Region Köln / Bonn

Schon seit langem eine feste Größe bei den tour de menue Veranstaltungen hielt uns meist die Bequemlichkeit von einem Besuch ab. Immerhin liegt das Liedberger Landgasthaus auf der anderen Rheinseite im korschenbroicher Ortsteil Liedberg. Entgegen der einige Tage zuvor gemachten Erfahrung (Stau as Stau can... oder so ähnlich) gelang die Anreise schnell und problemlos. Daher konnten wir noch einen kleinen Spaziergang durch den mittelalterlich anmutenden Ortskern von Liedberg machen und einen Blick auf den Mühlenturm sowie das in Restauration (EU sei Dank) befindliche Schloss werfen. Für Interessierte: http://www.schloss-liedberg.de/ . Das Restaurant befindet sich in einer dreiflügeligen Hofanlage, die ursprünglich als Brauerei diente. Bereits ab 1898 wurde das Backsteinensemble als Gaststätte betrieben, 2001 folgte dann eine umfangreiche Restaurierung und Erweiterung.

 
An diesem Samstagabend war das Landgastaus gut frequentiert. Neben einer größeren Hochzeitsgesellschaft schienen alle übrigen Plätze ausgebucht, gut, dass wir zeitig reserviert hatten. Beim Betreten direkt von einer netten Servicekraft (♀ 4,6) bemerkt und begrüßt, wurden wir nach kurzem Zurate ziehen des Reservierungsbuchs, zu einem Tisch im Wintergarten des Restaurants ‘Picknick‘ geleitet. Hier ist alles hell, offen und freundlich, die Räume gehen in einander über, trotzdem wirkt es durch geschickte Beleuchtung und Verteilung der Tische recht gemütlich. Allerdings scheint der Lärmpegel wegen der offenen Bauweise recht hoch. Der Tisch, zweckmäßig aus hellem Holz, für zwei Personen ausreichend, war mit passendem Werkzeug für drei Gänge, Papierservietten, Wastels Grablicht, einem Salzstreuer, einem Blümchen im steingefassten Reagenzglas und einer Menuekarte ausgestattet. Dazu passende Stühle mit Sitzpolster, nicht unbequem, auf Dauer aber mühsam.
 
Die nunmehr für uns zuständige Servicefachkraft (♀ 4,3) war von asiatisch rustikaler Herzlichkeit und erfragte sogleich die Getränkewünsche. Da man die mühsam erworbene Fahrerlaubnis nicht leichtfertig aufs Spiel setzen will, befragten wir die Kellnerin eingehend hinsichtlich Menge und Korrespondenz der zum Menue vorgesehenen drei Rebensäfte. Mengenmäßig gab‘s Entwarnung (jeweils 0,1 L)…. Wie sich allerdings ein Weißburgunder, ein Spätburgunder Rosé und ein rotes Cuvé (alle trocken ausgebaut) auf Vorspeise, Hauptgang und Dessert verteilen sollten, blieb Ihr wie uns ein Rätsel. Das war aber auch die einzige, merkwürdige Ungereimtheit des Abends. Gelöst haben wir‘s dann so, dass der Weißwein bereits vor dem Couvertbrot serviert wurde und übers amuse reichte, der Rose zur Vorspeise und das Rotweincuvé zum Hauptgang. Zum Dessert haben wir heldenhaft auf ein edles Nass verzichtet, man will ja auch nicht, dass die Hausbar Spinnweben ansetzt….Das Menue in der Übersicht:


 
Amuse Bouche
 
Kürbiscrèmesuppe mit Gänsestrudel
und kleinem herbstlichen Salat
 
oder
 
Rheinische Bouillabaisse mit Miesmuscheln,
Lachsfilet und Hechtklößchen
 
Gebratenes Zanderfilet auf Petersilienkartoffelpüree
mit angeschwitzter Roter Beete
 
oder
 
Hirschfilet mit Kartoffel-Maronenpüree, Pfifferlingen
und frischen, kalt gerührten Preiselbeeren
 
Aprikosen-Rosmarineis im Rucola-Haselnussmantel
auf Aprikosenmark
34,- Euronen pro Person
 
Weinbegleitung (3 x 0,1 L alle vom Weingut Landmann, Baden)
12,- Euronen pro Person
 
 
Los ging’s mit einigen Scheiben frischen Baguettes nebst griechisch (nein keine Pleite!) anmutendem Joghurt-Gurkendip. Der enthalten Knobi eher zurückgenommen, daher ein guter Auftakt.

