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Als einziges deutsches Restaurant konnte sich dabei das Restaurant „Tim Raue“ aus Berlin auf Rang 52 platzieren.
Unter den Top50 ist Deutschland mit zwei Restaurants vertreten: dem „Vendôme“ von Joachim Wissler in Bergisch-Gladbach und das „Aqua“ von Sven Elverfeld in Wolfsburg.
Am 1. Juni folgte dann Bekanntgabe der ersten Plätze. Ich habe im Internet die Show ab 19:00 Uhr deutscher Zeit verfolgt.
Im vergangenen Jahr hatte das Kopenhagener Restaurant „Noma“ die Spitzenposition erreicht. Diesmal rutschte das Lokal auf Platz 3.
Deutschland schneidet bei diesem Ranking (Start ab 2002) durch die Bank nicht besonders ab.
Allein das „Venôme“ konnte sich bislang überhaupt unter den Top10 platzieren.
Insgesamt haben sogar nur fünf deutsche Restaurants überhaupt die Top50 erreicht. Dazu gehörte im Jahr 2002 das Münchner „Tantris“ mit dem 50. Platz. In den folgenden Jahren schafften es die „Schwarzwaldstube“ (2004, Platz 27) und das Restaurant „Dieter Müller“ (2005, Platz 39).
Dann folgte eine längere „Fehlzeit“, die erst Joachim Wisslers Vendôme 2008 beendete, als es auf Platz 34 einstieg und damit ein Shooting Star war.
Zwei Jahre später gesellte sich ein weiterer Dauergast hinzu: Das Wolfsburger Restaurant „Aqua“. Unter der Leitung von Sven Elverfeld ist das Haus seit 2010 kontinuierlich in der Liste der World’s 50 Best Restaurants.
Aber die beiden deutschen Köche konnten sich leider nicht verbessern:
Platz 33 für das „Aqua“
Platz 30 für „Vendome“ – damit weiterhin das beste Lokal in Deutschland.
Sicher hat es „geschmerzt“, dass das „Steiereck“ aus Österreich Platz 15 belegte.
Aber die deutschsprachigen Köche sind untereinander keine „Gegner“, sondern sie sehen die Fahrt nach London aus „Familienausflug“ an und ließen sich gemeinsam fotografieren:
Neben Sven Elverfeld und Joachim Wissler waren das Andreas Caminada (Platz 48), Dieter Koschina (Platz 98), Tim Raue (Platz 52), Heinz Reitbauer (Platz 15).
Der Schweizer Daniel Humm, der in den USA das „Eleven Madison Park“ leitet, schoss den Vogel ab; er schaffte Platz 5.
Platz 1: El Celler de Can Roca
Platz 2 : Osteria Francescana
Platz 3 : Noma
Ich kenne leider nicht viele Lokale in der Welt; aber für mich ist Joachim Wissler schon der kreativste Kopf in Deutschland und gehört sicher auch zur Spitze überhaupt.
Klassische Köche haben bei dieser List keine Chance; hier geht es um Trends und Neuerungen.
Sonst müssten für mich Helmut Thieltges und Harald Wohlfahrt auf jeder Liste der Besten stehen.