Deutschland

Die Eröffnung des Hiro in Buxheim war im Dezember 2016.

Inhaberin Shinko Wirtz lebt seit vielen Jahren in Ingolstadt und ist vielen bekannt durch ihre japanischen Kochkurse, Sushi-Kurse oder Wagyu-Grillkurse.

Der Name Hiro ist die Kurzform des Vornamens von Chefkoch Morihiro Kitamura. Der absolvierte seine Ausbildung an der weltberühmten Hattori Kochschule in Tokyo. Unter anderem führte er ein eigenes Restaurant in Tokyos bekanntem Ryogoku Viertel.


Lage und Ambiente:

Rund 20 Autominuten von Ingolstadt liegt das Hiro mitten in Buxheim rechts an der Hauptstraße. Die Zufahrt über die Fischergasse führt gleich zu dem großen Parkplatz. Über eine Treppe gelangt man zum Eingang.

Der Gastraum unterscheidet sich wohltuend von den meist kitschig überladenen Asienpalästen. Ist der vordere Teil eher europäisch-zweckmäßig eingerichtet, wird es im hinteren Bereich dezent japanisch:
innen
Bambusrollos vor den Fenstern, Dekoration und Bilder stimmen den Gast ein auf einen gemütlichen Abend in einer anderen Welt.

Die terrakottafarbenen Bodenfliesen sowie die Tische, Stühle und Bänke aus dunklem Holz dürften vermutlich noch vom Vorgänger sein.

Die Sauberkeit ist tadellos.


Service:

Die Begrüßung war sehr freundlich und wir durften uns einen der noch freien Tische auswählen. Kellner und Bedienung wirken beide professionell, aufmerksam und kompetent.
Geduldig nehmen sie sich Zeit für den Gast und tragen wesentlich zur "Entschleunigung" bei - eben das Gegenteil von "fast food".

Fragen zu den einzelnen Gerichten werden beantwortet, ohne daß erst in der Küche nachgefragt werden muß. Leere Gläser blieben nicht lange unentdeckt und auch die obligatorische Frage, ob alles in Ordnung sei, wurde mehrmals gestellt.


Essen:

Das Restaurant bietet traditionelle japanische Küche. Die Gerichte sind authentisch und werden frisch zubereitet. Die Qualität der Produkte ist ausgezeichnet, Optik und Geschmack zeugen von hohem handwerklichen Können.

Ich entschied mich heute für das Wafuu mit drei Gängen (28,80 Euro).
Wafuu bedeutet "auf japanische Art".

1. Gang "Zensai"
Wafuu 1. Gang
Gemischter Teller mit kleinen Speisen: Grüne Sojabohnen, gebratene Garnelen, gebratenes Hühnerfleisch, Sushiröllchen (Maki) mit Gurke, Lachs und Frischkäse, Sushiröllchen mit Avocado, Chili Thunfisch Tatar und anderen kleinen Speisen.

2. Gang "Salada to Udon"
Wafuu 2. Gang
Bunter Salat und warme Udon Nudeln mit verschiedenen Dressings (Seetang und Sesam).

Miso Suppe
Miso Suppe
mit Tofu und Wakame, einer Algen-Art

3. Gang "Tori-Kamameshi"
Wafuu 3. Gang
Gegrillter Hühnerschenkel mit Teriyaki Sauce und Reis, Pilze, Spinat, Eieromelett in Blattform. Dazu eingelegter Ingwer (hauchdünn gehobelt) und japanisch eingelegtes Gemüse.


Als Dessert nahm ich noch Dorayaki, einen Pfannkuchen gefüllt mit Kokoscreme (4,10 Euro)
Dorayaki
Mit verschiedenem Obst und Schlagsahne.