Sehr schnell folgte auch das amuse gueule, ein der Jahreszeit entsprechendes Eckchen Zwiebelkuchen, sehr schmackhaft und gut gebacken dazu eine warme Cocktailtomate und mit frischem Zitronendressing aromatisierte Feldsalat.
Dazu der Weißburgunder (2013er Freiburger Steinmauer), durchaus typische aber lediglich dezent vorhandene Aromen von Kernobst.
 
Auch die Vorspeisen ließen nicht lange auf sich warten. Die Kürbissuppe war besonders durch ihr eingesetztes Öl sehr aromatisch und gehaltvoll, ebenfalls gut umgesetzt der vielleicht etwas weiche Strudel mit gut schmeckbarem Gänsekleinanteil. Dazu ein hübsches Salatbouquet mit Frühlingszwiebeln, Kapuzinerkresseblüte und mutmaßlich selbst hergestelltem French Dressing. Den besonderen Pfiff gaben, sowohl in der Suppe wie auch im Salat verwendbare, knusprig karamellisierte Kürbiskerne. Für Madame bereits jetzt ein Volltreffer.
Ebenfalls recht ordentlich die Rheinische Bouillabaisse mit einer saftig-glasigen Lachstranche, fünf ausgelösten, mittelgroßen Miesmuscheln und einem etwas unförmigen, dafür aber angenehm nach nichts schmeckendem Hechtkloß. Die Brühe sehr klar, ohne die typische, leichte Sämigkeit des französischen Originals, al dente die Gemüseperlen, stimmig auch die Daikonkresse. Insgesamt zwar für mich zwar kein bulls eye, immerhin nur knapp daneben (bull).
Zu den Vorspeisen passte der Spätburgunder Rosé (2014er Waltershofener Steinmauer) mit seinem deutlichen Himbeeraroma nicht so wirklich, traf aber von den drei kredenzten Gewächsen am ehesten unseren Geschmack.
 
Nach genau richtig bemessener Wartezeit (wir konnten in Ruhe den Rosé austrinken) wurden die Hauptgänge aufgetragen. Eigentlich sollten die Garstufen einmal bei medium und einmal bei medium rare liegen, es kam zwei Mal medium rare, was der Service zwar bemerkte aber mittels huldvoller Ignoranz weglächeln wollte. Leider hat Madame mitgekriegt, dass mir eine ketzerische Bemerkung auf der Zunge lag und mich traf ein Blick, gegen den 0 Kelvin muckelig anmuten. Also lieber lächeln und winken…. Angesichts der sehr guten Fleischqualität (das feine haut goût des Hirschs schloss imho eine Herkunft von der Südhalbkugel aus), leicht zu verschmerzen (sowohl Blick als auch Garstufe). Schön gebraten, gut gewürzt und sehr zart. Das Maronenpüree, mit scheinbar hohem Kartoffelanteil daher sehr mild, hätte ich mir etwas aromatischer gewünscht. Von den hervorragenden Pfifferlingen, der Jus und dem Preiselbeerkompott wäre mehr tatsächlich mehr gewesen.
Das begleitende Rotwein Cuvé aus C. Sauvignon, C. Franc und Merlot (2008er, nein diesmal keine Steinmauer sondern Freiburger Kapellenweg) hatte genügen Kraft um dem Hirsch Paroli zu bieten. Allerdings passen für meine Empfindung Weine die Merlot enthalten besser zum Fettgeflügel.
 
