Halle an der Saale

Das ungarische Restaurant Balaton, unweit des Landestheaters gelegen, ist ein gemütlich eingerichtetes ungarisches Restaurant mit landestypischen Speisen. Der Wirt Laszlo ist immer für ein Späßchen zu haben. Und einen Palinka aufs Haus gibt nach dem Essen natürlich auch. Da das Restaurant immer gut besucht ist, sollte man vorher telefonisch reservieren. Ich liebe den Kesselgulasch dort und den Gurkensalat. Die Preise sind angemessen.

In der Innenstadt günstig gelegen, kann man hier nicht nur leckere Cocktails genießen. Waren hier auch mehrmals zum Sonntagsbrunch. Preis- Leistungsverhältnis ist ok.

Das Restaurant Schnitzelwirt ist unweit des Marktes in der historischen Altstadt gelegen. Es gibt eine reichhaltige Auswahl an Schnitzelgerichten , aber nicht nur. Die Einrichtung ist rustikal und das Ambiente sehr urig. Die Kellnerinnen sind freundlich und aufmerksam. Auch das Preis- Leistungsverhältnis stimmt.

Eine gemütliche Kneipe , in der man auch sehr gut Essen kann. Deftige Gerichte und reichhaltige Portionen. Der Service ist aufmerksam und freundlich, wie man es erwarten kann. Das Preis-Leistungsverhältnis stimmt auch. Hier war früher wirklich mal ein Postamt. Verkehrsgünstig gelegen ,nicht weit von der Innenstadt und auch mit der Straßenbahn gut zu erreichen.

Das Gasthaus "Zum Schad" ist ein gemütliches Restaurant mit gutbürgerlicher Küche in der Kneipenstraße Kleine Ulrichstraße. Leckeres  Essen, freundlicher und aufmerksamer Service. Dazu faire Preise. Immer wieder einen Besuch wert.

Bin selbst Hallenser und war bereits mehrmals im Landhaus essen, letztmalig am Ostermontag, Ich hatte mich für  Lammkeule mit grünen Bohnen und Klößen entschieden, meine Eltern hatte beide das Rumpsteak und meine Frau das Steak ofour . Und es war wie  bisher jedes mal lecker. Service immer freundlich. Uriges Ambiente. Hallo Nicole, lass dich nicht von den Hatern, die von sonst wo her kommen und noch nie hier waren, ärgern. Manche brauchen ihr Gehetze im Netz halt. Na los jetzt aber mit den Hasskommentaren. Da lach ich nur drüber.

Essen ist immer liebevoll und frisch zubereitet. Empfehlenswert!

Am Dienstagabend, vor dem Theaterbesuch, kehrte ich hier ein. Das Restaurant ist sehr zentral gelegen und eignet sich daher gut für eine solche Kombination. Auf zwei Stockwerken gibt es hier Spezialitäten der Region in urigem Ambiente. Ich saß im Erdgeschoss und bestellte ein Ginger Ale sowie ein hausgemachtes Braumeisterbrot, das warm angereicht wurde und mit fantastischen Aufstrichen bestrichen werden konnte. Es war wirklich sehr lecker, und wenn ich wieder einmal nach Halle komme, besuche ich das Restaurant gern wieder.

Nach meiner Premiere in Rostock war ich nun auch das erste Mal in Halle (Saale), hier aber bei sonnigem, wenn auch windigem Wetter. Im Altstadtkern stehen mehr Bausünden als erwartet, aber das 5-Türme-Panorama von Rotem Turm und Marktkirche ist schon pittoresk. Und vom Westportal sind es nur wenige Schritte zum ausgewählten Ort der abendlichen Gaumenfreuden.

Sternerestaurants sind ja in ganz Sachsen-Anhalt Fehlanzeige und auch sonst halten sich die einschlägigen Führer mit Empfehlungen stark zurück. Mit gelegentlichen Unterbrechungen wird aber MahnS Château im ehemaligen Umspannwerk auf dem Hallmarkt erwähnt. Und in der Tat könnte die wuchtige Architektur

auch als Schloss oder besser Trutzburg durchgehen. Der Standort ist gut gewählt. Nach vorne ein kleiner Platz mit dem Drachenbrunnen. Und von der Terrasse hat man einen weiten Blick über den langen Marktplatz mit seinen fein renovierten Gründerzeitfassaden. Trotz stürmischer Böen habe ich hier lange verweilt und fasziniert die wechselnden Lichtverhältnisse von der Abendsonne bis zum Vollmond genossen

