Region Köln / Bonn

Im Bonner Stadtteil Bad-Godesberg gelegen und Teil des dortigen Inselhotels.
Die Einrichtung ist hell,modern und sehr sauber gehalten ,das Personal freundlich und zuvorkommend ohne aufdringlich zu wirken ,lockere ,entspannte Atmosphäre überall.
Die Speisekarte bietet eine breites Spektrum an Crossover Küche:
Fleisch,Fisch,Flammkuchen,versch. Braten,Burger,Pasta,Fondues,Suppen,Eis...
angereichert durch saisonale Spezialitäten zu denen auch mein Winterburger gehörte( = Hacksteak mit Rote Beete Scheiben, Röstzwiebeln und sehr leckerer Sauce )-sehr empfehlenswert und wie ich finde mit 13,00 Euro auch gut im PreisInselhotel,dazu  trank ich ein Rhababerlimo -auch sehr gut.
Ist man dann immer noch nicht satt und schläfrig hilft ein schöner Absacker an der Hotelbar .
Happy Hour an der Bar 17.00 bis 18.00 Uhr.

In einem wunderschönen Gebäude in der Bad-Godesberger Altstdt gelegen.
Das Hotel zum Löwen bietet außer Übernachtungen im guten Preis-Leistungssegment ,ein Restaurant und eine Bar ( hier gibst nicht nur Cocktails etc. sondern auch meinem ungewöhnlichen Wunsch spät abends ,durchgefroren noch einen heißen Kakao zu erhalten wurde gerne entsprochen ) Das Restaurant bietet eine kleine ,ausgesuchte Karte ( Salate,Suppen,Schnitzel ... )
Bei einer Kongressteilnahme übernachtete ich im Hotel-die Zimmer  sind sauber,geräumig  und ordentlich,leider etwas altmodisch.Das Frühstück am nächsten morgen war für zugbuchte 5,- Euro gut und reichhaltig denn außer Käse,Wurst,Marmeladen,Honig,Joghurt ,Müsli etc gab es auch frisches Obst und Säfte und Kaffee satt.
Alles in allen ist das Hotel zum Löwen O. K. für den Preis.

Wir – meine Liebste und meine Wenigkeit – sind auf der Rückfahrt von einem Trip ins Bergische (Land) und steuern Königswinter an. Dort, im Ortsteil Thomasberg, haben wir uns vorgenommen, zu Abend zu essen. Das Gasthaus Otto ist unsere Wahl.

Das Ambiente ****
Das Gasthaus mit Hotelbetrieb liegt in der dörflichen Steinringer Straße im 4000-Seelen-Ort Thomasberg am Fuße des Ölbergs im Siebengebirge in einem zweigeschossigen, verklinkerten, stattlichen Wohnhaus mit ausgebautem Dachgeschoß. 
Gasthaus Otto
Vis à vis des Gebäudes auf der anderen Straßenseite bietet ein geräumiger Parkplatz Stellfläche für die Karossen der Gäste. 

Als wir unser Gefährt auf dem Parkplatz abstellen, läßt uns ein erster  Blick durch die Fenster in die erleuchtete Gaststube befürchten, daß wir alleine dort essen würden. Aber der Blickwinkel hat getrügt. In der Gaststube, die wir nach Passieren der Rezeption und der daran anschließenden Theke betreten, sitzen schon ein rundes Dutzend Gäste. Der Gastraum, „Strücher Dom“  genannt und einer von sechs Sälen und Stuben, ist ringsum mit hellem Holz vertäfelt, Tische und Stühle aus gleichem Holz gefertigt. 
Gastraum
Bänke aus gleichem Holz, blau-grau gemustert gepolstert wie die Stühle, umranden den Saal im Landhausstil. Die beigfarbigen Fliesen auf dem Boden, teilweise bedeckt mit gräulich blauen Teppichen, harmonieren mit der vertäfelten Decke, in die zahlreiche LED-Strahler eingelassen sind, die den Raum hell und freundlich wirken lassen.