Zum Dessert kann ich nur sagen genial. Präsentation und Anrichteweise auf einer Hippen-Zunge im Glas wirken zwar unspektakulär aber die Kombination hatt‘s in sich. Das Aprikosen-Rosmarineis schon für sich aromatisch, erhält durch die Hülle aus Haselnusskrokant und gehackten Rucolablättern einen Frischekick, der zusätzlich durch das am Glasboden befindliche, kräftige Aprikosenmark aufgewertet wird. So einfach kann es sein, chapeau.
 
Festzuhalten bleibt, dass die Küche auf einem sehr hohen Niveau agiert und Teile des oben erwähnten allenfalls Meckern auf ebendiesem darstellen.
 
Der Service lief für ein derart breit aufgestelltes Haus recht rund. Die Gänge wurden mehr oder weniger angesagt. Es gab immer wieder Nachfragen zur Zufriedenheit. Aufmerksamer weise stellte die Kellnerin beim Einsetzen der Hauptgänge fest, dass ich einen Drehteller erwischt hätte und brachte umgehend Servietten zum Ausbremsen in Stellung. Mit Fortschreiten des Abends wurde man auch zugänglicher und bot von sich aus an, Wein nachzuschenken. Was von Madame selbstredend breit feixend goutiert wurde weil mich für den heutigen Abend das Los des Kutschers traf. Eine mutmaßliche Chefin de Rang (zeit- und alterslos, daher keine Wertung) machte ebenfalls von Zeit zu Zeit die Runde um routiniert einige Bonmots loszuwerden. Insgesamt kann man sich hier unserer Meinung nach wohlfühlen.
 
Für zwei Menue in drei Gängen, zweimal Weinbegleitung und eine Flasche stillen Wassers (Bergische Waldquelle, 0,75 L à 4,50 Euronen) wurden in Summe 96,50 Euronen aufgerufen. Für das Gebotene absolut im Rahmen, im Vergleich zu den von uns besuchten Mitstreitern der tour de menue gusto nach unserer Einschätzung das bessere Preis- Leistungsverhältnis.

die Begrüßung war  freundlich und  nicht überhörbar, freie Tischwahl war  angenehm, den großen Hund unter dem Tisch neben der Küche  empfand ich als nicht störend, Ambiente insgesamt altbacken, aufdringliches Lampendesign - nicht nach meinem Geschmack also für mich als  lästig  empfunden. Die Bedienung kam  zügig  die Bestellung aufnehmen, Getränke  wurden direkt danach  geliefert.

An der Theke  hustet die Bedienung  laut in meine Richtung, ohne die Hand  oder den Arm vor den Mund zu nehmen, es war ein sehr unangenehmes Gefühl. Mir grauste etwas.
Es wurde ein amuse gueule gereicht. Sehr  nett  angerichtet und schmackhaft. Leider  hat  hier die Servicekraft  für reichlich  Minuspunkte gesorgt: erst wurde der Nachbartisch abgeräumt  und mit dem  dreckigen Geschirr in der Hand   über meine Jacke auf dem  Nebenstuhl tropfend wurde unser Geschirr ausgehoben.
Das Essen  wurde  nach angebrachter Wartezeit  serviert,  mein Fisch  mit Tellerservice, das Geschnetzelte für meinen Mann wurde  vorgelegt.
Mein Mann rümpfte die Nase  und stocherte nur im Essen herum - ich dagegen war sehr zufrieden. Nur  gab es zum Fisch keine Zitrone. Gottseidank  hat die Bedienung im Vorbeilaufen gefragt ob alles in Ordnung sei... ich hatte gerade  den Mund voll und konnte erst antworten als sie wieder  fort war. Quer durch den Saal bat ich dann  um Zitrone. Diese wurde prompt nachgereicht. Mein Urteil zu diesem Erlebnis im Restauran Kurfürst: Küche gut, Service schlecht. Muss ich  mir nicht noch einmal  geben.

Julia Komp wird ab Januar 2016 Küchenchefin im Sternerestaurant.
Sie ist dort aktuell schon Sous Chefin. Der bisherige Küchenchef Simon Stirnal wechselt ins „Kronenschlösschen“ in Eltville im Rheingau.


