Kaffee (3,30 €) und einen
• Windbeutel, gefüllt mit Rotweinzwetschgen und Sahne (5.- €).

Kännchen Kaffee
Der Kaffee ist in Ordnung, heiß serviert und keine Plörre.
Windbeutel, gefüllt mit Rotweinzwetschgen und Sahne 
Der Windbeutel ist mit reichlich Sahne gefüllt, auf der eine gute Portion Zwetschgen liegen. Der Rotwein dringt geschmacklich deutlich durch. Der „Deckel“ auf dem Windbeutel erscheint uns aber als etwas trocken und fest. So richtig frisch ist der gebackene Brandteig nicht mehr. Das Gebäck-Sahne-Zwetschgen-Arrangement schmeckt uns schon, aber es hätte mit einem frischen Gebäckstück sicher noch besser geschmeckt.

Unser Fazit **/***:
Wenn auf den Webseiten geworben wird „Alles von Hand und mit Liebe selbst gebacken. Alles frisch. Alles lecker.“, so sollte doch nicht nur die Zubereitung der Speisen frisch sein, sondern auch die Bestandteile. Das etwas trockene und feste Hohlgebäckstück läßt allenfalls zweieinhalb Sterne für unsere Bewertung.

Lange haben meine Frau und ich gesucht, um einen Gasthof für einen Wanderurlaub in der Fränkischen Schweiz zu finden. Schwierig, schwierig, denn die gesamte Rentnergeneration der Bundesrepublik scheint in diesen späten September- und frühen Oktobertagen auf der Walz zu sein. So haben wir Glück, endlich noch fünf zusammenhängende Übernachtungen im Gasthof & Landhotel Jöbstel in Waischenfeld buchen zu können.

Das Ambiente ****
Das  Landhotel Jöbstel liegt in Waischenfeld sehr ruhig in einer Wohnstraße, dem Harletzsteiner Weg. Es ist ein stattlicher, beigefarbener, mehrstöckiger Bau, an den ein Gebäude angebaut worden ist, in dem das Restaurant und ein Teil der Gästezimmer liegen. 
Im Gastraum 
Das Restaurant ist im Landhausstil gehalten. Um hellbraune Tisch, die mit beige-braunen Decken und grün-gelb-braun-rot karierten Mitteldecken eingedeckt sind, reihen sich hellbraune Stühle und rot gepolsterte Bänke. Hellbraune Holzvertäfelungen lockern die beige gestrichenen Wände auf. Über den Tischen geben von der Decke herabhängende Schirmlampen Licht.

Wir haben mehrere Male hier gegessen, und wir haben uns stets wohlgefühlt. Das Restaurant strahlt Gemütlichkeit aus. Vier Sterne geben wir für das Ambiente.

Der Service ****
Wir sind während unserer Besuche von mehreren Servicedamen bedient worden. Sie sind alle noch recht jung. Alle zeichnet aus, daß sie sehr freundlich und schnell sind und sich um das Wohl der Gäste kümmern. Jedesmal sind wir bei unseren Besuchen gefragt worden,  ob es uns schmecke und ob alles recht sei. Die jungen Damen haben durchweg einen guten Job gemacht. Vier Sterne für den Service sind vollauf gerechtfertigt.

Essen und Getränke ****
Während unserer Besuche hat es stets neben der Speisekarte noch eine Tageskarte gegeben. Die Speisekarte listet neben Salaten, Suppen und Nachspeisen sowohl regionale, gutbürgerliche  Speisen wie Schweinskopfsülze, Lammbratwürste, Fränkische Bratwürste, Leberkäs als auch die gasthausüblichen Speisen wie Steaks, Schnitzel und Fischfilets auf. Die Preise liegen in einer Spanne von 3,50 € (Suppen, Nachspeisen) bis 17,50 € (Rumpsteak vom Grill mit Kräuterbutter, Bratkartoffeln und Salaten der Saison), also ein sehr moderates Preisniveau. Die Speisekarte steht auf den Webseiten des Gasthofes.

Wir haben während unserer Besuche meistens von der Tageskarte gegessen. Auf der Tageskarte haben wir in der Regel  Steak-, Schnitzel-, Fischfilet-, aber auch vegetarische Gerichte vorgefunden.

Wegen der zahlreichen Gerichte, die wir im Zeitraum vom 28. September bis zum 2. Oktober im Gasthof Jöbstel verzehrt haben, liste ich im Folgenden Gerichte auf und gebe kurze Kommentare dazu.

