Deutschland

Bisher kannten wir das "Reinsche" ausschließlich von Spanferkelessen her; siehe meinen entsprechenden Bericht. Heute nun fand dort die Jahresversammlung der BSG Schafbrücke-Bischmisheim e.V. statt, wobei es sich der Vorstand (wie alljährlich) nicht nehmen ließ, für seine Mitglieder (je) ein Mittagessen auszugeben; auch die Getränke mit zu übernehmen konnte man sich bis dato noch nicht durchringen. 38 Mitglieder nahmen den Termin wahr; im Vorfeld hatte man sich auf einer Liste eintragen und von drei Gerichten (Sauerbraten, Rinderrollbraten bzw. Schweinelendchen) das Gericht seiner Wahl ankreuzen können. EUR 20,00 waren dem "Reinsche" pro Mitglied ausgelobt worden, wobei Vorspeise, Hauptgericht und Dessert erwartet wurden. Ich persönlich hatte mich für Schweinelendchen entschieden wie acht weitere Mitglieder auch. Sehr kurzfristig hatte sich das "Reinsche" beim Vorstand gemeldet mit der Bitte, sich auf zwei Gerichte beschränken zu dürfen. Und obwohl hier sich küchenmäßig gerade mit Schwein besonders gut auskennt, wurden ausgerechnet die Schweinelendchen gestrichen und der Vorstand setzte uns neun "Ausgebootete" ohne weitere Nachfrage mit auf die Rinderrollbratengruppe. Wer mich kennt weiß, dass ich gerne wider den Stachel löcke. Nachdem ich dem Vorstand mein ausdrückliches  Missfallen ausgesprochen hatte habe ich das Gespräch mit der Küche gesucht und gebeten, für mich doch nach Möglichkeit etwas anderes als Sauer- bzw. Rinderrollbraten  zu machen. Die Chefin verschwand kurz in der Küche und bot mir dann als mögliche Alternative Schweinsbraten an. Das ging für mich sehr in Ordnung und obwohl der Sauerbraten wie auch der Rinderrollbraten nahezu einhellig gelobt wurden, beneideten mich nicht Wenige  um mein "Alleinstellungsmerkmal", den Super-Schweinsbraten.

Als Vorspeise gab es eine Waldpilzsuppe; sehr schmackhaft und in meiner Suppe fand ich gleich mehrere sehr gute Steinpilzstücke. Zu allen Hauptgerichten gab es die gleiche Beilage: selbstgemachte Semmelknödel bis zum Abwinken und ein sehr gut abgeschmecktes Rotkraut. In Saucieren   kamen Sauerbraten- bzw. Rollbratensauce, beide selbstgemacht und die Sauce zu meinem köstlichen Schweinsbraten kam natürlich auch nicht aus der Tüte. So geht Hausmannskost auf hohem Niveau! Sogar das Dessert, Vanilleeis mit heißen Zwetschgen, war kein Convenienceprodukt oder TK-Ware sondern kam aus eigener Herstellung. Sehr löblich; die EUR 20,00 pro Nase waren bestens angelegt. Dafür gibt es verdiente vier Sterne.
  
Zu Ambiente, Sauberkeit und Service habe ich mich in meinem "Spanferkelbericht" schon geäußert; das muss  ich hier nicht noch einmal tun.

Fazit: Das "Reinsche" kann nicht nur sehr gut Spanferkel sondern auch Hausmannskost sprich bürgerliche Küche; hier schwingen ein bis zwei Könner die Kochlöffel! Und über das Preis/Leistungsverhältnis muss man auch nicht diskutieren: hier kann man günstig wirklich satt werden! Ich war es heute auch.

P.S. Ich lasse meine Berichte und Rezensionen grundsätzlich immer zertifizieren; diesmal ist das leider nicht möglich, da es nur einen Gesamtbeleg (in den Akten unseres Kassenwarts) gibt und ich deshalb keinen eigenen Beleg habe und beifügen kann.

Der Borgfelder ist schuld. Ja, der Borgfelder ist schuld. Wir hatten gestern Abend im Vorfeld für 19:30 einen Tisch reservieren lassen, ich hatte das per Email mit Herrn Hartung abgesprochen, auf der Homepage wirbt man in der Zwockelsbrück mit eigenen Parkplätzen, allerdings waren diese so voll, dass wir gute 10 Minuten 3x komplett Neustadt/ Hambach wieder rauf gefahren sind, denn die Weinstube liegt bekanntermaßen oberhalb des Bahnhofs.

Die günstigen klimatischen Verhältnisse ermöglichen den Anbau hochwertiger Weine rund um Neustadt/Weinstraße, das ist deutschlandweit bekannt. Die Hambacher Weinlagen zB sind Feuer, Kaiserstuhl, Kirchberg, Römerbrunnen und Schlossberg. Die Gewächse werden nicht nur weltweit vermarktet, sondern können in Weingütern, Weinstuben, Gaststätten und ambitionerten Restaurants auch vor Ort verkostet werden. Schön, dass es einige Winzer auch in die Weinkarte der Zwockelsbrück geschafft haben und ganz ehrlich, die Pfälzer Weine müssen sich vor keinen Weinen Deutschlandweit verstecken. Der Boden ist reich an wichtigen Mineralstoffen, viele junge Winzer haben Wein studiert, es gibt einige sehr experimentierfreudige Jung-Winzer, die die Weißweine in diversen Holzfässern anbauen.


Anfangs hatte ich geschrieben dass der Borgfelder schuld sei. Ja, wir hatten eine "to do" Liste für die Region Neustadt und Umland, da standen in den Top 3 bisher ein erneuter Besuch des Urgestein`s (1 Michelin Stern), das Grünwedels Restaurant im schönen Stadtteil Diedesfeld, welches auch wie das " neue Fontana" unter anderem im Schlemmeratlas 2 Bestecke erkocht hat. Ich kann und muss auch zwei Textpassagen vom "Borgfelder" kopieren, ich hoffe die Community und GG nimmt mir das nicht krumm. Der von ihm gewonnene Eindruck kann ich zu 100 % bestätigen. 
In den letzten Wochen hatte ich das Angebot in der sehr klein gehaltenen Speisekarte verfolgt, erschwert kam hinzu, dass einige Wochen die "Zwockelsbrügg" geschlossen hatte. Zu Anfang des neuen Jahres tummelten sich dann einige neue Speisen in der saisonal geprägten Karte. Einige Wildspeisen verschwanden, dafür schmücken u.a. Wangen/Bäckchen vom Iberico Schwein oder das Rücken-Steak vom Blanc de Aquitaine Rind die übersichtliche Karte. Auf der Weinkarte tümmeln sich viele Spitzenwinzer aus der Region: Christmann, Knipser, Kuhn, Siegrist, die Biergenossenschaft wird mir bestimmt verzeihen, dass ich heute kein Bierchen bestellt habe. 


Die Fahrt zur Bergstraße etwas abenteuerlich, wir kamen von Mannheim über die A65, unser Navi hat uns nicht Zentrum sondern Neustadt Süd, über die Ortsteile Diedesfeld und Hambach geführt, ich wohnte knapp 2 Jahr in Neustadt-Gimmeldingen, ich hätte einen anderen Weg vorgezogen, aber es war kurz vor glatt bei Minus 1 Grad, wir zogen es vor dem Navi zu folgen. Geparkt haben wir dann ca 150 Meter entfernt, da in den engen Gassen viele Parkplätze für Anwohner gesperrt werden, aber auch wenn man mit dem Auto zum ersten mal an der Zwockelsbrügg im Dunkeln vorbei fährt, merkt man das "gewisse etwas", das Besondere der Weinstube gleich - das gewisse Ambiente von der Straße. Tritt man dann irgendwann die Treppen hinauf, kommt einem ein gut erhaltenes im französischen Barockstil gebauten Herrschaftshaus entgegen.Im Sommer kann man bestimmt hier wunderbar sitzen. Auf der Weinberge blicken, die Weinstube liegt etwa 20 Meter oberhalb des Bahnhofs, man blickt in den Eingang der Fußgängerzone in Neustadt, ahh, es ist einfach traumhaft hier. Das Haus erinnerte meine Frau an die Serie aus den 80er Jahren "Fackeln im Sturm", man tritt ein, danach der gewaltige Eingangsbereich. Eine Art Wohnzimmer für "Besserverdienende". Hier haben sich die Inhaber einen regelrechten Traum erfüllt. 
Ich kopiere den ersten Block: " Nachdem die nicht barrierefreie Treppe erklommen wurde, empfängt der Innenraum mit behaglichem Landhauscharakter. Weiß gestrichene Türen und schöne hohe Rundbogen-Fenster, die den Blick über Bahnanlagen und die nicht sonderlich pittoreske Fußgängerzone auf die hinter der Stadt liegende Weinberge freigeben. Glatte dunkle Vorhänge setzen einen Kontrast zu den hellgelb gestrichenen Wänden, an denen viele unterschiedliche Bilder hängen. Der schöne Holzfußboden glänzt, die Sitzflächen der recht schlichten Holzstühle sind mit einem weichen taubenblauen Stoff bezogen und die hölzernen Tische haben an jeder Ecke ein gedrechseltes Bein .... Auf den Tischen ein Mittelläufer, darauf nur eine Stumpenkerze in einem Glaszylinder, gefüllt mit etwas Kastanienähnlichem. Ansonsten ist mit Wein-und Wasserglas eingedeckt, Brotteller nebst Buttermesser, einmal Besteck und einer nur leicht gestärkten Stoffserviette." Besser hätte ich den ersten Eindruck auch nicht beschreiben können. 


Der Tisch direkt am Kamin wurde von uns etwas zögerlich angenommen, ich hatte etwas Angst vor der Wärme, war aber alles halb so schlimm. Wir bekommen die Karte gereicht, der Leiter des Services erinnerte mich noch einmal daran, dass er mir das aktuelle 3-5 Gang Menü auch per Email zukommen habe lassen und dass sich da nichts geändert habe. 
Das Menü bestand aus diversen Speisen aus der Vorspeise- Hauptspeise und den Desserts. Es wurde empfohlen: Gebratener Bio Lachs mit Sellerie-Brunnenkresse Salat und Kartoffelbuttersauce/Suppe vom Pfälzer Rotkohl mit Apfel und Zimt/Kurz geräuchertes Onsen Ei mit Petersilie und Waldpilzen/Wange vom Iberico Schwein mit Gewürz Pflaume, Blutwurst und Blumenkohl/Variation von Schokolade für 49 Euro. Wir werden nach einem Aperitif gefragt, allerdings hatte ich mich im Vorfeld schon so auf die Weine fokussiert, dass wir ablehnten. Obwohl die Karte recht übersichtlich wirkte, fanden wir es schwer, unsere Favoriten zu wählen. Dafür ist die Beschreibung der Gerichte zu interessant, zu exklusiv. Die Karte bietet weit weg vom Pfälzer Standard, ambitioniert wirkenden Gerichte, die von einem ehemaligen Sternekoch (der Koch hatte ein Michelin Stern im Heidelberger Schloss) wohl auf Tellern mit asiatischem Touch hübsch in Szene gesetzt werden. Wie klingt den : Französische Keule von der  Freiflug-Ente mit Dattel, Linsen und Haselnusspüree ?? Oder das Steak vom Blanc de Aquitaine Rücken ??