Meine Partnerin wählte die Bento Box (28,80 Euro).
"Bento Box" ist eine in Japan weit verbreitete Darreichungsform, bei der in einem speziellen Kästchen verschiedene Speisen durch Trennwände unterteilt sind.
Bento Box
Sushi: Verschiedene Nigiri, Maki mit Gurke, Lachs und Frischkäse, Maki mit Avocado und Chili Thunfisch Tatar
Tori Teriyaki: Hühnchenspieße mit Teriyaki Sauce
Tempura to Ebi-fry: In Tempurateig gebackenes Gemüse und gebratene Garnelen
Sakana Nanban: Gebackener Fisch mit süß-saurer Sauce
Goma-Wakame: Seetang-Salat
Mugen Papurika: Angemachte Paprika und Thunfisch
Mochi-Eis to Kudamono: Reisdessert mit Eis und Obst


Als Dessert nahm sie noch ein Eisbällchen im Mochi-Teig (3,90 Euro).
Mochi-Eis
Mit verschiedenem Obst und Schlagsahne.
Diesmal war das Mochi-Eis mit Matcha (Grünteepulver) verfeinert.


Fazit: Wer japanische Küche mag, ist hier genau richtig. Die Speisen sind authentisch und von vorzüglicher Qualität. Hier sind Könner am Werk!
Der Service ist vorbildlich, freundlich, flink und kompetent.

Dafür nimmt man auch gerne eine etwas längere Anfahrt in Kauf und die angemessenen Preise.

Ein Besuch ist sehr zu empfehlen!

Eine Whatsapp meiner besten Freundin, ob ich denn am Abend schon etwas vor hätte – wenn nein, dann würde sie gerne mit mir in’s El Chileno zum Pisco Sour trinken gehen. Nicht lange überlegt und in’s Taxi gesprungen, trafen wir gegen 19:00 in der kleinen Tapas Bar ein. Innen wie außen sehr schön gestaltet: Skyline Santiagos im Außenbereich, Kamin, Kerzen viel Holz und warme Farbtöne innen.
 
Wir bekamen ein kleines Tischchen im mitten des Gastraums und wurden nach Getränkewünschen befragt. Die erste Runde Pisco Sour natürlich und ein Blick in die Speisekarte. Die besteht aus einer Auswahl an Steaks, Tapas und traditionellen chilenischen Gerichten.
 
Wir wählten:
 
Gaues Brot mit Tuna Paste und Guacamole
Gegrillten Octopus
Regionale, in Olivenöl mit Meersalz gebratene Austernpilze
Ceviche
Geschmorte Schweinebäckchen
Maissuppe mit Chorizo
 
Dazu noch weitere Piscos…
 
Die Tapas kommen á la Minute – also , dann wenn sie gerade fertig wurden. Zuerst das Brot. Gewohnt gute Gaues Qualität. Miz 2 Scheiben auch nicht zu üppig portioniert. Die Tuna Paste schmeckte grandios, die Guacamole war nichts besonderes und schmeckte etwas wässrig.
 
Der Octopus schmeckte sehr frisch und gab ein großartige maritimes Geschmacksgefühl Fleur de Sel tat sein übriges. Die Ceviche war leider ein kompletter Reinfall. Geschmacklich völlig von Zwiebeln überlagert. Schade, ist Ceviche doch eine meiner absoluten Leibspeisen.
 
Meine Freundin war inzwischen beim dritten Pisco Sour angekommen – ich stieg auf Rotwein um: Calicanto aus dem Hause El Principal Valle Maipo Alto Sehr kraftvoll, Vanille und Cassis. Tiefrote Farbe, fruchtige Note mit frischer Beere und Würze. Die Flasche 23,50 EUR, offen0,2 6,50 EUR – ein echtes Schnäppchen. Es bleib auch nicht bei einem Glas. ;-)
 
Schließlich trafen auch die beiden kulinarischen Highlights ein.
 
Die dicke Maissuppe korrespondierte in ihrer süße perfekt zur würzigen Chorizo. Ein einfacher – aber brillanter – Sattmacher!
Die Schweinebäckcken in Rotwein Reduktion waren ein echter Traum…
 
Sehr, sehr schön – und gerne wieder! Bald!
 

Das "Schumacher im Domhof" ist schon länger Geschichte.
Umfassende Kernsanierungsarbeiten sind über Monate gefolgt.

