Zingst

Ich war am 02. März 2020 hier, habe mir einen BBQ-Burger bestellt, der recht zügig serviert wurde. Die servierte Speise überzeugte durch frische Zutaten.  Erwartungsgemäß war das Fleisch durchgegart (Erklärung: Fleisch, das nicht zur Gänze durchgegart ist, stellt ein Gesundheitsrisiko wegen der verbleibenden Keime im rohen Fleisch dar.), der geschmackliche Eindruck war hervorragend. Wer gut essen und sattwerden will, dem kann ich dieses gemütliche Lokal nur empfehlen.

Etwas abseits der großen Touristenströme liegt auf einem größeren Anwesen nahe des Boddens das Hotel Marks. Trotz Anschlägen und Werbetafel fällt einem das Restaurant nicht sofort auf. Beim Erkunden des gepflegten Terrains stießen wir auf das interessante Angebot, wurden herzlich empfangen und verbrachten hier 2 Abende, die wir nicht bereuten!

Hier wird feine, kreative Küche in klassisch-gepflegtem Ambiente geboten; unsere beste Erfahrung während des Aufenthalts.
Schön dekorierte Tische mit Stoffservietten; ein hochwertiges, pieksauberes Hotel-Restaurant mit einer gut bestückten Bar. Nur an einem Tag war diese veranstaltungsbedingt so frequentiert, dass dies auch noch an unserem Tisch ankam...

Die
Bedienung
machte das aber wett:
Ein sehr verbindlich-freundlicher Empfang mit herzlicher Begrüßung und Freude, dass auch Nicht-Hotelgäste den Weg in die Restauration finden. Reizende und meist zuverlässige Betreuung mit Eingehen auf den Gast.

Angebot:
Kreativ, mediterran und regional-saisonal abgerundetes Angebot mit interessanten Speisen, frischen Variationen und neugierig machenden Zusammenstellungen, die auch in Natura so rüberkamen. Hochwertige Getränkeauswahl; hier einige Beispiele: Guter Geldermann-Sekt 0,2l 6,90€, exzellente Weißweine (wir hatten einen 2013er Sauvignon Blanc und frischen Grauburgunder) ab 5,50€/0,2l bzw. als Schorle 5,35€. Espresso (1,80€, dopp. 3,40€) und eine Eisschokolade (4,25€) überzeugten ebenso wie die in 4cl ausgeschänkten Spirituosen (Malteser 3,95 bis Dom Benedictine 7,90€). Fl. Wasser 0,75l 4,30€ - also alles noch im Rahmen!


Essen:
Serviert wurde mit angenehmen Pausen und entspannender Ruhe - recht gut organisiert und professionell - auch wenn 1x keine Nachfrage erfolgte (lag an der Veranstaltung s.o.)...

Vorspeisen:
*Gebratene Geflügelleber mit Currygebäck, Mangochutney und Feldsalat (7,95€) - gute Portion; zart, saftig und akzentuiert abgeschmeckt edel.
*Gebackener Schafskäse mit Cherry-Tomaten, Paprika-Oliven, Basilikum & Ciabatta (7,85€) - etwas übersichtlicher, aber mildzart und harmonisch-mediterran.
*Pastete vom Hirschkalb mit Kornspitz und Kürbischutney (8,75€) - optisch und geschmacklich ein Leckerbissen und nicht zu wild...

Hauptgerichte:
*Geschmorte Haxe vom Wiesenlamm mit Zupfkartoffeln, Sauce und Wirsingpüree (16,75€) - Zart, frisch und leichtwürzig-eingängig; sehr gut und hochwertig gemacht!
*Gebeizte Damhirschkeule an Vogelbeerjus, Schwarzwurzelgemüse, Barolo-Meerrettich-Birne, Kartoffelklöße (17,85€) - Wahrlich eine tolle Komposition mit weinigem Jus und einigen Geschmacksexplosionen harmonisch.
*Gebratene Maispoulardenbrust an Zitronengras-Ingwerrahm, Speck, Parliertrauben, Lauchzwiebeln & Sesamschupfnudeln (17,25€) - genial kombiniert mit ausdrucksstarken Beilagen ohne die feinen Trauben zu erdrücken; toll!
*Gegrillte Maispoulardenbrust mit Beilagen ähnlich oben als Tagesempfehlung (16,75€) - schön röstig und noch saftig; fein begleitet sehr schmackhaft.
*Gebratene Ostseescholle mit Meersalz-Schnittlauch-Butter, Rosmarin-Speck-bardierten Likariakartoffeln und Kopfsalat in Zitronensahne (17,95€) - goldbraun gebraten, saftig-frisch und noch etwas knusprig mit leckerem Schmandsalat und würzigen Kartoffeln.
*Ostseedorschfilet mit Parmaschinken, Kürbisgemüse und Kartoffeln (15,95€) - Fisch gut gemacht wie oben; mit dem Parmaschinken gibt's noch einen Aromakick. Herbstlich-lecker...