Der Spruch auf der Homepage "Mit unseren Kreationen wollen wir Ihre Neugier wecken und Sie begeistern" gepaart mit der "traditionellen Weinstube" ist arg untertrieben. Wir lassen uns vom Menü beeinflussen und stellen unser 4 Gang Menü selbst zusammen. Meine Frau wählt den Cesarsalat/kurz geräuchertes Onsenei/Risotto mit Skrei/Variation von der Schokolade. Ich wähle Rotkohlsuppe/kurz geräuchertes Onsenei/Steak vom Blanc de Aquitaine Rücken/Variation von der Schokolade+Butterkekseis. 


Restaurantleiter Pierre Hartung hatte alles an diesem Abend im Griff. Er erklärt uns die Zubereitung der einzelnen Gänge, woher man die Idee genommen habe, wie die Gerichte aufgebaut sind, aus was die Gerichte einzeln bestehen, er gibt für jeden Gang eine Weinempfehlung ab. Vorbildlich, wir haben ihm blind vertraut, bei den Weißweinen greift er zu den günstigsten in der Karte, zB ein Weißburgunder vom Winzer Hartmann vom Neustädter Mandelberg, der es mit seiner tollen Schmelze wunderbar mit der Säure von der Suppe aufnimmt und perfekt zu dem Gang passt. Nicht ganz so gut, gefällt uns die "osteuropäische Erntehelferin", sie verwechselt das Besteck, gibt mir zum Steak ein Fischmesser, meine Frau bekommt mein Steakmesser zum Fisch. Auch läuft sie ein paar Mal an unserem Tisch vorbei, unsere Gläser sind leer, es wird vergessen nach zu schenken. Wir bestellen noch Brot nach und von der exzellenten Frankfurter Soße, die uns vorab in einer Holzbox quasi als Gruß aus der Küche serviert wird. Das ging aber irgendwie bei ihr komplett unter. Dennoch haben wir uns insgesamt, dank Herrn Hartung super aufgehoben gefühlt (4,5 Sterne beim Service).


Nach der Holzbox mit zweierlei verschieden Brot werden uns die Vorspeisen serviert. Der Cesar Salat “Zwockelsbrück“, mit Serrano Schinken und Parmesan bestand aus knackigen Salatherzen, der war extremst lecker mit saurer Sahne angemacht. Der Serrano Schinken sehr hart und knackig (nix für die Dritten), der Parmesan und die frischen Kräuter setzten die Messlatte schon sehr hoch. Ich hatte die geschäumte Rotkohlsuppe mit Äpfel und Zimt. Die Rotkohlsuppe war sehr gut abgebunden, hatte eine hervorragende Konsistenz. Der Geschmack vom Rotkohl war zu spüren, dazu aromatisch-orientalische Gewürze, der Zimt war nur sehr fein zu spüren. Der Zimt wird bei diesem Gericht in einem Backautomaten und anschließend  im Thermomix zu Pulver verarbeitet und nur sehr dezent über die Suppe getan. Das passte wunderbar zusammen.


Der nächste Gang: Bio Ei/Waldpilze/Kräuter - Kurz geräuchertes Onsen Ei mit Petersilie und Waldpilzen. Ein echtes Highlight !! Seit Jahrhunderten garen viele Japaner ihre Hühnereier in den heißen Quellen (60 bis 70 Grad) ihres Landes. Dabei bleibt das Ei mindestens eine Stunde in der Thermalquelle ("Onsen") und bekommt durch dieses langsame Stocken knapp unter der thermischen Eiweiß-Gerinnungsgrenze eine ganz eigene, geschmeidige Struktur. Da diese Technik mit Hilfe von exakt temperierbaren Wasserbädern oder Dampfgarern in den Profiküchen inzwischen ohne großen Betreuungsaufwand reproduziert werden kann, erfreut sich das "Onsen-Ei" großer Beliebtheit in Sternerestaurants - wenn die Weinstube so weiter macht, wird der erste Stern bald kommen. Das war der Wahnsinn !! Ich werde dazu extra drei Bilder hochladen. Am Tisch in einem Einmachglas, welches geschlossen ist, wird erklärt was der Inhalt ist. Dabei sieht der Gast nichts als Rauch. Je nach Räuchergrad, das Gericht wird mit geräuchertem/verbrannten Buchenholz geräuchert, öffnet man das Glas und man denkt man sitzt direkt an einem abfackelnden Wald. So intensiv nach verbranntem Holz, der Rauch stand dem Ei aber super zu Gesicht. Dazu die grüne Masse, hier erklärt Herr Hartung, das in Haferflocken Kräuter und Pilze aufgekocht werden, und dass so dieser Soja Geschmack zu Tage kommt, obwohl da kein Soja drin sei. Das war wirklich der Ober-Hammer !!!


Danach kamen die Hauptspeisen. Meine Frau hatte den Skrei (Kabeljau) auf einem Rote-Bete-Risotto mit Meerrettichschaum, zusätzlich war oben noch frisch geriebener Meerrettich drauf. Das war wieder ein Wahninns-Gang. Der Fisch war so saftig und glasig - BOMBE. Auch mein Rinder-Steak vom Blanc de Aquitaine Rücken war ein richtiger Gaumenschmaus. Bevor das Steak gebraten wird,kommt es bei 68 Grad eine Stunde in den Sous-Vide Garer, das heißt, das der Fleischsaft komplett im Fleisch bleibt. Ich war etwas skeptisch, da das Fleisch sehr hell war.Aber die Skepsis war unbegründet, selbst mit dem Fischmesser zerfiel das Fleisch fast von allein. Das war ein richtiges Fest. Was das ganze noch in den Himmel gehypt hat, war die Tatsache, dass der zum Niederknien zubereitete Kartoffelstampf eine Art "Crunch" hatte von angerösteten Kürbiskernen. Die Soße war eine Rotwein Reduktion mit Butter, der Inkognito Rotwein von Phillip Kuhn passte dazu wie die Faust aufs Auge (das Viertel für erfreulich faire 9 Euro).


Der Abschluss unseres Menüs bildete das extra georderte Butterkekseis. Erneut muss ich kopieren: " Etwas unscheinbar daneben eine Nocke sandfarbenen Eises. Freunde! Was soll ich schreiben? Makellos cremig, ich hätte natürlich eher krümelig-sandige Konsistenz erwartet. Aber der Geschmack: 100% Keks, wie direkt aus Hannover importiert. Alle Wunder der Dessertwelt schaffen es nicht, die machtvolle Kindheitserinnerung zu verdrängen, die sich unweigerlich beim Geschmack eines Butterkeks' einstellt..." Das Eis war cremig-fluffig, gemacht im 2.0 Paccojet. Das absolute Highlight dann die Variation von der Schokolade die sogenannte "Zwöckelsbrück Edition" im Einmachglas. Acht (!!!!!) verschiedene Schokoladensorten (Weiße, Vollmilch, Zartherb, Nougat etc.), acht verschiedene Zubereitungen, acht verschiedene Temperaturen, acht verschiedene Konsistenzen. So etwas haben wir noch nie erlebt. Auf dem hoch geladenen Bild sieht man auf 11 Uhr zB eine hellere Art "Schoko-Crossis" die hatte zB Schoko-Knallbrause inklusive, die ganze Zeit knallte es im Mund wenn man auf den Crossis gebissen hat. Ein Schokopudding schmeckte so intensiv nach Schokolade, dass ich mir wahrscheinlich nie wieder einen Schokopudding im Supermarkt kaufen werde. Nach ca 10 Minuten zerliefen die verschiedenen Texturen in ein Gesamtkunstwerk, so dass man mit dem Löffel richtige Geschmacksexplosionen am Gaumen hatte. Wann kommt er der Stern ??


Fazit:
Ich komme aus dem Schwärmen nicht mehr raus. Das war kulinarisch ganz großes Kino und wieder wird der GG-Community klar, in der Pfalz gibt es nicht nur gute Weine, sondern auch richtig gutes Essen. Für knapp 100 Euro zusammen haben wir hier vorzüglich gespeist, Wasser und Wein getrunken. Top Empfehlung !!

Sein Konzept ist prächtig aufgegangen. Die Grundidee seines Restaurants lässt sich einfach zusammenfassen: Wie würde das perfekte Restaurant für Familien mit Kindern aussehen?

Mit Stolz und heftigen Applaus gutiert eröffnete er und sein Team ein außergewöhnliches Restaurant, in welchem Familien mit Kindern nicht nur sehr herzlich willkommen sind, sondern im Mittelpunkt stehen. Seinen kleinen Gästen schenkt das Team um Dannenfeld besonders viel Aufmerksamkeit, gerade auch in dem Bestreben, die Familie durch attraktive Angebote für die Kinder zu entlasten. So bietet The KIDchen eine 600 qm grosse Erlebnisküche zum Entdecken und Spielen. Hier haben Kinder ihr eigenes Reich, wo sie spielen oder toben können, während sich die Eltern von kulinarischen Genüssen mit einer großen Portion Regionalität und höchster Qualität verwöhnen lassen.
Das Credo des Chef de Cuisine: "Eine ganz besondere Herzensangelegenheit ist es für mich, kleine Gäste für meine Küche zu begeistern und an gesunde Ernährung heranzuführen."
Seine Gäste genießen hier täglich wechselnden raffinierten Kreationen von Jens Dannenfeld, der bereits zweimal in seiner Karriere mit einem Michelin Stern ausgezeichnet wurde. Er steht für eine moderne Kochkunst, die natürliche Aromenvielfalt, hochwertige Grundprodukte und klare, harmonische Kompositionen in den Vordergrund stellt.

Wir haben sehr gern das reichhaltige Themenbuffet am Abend bestellt. Das kalte  Sie jede Woche aufs Neue mit einer Vielzahl an Genüssen. Passend zum jeweiligen Thema bieten wir Ihnen neben einem Vorspeisenbuffet war frisch und schmckhaft zubereitet. Hier schmeckt Kind wie auch Erwachsener was er isst. Das Fleisch wie auch die vegetarischen Hauptspeisen waren auf den Punkt perfekt. Nicht zu heiss und nicht kalt. Große Freude bot das umfangreiche Dessert- und Käsebuffet. Der Preis für Erwachsene 29,00 Euro. Für meine Tochter (6 Jahre) 12.00 Euro.
 

...aber beim Drumherum hapert es etwas!

Doch von vorne:

Meine Kritik aus dem Oktober 2014 ist eine der letzten von RK herüber geretteten Restaurantbewertungen, und nach fast 1,5 Jahren hatten wir die Gelegenheit, mal wieder im Lux essen zu gehen. Vordergründig, weil meiner Frau und mir der Sinn nach einer guten Fleischmahlzeit stand und mit dem Zusatznutzen, eine neue Bewertung einstellen zu können. Reserviert wird unkompliziert über die Homepage und wir fanden uns um kurz nach 19 Uhr am LWL Museum ein, in dessen Neubau das Lux residiert.

