Deutschland

Allgemein

Als das Restaurant eröffnete, gab es auch mittags etwas zu essen. Nach einer Probephase stellte sich heraus, dass zu wenig Gäste kamen.
So wurden die Zeiten reduziert: Montag und Dienstag Ruhetage und sonst nur abends.
Das können wir verstehen, aber auch bedauern; denn wir essen gerne Lunch.
Aber nun wollten wir wieder einmal die sardische Küche genießen und meldeten uns an.
Es war schon traurig, dass auch an diesem Abend außer uns beiden nur zwei weitere Gäste den Laden besuchten.
Die Lage der Gastronomie ist sicher nicht besonders günstig; da gehen keine „Laufkunden“ her – und das die Küche eigentlich sehr spannend ist, wissen wohl zu wenig Leute.

Ambiente

Es gibt den Innenraum und eine große Freifläche in gartenähnlicher Atmosphäre abseits der Straße – also richtig ruhig.
Das wirkt wirklich einladend, wenn man eben nur hingeht.
An der Straße ist der Eingang unauffällig und schmal. Man muss einen Flurdurchschreiten und dann ins Lokal rechts abbiegen.

Service

Bei dem wenigen Betrieb macht das Paar alles alleine. Der Mann steht in der offenen Küche und die Frau macht den Service.
Beide sind freundlich aber wirken etwas gehemmt bzw. schüchtern.
Die Gäste werden nach der ersten Bestellung relativ viel in Ruhe gelassen. Man muss ja nicht aufdringlich sein oder zuckersüß affig, aber fürs Geschäft sollte man mehr nach weiteren Wünschen oder Fragen bereitstehen.

Die Karte(n)

Die Karte hat sich seit der Eröffnung nicht verändert. Es bestehen aber genug Möglichkeiten der Auswahl. Zusätzlich gibt es auch Tagesangebote, die auf einem kleinen Aufsteller verzeichnet sind.

Die verkosteten Speisen 

Spargel-Ravioli (13 €)
Spargel-Ricotta Füllung | frischer grüner Spargel| Cherrytomaten | Rucola | Parmesan

Das Gericht stand auf der Tageskarte. Es war gut gemacht. Die Teigtaschen waren noch angemessen in der Dicke, hatten noch Biss und die Füllung war stimmig. Auch die Beilagen konnten überzeugen.

Gegrillte Garnelen (13 €)

Das Fleisch ließ sich nicht besondes gut von den Schalen lösen. Für den Geschmack ist es in der Regel gut, wenn die Tiere am Stück gebraten werden. Heute waren sie wohl etwas zu lange erwärmt worden; denn das Fleisch war etwas trocken. Oder sie waren aufgewärmt worden, aber das ist nur eine Vermutung.

Gegrilltes Rindersteak mit Tagesbeilage (20 €)

Das Stück Rind – wahrscheinlich Hüfte – war etwas dünn geschnitten. Besser hat gegrilltes Fleisch etwas mehr Dicke; dann wird das Äußere kross und innen bleibt es leicht rosa und saftig. Hier war es heute zu lange in der Wärme: Es war zäh und trocken. Natürlich kann man beim ausgerufenen Preis kein schweres Stück erwarten, aber dann muss eben die Länge kürzer ausfallen, damit eine ausreichende Höhe entsteht.

Fischteller – wechselnder Fisch – Meeresfrüchte – Tagesbeilage (25 €)
Lachsschnitte gebraten – Sepia mit Kopf ohne Haut (gegart) – Garnelen gebraten

Der Lachs hatte einen guten Gargrad und war saftig. Der kleine Tintenfisch war ordentlich gegart, hätte für mich aber noch etwas gegrillt sein dürfen. Soe waren die Stücke zwar gar, jedoch auch etwas elastisch. Bei den Garnelen handelte es sich um zwei Sorten. Auf dem Teller links war ein Exemplar ohne Kopf. Das Stück war saftig und angenehm im Geschmack. Die beiden auf der rechten Seite waren leider (wie oben) etwas trocken.

Wir bekamen zum Pulen jeweils eine Schale und Erfrischungstücher zum Finger putzen.