Jetzt hängen erste Schilder: "el mundo".
Und seit dem 19.02.2017 wird Essen serviert.

http://www.rp-online.de/nrw/staedte/duesseldorf/mediterrane-gerichte-im-ehemaligen-domhof-bilk-aid-1.6610037

Wir waren in Januar hier Essen - NIE WIEDER. Eine echte Katastrophe. Wir haben nicht vom Buffet gegessen sondern a la Karte. Die Vorspeise, Fruehlingsrolle, waren nicht größer als der kleiner Finger - 3 Stück für €5,60 - und Lauwarm.
Die Hauptspeisse - 1x Hühnerfleisch und 1x Ente - waren beide LAUWARM. Ich habe mein Essen zurück gegeben damit es wieder erhitzt wird. Die Sösse war nicht mehr als ein kleiner Eslöffel über das Hühnerfleisch sowie über das Entengericht. Und hierfür haben wir €35,-- bezahlt (ohne alkoholische Getränke).
Das Lokal hat große Werbung für Silvesterbuffet in der Zeitung annonciert - wir waren heil froh, dass wir nicht mit Bekannten dort reserviert haben - das wäre ein echte Katastrophe gewesen!
Das war unser erster und letzter Besuch im diesem asiatisches Restaurant!! Wie lange das riesige Lokal überleben  wird, wird sich herausstellen. Wenn es "Minus" Sterne auf der Skala geben würde, wäre die Bewertung ganz unten!
Die Atmosphere ist wie in eine große Kantine - Ambiete = Null.

Endlich gibt es in Kirchheim wieder ein empfehlenswertes indisches Restaurant mit der gepflegten Küche des Punjab. Für Insider, das Lokal ist der Nachfolger des früheren Kulinair. Mit dem Pkw über den Altstadtring Alleenstrasse (Richtung Lenningen, Dettingen) leicht zu erreichen. Mit etwas Glück kann man am Roßmarkt direkt vor dem Haus parken. Ansonsten nächstes Parkhaus am Schweinemarkt.
Ambiente (3*)
Die Einrichtung ist indischer Standard. Die Tische ordentlich eingedeckt mit burgunderroten Textildecken. Darauf cremefarbige Beidecken und ebenfalls burgunderrote Papierservietten. Die Tischdeko besteht im Wesentlichen aus ein goldfarbenen Dauerkerze in geschmackvollem Rahmen. Den ehemals offenen Kamin ziert eine Plastik des Namensgebers, Elefantengott Ganesha. Der Boden des Lokals ist mit rotem Teppichboden ausgelegt. Für meinen Geschmack etwas viel rot, aber halt Geschmackssache.
Gastraum6462}
Dafür sind die Toiletten mit aparten Fotos bezeichnet.
WC Türschild
Service (4,5*)
Das Lokal wird geführt von zwei Sikh-Brüdern, was immer ein gutes Omen ist. Der eine leitet die Küche, der andere den Service. Ein sehr freundlicher Zeitgenosse, der sich wenn möglich mit an den Tisch setzt und die Betriebsphilosophie erläutert.
Das Essen (5*)
Die umfangreiche Speise- und Getränkekarte umfasst 24 DIN A 4 Seiten, davon 3 Seiten Mittagsmenues zwischen 5,90 € - 7.50 €.
Als Starter wählte ich ein Mango-Lassi (3,00 €). Es wurde ansprechend serviert in einem verkupferten Edelstahlbecher, angenehm gekühlt, dezent gesüßt und sehr geschmackvoll. Das verwendete Mangomus bestimmte den Geschmack.
Mango Lassi
Salat, Hauptgang und Dessert wurden in angemessener Zeit auf einem vierteiligen, drehbaren Serviergestell serviert.
Fischcurry mit Salat, Reis und Dessert
Als Hauptgang wählte ich das Goa Fisch-Curry (7,00 €, sehr scharf, wie ich es mag). Die Portion war reichlich, die Gemüse-Kräuter-Tomatensoße sehr schmackhaft. Dazu gab es perfekt gegarten Basmatireis.
Als Dessert gab es eine Mango-Kokoscreme mit Mandeln. Auch sehr schmackhaft.
Zum Abschluss wurden die obligatorischen Kardamon-Kräuterkügelchen in einem "Schwanenkörbchen" serviert.
Verdauungskügelchen
Sauberkeit (4*)
Lokal und Gastraum sind sehr gut gepflegt, eben noch neu und geben keinen Anlass zu Beanstandungen.