Mit dem Ambiente werde ich auch beim zweiten Besuch nicht warm. Auch wenn der Inneneinrichter sich viel Mühe gegeben hat, der karge, hohe Raum vermittelt ein bisschen Wartehallen Atmosphäre und man fühlt sich wenig geborgen. Die Tische sind schlicht eingedeckt und Stoffservietten wären dem kulinarischen Anspruch des Restaurants auch angemessen. Allerdings ist dies natürlich ein sehr persönlicher und subjektiver Eindruck. Mein Mitbewerter Peter fühlte sich offensichtlich wohl bei seinem Besuch. Schön die durch Fensterscheiben einsehbare Küche und natürlich der gläserne Reifeschrank für das dry aged Beef.........dafür kommt man ja ins Lux!

Mit Vegetariern und Veganern sollte man um dieses Restaurant einen großen Bogen machen, auch mit dem "Viel und Billig"-Fleischesser ist man hier nicht gut aufgehoben. Die Karte klärt über die Fleischqualitäten auf und setzt von den Zutaten und den Preisen einen hohen Anspruch. Ein Essen im Lux ist kein Schnäppchen. Aber wir hatten ja Lust auf Fleisch und somit waren wir glücklich mit dem Angebot.

Letztendlich gingen wir sowohl bei Vor- wie Hauptspeise gemeinsame Wege und orderten beide die Essenz vom Ochsenschwanz sowie das auf der Tageskarte ausgerufene Rumpsteak 28 Tage dry aged mit ein paar Beilagen.

Die Küche servierte zu Beginn einen Brotkasten mit frischem Baguette hell und dunkel, dazu etwas Butter sowie ein Kräuterquark. Gleichzeitig damit kam auch schon der Gruß der Küche. Eine Tomaten-Orangen-Suppe. Serviert in einem sehr kleinen Weckglas, gegessen mit einem kleinen Teelöffel, war diese Suppe eine extrem gut schmeckende Eröffnung unseres Mahls im Lux. Perfekt im Verhältnis Süße-Säure der Tomaten und der deutlich wahrnehmbaren Orangen schmeckte mit diese Suppe außerordentlich gut.

Vor dem Hauptgang für uns beide die in der Karte angebotene Essenz vom Ochsenschwanz. Eine perfekt zubereitete dunkel klare Bouillon bot sich uns dar. Wieder war die Suppe hervorragend abgeschmeckt. Diesmal kräftig würzig, so wie sich eine Ochsenschwanzsuppe präsentieren muss. Als Einlage zwei Ravioli mit Rindfleischfüllung und ein paar Julien vom Wurzelgemüse. Lecker!

Dann das, wofür wir gekommen waren, Rindfleischzubereitung at it's best! Je 200 Gramm Rumpsteak kamen auf einer (nicht zu heißen) heißen Steinplatte. Gute Idee, denn so bleibt das Fleisch angenehm temperiert während des Verspeisens. Beide hatten wir das Rumpsteak medium rare bestellt. Das Stück meiner Frau perfekt auf der Garstufe, meines ein kleines bisschen zu weit in Richtung medium, aber noch nicht so weit, dass ich es hätte zurück gehen lassen müssen. Allerdings frage ich mich, ob die Kerntemperatur exakt genug kontrolliert wurde. Nun denn, ich mag auch medium, deswegen genoss ich den typischen kräftigen Duft und Geschmack von trocken gereiftem Fleisch. Der Reifegrad war perfekt. Einfach lecker. Nur ein wenig Salz und Pfeffer würzte mein Rumpsteak, mehr braucht es nicht. Mit dem Fleisch serviert das Lux noch ein wenig Butter und ein kleines Stück Mais. Beilagen bestellt man sich getrennt aus der Karte. Wir hatten zusammen drei Beilagen geordert. Süßkartoffelpommes mit Trüffelmayonnaise, Polenta mit einer Pilzsauce sowie Kohlrabi, serviert in einer Mehlschwitze. Alle Beilagen schmackhaft und lecker. Besonders die gefielen mir die Süßkartoffelpommes.

Das Zwischenfazit für das Essen fällt gut aus. Die Küche kann die hohen Preise (100 gr dry aged 17,50 EUR) rechtfertigen. Wir waren zufrieden mit den Speisen.

Zu den Speisen orderten wir eine Flasche Mineralwasser medium sowie einen Weißwein. Die Konsultation meiner Frau in Sachen Rot oder Weiß ergab, dass wir beide mehr Lust auf einen Weißwein verspürten. Nach Konsultation der ordentlich sortierten Weinkarte sollte es ein VDP Ortswein sein, Grauburgunder vom Löss von Philip Kuhn aus Laumersheim. Die Karte verschweigt die Jahrgänge und uns wurde ein 2014er präsentiert. Trotzdem schon ein gut trinkbarer mineralischer Grauburgunder mit noch frischer Säure. Beim Kuhn kann man eigentlich nichts verkehrt machen, dass schmeckt eigentlich immer. Sehr schön, dass das Lux die Weißweine in großvolumigen Gläsern serviert, die manch anderes Restaurant nicht mal für Rotweine verwendet. Der Wein konnte sich im Glas wundervoll entfalten.

Nun also zum Drumherum, ich hatte ja schon gesagt, mit dem Ambiente werde ich nicht warm. Aber das ist ein zu persönlicher Eindruck, um daraus eine negative Bewertung zu rechtfertigen. Anders ist das allerdings bei den Toiletten. Beim Gang die lange Treppe herunter in den Keller fürchtet man schon in den Katakomben verloren zu gehen, wenn die Verlies-artigen Toilettenräume betritt. Das ist definitiv zu lieblos für ein Restaurant wie das Lux und seinen Anspruch.

Viel verheerender allerdings wieder einmal der Service! Bin ich eigentlich einer der letzten Menschen, die von einem gastronomischen Betrieb erwarten, dass der Service mit den Speisen im Anspruch mithalten kann? Oder ist die Vapianorisierung der Gäste bereits so weit fortgeschritten, dass die Mehrzahl der Gäste auch in relativ teuren Restaurants einfach gar nicht mehr erwarten bedient zu werden? Hier eine Aufzählung aller Punkte, die mir gestern Abend nicht gefallen haben:

Ich empfinde es nicht als angebracht, wenn man den Kellner an der Kasse ansprechen muss nach dem betreten des Restaurants, ich finde es angebracht angesprochen zu werden.

Noch schlimmer wenn dieser Kellner nebenbei beim Blick auf seinen Reservierungsschirm uns darauf hinweist, wir könnten unsere Garderobe an die 2 Meter entfernten Kleiderhaken bringen. Immerhin schaltete er das Licht in der Garderobenecke ein, als ich mit fast den Hals gebrochen hätte beladen mit den Mänteln meiner Frau und meines eigenen.

Definitiv nicht gut, wenn bei zwei leeren Gläsern auf einem Tisch mit zwei Personen der Kellner mindestens 10 Mal am Tisch vorbei läuft, aber es nicht für nötig hält nach zu schenken. Meine Frau musste sich irgendwann erheben und sich die Flasche nehmen. Immerhin bekam sie dafür beim öffnen unaufgefordert den Korken am Korkenzieher unter die Nase gehalten, der Kellner wollte wohl Kompetenz zeigen. Hätte er mal lieber nachgeschenkt, dass wäre bedeutend besser angekommen!

Der Tisch war einsehbar mit Wachs verschmutzt, wurde aber nicht gereinigt.

Nun muss sich jeder selber ein Urteil bilden, wie wichtig ihm diese Punkte sind. Ich persönlich aber erwarte bei einer Gesamtrechnung von 150 EUR einen besseren Service, wie ich es von vielen meiner favorisierten Restaurants, unter anderem dem Giverny und dem Keilings, kenne. Auch dort bezahlen wir besagte Rechnungsbeträge, es ist also möglich, sowas zu realisieren. Momentan kommt trotz der guten Küche kein Besuch im Lux mehr in Frage.

Die Ettelsberghütte, auch bekannt als Sigg’s Hütte, steht auf dem Ettelsberg unmittelbar neben der Bergstation der Seilbahn. Die meisten Gäste wählen auch diese bequeme Methode um zur Hütte zu kommen. Nur die alleinigsten entscheiden sich für den beschwerlicheren Fußweg den Berg hoch. Aber zwei Tage nach Silvester fühlte ich mich wieder fit genug den Aufstieg zu Fuß zu wagen, um auch heuer wieder einen Blick in Siggi’s Hütte zu werfen.

Die Hütte, komplett aus Holz im bayrischen Stil gehalten, läßt sich diese am besten mit „Ballermann in Willingen“ beschreiben. Wegen der Natur oder dem Blick ins Tal auf Willingen kommt kaum einer hier hoch. Wer zur Siggi’s Hütte kommt sucht die Party. Aus den Lautsprechern dröhnen die bekannten Party-Hits, während in der Hütte und auf dem großzügigen Platz vor der Hütte insbesondere Bier und „Siggi’s Feuerwasser“, der brennend servierte Hüttengeist, angesagt sind. Wer als Gruppe ankommt, bestellt meistens gleich ein 10-Liter Faß (wenn ich richtig verstanden habe für 80.- EUR), welches bereits angezapft auf den Stehtisch gestellt wird. Jeder in der Gruppe bekommt einen Plastik-Becher in die Hand gedrückt, und dann kann es an die Vernichtung des Gerstensaftes gehen. Wer zwischendurch Hunger bekommt, ordert vornehmlich eine Erbsensuppe. Zum einen, weil die Essens-Auswahl nicht allzugroß ist, vor allem jedoch weil diese origineller weise nicht in einer Suppenschüssel sondern im Bierkrug serviert wird. Darin steckt noch eine Saitenwurst im Ganzen, die aus dem Bierglas herausragt. Als ich dies vor etlichen Jahren zum ersten Mal sah und den Inhalt des Bierglases noch nicht kannte, dachte ich ernsthaft „etwas viel Senf für ein einzelnes Würstchen“. Zwar nicht besonders praktisch, da mit abnehmenden Füllstand das Löffeln der Suppe immer schwieriger wird, aber wo bekommt man sonst schon seine Suppe im Bierglas serviert!

Während in den vergangen Jahren zumindest im vorderen Bereich noch einige Tische mit Sitzgelegenheit aufgebaut waren, war heuer komplett auf Stehtische umgerüstet. Trinkschwache und damit umsatzschwache Personen wie Kinder oder ältere Personen werden somit gleich von einem Aufenthalt in der Hütte abgeschreckt, und nehmen keinem der erwünschten Kampftrinker den knappen Platz weg. Ob dieses nun ein Dauerzustand ist oder nur für die Wintersaison gilt, vermag ich nicht zu sagen.