28. September

• Karottensüppchen mit Chili (3,50 €)
Karottensüppchen mit Chili
Die Karottensuppe ist cremig dickflüssig, schön heiß mit einem Hauch von Chili, der für unseren Geschmack kräftiger hätte sein können.

• Quarkklößchensuppe von klarer Tafelspitzbouillon (3,50 €)
Quarkklößchensuppe von klarer Tafelspitzbouillon
Die  Quarkklößchensuppe ist geschmackvoll, sehr lecker und heiß mit drei wohlschmeckenden Klößchen. Die Bouillon hat einen kräftigen Geschmack.

• Käsespätzle von hausgemachten Eierspätzle und Saisonsalate (9,50 €) 
Käsespätzle von hausgemachten Eierspätzle und Saisonsalate
Die Röstzwiebeln sind gut geröstet, schön knusprig, kein bißchen matschig und schmecken zusammen mit den mit einer schmackhaften Käsesauce übergossenen Spätzle sehr gut. Die Spätzle sind ohne Fehl und Tadel.

Beilagensalat
Der Salat ist frisch und knackig. Blattsalat, Frühlingszwiebeln, Paprikastückchen, Gurkenscheiben, Tomate, Möhrenraspel und Ruccola werden von einem sehr leckeren Balsamico-Dressing bedeckt, das einen feinen säuerlichen Geschmack hat.

• Sahnebandnudeln mit Egerlingen (8,90 €)
Sahnebandnudeln mit Egerlingen
Die perfekt gegarten Bandnudeln sind von einer cremigen Sahnesauce umgeben, die mit einer ausreichend großen Portion von in Scheiben geschnittener Champignons (mundartlich Egerlinge) angereichert ist. Das Gericht ist sehr gut abgeschmeckt.

29. September

• Meerrettichsüppchen mit Preiselbeercroutons (4,50 €)
Meerrettichsüppchen mit Preiselbeercroutons
Die Suppe ist schön cremig, der Geschmack des Preißelbeermußes auf den Croutons paßt erstaunlich gut zum Meerrettichgeschmack.

• Kürbissüppchen (3,50 €) 
Kürbissüppchen
Das Kürbissüppchen, auf dem eine Spur Kürbiskernöl schwimmt, ist geschmackvoll und cremig.

• Schweinskopfsülze vom Landmetzger pikant sauer mit Zwiebeln und Bratkartoffeln (7,00 €)
Schweinskopfsülze vom Landmetzger pikant sauer mit Zwiebeln und Bratkartoffeln
Die Schweinskopfsülze ist schön säuerlich und weist einen großen Anteil mageren Schweinefleisches aus, wenig Fettstücke, wie man sie sonst oft in Sülze findet.

Bratkartoffeln 
Die Bratkartoffeln sind reichlich blaß, ich hätte sie gerne mit mehr Röstung auf dem Teller gehabt.

• Zwei Lammbratwürste von Fränkischen Juralämmern mit Blaukraut, Zwetschgensenf und Bratkartoffeln (8,50 €)
Zwei Lammbratwürste von Fränkischen Juralämmern mit Blaukraut, Zwetschgensenf und Bratkartoffeln
Bratkartoffeln
Der Lammgeschmack kommt bei den Würstchen deutlich durch, sie sind allerdings sehr weich. Sie spritzen beim Einstechen. Auch hier sind die Bratkartoffeln reichlich blaß. Das Blaukraut ist gut gewürzt. Der Zwetschgensenf trifft leider nicht den Geschmack meiner Frau.

1. Oktober

• Rehrückenfilet, rosa gebraten, Hagebuttensauce, Kartoffelplätzchen und Gemüse (18,50 €)
Rehrückenfilet, rosa gebraten, Hagebuttensauce, Kartoffelplätzchen und Gemüse
Das Rehrückenfilet ist sehr zart und rosa gebraten, wie annonciert. Es ist am Stück gebraten und vom Koch in zehn Scheiben geschnitten – eine leckere große Portion. Die Hagebuttensauce basiert auf  einem Rotweinfond, wie uns der Koch im Nachhinein auf Nachfrage erläutert, und ist mit Hagebuttenmarmelade dezent gewürzt. Zur Freude meiner Frau schwimmt das Fleisch in viel Sauce. Die vier Kartoffelplätzchen schätzen wir als Tiefkühlware ein, aufgrund der ungleichmäßigen Röstung aber wohl in der Pfanne und nicht in der Friteuse gegart. Als Gemüse gibt es Möhrengemüse mit etwas Blumenkohl, alles bißfest und lecker abgeschmeckt.