Die Tische sind gelb gemustert eingedeckt mit weißen Mitteldecken. Bestecke sind aufgelegt, dazwischen weiße Vliesservietten mit kontrastierenden grünen Blattmustern. 
Gastraum
Ein Teelichthalter, gefertigt aus einem Baumstämmchen mit umlaufendem Dekoband,  sowie Salz- und Pfeffermühle stehen auf dem Tisch.

Als wir den „Strücher Dom“ betreten, sind zwei Servicedamen mit dem Austragen von Speisen beschäftigt. Wir suchen uns einen Platz an einem Vierertisch in einem uns gefälligen Ambiente: Vier Sterne.

Der Service ****
Die zwei erwähnten Servicedamen bedienen uns den Abend über. Beide sind sehr freundlich und um unser Wohl bemüht, was sich sehr deutlich zeigt, als meine Frau die Beilagenkartoffeln zu ihrem Gericht reklamiert. Ihre Bemerkung zur fehlenden Wasabi-Note der als „herzhafte Wasabi-Kartoffeln“ ausgewiesenen Beilage wird von einer der Damen sofort akzeptiert und wenig später Kartoffeln mit deutlich wahrnehmbarem Wasabi-Geschmack nachgeliefert. Und erneut wird nachgefragt, ob der Wasabi-Geschmack jetzt reiche. Auch die andere Dame fragt nach, ob der Grund zur Reklamation behoben sei, was meine Angetraute bestätigt.

Es fehlt nicht an Nachfragen der Damen, ob alles recht sei und ob es schmecke beziehungsweise geschmeckt habe. Auch wegen weiterer Getränke fragen sie nach.

Beide  Damen machen ihren Job gut. Auch die Bezahlung mit Kreditkarte ist kein Problem. Wir geben dem Service vier Sterne.

Essen und Getränke ***
Kurz nachdem wir Platz genommen haben, versorgt uns eine der Damen mit den Speisekarten. Während wir die Karte mit einem vielfältigen Angebot von kalten und warmen Vorspeisen, Salaten, Toastgerichten, Suppen, vegetarischen Hauptgerichten und Fisch- und Fleischgerichten sowie die separate Fischwochen-Karte durchblättern, kommt die Dame wenig später wieder an unseren Tisch, um nach unseren Getränkewünschen zu fragen. Meine Frau entscheidet sich für einen
• Niersteiner Paterberg, Grauer Burgunder Kabinett – trocken vom Weingut Seebrich (0,2 l zu sehr verträglichen 3,50 €). Ich als der, der auf dem Kutschenbock sitzen muß, wähle ein verkehrstaugliches
• alkoholfreies Krombacher Pils (der Drittelliter zu 2,20 €).

Beide Getränke werden uns wenig später wohltemperiert serviert.

Wir quälen uns noch mit der Wahl aus der Speisekarte. Das Angebot ist deutsch-gutbürgerlich geprägt, die Preise sind sehr moderat, dem ländlichen Preisniveau im Bonner Raum entsprechend.

Meine Frau entscheidet sich schließlich für ein
• Zartes Filet von der Meerbarbe im Ei-Mantel, gebraten an pikanter Chilisauce, dazu ein buntes Gemüsebouquet und herzhafte Wasabi-Kartoffeln (14,90 €).
Ich wähle ein
• Pfeffersteak von der Ochsenlende "Parisienne" im Speckmantel gebraten, in scharfer Sauce von schwarzem und weißem Pfeffer, dazu Gemüse der Saison und Kartoffeltaler (19,50 €).

Während wir auf unsere – übrigens in angemessener Zeit zubereiteten – Hauptgerichte warten, serviert uns eine der Damen den Gruß aus der Küche. In einer Holzschale liegen zwei Sorten Weißbrot neben einer kleinen Löwenterrine mit Griebenschmalz.
Gruß aus der Küche
Das Brot schmeckt mit dem aufgestrichenen und mit Salz und Pfeffer bestreuten Griebenschmalz gut. Ohnehin für mich immer eine Leckerei, frisches Brot mit gesalztem Griebenschmalz. Warmes und knuspriges Brot hätte allerdings das i-Tüpfelchen aufgesetzt.

Eine der Damen bringt die Hauptgerichte. Auf dem Teller für meine Frau liegt neben einem angebräunten Meerbarbenfilet in gelb-orangefarbiger Chilisauce die Gemüsebeilage, bestehend aus Broccoli, Blumenkohl, Romanesco und einem Möhrenstückchen. Als Dekoration dienen ein Möhrensternchen, ein Salatblättchen und auf der Meerbarbe ein Dillzweig. Getrennt in einer kleinen Porzellanschüssel werden die Wasabi-Kartoffeln serviert.
Zartes Filet von der Meerbarbe im Ei-Mantel, gebraten an pikanter Chilisauce, dazu ein buntes Gemüsebouquet und herzhafte Wasabi-Kartoffeln
Die Meerbarbe schmeckt würzig, unter der Eihülle zeigt sich die rötliche Haut. Der typische Eigengeschmack der Meerbarbe verliert sich jedoch durch die Eihülle und die dominierende Chilisauce. Diese Sauce, die an sich ganz gut schmeckt, erinnert meine Frau an erwärmte Fertigsauce aus dem Asia-Laden, geleeartig angedickt mit der typischen, etwas süßlichen, aber pikanten Chilinote. Die Wasabi-Kartoffeln kommen als kleine Salzkartoffeln, die schwach glänzen, aber nicht nach Wasabi schmecken, daher. Nach der erwähnten Reklamation sind die Kartoffeln von einer grünlichen Flüssigkeit umgeben, die sich auf dem Boden des Schüsselchens sammelt und die (leicht) nach Wasabi schmeckt. Das Gemüse, leider nicht mehr heiß, ist bißfest gegart und in Mandelbutter geschwenkt, vom Geschmack her ganz okay.

Mir reicht die Dame das Pfeffersteak von der Ochsenlende an. Ein kräftiger Rundling von Steak, stark gebräunt, garniert mit einem angebratenen Champignon-Kopf, umrahmt mit der Pfeffersauce und dem gleichen Gemüse und der gleichen Dekoration wie auf dem Teller meiner Frau strotzt mit Speck umwickelt auf meinem Teller. 
Pfeffersteak von der Ochsenlende "Parisienne" im Speckmantel gebraten, in scharfer Sauce von schwarzem und weißem Pfeffer, dazu Gemüse der Saison und Kartoffeltaler
Getrennt serviert mir die Servicedame auf einem Silbertablett eine Porzellanschüssel mit vier Kartoffeltalern und eine Saucière mit der Pfeffersauce.
Kartoffeltaler und Pfeffersauce
Das Steak ist zart und hat ein gutes Röstaroma, allerdings hat es das Medium-Stadium schon deutlich überschritten. Nur noch kleine rosarote Flecken finde ich beim Anschnitt, und das ändert sich in der Mitte des Steaks auch nicht. Es steht kurz vor „durch“, das mindert meine Freude, der mir doch „medium-rare“ wesentlich lieber ist als „medium-well“.

Leider habe ich bei der Bestellung nichts zum Gargrad gesagt, die Dame hat aber auch nicht gefragt. Eine Weile nach der Bestellung, aber zu spät,  ist mir der nicht näher festgelegte Gargrad aufgefallen. „Nicht so schlimm“, habe ich gedacht, „wird wohl medium sein“. Mit „medium-well“ habe ich nicht gerechnet.