Das Außenmobiliar unter den großen Sonnenschirmen mit Brauerei-Werbung ist eher einfach, Alutische mit Holzimitat, auch die Stühle sind aus dunklem Metallrohr mit grobem Kunststoff-Flechtgewebe. Das gar dünne Sitzkissen konnte ich mit einem beherzten Griff zum Nachbarstuhl verdoppeln. Immerhin liegt reelle Tischwäsche auf und das Besteck ist solide. Die sparsame Deko tat als Sicherung der Tischdecke gute Dienste


Drinnen geht es hochwertiger zu.
Der Raum ist dreigeteilt. Für Gruppen gibt es eine Empore. Der vordere Bereich ist für den Mittagstisch gedacht.

Auf dem dunklen glatten Fußboden stehen (nur jetzt am Abend?) blanke Holztische, auch lange Tafeln. Davor in Details unterschiedliche, helle Holzstühle. Hier soll unkompliziert geschmaust werden.
Hinter mächtigen neo-romanischen Steinbögen

liegt der Gourmetbereich. Auf dem Parkett dunkles Holzmobiliar, die Tische weiß eingedeckt. Bunte Blümchen setzen einen angenehmen Farbakzent. Interessant anzusehen die lange Bank aus Holzlatten unter einem großen Spiegel. Das passt gut zum hellen Mauerwerk und schafft doch eigene Akzente

In allen Bereichen bis hin zu den Toiletten

ist moderne Kunst sparsam, aber effektvoll eingesetzt. Das gilt auch und besonders für die Lampen. Frau Mahn, die Mutter des Küchenchefs klärte mich auf, dass die Innenraumgestaltung in enger Zusammenarbeit mit der Kunsthochschule Burg Giebichenstein erfolgte, deren meist zugereiste Professoren ebenso wie solche der Universität einen Teil der Stammkundschaft ausmachten. Auch Touristen würden häufig kommen, insofern begrüße man das neu eröffnete Hotel vis-a-vis des Platzes sehr. Den Einheimischen fiele es schon schwerer, hier einzukehren, was etwas mit der Wirtschaftskraft zu tun habe. Nachdem man jahrelang den Mittagstisch mit Suppe und Dessert angeboten habe, gebe es seit letztem Jahr zum unveränderten Preis nur noch das Hauptgericht. Sofort sei der Besuch um über ein Viertel zurück gegangen. Man könne auch nicht mehr das Menü auf der Homepage veröffentlichen. Wettbewerber hätten gleichlautende Gerichte mit einfacheren Produkten billiger angeboten, worauf sich Gäste bei Mahns beschwerten.
Es scheint nicht einfach zu sein für hochwertige Gastronomie in Halle (Saale).

Wobei das nach der Leistung dieses Abends für mich völlig unverständlich ist.
Neben Frau Mahn umsorgt mich ein junger Mann, der sicher zum pfiffigsten gehört, das mir seit langem unter gekommen ist. Authentisch freundlich, offen, interessiert, aufmerksam, flink, vor allem mit- und vordenkend, was die Zufriedenheit des Gastes betrifft. Zudem schon mit einigem Produktwissen und den Anforderungen an gehobenen Service vertraut, auch wenn das zweite Gedeck nicht ausgehoben wird. Dafür war die Weinberatung engagiert und mit Überlegung. Umso erstaunlicher, dass der junge Mann bisher nicht vom Fach ist, sondern wunderbar angelernt. Und wie erfreulich und überaus passend, dass er gerade sein Studium abbricht, um Restaurantfachmann zu werden. Nach einem Bericht der Regionalzeitung im Netz offenbar nicht der Erste. Famose Leistung, vielen Dank dafür!

Alexander Mahn, setzt einen Schwerpunkt auf Kobe-Beef, das auch als einziges Menue des Hauses angeboten wird. Mir stand der Sinn nach Kreativerem und ich wählte daher à la carte. Kein Problem, die Größe der Gänge wurde angepasst. Zudem verlässt man sich nicht nur auf die heimischen Erzeuger und auch nicht auf (wenige) bekannte Winzer wie Proschwitz, Tesch oder Pfaffmann. Statt Urlaub machen Mahns Einkaufsreisen, von denen sie Produkte und Weine mitbringen. Die letzte Tour ging in die Provence, wie schön.

