Deutschland

Allgemein

Das „Rademacher“ ist weiterhin unser Lieblingsort für Lunch und genießen.

Service

Die drei „Stammkräfte“ kennen wir recht gut – und sie wohl auch; denn bei der Bestellung müssen wir unsere „Sonderwünsche“ (keine Mandel und Haselnuss; keine Saucen und weichen Zutaten) gar nicht mehr nennen.


Heute waren die zwei „Männer“ (Nils und Lennox) und der Chef im Einsatz. Gabi hatte wohl frei.


Die Karte

Lunch Menü 5 Gänge – 85,00

Die verkosteten Speisen 

Einstieg: diverse Grüße

Die kleinen Gerichte erfreuen uns stets. Heute waren es eine Suppe, 

eine herzhafte Custard Tart, ein Tortelette mit Makrele und kleine Löffelchen mit vier verschiedenen Cremes

 – dazu das leckere Brot mit Aufstrich und Olivenöl im Schälchen.

Es war so lecker, dass ich vergessen habe die Namen zu notieren.


TASCHENKREBS
Fingerlimette | Austernkraut | Grüne Gazpacho

Bei meiner Frau natürlich ohne Gazpacho – dafür für mich die doppelte Portion.
Das Austernkraut bildete die Grundlage neben der kalten Suppe. Darauf war der Krebs in Gemüse gehüllt.

HANDGETAUCHTE JAKOBSMUSCHEL
Erbsencrèmesuppe | Haselnussöl

Die Muschel war köstlich gebraten. Das Erbsengericht umhüllte (bei mir alles – das Öl war weggelassen) die Hauptzutat. 

Bei meiner Frau bildete das Öl die Grundlage.

BAR DE LIGNE
Baby Pak Choi | Curry-Zitronengras-Sauce

Der Wolfsbarsch war wunderbar auf der Haut gebraten. So war der Fisch außen knusprig und innen weich und zart.

Das Püree wurde separat serviert.


KALBSFILET
Cassoulet von Spargel und Morchel | Sauce Béarnaise

Das Fleisch war saftig und aromatisch. Der Spargel leicht gegart mit etwas Biss.


Die Sauce(n) kamen wiederum in kleinen Schüsseln.

Ein kleiner Zwischengang (Vordessert) machte neugierig auf die Nachspeise. Der Becher zeigte süße und leicht herbe Noten.

WALDERDBEEREN
Veilcheneis | Erdbeeressenz | Gaufrette

Die Erdbeeren bildeten die Grundlage, Darauf befand sich das cremige Eis. Obenauf lag eine kleine Waffel.

Abschluss

Für meine Frau gab es kleine Pralinen mit Nüssen. Für mich kamen kleine „Erdnüsse“ auf den Tisch.

Das paste herrlich zum Kaffee.

Getränke

M - Riesling Jahrgangssekt Marlon Rademacher 0,1 l – 14,00
La Cuisine 0,7 l medium – 8,50
Chenin Blanc Classic 2024 Vouvray Marc Bredif 0,15 l – 14,00
Côtes du Rhône 2023 Rhône E. Guigal 0,15 l – 14,00
Sauternes Petit Guiraud 2024 Chateaux Guiraud 0,1 l – 17,00
M-Auslese Riesling Marlon Rademacher 0,1 l – 16,00

aufs Haus: Alter Haselbrand / Alte Quitte Brand

Preis-Leistungs-Verhältnis

Es gibt mittags nur noch das Fünf-Gang-Menü. Aber es werden zusätzlich einige Grüße aus der Küche serviert.
Auf unsere kleinen Wünsche wird problemlos eingegangen.
Und vergleichbare Sterne-Häuser nehmen viel mehr für ihre Gerichte; wenn sie überhaupt mittags öffnen.

Fazit

5 – unbedingt wieder!

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 22.05.2026 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm