Saarbrücken

Hatten wir vor Tagen bei "unseren" Türken dessen Außer Haus-Verkauf in Anspruch genommen, so war gestern "unser" Spanier dran. Vorausgegangen war ein  Mutter-Tochter-Telefonat, in dessen Rahmen erwähnt wurde, dass unser Schwiegersohn  am Freitagabend für sich und seine Frau Essen im "La Paella" bestellt und wenig später abgeholt hatte; wie gewohnt sei es sehr fein gewesen. Da wurde im Hause Simba nicht lange gefackelt, denn natürlich wollten auch wir während der Lockdownphase, deren Ende derzeit noch nicht abzusehen ist,  unseren Lieblingsspanier mit unserer Bestellung (möglicherweise nicht der letzten) ein bisschen unterstützen. Meine Frau rief also am frühen Abend im "La Paella" an und gab unsere Bestellung durch; sie hatte nicht viel Hunger und bestellte deshalb für sich nur die "Tapas Royal" (EUR 11,50). Für mich sollte es genau das sein, was ich beim letzten Besuch zwischen den beiden Lockdowns gehabt hatte: die "Sopa de Pescado" (EUR 6,50) und die "Brocheta Calamares y Gambas" (EUR 18,50). Etwa 20 Minuten nach dem Telefonat machte sie sich dann auf den Weg quer durch die Stadt nach Saarbrücken-Güdingen.

In der Kanalstrasse vor dem Lokal angekommen hieß es etwas warten, denn auch andere Freunde des "La Paella" waren angetreten u ihre Bestellungen abzuholen. Die wenigen Treppenstufen hoch bis zum Eingang, dann war für die Besteller/innen Ende der Fahnenstange. Direkt an der Tür stand ein Tisch quer, darauf ein Glöckchen. Mit diesem Gerät konnte man sich bemerkbar machen; die Tür ging auf, man wurde freundlich wie immer begrüßt, nannte seine Namen, nahm die entsprechende Bestellung entgegen, bezahlte, verabschiedete sich und ging dann seiner Wege.

Mit dem Erhaltenen waren wir sehr zufrieden. Meine Frau hatte zu ihren Tapas eine Extraportion aufgeschnittenes Weißbrot und bekam von mir meinen Beilagensalat. Die Fischsuppe war wie immer ganz ausgezeichnet und mit viel Inhalt an Edelfisch und Meeresfrüchten. Bekommt man schon im Lokal eine große Portion davon, hatte ich diesmal den Eindruck, dass man mir noch eine halbe Kelle Suppe zusätzlich in das von meiner Frau von zuhause mitgebrachte Gefäß gefüllt hatte. Die Gambas und Calamares kamen zur Abwechslung mal auf Holzspießen daher, was dem feinen Geschmack natürlich keine Abbruch tat; die zu den Spießen gereichten Patatas waren wie immer first class. Da wir keine Flasche Condesa zur Hand hatten tranken wir zu unseren Gerichten einen Schluck Primitivo Puglio. Es mögen auch zwei gewesen sein; niemand von uns musste noch fahren.

Fazit: Der Außer Haus-Dienst des "La Paella" macht in Sachen Zubereitung und Qualität der Speisen keinerlei Abstriche; es schmeckt genau so als ob man seine Bestellung direkt vor Ort im Lokal essen würde. Gerne wieder; noch lieber allerdings wie gewohnt drinnen im Lokal :-))).

So lautet der aktuelle Slogan der "Diskontoschenke", die auf diese Art und Weise den Unbilden von Corona sprich speziell dem wohl mindestens bis Ende des Monats andauernden Gastro-Lockdown zu trotzen versucht. War dieses Saarbrücker Gastro-Urgestein schon beim ersten Lockdown trotz Außer-Haus-Verkaufs schwer gebeutelt worden und hatte man ab dem 18.Mai viel Geld in die Hand genommen, um den mit dem Lockdownende verordneten Hygiene- und Abstandsregelungen nachkommen zu können, war knapp fünfeinhalb Monate später fürs Erste erneut Schluss mit der Bewirtung von Gästen. Aber die Betreiber strecken nicht auf und wollen auch diesen Lockdown abwettern und hoffen,anschließend mit ihrer Schenke ganz normal weiterarbeiten zu können. Mit ihnen hoffen das auch ganz viele Fans, die die "Diskontoschenke" seit zig Jahren in Saarbrücken und auch weit über die Grenzen der Landeshauptstadt hinaus  hat. 

Für den Außer-Haus-Verkauf hat man sich auf eine kleine Karte mit insgesamt elf Positionen beschränkt:

Rinderroulade mit Stragge und Rotkohl  EUR 10,50  (für Nicht-Saarländer: "Stragge" sind längliche kloßartige Gebilde aus durchgedrehten oder gerappten (geriebenen) gekochten Kartoffeln, vermischt mit Eiern, Salz und Muskat) 

Schnitzel "Wiener Art" mit Pommes und Salat  EUR 11,50

Jägerschnitzel mit Pommes und Salat  EUR 12,50

Rahmschnitzel  mit Pommes und Salat  EUR 12,50

Paprikaschnitzel mit Pommes und Salat  EUR 12,50 

Cordon Bleu vom Schwein mit Pommes und Salat  EUR 12,50

Salat "Italia" mit Käse, Schinken, Tomaten und Zwiebeln  EUR 10,90

Wildgulasch mit Stragge, Rotkohl und Preiselbeeren  EUR 13,90

Hausgemachte Gefillde mit Sauerkraut und Speckrahmsoße  EUR 9,90  (für Nicht-Saarländer und Nicht-Pfälzer: "Gefillde" sind Klöße aus gekochter und roher Kartoffelmasse, gefilld (gefüllt) mit Schweine- oder Rinderhackfleisch und/oder Leberwurst)  

5 Stragge mit Speckrahmsoße und Salat oder Sauerkraut  EUR 8,50

"Saarländische Komposition" mit 1 Gefillde, 3 Stragge, 1 Leberknödel, Sauerkraut und Speckrahmsoße (EUR 10,50)


Hier fehlt nicht nur für mich eines der absoluten "Diskontoschenke"-Aushängeschilder, nämlich die bei Bundeswettbewerben mehrfach ausgezeichnete und in etlichen Feinschmecker-Zeitschriften gepriesene Currywurst! Ich bitte inständig um Nachbesserung. Und den Betreibern alles Gute für die nächste Zeit; steckt nicht auf, Ihr werdet noch gebraucht!

Die "Undine", zu deren Freunden wir uns zählen und über die ich hier auch schon mehrfach berichtet habe (zuletzt im Januar) , ist mit einigen Tagen Verspätung ins "Essen to go"-Geschäft eingestiegen, aber seit dem 6.November bietet auch sie  Außer-Haus-Gerichte "vakuumverpackt und schockgefrostet, einfache Zubereitung im Wasserbad" unter dem Slogan "Ihr Stück Undine  -  jetzt mit Einführungsrabatt von 10%" an. 

Hier ein Auszug aus der "Corona-Karte":

Winterwurzelsuppe mit Kräuter-Croûtons als Crêmesuppe von Sellerie, Karotte und Petersilienwurzel mit Curcuma und Rahm  (EUR 7,00)

Hausgemachte Kräuter-Semmelknödel gefüllt mit würzigem Bergkäse auf Ragout von Bio-Pilzen mit Rote Zwiebel-Marmelade (EUR 15,00)

Geschnetzeltes vom Gran Parino Schweinefilet in Pfefferrahmsauce mit hausgemachte Gnocchi und glasierten Vanille-Karotten  (EUR 17,50)

Geschmorte Gänsekeule mit Kartoffelklößen und Apfel-Rotkohl mit Zimtnote  (EUR 18,50)

Geschmortes Rinderbäckchen in Schalotten-Portweinsauce mit Lorbeer-Kartoffeln und Ofen-Gemüse (EUR 23,00)

Mediterraner Fischeintopf (Edelfische, Garnele und Gemüse mit Kräuter-Croûtons, Sauce Rouille und Parmesan  (EUR 18,00)

Die komplette Karte gibt es zur Einsicht unter www.undine-restaurant.de .

Wir drücken der "Undine" die Daumen, dass sie auch diesen zweiten Gastro-Lockdown, mit dem neuesten Erhebungen nach 67% der saarländischen Bevölkerung nicht einverstanden sind, möglichst wenig gerupft übersteht; sie mit ihrem Restaurant und Biergarten zählt zu den Gastronomiebetrieben, die wir auch in Zukunft gerne weiter besuchen möchten.

P.S. Den Preis für die Semmelknödel (wahrscheinlich sind es drei) halte ich für etwas übertrieben, die anderen Preise sind für mich in Ordnung. 

 Natürlich blieb und bleibt auch "Schnabel´s Restaurant" in Saarbrücken-Gersweiler von den Corona-Folgen sprich dem Gastro-Lockdown nicht verschont. Wie bereits beim ersten Lockdown im Frühjahr bietet die aus Siebenbürgen stammende Familie Schnabel auch jetzt wieder einen Außer-Haus-Verkauf an. Diesmal allerdings ausschließlich mit Eingemachtem und zwar entweder als komplettes Gericht oder aber als Hauptkomponente, die man zuhause um entsprechende Beilage(n) ergänzen kann. "Wegen der Nachhaltigkeit haben wir alles in Gläser eingeweckt; wir freuen uns, wenn Sie uns die leeren Gläser zurückbringen", so Familie Schnabel. 

Komplettgerichte:

Cassoulet vom Rind & Mettwurst mit weißen Bohnen und Gemüse (2 Port., 800g)  EUR 14,00
Würzige Hackfleischbällchen nach Siebenbürger Rezept in Tomatensoße (2 Port., 800g)  EUR 12,50 
Fleischeintopf mit Kohl (2 Port., 800g)  EUR 12,50
Sarmale  -  Siebenbürger Krautwickel im Steinbackofen zart geschmort mit Kraut und durchwachsenem Speck (1 Port., 200g)  EUR 9,50
Curryragout mit Kokos, Kichererbsen, Ingwer und Gemüsen der Saison (2 Port., 800g)  EUR 14,00

Einzelkomponenten:

Saftiges Boeuf Bourguignon (700g)  EUR 14,00
Wiener Tafelspitz (500g)  EUR 12,50
Rehragout im Steinbackofen zart geschmort ( 2 Port., 800g)  EUR 15,00

Zuletzt noch einen Spruch, der auf der Schnabelschen Speisekarte und soweit ich erinnere auch als Wandspruch im Restaurant steht:  "Tue deinem Leib etwas Gutes, damit deine Seele Lust hat, darin zu wohnen". (Teresa von Ávila). Genau so isses :-))).

P.S. Ich wüsste zu gerne, wo meine beiden (möglicherweise waren es sogar drei) Berichte über "Schnabel´s Restaurant" abgeblieben sind ! Die GG-Anzeige "Noch nicht bewertet. Es wurde noch keine Bewertung für Schnabels Restaurant abgegeben. Sei der Erste!"  ist jedenfalls absoluter Bullshit, anders kann ich das nicht nennen.

Und das nicht irgendwo sondern möglichst bei einem unserer Gastro-Favoriten. Das dachten wir uns und ebenso dachten das wohl viele unserer Mitbürgerinnen und Mitbürger. Denn als ich am Donnerstag für den  folgenden Abend im "Adler" telefonisch einen Tisch für uns bestellen wollte beschied mich die Dame am anderen Ende der Leitung wie folgt: "Wir haben ab 18 Uhr geöffnet und ich könnte Ihnen einen  Tisch geben; den allerdings nur bis 20 Uhr, dann wird er anderweitig benötigt." Besser als nichts; wir hatten schließlich nicht vor, uns ein Menü mit fünf oder mehr Gängen zu Gemüte zu führen. Da wären dann zwei Stunden doch  reichlich knapp geworden; ich sagte also zu.

Und am Freitagabend standen wir Schlag 18 Uhr im "Adler" auf der Matte. Hatte ich in meinem "Adler"-Bericht vom Februar 2020 den kleinen Katzentisch direkt neben dem Eingang erwähnt? Ich denke ja, und genau dieser Tisch wurde uns von der Dame hinter dem Tresen nach einem Blick in ihre Reservierungsliste zugewiesen. Zwar beherbergen wir zuhause mehrere Feliden, hätten aber schon ganz gerne einen anderen Tisch als ausgerechnet diesen Katzentisch gehabt. Was wohl leider nicht möglich war. Dieser Tisch ist jedenfalls nicht nur klein sondern entspricht auch nicht den anderen soliden Vollholztischen im Gastraum des "Adlers". Er besteht vielmehr aus einer auf ein wie auch immer geartetes Untergestell gelegten und mit einem Tischtuch verhüllten Platte. Während wenigstens unsere Stühle die hier gewohnte Stabilität aufwiesen wackelte der Tisch bei der geringsten Berührung wie der sprichwörtliche Kuhschwanz. Dies brachte ich auch gegenüber der Thekenmamsell und der routiniert kellnernden Studentin gegenüber zum Ausdruck noch bevor wie unsere Speisekarten in Empfang nahmen. Mit vereinten Kräften gelang es schließlich, die Tischwackelei abzustellen; jedenfalls so lange bis wir mit unserem Dessert fertig waren, und dann war es uns aber auch egal. Allerdings muss die "Zumutung in Sachen Tisch"  erhebliche Auswirkungen im Bereich "Ambiente" zu Folge haben; mehr als ein Stern sind diesmal einfach nicht drin.

Service: Mit beiden im Service beschäftigten Damen hatten wir bei früheren Besuchen schon zu tun; die Thekendame, die gelegentlich auch beim Servieren und Abräumen mit Hand anlegt, war zusammen mit dem neuen Betreiber gekommen und die Studentin wechselt sich zusammen mit einer oder zwei Kommilitoninnen im Service ab. Ein gut eingespieltes Team; kompetent, freundlich und flott. Die Studentinnen, die ab Montag mindestens für vier Wochen erneut ohne Job dastehen und schauen müssen wo sie die zum Leben notwendigen Mäuse herkriegen (die vom Bundeswirtschafts- bzw. Bundesfinanzminister in Aussicht gestellten Hilfsmilliarden werden wohl kaum bei ihnen landen)  tun mir sehr leid und das Trinkgeld fiel deshalb diesmal üppiger aus als sonst. Für die Platzierung am Katzentisch müsste ich im Bereich "Service" eigentlich eineinhalb Sterne abziehen, belasse es aber bei vier Sternen.

Essen und Trinken: Eigentlich war im Vorfeld des Besuchs meine Intention gewesen, wieder einmal die köstlichen Kalbsnierchen, diesmal mit der richtigen Sauce,  zu probieren und als Nachtisch die hier immer sehr feinen Crêpes Suzette zu nehmen. Dazu sollte es Riesling von Armand Gilg aus Mittelbergheim (F)  sein. Doch vor Ort entschied ich mich anders. Zuhause hatte ich auf der "Adler"-HP die Speisekarte eingesehen. Alles was immer angeboten wird war zu finden, darüber hinaus neu im Angebot drei Pizzen; was zum Geier hat den neuen "Adler"-Betreiber da gerissen? Französische Flammkuchen, die hier wirklich sehr gut gemacht werden,  ja, aber doch keine Pizzen! Die passen zur französischen Ausrichtung des Gasthauses absolut nicht und ich habe beim Besuch auch an keinem der Tische einen pizzamümmelnden Gast gesichtet. Hinweg aus der Karte mit den verdammten Pizzen!

Zusätzlich zu der Normalkarte gab es wie immer die Tagesempfehlungen auf der Schiefertafel und eine separate Muschelkarte. Meine Frau bestellte von der Schiefertafel die Tagesempfehlung "Bliesgau-Rinderroulade von der Metzgerei Petermann, Oberwürzbach (die liefert auch die Entenbratwürste Salsiccia und Merguez für die "Zur wilden Ente"), mit Selleriepürree und Beilagensalat (EUR 18,50); als Dessert nahm sie "Crêpe Suzette" für EUR 6,50, als Getränke zunächst "ihren" Averna  (EUR 3,00) und dann noch ein Pils (Bitburger, 0,25l EUR 2,40).Ich entschied mich gegen die Kalbsnierchen (preislich geklettert von EUR 18,50 im Februar auf nunmehr EUR 19,90; Corona-Notopfer ?) und stattdessen für die "Moules des Charentes in feiner Sauce mit Pineau de Charentes, Curry und Crême fraîche" (EUR 14,90), dazu eine Portion Pommes Frites (EUR 3,00) und als Dessert ebenfalls die "Crêpe Suzette". Getrunken habe ich Franziskaner Weizen dunkel (Flasche 0.5l EUR 3,90).

Die Roulade meiner Frau war von bester Qualität, sehr zart und äußerst schmackhaft; das kann ich nach dem Genuss des mir überlassenen Kostehäppchens nur bestätigen. Auch das Pürrée  fand Anklang, über den Beilagensalat hörte ich nichts Negatives. Ganz wunderbar waren meine Muscheln; eine ordentlich große Portion, die ich mit großem Behagen verzehrt habe. Leider sind ausgerechnet die beiden Muschelbilder nichts geworden: lag wohl an dem aus dem Topf aufsteigenden Dampf, dem meine Fuji nicht gewachsen war. Von ausgezeichneter Qualität waren auch die zu den Muscheln bestellten Pommes Frites; im von mir bevorzugten belgischen Format, sehr knusprig und sehr heiß. Nur mit dem Pfeffer und dem Salz hatte die Küche es ein klein wenig übertrieben; sollte möglicherweise den Getränkekonsum etwas fördern, um die kommenden Verlustwochen ein bisschen zu kompensieren.

Enttäuscht auf ganzer hatten diesmal die Crêpe Suzette, ansonsten gerade hier im "Adler" eine sichere Bank. Stets im Grand Marnier geradezu ersäuft waren die uns jetzt servierten eine eher etwas trockene Angelegenheit; so eben noch ein winziger Hauch von Grand Marnier war zu erschmecken, mehr leider nicht. Was nicht völlig ohne Auswirkung auf die Bewertung für "Essen und Trinken" bleiben kann. Fast hätte es nämlich fünf Sterne gegeben; bei Abzug von einem Stern verbleiben aber dank der Roulade, der Muscheln und der Pommes immer noch vier Sterne.

Preis-/Leistungsverhältnis: Die fallweise wohl als Folge von Corona getätigten geringen preislichen Erhöhungen fallen für treue Gäste nicht ins Gewicht. Vier Sterne.

Fazit: Wir drücken dem "Adler", dem ältesten Gasthaus Saarbrückens, unsere vier Daumen bis sie blau sind dafür, das es auch diese coronabedingte Zwangs-Schließung  einigermaßen ungerupft übersteht und bald wieder seine Pforten öffnen kann. Wir würden das sehr begrüßen und kommen natürlich auch gerne wieder. Ohne "Zum Adler" würde Saarbrücken etwas fehlen; da sind wir uns ganz sicher. Fliege weiter, du stolzer Aar! :-))).

Ein kleines Café in zentraler Lage und schöner Umgebung. Alle Getränke und Kuchen, die ich dort bisher probiert habe, haben mir sehr gut geschmeckt. Bonuspunkte für vegane Optionen! Das Personal war auch stets freundlich und hilfreich. Ob nun für einen schnellen Kaffee allein, ein gemütliches Treffen zu zweit oder einen entspannten Nachmittag in der Gruppe -- im MoccaChili bin ich immer wieder gern!

Meine Frau und ich waren Anfang September übers Wochenende im Saarland. Aus zeitlichen Gründen kam es leider nicht zum GG-Treffen „Südwest“ mit dem geschätzten Kollegen Simba. Stattdessen wurde die seit 1986 stillgelegte Völklinger Hütte – heute ein sehenswertes Weltkulturerbe – von uns ins Visier genommen. Unsere angemietete Wohnung lag ebenfalls in der recht schmucklosen, ca. 40.000 Einwohner zählenden Stadt Völklingen.
 
Das gastronomische Angebot beschränkt sich dort eher auf Dönerbuden und Pizza-Take-Aways, so jedenfalls mein Eindruck, als wir von unserer Bleibe in Richtung Bahnhof unterwegs waren. Bahnhof deshalb, weil wir uns am ersten Abend auf den Weg nach Saarbrücken machten. Dort hatten wir bereits einen Tisch für Zwei im Restaurant Indochine in der Klausenerstraße reserviert.
 
Die 5 mal 5 Sterne vom „Saarbabo“ mit der Kennziffer 47533 am Ende waren Anreiz genug, dem Asia-Schuppen unsere Aufwartung zu machen. Zumal wir ein ganz besonderes Verhältnis zu „Indochine“ haben – ist es doch auch der Name unserer französischen Lieblingsband.
 
Danke an dieser Stelle an den guten Simba, der mir noch weitere kulinarische Alternativen in seinem Gastro-Revier nannte und mir das Lokal als besonders gute Adresse für vietnamesische Küche empfahl. In diesem Punkt gebe ich ihm auch nach dem Besuch uneingeschränkt Recht, denn alles was wir auf unseren Tellern landete, war und schmeckte sehr fein. Nur bis es eben soweit war…
 
Wir erledigten die kurze Strecke vom Saarbrücker Hauptbahnhof in die Klausenerstraße in knapp 10 Minuten zu Fuß. Dort angekommen, wurden wir von der Servicechefin, Frau Nguyen, freundlich in Empfang genommen. Wir wählten einen der Tische im Inneren, da draußen auf der Terrasse viel los war und uns die angenehme Ruhe des Gastraums mehr zusagte. Auch waren wir zu diesem Zeitpunkt die einzigen Gäste, die nicht unter freiem Himmel zu speisen gedachten. Im Laufe des Abends kamen allerdings noch ein paar „Drinnen-Esser“ hinzu.
 
Ehrlich gesagt, von außen betrachtet würde man die gediegene Atmosphäre in Inneren nicht unbedingt vermuten. Das von reichlich grüner Hecke eingefasste Anwesen mit der gezackten Fassade wirkte auf den ersten Blick recht spartanisch.
Außenansicht
Das, was man durch die nahezu durchgängige Fensterfront erkennen konnte, vermittelte jedoch einen durchaus einladenden Eindruck und der sollte sich drinnen auch bestätigen. Wir nahmen direkt vor einem der hohen Fenster Platz und ließen das Interieur auf uns wirken.
Gastraum-Impression 1
Das seit 2013 von der Familie Nguyen betriebene Restaurant – vorher residierte hier der Saarbrücker Nobelitaliener „Roma“ – zeichnete sich durch eine zwar etwas in die Jahre gekommene, aber dennoch geschmackvolle Einrichtung aus. Dunkles Holz wechselte sich bei den Stühlen (und Wandbänken) mit hellen, bequemen Polstern stimmig ab. Mit weißem Leinen auf schwarzlackierten Bistrotischen setzte sich dieser „Yin-und-Yang-Stil“ auch beim Mobiliar angemessen fort. Kleine, in der Decke verbaute Spots und drei prächtige Kronleuchter sorgten für eine aparte Beleuchtung, die wir als atmosphärisch wahrnahmen. Nur der etwas derb wirkende, dunkle Fliesenboden wollte sich nicht so recht ins gepflegt wirkende Gesamtbild einfügen.
Gastraum-Impression 2
Auch übertrieb man es nicht mit fernöstlichen Devotionalien. Die schon von Simba erwähnten Schwarzweiß-Fotografien aus der Zeit der französischen Kolonisation hafteten noch immer an der Wand.
Kultiviertes Ambiente
Auf Hochglanz polierte Wein- und Wassergläser, hochwertiges Besteck und gefaltete Stoffservietten mit aufgesticktem Logo machten uns schnell klar, dass wir hier nicht bei einem x-beliebigen Panasiaten gelandet waren.
 
Madame Nguyen wurde an diesem Abend von einer jungen, kaum Deutsch sprechenden Servicekraft unterstützt. Die junge Dame agierte noch sehr unsicher. Ihr fehlte es schlichtweg an Erfahrung und Aufmerksamkeit, so dass bereits geleerte Flaschen für den Rest des Abends auf unserem Tisch verweilten. Uns störte das nicht, aber bei Gästen mit höherer Serviceambition kann so etwas auch zu Unmut führen.
 
Herr Hoa Nguyen musste an diesem Abend seine Küche angeblich alleine „schmeißen“. Vielleicht sind ihm die Beiköche ausgefallen oder die Aushilfen waren alle krank. Jedenfalls hatte der zu den besten Küchenmeistern der Region – so stand es in einem der regionalen Gastro-Institutionen gewidmeten, hübsch bebilderten Buch, das stolz aufgeschlagen direkt am Eingang auslag – zählende Vietnamese einen massiven Personalmangel zu verzeichnen, wie uns seine Frau später am Tisch mitteilte.
 
Dass sich dies zeitlich jedoch so in die Länge ziehen würde, hätte uns die gute Dame gleich zu Beginn mitteilen können. So warteten zwei ausgehungerte Gäste aus der Pfalz zunächst einmal auf die Speisekarten und dann wiederum auf eine Gelegenheit, ihre kulinarischen Wünsche an Frau Nguyen bzw. ihre Aushilfe zu bringen.
 
Positiv formuliert: man ließ uns sehr viel Zeit, die Speisebüchlein ausgiebig zu studieren. Auf die Wochenkarte hatten es lediglich zwei Gerichte geschafft. Bilder bei Tripadvisor wiesen darauf hin, dass diese scheinbar schon eine ganze Weile als Zusatzgerichte empfohlen wurden. Thunfisch-Tatar à la Indochine mit Mango und Avocado (18,90 Euro) und ein gebackener Steinbutt für zwei Personen (85 Euro) kündeten von feiner Produktküche.
 
Daneben wurde ein siebengängiges „Deluxe-Menü“ angeboten (125 Euro). Dieses konnte jedoch auch in reduziertem Umfang geordert werden. Gleich vorweg: hätten wir uns für dieses entschieden, wären wir sicherlich erst am Folgetag aus dem Lokal gekommen und hätten mit dem Taxi zurück nach Völklingen fahren müssen, da zu solch später Uhrzeit dann doch keine Züge mehr verkehren.
 
Eine Seite weiter lachte uns die gemischte Vorspeisenplatte (25,90 Euro) für zwei Personen an. Darauf befanden sich allerlei Leckereien aus dem Meer, wie beispielsweise Tempura-Garnelen oder mit Weißpuder vom Klebreis verfeinertes Thunfisch-Sashimi. Aufgespießte, in Betelblätter gerollte Froschschenkel und Papaya-Pulpo-Salat klangen auch nicht gerade alltäglich. Unser Vorweggericht war damit beschlossene Sache. Und das obwohl Fischcremesuppe, Reispapierrollen (Nems) und eine mit Scheiben vom Charolais-Rind verfeinerte Pho als warme Starter gelistet waren.
 
Auch bei den Hauptspeisen war die Auswahl recht übersichtlich. Für Vegetarier gab es Reisbandnudeln mit Tofu und Wokgemüse. Fischfans durften sich an einer angeblich „sehr scharfen“ Edelfischpfanne, karamellisierten Seeteufel-Medaillons und Riesengarnelen im Tontopf sowie auf der Haut gebratenem Wolfsbarschfilet „Lyonais Style“ (natürlich ohne Fleischwurst!) erfreuen.
 
Auf den gemeinen Fleischverputzer warteten französisch inspirierte Kreuzüberkreationen. Barbarie-Entenbrust, Medaillons vom Angus Rind mit gebackenem Kalbsbries und Gewürfeltes aus der Hirschoberschale durchbrachen nachvollziehbar die 30-Euro-Marke bei den Hauptgerichten. Mit vier Desserts (Crème brulée, Profiteroles, Ingwer-Parfait und gebackener Eiscreme) endete die kulinarische One-Man-Show des Hoa Nguyen an diesem Abend.
 
Für meine Frau sollte es das vegetarische Reisbandnudelgericht (17,90 Euro) sein, während ich mich über die scharfe Edelfischpfanne mit Filetstreifen, Scampi und Jakobsmuscheln (28,90 Euro) hermachen wollte. Die etwas gehobeneren Preise weckten natürlich auch gewisse Erwartungen. Wir waren gespannt, was uns der gute Herr Nguyen auf die Teller zaubern würde.   
 
Die Preise für die Getränke ließen sich ebenfalls im leicht angehobenen, städtisch beeinflussten Normbereich verorten. Die 7 Euro pro Flasche Mineralwasser der Marke GMQ – abgekürzt für Gräfin Mariannen Quelle – waren schon stramm kalkuliert. Die 6,20 Euro für den banalen Elsass-Riesling fast schon eine Unverschämtheit, wenn man bedenkt, was für Weißweine in der Heimat fürs gleiche Geld (oder weniger) eingeschenkt werden. Egal, Deckungsbeiträge müssen sein, sonst überlebt keiner in der Gastronomie!
 
Wir hatten genug Zeit die Abläufe beim Service genauer zu verfolgen und es fiel uns auf, dass nur sehr sporadisch einzelne Gerichte die Küche verließen, um dann ich Richtung Außenterrasse getragen zu werden. Wir hatten keine Ahnung, wie viele Leute da draußen saßen, aber so wie es aussah, würden sich unsere knurrenden Mägen noch eine Weile gedulden müssen, bevor Handfestes Linderung versprach.
 
Zum Händewaschen verschlug es mich ins Souterrain, wo mich ein ebenfalls etwas antiquiert wirkender Nassraum empfing. Dem nicht genug, begrüßte mich der Sanitärbereich mit dem zeitgleichen Einsetzen dreier Pissoirspülungen. Solch einen rauschenden Willkommensgruß hätte ich gar nicht erwartet. Nun, wenigstens die Toiletten funktionierten hier auf Anhieb.
 
Ein Stockwerk höher tat sich nach wie vor nicht viel. Seit unserer Ankunft war eine gute Stunde vergangen und so langsam wurde es draußen dunkel. Schön, dass man uns zu dieser Zeit mit einem kleinen Amuse die weitere Wartezeit etwas verkürzte. Eine halbe Reispapierfrühlingsrolle – die Vietnamesen nennen sie „Nem“ – lag kross frittiert auf einem Kaffeeunterteller und war bedeutend schneller verputzt als serviert. Warum die Küche dafür allerdings eine geschlagene Stunde Zeit brauchte, ist mir bis heute ein Rätsel.
Das (späte) Amuse 
Doch dann wurde der kulinarischen Skrupellosigkeit Tür und Tor geöffnet. Die junge Bedienung hatte uns fälschlicherweise einen kleinen Teller mit geröstetem Weißbrot und einer Sauce Rouille an den Tisch gebracht. Natürlich hatte ich vorher (mit einem Ohr) die Bestellung der Fischcrèmesuppe am Nachbartisch mitbekommen. Hungrige Gäste können so erbarmungslos sein! Denn ich ließ die junge Dame gewähren.
 
Noch ehe der Nachbartisch seine fehlende Bouillabaisse-Beilage bemerkt hatte, tunkte ich bereits – trotz mehrfacher Ermahnung meiner Frau – die krossen Brotscheiben in die Rouille und erfreute mich ganz ungeniert an der unverhofften Zwischenmahlzeit. Ganz ehrlich, ohne sie hätte ich die nächste halbe Stunde bis zur Vorspeise kaum überlebt. Merke: In der Not tunkt nicht nur der Teufel gern sein Brot…
 
Die Gäste ohne Rouille bekamen selbstverständlich bald Ersatz. Und natürlich bedauerte ich das schamlose Ausnutzen dieses „Bedienungsfehlers“ im Nachhinein. Aber wenn es um die blanke Sättigung geht, steht die Aufklärung kleinerer Service-Patzer eben nicht an allererster Stelle. Zumindest nicht nach so langem Warten auf feste Nahrung.
 
Etwa eineinhalb Stunden nach dem Bestellvorgang wurde uns endlich die gemischte Vorspeisenplatte serviert.
Im Vordergrund die Froschschenkel in Betelblätter gehüllt
Was sehr lange währte, wurde zugegebenermaßen auch sehr gut! In der Mitte des Porzellans markierte der zylinderförmig aufgetürmte Papaya-Pulpo-Salat den zentralen Blickfang.
Vorspeisenplatte für zwei (Ausgehungerte)
Scampi und Cocktailtomate grüßten vom Obergeschoss des delikaten Asia-Towers. Das Thunfisch-Sashimi ähnelte zwar aufgrund seiner Klebreis-Panade kleinen Backfischfilets kurz vor dem Bad in der Fritteuse, schmeckte aber deutlich besser.
Roher Thunfisch in Weißpuder vom Klebereis paniert 
Hübscher anzusehen war der rohmarinierte Lachs, der zu einer Blume gerollt worden war und in einer 1-A-Qualität auf die Platte kam.
Marinierter Lachs mit Sesam
Zwei saftige, kurz vor dem Brutzeln durch Tempurateig gezogene Garnelen lagen versteckt unter den aufgespießten Froschschenkeln, die allesamt in Betelblätter gehüllt waren. Einzig ihr Geschmack ließ sich nicht so recht verorten. Ein Schnitz Limette, ein Klecks Meerrettichsauce mit salzig-jodigem Forellenrogen obendrauf und etwas Balsamico-Graffiti am Tellerrand komplettierten unser geschmackvoll arrangiertes Hors D’oeuvre.
 
Die Zeit bis zur Ankunft unserer beiden Hauptspeisen kam uns dann auch nicht mehr ganz so lange vor. Meine Fischpfanne stellte sich als veritables Fisch-Curry heraus. Das in Klammern angemerkte Prädikat „sehr scharf“ konnten meine Papillen jedoch nicht bestätigen. Aber pikant war es allemal. Das Gemüse – hauptsächlich Staudensellerie, Karotte und Brokkoli – lag auf den Punkt gegart in der Mini-Cocotte, aus der ich den aromatisch duftenden Fernostklassiker löffelte.
Die Edelfischpfanne aus der Cocotte
Reis, Reis, Baby....
Auch die Meeres- und Schalentiereinlage war vom Feinsten. Die Jakobsmuscheln spielten in puncto Größe und Qualität in der Top-Liga. Klar, die knapp 30 Euro mussten sich ja auch irgendwo in diesem vorzüglichen Kokossud versteckt haben.
 
Die junge Dame gegenüber verzehrte ihre gewokten Gemüse-Nudeln mit Inbrunst. Auch bei ihr toppten kleingehackte Erdnüsse und Röstzwiebeln das Hauptgericht. Eine klassische Asia-Pasta im besten Sinne, die ebenfalls vom idealen Gargrad ihres Gemüseanteils profitierte.        
Gebratene Reisbandnudeln mit Tofu und Wokgemüse
Seit unserer Ankunft waren mittlerweile fast 3 Stunden vergangen. Stunden, in denen wir viel Zeit zum Quatschen, Lachen und letztlich auch Genießen hatten. Madame Nguyen entschuldigte sich für die lange Wartezeit aufs Essen gleich in doppelter Hinsicht.
 
Zuerst fand ein Tapioka-Mais-Dessert mit Kokosmilch als süße Gabe des Hauses den Weg auf unseren Tisch.
Tapioka-Mais-Kokos-Dessert (aufs Haus)
Und danach bot man uns noch einen Schnaps aufs Haus an. Zwei eisgekühlte Williams-Christ schufen klare Verhältnisse. Frau Nguyen hatte diesen selbst geschenkt bekommen und zeigte sich doch leicht überrascht, dass von der an den Tisch gebrachten Eierlikör-Flasche der Marke „Božkov“ solch ein hochprozentiger Inhalt ausging. Sachen gibt’s...
So klar ist kein Eierlikör! Schwör!
Als wir am Schluss auf unsere Rechnung einen kleinen Rabatt bekamen, setzte dies dem skurrilen Treiben beim Saarbrücker Nobelvietnamesen sogar noch ein etwas günstigeres Ende. Trotzdem empfanden wir gerade das Preis-Genuss-Verhältnis im Indochine als verbesserungswürdig. Die lange Wartezeit aufs Essen hat uns zwar nicht die Laune verdorben, war aber ein limitierender Faktor bei der Bewertung. Sollten wir irgendwann einmal wieder im Saarbrücker Stadtteil Malstatt vorbeischauen, um in den Genuss fernköstlicher Leckereien aus Indochina zu kommen, dann nur zusammen mit dem „Roten Khmer“ der Saarbrücker Gastrokritik. Den hätte man dort bestimmt schneller bedient. Geh ich jede Wette!

Gegen eine der wichtigsten Saarland-Regeln wird Matthias Maurer auch im Weltraum nicht verstoßen. "Hauptsach gudd gess" gilt für ihn nämlich nicht nur auf der Erde, sondern ebenso auf der Internationalen Raumstation (ISS). Zehn Gastronomen aus der  Genussregion Saarland werden in einen gemeinsam von der ESA (Europäische Weltraumorganisation), der Tourismuszentrale Saarland, dem Airline-Catering-Spezialisten LSG Group und dem SR (Saarländischer Rundfunk) ausgeschriebenen Wettbewerb  ein Menü fernab von Dibbelabbes und Lyoner kreieren, das die gute Küche und das moderne Saarland widerspiegeln soll. Saarländerinnen und Saarländer können per Internet bis zum 7.November ihren Favoriten auswählen, ihn bei den teilnehmenden Gastronomen auch verkosten und sich von der Qualität des Maurer-Menüs überzeugen.

Teilnehmen am Wettbewerb werden neben dem Sternerestaurant "Esplanade" (Saarbrücken) die folgenden Gastronomiebetriebe: "Bellevue" (Biesingen), "Café Kostbar" (Saarbrücken), "Landhotel Saarschleife" (Orscholz), "Maimühle" (Perl), "Seezeitlodge" (Gonnesweiler), "Unter der Linde" (Saarbrücken), "Wern´s Mühle" (Fürth), "Taverne Borg" (Borg" und "Zum  Pferchtal" in Lautzkirchen. Die drei Gastros mit den meisten Stimmen kommen in die Endrunde und werden im Rahmen einer Fernsehshow am 21.November ab 18.15 Uhr (SR) vorgestellt, wo eine fünfköpfige Jury, bestehend aus Tobias Hans (Ministerpräsident des Saarlandes), Michael Backes (Sprecher der Saarlandbotschafter), Jan Wörner (ESA-Generaldirektor), Anke Kaysser-Pyzalla (Vorstandsvorsitzende des Deutschen Zentrums für Luft- und Raumfahrt) und Jörg Hoffmann (Leiter der Abteilung Kulinarische Exzellenz bei der LSG Group, dem Catering-Unternehmen der Lufthansa). Die Jury wird die drei vorgestellten Menüs verkosten und bewerten. 

Danach verwandeln Mitarbeiter der LSG Group das ermittelte Sieger-Menü in "Space Food"  - will heißen in Nahrung, die den extremen Bedingungen der Schwerelosigkeit standhält. Vom Erhalt des Rezepts bis zum laborgeprüften Endprodukt benötigen sie laut ESA mindestens 18 Wochen. Die Produktion des Menüs beginnt direkt im Anschluss. Über Houston gehen die Dosen dann nach Cap Canaveral und von dort aus schließlich zur ISS. Der saarländische Astronaut Matthias Maurer wird erst dort erfahren, was ihm und seinen Astro-Kollegen/.innen vorgesetzt wird; auf der Erde davon probieren darf er  nicht. Es soll schließlich eine Überraschung werden. 

Und zwar nicht nach irgendeiner sondern die von Herbert Grönemeyer mit einer Hymne abgefeierte Wurst sollte ganz speziell in der "Alte Schlachthof Kantine" eingenommen werden. 

Gehste inne Stadt,
wat macht dich da satt,
´ne Currywurst

Kommste vonne Schicht
wat schönret gibbet nich
als wie Currywurst

Mit Pommes dabei,
ach dann gebnse gleich zweimal Currywurst

Biste richtig down,
brauchste wat zu kaun,
´ne Currywurst

Willi, komm geh mit
ich krich Appetit
auf Currywurst

Ich brauch wat inn Bauch,
für mein  Schwager hier auch
noch ´ne Currywurst

Oh Willi, wat is dat schön
wie wir zwei hier stehn
mit Currywurst!