Die Kartoffeln waren leicht gebraten; sie waren nicht knusprig, hatten aber eine gute Würze und waren innen angenehm weich.

Vorweg und als weitere Beilage gab es jeweils zwei Sorten Brot ( das dünne Pane Carasau und geröstetes Weißbrot – dazu Olivenöl und zwei Sorten Olivenfrüchte).

Da beim Nachtisch das ausgewiesene Gericht aus der Karte nicht zubereitet werden konnte (Seadas - frittierte Käseteigtaschen Teig - Pecorino Käse - sardischer Honig) und wir die anderen Desserts schon kannten, verzichten wir darauf ganz.

Das verwunderte die Chefin, aber wir bekamen trotzdem zum Abschied einen Grappa aufs Haus.

Getränke

Gerolsteiner medium 0,75 l (6 €)

Bicicletta (6 €) - ein Cocktail aus Campari, Weißwein, Soda und Zitrone

Prendas Vermentino DOC (13,5%, trocken) 0,2 l (8,50 €)

zwei sardische Biere aus dem Haus Ichnusa
Lagerbier 0,33 l (3,30 €)
non filtrato 0,33 l (3,30 €) - sardisches Zwickl hefetrüb

Das Bier stand auch auf der Wochenkarte und weckte meine Neugier. Ich habe beide probiert. Die Flaschen waren gut gekühlt. Das Lagerbier erinnerte an Pils und schmeckte mir ganz gut. Die andere Sorte war etwas milder und zeigte weniger Hopfennoten, war aber auch erfrischend.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt. Die vorherigen Besuche haben bei uns einen guten Eindruck hinterlassen, der heute etwas getrübt wurde. Der Service war etwas „blass“ und die Gerichte haben uns teilweise etwas enttäuscht.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 18.05.2022 – abends – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

BERLIN. Das Sternerestaurant Frühsammer und das Bistro Grundschlag schließen voraussichtlich zum Jahresende. Wie Peter Frühsammer dem Berliner Tagesspiegel sagte, wird er den dann auslaufenden Pachtvertrag mit dem Tennisclub Grunewald nicht verlängern. Die Corona-Zeit habe an der finanziellen Substanz gezehrt, gutes Personal sei praktisch nicht mehr zu finden, die bürokratische Belastung werde immer größer, und die Kosten machten einen wirtschaftlichen Betrieb immer schwerer, nennt er dem Blatt zufolge als Gründe für die Entscheidung. Sein Schwerpunkt werde weiter auf der Arbeit als Küchenchef in einer Klinik liegen.

Der Tennisclub will die Räume weiter an einen Gastronomiebetrieb vermieten, aber nicht "zwingend auf Sterneniveau", so ein Vereinsvertreter.

(Quelle: Restaurant-Ranglisten)

BERLIN. Das Sternerestaurant Frühsammer und das Bistro Grundschlag schließen voraussichtlich zum Jahresende. Wie Peter Frühsammer dem Berliner Tagesspiegel sagte, wird er den dann auslaufenden Pachtvertrag mit dem Tennisclub Grunewald nicht verlängern. Die Corona-Zeit habe an der finanziellen Substanz gezehrt, gutes Personal sei praktisch nicht mehr zu finden, die bürokratische Belastung werde immer größer, und die Kosten machten einen wirtschaftlichen Betrieb immer schwerer, nennt er dem Blatt zufolge als Gründe für die Entscheidung. Sein Schwerpunkt werde weiter auf der Arbeit als Küchenchef in einer Klinik liegen.

Der Tennisclub will die Räume weiter an einen Gastronomiebetrieb vermieten, aber nicht "zwingend auf Sterneniveau", so ein Vereinsvertreter.