Die Kartoffeltaler klassifiziere ich als Tiefkühlware, schon allein wegen der exakten geometrischen Form und des Geschmacks. Das Fett in ihnen ist auch reichlich. Das geht deutlich besser. Die Sauce hat eine kräftige Pfeffernote. Scharf ist die Sauce für mich nicht, eher gut würzig. Allerdings ist mein hohe Scoville-Grade gewohnter Gaumen ein eher vorbelasteter Gradmesser.

Der Speck ist auch gut geröstet und gibt dem Steak ein Geschmacksplus. Zum Gemüse ist oben alles gesagt.

Als wir gegessen haben, sind wir uns einig, daß mehr als eine mittelmäßige Bewertung nicht in Frage kommt. Die einzelnen Bestandteile der Hauptgerichte sind zum Teil ganz okay zubereitet gewesen, zum Teil geht es aber auch besser, so daß wir im Mittel knappe drei Sterne für Essen und Getränke geben, also ein „noch okay“.

Die Sauberkeit ****
Der Gastraum ist sauber. Tische, Geschirr und Bestecke sind makellos. Auf dem Weg zur Toilette kommt man an diesen „Altertümchen“ vorbei.
Auf dem Weg zur Toilette
Die Toiletten sind ebenfalls sauber, meine Frau beschreibt die Damentoilette mit „picobello“, und mir ist in der Herrentoilette auch nichts Beanstandenswertes aufgefallen. Vier Sterne für die Sauberkeit.

Das Preis-/Leistungsverhältnis ***
Essen und Getränke haben wir als „noch okay“ bewertet, den Service als gut. Wir haben gut 43 Euro für Essen und Getränke gezahlt. Diesen Preis für die gebotene Leistung sehen wir bei „okay“ angesiedelt, also drei Sterne für das Preis-/Leistungsverhältnis.

Das Fazit ***
Wir hätten uns beim Essen in kleinen, aber doch wesentlichen Teilen eine bessere Zubereitung gewünscht. Der Rest hat eigentlich gestimmt, aber entscheidend beim Fazit ist ja doch das Essen. Das Gasthaus Otto sollte mit zeitlichem Abstand eine zweite Chance haben. Wir beurteilen das Fazit mit einem „okay“: drei Sterne.

Es ist wohl schon allgemein bekannt, dass ich die Post - * Michelin /17 GM – besonders schätze. Trotzdem ist jeder Besuch natürlich anders, aber ich komme schon ziemlich entspannt dort an.
Die Räume sind vertraut, das Personal überwiegend bekannt. Aber die Karte hat neben Klassikern auch stets neue Kreationen parat. Und ich bestelle sicher nie: „Wie immer“; dafür bin ich viel zu neugierig.
 
Ambiente
 
Da die Wilbrand-Brüder auch stets das Gebäude innen und außen pflegen, gibt es hier eine gute Mischung aus gediegener Gastlichkeit und gelegentlichen Auffrischungen. Ich finde die Post einfach immer wieder ansprechend und gemütlich gleichzeitig.
 
Sauberkeit 
 
Erwarte ich und finde sie auch in vorbildlicher Art vor.
 
Sanitär
 
Seit dem letzten Umbau auch hier eine gelungene Lösung. Wegen der begrenzten Ausdehnung hat man einen Waschtischbereich vorne für Männlein und Weiblein gemeinsam und weiter durch die WC-Anlagen wieder separat eingerichtet.
 
Service
 
Die jeweiligen Oberkellner sind über die Jahre stets glänzende Gastgeber. Auch das weitere Personal wechselt gar nicht oft. Viele Gesichter sind so bekannt.
Heute waren drei bis vier Damen und zwei Herren im Einsatz. Routiniert verlaufen die Abläufe.
Wir hatten überwiegend mit einer Kellnerin und dem Sommelier zu tun. Aufmerksam und freundlich wurden wir versorgt.
 
Die Karte(n) 
 
Für uns ist es schon eine gewisse Tradition, das Fasten-Menü nicht zu verpassen.
 