Wir waren verabredet mit Tochter und Schwiegersohn; beide saßen als wir ankamen im Freien vor der Kantine auf einer Bierzeltbank an einem Bierzelttisch unter einer Art großem Schirm und hatten die Suppe ihres Stammgerichts bereits auf. Currywurst, Lyoner und anderen "Kleinkram" gibt es nicht drinnen in der Kantine  sondern direkt neben dem Eingang  am zum Betrieb gehörendem Wurststand. Dahin begaben wir uns auch. Meine Frau hatte ihre Bestellung bereits getätigt, ich kam nach und fotografierte  zuerst die Tafel mit dem Currywurstangebot. Worauf mich die Dame hinter der Verkaufstheke direkt anblaffte, was ich denn hier täte. Auf meine Antwort, ich hätte gerade die Angebotstafel für Currywurst fotografiert, faselte sie etwas von absolutem Fotografierverbot auf dem Gelände. Friedlicher wurde sie schnell, als ich erklärte, für ein Forum namens Gastroguide Rezensionen zu verfassen  und dafür auch Fotos zur Illustration zu benötigen. Schon war von Fotografierverbot absolut nicht mehr die Rede, ganz im Gegenteil; sie drängte mich geradezu nicht nur eine Rezension zu verfassen sondern direkt eine Kampagne zur Rettung der aus ihrer Sicht fast vom Aussterben bedrohten Curywurst zu starten. Originalzitat: "Es gibt ja kaum noch Currywurst;  fast nur noch Döner, Burger und so´n Scheiß!" Ich bestellte daraufhin das Gleiche wie meine Frau ("Doppelte Currywurst, 1/2 Weck und Pommes" für EUR 8,90; dazu ein Tütchen Mayo für EUR 0,20),wir bezahlten, nahmen wenig später unsere Tabletts in Empfang und gesellten uns zu Kind und Schwiegerkind. Nur um wenig später , als der Regen dank des herrschenden Windes  schräg von links fast waagerecht kam und der sogenannte Schirm nur noch wenig Schutz vor der Nässe bot, an einen besser geschützten Tisch direkt an der Kantinenaußenwand zu flüchten. Die anfänglich so bärbeißige Dame kam aus ihrem Wagen herausgespurtet und half uns beim "Umzug".

Tochter und Schwiegersohn hatte das heutige Stammessen; sie das "Schnitzel nach Wienerart" und er das "Schnitzel Jäger Art". Ich habe ihn hier noch nie etwas anderes essen sehen, anscheinend gibt es so Schnitzel Jäger Art in der Türkei nicht ;-)). Die Schnitzel waren jeweils mit Pommes Frites und ein bisschen "Beilagensalat" ("Wie haben sie den Beilagensalat gefunden? Ich habe das Schnitzel hochgehoben und darunter nachgeschaut"); seines habe ich  absichtlich nicht fotografiert, weil, ich mit Soße übergossene panierte Schnitzel überhaupt nicht mag Nicht mal anschauen mag ich sie ;-.)). Die Stammessen kosten jetzt mit EUR 10,50 etwas mehr als bei früheren Besuchen (als Folge von Corona ?) , sind aber ihr Geld durchaus wert. Auch wir waren mit unseren Currywürsten sehr zufrieden; meine waren auf Basis von roten Rostwürsten, die vom meiner Frau auf Basis von weißen. Wobei mir bei Currywürsten die Soße meistens noch besser schmeckt als die Wurst selber ;-). Zum Abschluss gab es für das Jungvolk und mich noch Espressi; da es hier weder koffeinfreien Espresso noch koffeinfreien Kaffee gibt, verzichtete meine Frau auf ein Getränk.

Heute ging wohl alles ohne Beleg; weder die Kinder noch wir bekamen einen.

Fazit: Die Schwammsche Currywurst (die Alte Schlachthof Kantine gehört zur benachbarten Fleischfabrik Schwamm) schmeckt besser als die, die ich ab und an im Saarbasar am Stand von "Fleischwaren  Schröder" (direkte und ebenfalls im Schlachthofviertel am Lyonerring  beheimatete Konkurrenz von Schwamm) esse. Sie kann aus meiner Sicht fast mit der Currywurst der "Diskontoschenke" mithalten, die vor Jahren in einer namhaften Feinschmeckerzeitschrift als "eine der zehn besten Currywürste Deutschlands" bezeichnet wurde.

Mme. Simba ist von einer Freundin zur Nachfeier eines runden Geburtstags eingeladen; das heißt für den König der Tiere "Heute bleibt die Küche kalt, heut gehn wir in den W......... !" Nein, nicht in den  Wienerwald; der letzte hiesige musste vor etlichen Jahren zunächst einer Entenbraterei (so schnell wie die pleite war, hatte es für mich als Freund der gefiederten freilaufenden Ente (Anatidae) wie auch der gebratenen Exemplare und des begnadeten Fußballers Willi (Ente) Lippens nicht mal zu einem Erstbesuch gereicht) weichen. Auch dem Nachfolger "Reiskorn", einem AYCE-Chinesen,  war kein langes Gastroleben beschieden gewesen; auf zweieinhalb Jahre mit guten und schmackhaften Angeboten zu moderaten Preisen folgten "Verknappung"  des Angebots einhergehend mit Preissteigerungen, was letztlich zum jähen Ende führte. Seit knapp drei Jahren steht der einstmalige "Wienerwald" leer.

Nein, ich hatte eigentlich dem sehr nahegelegenen "Gasthaus Hierl" wieder einmal die Ehre geben wollen; dies in der Hoffnung auf ein schmackhaftes Wildgericht. Leider war der "Hierl" verschlossen und dunkel; neben der Eingangstür prangte ein Schild mit der Aufschrift "Wegen Krankheit bis auf weiteres geschlossen". Satz mit "X": War wohl nix". Groß noch in der Gegend herumhampeln wollte ich nicht, zumal knapp 200m weit entfernt  "unser" Italiener lockte. Dort gings dann auch auf Schusters Rappen hin.

Die beiden Betreiberinnen, mittlerweile gute Bekannte, hatten heute wohl auch Mädelsabend; nur die Thekenmamsell, die wir nun auch schon seit elf Jahren kennen, hatte Dienst. Sie wies mir direkt einen Tisch zu und ging dem wohl nicht so ganz firmen Service-"Ersatzspieler" fallweise zur Hand. Der Wunsch nach einem Glas Barbera war rasch erfüllt; die beiden  Chefinnen bringen mir schon immer ungefragt ein Glas mit sehr großzügig bemessenen 0,2l Inhalt für EUR 6,00, diesmal waren es nur wenig mehr als 0,1l, die sich aber dann auch mit nur EUR 3,00 auf der Rechnung wiederfanden. Was essen? Von den Tagesangeboten auf der Schiefertafel Pulpo-Carpaccio (EUR 11,50), Calamari EUR 21,90), Kalbsleber (EUR 18,50) oder Seezunge (EUR 29,50) ? Oder doch etwas von der Normalkarte? Dort bin ich dann auch gelandet und zwar bei "Bavette Scampi alio e olio" für EUR 12,90. Wohlwissend, dass  dabei die "Scampi" nichts anderes als stinknormale größere Garnelen sind. Zu Beginn unserer häufigeren Besuch im "Italia" habe ich dieses Thema den Betreiberinnen gegenüber zur Sprache gebracht, leider ohne Erfolg. So freundlich und zugänglich beide ansonsten auch sind; hier sind sie bockig, stur und nicht zur Änderung auf der Karte  zu bewegen: "Alle anderen machen das auch so, "Scampi" bleibt Scampi; basta! " Ist dann eben so mit dem Etikettenschwindel.

Geschmeckt hat es wie immer vorzüglich und wie immer räume ich die Kirschtomatenhälften zur Seite bevor ich mit dem Essen beginne. Auch wie immer ist weder an "alio" in Form von grob gehackten Zehen  noch an "olio", hier schon mal ein bisschen zuviel,  gespart worden. Nach dem Verlangen der Rechnung, deren Begleichung und dem Schlürfen des Grappas "aufs Haus" zog ein  zufriedener Simba nachhause; sind ja mal gerade eben knapp 400m.

Fazit: Nichts zu meckern, alles easy.

Über zwei Jahre ist es seit dem letzten Besuch im "Zwickel" her, also Zeit für eine weitere Begehung. Die hätte eigentlich schon im letzten November stattfinden sollen als meine Frau ihren allmonatlichen Mädels-Spieleabend hatte; doch grau, teurer Freund, ist alle Theorie. Auf dem Weg zum fußläufig gelegenen "Zwickel" war ich kurz vorm Erreichen des Ziels auf einer sehr schlecht beleuchteten aber biestig glatten Treppe ins Schleudern geraten und in des Wortes wahrster Bedeutung auf die Fresse gefallen: Lippe aufgeplatzt, Platzwunde an der Stirn, Aufschürfungen an beiden Händen, das klassische Brillenhämatom  und geblutet wie ein Schwein. Schlimmer als der Personenschaden waren die Schäden an der Brille; zwei teure Gleitsichtgläser waren fällig. Simba taperte nachhause und verpflasterte sich so gut es ging; das Angebot unserer Tochter, mich ins Krankenhaus  zu fahren, wurde (natürlich heldenhaft) abgelehnt ;-))). Dafür gab es aus medizinischen Gründen zwei oder drei Schnäpse und zwei Bier. Und weder Abendessen noch TV sondern Bettruhe.

Nun, heute war es wieder soweit; Mädels-Spieleabend meiner Frau und Simba geht Gassi unter optimalen  Bedingungen: es ist noch taghell, die Treppe ist mir mittlerweile bekannt und Glätte ist bei 28° Celsius eher nicht zu befürchten. Vorweg; ich bin heil hin und auch wieder zurückgekommen.

 Ambiente: Vor der Platzierung des Gastes , heute lieber draußen, ist zunächst ein Stopp fällig zwecks Desinfektion der Hände und Wartens auf die Platzierung durch den Service. Dieser, ein Herr mittleren Alters (wo sind nur die schmucken und in jeder Hinsicht flotten Service-Studentinnen geblieben) lässt sich, während ich wie ein Blödmann in der Gegend rumstehe, ganz viel Zeit ehe er sich mir dann irgendwann widmet. Dass er im Gesicht dem ungarischen Autokraten Viktor Orbán gleicht macht ihn mir nicht unbedingt sympathischer. Auch läuft er wie ein Gaul, dem man gerade die Hufeisen runtergerissen hat; fehlt nur noch, dass er mit dem Schweif die zahlreichen Fliegen wegwedelt und beim Laufen äpfelt. Aber irgendwann bin ich dann doch an einem Zweiertisch platziert und bekomme den Coronazettel nebst Schreibgerät und die Speisekarte in die Hand gedrückt. À propos Zweiertische: der vorgeschriebene Mindestabstand von eineinhalb Metern wird hier offenbar nicht so eng gesehen, in mehreren Reihen zu je drei Zweiertischen betragen die Abstände von Tisch zu Tisch mit Sicherheit nicht mehr als 40 - 50 cm. Ich bleibe auch nur, weil die beiden  anderen Zweiertische in meiner Reihe unbelegt sind bzw. erst belegt werden, als ich schon bezahlt habe und mich gerade anschicke zu gehen. Würde das Ordnungsamt hier eine Begehung machen flöge entweder jeder dritte Zweiertisch raus oder der ganze Biergarten würde dichtgemacht. Für "Ambiente" und "Service" kann ich diesmal beim besten Willen nicht mehr als jeweils zwei Sterne geben. Dafür bekommt der Bereich "Sauberkeit" fünf Sterne; hier wird gesprüht und gewischt, dass es eine wahre Pracht ist.

Doch nun zum Hauptthema, dem "Essen und Trinken": Auf der Homepage vom "Zwickel" hatte ich im Vorfeld gesehen, dass es Muscheln in mehreren Zubereitungsarten gibt; besonders interessiert hatten mich dabei die "Moules à la Grandmère" mit Speck, Champignons, Crême fraiche und Lauch für EUR 13,90. Vorab sei noch erwähnt, dass meine eigene Oma nie in ihrem Leben Muscheln zubereitet hat; Miesmuscheln aßen in Speyer nur die französischen Besatzer, ansonsten wurden sie (die Muscheln) nur von den Schiffsrümpfen  gekratzt und waren nichts als buchstäblich vor sich hingammelnder übelriechender  Abfall. Ich selbst habe meine ersten Miesmuscheln (Moules et Frites) als Aachener Erstsemester im nahen Belgien mit Genuss verzehrt, ab dem zweiten Semester dann während der gesamten Studienzeit in meinem Wohnort Vals (NL) zur Muschelzeit regelmäßig. Das hat sich auch während meiner langen "Niederrheinperiode" gehalten und setzt sich auch in meiner neuen Heimat, dem grenznahen kleinen Saarland, fort.

Die Weinkarte im "Zwickel " ist mit insgesamt acht Weinen (4 Weiße, ein Rosé und 3 Rote) äußerst überschaubar;. gereizt hätte mich allerhögschdens" der Riesling "Urgestein" von Markus Molitor aus Bernkastel-Kues (0,2l EUR 7,00). Entschieden habe ich mich dann aber doch für ein Weihenstephan Weißbier (0,5l EUR 4,00). Gab es leider nur als Flaschenbier, hat aber trotzdem geschmeckt. Sehr gut geschmeckt haben mir die Muscheln nach Art der Großmutter; eine wirklich interessante Kombination. Der Speck und die Muscheln harmonierten  prächtig miteinander, der Lauch ist ja schon in der klassischen Variante enthalten  und die Crême fraiche, auch von anderen Zubereitungsvarianten her bekannt, hat weiter nicht gestört. Was die imaginäre Oma allerdings mit der Beigabe von Champions bezweckt hat sich mir nicht erschlossen; sie haben für mich nichts wirklich Positives beigetraqen. Als Beigabe gab es ein schmackhaftes Weißbrot; gegen EUR 4,00 Aufpreis hätte es "Potatoes" gegeben. Da mir die verbrannten Bratkartoffeln meiner Frau vom letzten Besuch hier noch in lebhafter Erinnerung waren, habe ich verzichtet. Was ich sehr gerne auf dem Tisch gesehen  hätte wäre eine Fingerschale oder zumindest ein Erfrischungstuch zum Säubern der Finger nach dem Muschelessen gewesen (so durfte Simba die Maske aufsetzen und zwecks Händewaschens extra zur Toilette tapern).Schale bzw. Tuch für den Gast werden hier offenbar nicht für notwendig erachtet, genau so wenig wie Zahnstocher zum Aufpicken der eingelegten grünen Oliven, die als Küchengrüßchen vorab serviert wurden. Kommentar vom "Galopper des Jahres" auf entsprechende Anfrage  von Gästen an einem entfernteren Tisch: "Das Zeug fliegt uns doch nachher hier nur  überall rum; das machen wir nicht mehr".  Auch so geht Service! Zur Nachahmung allerdings nicht empfohlen. Wäre das Weißbier frisch gezapft gewesen hätte ich für "Essen und Trinken" viereinhalb Sterne gegeben; so werden es immerhin gutgemeinte vier, wobei ich über die fehlenden Fingerreinigungsutensilien gnädig hinweg sehe.