Die junge, ambitionierte Köchin hat Ihre Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie im In- und Ausland gesammelt.
Zudem ging sie bei zahlreichen internationalen Wettbewerben als Gewinnerin hervor.
Ihre Ausbildung absolvierte sie im Restaurant „Zur Tant“ in Köln. Weitere Stationen waren das Vorstandscasino des TÜV Rheinlands und das Sternrestaurant „La Poele d´Or“ in Köln, in dem sie bereits als Sous-Chefin tätig war.

Nun freut sich die 26-jährige Overatherin auf die neue Herausforderung, als Küchenchefin im Sternerestaurant: „Im historischen Ambiente des 520 Jahre alten Schlosses möchte ich nicht nur den Ansprüchen der Gourmets gerecht werden, sondern mein Ziel ist es, die Sternegastronomie auch für junge, entdeckungsfreudige Gäste attraktiv zu machen."


Thomas Bellefontaine eröffnete 1992 das Restaurant Schloss Loersfeld in Kerpen. Das seit 1995 mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnete Restaurant ist eine feste Größe in der kulinarischen Landschaft rund um Köln.


gefunden auf http://www.restaurant-ranglisten.de/news-magazin/details/3600-julia-komp-wird-neue-kuechenchefin-im-schloss-loersfeld/
 
Noch mehr Informationen über Julia Komp findet man in einem Interview bei: http://www.wellbusiness.at/de/artikel/Interviews/InterviewmitJuliaKomp

Schon am Frühstückstisch verplanen meine Frau und ich den 16. Oktober: Termin in Solingen, am späten Nachmittag Rückfahrt nach Hause mit Einkehr zum Abendessen im L'Arena in Köln-Porz-Wahnheide auf der Heidestraße 218. Wieso da? Vor etlichen Jahren waren wir nach einer Wanderung in der Wahner Heide schon einmal dort und haben sehr gut gegessen. Damals war das Steakhaus "El Toro" dort angesiedelt. Nach dem Umzug dieses Steakhauses von Köln-Porz nach Sankt Augustin (im "El Toro" in Sankt Augustin haben wir auch schon ausgezeichnet gegessen, siehe dazu meine Krtik unter http://www.gastroguide.de/restaurant/219610/steakhaus-el-toro/sankt+augustin/bewertungen) ist das L'Arena in der Heidestraße 218 in Köln-Porz-Wahnheide eingezogen. 

Mal sehen, ob wir die Qualität, die wir vom "El Toro" in Sankt Augustin gewöhnt sind und die wir auch schon erlebt haben, als "El Toro" noch in Köln-Porz beheimat war, wiederfinden.

Das Ambiente *****
Einen Parkplatz zu finden fällt beim Besuch des L'Arena nicht schwer. Weniger als fünfzig Schritte neben dem L'Arena liegt ein Parkplatz, der den Kunden eines Getränkemarkts, den Gästen einer Pizzeria neben dem L'Arena und eben den Gästen des L'Arena kostenlos zur Verfügung steht. Aber selbst wenn dieser Parkplatz besetzt sein sollte, finden sich auf der Heidestraße in Parkbuchten noch ausreichend kostenlose Parkplätze.

Das L'Arena lädt seine Gäste in das anthrazit-farbig geflieste Erdgeschoß eines weiß getünchten mehrstöckigen Wohnhauses ein. Hohe, breite Fenster lassen von außen den Blick in das Steakhaus zu und von innen den Blick auf die vielbefahrene Heidestraße. 

Innen beleuchtet ein LED-Sternenhimmel einen großen mit Rundbögen unterteilten Gastraum, der mit dunkelbraunem, gemütlichem Gestühl und gleichfarbigen Tischen möbliert ist. Die Tische sind geschmackvoll mit roten Tischsets, weißem Geschirr und rot-weißen Servietten eingedeckt. Eine zur Jahreszeit passende Dekoration mit herbstlichen Gestecken und einem Steingut-Kürbis mit Teelicht fehlen nicht. An den Wänden, großenteils hellbeige, aber auch purpurfarbig, schaffen dekorative alte Uhren, Anrichten und Leuchter eine heimelige Umgebung. Ein großer fahrbarer Spiegel ist mehrfarbig beschriftet, beschriftet mit den Tagesangeboten.