Beim Stöbern durch die Karte ließ ich mir den empfohlenen leichten Rieslingsekt von der Unstrut schmecken. Derweil grüßte die Küche mit einem feinem Probierlöffel

Gebeizter Hirschschinken mit Rotweinzwiebeln. Wunderbar austariert, erst die Zwiebeln mit Biss und Rotweinaroma, gegen die der Schinken aber natürlich gut bestehen kann. Erst fast mild, setzt sich zuletzt Salz und Wildgeschmack intensiv durch. Nicht alltäglich, mit Nachdenken kreiert und exakt ausgeführt, so soll es sein.

Ich startete mit einer angenehm cremigen Entenleber, die - neu für mich - mit sehr dunkler Valrhona-Schokolade geschichtet war

Die leicht salzige, feine Bitternote gefiel mir erst gut, trat aber nach und nach zu sehr in der Vordergrund. Da taten die Variationen der reifen Aprikosen vom Markt in Apt mit ihrer süßen Frucht gut. Trotzdem blieb bei dieser an sich klugen Komposition eine leichte Unausgewogenheit.
Klassische Begleitung durch den unklassifizierten Sauternes 2011 von Eschenauer, der mir etwas zu spitz im Abgang war.

Weiter ging’s mit einem Kracher, hinter dem man zumindest farblich eine Hommage an Italien vermuten könnte
 
In der ungemein fruchtigen Gazpacho von Walderdbeeren ein erfrischend säuerliches Basilikum-Zitronen-Sorbet. Dazu Raspel von wohl gefriergetrockneten Tomate, sehr intensiv. Stark. Als Bett für das Kräuter-Eis diente gezupftes Fleisch von der Schneekrabbe (Gepulte Krabbe = pulled crab? Macht Sinn...). Sollte das tatsächlich anstelle von Burrata etc. weiße Farbe bringen? Geschmacklich hatte es das feine (teure) Krustentier jedenfalls denkbar schwer.

Zum nächsten Gang gab es einen südfranzösischen Maccabeu blanc von der Domaine Grier ins Glas. Ein Wein, den ich erst zum zweiten- oder dritten Mal getrunken habe. Er hatte einen leichten, angenehmen Petrolton und eine gute Struktur, die er beim hausgebeizten Müritzhecht 

auch brauchte. Begleitet wurde der eher selten angebotene Süßwasserräuber von verschiedenen Gurken, Dillöl, Schmand und Avocado. Das war einerseits wunderbar schmackig, andererseits aber viel feiner, als es sich anhört und überraschend saftig. Wenn ein klassisches regionales Gericht modern abgewandelt wird, hat der Koch bei mir schon viel gewonnen.
Auch hier leider ein kleiner Wermutstropfen. Eine Gurke war mit Chili eingelegt und die Schärfe vertrug sich nicht sonderlich mit dem Wein.

Der nächste Streich ein Tatar vom regionalen Rind, begleitet von einem 2016er Badener Grauburgunder von Walz. Leider gewolft statt geschnitten; das Mundgefühl mag ich nicht so gerne. Geschmacklich aber tadellos. Herausragend die gebackenen Chips einer lila Kartoffel, die wirklich einmal deutlich nach Erdapfel schmeckten. Mit marinierten Streifen von roher Kartoffel, diversen Nüssen, Pfifferlingen, einer zurückhaltenden Vinaigrette, Blüten und Kräutern, besonders der  (leider etwas zu sparsam eingesetzten) Schafgarbe präsentierte sich hier ein Potpourri von Geschmackskombinationen, Texturen und Farben, das mich äußerst zufriedenstellte

Wenn das Auge mit isst, konnte ich mich schon fast satt sehen.

Was schade gewesen wäre, denn mit dem nächsten Gang legte die Küche noch einen drauf

Und das fast ganz vegetarisch! Auf Wildkräutern ein perfekt wachsweiches Eigelb

in Panko ausgebacken. Dazu Brösel, die in ausgelassenem Fett des Kobefleisches super knusprig gebraten wurden. Als tolle Ergänzung erwies sich schwarzer Knoblauch. Schmackig wäre die Untertreibung des Jahres.

Nach soviel Umami tat etwas Erfrischung in Form eines Zitronensorbets wirklich gut.