• Frische Pfifferlinge und Egerlinge in Sahne mit einem Serviettkloß (12,50 €)
Frische Pfifferlinge und Egerlinge in Sahne mit einem Serviettkloß
Viele Pilze liegen in einer Rahmsoße auf dem Teller, Pfifferlinge und Champignons. Sie sind alle bißfest. Die Rahmsauce ist würzig, aber dünnflüssig. Zwei Semmelkloßscheiben vom perfekt zubereiteten Serviettkloß liegen in der Sauce. Sehr schmackhaft das Ganze.

2. Oktober

• Karottensüppchen mit Chili (3,50 €)
Karottensüppchen mit Chili
Die Karottensuppe ist schön sämig und leicht würzig. Sie schmeckt prima.

• Pfefferlendchen – Schweinefilet im Ganzen gebraten mit roten Pfefferbeeren, Kartoffelplätzchen und Salaten der Saison (13,50 €)
Pfefferlendchen – Schweinefilet im Ganzen gebraten mit roten Pfefferbeeren, Kartoffelplätzchen und Salaten der Saison
Salate der Saison
Das Schweinefilet ist schön rosa gebraten und saftig. Auch dieses Filet ist in Scheiben geschnitten. Die würzige Sauce ist mit „rosa Pfeffer“ aromatisiert, der mitgekocht wurde. Wieder einmal ist die Saucenmenge reichlich bemessen. Die Kartoffelplätzchen scheinen wieder in der Pfanne gebrutzelt worden zu sein. Der Salat schmeckt unverändert gut, wie wenige Tage zuvor.

• Piccata vom Schweinefilet in Parmesankruste, Bandnudeln und Saisonsalate (14,50 €)
Piccata vom Schweinefilet in Parmesankruste, Bandnudeln und Saisonsalate
Salate der Saison
Es liegt reichlich Fleisch auf dem Teller, insgesamt drei Schnitzel.  Das Fleisch ist weich und saftig. Der Parmesananteil in der Panade ist so hoch, daß der typische Parmesangeschmack zu erschmecken ist. Die Sauce ist würzig, die Nudeln sind al dente gegart. Die Möhrendekoration ist schön bißfest.

Bei den Getränken bin ich an allen Tagen beim
• Heckel-Bier aus Waischenfeld (2,60 € der halbe Liter) und als Verdauerli beim
• Streiberger Bitter (2,00 € für zwei Hundertstel) oder 
• Malteser Aquavit ( 2,00 € für zwei Hundertstel)
geblieben. Meine Frau ist bis auf eine Ausnahme einem
• trockenen Silvaner vom Eibelstadter Kapellenberg (Weingut Thomashof, Eibelstadt) (3,60 € für 0,2 l) und dazu dem
• Frankenbrunnen (2,80 € der halbe Liter)
treu geblieben. Zum Rehrückenfilet wählt sie einen fränkischen Rotwein, einen
• Domina (0,2 l für 4,90 €).

Die Getränke sind stets gut gekühlt und richtig temperiert auf den Tisch gekommen.

Unter dem Strich bewerten wir die verzehrten Speisen als gut. Gut, es hat kleine Unzulänglichkeiten gegeben, aber der größte Teil verdient eine gute, zum Teil sogar eine noch bessere Bewertung, beispielsweise das Piccata und das Rehrückenfilet. Vier Sterne für Essen und Getränke scheinen uns angemessen.

Die Sauberkeit ****
Der Gastraum war stets sauber, Tische, Geschirr und Bestecke ebenfalls. Die Toiletten des Restaurants  haben wir nicht benutzt, da wir im Haus wohnten. Vier Sterne für die Sauberkeit.

Das Preis-/Leistungsverhältnis ****/*****
Die Preise sind günstig. Und es gab gutes Essen und einen guten Service für diese moderaten Preise. Das läßt uns das Preis-/Leistungsverhältnis mehr als gut bewerten. Viereinhalb Sterne für das Preis-/Leistungsverhältnis.

Das Fazit ****
Die Küche im Gasthof & Landhotel Jöbstel hat uns überzeugt. Wir kehren hier gerne wieder ein, wenn es nicht von uns so weit weg wäre, und empfehlen das Gasthaus.