Wir fühlen uns in diesem Ambiente wohl, es ist einladend und gemütlich, zu einem Steakhaus passend. Wir geben trotz der Lage an der verkehrsreichen Heidestraße, deren Nähe man im Lokal allerdings nur optisch wahrnimmt, fünf Sterne.

Der Service *****
Wir werden beim Eintreten von einem Herrn im besten Mannesalter freundlich begrüßt. Er kümmert sich den ganzen Abend um uns und die anfänglich wenigen, im Laufe des Abends dann doch zahlreicher werdenden Gäste des Restaurants. Und das macht er professionell, freundlich, schnell, umsorgend, nach dem Geschmackserlebnis bei den Speisen fragend und mit Antworten auf Nachfragen nicht geizend. 

Kartenzahlung, auch mit Kreditkarten, ist bei der Bezahlung kein Problem. Ein "Leckerli" auf Kosten des Hauses bei der Bezahlung gehört auch zur Selbstverständlichkeit. Davon später mehr!

Wir wüßten nicht, was am erlebten Service auszusetzen wäre. Dementsprechend geben wir fünf Sterne für die Bedienung.

Das Essen *****
Der Serviceherr läßt uns freie Platzwahl, wir haben nicht reserviert. Ein Vierertisch gefällt uns, wir bekommen umgehend die Speisekarte. 

Wie für ein Steakhaus gehörig, gibt es Steaks und Steaks und Steaks in allen möglichen Variationen. Hüftsteaks, Entrecôtes und Rumpsteaks, Rinderfilets, Lammfilets und Lammrücken vorwiegend serviert mit Salat, Folienkartoffel, Steakhaus-Pommes oder Kroketten. Das Rindfleisch stammt den Anpreisungen nach aus Argentinien, das Lammfleisch nach Aussage unseres Serviceherrn aus Neuseeland. Wenige Fischgerichte stehen auch auf der Karte. Das Preisniveau sehen wir als durchaus normal an, in wenigen Fällen sogar als günstig. 

Inzwischen hat unser Herr vom Service die Getränke aufgenommen. Meine Frau wählt einen Merlot, der mit 6,50 € für ein Fünftel eher hochpreisig zu Buche schlägt, der ihr aber so gut schmeckt, daß sie im Laufe des Abends noch einen zweiten nimmt. Ich bin zum Chauffieren verdammt, genehmige mir deshalb nur ein alkoholfreies Früh-Kölsch, 3,50 € für den Drittelliter.

Die Wahl haben wir inzwischen auch getroffen. Meine Frau liebäugelt mit dem
– Lammfilet mit Pfeffersauce, Pommes frites und Salat für 19,50 €, und ich als Knoblauch-Fan wähle 
– Lammrücken mit Zitronen-Knoblauch-Spinat, Pommes frites und Salat zu 22,50 €.

Kaum hat unser Servicemann unsere Bestellungen notiert, serviert er uns auch schon den Gruß aus der Küche, der reichhaltig und geschmackvoll ausfällt. Knuspriges, geröstetes Fladenbot in einem silbernen Metallkörbchen und zwei weiße Porzellan-Schälchen mit rotem und weißem Inhalt setzt uns der "camarero" vor. Der rote Inhalt entpuppt sich beim Verzehr als eine Zubereitung, die Nähe zum türkischen Antep ezme zeigt: Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Olivenöl. Der weiße Inhalt ist eine Joghurt-Zubereitung mit Dill und Knoblauch. Geschmacklich sind beide Dips ausgezeichnet, so daß wir uns ob der großzügigen Menge des Amuse gueule zügeln müssen, um noch Platz für die nachfolgenden Speisen zu lassen.

Unsere Beschäftigung mit dem Gruß aus der Küche wird dankenswerterweise dann auch unterbrochen durch die Darreichung der Beilagensalate. Verschiedene Blattsalate, Tomatenachtel, Rauke, Zwiebeln, Mais, Gurkenscheiben und Paprikastreifen sind mit einem Joghurt-Dressing übergossen. Der Salat ist vorbildlich knackig frisch, das Dressing ist schmackhaft und macht den Salat lecker.