Als Fischgang Wels, der mir durch asiatische Zucht-„Qualitäten“ lange verleidet war. Bei der hier servierten heimischen Ware war nichts von Wässrigkeit zu spüren, erst recht kein Anflug von Moder. Im Gegenteil, der knusprig überbackene Süßwasserbewohner überzeugte mit perfekt saftigen Biss, der noch Struktur hatte. Angerichtet auf einem ganz famosen knackigen schwarzen Piemont-Reis und begleitet von Paprikaconcassée und Fenchel als Velouté und Ragout mit Schalotten

Das hat Spaß gemacht.    
Da der vorgeschlagene Grüne Veltliner nicht zu meinen Lieblingsweinen gehört, wich ich auf einen französischen Viognier aus.

Jetzt blieb nur die Frage, ob die Küche dieses starke Niveau würde halten können. Aber ja!
Das zu dieser Stunde selbst mir zu üppig aufgeschnittene Kalbfleisch war nicht weniger als fantastico

Knapp rosa und voll Fleischsaft, der feine Geschmack überwältigend gut. Schöne Röstung und eine ganz dünne Fettschicht. Das Ganze mit einem eindeutigem Bärlauchrisotto, der - reine Geschmackssache - einen Tick zu fest war. Dazu tolle kleine Pfifferlingen, eine wunderbar passende Beurre blanc mit Walnuss und - als die derzeit scheinbar unvermeidliche „einfache“ Zutat - Radieschen. Davon abgesehen, stimmte hier geschmacklich einfach alles. Ebenso wie beim 2012er Nahariesling Krone von Tesch.

Auf ein Dessert verzichtete ich zu Gunsten eines Graham‘s Port 20 years, der solo gedacht war. Aber Frau Mahn ließ es sich nicht nehmen, mir noch ein paar Mitbringsel aus Apt zu servieren

Und auch durch die Unterlage im Brotkorb grüßte die Provence ein letztes Mal an diesem Abend


Fazit:
Ganz hervorragend die handwerkliche Leistung der Küche. Umso bemerkenswerter, da Alexander Mahn am Abend nicht selbst mit am Herd stand. Die Ausführung war 100% gelungen und, dass ich mal nichts zu meckern habe, ist eher selten. Dabei ist mir auch sehr bewusst, wieviel Können, Konzentration und Akribie ein mehrgängiges Menü braucht. Gerade, wenn keine große Brigade der Sterneküche am Werk ist. Chapeau!
Meine wenige kritischen Anmerkungen bezogen sich daher ja auch auf einige Produkte oder Zusammenstellungen oder Kombinationen, die nicht ganz funktionierten. Aber das ist bei einem immer noch recht jungen Chef erst recht verzeihlich. Da wird ausprobiert und manchmal führt ein Weg in die Irre. Aber die Richtung stimmt - und wie!

Was bleibt nachzutragen?
Speisen 49€. Weine 18€.
Verrückte Welt.

Das Café Hutteneck liegt in der Hüttenstrasse / Ecke Belesener Str. 
Tram Haltestelle vor der Tür, Parkplätze in der Umgebung anscheinend ausreichend.
Öffnungszeiten von 11.-17.00 Uhr.
Kleine Terrasse draussen, ist zwar etwas geschützt durch die Koniferen aber der Strassenlärm ist zu hören. Hatte mich aber nicht wirklich gestört.
Angebot: Schöne Auswahl an Torten und Kuchen, alle nach Aussage der Bedienung selbst gemacht, Daneben auch Mittagstisch (eingeschränkter als in einem normalen Restaurant, aber trotzdem relativ viele Gerichte, gestern gab es sogar geschmorte Schweinebäckchen als Tagesgericht für knapp 10 Tacken, da kann man auch nicht meckern)
Natürlich gibt es auch Eis, ich glaube 10 Sorten waren in der Vitrine. 

Ich war mit Freunden dort zum richtig schönen Kaffeeklatsch mit Torte und allem was dazu gehört. Wir hatten jeder ein anderes Stück Torte und Sie waren alle umwerfend. Hab ich in der Form in Halle noch nicht serviert bekommen. 

Preise sind schwer in Ordnung (Tortenstück unter 3 Euro), Bedienung nett und freundlich. Ein perfekter Nachmittag.

Berlin, Berlin, wir fahren nach Berlin –Geschäftlich mussten wir zur IFA. Autobahn 3 h Vollsperre, Mittagszeit überschritten, von der Autobahn runter und gehofft, dass es in den Ortschaften irgendwas zu essen gibt, von der wega, nichts zu finden.
 