Fischmenü an Aschermittwoch 01. März 2017 und Donnerstag, den 02. März 2017
im Gourmet Restaurant zur Post
 
4 Gang Menü 75 Euro
5 Gang Menü 95 Euro
 
Die verkosteten Speisen 
 
Kleiner Gruß aus der Küche
 
Sashimi vom Thunfisch | Wakame Salat
 
Der Thunfisch hatte einen zarten Rand durch Säuerung und war im Übrigen fein gemasert und roh. Die Wakame war teilweise kross frittiert bzw. roh und mariniert.
Eine feine Eröffnung, die ich mir gerne auf der Zunge zergehen ließ.
 
Brot | Salzbutter | Kalamansi-Butter
 
Mehrere Sorten und Scheiben von Brot wurden gereicht. Dazu gab es eine aromatische Salzbutter sowie eine Zitrus-Butter – ein Geschmack nach Orange und Zitrone.
 
Hokaidokürbiscreme | Sellerieschaum mit roter Paprika | Räucherforellenmousse
 
Die drei Töpfchen bzw. Gefäße waren jeweils mit einer Komposition gefüllt.
 
Das Sellerie-Gericht war in einer goldenen Eierschale angerichtet. Der Schaum war luftig und aromatisch. Die kräftigen erdigen Noten kamen schön zum Vorschein. Die kleinen Paprikastückchen passten gut dazu – aber die Sellerie war eindeutig die Hauptgeschmacksrichtung.
 
Das Forellengericht bestand aus drei Komponenten: einem Stückchen Filet, der kräftigen Mousse und etwas Grün. Das harmonierte gut und ich mag gerne einen Hauch Dill.
 
Das Hokaido-Stück aus einem längeren Streifen war zu einer kleinen Rolle gerollt und steckte in der Creme. Daneben ragte noch ein länglicher krosser Chip hervor. Umgeben war das Ganze von einer aromatischen Sauce – wahrscheinlich auf Soja-Basis.
 
Alle drei Grüße waren für mich sehr schmackhaft und ich möchte daher keine Rangfolge aufstellen, weil jedes Gericht für sich stimmig war.
 
Zu diesen Gerichten habe ich einen Cocktail auf Gin-Basis getrunken.
 
***
 
Marinierte Rotgarnele und gebratene Jakobsmuschel | Kichererbse | Shii-Take | Sesamvinaigrette | Krustentier-Jus
 
Die Jus wurde in einem Reagenzglas gereicht. Ich liebe die Aromatik solcher Meerestier-Süppchen äußerst.
Die Garnele war für mich der Star auf dem Teller. Sie war perfekt in der Konsistenz. Ich habe sie pur und in Verbindung mit den Beilagezutaten verkostet. Eine grüne und eine bräunliche luftige Masse, die wie ein kleines Schwämmchen aussahen, schmeckte gut. Dann gab es außen einen Ring mit einer Art Püree. Dazuwischen waren noch die Pilze, die etwas Röstaromen aufwiesen und innen noch saftig waren. Da konnte für mich die Jakobsmuschel nicht ganz mithalten. Ich mag sanft geröstete Muscheln grundsätzlich sehr gerne, aber heute fand ich sie einfach nur gut, aber nicht mehr und vielleicht war für mein Empfinden etwas Salz zuviel obenauf – aber meine Tochter und meine Frau waren anderer Meinung.
 
2013 GEWÜRZTRAMINER ,,CLASSIC“,  A.C. Domaine Hugel & Fils, Elsass
 
Fruchtig und etwas süß passt er ausgezeichnet zu diesen pikanten Gerichten.
                          