Fazit: Auf der "Zwickel"-HP steht ganz oben die Frage "Schon gudd gess ?"  (für Nicht-Saarländer: "Schon gut gegessen?"). Diese Frage kann ich nach dem heutigen Besuch uneingeschränkt mit "ja" beantworten. Dennoch werden es in meiner Gesamtbewertung nur wirklich ganz knappe drei Sterne (ich sage nur noch mal "Ambiente" bzw. "Service")und bis zum nächsten Besuch kann es gut und gerne wieder zwei Jahre dauern. Beim nächsten Mädels-Spieleabend gehe ich dann doch lieber zu "unserem" Italiener oder ins "Gasthaus Hierl" , beides noch fußläufiger als der "Zwickel" und insgesamt bedeutend erfreulicher . 

Heute waren wir wieder einmal bei Möbel Martin; dort hatten wir, nachdem die alte Küche in unserem verkauften Haus geblieben war, vor neun Jahren die komplette Küche für unsere neue Wohnung gekauft, sind damit auch nach wie vor zufrieden, nur der Einbaukühlschrank zickt seit etwa drei Wochen und die Frage war: Technikerbesuch   oder Neuanschaffung? 

Um das Angenehme mit dem Nützlichen zu verbinden wollten wir auch im hauseigenen Restaurant "Toscana" etwas essen; der letzte Besuch dort im Januar 2020 war uns noch in durchaus positiver Erinnerung gewesen. Also vorab auf der Internetseite nachgesehen was heute unter "Tagesangebote" zu finden ist. Es gab unter anderem  "Saarländischer Spezialteller  (1 Gefillter, ein Leberknödel und zwei Hoorische mit Sauerkraut und Specksahnesauce") für schlappe EUR 7,00; da kann man nicht meckern. 

Kurz für Nicht-Saarländer: "Gefillte" (Gefüllte)  sind große Knödel mit einer Füllung aus Landleberwurst oder einer Mischung aus Landleberwurst und Schweinemett. Zu gleichen Teilen werden rohe und gekochte Kartoffeln gerappt sprich gerieben und dann in einem Küchenhandtuch fest ausgedrückt. Der Masse beigegeben werden Ei und Mehl zur Stabilisierung, ggf. auch ein bisschen Lauch plus Salz, Pfeffer und Muskat. Knödel formen, in eine Knödelöffnung die Füllung geben, die Öffnung verschließen  und die Knödel in heißem Wasser garen. Vor dem Servieren die Specksahnesauce darübergeben, ggf. auch Semmelbrösel. Klappe zu Affe tot! Die "Hoorische" (Haarige), im nördlichen Saarland auchRiwwelspatze oder Jurreschwänz geheißen und bei unseren pfälzischen Nachbarn als "Hoorische Knepp" auf der Speisekarte, bestehen im Grund aus der gleichen Masse von rohen und gekochten Kartoffeln, haben im Saarland eine längliche Form und der Name spielt auf die "haarige" Oberfläche dieser Klöße an. Sie sind nicht gefüllt, werden mit der gleichen Sauce begossen wie die Gefillte und tauchen gelegentlich auch unter dem Namen Stragge oder Stracke auf. Was wiederum eine Anspielung auf die Form ist; diese soll einem mäßig erigierten primären männlichen Geschlechtsteil gleichen. Zum Leberknödel, mittlerweile bekannt   vom Nordseestrand bis zu den Alpen, muss wohl nichts weiter erläutert werden.

Das Restaurant wird betreten mit Maske; Ein- und Ausgang sind fein säuberlich getrennt, alles ist gut beschildert. Der Gast schnappt sich ein Wägelchen mit Spezialaufsatz für ein Tablett, sucht sich an den Spendern ein Getränk  sowie ein dazu passendes Glas und begibt sich dann zu den Ausgabeschaltern. Sucht sich den aus, an dem, abermals beschildert,  das Gericht seiner Wahl ausgegeben wird.  Meine Frau fand für sich "Gebratene Flunder mit warmem Kartoffelsalat und Remoulade (EUR 7,00)", während ich an einem anderen Schalter den saarländischen Spezialteller orderte; als Zugereister habe ich da etwas Nachholbedarf. Der Teller, der für mich zurecht gemacht wurde, sah sehr appetitlich aus; gestaunt habe ich allerdings, als mir nur ein Hoorischer aufgelegt wurde, war doch im Internet die Rede von zweien gewesen. Als ich den "fehlenden" entsprechend reklamierte, wies mich die   Dame hinter dem Schalter darauf hin, dass auf  ihrem Schalterschild ganz eindeutig die Rede von nur einem Exemplar sei. Ich zitiere wörtlich: "Was die Sesselfurzer im Büro ins Internet  stellen ist häufig ohnehin für den Arsch und für uns an der Ausgabe völlig uninteressant".Ich könne mich aber gerne bei der Geschäftsleitung beschweren und gegen Aufpreis würde sie mir selbstverständlich einen zweiten Hoorischen auflegen. Wir haben beide herzlich gelacht, ich habe ihr Angebot nicht angenommen und bin mit meinem, Wägelchen weitergerollt. Der Salatbereich ist, offenbar Corona geschuldet, sehr geschrumpft; gerne hätte ich noch etwas von dem Meeresfrüchtesalat, der mir im Januar so gut geschmeckt hat, genommen. Leider war er nicht (mehr) zu finden. Meine Frau holte sich zum Nachtisch noch etwas Schokoladiges in Form einer Mousse au Chocolat für EUR 2,00. Wir begaben uns zur Kasse und bezahlten; es wurde uns dort mit dem Kassenzettel auch Bestecke und der "Corona-Zettel" ausgehändigt, außerdem wurde mein  Weißbier  entdeckelt. Platziert wurden wir nicht sondern konnten uns selbst einen freien Tisch aussuchen und dort endlich die Masken abnehmen.

Meine Frau trank ein Rhodius Classic (0,3l EUR 1,50), ich hatte das Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb (Flasche 0,5l EUR 4,00); zum gleichen Preis hätte es auch dunkles Paulaner Weizen gegeben. An unseren Speisen gab es absolut nichts auszusetzen; die Qualität war sehr gut genau wie das Preis-/Leistungsverhältnis. Nachdem eines unserer Wägelchen von einer Dame des Putzgeschwaders entführt wurde ("Ich klaue Ihnen jetzt mal ein Wägelchen, dafür räume ich Ihnen nachher auch den Tisch ab") mussten wir uns darum nicht mehr kümmern. Normalerweise räumt der Gast Geschirr und Tablett selber ab und bringt alles zusammen mit dem Wägelchen zur Abgabestation; das Putzgeschwader feudelt nur die Tischplatten ab und beseitigt ggf. vom Gast hinterlassene Sauerei.

Fazit: Wir kommen gelegentlich gerne wieder.

P.S. Zum "Nützlichen" in Sachen Kühlschrank kam es heute nicht mehr; das wenige Personal im Bereich Küchen (3.OG) war ausnahmslos  "im Kundengespräch" und wir hatten keine Lust, mit Maske auf dem Gesicht eine Stunde oder länger (so lange hatte 2011 unser damaliges Möbel Martin - Küchen-Beratungsgespräch gedauert) auf der Lauer zu liegen bis jemand frei wird. Aber aufgeschoben ist ja bekanntlich nicht aufgehoben!

Und wo konnte der nur hinführen? Natürlich zu unserem Referenz-Spanier in die Saarbrücker Kanalstrasse. Als ich dort am vergangenen Dienstag wegen der Tischreservierung im "La Paella" anrief, war ich mir nicht einmal sicher ob ich dort jemanden erreichen würde. Hatte man angesichts des doch recht kleinen Gastraumes und der nach wie vor geltenden Abstandsregeln nach dem 18. Mai überhaupt wieder geöffnet ? Man hatte und die Chefin nahm höchstselbst unsere Reservierung entgegen. Mann, was war ich froh!

Kurz nach 18 Uhr trafen wir im "La Paella" ein, wo wir zunächst die einzigen Gäste waren. Freundlich empfangen und an unseren Tisch geführt wurden wir nicht wie üblich von Wirt Tico sondern von einem uns bis dato nicht bekannten Herrn mittleren Alters.Durch Umstellen des großen Kleiderschrankes, der als Garderobe dient, war ein Tisch weggefallen, dafür stimmten die Abstandsregeln überall zwischen den Tischen und es können derzeit bis zu dreißig Personen Platz finden. Nachdem während unseres Aufenthaltes so nach und nach weitere Gäste eintrudelten, darunter eine Gruppe von 10 Personen, für die eine entsprechend große Tafel vorbereitet war, waren schließlich 18 Plätze besetzt. Außerdem holte ein junges Paar  drei große Platten mit bestellten Gerichten ab; Außer-Haus-Verkauf gibt es also jetzt auch. Gut zu wissen, dass sich "unser" Spanier bisher offenbar ganz gut über die Corona-Zeit gerettet hat; zumindest was den laufenden Betrieb angeht. Leider hat das Corona-Virus hier trotzdem ein Riesenloch gerissen. Als meine Frau nach dem Bestellen der Getränke den Servicemann fragte, ob Pico heute "dienstfrei" hätte, erzählte der uns, dass Tico, den wir seit vielen Jahren gut kannten und mit dem wir uns oft auch über Nicht-Gastronomisches  unterhalten hatten, kürzlich an den Folgen von Corona verstorben sei. Besonders makaber dabei ist , dass er sich sehr wahrscheinlich bei der Beerdigung seines ebenfalls an Corona gestorbenen Vaters, die einige Tage zuvor stattgefunden hatte, angesteckt hat. Vater und Sohn waren im gleichen Monat gestorben. Diese Nachricht machte und macht uns wirklich sehr betroffen; wir hatten den Vollblutgastronomen Tico sehr gemocht und werden ihn nicht vergessen.  Am Durchgang zur Küche hängen nun zwei Fotos, eines von Tico und eines von Ticos Vater (den wir nicht gekannt hatten), auf einem Hocker darunter brennt eine dicke weiße Kerze.

In ziemlich gedrückter Stimmung haben wir trotzdem getrunken und gegessen. Meine Frau trank diesmal anstelle der sonst von ihr georderten Sangria eine Apfelsaft-Schorle (0,4l EUR 3,50). Ich hatte ein kleines Pils (0,25l EUR 1,80) , leider war es ein Bit, von mir nicht sehr geschätzt. Und statt des hier von mir normalerweise georderten Weißweines Condesa bestellte ich diesmal einen Rioja (0,25l EUR 6,50); geschmeckt hat er mir nicht, beim nächsten Besuch wird es wieder Condesa sein.

Als Vorspeise nahm meine Frau Brot mit Knoblauchdip (EUR 2,00); das Brot war das ganz normale Weißbrot, das auch sonst an den Tisch gebracht wird, allerdings mit einer sehr ordentliche Portion Knoblauchsoße. Ich hatte meine "La Paella"-Referenzvorspeise, die "Sopa de Pescado" für EUR 6,50. Wie immer eine wirklich große Portion und wie immer gab es in der durchpürierten Suppe allerhand an "Feststoff"   zu entdecken: Stücke vom Heilbutt, von der Dorade und einem weiteren Fisch  (ich vermute Seeteufel), kleinere Garnelen, Streifen von Calamares-Tuben, Venus-Muscheln und Baby-Octopus. So ein Gedicht von Suppe, falls andernorts überhaupt zu  bekommen, würde dort gut und gerne irgendwas zwischen EUR 10,00 und EUR 11,50 kosten.

Als Hauptgericht wählten wir diesmal beide  "Brocheta Calamares y Gambas" mit Beilagensalat für EUR 18,50. Beim letzten Besuch  Mitte Januar hatte dieses Gericht noch EUR 17,50 gekostet; der geringe Preisaufschlag ist offenbar Corona geschuldet. Wir haben ihn gerne bezahlt, zumal alle andere Preise unverändert geblieben sind und das Preis-/Leistungsverhältnis nach wie vor sehr stimmig ist. Diesmal kamen die Spieße "spießlos" auf den Tisch; die vier Stichwaffen waren bereits in der Küche entfernt worden. Der wie immer sehr gut aussehende und auch so schmeckende Beilagensalat wurde von meiner Frau verzehrt, dafür landeten etliche ihrer Gambas auf meinem Teller und kurz darauf in meinem Bauch. Das Gericht war, und das überraschte nicht, wie immer ganz tadellos. "Zum Verdauen" nahm ich einen "Orujo de Hierbas" (4cl EUR 4,00); riecht sehr fein und schmeckt auch sehr fein. Meine Frau, die diesmal Fahrdienst hatte, verzichtete (und trank dafür anschließend zuhause einen Pflaumenschnaps). 

Fazit: Natürlich werden wir auch weiterhin dem "La Paella" die Treue halten und bis zum nächsten Besuch werden auch nicht noch einmal fast acht Monate vergehen, zumal ich hoffe im dritten Anlauf das "La Paella" als Austragungsort für das Weihnachtsessen 2020 der beiden Bands, in denen ich für die tiefen Töne zuständig bin, durchdrücken  zu können.