So machten wir uns auf nach Halle, hier wird es doch was geben. Reingeirrt durch den Verkehr, Parkhaus gesucht in Richtung Stadtmitte. Wir stellten unser Auto im Parkhaus – Ritterhaus- ab und der Besuch schlug mit 4 € zu Buche. Wir hatten Glück, in der  Straße gegenüber liegen einige Einkehrmöglichkeiten. Spotzls Zigarette genutzt und einmal noch rechts um die Ecke gebogen, wo es noch weiter ging, entschlossen wir uns hierfür. Parkplätze außer dem Parkhaus haben wir hier nicht gesehen. Am Eingang gibt es eine kleine Schwelle, die Toiletten befinden sich ebenerdig.
 
Service
Wir wurden von einer Dame in Alltagskleidung hinter der Theke begrüßt. Am Bedienungsgürtel ist dann auszumachen, sie gehört zum Service. Da wir einfach so stehen gelassen wurden , suchten wir uns einen Tisch aus. Sie schrie dann zu uns rüber, komme gleich. Das alles in deren Mundart gesprochen, do duast de scho hard ois bayer. Nun kam sie endlich an unseren Tisch und meinte – oh habe ich doch glatt die Karten vergessen-. Sie tat sich mit uns aber auch schwer, sie wollte die Getränke abfragen und wir teilten mit, wir möchten gerne in der Karte schauen , was es gibt, das „ausdeutschen“ dauerte ein wenig. Nach etwas Wartezeit nahm sie die Bestellung auf und meinte- so , dann kümmere ich mich um die Getränke und sage der Küche bescheid-.  Die Getränke wurden mit den Worten- so , einmal mit bums und einmal ohne bums-serviert. Sie brachte doch tatsächlich ein kleines Bier für mich und für Spotzl ein großes, bestellt wurden per zeigen auf der Karte zwei große. Dann brachte sie das Besteck und meinte-hier schon mal Werkzeug, das ist wichtig, das Essen ist nämlich heiß und ihr verbrennt´s euch sonst die Finger – kleiner Spaßvogel. Nach 45 min. Wartezeit brachte dann der Koch unsere Essen und meinte guten Appetit. In der Zwischenzeit war das „kleine“ Bier leer, eine Nachbestellung war nicht Möglich und dem Koch interessierte dieses auch nicht. Wir waren mit dem essen fertig, eine Nachbestellung der Getränke immer noch nicht möglich gewesen. Nach erneuerter Wartezeit von 20 min. konnten wir uns durch lautes zurufen endlich bemerkbar machen und die Rechnung ordern, diese lies wieder 5 min. auf sich warten. Nach dem sie kassiert hatte, fragte sie nach, ob es geschmeckt hat und nahm die Teller mit. Beim verlassen gab es noch ein – Tschüß- von ihr. Mächtig durstig begaben wir uns in das nächste Lokal um was zu trinken, hier wollte man ja kein Geschäft machen. 1,5 Sterne.
 
Essen
Die Speisekarte besteht hier aus einem laminierten Zettel, zusätzlich gibt es noch eine Wochenkarte . Es gibt hier quer durch für alle ein wenig zur Auswahl.


 
Wir entschieden uns für das Svijany Alkoholfreie Bier , 0,5 l für 3,10 € und das Krusovice Schwarzbier , 0,3 l für 2,80 € , den Salzkrustenbraten mit grünen Bohnen im Speckmantel und Erdäppeln für 11,70 € und die Bauernpfanne mit Schweinemedallions in Schwarzbiersoße mit Bratkartoffeln und buntem Gemüse für 13,80 €
 
Die Biere waren schön gekühlt, das Schwarzbier war süffig und durch die kleine Größe sehr schnell weg ,an bayern so a senfglaslbier gem, des ko ned hi haun, das alkoholfreie Bier hätten wir lieber sein lassen, das war geschmacklich überhaupt nichts für uns.

 
Der Salzkrustenbraten war geschmort , wie ein Schweinebraten vom Hals, war geschmacklich sehr gut und die Salzkruste kam dezent außen herum durch. Hier waren wir begeistert, die Soße auch sehr geschmackvoll dazu. Die Bohnen, oder kann man das dazu noch sagen, sehr weich gekocht und sehr stark angebraten, die kannste auch ohne Beiswekzeug essen, genauso wie die Kartoffeln, dermasen weit gekocht und ohne jegliche Gewürze. Der Speck bei den Bohnen war geschmacklich gut und schön angebraten.  Dann gab es da noch Salat auf dem Teller, was wir gar nicht mögen, erstens wenn er in der Soße liegt und zweitens wenn sich das Dressing mit der Soße vermischt. Der Salat bestand aus gemischten Blattsalat, Gurken und ein Tomatenachtel. Es war alles frisch, das Dressing auf so eine Art Sauerahmbassis, aber nicht groß der Rede wert.
 