***
 
Bachsaibling von der Fischzucht Hahn in Wipperfürth | Imperial Auslese Kaviar | Sauce Bernaise | Kohlrabi | Walnuss | Brunnenkresse
   
In der Post gehört der Saibling stets zu meinen Favoriten. Oft habe ich ihn als Filet gebraten auf der Haut hier verzehrt. Diesmal war er gerollt und eher sanft gegart. Das schmeckte aber auch ausgezeichnet – besonders zusammen mit dem Kaviar und einem Stückchen Orangenfilet. Aus Brunnenkresse war ein grüner Weg gemacht worden. Der kleine runde feste helle See bestand aus dem Kohlrabi-Gemüse. Die cremige Sauce mit einem gehörigen Estragon-Anteil rundete das Gericht ab. Diesen Klassiker habe ich schon länger nicht mehr als Beigabe in einem Restaurant erhalten. In der Vergangenheit habe ich sie stets mit Rindfleisch verkostet; aber sie passt auch zu gedünstetem Fisch.
 
2015 STEINMAUER Q.b.A., trocken , Grauburgunder, Weißburgunder & Chardonnay, Weingut Korrell Johanneshof, Bad Kreuznach, Nahe
 
Die Cuvee aus burgundischen weißen Rebsorten ergab eine angenehme Begleitung.
 
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Schwarzer Périgord-Trüffel (Tuber Melanosporum) | Parmesanraviolo | Spinat | Eigelb
 
Mit dem Trüffel wurde Gott sei Dank nicht gespart. So konnte die drei Verbindungen mit Dotter, Parmesan und Spinat ausprobieren. Da auch viele andere Gäste diesen Gang verkosteten, war wirklich der Duft im ganzen Raum vorhanden. Eine schöne Erfahrung; denn mit einigen Spänen dieses Pilzes auf einen Teller kann man – meine ich jedenfalls – nicht eine Marke setzen. Hier war das aber anders. Mit dem frischen nur leicht in der Pfanne geschwenkten Spinat passte es sehr gut. Mit dem Raviolo war es aber nicht schlechter. Der Dotter konnte da – für mich – jedoch nur den Bronze-Platz erreichen; aber damit steht man ja auch auf dem Treppchen. Silber möchte ich nicht vergeben, sondern zweimal Gold für Gemüse und Käse.
 
2010   MERCUREY  A.C., Domaine Vincent Dureuil-Janthial, Côte Chalonnaise
 
Der sanfte Pinot noir mit seinen angenehmen Himbeer-Aromen war sehr erfreulich zu diesem Gang. Dieses Randgebiet von Burgund hat sich damit für mich vorteilhaft in Erinnerung gerufen.
 
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Hagebuttensorbet | Himbeer-Tapioka | Himbeerbaiserplatte
 
Das Fruchteis machte den Gaumen bereit für den Hauptgang. Die Kügelchen erinnerten an Kaviar. Sie waren aber nicht auf Art der Molekularküche angedickt worden, sondern aus aromatisierten Tapioka-Pillen gewonnen. Das Baiser war so etwas wie ein Duett dazu.
 
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Atlantik Steinbutt mit Champagnerschaum | Artischocke | Kerbelwurzel | fermentierte Radieschen | Fenchel-Kartoffel-Stampf
 
Den Steinbutt konnte man auf den ersten Blick nicht sofort erkennen, denn er war mit berösteten Artischockenstreifen fast völlig bedeckt. Auf dem Grund war wie ein Fundamt der Stampf verteilt. Er war aromatisch und relativ fest; was ich sehr begrüße (die Zeit der weichen Breichen scheint abgelaufen). Auch der Champagnerschaum erzeugte keine weichen Stellen – im Gegenteil er frischte das Püree auf und passte auch zur Artischocke. Die feinen Streifen vom Radieschen hatten eine angenehme säuerliche Note. Die alte Technik durch Fermentieren Gemüse haltbar zu machen und diesen eigenartigen Geschmack zu erreichen, finde ich gut.
Auch der Steinbutt, als Hauptkomponente, war perfekt zubereitet. Fische mit festerem Fleisch sind bei mir immer an der Spitze. Und dieser Fisch mit seinen nussigen Aromen ist stets eine Freude (wenn der Koch es nicht vermasselt – aber dafür muss man sich schon sehr anstrengen). In der Post sind aber alle Fische gut aufgehoben.
 