Nicht dass sie mir nicht geschmeckt hätte, nur bin ich eben nicht so der Pizza-Aficionado wie gewisse Herrschaften hier bei GG ;-))

Mme. Simba war mit einigen Damen (bis auf eine Ausnahme alles frühere Arbeitskolleginnen vom "Winterberg") zum Mittagessen in der Stadt verabredet; Herren würden dabei nur stören. Deshalb machte ich mich zu Fuß auf den Weg in den Biergarten des nahe gelegenen "Italia" ; bei den derzeit hier herrschenden Temperaturen eine gute Gelegenheit, dort an einem schattigen Plätzchen  unter einem der großen Sonnenschirme etwas zu sich zu nehmen. 

Kurz vor 12 Uhr eingetroffen war ich zunächst der einzige Gast bevor dann wenig später noch zwei Jungmannen, dem Anschein nach Studenten, eintrudelten. Bin ich solo hier nehme ich nach Möglichkeit immer einen der vorderen Tische mit ungehindertem Ausblick sowohl auf den Unterstand mit dem Holzofen für die Pizzen wie auch auf den kleinen Bau, der die Küche für den Heim-Service beherbergt. Da gibt es immer viel zu sehen und noch mehr auf Italienisch zu hören.

Kaum hatte ich Platz genommen wurde mir zusammen mit der Normalkarte das Dreibein mit der Schiefertafel, auf der die Tagesangebote aufgeschrieben sind, an den Tisch gebracht; was nicht mehr auf die Tafel gepasst hatte, wurde mir mündlich präsentiert. Besonders verlockend waren dabei die Lammkrone in Rotweinsoße, die Dorade und der Zander. Da ich aber schon "ewig" ("ewig" steht im Saarland für "schon längere Zeit nicht mehr" )  keine der "Italia"-Pizzen, die sich im gesamten Stadtgebiet eines guten Rufes erfreuen, mehr geordert hatte, griff ich dann doch zur Normalkarte.

Aufgefallen ist mir beim Studium des Bereichs "Pizze", dass hier eine Überarbeitung stattgefunden hat. Die Mafia-Torten werden nicht mehr mit zwei- bzw. dreierlei großem Durchmesser zu unterschiedlichen Preisen aufgeführt; es gibt nur noch jeweils eine Größe und einen Preis. Ich entschied mich für die "Pizza Diavola" zu EUR 9,90, belegt mit Champignons, Peperoniwurst und Knoblauch und deklariert als "extra scharf". Ist es so heiß wie heute trinke ich sehr gerne vorab einen Pernod oder Ricard; zusammen mit dem bestellten herben Barbera (0,25l EUR 6,00) wäre mir das aber gerade um die Mittagszeit dann doch ein bisschen viel Alkohol gewesen; also habe ich diesmal Verzicht geübt, um nicht zu sagen mich quasi kasteit.

Die "Pizza Diavola", für die der Pizzapapst aus Winnenden ja ein gewisses Faible hat und dies auch gerne zum Ausdruck bringt, kam rasch. Von der Größe her entsprach sie in jedem Fall dem früheren Format "groß". Was auf der Speisekarte bei der Beschreibung des Belages dieser Pizza "vergessen" wurde, bewusst oder unbewusst, war der nicht geringe Anteil von gestückelten und unter dem Käse verborgenen kleinen roten Jalapenos, die zur schon nicht geringen Schärfe der Wurst  noch einen gehörigen Wumms und Nachbrenner hinzufügten. Ob die Gesamtschärfe den Ansprüchen des geschätzten GG-Kollegen AndiHa genügt hätte, kann ich natürlich nicht sagen; mir brannten jedenfalls noch zwanzig Minuten nach dem Verzehr der Pizza, die ich im übrigen nicht ganz geschafft habe (nicht umsonst zähle ich ich eher zu den "Abendessern") Lippen und Gaumen. Die Pizza hatte einen sehr schön knusprigen Rand, der Belag hatte den dünnen Pizzaboden nicht durchgesuppt und geschmacklich gab es für mich nichts auszusetzen. Der Barbera überzeugte mich voll und ganz, der nach der Bitte um die Rechnung servierte Grappa "aufs Haus" natürlich auch.

P.S. Fast vergessen hätte ich die Erwähnung des Küchengrußes. Bei meiner Tomatenaversion habe ich ihn allerdings auch nicht angerührt. 

Dass Gastronomen unter der Corona-Pandemie besonders leiden, ist Fakt. Doch hielt man die Spitzenküche für krisensicher, schließlich trifft Kurzarbeit deren Haupt-Klientel nun wirklich nicht. Saarbrückens Drei-Sterne-Koch Klaus Erfort bewertet die Situation ganz anders. Er sieht die harten Zeiten für sich und seine Sterne-Kollegen erst noch kommen. Die Corona-Wirtschaftskrise werde schlimmer als die Finanzkrise 2008/2009, sagte er der SZ. Das werde auch bald die besser verdienende Kundschaft treffen, die derzeit noch mit keinerlei finanziellen Einschränkungen zu kämpfen habe. "Wir werden das alle spüren", sagte Erfort, der in Saarbrücken seit 2002 das "Gästehaus Erfort" betreibt.

(SZ vom 21.07.20)

Eigentlich hatte der sonntagnachmittägliche kleine Ausflug nach SB-Bischmisheim zur Dorndorf-Hütte gehen sollen, wo meine Frau seit über dreißig Jahren nicht mehr gewesen war und wo es an Sonntagen von 10 bis 18 Uhr kleine Speisen und von Mitgliedern des Hüttenbetreibers, des Wandervereins Bischmisheim, selbstgebackenen Kuchen geben soll. Gibt es auch, aber laut einer Schiefertafel-Nachricht erst wieder ab dem 2.August; die Jahreszahl war nicht mit aufgeführt. Watt nu als Alternativprogramm ? Die Wahl fiel auf Eisessen und das im "Eiscafé Restivo" "  am Saarbrücker Ilseplatz. Also wieder zurück aus dem Bischmisheimer "Umland" etliche Kilometer auf dem sehr schmalen Strässchen vorbei an einem Reiterhof; ohne Alternativroute und so gut wie keine Ausweichbuchten, bei Gegenverkehr wird es im wahrsten Sinn des Wortes "sehr sehr sehr eng".

Am "Restivo" angekommen war der Außenbereich leider komplett besetzt, kein Wunder bei dem sonnigen Wetter. Eine Schiefertafel direkt neben dem Eingang verkündete "Selbstbedienung , max. 2 Personen im Café!" Ich wurde von Mme. Simba vorgeschickt, um die Lage zu peilen, und fand im sehr kleinen Café tatsächlich einen einzigen runden Tisch mit zwei Stühlen vor; das andere Mobiliar war im Zuge von Anti-Corona-Maßnahmen  (Abstandsregelung) weggeräumt worden. Natürlich habe ich den Tisch sofort mit Beschlag belegt, da kennt der König der Tiere kein Pardon. "Max. 2 Personen im Café" ist natürlich nicht durchzuhalten;  bei drei Personen Personal und uns beiden als Gästen sind wir bereits zu fünft. Und hinzu kamen die im Außenbereich sitzenden Gäste, die wegen der geforderten Selbstbedienung  ins Café hereinkommen, ihre Bestellung abgeben und auch direkt bezahlen müssen; mindestens zu siebt oder acht waren wir drinnen die meiste Zeit über.  Zwei sehr junge Servicedamen, wahrscheinlich alles familia, brachten wenigstens die Bestellungen nach draußen, ansonsten wäre es noch voller gewesen.

Beim letzten bewerteten Besuch (siehe damaligen Bericht) war ich erstmals nicht zufrieden; diesmal klappte es wieder viel besser. Eingedenk der damaligen Erläuterung des Padrone, der Walnussbecher  würde kein Walnusseis enthalten und der Haselnussbecher kein Haselnusseis, machte ich um die Abteilung "Nussbecher" auf der Karte direkt einen großen Bogen und suchte ganz gezielt nach einer Création mit Nusseis. Fündig wurde ich bei "Spaghetti Carbonara" und war gespannt. Meine Frau ging mit dem "Amarena-Becher" gleich auf Nummer Sicher; den hatte sie hier schon häufiger gegessen. Unsere Bestellungen kamen zügig; die "Spaghetti Carbonara" wirklich sehr nusseisig und umlegt mit vielen kandierten Haselnüssen (ob die wohl den Speck darstellen sollten?) und der Amarena-Becher mit hohem Anteil an Amarenakirschen. Wir waren jedenfalls sehr zufrieden. Einziger kleiner Kritikpunkt: in einem italienischen Eiscafé wie dem "Restivo" erwarte ich als Hintergrundmusik entweder die aktuellen italienischen "TOP 40" oder die entsprechenden Kracher aus den Siebzigern und Achtzigern; nerviges deutsches Schlagergesülze mit grenzdebilen Texten geht absolut nicht!!! 

Nach zweieinhalb Jahren ist wieder einmal ein Bericht über die "Ente" fällig; natürlich hat es zwischendurch auch den ein und anderen hier nicht dokumentierten Besuch von mir gegeben, seit der landesweiten Gastroschließung am 14.03. allerdings nicht. Die "wilde Ente" hat sofort als es hier unter sehr strengen Auflagen ab dem 18.05. möglich war, Gäste in begrenzter Zahl zu bewirten, als einer von wenigen Vorreiter-Betrieben seine Pforten wieder geöffnet. Ob es zuvor bereits einen Außer Haus-Verkauf gegeben hat kann ich nicht sagen.

Als einziger Entenvertilger der Familie flattere ich hier meistens solo herein; Enten selbst zuhause zubereiten mag ich  mit Rücksicht auf meine Frau nicht, da ihr der Geruch von Ente zuwider ist, egal ob der Vogel gebraten oder gedünstet wird. Zwar gibt es in der "Ente" nicht nur Ente sondern auch Suppen, Rind, Schwein, Flammkuchen, Vegetarisches, Salate und Desserts, aber das Federvieh (im Winter auch Gans) steht hier eben doch auf der   Pole-Position. Es kommt ausnahmslos vom Lugeder Hof (Pleiskirchen in der Nähe von Altötting) und wird nicht nur ab Hof verkauft sondern 2km weiter gibt es in Geratskirchen einen "Antomat", aus dem alle möglichen Ententeile in unterschiedlichen Gewichtsklassen gegen Bares oder wahrscheinlich auch auf Karte gezogen werden können.  

Nach dem Besuch bei meinem  Physiotherapeuten machte ich mich quer durch halb Saarbrücken auf in Richtung  "Ente" wo ich kurz vor zwölf Uhr ankam. Etwa 15 Personen standen bereits vor dem Eingang, alle in schicklichem Abstand zueinander aber ohne Masken. Ich war der einzige "mit", habe mich ihrer dann aber auch schnell entledigt.Im schönen mittelgroßen Biergarten war bereits ein Drittel der Tische unter den Kastanien besetzt, obwohl die "Ente" laut Homepage erst um 12 Uhr öffnet; auf den Speisekarten ist 11 Uhr als Öffnungszeit ausgewiesen, also bedarf die Homepage mal einer Überarbeitung. Hatte ich beim Kaffeetrinken in der "Saarbrücker Zeitung" noch Schwarz auf Weiß gelesen, dass speziell Bayern und das Saarland (einmal mehr eifert "unser" Schmal-Hans dem Söder nach) unverändert an der Maskenpflicht festhalten, lautete einer der Hinweise am "Enten"-Eingang: "Trotz gefallener Maskenpflicht und neuer Verordnung werden Sie weiterhin zum Tisch gebracht." Nanu, war mir da etwas entgangen? Qui a raison? Langsam rückte die Warteschlange vorwärts, Gast für Gast wurde vom Service (die flügellahme Sabrina vom Januar 20018, siehe Bericht, war diesmal Gottseidank nicht dabei) abgeholt und an einem der freien Tische platziert, wo ihm sofort das auszufüllende Formular und die Biergartenkarte unter die Nase gehalten wurde. Huch; hier will man aber wirklich viel wissen: Tischnummer, Vor und Zuname, komplette Anschrift, Telefonnummer und Mailadresse sowie Datum und Uhrzeit.  Na ja, meine bedirndlte Servicedame nahm mir schon mal den Eintrag von Tischnummer, Datum und Uhrzeit ab; ich habe beim Ausfüllen Strasse und Mailadresse weggelassen, die restlichen Angaben müssen genügen. Der Service, ich habe insgesamt drei Damen und einen Herrn  gesichtet, war diesmal wirklich flott; wer gerade "frei" war übernahm sofort das Abholen und Geleiten der nächsten wartenden Gäste und auch die Bestellungsaufnahme, das Bringen der Speisen und Getränke, das Abräumen leerer Teller und Schüsseln sowie das Kassieren liefen zügig ab.

Ambiente: Sofern es das Wetter erlaubt sitze ich lieber im Biergarten, heute bei trockenem leicht sonnigen  Wetter   und 22°C also auch. Unter den alten Kastanienbäumen ist es einfach schön. Einen Nachteil, den ich hier noch nie so wie heute empfunden habe, gibt es allerdings; dazu etwas weiter unten im Bericht mehr. Für das schöne Ambiente draußen, und nur das bewerte ich diesmal, gibt es vier Sterne.

Sauberkeit: Hier liegt nichts rum, auch nicht unter den Tischen, die sofort nach dem Weggang der jeweiligen Gäste kräftig eingesprüht und abgewischt werden. Fünf Sterne. Hier hätten auch Meister Proper oder Clementine nichts zu meckern.

Service: wie bereits erwähnt heute flott, freundlich, aufmerksam und kompetent; die Damen und der Herr sind die einzigen Personen weit und breit, die Masken tragen. Wo doch laut Schiefertafel "die Maskenpflicht gefallen ist". Vielleicht betrifft dieser Hinweis   nur die Gäste und die "neue Verordnung" besagt, dass für Servicekräfte nach wie vor Maskenpflicht besteht. Doch was zerbreche ich mir eigentlich den Kopf des Betreibers? Für den Service vergebe ich diesmal gut gemeinte dreieinhalb Sterne. 