Nach dem Salat warten wir nicht lange auf unsere Hauptspeisen. 

Der Serviceherr legt meiner Frau einen großen Teller mit vier Lammfilets, offensichtlich hausgemachten Pommes frites, einer gerösteten Tomatenhälfte und einer Fruchthälfte vor, die geschmacklich an eine Nektarine erinnert, aber eben nur erinnert. 

Die vier (immerhin vier!) Lammfilets sind ausgezeichnet zubereitet, zart, à point und medium gebraten. Eine geschmackvolle Pfeffersauce verfeinert den ohnehin guten Geschmack der Lammfilets. Die Pommes frites sind hausgeschnitten und vorbildlich frittiert. Das gut heiß servierte Gericht ist so großzügig bemessen, daß meine Frau mit den letzten Happen ihres Lammfilets förmlich kämpfen muß.

Dieser Kampf bleibt auch mir nicht erspart. Der gute Mann vom Service präsentiert mir einen Teller mit drei Stücken vom Lammrücken, die auf einem großzügig bemessenen Spinathügel liegen. Die anderen Beilagen wie Pommes frites, Tomatenstück und Fruchthälfte machen keinen Unterschied zu den Beilagen auf dem Teller meiner Frau.

Der Spinat ist der Anpreisung nach mit Zitrone und Knoblauch, aber meinem Gechmack nach mit zu wenig Zitrone und Knoblauch angerichtet. Nichtsdestoweniger schmeckt die Komposition ausgezeichnet. Auch hier ist das Fleisch wie bei den Filets auf den Punkt zubereitet, saftig und hat ein angenehmes Röstaroma. Ein Stückchen sehr geschmackvoller Kräuterbutter gibt noch einen Geschmackskick.

Die Portionen sind wirklich sehr großzügig bemessen, so daß wir unsere Mühe beim Leeren der Teller haben. Für ein Dessert ist kein Platz mehr.

Bei der Bezahlung zeigt sich unser Serviceherr im Namen des Hauses großzügig. Er bietet uns ein Digestivum an. Meine Frau als Beifahrerin darf sich einen Grappa, ich einen Espresso auf Kosten des Hauses genehmigen. Keine Einwände gegen beide Zugaben, Espresso und Grappa, im Eichenfaß gereift, schmecken ausgezeichnet.

Die fünf Sterne für die Speisen sind unserer Einschätzung nach gerechtfertigt. Es gibt nichts zu bemängeln an den Speisen.

Die Sauberkeit *****
Kein Tadel bei der Sauberkeit! Der Gastraum, die Tische, das Geschirr und die Bestecke sind tadellos sauber. Auch auf den Toiletten – Männlein wie Weiblein – herrscht tadellose Sauberkeit vor. Das ist fünf Sterne wert.

Das Preis-/Leistungverhältnis ****/*****
Die fünf Sterne für das Preis-/Leistungsverhältnis sind eigentlich zwingend. Wir sind sehr gut bedient worden, das Essen werten wir auch als ausgezeichnet. Die einzige Kritik am Preis-/Leistungsverhältnis fokussiert sich auf den Preisunterschied zwischen den reichlich bemessenen vier Lammfilets zu 19,50 € im Vergleich zu den drei Lammrückenstücken mit Spinat zu 22,50 €. Hier scheint die Preiskalkulation nicht stimmig.

Trotz dieser nicht ganz einleuchtenden Kalkulation zwischen diesen beiden Gerichten halten wir das Preis-/Leistungsverhältnis bei den L'Arena-Angeboten für mehr als gut. Viereinhalb Sterne für das Preis-/Leistungverhältnis scheinen uns angemessen.

Das Fazit *****
Fünf Sterne bei Essen, Service, Ambiente, Sauberkeit und "nur" viereinhalb Sterne beim Preis-/Leistungverhältnis lassen doch eigentlich keine andere Bewertung zu als: Fünf Sterne, wenn auch knapp, für das Fazit. Oder um mit "Küchenreise" zu sprechen: Unbedingt wieder!!!