Deutschland

Essen:
Zwar schmeckt daa Essen noch hervorragend; Die originilal vietnamesische Pekingsuppe ist mit ihrer fein abgestimmten Säure und dem frischen Koriander super und die authentischen vietnamesischen Maki-Sushirollen, Avocado und Lachs, eine Wucht.

Alles andere lässt inzwischen zu wünschen übrig wie ein Flaschengeist:

Ambiente:
Seit über einem Jahr innen eine Baustelle. Mich zumindest bockt es nur peripher unter Spotlöchern, wo Kabelsalate raushängen oder neben einer vollgeklecksten Leiter zu speisen. Jetzt war ich zwar draussen, aber trotzdem.
Der Gastgarten sieht auch aus wie Sau.
Eine Zeile Tische und daneben Krimskrams, von Baustoffen über Pflanzentöpfe etc, Tohuwabohu. Seit einem Jahr inklusive Biergartensaisons.

Service:
Nicht mehr existent. Es gibt quasi keinen Service mehr. Wenn man sich raussetzt, stirbt die Hoffnung, dass irgendjemand vorbeikommt, nach 15 Minuten.
Für die Speisekarte, zum Getränke nachbestellen und zum Zahlen muss man in die Dauerbaustelle reingehen, wo der Koch und der Lieferknecht am Tisch zwischen einem Berg Krupuks immer gerade ausgelassen fachsimpeln.

P/L:
Schon vor der Inflation wurden die Preise unangemessen angezogen, Mit einer kleinen Pekingsuppe, 2 mickrigen Sushi-Rollen und einem Bier kommst bei 20 Euro raus.
Dafür dass man bei wenig Personal mit grottigem Service im Chaos klarkommen soll, sehr enttäuschend.

Hoffentlich kann ich irgendwann wieder 5 Sterne geben, wie vor 4 Jahren.

Manchmal lohnt es sich, ein bisschen raus aufs Land zu fahren. Auch wenn meine langjährigen Versuche, im Steinenbronner Löwen einzukehren, nie von Erfolg gekrönt waren: entweder war ich am falschen Tag oder zur falschen Zeit vor Ort – oder das Restaurant hatte komplett dicht. Denn nach dem Pächterwechsel vor 2 oder 3 Jahren funkte erst mal Corona dazwischen. Um so mehr wünscht man dem neuen ambitionierten, jungen Team um Jens Bauer, Marcel Hild & Tina Bauer nun Erfolg auf der ganzen Linie. Ihre Küche kann sich mit dem regionalen Label „Schmeck den Süden“ schmücken und steht zudem für kreative, aber zugleich bodenständige Küche. Zwei Schliessungstage in der Woche sind übrigens geblieben: der Sonntag und der Mittwoch. Aber für unsere Pläne passt es gut. Und ich werde verspätet zum Geburtstagsessen eingeladen. Noch besser.

Nach umfangreichen Renovierungsarbeiten erstrahlt das Traditionshaus in neuem Glanz, vornehmlich rustikal-bürgerlich, aber nicht altbacken, sehr viel helles Holz, gemütliche blau-gepolsterte Bänke. Die Speisekarte bietet zwar die üblichen Klassiker wie Maultaschen, Zwiebelrostbraten, Kutteln, Tellersülze – aber auch wahre Hingucker, wie geflämmte Romanasalatherzen mit Hanföl oder Schweinshäxle mit Brezelknödeln oder einen Maultaschenburger oder ungewohnte Aperitivkreationen wie ein Veilchen Spritz. Auch wir zeigen uns mutig und ordern vorneweg etwas Undurchsichtiges, das sich Kranade (8,90 Euro) nennt und mit roten Oxalisblättern gekrönt ist. Mal komplett alkoholfrei, mal mit etwas Pinot Rose aufgepimpt. Nunja, meinem Geschmack entspricht es nicht unbedingt, hat ein bisschen was von Almdudler für Erwachsene. Sieht aber hübsch aus! Weitaus mehr beglückt mich da die Weinkarte, die unter anderem mit den Erzeugnissen der Weingüter Haidle (Remstal) und Aldinger (Fellbach) glänzen kann. Ich bin beglückt, möchte aber trotzdem mal was Unbekanntes ausprobieren. Mit einem spritzigen Riesling vom Weingut Seyffer aus Weinsberg (das Viertele für unglaubliche 4,20 Euro) ist man an diesem lauen Septemberabend gut bedient.