2014   BRAUNEBERGER JUFFER SONNENUHR, Riesling Grosses Gewächs, trocken,          Weingut Fritz Haag, Brauneberg, Mosel
 
Der kräftige Riesling war problemlos in der Lage bei der Vielzahl an Aromen auf dem Teller mitzuhalten.
 
***
 
Warmer Schokoladenauflauf | Vanilleeis | Salat von Zitrusfrüchten
 
Creme Brulee | Cassis-Sorbet |Haferflocken-Hippe
 
Das Schokoküchlein hatte einen herrlichen flüssigen Kern. Aber es werden in der Post bei diesem Rezept ein paar Nüsse mit verarbeitet. Daher bekam ich eine Alternative. Die Brulee war sehr cremig, fast noch einen Hauch flüssig. Vanillenoten waren gut zu spüren. Die Karamelldecke war kross und knackig. Das Sorbet hatte einen herrlich kräftig saftigen Johannisbeerengeschmack. Dazu passte der Salat aus Zitrusfrüchten wie Grapefruit oder Orange sehr gut. Die Haferflocken-Hippe brachte noch eine rustikale Note dazu.
           
2005 Domaine de Baillaury Banyuls Grand Cru, 75% Grenache schwarz, 25% Grenache grau
 
Zur Schokolade sicher sehr gut passend; aber auch mit den herben Aromen kam der Dessertwein gut klar. Sicher trugen 16 Prozent Alkohol und der oxidative Ausbau dazu bei.
 
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Kaffee und Buttermilch-Mousse mit Erdbeermark
 
Zum Espresso bekamen wir anstelle der nusshaltigen Pralinen eine schmackhafte helle Mousse mit einem fruchtig roten Abschluss obenauf. Es war mehr als ein Ersatz.
 
Glücklich und zufrieden traten wir die Heimreise an.
 
Getränke 
 
Taunusquelle medium 0,75l (8,00 €)
Hauscocktail (12,50)
Hausaperitif (9,50 €)
Monin Soda (5,00 €)
Weinbegleitung (55,00 €)
 
Fazit
 
5 – unbedingt wieder. Viele neue Geschmacksrichtungen und einige bekannte Komponenten. Wir sind weiterhin dem Hause äußerst verbunden.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 01.03.2017 – abends – drei Personen

Eines der überraschendsten Ess-Erlebnisse in Köln habe ich kürzlich nur einen Steinwurf vom Dom erlebt. Es ist Karnevalsdienstag und viele Restaurants haben gar nicht erst geöffnet. Eine gute Gelegenheit also, endlich ein chinesisches Restaurant zu besuchen, das ich ohnehin seit einiger Zeit ausprobieren möchte. Animiert durch eine - zugegeben sehr subjektive - Liste der besten Restaurants in Deutschland in der WELT vor 3 Jahren, in der sich das Great Wall mal eben in so illustrer Gesellschaft neben Dreisternehäusern wie der Schwarzwaldstube, dem Vendôme oder dem Aqua wieder fand. 

Der Vergleich ist natürlich in höchstem Maße irreführend, wenn man die gleichen Maßstäbe ansetzen würde, aber er ist durchaus passend, wenn man Restaurants auszeichnen will, die in ihrer Klasse etwas Herausragendes darstellen.
Dabei sind die äußeren Zutaten erst mal gar nicht besonders einladend. Das sich über drei Etagen verteilende Restaurant ist nur im unteren Bereich einigermaßen einladend. In der ersten Etage ist es vollkommen schmucklos und bar jeder Deko. Die Speisekarte erfreut mit Fotos der erhältlichen Speisen, die der Einfachheit halber auch hier als G3 oder B4 zu bestellen sind.