Wer es etwas gediegener möchte, dem bietet sich als Alternative der einige hundert Meter bergab gelegene Berggasthof „Zum Wilddieb“ an. Zwar wird man dort zumindest während der Winter- und Ski-Zeit ebenfalls mit Partymusik empfangen, aber in der dortigen „Sünd Alm“ sind noch Sitzplätze vorhanden, die Speisekarte ist deutlichen umfangreicher, und speziell für anti-alkoholische Getränke die Preise niedriger.

am 02.0102016 war ich im Cafe Intermezzo in Albstadt Ebingen zum ( Mittags-Frühstück ) Der Schwäbische Wurstsalat 7,00 € war schön angerichtet mit Gurken und Tomaten.Nicht zu sauer aber auch nicht schwach gewürzt. Gute Portion Die Butterbrezel 1,60 € war einwas weich.Das Roseviertele 4,40 € ist sehr gut eingeschenkt.Der Wirt ist freundlich und ebenso die Bedienung Micha.Netter Junge und überaus auf Zack.Solche Bedienung gibt es wenige.Die Tische werden nach jedem Gast sogleich abgewischt.Die Toilette war diesesmal nicht so sauber,aber man kann ja nicht nach jedem Gast hinterherspringen und schauen ob er die Toilette sauber verläst.Die Gäste sind von jeglichem Alter.

Ein ganz neues Konzept:
Pizza "römische Art", viereckige Stücke, aus der Hand gegessen. Und vor allem nach Gewicht bezahlt.
Aber es sollte nicht sein. Die Bauarbeiten im neuen Foodcourt des ehemaligen Polizeihauses verzögerten sich. Trotzdem eröffnet. Die Gästezahl war wohl überschaubar. Also wieder Schließung und Hinweis auf die Wiedereröffnung, sobald die Arbeiten abgeschlossen sind.
Und jetzt das Schild: "Dieses tolle Pizza/Pasta-Restaurant könnten Ihres sein!"

Am 05.01.2016 waren meine Frau und ich beim Buffet essen in Balingen.Endingen.Das reichhaltige Buffet,welches immer wieder frisch nacvhgelegt wird ist einfach köstlich.Vom Fisch über Ente und Sushi,Reis Nudeln und Pommes ist für jedermanns Geschmack etwas dabei.Wer es gerne scharf gewürzt möchte kann am Tisch noch nachwürzen.Bei dem Weinschorle ( 2,80 € ) ist viel Sprudel dabei.Bedienung ist sehr freundlich und die benutzten Teller werden sogleich abgeräumt.nettes Lokal,komme gerne wieder vorbei.

Mythos ist in meinen Augen ein riskanter Name für ein Restaurant... das Wort ist ja in unserer Sprache eher negativ verknüpft... aber nichtsdestotrotz habe ich beschlossen, als "Mythbuster" aufzutreten und zu klären, ob hier der Mythos bestätigt oder eher zerstört wird.

Das Mythos liegt mitten in der Passauer Altstadt in einer Verbindungsgasse von der Donau zum Dom. Es laufen also durchaus Touristen vorbei und die sind wohl ein Teil des Klientels. Zum Restaurant führen ein paar Stufen, dazu ist die Straße vor dem Restaurant etwas steil. Barrierefrei ist also wo anders, zumal es im Restaurant auch etwas eng ist.

Parkplätze gibt es keine eigenen, da helfen nur die öffentlichen Garagen in der Nähe.

SERVICE:
Beim Betreten wurden wir freundlich begrüßt... wir durften uns im fast leeren Lokal (war vielleicht auf der extrem schlechten Witterung - Wintereinbruch) geschuldet einen Tisch aussuchen. Wir bekamen gleich die Karten und Zeit, um die Getränke auszusuchen. Auch sonst war die Bedienung recht aufmerksam (hatte ja auch nicht viel zu tun). Soweit gibt es nichts zu meckern, deswegen gebe ich hier 4 Sterne, weil im weiteren Verlauf gibt es mehr zu kritisieren.

ESSEN:
Das Angebot unterscheidet sich nicht groß von dem anderer Griechen, für Mittags gibt es ein vegünstigtes Angebot, ansonsten ist die Karte jetzt nicht überbesetzt, es wird auch weitestgehend auf kulinarische Fremdgängerei verzichtet. Die Karte selber ist die übliche Brauereimappe mit Klarsichthüllen. Es fällt auf, dass die Betreiber wohl von der Allergieverordnung eiskalt erwischt wurden, in der gedruckten Karte wurden handschriftlich kleine Buchstaben ergänzt, die Legende befand sich dann auf einem Freßzettel eingesteckt in die letzte Seite der Karte. Das ist nicht professionell...

Gegessen wurde ein Grillteller (14,50) und ein "Tessaloniki" (Gyros mit Scampi) zu ebenfalls 14,50. Dazu ein großes Spezi und ein Retsina.
Davor gab es Salat, der Salat war an sich nicht schlecht, hatte aber überhaupt nichts Griechisches dabei. Ein normaler deutscher Beilagensalat mit Blattsalaten, Tomate und Gurke... Das Dressing hatte soviele Geschmackskomponenten, dass ich mir nicht ganz sicher war, ob das wirklich selbst gemacht ist... die Erfahrungen beim Hauptgang lassen mich schließen: wohl eher nicht... aber ich habe schon wesentlich schlechtere Salate bekommen, deswegen passt es schon.

Beide Gerichte waren mit Bratkartoffeln, was mich freute, weil ich die ewigen Pommes einfach satt bin. Aber als das gericht kam war ich enttäuscht. Die Bratkartoffeln entpuppten sich als fritierte Kartoffelscheiben (wohl aus der Tüte)... es waren also nur "plattgedrückte Pommes"... Die Steaks vom Grillteller waren haarscharf an der Grenze von "Röstaroma" zu RESTaroma... das Gyrosfleisch etwas trocken. Meine Frau meinte, ihre Scampis sind auf dem Grill auch einen zweiten Tod gestorben und waren etwas trocken. Das Tsaziki war soweit ok, die Portionen waren auch sehr reichlich fast zu reichlich. Lieber weniger und mehr Qualität.

Zum Essen gab es einen kostenlosen Ouzo... da musste wieder mein Witz her, ob es auch der "für die GUTEN Freunde" ist (siehe entsprechende Werbung) oder doch nur der für die Gäste.

Alles in allem kann ich da nur wohlwollende 3 Sterne rausrücken (die gibt es nur, weil das Lokal auch vom Ambiente  - siehe dort  - kein Feinschmeckerniveau verspricht)

AMBIENTE:
Hier wurde wohl irgendwas anderes zu einem Griechen umgebaut, wie in der Altstadt üblich Gewölberäume, etwas eng, verwinkelt. Für rustikales Image sollen Tapeten in Maueroptik sorgen, die sich teilweise schon lösen, unprofessionelle Alu-Eckleisten mit Lücken sehen einfach unschön aus. In den Kronleuchtern brennt nur ein Teil der Birnen, einfaches Mobilar.. gemütlich geht anders... siehe Korfu und Rhodos.

Auch hier wohlwollende 3 Sterne

SAUBERKEIT:
hier gibt es nichts zu meckern, habe zumindest nichts gefunden, aber wie gesagt, es war an dem Abend nichts los.

Da gebe ich 4 Sterne, die aber am Gesamtergebnis nichts ändern.

PLV:
Es gab zwar große Mengen zu essen, aber bei durchschnittlicher Qualität vom Essen zählt das nur für "Hauptsache-Bauchvoll-Fans". Deswegen auch nur ein "OK" für die aufgerufenen Preise.

FAZIT:
Ich wurde nicht vom Hocker gerissen und habe ehrlich gesagt auch etwas mehr erwartet. Zumal ich mit meiner Frau zu einem gemütlichen Abendessen da war und da die Erwartungen höher liegen, als wenn ich z.B. mich beim Mittagstisch einfach nur günstig satt essen will. Es waren insgesamt mit uns nur 4 Gäste da (an dem Abend war aber wegen dem Schneesturm überall relativ wenig los)... aber es gibt nur mehr Zeichen, das es hakt. Als Rechnung bekamen wir nur einen Brauerei-Zettel.... ein Schelm, wer der Arges denkt.

Ich hoffe für die Betreiber, dass die Gästezahl wirklich nur am Wetter lag... weil sonst kann es passieren, dass das Mythos eines Tages nur noch ein Mythos ist.

Und nochmal zurück zu den Mythbustern von oben: mit viel Freundlichkeit sage ich mal "plausibel"

OK, es ist ein Restaurant im Tennisclub, aber das muss nicht heißen, dass es dort kein gutes Essen gibt! Hier findet man gut und nett eindeckte Tische, einen Nebenraum zum Feiern und im Sommer eine tolle Terrasse. Es ist logisch, dass Mitglieder auch in Sportkleidung anwesend sind.

Wir hatten einen Tisch reserviert. Es dauerte nur einen kurzen Moment, da wurden wir von der sehr netten Bedienung nach den Getränken gefragt. Es ist Füchsen Alt, von einer Privatbrauerei aus Düsseldorf im Angebot (0,25 l zu EUR 1,80), es ist richtig lecker! Pils kostet nur 1,30 für 0,2 l.

Wir waren eine Gruppe zu viert und einer von uns hatte einen Wunsch nach einer ganz eigens zusammengestellten Pizza, die so nicht auf der Speisekarte stand --> absolut kein Problem!

Ich selber entschied mich für die Bandnudeln mit Schweinefiletstreifen und Champignons in Rahmsosse zu sehr fairen EUR 9,50. Die Portion war groß, verziert mit Ruccola-Salatblättern. Die Nudeln waren sehr gut gekocht, das Fleisch zart und die Rahmsosse cremig und sehr schmackhaft. Ein super Preis-/Leistungsverhältnis.

Auch wenn es ein Vereinslokal ist, es lohnt hinzugehen!

Ich möchte zu meiner Sternevergabe bemerken, dass bei mir 3 Sterne generell "Durchschnitt" ist und ich 5 Sterne nur und ausschließlich vergeben, wenn es sich um eine gehobene Küche mit erstklassigem Service und perfekter Umgebung handelt. > 3 Sterne ist im überdurchschnittlichen Bereich ;-)

Schon der Blick über Elbe und Hafen ist einen Ausflug wert.
An diesem Abend genossen wir ein Vier-Gänge-Menü, bestehend aus Gebackener Enten-Tasche mit orientalischem Krautsalat, Filet vom Kabeljau Bohnengemüse, geschmortes Beef mit Kichererbsenragout und Nachspeise. Durch die Kombination  heimischer Speisen mit orientalischen Gewürzen, dezent gebraucht, entsteht das Besondere. Eine erste Geschmacksexplosion erlebten wir beim Krautsalat, den ich so in dieser Zubereitung noch nicht kannte, ein Genuss.
Das auch alles andere handwerklich und optische nahezu perfekt war, versteht sich von selbst.
Die Auswahl an Weinen lässt auch kaum Wünsche offen.
Als sehr angenehm empfanden wir die ständige aber unaufdringliche Präsenz von Herrn Güngörmüs und seines Teams.
Wir hatten einen sehr schönen Abend

Wer in der Welt herumkommt, stellt fest, wie schön Deutschland ist. Und was es bei uns so alles gibt, von dem die Menschen in der Ferne nur träumen können. Christian Overwaul ist als Koch unter anderem auf einem bekannten Kreuzfahrtschiff, der MS Europa gefahren. Zudem hat er in Bonn international hochrangige Besucher aus Politik und Kultur standesgemäß beköstigt. Wer wüsste also besser als er, was das Einzigartige am Münsterland gegenüber dem Rest der Welt ist?