Der Gruss aus der Küche (ein Lachsfrischkäsewäffelchen) wird sehr originell in einem ausgehöhlten Wurzelstock serviert. Könnte man vielleicht sogar nachbauen? Beim Hauptgang bleiben wir bei Klassikern. Nur schweren Herzens können wir es uns verkneifen, den Simba Teller (Empfehlung für die kleinen Gäste) zu bestellen. Dafür bietet der Wirtshausteller (18,90 Euro) Altbewährtes: jeweils eine hausgemachte Maultasche (mit crunchy Röstzwiebeln gekrönt), ein Fleischküchle (würzig und vollmundig), eine Kalbsbratwurst (leider etwas fad), schön mit senfkörnigem Bratenjus bedeckt. Der Kartoffelsalat ist an sich gut angemacht, lediglich die Kartoffeln sind noch etwas zu hart. Mengenmässig ist es nicht erdrückend, so dass gerade noch ein bisschen Platz für ein kleines Dessert besteht. Dagegen macht die Kässpätzelportion (15,80 Euro) richtig satt, da mit Sahne nicht gespart wurde und die verwendete Bergkäse-Weisslacker-Mischung einen eh schon in die Knie zwingt. Wirklich mächtig! Beim Beilagensalat aus knackigen Blattsalaten beeindruckt das Topping aus leicht angerösteten Dinkelpops von der nahen Burkhardtsmühle. Auch eine Idee, die man übernehmen könnte. Letztendlich bleibt bloss noch Platz für etwas Tonkabohnen-Eis aus der Produktion des Sindelfinger Chocolatiers Kevin Kugel (über den wir schon berichtet haben).

Der Service ist wirklich mustergültig. Wir fühlen uns rundum gut aufgehoben, gut beraten und gut betreut. Auf Nachfragen wird gerne ausführlich über einzelne Bestandteile und deren Herkunft und Zubereitung referiert. Mehrfach fragt man nach, ob es uns gut geht und wir noch Wünsche haben. Den Digestif verkneifen wir uns trotz des verlockenden Angebotes (unter anderem von meinem Favoriten Senft aus Salem am Bodensee). Doch wären wir nicht schon so müde gewesen, hätten wir uns wohl noch die frisch aufgehübschten Gästezimmer angeschaut. Auch die angeschlossene Eventlocation JeTis Hüttenalm lernen wir vermutlich erst bei der nächsten Hochzeit kennen. Für den heutigen Tag sind wir auf jeden Fall restlos zufrieden.

Aus "La Vecchia Dogana" wurde die "Gastronomia Dogana", aus einem guten italienischen Ristorante ein "gehobener Imbiss". Wie Familie Pittitu uns bei unserem letzten Besuch im Juni 22 (siehe Bericht) mitgeteilt hatte, wollte man sich aus Altersgründen das doch physisch wie auch psychisch sehr fordernde Restaurantgeschäft nicht länger antun und natürlich trug auch die unbefriedigende Personalsituation im Gastgewerbe zum Entschluss bei, das "alte Zollhaus" zum 31.Juli zu schließen. Ganz loslassen wollte und konnte die Familie aber auch nicht und so war wohl die Idee vom gehobenen Imbiss entstanden. Während die Pittitus im August Urlaub machten wurden im und am Haus kleine Änderungen vorgenommen, in der ersten Septemberwoche liefen die letzten Vorbereitungen und heute eröffnet um 10:30 Uhr die "Gastronomia Dogana".

Es wird Speisen und Getränke zum Mitnehmen oder zum Verzehr vor Ort geben. Was es nicht mehr geben wird ist der Service von Mama und Sohn Pittitu; Selbstbedienung ist stattdessen angesagt. Auf der im Vergleich zur früheren Ristorantekarte ziemlich geschrumpften Gastronomia-Karte stehen 8 Salate,7 Pastagerichte, 6 Pizze, 8 Gerichte vom Grill, 5 Schweineschnitzel und 1 Dessert. Geschrumpft sind dabei natürlich auch die Preise; das billigste Gericht kostet EUR 3,00  und das teuerste EUR 14,50. Ausserdem gibt es einen wöchentlich wechselnden "Mittagstisch" zum Preis von EUR 9,50; in dieser Woche ist es "Paprikaschnitzel mit Beilage und ein kleiner Salat". Einzelheiten sind zu finden unter www.gastronomiadogana .

Von hier aus wünsche ich der Familie Pittitu alles Gute zum Start der "Gastronomia Dogana" und viel Erfolg mit ihrem neuen Konzept, auch wenn ich schon ein bisschen traurig darüber bin, dass es "La Vecchia Dogana" nicht mehr gibt. Über die Jahre haben meine Frau und ich dort häufig und immer gut bis sehr gut gegessen, nicht selten noch verstärkt durch Tochter und Schwiegersohn. Auch Silvester hatten wir en famille zweimal bei den Pittitus verbracht. Tempi passati.