Auch das Hotel erhält von uns eine Empfehlung: Sauberkeit gut, technische Ausstattung prima (Wlan, Flatscreen-Fernseher), sehr ruhig gelegen, großer Parkplatz und ein freundliches Besitzerehepaar.

Knapp 20 km von Waischenfeld über die Sophienhöhle und Burg Rabenstein und dann wieder nach Waischenfeld haben meine Frau und ich bei schönstem Wetter abgewandert. Jetzt suchen wir ein Gasthaus, wo wir den Kalorienverbrauch ausgleichen können. Die Suche ist nicht einfach. In Waischenfeld ist Suttenkerwa, das Kirchweihfest in der „Sutte“ genannten Straße. Die wenigen Gasthäuser haben ihre Speisekarten auf wenige Angebote reduziert. Wir entscheiden uns schließlich für das Gasthaus Sonne in der Waischenfelder Hauptstraße.

Das Ambiente ***
Das Gasthaus Sonne hat zwei Zugänge, einen von der Hauptstraße aus, einen andern von der Sutte aus.  Das typisch fränkische, mehrstöckige Fachwerkhaus mit rot-braunen Balken und weißen Fächern, in dem der Gasthof untergebracht ist, schmiegt sich zwischen diese beiden nahezu parallelen Straßen. Wegen der Suttenkerwa ist der Zugang von der Sutte her mit einem Zelt der Malteser-Waischenfeld überspannt. 
Gasthaus Sonne – Hinterseite 
Wir treten von der Hauptstraße ins Gasthaus ein.
Gasthaus Sonne – Vorderseite
Innen mutet es auch typisch fränkisch an: hellbraune Holztische, hellbraune Holzstühle, hellbraune Bänke an den Wänden, INRI-Kreuz und Ortsbilder an den weißen Wänden, hellbraune Balkendecke, Flatscreen-Fernseher im Eck. 
Gastraum
Wir nehmen hier an einem der wenigen freien Tische Platz. Die weiteren Gasträume sind durchweg belegt, es ist Suttenkerwa.

Das Gasthaus gibt sich ortstypisch, dörflich. Das Ambiente ist soweit ganz okay, also drei Sterne.

Der Service ***
Wir werden von einer jungen Dame freundlich begrüßt. Sie händigt uns die Speisekarten aus. Danach werden wir den Abend über von einer älteren Dame bedient, offensichtlich der Wirtin. Auch sie ist freundlich und fragt beim Essen nach, ob alles passe und schmecke. 

Das Geschirr steht allerdings nach unserem Essen eine ganze Weile auf dem Tisch, bis es endlich abgeräumt wird. Und beim Bezahlen dauert es auch eine ganze Weile, bis wir die auf einem Zettelblock zusammengerechnete Summe für unseren Verzehr in baren Euros loswerden. 

Gut, es ist Suttenkerwa, aber mehr als ein „okay“ geben wir dem Service nicht: drei Sterne.

Essen und Getränke **/***
Auch die Sonne hat zur Suttenkerwa eine reduzierte Speisekarte, eine folierte Din-A4-Seite mit großen Lettern. Die Preise sind für die gutbürgerlichen und typisch fränkischen Gerichte mehr als günstig, durchweg knapp unter zehn Euro.

Wir haben inzwischen unsere ersten Getränke erhalten. Meine Frau bekommt ihren 
• Silvaner (3,20  € das Viertele) und ich mein
• Helles (2,20 € die Halbe), 
alles fachgerecht gekühlt.

Wir sind schnell mit der Auswahl aus der kleinen Karte fertig und wählen:
• Gegrillte Haxe, Biersauce, Klöße und Sauerkraut (7,80 €) für meine Frau und eine
• Leberklößchensuppe (3.- €), danach ein
• Karpfenfilet nach „Müllerin Art“ mit hausgemachtem Kartoffelsalat und Salate der Saison (ab 9,50 €) für mich. Das Karpfenfilet, das ich schließlich erhalte, schlägt mit 10,20 € zu Buche.

Kurz nach unserer Bestellung fragt unsere Bedienung nach, ob es statt zwei Klößen zur Haxe nur ein Kloß und ersatzweise eine halbe Portion Bratkartoffeln sein dürfe. Es sei momentan nur noch ein Kloß da. Meine Liebste stimmt zu.