Aber was auf der Karte steht, ist allemal anders als alles, was man sonst von hiesigen chinesischen Restaurants gewohnt ist. Zahlreiche Innereiengerichte wie Schweine- oder Entenmagen, Schweinedarm und Rinderpansen, dazu Quallensalat, Entenzungen oder Schweineohren. Aber auch, wer es nicht ganz so exotisch mag, findet alle erdenklichen Fleischarten in unterschiedlicher Zubereitung. Auch Fisch und vegetarische Gänge finden hier angemessenen Platz. Klugerweise wird der Schärfegrad zu jedem Gericht angezeigt. Im Great Wall werden verschiedene chinesische Küchenstile gepflegt, vor allem aber die Sichuan-Küche, die sich durch eine ausgeprägte Schärfe kennzeichnet.

Wir starten mit marinierten, kalten Entenzungen und marinierten Schweineohren mit Gurken. Die Entenzungen sind etwas mühsam zu essen, da jeweils mit kleinen Knochen versehen (woher soll man das auch vorher wissen, wenn man das zum ersten Mal isst?), aber mit zartem Fleisch und mit Koriander schmackhaft gewürzt. 

Gewürzte Entenzungen

Die Schweineohren in kleinen Streifen haben eine etwas knorpelige, aber nicht unangenehme Konsistenz und sind etwas würziger abgeschmeckt. Auch hier macht sich bereits eine durchaus vielschichtige Aromatik bemerkbar. 
Das Essen kommt zügig und noch bevor wir die Vorspeisen auch nur halb geleert haben, stehen auch die warmen Gerichte auf dem Tisch. Aber das ist in China offenbar nicht unüblich, wie man auch an den vielen anderen Tischen beobachten kann, die zum großen Teil von Chinesen besetzt sind und wo überall quer probiert wird. Kein schlechtes Zeichen übrigens, wenn so viele Landsleute ein chinesisches Restaurant bevölkern.  Auf unserer Etage ist das Verhältnis übrigens 9:4 (für China...).

Marinierte Schweineohren mit Gurken

Unser Tisch füllt sich mit Schweinebauch in Hoisin Sauce sowie Lamm mit Kreuzkümmel und Chili. Beide Gerichte sind moderat scharf und wirken aber lange nach. Das Lamm hat eine geröstete Struktur, ist aber dennoch zart. Der Kreuzkümmel ist sehr präsent, aber dahinter tut sich noch eine weitere Ebene an Gewürzen auf. 

Lammfleisch mit Kreuzkümmel und Chili

Der Schweinebauch ist begleitet von zahlreichen Gemüsen und weist eine ganz andere, köstliche Geschmackswelt auf. Hier muss man sich zwangsläufig darauf verständigen, dass jeder bei jedem probieren kann, sonst würde einem auf jeden Fall etwas entgehen. 

Schweinebauch mit Hoi-Sin-Sauce

Die Portionen sind großzügig und nach diesen beiden Vorspeisen und Hauptgerichten sind wir pappsatt - und sprachlos, denn so köstlich haben wir noch nie chinesisch gegessen. Nichts schmeckt hier so, wie man es von den üblichen Glutamatküchen kennt. 

Dass es dazu auch noch einige anständige, wenn auch auf der Karte nicht näher bezeichnete Weine, von namhaften Winzern zu erfreulichem Preis gibt, wie den sehr anständigen Riesling von Dr. Loosen zu knapp 20 Euro die Flasche (in Eigenaufmachung übrigens), sei nur nebenbei bemerkt. 

Riesling Dr. Loosen / Mosel in Great Wall-Eigenaufmachung

Das Entscheidende ist das Essen und hier gibt es für mich noch vieles zu entdecken. Asche auf mein Haupt, dass ich dieses Restaurant erst jetzt entdeckt habe.