Region Stuttgart

Der ehemalige Sternekoch hat im Stuttgarter Osten in Gablenberg sein neues Restaurant armand eröffnet. Die ansprechende Speisekarte zeigt, dass er auch ohne Stern hervorragend kreativ kochen kann.

Das Uferstüble hat nach über 20 Jahren den Besitzer gewechselt (von Silke und Orhan Özbagci zu Claudia und Armin Weeber) und an Attraktivität gewonnen. Das durchweg sehr jugendliche Personal agiert fix und kundenorientiert. Sehr positiv: absolute Sauberkeit! Im Biergarten gehen regelmässig die Servicekräfte rum, tragen das Geschirr ab und reinigen die Tische.

Wer im Remstal unterwegs ist, sollte sich schon am Wein erfreuen können. Sonst macht der Aufenthalt keinen Spass. Besenwirtschaften und Vinotheken säumen den Weg und laden zum Verkosten, zum Probieren ein. Auch während unseres Schorndorf-Trips konnten wir nicht Nein sagen, auch wenn die Zeit etwas knapp war.

Unweit unseres Hotels an der Stadtmauer liegt das Weinwerk, das erst im vergangenen Herbst eröffnet hat, im Gebäude einer ehemaligen Kaffeemühle an der ruhigen, jedoch sehr zentral gelegenen Neuen Straße. Beim Vorübergehen wirkt die Location angenehm schlicht, akkurat gepflegt und minimalistisch aufgestellt – weitab der sonst üblichen dunkel vertäfelten Weinstubenromantik. Und nach dem traurigen Service-Desaster am Marktplatz erlebe ich hier tatsächlich das pure Gegenteil. Das versöhnt mich erst mal mit dem Ort.

Auf einigen Holzfässern vor der Türe liegen Karten aus, die zum Blättern einladen und Lust aufs Probieren machen. Glas- oder flaschenweise kann man hier zwischen regionalen und internationalen Weinen wählen.  Dazu ein kleines, feines Tapas-Angebot: Oliven, Gürkchen, Käsewürfel, Fleischliches und einiges mehr. Auf der Aussenterrasse einige Tische, von denen bereits zwei oder drei am späten Nachmittag belegt sind. Ein kleines Glas könnte ich jetzt schon vertragen. Kaum habe ich mich gesetzt, ist schon der Patron Helmar Jertschewske am Tisch, um sehr freundlich nach meinen Wünschen zu fragen. Ich wähle 0,1 Liter Grauburgunder (4,00 Euro) vom nahen Platzhirsch Ellwanger aus Weinstadt-Grossheppach und 0,3 Liter Mineralwasser classic (3,00 Euro).

Umgehend wird serviert. Auch hier strahlt alles Stil- und Formbewusstsein aus, bis hin zu den schwarzen Filzuntersetzern. Die Weingläser von Zwiesel sind ein sowieso ein Klassiker, doch heute begeistern mich auch die eleganten Wassergläser, die gut und leicht in der Hand liegen. Der sehr kraftvolle Grauburgunder hat erstaunlich viel Farbe und Dichte – die sonst übliche mineralische Note schmecke ich hier kaum raus. Aber die Lust auf den Vergleich ist geweckt und ich beschliesse, später am Abend noch mal wiederzukommen.

Der Patron sitzt bei einem (befreundeten?) Paar am Nebentisch, jedoch immer aufmerksam und bei der Sache. Wenn er ein leeres Glas wahrnimmt, kommt er gleich vorbei. Angenehm auch der Hinweis, dass Weine auch flaschenweise hier zum Mitnehmen gekauft werden können. Das Paar am Tisch hinter mir schlägt gleich zu.

Mein Weg zur Toilette im Obergeschoss führt durch den geschmackvoll eingerichteten Innenraum. Hier möchte man gerne sitzen, wenn es draussen nicht mehr so warm ist. Ein einheitliches Farbkonzept und hochwertige Materialien sorgen für einen harmonischen Aufenthalt, der nicht vom Weingenuss ablenkt. Die Treppe ins OG ist auch hier recht steil.

Da mir der Patron versichert, am heutigen Samstag bis 24 Uhr geöffnet zu haben, komme ich später am Abend mit Begleitung noch mal vorbei. Gäste sind jetzt keine mehr da, auch wir werden lange Zeit im Aussenbereich übersehen. Die jugendliche Servicekraft muss offenbar noch eingelernt werden und ist ihrer Rolle noch nicht ganz gewachsen. So verzichten wir auch auf eine ausgedruckte Rechnung. Doch der pfälzischen Grauburgunder von Pfaffmann und ein frisches, mit viel Eiswürfel versetztes Pampelle Spritz sind vorzüglich.

Zugegeben: Die Überschrift ist von Gottlieb Daimler geklaut. Der ein paar Schritte vom Marktplatz entfernt zur Welt gekommen ist und ohne dessen Errungenschaften wir nicht erneut nach Schorndorf gefunden hätten. Auch wenn zu unserem letzten Besuch eine lange Pause liegt und sich manches verändert hat.