Nach einer Weile bekomme ich meine Leberklößchensuppe. 
Leberklößchensuppe
Die Suppe ist schön heiß. Ein Gigant von Kloß schwimmt in der Kraftbrühe. Der Kloß läßt geschmacklich nichts zu wünschen übrig: Eine ordentliche Suppe, bodenständig, fränkisch und schmackhaft.

Nach einiger Zeit wird das weitere Bestellte serviert. Die Haxe für meine Frau ist umrahmt von einem Kloß und einer Portion äußerst blasser Bratkartoffeln.
Gegrillte Haxe, Biersauce, Klöße
Das Sauerkraut wird in einem Metallschüsselchen serviert.
Sauerkraut
Die Haxe ist gut gewürzt, das Fleisch ist weich und schmackhaft. Sie ist vorher gegart worden, aber offensichtlich danach nur einseitig geröstet oder gegrillt worden. Das Fleisch auf der oberen Seite ist knusprig, die untere Seite ist wabbelig und ungeröstet.

Die Sauce, angeblich eine Biersauce, ist nicht gebunden, sehr salzig, und meine Frau schmeckt kein Indiz auf Bierzugabe. Die Bratkartoffeln sind nicht gebräunt, offensichtlich nur erwärmt worden – sind sie aus dem Fertigproduktbeutel? –, das Sauerkraut mit Kümmel und Wacholderbeeren ist zerkocht und matschig. Es geht nach einer Geschmacksprobe zurück.

Mein Karpfenfilet ist im Großen und Ganzen okay. Es ist meliert und dann gebraten.
Karpfenfilet nach „Müllerin Art“ mit hausgemachtem Kartoffelsalat
Ich habe bisher noch keinen Karpfen gegessen, deshalb kann ich den Geschmack nicht beurteilen. Für mich ist der Karpfen eher ohne besondere Geschmacksnote, ziemlich geschmacksneutral. Ob dies okay ist oder nicht, ich weiß es nicht. Nach Schlamm schmeckt er jedenfalls nicht.

Dem Kartoffelsalat fehlt jegliche Säure, er schmeckt, als wenn er nur mit Gemüsebrühe und Öl angemacht worden wäre. Und ziemlich matschig ist er auch. Hausgemacht, wie annonciert? Ich glaube es nicht, eher Eimerware.

Der Salat der Saison besteht aus Blattsalat, Möhren, Blumenkohl, grünen Bohnen und einem Tomatenachtel. 
Salate der Saison
Der Blattsalat und das Tomatenachtel sind frisch, der Rest scheint aus der Konserve zu stammen.Das Dressing ist kaum säuerlich und hat einen neutralen Geschmack.

Während ich mir noch einen Schlehengeist genehmige (1,80 € für 0,02 l), bestellt meine Frau noch ein 
• Vanilleeis mit Rumzwetschgen (3,50 €).

Sie wartet nicht lange auf das Dessert.
Vanilleeis mit Rumzwetschgen
Das Eis läßt geschmacklich keine Anzeichen echter Vanille erkennen. Reichhaltig ist die Pflaumenunterlage, der Rumgeschmack kommt gut durch.

Die Sauberkeit ****
Der Gastraum ist sauber, Tische, Geschirr und Bestecke ebenfalls. Meine Frau weiß von der Damentoilette nichts Negatives zu berichten. Vier Sterne für die Sauberkeit.

Das Preis-/Leistungsverhältnis ***
Hier sind drei Sterne gerechtfertigt.  Die Preise sind ausgesprochen günstig. Aber in Relation zu setzen ist natürlich, was man für sein Geld bekommt. Und das taxieren wir doch eher als unteres bis mittleres Gastronomie-Niveau. Zumal: Der Verdacht auf Einsatz von Tütenware und Convenience-Produkten wird erhärtet, als wir bezahlen. Die Rechnung wird handschriftlich auf einem Zettelblock mit dem Logo „Schmitt’s – Qualitätskloßteig – Garkartoffeln – Kartoffelsalat“ serviert.

Das Fazit **/***
So richtig überzeugt hat uns die Küche in der „Sonne“ nicht. Vielleicht hat es am Suttenkerwa-Rummel und der reduzierten, auf schnelle Abfertigung fokussierten Speisekarte gelegen. Das wollen wir dem Wirt mal zugutehalten. Aber mit allenfalls einem „na ja, okay“ kommentieren wir unseren Besuch in der Sonne. Knappe drei Sterne, und die nur wegen der Ausnahmesituation „Suttenkerwa“.