Man sieht dem lieblichen, seit 1765 traditionell betriebenen, Landgasthaus in verträumter Umgebung vielleicht nicht gleich an, was an kreativer Kraft in ihm steckt. Wer einerseits die bodenständigen Gerichte der Region im Original erschmecken möchte ist hier am richtigem Ort, denn be Overwaul gibt es das unverfälschte Geschmackserlebnis. Wer andererseits kulinarisches Neuland entdecken möchte wird ebenfalls bereichert, denn der Chef serviert mit viel Leidenschaft raffinierte Eigenkompositionen aus tiefster münsterländischer Seele und weitgereister Erfahrung zugleich.

Nicht nur zu „Schmuddelwetter“ schmeckt seine „Rindfleichsuppe nach Großmutters Art“als erste Genuss-Begegnung. Deftig, feinwürzig und reich an Aromen. Unverkennbar Rindfleisch! Die Hauptspeise: Das Filet vom „Baumberger Milchwiesenlamm“ bereichert meine Sinne mit reichlich

Eigengeschmack. Der strenge Duft nach Schaf wird mit feinen Aromen von Rosmarin, Knoblauch und Tomate bereichert. Die Rosmarin-Kartoffeln sind auf den Punkt zubereitet. Definitiv: Christian Overwaul serviert die Vielfalt des Münsterlandes und bleibt auch preislich auf dem Boden der Realität.

Der münsterländische Landadel weiß schon seit Generationen stilvoll zu genießen, dies können Sie hautnah im idyllischen Parkhotel Schloss Hohenfeld erleben. Maximilian Reichsfreiherr Kerckerinck zur Borg erbaute das Hotel-Restaurant, wo einst das Haupthaus des Schlosses gestanden hatte. Vorfahren seiner Gattin hatten dieses 1830 errichtet, und es war im Krieg zerstört worden. Doch neben dem Giebel zur Parkseite überlebte der gesamte Seitenflügel inklusive der besterhaltenen Neo-Barockkapelle Westfalens. Hier finden wir heute auch die Bierstube „Börneken“; sie bietet die urige Alternative zum eigentlichen Parkrestaurant. Beide Speisekarten bieten feinstes Essen & Trinken von regionaler Qualität.

Küchen-Chef Albert Forsting hat sich in jahrelanger Zugehörigkeit ein vorbildlich funktionierendes Netzwerk an Erzeugern aus dem unmittelbaren Umfeld geschaffen. Er weiß, wann und wo es die besten Produkte der Gegend gibt. Von jedem Erzeuger einzeln einzukaufen, kann man wie er nur mit viel gewachsenem Insider-Wissen, sehr klarer Planung und Absprache organisieren. Forsting gibt diesen wertvollen Erfahrungsschatz an seine Azubis weiter, sie begleiten ihn täglich zu seinen Quellen. So ist sichergestellt, dass auch die kommende Generation ihren Gästen vermittelt, wie der Landadel genießt. Ein wundervoller Platz im Restaurant ist jener vorm historischen Kaminofen im atmosphärischen Kaminzimmer bei Kerzenschein. Und wenn es die Sonne besonders gut meint, dann sollte man unbedingt auf der herrlichen Terrasse die vorzügliche Küche genießen. Ich tat es gern. Von der facettenreichen Speisekarte wähle ich einen in Grappa gebeiztnr Lachs mit Selleriepüree und Rhabarberconfit. Es sind Sinnessprünge, die sich mit dieser Komposition bei mir einstellen. Im Gefolge der Hauptgang… Rückwärts gebratenes Rumpsteak mit Rhabarber-Schalottengemüse  und Risoléekartoffeln. Ja! Forsting versteht es den Gast zu irritieren und dennoch zu begeistern. Er versteht das sinnhafte Gaumenspiel.

Was heißt denn „ Rückwärts gebratenes Rumpsteak“?  Das heißt, das Fleisch wird zuerst mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Ofen bei 50 Grad Ober-/Unterhitze, und auf eine Kerntemperatur von 50-55 Grad gebracht. Anschließend wird das Fleisch in der Pfanne kurz und sanft angebraten, dann gesalzen und gepfeffert. So ist das Fleisch in seinem Kern wärmer und aromatischer.

Auch im Preis ein Genuss: Hauptspeisen beginnen bei 14,90 Euro. Das Rückensteak vom Iberico-Schwein auf mediterranem Gemüse und Speckkartoffeln kostete 27,90 Euro

Da sage man mal "Gutscheinbuch, wozu?". Die Antwort ist ganz einfach: "Sonst findet man nicht solche Perlen!"

Kaffeeglück heißt das gute Buch und verspricht die zweite Spezialität ümmesönst oder ähnliches. Noch bis in den Januar des nächsten Jahres gültig möchten wir den ein oder anderen Gutschein noch verbraten.

Auch hier wieder ein stimmungsvoll eingerichtetes Kaffee, leider über ein paar Stufen zu erreichen und nicht barrierefrei. Der Weg zur Toilette ist über eine steile Wendeltreppe auch für voll Enable-te herausfordernd. Aber es gibt die Spezialitäten auch für Rollstuhlfahrer "to go" (Sorry, der musste mal raus.) 

Im Angebot befinden sich ausgewählte Sorten und Hausmischungen aus eigener Rösterei. Auch hier ist die Trommelröstmaschine stilvoll platziert. Hinter der Kaffeebar glänzt kupferfarben die hochpolierte "Dampfmaschine" - sehr eindrucksvoll.

Wir nehmen einen doppelten Kaffee (äthiopisch, Bio) und einen doppelten Cappuchino (indisch für 3,60 €). Die günstigere Variante ist durch den Gutschein abgedeckt. Dazu für 2,80 € ein gutes Stück Mohnkuchen (tortenstückformat) mit zwei Gäbelchen - ich glaube ein gutes Stück größer geschnitten als sonst üblich. Danke dafür.

In den netten Ambiente, bequeme Sitzecke mit Sesseln und Tischchen im hinteren Bereich, genießen wir. An den Wänden hängen Bilder der lokalen Grafitti Szene - super, mit gefällt es - wir genießen den Wochenausklang.

Der Kaffee ist so gut, dass ich passend gemahlen 200g als Ration nach Hause nehme (100g für 2,20€). Noch so ein Kleinod - dessen Besuch sich lohnt.

Diplome und Kaffeeauszeichnungen hängen gerahmt an der Wand. Und das zu recht.
Hinfahren und genießen!

Ein profanes Gehirnjogging beginnt unter Umständen bei der Suche nach einem Restaurant, welche meine einfachen Bedürfnisse nach Ehrlichkeit, bester Qualität und Authentizität erfüllt. Wenn es dann noch in die Wiege einer stilvoll-romantischen Landschaft der Schwäbischen Alb gelegt ist… ja, dann bin ich angekommen.

Das Romantik-Hotel und Restaurant Hirsch in erfüllt ungeahnte Wünsche und Sehnsüchte. Das Hotel fängt die Seele ein und lässt sie wohlig-harmonisch durch den Tag schaukeln.
In seinem Restaurant belebt Küchenchef Gerd Windhösel längst verstaubte Sinne mit einer klaren Aromenstruktur. Er kocht auf hohem Niveau einer kreative-regional geprägten Küche der besonderen Art.
Nicht ohne Grund gehören das Restaurant wie auch die Dorfstube der Familie Windhösel zu den Besten in Deutschland. Gerd Windhösel ist ein verdammt ehrlich-schwäbische Frohnatur, der seine Heimat mit Leidenschaft auf den Teller bringt. Souverän und handwerklich präzise bereichert er ausgesuchte regionale Spezialitäten und Feinheiten wie Wacholderheide-Lamm, Bioland-Angus-Rind mit verschiedenen regionalen Kräuter, Rohmilchkäse von der Hohensteiner Hofkäserei oder auch Waldpilze und Holunderbeeren. Seine Stärken sieht er auch in der Zubereitung von Fischgerichten. Ob als Strudel, ob im Dialog mit verschiedenen Fischarten, oder kombiniert mit Krustentieren: Fisch bietet eine große Variationsvielfalt, die immer wieder aufs Neue überrascht.  Hauptsache, die Produkte sind von erlesener Qualität. Immer wieder neu wird der Variantenreichtum der heimischen Waren eingesetzt und verfeinert.


Klar: Gerd Windhösel gehört seit langem zu den Trägern eines Michelin Sterns und zum erlesenen Kreis des Bib-Gourmand.
Und… eine Übernachtung ist bei all den Köstlichkeiten der Weinkarte und der herzlichen Gastfreundschaft empfehlenswert. In den Zimmern wird spürbar, dass auch hier Familientradition auf besonders charmante Weise gepflegt wird.  Im Laufe seiner Entwicklung hat das feine Hotel seinen historischen Charme erhalten und wurde dabei dem Zeitgeist sensibel angepasst.

Das Preis-Leistung-Verhältnis ist recht sympatisch: Hauptspeisen beginnen bei 18,00 Euro. Mein Tipp: Das Romantik-Wochenende (1 Übernachtung im Doppelzimmer-"Deluxe" mit tollem Frühstücksbüfett und ein 5-gängiges Gourmetmenü inklusive Aperitif sowie die kostenlose Nutzung der "Albwiesen-Schwitzstuben" zum Preis pro Person im DZ von € 167,00 )

Klasse Bewirtung und gutes Essen. Habe meinen 50. dort gefeiert. Einmalig!!

Manchmal hat man einfach zu viele Optionen. So ging es mir letztens, als ich abends am Berliner Hauptbahnhof ankam. Soll ich in Richtung Westen, um einen der vielen guten Tipps hier umzusetzen? Hm, wird aber schon recht spät, bis ich dann im Hotel bin. Also doch schon in Richtung Ostbahnhof? Aber da ist in fußläufiger Nähe nichts, was sich für ein ausgedehntes Nachtmahl aufdrängt. Grübel, grübel... Und wenn man sich nicht entscheiden kann, bleibt man schließlich an Ort und Stelle. Im Steigenberger am Kanzleramt hatte mich das damalige Inmitten nicht vollständig überzeugen können, siehe meine vorige Kritik hier. Jetzt firmiert es bei unveränderter Leitung von Mehdi Kazemi unter No.5, ein Grund mehr für eine Überprüfung.

Beim Eintreten nehme ich erfreut zur Kenntnis, dass der Relaunch jedenfalls nicht das elegant gestylte Interieur erfasst hat. Nur die Kuckucksuhr über der Garderobe hatte ich im März noch nicht wahrgenommen. Solch gewollt selbstironischen Prenzlauer-Berg-Sch... haben im No.5 weder Küche noch Service nötig. Eine junge Dame hinter der Theke bemerkte mich und warf mir ein freundliches "Ich komme gleich zu Ihnen!" herüber. Gut, konnte ich in Ruhe selbst ablegen, beim Gehen wurde mir ein Garderobenservice angeboten, den ich dankend ablehne. Als die ausgebildete Kraft zu mir kam, schnupperte ich erwartungsvoll, ob sie denn tatsächlich den klassischen Duft von Chanel trägt. Um recht ernüchtert zu erfahren, dass für den neuen Namen die Hausnummer des Hotels Pate stand. Einfallsloser geht's nimmer...

