Region Heilbronn-Franken

Im Ortsteil Rohrbach an einer der Hauptdurchfahrtsstraßen gelegen. 
Die Onlinespeisekarte und der Wunsch nach asiatischem Essen, führte uns am Abend hierher.
Ich liebe die asiatische Küche, besonders die japanischen und vietnamesischen Gerichte haben es mir angetan. 
Die  reichhaltigen Aromen, , die meist leichte vitaminschonende Zubereitung, die fein ausbalancierten Gewürze, meist fettarm und gut bekömmlich .
Frische saisonale Produkte , wenig bis minimal verarbeitet , so bleibt viel vom Eigengeschmack der Lebensmittel erhalten.
Von außen wirkt das Lokal nicht sonderlich vielversprechend, auch einen Parkplatz mussten wir länger suchen , da es direkt am Lokal keine eigenen Parkplätze gibt.
Wir wurden beim betreten des Restaurants höflich  begrüßt und gefragt wo wir sitzen wollten, da es noch recht früh war , waren außer uns nur einige wenige andere Gäste da, das sollte sich im Laufe des Abends ändern, bis wir 2 Stunden später das Lokal verließen war es fast voll besetzt.
Außer dem Innenbereich des Lokals , steht in den wärmeren Monaten noch ein begrünter Terrassenbereich vor dem Restaurant für die Gäste zur Verfügung.
Die Inneneinrichtung ist eher schlicht gehalten, dunkle Holztische und Stühle .
Scheint seit dem letzten Besitzerwechsel vor ca. 1,5  Jahr nicht erneuert worden zu sein. ( rustikale  alte Standuhr, hölzerne große Wagenräder, geschnitzte alpine  Holzfiguren ......passen nicht so recht zu einem asiatischen  Lokal ) Nur die  asiat. inspirierte Leuchten und stilisierte Kirschblüten  sowie Fotos von Vietnam brachten  etwas asiatisches Flair in das Lokal.
Etwas mehr Authentizität im Interieur würde dem Gesamteindruck sicher gut tun.
Die Tische ohne jegliche Tischdecken, Platzsets oder  Deko.
Die Speisekarte bietet eine große Auswahl an Suppen, Vorspeisen, Bowls, Reis,-Nudelgerichte , Grillgerichte mit Fleisch und Fisch, Currys , Sushivariationen , Menüs sowie auch einige vietnamesische Getränke.
Auch Vegetarier und Veganer werden auf der Karte fündig.
Wir mussten nicht lange auf die freundliche Servicekraft warten und orderten:
- Chanh da  = hausgemachte Limonade aus Limetten, Soda, Pfefferminz und Rohrzucker  - köstlich 
- Mango Lassi = Joghurtgetränk mit Mangogeschmack - O.K. , beim Inder aber tatsächlich schon besser bekommen
- Ha tinh Röllchen = Vorspeise - gefüllte Reispapierrollen mit Garnelen, Hühnerfleisch und mit  knackigem Gemüse     gefüllt , dazu tolle Limettensauce süßlich, säuerlich leicht  herb, passte sehr gut zu den Röllchen die wir uns teilten 
Als Hauptspeisen genossen wir  :
- Udon Xao = gebratene Udonnudeln  mit Hühnchen, roten Paprikastücken, Pak Choi  frischem Zitronengras und fruchtiger  Tamarindensauce - hervorragend
- Entenfleisch in Erdnuss-Kokossauce = cremige , raffiniert gewürzte Erdnusssauce mit dezentem   Kokosgeschmack, viel knackigem Gemüse und gerösteten Erdnüssen , welche dem Gericht einen leichten Crunch   verliehen , dazu Reis - sehr fein 
Wäre der Rest des Lokals genauso gut gewesen wie das Essen , hätte man glatt überall  5 Sterne geben können, so muss man aber  etwas differenzieren.
Das Essen jedoch kann man ohne jeden Zweifel weiterempfehlen.