Die Bauernpfanne stellte erst mal eine Herausforderung dar, wie willste das Fleisch schneiden.  Erst mal etwas gebaggert und geschaufelt. Das Fleisch selber war sehr zart, leicht rosa gebraten, aber sehr schwer zu schneiden, denn die Messer sind komplett stumpf. Gewürzt war das Fleisch gut, die Schwarzbiersoße war ein wenig über das Fleisch gegeben worden und konnte sich sehen , äh schmecken lassen. Das Schwarzbier kam schön durch und es war auch keine Spur von bitter sein vorhanden, passte. Die Bratkartoffeln , schön gebraten, zum Teil aber etwas zu dunkel und hart geworden. Verfeinert waren sie mit Speck und Zwiebeln. Würze kam uns eher so vor, als ob diese nur von der Soße kam. Das Gemüse bestand aus Blumenkohl, Brokkoli und Gelberüben. Wir vermuten mal ein TK Produkt, es war sehr verwässert und geschmacksneutral.


 
Fleisch 1a, Beilagen sollte man überdenken und die Teller nicht so überladen. 2,5 Sterne
 
Ambiente
Wenn man das Gasthaus betritt befindet sich vor einem ein langer Tresen mit Barhockern, linker Hand befinden sich Tische und Stühle und rechter Hand sind so Art Nischen eingeteilt mit Bänken, Tischen und Stühlen. Es besteht hier alles aus sehr viel Holz das schon einige Jahre und Abnutzungen hinter sich hat. Es wäre richtig urig, wenn nicht so viel Krims Krams zur Deko vorhanden wäre. Vor allem auch Sachen, die mit einem Lokal nichts zu tun haben, wie zum Beispiel eine gelbe Badeente.

  
 
Die Sitzbezüge bestehen aus bunten Stoff, der gleiche wurde als Deckchen für die Tische verwendet. Auf den Tischen gibt es frische Blumen, einen Ständer mit Bierdeckel und einen mit Getränkehinweisen, eine Kerze und Salz-und Pfefferstreuer.

 
 Das Besteck wird einem auf einem Teller mit grüner Serviette gebracht.


 
Es wäre für uns eine urige Wirtschaft, aber die ganze Deko erschlägt einen, ist uns zu viel, 2,5 Sterne.


 
Sauberkeit

Da gibt es durch die Deko auch große Staubprobleme. Die Ährenkronen an der Decke sind schon fast schwarz vor lauter Staub. Auf den Toiletten ist man mit dem Staub wischen auch nicht so genau. Ansonsten war alles sauber. 3 Sterne

bei unseren Radtouren durch die Heide besuchen wir auch gern mal Knolls Hütte. Wir wurden bisher auch nie enttäuscht. Zuletzt statteten wir Mitte September einen Besuch ab und erneut bediente uns eine neue Kellnerin. Sie war sehr freundlich und aufmerksam. Das Essen mit Pfifferlingen war ausgezeichnet, wie wir es auch von der Küche hier immer gewöhnt sind. Es ist eigentlich schade, das der Betreiber dieser schönen Gaststätte so wenig daraus macht. Warum wechseln hier die Kellner. Im Winter ist ja auch nur am Wochennede geöffnet. Wir kommen aber gern im Sommer hierher.

Wenzel Prager Bierstuben ist eine Restaurantkette mit böhmischen Bier und Speisen an mehreren Standorten in den neuen Bundesländern. Chemnitz, Dresden, Halle, Leipzig, Magdeburg, Warnemünde und Zwickau sind die Städte mit Filialen, ich besuchte den Standort Halle an der Saale.
 
Rustikal in einem alten Haus nahe dem Marktplatz befindet sich das Restaurant in einer Nebenstraße.
 