Wir waren zu zweit am Sonntag den 05,02,17 zum Mittagessen dort, hatten reserviert, nach Eintreffen hat man uns zu einem Tisch geführt, dieser bzw. alle Tische hatten  bunte Tischdecken mit einer Glasvase mit einer kleinen roten Rose.
Die Bedienung reichte uns die Karte, (sehr umfangreich) wir bestellten zu erst unsere Getränke 1 Johannisbeersaft und ein Weißbier, nach einer Weile bestellten wir einmal ein Cordon bleu und ein Zwiebelfleisch von der Tageskarte.
Es wurde erst ein Blattsalat serviert sehr geschmackvoll leicht süß, danach kamen das Cordon Bleu von der Lende, super  gelb braun in der Pfanne gebraten, schmeckte hervorragend. Das Zwiebelfleisch kam etwas später, aber mit frisch gekochten Salzkartoffeln, es waren 2 riesige Rindfleisch Stücke unter einer schmackhaften Zwiebelsoße.
Obwohl im Lokal eine Feier satt fand, wurde zeitgemäß serviert.

Der bisherige Sous Chef des Lorenz Adlon Esszimmer ist jetzt für die Küchenleitung im Felix zuständig. Weitere bemerkenswerte Stationen seiner Vita: Mooshof Bodenmais, Hotel im Wasserturm Köln,Traube Tonbach, 

Außer den üblichen Zapfsäulen hat die Anlage einen großen -E-Auto- Ladeplatz, eine Tesla- eine Standard-Seite, beide in Nutzung - (nicht durch meinen Diesel). 

Ein typischer BAB-naher Autohof? 

Nicht ganz so - würde ich sagen, einerseits ein großer Tankshop-Bereich, eine relativ kleine Spielcasino-Ecke mit drei voluminösen Maschinen, eng an einen Kaffee ToGo Automaten angebunden, eine kleine "Kneipenecke" - eine Bedientheke mit dem üblichen Angeboten rund um Frikadellen-Brötchen oder Bockwurst, ein recht kleiner Bereich eines Servicerestaurants, dessen Zwecksetzung einer schnellen Mahlzeit unterwegs mit hoher Personaldichte bezogen auf Platzzahl hervorscheint, ein großzügerer Sanitärbereich im Eurorast Bezahlsystem-Gutschein sind die auf das fahrende Gastpotential abgestimmten Bestandteile eines Autohof. Aber schwäbisch sparsam mit Raum.

Die angebotenen Speisen haben viel regionalen Bezug - passen zunächst so gar nicht zu einem an sich  "schnellen" Konzept. Sind aber wohl Teil eines entschleunigenden regionalen Servicekonzept, das routiniert wie auch ohne Hektik den Gast bedient.

Bereits auf der Hinfahrt zu meinem Termin hab ich hier kurz Rast gemacht - meine für Baustellen und andere Engpässe der Strecke eingeplante Pufferzeit und die gegenüber der Google-Fahrzeit-Nennung (die sonst recht stimmig ist) hätten mir ein komfortables "Abschalten" gewährt - wär da nicht dieser routiniert rotierende Kopf, der das nicht zulässt. Termin gelaufen - nun bin ich auf der Rückfahrt - will zwar heim, aber ein tagesleerer Magen möchte doch noch das regionale Konzept aufnehmen, dass bereits bei der Hinfahrt ins Auge stach: "Saure Kutteln mit Brot" zu 4,90. Das ist sicher nicht für jeden was (besonders nicht für die volks- und betriebswirtschaftsferne Fleisch-muss-teurer-werden-Fraktion) aber regional verbreitet im Restaurant-Angebot. In den Jahren habe ich im schwäbischen Umfeld bereits sehr unterschiedliche Erfahrungen damit gemacht- von sehr gut über "experimentelle Küche" bis zu Enttäuschungen, bei denen der Koch nicht verleugnen konnte, dass er weder seinen Job noch die Ware wirklich mag.