Desserts:
*Schwarzes Gelato mit Basilikum-Melonensalat & Vanille-Sabayone (7,95€) - dunkel-würziges Schokoladeneis mit süßer Sabayone - traumhaft!
*Krokant- und Rhabarbereisbecher (je 6,25€) - ganz schön groß, edel garniert und mit gutem Grundprodukt; sündhaft lecker!


Fazit/Preis-Leistung:
Gelungener, nachhaltiger Auftritt, ambitionierte Küche fein und kreativ handwerklich toll gemacht bei sehr freundlich-verbindlichem Service. Alles war seinen Preis wert und keinesfalls zu teuer; unser (Geheim-)Tipp abseits von touristischer Standardverköstigung.

Das elegant anmutende Restaurant offeriert ein umfassendes, touristisch-maritimes Angebot und ist ebenso herausgeputzt. Schön gemacht und saisonbedingt gut besucht.

Freundlicher Empfang durch die über den Aufenthalt sehr aufmerksame Bedienung. Auch die rasch aufgenommenen Getränke folgten flott: Ordentlicher Grauburgunder 0,2l 4,40€, 0,7l Wasser 4,80€ und eine Apfelsaftschorle 0,2l 2,20€.

Vorab wählten wir die nach angenehmer Wartezeit eintreffenden Vorsuppen: Die "Büsumer Krabbensuppe" (5,20€) war ordentlicher Standard; die "Zingster Fischsuppe" (4,80€) schmeckte passabel, enthielt aber kaum Fisch...

Nach einer guten Pause wurden die Hauptgerichte gebracht: Ostseedorsch gebraten mit Senfsauce, Salat und Bratkartoffeln (14,50€) durchschnittlich ohne Höhen und Tiefen. Das Steinbeisserfilet mit Senfsauce, Folienkartoffel und Krabben (15,50€) gutbürgerlich ordentlich aber auch nicht herausragend.

Fazit: Solide aber etwas mehr Schein als Sein...

Wie im Vorjahr besuchten wir nach ordentlicher Erfahrung auch 2015 das "Wachsmuth". Das schöne, klar eingerichtete Restaurant war urlaubsbedingt gut besucht; die Bedienung war freundlich, aufmerksam und machte insgesamt eine gute Figur.

Auslastungsbedingt litt die Küchenleistung insbesondere bei den Hauptgerichten im Vergleich zum Vorjahr; hier in Ergänzung zur alten Bewertung unsere aktuelle Erfahrung. Die "alles okay-3 Sterne" wurden knapp erreicht und sind dem Gesamteindruck geschuldet:

Netter Empfang, Begrüßung und Verteilen der Karten; das Angebot nach wie vor etwas ambitioniert und nicht von der Stange. Flotter Getränkeservice: Wasser 0,5l 4,30, 1 Fl. Pinot Noir sehr ordentlich 0,75l 19,-€; hinterher gabs einen guten Himbeergeist "Finesse" (2,50€).

Als Vorpeise wählten wir den "Garnelenteller" zu 7,90€. Sehr erfreulich und gut zubereitet schmackhaft mit Brot, Knobisauce und einem tollen Quellergemüse. Eine Tomatensuppe (4,90€) war reichlich und gut gemacht würzig.

Gut getimed und nach angenehmer Pause folgten die Hauptgänge:
Der "gebratene Dorsch" (13,90€) an sich war gut gemacht und zufriedenstellend; die Beilagen Juliennegemüse, die etwas muchelig-molschigen Kartoffeln und eine etwas mehlige Petersiliensauce überzeugten bzw. schmeckten uns nicht.
Die "Ochsenbacke" (15,90€) und das Kartoffel-Selleriepüree dazu waren schmackhaft und o.k.; die (Braten-)Sauce dagegen riss mit ihrem Tütenaroma das Gericht zu Boden.

Bei den Hauptgerichten etwas mehr Mühe und Fingerspitzengefühl für die Beilagen hätten das Essen gerettet.

So bleibt für unsere aktuelle Erfahrung ein fader Beigeschmack; im letzten Jahr war's besser!