Essen und Trinken: Eigentlich mache ich um die Biere der "Privatbrauerei Erdinger" einen großen Bogen, sie schmecken mir einfach nicht. Für mich neu im Angebot  hat die "Ente" ein "Erdinger Stiftungsbräu hell" (0,5l EUR 3,90). Da ich gerne Neues verkoste lasse ich mich hinreißen und bestelle es. Schade, es reiht sich nahtlos in die Reihe der Erdinger-Produkte, die ich nicht mag, ein. Mit den Bieren, das ich sonst hier bestelle, dem von   der Sonthofener Hirschbrauerei gebrauten Entenbier hell vom Fass (0,4l EUR 3,50) oder dem Entenbier dunkel aus der Bügelflasche (0,5l EUR 3,90) wäre ich viel besser gefahren. Egal, Versuch macht kluch!

Noch nie habe ich hier die "Hausgemachte Entenroulade mit Hoorische & Rotkraut" (EUR 21,90) oder "Das Duett; Entenbratwürste aus dem Hause Petermann (Salsiccia und Merguez) an Bratkartoffeln mit Harissa-Dipp und Salat (EUR 13,90; jede weitere Wurst EUR 3,50) gegessen. Eigentlich schade, kommt aber irgendwann  auch noch. Heute landete ich bei "Das Federvieh", der Entenbraten vom Lugeder Hof mit Serviettenknödeln, Rotkraut & Entensoße  -  alles natürlich hausgemacht". Dabei hatte ich die Wahl zwischen "1/4 Ente (Keule)" für EUR 15,50, "1/4 Ente (Brust) " (EUR 16,50) sowie den größeren Portionen "1/2 Ente verzehrfertig in der Küche tranchiert" (EUR 26,00) und "1/1 Ente verzehrfertig in der Küche tranchiert" für EUR 48,00. Die verzehrfertig tranchierte 1/2 Ente habe ich in guter Erinnerung; die Portion wäre mir heute allerdings zu groß gewesen und ich entschied mich deshalb für die "1/4 Ente (Brust)". 

Hatte ich mit meinem Bier noch unbehelligt und störungsfrei gesessen ging, kaum hatte ich den Teller mit meinem Gericht und das Schüsselchen Rotkraut  vor mir auf dem Tisch stehen, das Elend los. Ein Schwarm von blauschimmernden kleinen aber penetrant lästigen  Mücken flog Angriff auf Angriff gegen mich, gegen die Entenbrust und gegen die Beilagen; das Bier hatten sie wohl so wenig wie ich gemocht, es blieb unbehelligt. Gerne hätte ich einen dritten Arm zum Wegwedeln der lästigen Viecher gehabt oder wenigstens eine der mir aus Asien bekannten sehr wirksamen Räucherspiralen. Wer kann schon gleichzeitig Wedeln,  etwas mit der Gabel festhalten und mit dem Messer zerschneiden, dabei noch Aufgabeln ohne sich einzusauen und das Ganze auch noch genießen. Ich habe es schließlich wie die Amis gemacht: erst mal alles kleinschneiden und dann nur noch einhändig Gabeln. Die Hand, die bei den Amis normalerweise auf dem Schoss liegt, hatte ich damit übrig zum Wedeln. Gottseidank war ich nicht der einzige mückengeplagte Gast , so gut wie allen erging es ebenso; den Vegetariern vielleicht etwas weniger. Soweit ich erinnere, war bei meinen vorausgegangenen "Enten"-Biergartenbesuchen  von Mücken nur sehr wenig zu spüren; auch das Personal wusste nicht warum es zur Zeit so entsetzlich viele sind. Trotzdem sei natürlich die Würdigung des Essens an dieser Stelle nicht vergessen. Die Entenhaut wie immer sehr schön knusprig, das Fleisch ein klein wenig über das sonst hier "amtliche Rosa" hinaus, die Serviettenknödel ein  Gedicht, genau wie die Entensoße. Vom Rotkraut lasse ich sonst ein gutes Drittel  stehen, diesmal habe ich das Schüsselchen komplett geleert.. Trotzdem war der Genuss der Mücken und auch des Erdingers wegen nicht wenig getrübt, aber dafür kann die Küche nichts. Also insgesamt vier Sterne.

Preis/Leistung: angemessen; vier Sterne.

Fazit: Wenn es mich nach Ente verlangt komme ich gerne wieder; sollte die Mückenplage dann so wie heute sein, verziehe ich mich aus dem Biergarten nach drinnen. Und beim nächsten Besuch sind endlich mal die Entenbratwürste (Salsiccia und Merguez); schließlich zählt die Metzgerei Petermann nicht umsonst zu den fünfzig besten Metzgereien der Republik.

Zu den positiven Überraschungen im vergangenen Jahr gehörte zweifelsohne unser Menü im „Esplanade“. Silio Del Fabros klassisch fundierte Küche, gestählt und geprägt unter anderem im „Waldhotel Sonnora“ und viele Jahre bei Klaus Erfort als Sous-Chef, überzeugte uns mit fabelhaftem Handwerk und modernem Touch.
Das Wiedersehen mit Jérôme Pourchère als Gastgeber tat sein Übriges, uns einen tollen Abend zu bereiten.
 
Außenansicht
Interieur (bisheriger Restaurantbereich)
 
Auf die veränderten Bedingungen hat man sich geschickt eingestellt. Der bisherige Restaurantraum wäre bei reduzierter Platzanzahl nicht mehr wirtschaftlich zu betreiben gewesen. Also hat man kurzerhand den rechter Hand des Eingangs gelegenen bisher ungenutzten Raum renovieren lassen, der sich gestalterisch nahtlos zum Gesamtambiente einfügt. Wir haben uns dort jedenfalls sehr wohl gefühlt.
Um auch weiterhin das volle Programm anbieten zu können, hat man sich entschieden, eine Stunde früher zu öffnen. So kommen wir also auch diesen Abend in den Genuss des siebengängigen Menüs.
 
Und das startet mit vier ersten Grüßen zum Apéritif, die durchweg mit prägnantem Eigengeschmack zu überzeugen wissen. Die Gillardeau-Auster mit Holunderblütenessig weist eine tolle Minznote auf. Das Gurkensüppchen mit Forellenkaviar im Reagenzglas ist super frisch, der Passionsfrucht-Macaron mit Thunfischtatar mild-fruchtig und der schon vom letzten Jahr bekannte Blutwurststrudel erneut herzhaft, aber elegant.
 
Gillardeau Auster mit Holunderblütenessig und Minze
Gurkensüppchen mit Forellenkaviar
Passionsfruchtmacaron mit Thunfischtatar
Blutwurststrudel 
 
Das eigentliche Amuse Bouche verbirgt seine Qualitäten unter einem intensiven Tomatenespuma. Ein Salat von Pulpo und Ochsenherztomate, Burrata und Parmesan ergänzt das Gericht zu einem erfrischend mediterranen Vergnügen.

Amuse Bouche: Salat von Pulpo und Ochsenherztomate, Tomatenespuma 
 
Das Menü startet mit einem Cannelono, hier als Knusperhülle, gefüllt mit einem Tatar von der Garnele. Zweierlei Mayonnaise, einmal als Krustentier und von der Kaffirlimette, ergänzen den frischen Charakter um süffig, cremige Elemente. Der eingelegte Rettich dazu steuert ein wenig Schärfe und Knackigkeit bei. Das ist als Auftakt so frisch wie elegant.
 
Cannelono von der Garnele / Fingerlimes / Krustentiermayonnaise
 
Ganz der Jahreszeit angepasst gestaltet sich der folgende Gang mit zweierlei Spargel  auf cremig, seidiger Kartoffelmousseline, Bärlauchespuma und confiertem Eigelb. Das alleine wäre schon für sich schlotzig und süffig, aber mit dem Imperialkaviar als Add-On wird das Ganze zusätzlich lecker.
 
Duett vom Spargel / Confiertes Eigelb / Kartoffel Bärlauch
 
Durch und durch klassisch wird es mit der Forelle, die butterzart gegart wurde. Unter einer Pilzhaube findet sich noch Pilz-Duxelles, aber besonders betörend macht sich der Duft von Nussbutterschaum. Auch dies ist elegant. Reichhaltig, aber elegant.
 
Tranche von der Forelle / Nussbutter / Junge Erbsen
 
Wie eine Reminszenz an Helmut Thieltges mutet der nächste Teller an. Die Maccaroni-Chartreuse, gefüllt mit einer vorzüglichen Geflügelfarce gehört zu den absoluten Signature Dishes im „Waldhotel Sonnora“. Silio Del Fabro kombiniert dies mit gut gebratenem Kalbsbries, Lauch, Kartoffelstroh und einer perfekten Trüffelsauce. Der Lehrmeister hätte daran sicher seine Freude gehabt.
 
Macceroni-Chartreuse vom Kalbsbries / Lauch vom Stadtbauernhof / Trüffelnage
 
Reh unter der Haube scheint in Saarbrücken Trend zu sein. Hier allerdings ist der perfekt gegarte Rücken unter einer Selleriescheibe versteckt, die auch noch fein geschnittenen Spitzkohl  bedeckt. Das Selleriepüree ist im direkten Vergleich zum Vorabend vielleicht nicht so seidig, aber der Gang weist ohnehin einen etwas kräftigeren Charakter auf, dem Holundergel eine ordentliche Säurespitze mitgibt. Die Portweinjus ist ausdrucksvoll und weist einen schönen Glanz auf, ist aber nicht bis zur Klebrigkeit reduziert. In Summe ein sehr guter Gang.
 
Médaillon vom Rehrücken / Holunder / Sellerie / Portweinjus
 
Da die neuen Auflagen ein Käsebrett und das Arbeiten am Gast zur Zeit nicht mehr erlauben, greift die Küche auf einen zubereiteten Käsegang zurück, was mir grundsätzlich entgegen kommt. Und Fourme d’Ambert gehört ohnehin zu meinen Lieblingsblauschimmeln. Besonders zubereitet wird der Käse in diesem Gang jedoch gar nicht, sondern im Kern vor allem begleitet von einigen prägnanten Zutaten wie gefüllten Himbeeren, Pinienkernen und einer Vinaigrette auf Basis von Himbeeressig und Haselnussöl, die das ganze Gericht in eine fruchtige Richtung schiebt. Das ist eher ungewohnt, aber durchaus passend.
 
Fourme d'Ambert / Himbeere / Pinienkerne
 
Vor dem eigentlichen Dessert schickt die Küche ein Zweierlei vom Champagner, das wir schon vom letzten Jahr kennen und das sich offenbar zum Signature Dish entwickelt. Das ist auch kein Wunder, denn das Cremeeis ist schlichtweg göttlich, ebenso wie der Schaum. Das Zusammenspiel aus Krokant und Yuzugel ergibt eine extrem stimmige Kombination, die als Erfrischung wunderbar funktioniert.
 
Zweierlei Champagner / Yuzugel / Krokant
 
Auch im „Esplanade“ entzieht man sich nicht der jahreszeitlich angesagten Variation von Erdbeere und Rhabarber. Silio Del Fabro zelebriert sie als Eis, Sphäre und pur von der Mara de Bois und als geliertes Confit  vom Rhabarber. Panna Cotta und Joghurt als Eis machen aus dem Ganzen ein harmonisches, schönes Frühlingsdessert, in dem nichts verstört und das technisch einfach 1a ist.
 
Variation von Erdbeere & Rhabarber / Mara de Bois / Joghurt
 
Mit vier  tadellosen Petits Fours und einem Exotic Sorbet und eingelegter Birne geht ein rundum gelungenes Menü angemessen zuende.

Cannelés 
Pralinés
Financier 
Waldfrucht-Gelée
Exotic Sorbet 
 
Silio Del Fabro geht seinen Weg im „Esplanade“ konsequent weiter und präsentiert uns auch bei unserem zweiten Besuch eine Küche, die ihre traditionellen Wurzeln nicht verleugnet, sich aber trotzdem sehr zeitgemäß präsentiert. Das ist durchweg harmonisch und alles andere als langweilig, von ausgezeichnetem Handwerk geprägt und nach meinem Eindruck derzeit deutlich unterbewertet. Es gab in Saarbrücken auch schon Zweisterner, die uns weniger überzeugt hatten.
 
Jérôme Pourchère führt dazu einen Service, der gewohnt souverän und locker agiert. Da wir Pourchère schon viele Jahre kennen, macht jedes Wiedersehen Freude. Dieses wird mit Sicherheit nicht das Letzte gewesen sein.


Bericht wie immer auch auf meinem Blog: http://tischnotizen.de/esplanade-saarbruecken-2/

Meine Frau hatte sich mit einer Freundin verabredet und ich hatte richtig Heißhunger auf einen Eisbecher. "Warum denn in die Ferne schweifen, wo doch das Gute liegt so nah!" So oder so ähnlich habe ich einen Spruch, den nicht nur meine Altvorderen zu passenden und auch zu unpassenden Gelegenheiten gerne im Munde geführt haben, im Ohr. Dass entgegen  dieser Binsenweisheit das nahe Liegende nicht unbedingt auch das Gute sein muss sondern sogar das Hinterletzte sein kann wurde mir heute vor Augen geführt.

Das vormalige "Café Valentino" hat nicht nur häufig den Namen sondern auch den Betreiber  gewechselt; zur Zeit heißt es "Nico´s Café  -  Eismanufaktur" und wird betrieben von Signore Nicolo Buscemi, sicher nicht verwandt mit dem Hollywoodstar und Regisseur Steve Buscemi (u.a. Millers Crossing, Barton Fink, Reservoir Dogs, The Big Lebowski, Die Sopranos). Fußläufig, Luftlinie knapp 300m,für mich erreichbar, mithin also "nah", fehlte eigentlich nur noch das "Gute" .