Es ist also immer ein Vabanque-Spiel, dies Gericht zu bestellen. Auch der Preis lässt keinen Rückschluss auf die gebotene Qualität des Gerichts zu - ich hab auch zum Wucherpreis schlechte Kutteln stehen lassen - hier steht ein sehr fairer, geringer Preis, der keine Erwartungen weckt. 

Es dauert eine kleine Weile, bis mir, (der auf der kleinen Bistro-Kneipenthekenbank Platz genommen hat) eine der Bedienungen mit breitem regionalen Akzent ein "ich komme gleich" zuruft. Das geschieht dann auch ohne Hektik, freundlich lächend - mein Wunsch, ein kleines Wasser und saure Kutteln. Sie fragt abklärend nach, ob Mineralwasser und sprudelnd - es lässt vermuten, dass hier wohl auch Hahnenwasser verlangt werden kann - und geht dann rasch zur Hi-tech Zapfbatterie, bringt mir das kleine Tafelwasser (0,2 1,80). Angenehm kühl und frisch. Es dauert eine Weile, ich beobachte das übliche Kommen und Gehen im Umfeld mit den klaren Zielrichtungen: Sanitär - Theke - Restaurant - Shop -  das 50c -Billet-System wirkt. Dann höre ich den scharfen Ton der Küchenklingel - einige Male - doch bald drauf kommt ein schlichter tiefer Teller, tiefbraune fast breiige Soße wirkt eher nach zu steifer Gulaschsuppe und ein Körbchen mit drei Scheiben guten Graubrots die man sonst so klein nur beim 500g Brot bekommt - hier aber alle gleich frisch und groß genug. Soviel feste Soße ist eigentlich nicht meins, aber ich sehe, dass sich unter der Soße auch die vom Service annoncierte Ware befindet. "Guten Appetit" - in breitem schwäbisch lässt mich mit dem Teller zum Dialog allein. Ein vorsichtiger erster Löffel zeigt die prinzipielle Genießbarkeit - eine leichte Säure, unaufdringlich, gut würzig abgeschmeckt - die Kutteln nicht schleimig verkocht sondern neben Zwiebel- und möglicher Weise kleinen Speckstücken in guter Bißfestigkeit. Löffel für Löffel ein Genuss, den ich mir gerne wieder gönnen werde und den ich hier ruhigen Gewissens jedem nur empfehlen kann.  So auch einem an den kleinen Tresenbereich kommenden Gast mit offensichtlichem ruhrpott-migrationshintergrund - der freundlich fragt, ob das Gulaschsuppe sei und ob es gut sei. Letzteres bestätige ich, aber es sind saure Kutteln - regionale Spezialität. "Dat nimm ich auch" - und nachdem auch bei ihm der Kontakt zur Bedienung etwas dauert, bestellt er entsprechend "das da" - worauf sowohl die Bedienung als auch ich frage, "Sie wissen, was das ist?" "Nein" - Mein kurzes Wort zur Erklärung lässt ihn - nicht zur Verblüffung der lachenden Servicekraft sofort umschwenken. Er wird nicht wissen, was ihm entgeht! 

Ich habe fertig- und die Servicekraft kommt nach der Getränkeabgabe beim Tresennachbarn und meinem kurzen Wink schon mit dem Bon in der Hand  -"Die Kollegin hatte schon gesehen, dass Sie zahlen möchten" klingt die freundliche Stimme in Hochdeutsch - da ich dies breite Allgäu-schwäbisch nicht hinlänglich schriftlich wiedergeben kann. 6,70 für eine schwäbischen Genuss. Auch auf dem Bon setzt sich das fort: Da steht nicht irgendwie "Kellner No.12" sondern "Es bediente Sie Frau ..." .Sehr persönlich, sehr nett - gerne wieder  (auch wenn ich das bei einem Autohof nicht ganz so passend finde). 