Was man vom überzeugenden Service nun gar nicht sagen kann, der immer kompetent und aufmerksam agierte.
Ich konnte unter den freien Tischen wählen und entschied mich für eine Bank mit Kissen für den Rücken und Blick in die Hotel-Lobby. Das Kommen und Gehen dort wurde von vielen uniformierten Herren dominiert. Stattliche Erscheinungen, jedoch zumeist um die Körpermitte. Muss die allseits beklagte Materialermüdung bei der Truppe sein, kombinierte ich. Allerdings waren mir die Uniformen eher unbekannt. Doch eher der Weihnachtsempfang des THW? Die junge Dame riss mich aus meinen Überlegungen. Sie und ihr männlicher Kollege hatten die recht gefüllten, unterschiedlichen Bereiche von Bar und Restaurant immer im Blick. Man weiß hier um die Produkte, konnte vollständig ansagen und war für meine Wünsche offen. Eingedeckt wurde mit Handschuhen, was eher überraschte. Die Nachfragen kamen regelmäßig und rechtzeitig, sie schienen von Interesse getragen zu sein.

Beim Aperitif war noch die selbstbewusste, aber doch zugewandte Dame für mich zuständig. Mein Ansinnen (eine Laune?) war ungewöhnlich, wollte ich doch alkoholfrei bleiben. Die Wahl fiel auf die Szene-Brause Wostok in Geschmacksrichtung Tannenwald (eindeutig eine Laune!). Warum nicht mal was Neues ausprobieren? Vielleicht, weil man Glück haben kann, aber nicht muss? Die bronzefarbene Flüssigkeit besteht der Eigenwerbung nach u.a. aus
"Taigawurzel, Fichtennadelöl, Eukalyptus und ein Hauch Kardamom ... ganz ohne Farb- und Konservierungsstoffe."
Nun, der Duft muss in der Tat keinen Vergleich mit einem Fichtennadelschaumbad scheuen. Beim Geschmack fehlen mir zwar die Erfahrungen mit dem Vergleichsprodukt, meiner war es jedenfalls nicht. Ich hatte etwas Würziges, Kräuteriges erwartet, vielleicht in Richtung Pimm's No.1. Es war aber vor allem süß. Allerdings hatte ich auch den Rat, das Getränk auf Eis zu genießen, zunächst ignoriert. Aber, wenn man schon die Geschmacksnerven betäuben muss, ist das Experiment wohl daneben gegangen - für den Preis von absurden 5€ für die 0,33l-Flasche, übrigens.

Ab der Bestellung des Essens übernahm der Kollege, der - nolens, volens - einen beeindruckenden, top-gepflegten Vollbart trug. Hauptstadt verpflichtet! Ein Mann vom Fach, der erkennbar eine Meinung zur Karte hatte, so dass sich zu den Gerichten jeweils eine kleine nette Unterhaltung entspann. Gut, vielleicht mochte mancher Provinzler meinen, eine gewisse Manieriertheit zu bemerken. Aber: Hey! Wir sind in Mitte...
Beeindruckt hat mich auch die Fingerfertigkeit, ein (Clausthaler) Alkoholfrei in Nullkommanichts mit zwei perfekten Schwüngen komplett in ein 0,3l-Glas zu einzuschütten. Einschließlich hoher Blume, ohne auch nur einen Tropfen zu verschütten oder gar überlaufen zu lassen. Chapeau! Offensichtlich reichlich Barerfahrung der Mann, wofür auch ein Ausgehtipp am Ostbahnhof spricht. Allerdings - Zweifelnder Blick hinunter zum dicken Mann (ich), gefolgt von einem winziges Einknicken der Hüfte? - der Laden sei schon recht hip. Nein? Doch! Oooooooh! Die Flasche Bier gab es, gemessen an der Limo, übrigens zum Schnäppchenpreis von 3,8€.
Zum Digestif habe ich dann doch geschwächelt und nach etwas Süßem in der Kehle verlangt. Leider waren weder Madeira noch Port im Angebot. Es ist dann ein medium Sherry von Sandeman für 7€ geworden. Nicht weiter erwähnenswert.

Ein Blick in die geöffnet gereichte Karte überraschte, denn hier hat der Relaunch am deutlichsten Spuren hinterlassen. Anstelle der zwei Karten, eine "pseudo-berlinerisch", die andere mit den die Küche bei meinem letzten Besuch etwas überfordernden Menue-Empfehlungen des Chefs, gibt es jetzt eine gut zu lesende Mittellösung, die weniger Aufwand verspricht, aber kreative Kompositionen ebenso bodenständiger wie ansprechender Produkte. Vielleicht ist diese Mischung auch ein Erfolgsrezept, denn die Gästeschar war doch sehr gemischt, von fröhlicher Männerrunde über mürrische Einheimische mit auswärtigem Familienbesuch, aufgebrezeltem russischen Paar bis hin zum einsamen Hobbyrestaurantkritiker aus der Provinz.
Nur die auf Teufel komm raus witzigen Titel der Gerichte müssen für mich nicht sein:
Tintenfisch mit Heilbutt wird so zum "Heiligen Pulpo". Ach, ach, ach... Trotzdem bestellt für 29€ und als Vorspeise Salsiccia mit Fenchel, in der Karte natürlich als "Finocchio" für 19€. Stolze Preise.

Die Küche grüßte mit drei selbst gebackenen, anständigen Brötchen mit getrockneten Tomaten, dazu italienisches Olivenöl und Balsamico. Sowie scheinbar mit einem weißen Drops, etwa drei Pfefferminz aus der Rolle hoch. Ich hatte eine Ahnung und tatsächlich wurde etwas warmes Wasser gebracht, das ich über die Pastille schütten durfte. Sie wuchs sogleich zu einem Röhrchen und entpuppte sich ausgerollt als Miniwaschlappen nach Art japanischer oshibori. Wer noch das Yps-Gimmick kennt, freut sich. Wer Gesicht und Hände erfrischen will, auch.

So innerlich und äußerlich gestärkt, harrte ich bei angenehmen, loungigen Klängen der Vorspeise.
Und war abermals erstaunt. Als weiteren Appetithappen schickte die Küche ein Stück Räucherfisch, den ich für Heilbutt hielt. Der freundliche Bartträger annoncierte schon diesen kleinen Teller indes vollständig als geräucherten Rotbarsch mit Mandarinen-Chicorée-Salat in mildem Zitrusdressing. Der Fisch für Räucherware sehr saftig. Seine salzig-rauchige Note wurde durch die fruchtig-bitteren Aromen des Salats sehr schön ergänzt. Ein guter Gruß, der mich gut gelaunt auf die Bratwurst mit Fenchel neugierig machte.

Und siehe da, ein weiteres Mal wurde ich verblüfft.
Das Fleischbrät mit dem kräftig zu erschmeckenden, namensgebenden Fenchel war aus der Pelle gedrückt und sanft angebraten, zusammen mit jungen, leicht karamellisierten Blättern von Römersalat, die noch etwas Biss hatten. Dazu grob geriebener Parmiggiano. Bis dahin ein schlaues, italienisch inspiriertes Wintergericht. Quasi als Beilage gab es dazu zwei Nocken Ziegenkäseeis, sanft schmelzend auf: Süßem Senf! Was für eine verrückte Kombi, die etliche Geschmacksrichtungen zusammenbrachte, aber nicht zuviel wollte. Wie sich in der Karte ankündigte, eher rustikale Zutaten - grobe Bratwurst, Fenchel, Ziegenkäse, Senf, Parmesan - aber sehr kreativ verarbeitet. Ich war (fast) rundum zufrieden. Nur ein paar Knorpel im Brät sind kritisch anzumerken und etwas zuviel Fett auf dem Teller, nachdem die Wurstmasse doch erwartungsgemäß stark ausgebraten hatte. Trotzdem Applaus für diese Kreation!

Nachdem die vom Ober vorbildlich abgefragte Wartezeit vergangen war, kam schließlich der Hauptgang. Als Gegenstück zur ruralen Vorspeise aber "aus Neptuns Reich" (tausendmal gesehn, tausendmal gegähnt).
Ebenfalls meisterhaft! Der pochierte(?) und überflämmte Heilbutt nicht zu fett, voller Schmackigkeit, die durch die Röstaromen wunderbar rau eingebunden wurde. Auch durchaus etwas nippon-style. Dazu zwei mittelgroße Okto-pusten-takel, butterzart mit süßlichem Geschmack. Dazu ein Potpourri aus Mehdi Kazemis Kreativküche, diesmal mit zurückgenommenen Molekularerinnerungen: Geleestreifen von der roten Beete, aufgerollt, aufgestellt und mit einem Apfel-Sellerie-Kompott gefüllt. Knusprige Apfelchips. Friséesalat und frische Sticks von Staudensellerie. Wie eine kräftige Gischt trieben die fruchtig-frischen und bitteren Aromen den fetten, geschmack-vollen Fisch vor sich her! Vor einiger Zeit im Hamburger Se7en Seas war mir die Kombi von fettem Fisch und Frucht zu schwer und unharmonisch, hier gelang sie perfekt. Eine Sauce war nicht vonnöten, die Geschmäcker passten sehr gut zueinander, wurden aber nicht vermischt. Dem entsprach auch die zwar nicht puristische, aber doch sehr geordnete Präsentation, vielleicht ein letzter Wink in Richtung Japan.

Angesichts des (kreativen wie handwerklichen) Aufwandes und der heute tadellosen Ausführung waren die Preise nicht überteuert. Was für die Getränke leider nicht gilt. Zumal die Auswahl (keine gespriteten Süßweine?) zu wünschen übrig ließ. Insgesamt 63,8€.

Sauberkeit, soweit erkennbar tadellos, für das feuchte napkin ein Extra-Lob.

In dieser Form von Küche UND Service ist das No. 5, nur wenige Meter vom Hauptbahnhof entfernt, für mich eine echte Empfehlung, wenn die den verschiedenen Gästegruppen geschuldete Mischung aus Bar und Restaurant nicht allzu stört.
Jedenfalls gilt: Eigener, klarer Kurs liegt wieder an!

Nun waren wir auf der Suche nach was zu essen ,durch die Gegend gefahren fanden wir im Ortsteil Söflingen von Ulm am Rande vom Gemeindeplatz einen der öffentlichen Parkplätze . Kurz umgeschaut, Karte im Schaukasten gelesen, Balkanküche und die Hoffnung um 15:00 Uhr noch was zu essen zu bekommen gingen wir rein. Am Eingang gibt es keine Stufen , zu weiteren Tischen geht es eine Treppe hoch und von dort aus noch mal eine Wendeltreppe zu den Toiletten und den Bereich in denen man rauchen darf. Sind wir in Bayern nicht mehr gewohnt.