Staropramen, Krusovice, Budweiser und Paulaner Hefeweizen wird als Bier angeboten.
Mein bevorzugtes 0,3l Budweiser hell kostet dort 2,90 €, 0,5 l Bier kosten 4,20 €.
Aus dem Speiseangebote von typischen böhmischen Gerichten nahm ich den Prager Schinken, das ist der berühmte gepökelte Kochschinken von jungen Schweinen.
Dieser wurde mit Meerrettichsoße und böhmischen Knödeln. Als Deko befand sich noch ein Petersilienstiel auf dem Fleischstück. Beilagesalat muss man extra bestellen.
Das schmeckte alles sehr gut und die Portion war für 12,40 € akzeptabel.

Zum Speisenangebot, welches man komplett im Internet mit den zugehörigen Preisen ansehen kann gehören auch Kleinigkeiten, Suppen, Salate und drei vegetarische Gerichte.
Bei den Hauptgerichten ist Gulasch, Wild, Fisch und auch Ente dabei. Wiener Schnitzel ist mit 17,95 € das teuerste Gericht, aber dann auch ein echtes Kalbsschnitzel mit Butterkartoffeln und Gurkensalat.
Als Nachspeise bietet man z.B. Palatschinken und Eis an.
 
Unser Kellner mit dem Namen Stephan war flott und hatte etliche Sprüche zur Belustigung drauf, was bei uns in einer Gruppe von 14 Personen auch gut ankam.


Insgesamt hat es allen dort sehr gut gefallen, es war eine bunte Mischung aus norddeutschen Hanseaten, Badener Nordrhein-Westfalen, Franken und Berliner.
 
 

Man wird sehr freundlich empfangen und auch so durch den Abend weiter geführt. Das Essen ist immer frisch zubereitet (selten so knackigen Salat serviert bekommen). Für wenig Geld bekommt man sehr viel Essen. Hier geht ganz sicher keiner hungrig raus. Das Essen ist zwar günstig, troztdem sehr gut und vorallem alles frisch.

Es sollte ein schöner Abend an unserem Hochzeitstag werden. Unsere Erwartungen wurden um ein Vielfaches übertroffen. Das Resaurant ist sehr schön, gemütlich, aber nicht altbacken! Das Essen war einfach nur köstlich und dann noch die Bedienung....die war das Highlihgt des Abends. Sehr freundlich und super witzig, dabei aber nie zu aufdringlich. Unbedingt getrunken haben muss man auch, das selbstgebraute Bier!! Super süffig, einfach nur mmmh...lecker. Wir waren das erste Mal in der Alchimistenklause, aber mit Sicherheit nicht das letzte Mal!!

Sehr geiler und frischer Dürüm, kann ich jedem nur empfehlen. Der Dürüm wird innerhalb von 10 Minuten frisch im Ofen gemacht.

Das Essen war nur teilweise warm, Bratkartoffeln waren nicht fest... schmeckte wie aus der dose.

Bei unserem diesjährigen Aufenthalt in Halle haben wir es geschafft, das Halloren Café am Markt zu besuchen. Der erste Besuch am Freitagnachmittag. Es war brütend heiß, ca. 35 Grad. Ein Tisch auf der Terrasse war im Schatten frei, wir nahmen Platz.
 
Bei dem Wetter war uns nach Eis. Wir studierten das Angebot. Es gibt verschiedene Eisbecher zur Auswahl; dazu Eiskaffee, Eisschokolade und den Halloren-Eisteller. Das klang interessant, wir bestellten zweimal den Eisteller. Dazu wurden Kaffee und Milchkaffee geordert.
 
Der Kaffee kam umgehend. Dann dauerte es ein wenig, bis die Eis-Köstlichkeiten serviert wurden. Vermutlich der Zubereitung geschuldet. Innen war Vanille- und Schokoeis, überzogen mit Schokoladenkuvertüre. Es sah aus wie eine überdimensionale Halloren-Kugel in der klassischen Sorte Schoko-Sahne. Dazu Schlagsahne, die sich neben dem Kunstwerk auf dem Teller befand. Geschmeckt hat es hervorragend.
 
Die selbstverständlich angefertigten Bilder bleiben privat. Wir wissen nicht, ob die Betreiber ihre Kreation veröffentlicht sehen möchten.
 
Am Samstagnachmittag ergab es sich zufällig, dass wir zur Kaffeezeit wieder am Markt unterwegs waren. Wieder in brütender Hitze. Diesmal gab es mehrere Schattenplätze zur Auswahl. Die freundliche Dame, die uns schon am Tag zuvor bedient hatte, erkannte uns wieder und fragte, was sie uns denn heute bringen dürfe. Diesmal nahmen wir zwei andere Eisbecher; Pfirsich Melba und Erdbeerbecher. Dazu wiederum Kaffee. Die Eisbecher waren gut gefüllt mit Obst, Eis und Sahne. Der Kaffee war ordentlich. Wo es woanders einen Keks zum Kaffee gibt, wurde hier – was wohl – eine Halloren-Kugel zum Kaffee serviert.
 