Für gute Restaurants nehmen wir häufig weite Wege auf uns. Manchmal in andere Länder, manchmal in die abgelegensten Gegenden, die kaum von einem Navigationssystem erfasst sind. 
Eines der weltbesten Restaurants allerdings liegt quasi vor der Haustür meines Zweitwohnsitzes und ist bequem mit der Straßenbahn zu erreichen. Was für ein Luxus! 

Heute gönnen wir uns den mal wieder in Form des Mittagsangebots, das es im Vendôme immer samstags und sonntags gibt. Hat man erst mal den Berg zum imposanten Schloss Bensberg erklommen und das Kavaliershaus zur Rechten betreten, ist klar, dass die nächsten drei Stunden dem puren Verwöhnen gewidmet sein werden. Vorbei an der Glasfront, die den Blick in die Küche erlaubt, werden wir von Joachim Wissler begrüßt, bevor es in den eleganten, hellen Speiseraum geht.

Beim Champagner werden die ersten Grüße serviert und zu meiner großen Freude gibt es auch dieses Mal wieder Wisslers hinreißende Version eines Toffifees. Hier in Form eines zart schmelzenden Gänseleberkaramells mit einer Piemonteser Haselnuss. Mit Sicherheit ist dies mittlerweile der bekannteste Snack zum Apéritif in Deutschlands Spitzengastronomie.

T O F F E E

Begleitet wird dies separat von zwei Nationalgerichten, die Joachim Wissler auf originelle Weise uminterpretiert. Der Borschtsch kommt als Macaron, der die erdigen Aromen dieses russischen Eintopfs typisch transportiert. Der Croque Monsieur findet sich als schlotzige Angelegenheit im Ei mit Schaum, Creme, krossen Miniwürfeln, dazu ein luftig, knuspriges Gebäck – stark!

Bevor es mit dem Menü losgeht, noch zwei filigran gearbeitete Dim Sums vom Pulled Pork, die in einem dezent scharfen Sud aus Kimchi-Ibericosaft baden. Ebenfalls sehr schön.

B O R S C H T S C H – C R O Q U E M O N S I E U R

D I M S U M V O M P U L L E D P O R K

Brotauswahl

Trüffelfocaccia und Butter

Mit der Vorspeise befinde ich mich augenblicklich an einem Frühlingstag am Meer. Das Thunfischtatar ist fein abgeschmeckt, die Jakobsmuschel als Rosette obenauf nur ganz kurz abgeflämmt, aber noch weitestgehend roh. Darüber leicht salziger Sojakaviar. Das Ganze wunderschön umrahmt von Avocadocreme, Gurke, Salat und einigen sehr prägnanten und unterschiedlich schmeckenden Algenspitzen. Angegossen wird eine leicht gelierte Tomaten-Ponzuvinaigrette. Das changiert zwischen frisch, säuerlich, salzig, jodig und ist ausgesprochen harmonisch komponiert. 

Im Glas dazu ein 2011 Riesling Saarburger Rausch Diabas vom Weingut Forstmeister Geltz-Zilliken, der mit seinem ausgewogenen Säure-Süße-Spiel den Gang hervorragend begleitet.

T H U N F I S C H T A T A R & J A K O B S M U S C H E L N

Es folgt Saibling aus dem Lechtal, von wo Joachim Wissler häufig seine Fische bezieht. Und auch dieses leicht geräucherte Exemplar ist von ausgezeichneter Qualität und perfekt gegart. Das Gericht ist von grünem Spargel und einer milden Topinambur-Meerrettichbutter  relativ klassisch eingefasst. À part gibt es, wie häufig zu den Lechtal-Fischen, den fluffigen Blini, diesmal mit Saiblingstatar, aber wie so oft, unter der mit Rauch gefüllten Glasglocke.

Auch dieser Gang ist absolut stimmig und sofort zugänglich. Wissler stellt hier ein ausgezeichnetes Produkt in den Mittelpunkt und gibt ihm Begleiter an die Seite, die ergänzen, aber nicht irritieren.