Einst residierte in diesem schmucken Haus am Markplatz das alteingesessene Bäckerei-Café Mack, nun versucht sich seit gut sechs Jahren das Ama Deli (für was steht wohl AMA?). Hier werden offenbar ganztägig tolle Frühstücksvariationen mit und ohne Ei, Müsli- und Kucheninterpretationen, Toasts, Bowls und Salate – und natürlich eine riesige Auswahl an kalten und warmen Getränken - gereicht. Ein Lokal inmitten des schmucken Vorzeigestädtchens dürfte ein Selbstläufer sein. Jeder Tourist kommt unweigerlich am Markplatz vorbei und wird von der einladenden Terrasse mit Oleanderbüschen, weissen Sonnenschirmen und gelben Lampions angezogen.

Auch ich lande hier. Zwischen reichhaltigem Frühstück und sicherlich wieder üppigem Abendessen steht mir der Sinn nach einer frischen nachmittäglichen Kleinigkeit jenseits von Kuchen, Torten und Eisbechern. Samstagnachmittags gegen 15:30 Uhr ist kaum mehr ein Terrassenplatz im Schatten zu bekommen. So schreibe ich meinem etwas versteckten Tisch auch erst mal den Umstand zu, dass sehr lange kein Service erscheint. Sehr, sehr lange. Dann entdecke ich zwei Serviceherren, die sichtlich verzweifelt an ihren digitalen Endgeräten rumdaddeln. Und noch mehr Gäste, die vermehrt die Hand erheben, um auf sich aufmerksam zu machen.  Da auf den Tischen keine Speisekarte ausliegt, bin ich fast versucht, unverrichteter Dinge wieder zu gehen.

Dann ruft der ältere der Serviceherren „Ich komme gleich“ nach allen Seiten und kümmert sich um das Nötigste. Nach schneller Durchsicht der Karte bestelle ich ein Bircher Müsli (7,00 Euro) und eine grosse Pepsi Zero (5,00 Euro). Die Cola kommt mit reichlich Eiswürfeln, das Müsli ist hübsch angerichtet mit frischem Obst und einem Stängel Minze. Da gibt es nichts zu meckern. Orange, Melone, Weintrauben erfrischen, das beerige Bircher Müsli ist gut abgehangen und mit Sultaninen gesüsst. Jetzt kehrt Entspannung ein und ich kann beobachten, wie die restlichen aufgebrachten Gäste beschwichtigt werden.

Auf dem Weg zur Toilette (grün glitzernd neu gefliest und gut in Schuss) gilt es, eine halsbrecherische Wendeltreppe ins Untergeschoss zu überwinden. Hier ist Trittsicherheit gefragt. Was machen wohl die mobilitätseingeschränkten Gäste mit Rollstuhl, Rollator und Gehstöcken? Nebenbei werde ich des schmucken Innenraums ansichtig. Holzdielenböden, helle Wände und rote Samtsessel wirken einladend. Denn auch in Schorndorf ist nicht immer Sommer, kann nicht immer draussen gesessen werden.

Sonntags bis dienstags hat das Lokal von morgens 9 Uhr bis 18 Uhr, mittwochs bis samstags bis 21 Uhr geöffnet. Das klingt sehr grosszügig. Als ich später noch mal eine Runde drehe, ist das Ama Deli jedoch vollkommen verwaist. Vermutlich speist sich die Hauptklientel doch aus Tagestouristen, die das pittoreske Schorndorf besuchen. Das variable, international angehauchte Speisenangebot jenseits der üblichen festen Tellergerichte lockt natürlich ganztägig zu einem Besuch. Wie wärs mit einer BBQ-Quesadilla (19 Euro) oder einer kleinen Schwabenreise mit Kässpätzle, Schnitzel, Maultaschen und Kartoffelsalat (21 Euro)?

Verärgert hat mich trotzdem der lange abwesende, unzuverlässige Service, der den Betrieb fast lahmgelegt hat. An diesem prominenten Standort wäre doch mehr Präsenz gefragt.  

Manchmal lohnt sich ein erneuter Besuch unter veränderten Vorzeichen. Das Schorndorfer Traditionslokal hat neue Pächter, die sich mächtig ins Zeug legen. Schon gegen 18:30 Uhr am Samstagabend ist der schattige Gastgarten fast vollkommen ausgebucht und wir ergattern gefühlt den letzten freien Tisch. Der Patron wirbelt aufgedreht fast um die eigene Achse, die Köchin klopft, brutzelt und frittiert, was das Zeug hält. Die Portionen vom Schweinemedaillon (23,50 Euro) sind riesig, mit frischen Champignons und Spätzle gekrönt. Beim Weinschorle (4,50 Euro pro Viertelliter) wird unsere seltene Trollinger-Allergie anerkannt und auf Wunsch auch ein Zweigelt verwendet.