Das Restaurant Maerz in Bietigheim-Bissingen wird zum 31. Dezember 2026 an seinem bisherigen Standort schließen. Wie die Betreiber Benjamin, Christian, Stephanie und Annabell Maerz laut einer Mitteilung bekanntgaben, wurde die Entscheidung, den Pachtvertrag nicht zu verlängern, bereits im vergangenen Jahr getroffen. Nach Angaben des Unternehmens war eine weitere Zusammenarbeit unter den aktuellen Bedingungen nicht mehr möglich. Zudem wurde laut Mitteilung deutlich, dass die langfristigen Entwicklungsmöglichkeiten für den Betrieb an diesem Standort begrenzt sind.

Die Inhaber erklärten in ihrem Schreiben, dass die öffentliche Bekanntgabe zu diesem Zeitpunkt nicht beabsichtigt war. Ursprünglich sei geplant gewesen, die Entscheidung zu einem selbst gewählten Zeitpunkt und persönlich zu kommunizieren. Dieser Schritt wurde dem Unternehmen jedoch nach eigenen Angaben vorweggenommen. In der Folge rechnet das Team des Maerz damit, die aktuelle gastronomische Auszeichnung durch einen Stern voraussichtlich bereits im Juni zu verlieren. Statistisch gesehen entziehen namhafte Gastronomieführer ihre Prädikate häufig, wenn eine Standortschließung oder ein Pächterwechsel offiziell bekannt wird, da die Bewertung an die Kontinuität der jeweiligen Betriebsstätte geknüpft ist.

Die Entscheidung gegen eine Fortführung am jetzigen Ort beruhe laut den Verantwortlichen weder auf finanziellen noch auf konzeptionellen Gründen. Das Unternehmen verweist darauf, dass das Sternerestaurant über einen Zeitraum von 15 Jahren wirtschaftlich erfolgreich geführt worden sei und eine sehr gute Auslastung verzeichnet habe. Das gastronomische Angebot am Standort umfasst derzeit verschiedene Konzepte, die von der gehobenen Küche bis hin zu einem Burgerkonzept aus derselben Küche reichen. Der reguläre Betrieb soll mit allen bestehenden Formaten bis zum Jahresende uneingeschränkt fortgesetzt werden.

Bezüglich der weiteren Planung nach der Schließung teilten die Betreiber mit, der Region treu bleiben zu wollen. Ein Schwerpunkt der künftigen Geschäftstätigkeit soll der konsequente Ausbau des sogenannten Home-Dining-Konzepts sein. Damit reagiert das Unternehmen auf die sich wandelnden Anforderungen im Markt für kulinarische Dienstleistungen. Genauere Details zu neuen Räumlichkeiten nach dem Auszug aus dem aktuellen Objekt in Bietigheim-Bissingen wurden in der Mitteilung noch nicht genannt. Das Team kündigte jedoch an, auch in Zukunft weiterhin gastronomische Erlebnisse schaffen zu wollen.

Quelle: https://www.tageskarte.io/gastronomie/detail/restaurant-maerz-beendet-betrieb-im-hotel-rose-zum-jahresende.html

Wir waren 8 Erwachsene Personen zum Mittagessen. Schon beim Betreten der Gaststätte (besser gesagt Stadel) wurden wir sehr herzlich empfangen. Die Servicemitarbeiterinnen sind sehr aufmerksam und super freundlich. Das Ambiente ist eh unschlagbar in der gesamten Schwäbisch Haller Region. Und ganz klar das Wichtigste: Das Essen ist ein Traum, die Speisen werden angerichtet, als wäre man in einem Sterne-Restaurant. Die gut bürgerliche Kost ist hier über alle Gerichte eine Hausnummer. Wir hatten Rostbraten, Tafelspitz, Schnitzel, Schweinelenden usw. Jedes Gericht für sich war super abgestimmt und gewürzt. Hier kommen keine Instantpulver oder Geschmacksverstärker zum Einsatz. Der Wohlfühlfaktor war rundum gelungen, unser nächstes Familientreffen ist schon terminiert. Dank an die Küche, Belegschaft und natürlich auch den Chef des Hauses (welcher sich stets nicht nur um uns, sondern um all seine Gäste gekümmert hat und immer präsent war).