In der Weinbegleitung geht es nach Kalifornien ins südliche Napa Valley. Der füllige Chardonnay mit der etwas kryptischen Bezeichnung SR/246 vom Weingut Zotovich hat eine ausgeprägte Barriquenote, die gut zum Rauchton des Fisches und des Blinis passt, ist aber nicht fett, sondern trotz seines ordentlichen Alkoholgehaltes von 14,5% noch mit einer relativ kühlen Aromatik ausgestattet.

L E C H T A L S A I B L I N G M I L D G E R Ä U C H E R T

à part Blini & Saiblingstatar

Im Hauptgang bin ich dankbar, nach zahllosen Reh- oder Hirschgängen mal eine veritable Alternative zu bekommen. Es gibt Hasenrücken, und nach der Farbe zu urteilen, muss es sich um einen Wildhasen gehandelt haben. Dazu etwas geschmorte Schulter und eine Scheibe von der Leber. Wir sind noch im Winter und da sind die gefüllten Rosenkohlblätter und die Scheibe Butterkürbis die geeigneten Begleiter. Die Rouennaiser Sauce, mit Blut abgebunden, ist dicht, dunkel und konzentriert. So zeitgemäß die Optik des Tellers ist, so klassisch ist erneut die Kombination – und so gut gelungen ebenfalls.

Im Glas dazu ein 2009 Saint-Emilion Grand Cru vom Château Teyssier. Die Cuvée aus Merlot und Cabernet Franc unterstützt mit seiner leichten Kräuterwürze das Gericht sehr schön, erschlägt den Gang aber nicht.

H A S E N R Ü C K E N & S C H U L T E R

Zum Abschluss des Menüs folgt ein Teller, der mich erneut überrascht, weil ich bei Wissler in der Vergangenheit oft Verspielteres erlebt habe. Hier kommt eine beeindruckend perfekte Passionsfruchttarte und ein fabelhaftes Basilikum-Sauerrahmeis. Angegossen ein fruchtiger, aber dennoch leicht würziger Safran-Aprikosenjus. Die übrigen Beilagen, vor allem den zwar optisch auffälligen, aber ansonsten auch hier geschmacklich eher entbehrlichen Sponge, hätte ich gar nicht unbedingt benötigt, denn die drei Hauptkomponenten waren für sich bereits perfekt. Aber natürlich ist der Anspruch eines Dreisterne-Hauses wie diesem, dass es jetzt auch nicht zu reduziert sein darf...

In der Weinbegleitung geht es nach Andalusien. Der 2012 Málaga MR von Telmo Rodriguez ist erstaunlicherweise nicht so süß, wie ich es erwartet hätte. Sehr gut, aber trotzdem hätte ich mir hier eher einen deutschen Süßwein mit etwas mehr Säurespiel gewünscht.

P A S S I O N S F R U C H T - T A R T E

Mit der üblichen Parade an Petits Fours sowie der schon obligaten Trüffelparade geht ein höchst entspannter und genussreicher Mittag zuende.

L U F T S C H O K O L A D E
M A G N U M
M A C A R O N
S C H A U M K U S S & F R U C H T G E L E E
Trüffelauswahl

Das Duo Markus Klaas als Gastgeber und Marco Franzelin als Sommelier funktioniert wie immer sehr harmonisch und professionell. Der Service agiert effizient, herzlich und aufmerksam, aber dezent. Selbst bei der zweiten Nachfrage zu den Algen in der Vorspeise kam die Antwort nach Rückfrage postwendend.

Dass das Essen auch dieses Mal wieder ausgezeichnet sein würde, hatte ich von Anfang an nicht bezweifelt. Überrascht war ich jedoch über die in meinen Augen durchaus klassische Anmutung aller Gänge. Sicher waren sie modern und zeitgemäß präsentiert. Und auch die Kombinationen waren bestimmt nicht durchweg konventionell. Aber in Summe folgten alle Gänge einem konsequent harmonischem Gesamtbild. 
Da verschiedentlich darüber diskutiert wird, ob Wisslers Küche immer noch zu intellektuell sei (was ich schon seit einiger Zeit nicht mehr finde) und auch ohne entsprechende „Vorerfahrung“ zu verstehen sei, kann ich heute für mich mehr denn je feststellen, dass dies ohne Frage so ist. 