(Quelle: Restaurant Ranglisten)

Nach 20:00 Uhr ins Lokal gekommen, dies war obwohl gerade Duld (Volksfest), fast bis auf den letzten Platz belegt
Mein Reisegefährte und ich fanden noch einen zweier Tisch im Außenbereich.
Die Kellnerin war sehr schnell bei uns und wir konnten die Bestellung aufgeben.
Obwohl digital übermittelt, kam zwar das Essen (Gulasch mit Spätzle 16,90 ) aber nicht die Getränke.
Wir winkten die Kellnerin herbei, es stellte sich heraus unser Tisch hatte keine Nummer und der Zettel wurde verlegt.
Die Kellnerin entschuldigte sich ausführlich und sehr nett. In Nullkomanix kamen dann auch die Getränke.
Die Kellnerin hatte uns , obwohl sehr viel los war, von nun an im Blick und weitere Bestellungen liefen reibungslos.
Mit der Kellnerin konnte man sich sehr gut unterhalten und wir erfuhren, sie war erst 1 Tag vorher aus dem Mutterschutz zurückgekommen.
Eine Spezialität soll hier auch erwähnt werden ... WiskyBock   ( Bockbier das in einem Jack Danils Fass ausreift)
Das Bockbier hat um die 7% Alkohol, ist sehr dunkel und wird als 0,2 l angeboten.
Der Geschmack gleicht anfangs eher einer Limonade, dann kommt aber ein Schokoladearoma mit Vanille.
Nach den 2. wird man süchtig.
Das Brauhaus macht einen richtig guten Eindruck ( noch zusätzlich eine Terrasse als Biergarten)
Das Essen war sehr gut.
Die Bedienung wirklich gut drauf

Rechnung 46281 am 20.05.2022
1 Gulasch 16,90 €
1 Helles alkohlfrei 4,50 €
! Flasche Wasser Adelholz 0,5 4,50 €

Von dem Tiefschlag im Dei Sogni in Haubersbronn erzählte ich natürlich auch einem ortsansässigen Kollegen. Nicht ganz so pizzaaffin entgegnete er, daß er, wenn er in Haubersbronn kurzfristig gut gutbürgerlich essen wolle, einfach über das Flüsschen in das Vereinsheim des TSV gehe. Keine Haute Couture (der Kollege versteht und schweigt) aber sehr ordentlich und gut.
Kurioserweise war mir das Vereinsheim ein paar Wochen zuvor irgendwie auch vor das Radar  gestolpert.
Na, wenn das mal keine Aufforderung war.
Blieb nur die Frage, wann mir eigentlich mal wieder der Sinn nach Rostbraten, SchniPoSa oder gar einem guten (Auswärts-) Salat stand.
 
Aber da kam Frauchen um die Ecke und wollte mit ihrem Bruder und seiner Neuen Lebensraumteilerin mal essen gehen. Das hieß zwar, keine Experimente, aber der Leumund des Kollegen, nein das war ein Versprecher, der weiß schon, daß es eigentlich „Hautküche“ heißt, ist schon ein guter.
Zudem versprach das Vereinsheim eine Terrasse und das war bei dem feinen Wetterchen an dem Tag sehr willkommen.
 
Meine Frau rief Samstag zuvor an und ihr wurde zwar Platz auf der Terrasse angeboten aber darum gebeten vielleicht eher etwas später als 13 Uhr zu erscheinen da an dem Tag eine Konfirmation und noch eine weitere Gesellschaft zu Mittag durch die Küche gezogen werden mussten. Auch das kam uns sehr gelegen, denn 14 uhr ist sonntags bei uns sowieso die gelittenere Essenszeit.
 
Vereinsheim heißt genug Parkplätze. So auch hier. Und die Lage war natürlich auch ganz schön. Ortsrand und Blick aufs Grüne. Also Fußballplatz und Landschaft.Land of green


Allerdings, das möchte ich anmerken bevor ich es vergesse: Barrierefreiheit ist hier nicht gegeben. Gastraum und Terrasse liegen im Hochparterre und es sind mindestens derer 5-6 Stufen zu erklimmen.
 
Und es war ordentlich was los. Als wir ankamen wurde gerade die Konfirmationsgesellschaft gestopft. So bat uns eine freundliche Bedienung doch bitte kurz zu warten. Als wir dann so kurz vor uns her warteten meinte eine andere freundliche Servicemaid, wir dürften dies natürlich gerne auch auf der Terrasse tun.
Und genau dort fanden wir dann auch gleich unseren reservierten Tisch.
 