Ambiente: In Sachen Einrichtung haben die bundesdeutschen Eiscafés wohl mehr oder weniger den gleichen Innenarchitekten; das "Nico´s" könnte ebenso gut in Fulda, Remagen oder Posemuckel stehen. Ein Manko sind die eine Etage tiefer liegenden Nassräume sprich Toiletten. Einen Fahrstuhl gibt es nicht, die Pseudo-Wendeltreppe ist für Gehbehinderte nur sehr schwer zu bewältigen und für auf den Rollstuhl angewiesene Personen wie beispielsweise eine meiner Enkelinnen nicht passierbar. Der Außenbereich mit acht oder zehn kleinen Tischen ist nicht attraktiv; man schaut auf eine Bushaltestelle mit "Bushäuschen", auf eine "Brot Manufaktur" schräg gegenüber und auf die stark befahrene Beethovenstrasse. Das Ambiente macht mich nicht an; gut gemeinte zwei Sterne.

Sauberkeit: hier habe ich nichts Negatives gefunden  und vergebe deshalb fünf Sterne.

Service: Es gibt schlicht und ergreifend keinen. Stattdessen wird man bereits im Außenbereich mit Schildern auf die "Selbstbedienung" hingewiesen. Ursächlich ist allerdings nicht die Corona-Pandemie daran schuld sondern Signore Buscemi macht sich hier einen schlanken Fuß und spart Servicekräfte; der Gast hat gefälligst drinnen am Schalter zu bestellen, nach dem Konsum sein abgegessenes oder ausgetrunkenes Geschirr in einem Rollwagen mit vielen Etagen (man kennt die Dinger aus vielen Supermarkt-Gastros) abzustellen und anschließend seinen Hintern zum Bezahlen erneut ins Gastroinnere zu bewegen. Eine etwas eigenartige Unternehmensphilosophie; trotzdem war der Laden wie ich feststellen konnte gut besucht. Für den Quasi-Nichtservice vergebe ich einen halben Stern. Immerhin kam immer mal wieder eine Servicekraft nach draußen, um Geschirr aus dem Rollwagen zu klauben.

Essen: Die Karte ist recht reichhaltig und stellt neben alkoholfreien und alkoholischen Getränken sowie Kaffee und Tee in Bild und Text viele Eiskreationen vor, die allerdings nicht wie üblich XYZ-Becher sondern hier im "Nico´s" XYZ-Teller heißen. Mein Gott wie toll !     Manufaktur kommt von "manu fecit" und bedeutet "er hat es (was auch immer) mit der Hand gemacht". Ich weiß nicht was Signore Buscemi so alles mit der Hand macht, will es eigentlich auch gar nicht wissen. Ein glückliches Händchen mit seinen Kreationen hat er aus meiner Sicht jedenfalls nicht. Ich habe häufiger in Tirol Urlaub gemacht, sowohl in Touristik-Verbund Serfaus.Fiss.Ladis wie auch in Grän, dem höchstgelegenen Ort im Tannheimer Tal.Mein "Tiroler-Teller" für EUR 5,50 mit Milcheis, Sahne, Amarenakirschen, Krokant und Amaretto-Likör hatte mit Tirol so gut wie nichts gemein. Außer dass die festen Tiroler-Teller-Zutaten in einem von Flüssigkeit gebildeten absolut geschmacksfreien See schwammen und es in Tirol Seen gibt. Von Amarettolikör keine Spur, genau so geschmacksfrei das Eis und die Sprühsahne. Ein bisschen Biss gab der Krokant und wenigstens einen klitzekleinen Lichtblick stellten die Amarenakirschen dar. Mein "Teller" ist mir nicht mehr als einen Stern wert..

Signore Buscemi als Italiener sollte sich schämen solche Produkte wie diesen "Tiroler-Teller" auf die Karte zu setzen; jede mir bekannte Gelateria bietet wo auch immer um Klassen Besseres. Wenn die anderen Teller"   genau so mies sind dürfte der nächste Betreiber- und Namenswechsel nicht allzu lange auf sich warten lassen. 

Preis-/Leistungsverhältnis: Der Preis ginge in Ordnung wenn die Leistung entsprechend wäre; dies war nicht der Fall und mehr als eineinhalb Sterne kann ich für P/L nicht vergeben.

Fazit: Mein Erstbesuch im "Nico´s" war gleichzeitig auch der letzte; da besuche ich doch lieber meine Referenz-Eisdielen am Ilseplatz bzw. auf der Bahnhofstrasse gegenüber von Karstadt. 

Andere Zeiten, andere Umstände. Die Zeit nach dem Corona-Lockdown erlaubt Gästen zwar wieder, essen zu gehen und ganz offenbar gibt es vor allem im Fine Dining-Bereich ein heftiges Bedürfnis, hier einiges wieder nachzuholen. Andererseits werden den Restaurants, je nach Bundesland, Auflagen auferlegt, die einen wirtschaftlichen Betrieb oft nur schwer möglich machen. Abstandsregeln waren zwar in vielen Häusern gar nicht das erste Problem, weil auch vorher schon Tische sehr großzügig gestellt waren. Maskenpflicht, Desinfektion und Datenerhebung sind Dinge, die sich verhältnismäßig schnell und problemlos erledigen lassen. Schwieriger hingegen sind die eingeschränkten Öffnungszeiten.
 
So müssen im Saarland zum Zeitpunkt unseres Besuches Restaurants um spätestens 22 Uhr schließen und die Gäste dann auch das Haus verlassen haben. Bei mehrgängigen Menüs sind aber Zeiten von drei, vier oder auch mehr Stunden oft nichts Ungewöhnliches.
 
Klaus Erfort hat sich entschieden, in dieser Zeit sein Programm komplett zu reduzieren und so bietet er, als wir bei ihm einkehren, nur noch ein Fünfgang-Menü an mit zwei Hauptgängen zur Wahl.
An den Öffnungszeiten hat er indes nichts verändert. Abends öffnet man weiterhin um 19 Uhr. So bleiben de facto 3 Stunden für dieses Programm.
 
Mittlerweile sind die Öffnungszeiten weiter gelockert und das Angebot wieder umfangreicher. Es wäre dennoch schön gewesen, wenn die besonderen Spielregeln auf der Homepage auch entsprechend kommuniziert worden wären. Dort indes fanden wir noch  die Speisekarte aus besseren Zeiten mit großem Menü und à la Carte-Auswahl.
 
Auch eine Weinkarte, die man vor Ort ja wie bisher auch auf einem iPad einsehen kann, ist nicht online verfügbar. Dabei wäre dies für den ein oder anderen Gast sicherlich hilfreich, besonders für jene, die unnötigen Kontakt vermeiden wollen.
 
Interieur
Detail
 
Dass auf dem Tisch mittlerweile zusätzlich zum Blumenarrangement ein Fläschchen Desinfektionsmittel steht, gehört vielleicht zu den Begleiterscheinungen dieser Zeit, stört aber auch nicht wirklich.
 
Da nicht viel Auswahl zu treffen ist, geht es auch mit den Apéros zügig los.
Zu denen gehört wie immer eine Gillardeau Auster, heute mit Sesamöl in gelierter Form am Boden mit Espuma vom grünen Apfel. Das ist vor allem durch das Sesamöl eine interessante und spannende Variante.
 
Gillardeau Auster, Sesamöl, Apfelespuma
 
Nicht nur optisch bestechend, sondern auch geschmacklich beeindruckend die super frische Variation eines Gurkensalats, der vor allem in Form einer Sphäre zu begeistern weiß.

Gurkensalat t
 
Zu den Klassikern des Hauses bei den Apéros gehören der Flammkuchen mit Blutwurst, der angenehm würzig daher kommt und der Gänseleberwürfel im knusprigem Sandwich mit Kirschgel.
 
Flammkuchen mit Blutwurst
Gänseleber mit Kirsche
 
Schön auch der Kräuter-Macaron mit Lachstatar. Alles sehr klassisch, zum großen Teil bekannt, aber eben auch sehr präzise gearbeitet.
 
Kräutermacaraon mit Lachstatar
 
Als Amuse Bouche schickt die Küche ein Millefeuille von Gänseleber, Avocado und Garnele. Angegossen wird eine Vinaigrette von Roter Bete und Koriander. Die Avocado ist hier relativ fest, so dass sie mehr für Textur als für Geschmack sorgt. Ansonsten funktioniert die Kombination aus Foie Gras und Garnele sehr gut und die aromatische Vinaigrette unterstützt das abwechslungsreiche Gericht sehr gut.
 
Millefeuille von Gänseleber, Avocado und Garnele
 
Brot und Salzbutter sind von gewohnt guter Qualität.

Brot & Salzbutter 
 
Das eigentliche Menü startet mit einer dünn aufgeschnittenen Langoustine, die mit Limone mariniert ist, sowie einem Croustillant vom Krustentier, gebacken im Kataifiteig, was naturgemäß einen schönen Temperatur- und Texturkontrast bietet. Das verbindende, cremige Element ist die mit Kaviar abgeschmeckte Crème fraîche. Das ist ein schönes klassisches Geschmacksbild in perfekter Ausführung.

Roh marinierter Langostino mit Imperial-Caviar und Langoustine Croustillant
 
Ebenso klassisch und jahreszeitlich angepasst geht es weiter mit bretonischem Hummer mit Morcheln, Erbsen und Spargel. Den Morchelrahm hätte ich mir etwas weniger flüssig und etwas intensiver gewünscht, aber er ist mutig gesalzen. Die Erbsen, mein Lieblingsgemüse, sind super frisch und mutmaßlich die Besten, die man derzeit bekommen kann. Auf jeden Fall ist das ganze Gericht erneut von großer Harmonie geprägt.

Bretonischer Hummer mit Erbsen, Spargel und glasierten Frühlingsmorcheln
 
Zu den Insignien der Hochküche, vor allem im Dreisterne-Bereich gehört zwangsläufig auch der Steinbutt. Klaus Erfort setzt ihn dieses Mal in einen mediterranen Kontext mit Chorizosud und Grilltomate. Als Texturelement gibt es noch ein kleines Reisbällchen. Der Sud ist solo genossen recht intensiv, auf dem Teller hingegen relativ mild. Auch dies ist alles sehr harmonisch, aber eben auch etwas wenig aufregend.
 
Medaillon vom Steinbutt mit aromatischem Chorizo-Sud und gebackenem Reisbällchen
 
Bei den Hauptgängen entscheiden wir uns für beide Varianten. Mein Mann bekommt ein Stück auf den Punkt gegrilltes US Roastbeef mit Pfifferlingen und Artischocken. Sehr gut die intensive, leicht scharfe BBQ-Jus, die sehr konzentriert am Gaumen kleben bleibt.
 
U.S. Prime Roastbeef vom Holzkohlegrill mit BBQ-Jus und sautierten Artischocken
 
Für mich gibt es Rehrücken mit perfekt seidigem Selleriepüree. Unter der Cassishaube findet sich fein geschnittener Spitzkohl. Auch die Purple Curry Sauce ist ausgezeichnet. In Summe ein sehr guter, wenn auch, zumal auf diesem Niveau, recht konventioneller Gang.
 
Rehrücken mit Purple Curry Jus, Selleriepüree und Pfifferlingen
 
Ohne Umweg geht es zum Dessert mit einer Creme aus Buchweizen mit Erdbeereis, Rhabarber in Konsistenzen, unter anderem als Kugel und Sauerampferöl. Das spiegelt sehr schön die Jahreszeit wider und ist handwerklich sehr gut gemacht.

Délice vom Buchweizen mit heimischem Rhabarber, Erdbeeren und Sauerampfer 
 
Als die wie immer ausgezeichneten Petits Fours kommen, sind gerade mal zwei Stunden vergangen. Mit dem Espresso strecken wir die Zeit noch auf knapp 2 ¼ Stunden.
 
Schokoladen Cannelés
Opéraschnitte & Zimtschnecke
Praline mit Mango und Maracuja 
Macarons mit Hibiscus & Himbeere und Banane, Schokolade & Kokos 
 
Ich fühle mich eigentlich den ganzen Abend bereits ziemlich gestresst von dem sehr sportlichen Timing. Mein Mann empfindet das nicht so. Aber mich befremdet das schon etwas, zumal bis zur offiziellen Schließzeit noch mehr als eine halbe Stunde Zeit ist und ich nicht recht verstehe, warum man so durch den Abend gehetzt wurde. Ebenso wie ich nicht verstehe, warum man nicht wenigstens eine halbe oder gar eine Stunde früher öffnet, um den Abend gelassener gestalten zu können.
 
Am Essen gab es nicht viel auszusetzen. Wir waren einige Jahre nicht bei Klaus Erfort. Aber er bleibt seiner Linie der ausgesprochen klassischen Grundlage sehr treu. Das mag manchmal etwas spannungsarm wirken, ist aber durchweg harmonisch und handwerklich perfekt.
 
Aber wenn man, so wie wir, an diesem Abend knapp 500 Euro auf der Rechnung hat, was durchaus auch höher hätte ausfallen können und vor allem der sehr fair kalkulierten Weinkarte und Empfehlung durch den freundlichen Service zu verdanken ist, dann will man doch zumindest einen leidlich entspannten Abend verbringen. Das war heute kaum möglich, da die Gänge Schlag auf Schlag serviert wurden.
 
Außenansicht
 
So bleibt ein etwas eigenwilliges Drei-Sterne-Erlebnis, das ich in dieser Form bisher nicht erlebt habe. Und ich hoffe sehr auf Zeiten, in denen überall im Land wieder ausreichend Zeit ist, das Besondere auch wieder besonders genießen zu können.
 
 
Bericht wie immer auch auf meinem Blog: http://tischnotizen.de/gaestehaus-klaus-erfort-saarbruecken-3/