Service
Ich ging an die Theke und fragte, ob es noch was zu essen gibt. Verwirrte Blicke vom Herrn, mit Handzeichen verständigt, nickte er nur. Platz genommen reichte er uns die Karten. Mit Blog bewaffnet schaute er uns an, wir gingen davon aus, er will Getränke aufnehmen. Das selbe passierte nach einiger Zeit und wir vermuteten jetzt will er wissen, was wir essen möchten. Getränke kamen - die falschen-er versteht uns nicht. Essen kamen -ein falsches-er versteht uns nicht. Wir waren schon mal zufrieden überhaupt noch was bekommen zu haben. Dann wart auch niemand mehr gesehen. Irgendwann wurde uns die Wartezeit zu viel und Spotzl machte sich auf die Suche um die Rechnung zu ordern. Ein Bingomat kam durch eine Dame zum Einsatz. Sie nannte uns den Betrag, wir wollten einem Bon und mussten ausdeutschen. Nach einiger Zeit kam dieser und es gab noch ein tschüss. Man sollte darüber nachdenken hier Service Kräfte einzusetzen die einem auch verstehen. Bekleidet waren sie in Alltagskleidung. 0,5 Sterne.

Essen
Es gibt hier bedruckte, feste Blätter als Karte gebunden mit Logo auf der Einbandseite. Wir würden jetzt sagen Italienisch, Balkan und Deutsch.

Wir wollten zwei alkoholfreie Weizen und hausgemachter Eintopf mit Polenta, Schweinefleisch , Wurst, Zwiebel, Paprika, Tomate.

Wir bekamen zwei alkoholfreie Bier zu je 3,10€ und die Grillplätze mit Pommes - Hähnchenbrustfilet, Schweinesteak, Cevapcici und hausgem. Wurst (13,90€) und das einmal richtig gelieferte Gericht, Hähnchenschenkel( ohne Knochen) vom Grill mit Bratkartoffeln (9,80€)
Von scharmanten Damen kann man sich halt das bestellte eher merken :-)) ( nicht an Spotzl verpetzen)

Eigentlich wollte Spotzl nur eine Kleinigkeit, hat man ihm den Hunger angesehen :-) , somit wurde der Grillteller geliefert. Das Hähnchenbrustfilet und das Schweinesteak waren zart, saftig, genau richtig gebraten und es war gut gewürzt. Die hausgemachte Wurst hatte eine etwas festere Konsistenz, war klasse würzig abgeschmeckt, allerdings etwas fettig. Das cevapcici von schöner Konsistenz, leichter Knoblauch Geschmack und gut gewürzt. Die Pommes nicht fettig, passend frittiert und ausreichend gesalzen. Dazu gab es ein Schälchen Ajavar, vermutlich ein Fertigprodukt, allerdings keine Zwiebeln, schade. Etwas Eisbergsalat, Gurke und Tomate lag noch mit drauf. Nicht abgemacht und mit etwas Balsamico übergoßen.

Der Hähnchenschenkel so aufgeschnitten das der Knochen entfernt werden konnte, auch zart, saftig gegrillt, etwas dezent nur gewürzt. Die Bratkartoffeln waren lecker, schön angebraten mit Speck und Zwiebeln verfeinert, frischer Petersilie bestreut und am würzen fehlte uns nur etwas Kümmel, aber den mag ja nicht jeder. Schade nur, das sie sehr fettig waren, sie lagen richtig im fett auf dem Teller. Dazu gab es auf dem Teller noch Feldsalat,allerdings nicht angemacht.

Fürs Essen geben wir 3,5 Sterne

Ambiente
Es ist hier im 1 Stock viel mit dunkelem Holz verkleidet und ein paar farbige Elemente befinden sich mit dabei. Boden, Tische und Stühle bestehen auch aus dunklem Holz. Sitzbezüge haben eine etwas dunklere Lachsfarbe und sind aus Kunstleder. Die Tische haben eine Marmorplatte, darauf gibt es frische Rosen , ein Glas mit Teelicht, Bierdeckel und eine Zuckerdose. Das Besteck mit unterschiedlichen Gabeln und Servietten wird in einem Behälter an den Tisch gestellt und dazu brachte man noch einig Menangere . Zum Kaffee trinken und quatschen Ja, zum Essen gehen jetzt eher nicht so. Da es ja Bistro-Kaffeebar heißt, 3 Sterne.

Sauberkeit
Ein paar Staubspuren im Lokal und auf den Toiletten , sonst alles sauber. 4 Sterne

Die kleine Weinbar / Bistro befindet im neueröffneten Oldtimerhotel an der Manchincher Straße.
Auf der kleinen Speisekarte finden sich kleine, typisch französische Snacks wie verschieden Flammkuchen, Quiche Lorraine, Käseplatten und einiges mehr. Auch Austern sind zu haben.
Der Wirt kommt aus Lothringen ist seit mehr als 20 Jahren in der Gastronomie tätig und hat reichlich Erfahrung mit Töpfen und Pfannen!
Ein täglich wechselndes  Tagesgericht wird ebenfalls angeboten.
In der letzten Woche aßen wir dort Rinderrouladen nach Art des Hauses, dazu gab es Kartoffeln und Zuckerschoten. Die Rouladen waren in Rotwein geschmort, mit Lauch und Speck gefüllt und mit Knoblauch Senf und Muskat raffiniert abgeschmeckt. Die Sauce war sehr schmackhaft und lockte zum Teller ausschlecken.
Gestern durften wir dort Kaninchen genießen. Die Tiere stammten von einem kleinen Bauernhof in derRegion. Die Kaninchenteile waren einer Sauce aus Rotwein , Rotisseur-Senf und allerlei Gewürzen geschmort. Dazu gab es Ratatouille und Kartoffeln. Das Fleisch war zart und saftig und hatte noch einen feinen Biss. Auch hier war die Versuchung groß den Teller auszuschlecken, das dazu gereichte Baguett reichte allerdings auch.
Die Gerichte kosten in der Regel zwischen 8 und 10 Euro. Die Portionsgrößen sind überschaubar, aber durchaus ausreichend.
Die Hausweine aus der Region Côtes du Ventoux ,weiß oder rot, kosten 2,80.- für 0,1l und sind lecker und wohltemperiert.
Die Weinkarte hat aber durchaus auch edlere Weine im Angebot.
Der Serice ist tadellos. Ein leeres Glas bleibt nicht lange unbemerkt!!
Die Atmosphäre im Lokal ist  sehr gut und man fühlt sich bald wie zuhause.
Das Lokal ist eng mit dem angrenzenden Oldtimer-Hotel verbunden. Man hat einen direkten Blick in den unteren Ausstellungsraum, in dem immer einige sehr interessante alte Autos, Motorräder und auch 2 RIVA Boote zu bestaunen sind. Wer will kann diese Schätzchen auch erwerben

Ein Freund hat mir den Tipp gegeben und da ich jedes Mal wenn ich zu meiner Freundin fahre daran vorbei komme, habe ich diesmal einen Stop eingelegt.

Das Wetter war super draussen leider voll. Freundlich wurde mir ein Tisch zugewiesen mit der Anmerkung dass demnächst draussen ein Tisch frei wird. Nach gerade mal 5 Min bin ich dann nach draussen um gezogen.

Das Ambiente Innen total unscheinbar. Weder positiv noch negativ. Die Terasse liegt zu Straße die sehr gut befahren ist. Kein optimalen Voraussetzungen aber das trifft auch nur auf die Lage zu.

Die Bedienung von Anfang bis Ende Zuvorkommend, Aufmerksam und sehr höflich. Selbst die Anforderung der Rechnung ging überaus flott und er fand trotz des gut besetzten Lokals immer noch die Zeit für einen kurzen Schnack.

Zum Durst löschen ein Weißbier das genau die von mir bevorzugte Temperatur  - richtig frisch. Die Weinkarte ausgewogen und mit allem versehen was man benötigt um einen Wein zu bestellen. Ich habe mich für einen weißen Sarden entschieden. Die Temperatur ebenso auf meinen Punkt gebracht. Bei einer Außentemperatur über 25° dürfen die Perlen am Glas schon nach unten laufen. Nach dem Essen fragte ich den Kellner welchen Wein er zu meinem Essen gewählt hätte. Der von mir gewählte sei eine sehr gute Wahl die er auch empfohlen hätte. Als Alternative hatte ich noch einen Roten auf dem Zettel. Darauf gab er mir keine Antwort sonder brachte mir einen Schluck zum versuchen. Der hätte zum Essen nicht gepasst.

Beim der Speise habe ich mich für die Spaghetti nach Art des Hauses entschieden. Spaghetti in würziger Safran-Parmesan Soße und Champignons. Dass mit Safran kann ganz leicht schief gehen, ein bischen zuviel und es wird fast ungenießbar. Aber alles mehr als Perfekt. Die Geschmackskomponenten perfekt eingebunden alles dezent so dass es der Zunge richtig schmeichelte. Daran kann man sich zu Tode essen und merkt es nicht.

So perfekt habe ich ein Essen schon lange nicht mehr erlebt. Hier stimmt einfach Alles. Zum Abschluss gab es noch einen Grappa aufs Haus. Bisher der beste Italiener den ich in HH, äh ist ja gar nicht Hamburg, erlebt habe. Eine weitere Anreise ist es allemal Wert.

Fazit
Ambiente3*
Bedienung 5*
Essen 5*
Preis-/Leistung 5*

Vielleicht hatte ich ja nur Glück. Aber das werde ich definitiv noch einmal herausfordern.

Das Schicksal der "Jazzküche" ist besiegelt. Die beliebte Gaststätte im Aschaffenburger Rossmarkt führt künftig das Team des Music-Clubs Colos-Saal. Eine Neueröffnung stellt Colos-Saal-Chef Claus Berninger in Aussicht.

Berninger spricht von einem massiven Umbau des Lokals, das er als Colos-Saal-Betreiber bis dato unterverpachtet hatte. Es werde quasi komplett entkernt. Ziel des Umbaus ist es, diesen Teil de Gebäudes zum wichtigen Teil des Colos-Saal-Gesamtangebotes zu machen.

Konkreter will Berninger noch nicht werden,Sicher sei indes, dass der Name "Jazzküche" Schnee von gestern ist.Das neue Etablissement werder unter anderem Namen an den Sztart gehen.

Bis zum Jahresende, so Berninger, habe er noch nach einem geeigneten Pächter gesucht. Viele Bewerbungen hätten ihn erreicht. Sein Team sei allerdings von Anfang an von dem Gedanken überzeugt gewesen, die Gaststätte selbst weiter zu betreiben.

Er sei letztlich der jenige gewesen, der sich dagegen gewehrt hatte. Das Engagement seiner Mitarbeiter habe ihn dann aber überzeugt.

Die Jazzküche ist seit Anfang Dezember geschlossen. Christian Charles Schmidt, der bis dato letzte Pächter ist laut Berninger Ende November in Insolvenz gegangen.

Quelle: Main-Echo, vom 14. 1.2016

In Mannheim gibt es gefühlt 1000 türkische Dönerbuden und Schnell-Restaurants, vieler bedarf es nicht mal einer Erwähnung. Der Grund ist da recht simpel, mit Federvieh in Form von gepresstem Pute/Hähnchenfleisch aus der Industrie, "Convenience Döner Fleisch" auf neudeutsch, gewinnt man keine Kriege. Erst recht keine Gäste die auf bewussten Fleischgenuss wert legen.