Es dauerte unter diesen Umständen gar nicht lange bis eine reduzierte Tageskarte und die Möglichkeit der Dehydrierung vorzubeugen den Tisch erreichten.
Wie bei der Reservierung wurde auch hier nochmals auf die Gesellschaften und dadurch ggf. etwas längere Wartezeiten hingewiesen. Die reduzierte Karte wurde ebenfalls damit begründet.
Aber wenn es im Herzen Württembergs Schnitzel, Schweinemedaillons, Rostbraten oder Kässpätzle gibt, dann steht kaum Einer hungrig wieder auf.
 
Zwei Weizenbiere, Spezi, Mineralwasser und ein Saftschorle benötigten nicht besonders lange bis sie unsere durstigen Kehlen erreichten.
Und auch der weitere Bestellvorgang lies nicht erahnen, daß in Küche und Gasträumen der Bär steppte.
Da hatten die Servicemädels schon gepflegt den Schurz wackeln lassen!
 
Cordon Bleu (15,50) mit Pommes und Salat
Schweineschnitzel paniert (13,90) mit Pommes und Salat
Kässpätzle 11,80) mit Salat und
Schweinerückensteak „Jäger Art“ (16,40) mit Rahm-Waldpilzen, Spätzle und Salat
 
wurden letztlich geordert.
 
Bis die Speisen kamen dauerte es eine Spur länger. Da es aber so viel zu reden und kennenzulernen gab, bemerkten wir dies überhaupt nicht.
 
Die Salate kamen zuerst.gemischter Beilagensalat


Und die waren ganz ordentlich. Gut gewürzt und mit separaten Dressings. Das gefiel uns mal wieder gut. Leider war die hübsche Schale dafür nicht ganz so gut geeignet. Schwamm dann doch z.B. der ordentliche Kartoffelsalat unter den Blattsalaten Knietief in der Brühe.Salat mit Tiefgang

Ich liebe viel Dressing am Salat. Aber bei Kartoffelsalat ist das nicht ganz so der Hit. Dennoch war er gut. Wie die anderen Salate ebenfalls.
 
Die Kässpätzle meines Schwagers Freundin kamen in einem Gusspfännchen und wurden gelobt.Kässpätzla

Ein kleines Probiererle wurde angeboten und ich kann dies bestätigen. Gute, anständige Kässpätzle. In einer Menge von der man mehr als satt wird.
 
Schwager, nicht gerade die große Plaudertasche vor dem Herrn, lobte sein Cordon Bleu ebenfalls als ausgezeichnet.Cordon Bleu


 
Meine liebe Frau war mit ihren Schweinerückensteaks ebenfalls sehr zufrieden. Nicht totgebraten sondern noch schön saftig kamen sie gut an.Schweinerückensteak "Jäger Art"

Gut gewürzt waren sie und die Pilzrahmsoße ebenfalls sehr lecker. Und auf den guten Spätzle waren sogar geschmelzte Semmelbrösel.

Damit hatte die Küche das Herz meiner Frau gewonnen.
 
Mein SchniPoSa war ebenfalls ohne Fehl.paniertes Schweineschlitzel leider ohne Soße

Zwei angenehm dünne Schnitzel wurden gut gewürzt und mit feiner Panade platziert. Sie waren schön zart und hatten einfach ausgezeichnet geschmeckt.
Ebenso die Pommes. Schön heiß, außen kross und innen weich. Genau wie sie sein sollen.


 
Fazit:
Das war ein sehr angenehmer Besuch mit gut gemachten traditionellen Gerichten zu fairen Preisen.
Daß die Küche auf Anschlag lief bekam man fast nicht mit. Und auch der Servicedame merkte man die Hektik fast nicht an. Dennoch war sie durchgehend sehr freundlich und umgänglich.
Daß die Rechnung letztlich nur auf dem Block abgerechnet wurde und ich hier nichts Habhaftes zum Nachlesen habe - geschenkt. Bei solch einer Belegung muß es auch mal pragmatisch gehen.
 
Hier würden wir jederzeit wieder einkehren. Und wer weiß, vielleicht dauert es ja gar nicht so lange bis es mal wieder so weit ist.