Preislich befand sich das Café trotz exponierter Lage und exklusivem Angebot im durchschnittlichen Bereich.
 
Die Toiletten waren, wie es sich für ein solches Café gehört, sauber und ordentlich.
 
Im Innenbereich, der wunderbar kühl war nach der Hitze vor der Tür, gab es ein großes Angebot an Halloren-Kugeln und weiteren schönen Dingen wie z.B. Geschenkpackungen. Dazu eine gute Tortenauswahl. Ich bedauerte es sehr, nichts von den feinen Sachen mitnehmen zu können. Ich hätte sie bei der Hitze kaum unbeschadet ins Hotel, geschweige denn nach Hause transportieren können. Dann eben beim nächsten Mal, Halle ist ja nicht so weit von Berlin entfernt. Oder ich fahre zur Schokoladenwelt im A10-Center in Wildau. Einzelheiten s. Website.

Wir können das Halloren Café für einen Besuch empfehlen. Es liegt zentral am Hallenser Marktplatz.

Essen im Museumscafe kann gut gehen, muss aber nicht.
In der Moritzburg im "Moritz" geht das gut.

Ambiente
Der Gastraum neben dem Museumsfoyer ist minimalistisch eingerichtet. Viele werden ihn etwas karg finden. Aber es sieht auch ohne Tischdecken gut aus. Bei schönem Wetter kann man auch im sonigen Hof sitzen.

Essen
Die Speisekarte ist auf den eiligen, hungrigen Museumsbesucher ausgerichtet, hat aber eine erstaunliche Variation interessanter Gerichte von leichten Vorspeisen über Hauptgerichte hin zu Kuchen und Süßspeisen. Weiterhin gibt es noch ein täglich wechselndes günstiges Mittagsgericht.
Der Blick in die Kuchenvitrine war sehr vielversprechend.
Wir hatten Süßkartoffel-Gröstel gebraten in Zimtbutter mit Pilzen und getrockneten Früchten, vollendet mit Ahornsirup-Creme-Fraiche  8,9 EUR
und MoritzKunstCafe Currywurst 180 Gramm im Fladenbrot serviert mit hausgemachten Ananascurry, Zwiebeln und Salat   8,5 EUR
Das Geröstel insgesamt knackig und angenehm. Aber durch die Zutaten etwas zu süß geraten.
Die Currywurst war riesig. Wenn der Koch eine ausreichend große Pfanne verwendet hätte, wären die Wurstenden auch noch braun geworden. Das Curry war etwas belanglos. Insgesamt etwas unbefriedigend. Der Sättigungseffekt war aber groß.
 
Dazu gab es einen 2011er Zweigelt vom Weingut Pfaffl 0,2 l 5,0 EUR.

Service
Das Personal ist trotz einer Lockerheit korrekt, offensichtlich gut organisiert und zügig arbeitend (laufend).
Das Moritz scheint auch bei den Hallensern aus der Umgebung beliebt zu sein. Bei dem günstigen Mittagsangebot der Tageskarte kein Wunder. Es waren mehr Mittagsgäste als Museumsbesucher im Moritz.

Ich schreibe hier eine kurze Bewertung zum Restaurant Kardinal Knurrhahn.
Als ertses vorne weg - es ist vom Ambiente her ein tolles Restaurant und die angebotenen Speisen und Menüs sind richtig lecker. Wir waren jetzt schon 4 mal dort. Das einzige und sicherlich wichtigste ist die lange Wartezeit auf die einzelnen Speisen, die frisch zubereitet werden. Zu Weihnachten haben wir da noch Verständnis aufgebracht, aber vor kurzen an einen Freitag waren wir gegen 19.30 Uhr dort und hatten um 22.30 Uhr immer noch keinen Hauptgang. Wir wissen das es bei ,,gehobener Gastronomie" ein bissl dauert, aber wenn ich fürs Essen Wein betselle, sind zum Hauptgang schon 2 Flaschen alle. Leider entschädigt das wirklich leckere Essen nicht die utopische Wartezeit.
Sorry an das Team vom Kardinal Knurrhahn