Der Türke hat erkannt, dass es auf Dauer nur mit Qualität der Zutaten und nicht auf Quantität, zB der "XL Puten-Döner für 1,79 Euro", geht. Der Kösem Imbiss liegt mit dem Auto mit 2 Minuten Fahrtzeit nicht allzu weit weg vom SAP Hauptquartier. Für mich und meine Arbeitskollegen gerne eine Alternative zur Kantine. Das Schnell-Restaurant Kösem war hier bei Gastroguide weder bewertet noch gelistet - es bietet seinen Gästen nicht nur ein kulinarisches Vergnügen, sondern überrascht diese (besonders bei schönem Wetter) auch mit außerordentlichem Komfort in der Außenbestuhlung. Bei diesem Schnellrestaurant für „orientalisch-türkische“ Speisen handelt es sich wohl um das einzige seiner Art, welches nicht nur eine sehr schöne Terrasse bietet, sondern auch seinen kleinen Gästen einen kleinen Spielplatz zur Verfügung stellt! 

Innen geht es dafür gewohnt, etwas sporadischer - türkisch minimalistisch - zu. Sitzbänke aus Lederimitat, rechts die große Theke mit viel frischem Zeugs. Der Drehspieß ist mit bestem Kalbs-Fleisch bestückt, es wird nach traditionellem Familienrezept selbst hergestellt, für Industrie-Herstellungsfleisch ist im Kösem kein Platz. Aber nicht nur das saftige und sehr gut gewürzte Fleisch, die Joghurt-Minz-Kräutersoße ist der Wahnsinn. Selten erlebt man so einen "milchig-cremige" Soße. Bei unserem letzten Besuch hatte ich (mal wieder) den Yufka (4,90), der Teig wird vor meine Augen frisch gemacht und auf gebacken und mit den gewünschten Zutaten eingerollt - bei mir Zwiebel, grüner Salat, Soße, Fleisch, und scharfes Gewürz. Das scharfe Gewürz ist gut scharf, es unterstützt den Döner und ist Bindeglied zwischen Fleisch, Soße und Teig. Man schmeckt das Scharfe, ohne dass der Gaumen verbrennt bzw Rotze aus den Augen schießt - möchte man das, dann gibts bei Kösem auch "türkisch scharfes" Gewürz - allerdings ist das für die Mittagspause eher ungeeignet (ist verdammt scharf). Mein Arbeitskollege hat sich an dem Tag für den XL Yufka (5,90) entschieden, der besteht aus ca 1/3 mehr Fleisch. Wir waren beide wieder sehr angetan. Beim Bezahlen erwähnt der Chef immer, dass man das Kalbsfleisch nach Hausrezept selbst herstellt und freut sich dabei - der Türke ist eh ein Freund des Lächelns, oder waren das die Asiaten ??


Natürlich findet man hier auch Dönervariationen (vom Junior-Döner 3,00 € bis zum Döner-Teller Teller 7,00 €) , türkischen Pizzen ( zB Pizza Sucuk 5,00 €) und Lahmacun ab 3,00 €. … Jedoch sollte man sich beim Kösem die frisch zubereiteten Pide nicht entgehen lassen, denn diese sind mit zB Spinat und Schafskäse (4,50 €) unschlagbar, ein Muss sind auch die gefüllten Auberginen, die Blätterteigröllchen mit Käse oder die Linsensuppe mit Fladenbrot. Gut, besser, Kösem !!

Das Weinhaus Hess in Gensingen ist zur Zeit wegen Krankheit bis auf Weiteres geschlossen.

Normalerweise, wenn überhaupt, hätte ich die "Ente" frühestens im Herbst 2016 noch einmal bewertet. Nachdem wir aber bei unserem letzten Besuch "en famille" im vergangenen November mit unserer Speisenauswahl nicht so ganz glücklich gewesen waren, während gestern alle (15 Mitarbeiter/innen der "Weisser Ring"-Aussenstelle Saarbrücken) anlässlich ihres nachgeholten Weihnachtsessens rundweg zufrieden waren, schien mir eine neuerliche Bewertung doch geboten.

Nach wie vor nicht tagesaktuell gepflegt  auf der "Enten-HP" www.wilde-ente.de sind der Bereich "Team" (Bildgalerie der Mitarbeiter/innenmit kurzen Vorstellungstexten) sowie der Bereich "Speisekarte"; sehr schade, denn nun weiß ich beispielsweise nicht, woraus das Gericht "Frauenversteher" eigentlich besteht, in welcher Kategorie es einzuordnen ist und was es gekostet hat. Der Kollege, der es bestellt hatte, sass zu weit weg; ich konnte nichts erkennen.

Beschränken will ich mich auf den Bereich "Essen", denn zu den anderen Bereichen habe ich schon so gut wie alles geschrieben. Außer dass es einen Raum gibt, der mir/uns bislang nicht aufgefallen war; hier finden bis zu ca. 25 Personen Platz, ist also recht gut geeignet für etwas grössere Gesellschaften. Der Raum ist spärlicher dekoriert als die anderen Räumlichkeiten, dementsprechend auch hellhöriger, denn Schallschluckendes entfällt hier weitestgegend. Ob er auch als Schulungsraum genutzt werden kann? Entsprechende Einrichtungen an der Raumdecke bzw. knapp unterhalb davon sind jedenfalls installiert.

Nun also zum Essen: Soweit ich es mitbekommen habe waren diesmal wirklich alle mit ihren Bestellungen zufrieden. Bestellt worden waren z.B. "Flammkuchen Grenzgänger nach Elsässer Art, knusprig und heiß mit Crème fraîche, Speck & Zwiebel" (EUR 8,50), "Vegetarischer Wahnsinn; hausgemachte Serviettenknödel treffen auf feines Pilzragout, gefolgt von buntem Blattsalat" (EUR 13,50), "Flammkuchen Flying Flamm mit Créme fraîche, Fleisch vom Entenbraten, mediterranen Kräutern und frischer Ananas" (EUR 11,50),  "Wilde-Enten-Pfanne; leckere Stücke vom Entenbraten tanzen in der Pfanne mit Kartoffel-Gnoccis, Zwiebel & Lauch, dazu frischer Salat" (EUR 14,50), "Enten-Gröstl-Pfanne; knusprige Bratkartoffeln, Zwiebel & Lauch gesellen sich zu leckeren Stücken vom Entenbraten, dazu Salat" (EUR 14,50), aus der Kategorie "Richtung Rind" "Nix für Bremser; Rumpsteak naturgebraten mit feiner Pfeffersauce, Röstinchen und frischem Blattsalat" (EUR 18,99) und "Wiener Schmäh; Schweineschnitzel Wiener Art mit dicken Pommes und Salat" (EUR 12,90). Ich selbst bestellte mir "1/2 Ente verzehrfertig zerlegt, ca. 1,3 kg, mit hausgemachten Serviettenknödeln und Rotkraut" für EUR 23,50. Getrunken wurde Cremant, Entenbier (für die "Ente" gebraut in der Allgäuer Hirsch-Brauerei), Erdinger Weizenbier alkoholhaltig bzw. alkoholfrei sowie Rotwein (zu Rebsorte, Jahrgang und Preis kann ich leider keine Angaben machen). Ich war umgeben von einer "Wilden-Enten-Pfanne" zu meiner Linken (sah dort allerdings keine Entenstücke, die mit Kartoffel-Gnoccis getanzt hätten), "Wiener Schmäh" zu meiner Rechten (die dicken Pommes waren eindeutig TK-Ware) und hatte als direkte Gegenüber "Flying Flamm" (eindeutig selbstgemacht) und "Nix für Bremser" (zu dieser bekloppten und sinnentleerten Bezeichnung fällt mir nichts ein!). 

Nie habe ich in letzter Zeit eine dermaßen gutgebratene Ente gegessen: die Haut knusprig kross und sehr gut gewürzt, das Fleisch fein rosa und wirklich sehr zart. Dass die Serviettenknödel wie angekündigt hausgemacht waren halte ich zwar für möglich, tendiere hier allerdings doch eher Richtung TK / Convenience. Egal; geschmeckt haben sie, waren allerdings ein bisschen sehr fest und auch ein wenig zu trocken. Hier denkt die Küche gottseidank mit und liefert als "Beihau" eine kleine Terrine mit Entensauce. Das Rotkraut, ob selbstgemacht oder aus der Dose und nachträglich "getuned", schmeckte ausgezeichnet; ich war rundum zufrieden und meine Umgebung schien es auch zu sein. So viele Menschen können sich nicht irren; vier Sterne für den Bereich "Essen".

Fazit: Diesmal lief es etwas "glatter" und zufriedenstellender als beim letzten Besuch im November; die damals erkannten Schwächen im Bereich der "Enten-Homepage" gibt es leider nach wie vor.Das Party-Event-Blockhaus "Erdinger Urweisse Hütte" ist Vergangenheit; gestern wurde es geschleift! Für den "Gesamteindruck" vergebe ich wegen der Homepage-Defizite schwache vier Sterne; die anderen Bereiche außer "Essen bewerte ich diesmal nicht. 

Im Vogelzimmer des Barockschlosses Rammenau wird derzeit die historische Holzvertäfelung abgenommen. Sie stammt schätzungsweise aus dem 18. Jahrhundert und gehört somit zu den wenigen originalen Ausstattungsstücken. Die Holztafeln sollen aufgearbeitet und danach wieder angebracht werden.


Das ist nur eine von umfangreichen Sanierungsmaßnahmen, die jetzt im Gastronomiebereich des Schlosses begonnen haben. Im Verlaufe eines ganzen Jahres sollen zwei der vier historischen Speisesalons in alter Schönheit wieder hergestellt werden.

Im Vogel- und im benachbarten Kornblumenzimmer werden Wände, Decken und Fußböden vollständig erneuert. In letzterem wurden die Dielen herausgerissen. Seit Mittwoch entfernen die Handwerker die unter dem Parkett befindliche Schüttung aus Lehm und Stroh. Auch diese Dämmschicht wird erneuert. In der nächsten Woche beginnen zudem die Arbeiten im Spiegelsaal. Dort soll statt des Parketts eine Felderdielung nach historischem Vorbild verlegt werden. Eine solche ist auch für das Vogel- und das Kornblumenzimmer vorgesehen. Die beiden Räume waren 1968 als erste Gastzimmer in dem damals neu eröffneten Gastronomiebereich des Barockschlosses gestaltet worden.

Während der Sanierung ist der Seitenaufgang mit Aufzug nicht nutzbar. Wie Schlossleiterin Ines Eschler sagte, bemühe man sich um eine Lösung, dass mit Saisoneröffnung zu Ostern das Schloss dennoch für Rollstuhlfahrer zugänglich ist. Ab dann ist auch das Restaurant mit den beiden anderen Speisesalons wieder geöffnet. Die Gastronomie weicht außerdem auf das Rosenzimmer und andere Räume aus. (ck)