Joachim Wissler kocht souverän, mitunter auch mit einem deutlichen Augenzwinkern, komplex ja, aber auf jeden Fall leicht verständlich. Sollte diese Entwicklung nicht nur eine Momentaufnahme sein, sondern eine generelle Ausrichtung auf eine modernisierte Klassik bedeuten – ich wäre dabei. Aber da ich ja eh nur in die Straßenbahn steigen muss, kann ich das sowieso beizeiten wieder überpüfen. 
 

Das muss das Paradies für Craftbeer-Freunde sein (bin selber keiner): Vom Fass aus 40! Zapfhähnen, wechselnd und daher die Karten nicht nur aus Papier, sondern auch als LED-Display über der längsten Biertheke Bremens. Dazu ca. 100 Flaschenbiere, "handmade" aus aller Welt, NL/B/GB/SCO/US/RSA usw. aber auch von den hiesigen Mikro- bis Kleinbrauereien wie Union, Grebhans, Hopfenfänger u.a. Dazu alle Braustile von Pils und Witbier, einfachem Ale/IPA/APA, Porter/Stout/Imperial (bis 12%, mit etwas Durst drei Gläser gestürzt und schon hat man quasi eine Flasche Weißburgunder o.ä. in 15 Minuten geleert) über Triple und Quadruple bis zu Lambic/Frucht und Gose, letzteres mir völlig unbekannt und wohl mit Salz. Und das sind nur die, deren ich mich entsinne. Von ca. 3,5€ für 0,1l bis zu 8€ für 0,25, aber es wird auch einiges zum probieren ausgeschenkt.
Nachdem die Lokalmatadore den Boden mit ihren bescheidenen, auch insoweit handgemachten Läden bereitet haben, dreht die Hannoveraner gig-Gruppe nach ihren "niedlichen" 24-Hähnern in Linden und am Braunschweiger Steinweg nun in Sichtweite des Borgfelder Innenstadtrefugiums ein richtig großes Rad. Auch, was den Laden im rauen Design von Holz, Stein und Stahl angeht. An der Theke, an niedrigen Tischen vorne im offenen Bereich oder etwas versteckt in den hinteren Gefilden, an Hochtischen zum Dransitzen oder -stehen und schließlich an der großen Fensterfront in mehreren Terrassen übereinander auf gemütlich aussehenden Sitzkissen vor einem schon coolen manga-inspirierten Wandbild (Oktopus in rot und weiß). Platz ist reichlich.
Zu essen gibt es wohl bislang nur Chips (crisps, sorry). Bestellt wird ausschließlich an der Theke, gezahlt sofort und nur in bar.
Der Laden wird gerade vom Erfolg überrannt. Banker nach Feierabend neben Szenefrau mit F... this!-Aufsticker an der Mütze. Am Sonnabend war der Laden rappelvoll, Dreierreihe vor der Theke. Und natürlich viel zuwenig Personal.
Mal schauen, wir werden sicher ab und an ein Gläschen probieren. Heute gabs für die Liebste als Mitbringsel immerhin schon ein kleines belgisches Kirschgebräu (Soll gemundet haben, schüttel. ..)

Das Arco-Schlösschen hat derzeit geschlossen. Nach acht Jahren hört die Familie Reichardt auf.
Manfred Enzersberger, der das Neuburger Rennomee-Lokal ab 1. März 2017 übernimmt, ist kein Unbekannter in der Region.
 
Er betreibt heute neben einem Catering auch die Bewirtung im "Restaurant im Stadttheater" und die "Saturn-Arena" (Ingolstadt), sowie das "Kolpinghaus" und das "Café Zeitlos" (Neuburg an der Donau).

Nach meinem allwöchentlichen Besuch beim Physiotherapoeuten traf ich mich mit Frau und Tochter plus Schwiegersohn zum Mittagessen in der "Undine", ursprünglich (1925) dem Clubhaus der Saarbrücker Rudergesellschaft Undine e.V.. 1938 wurde ein Café daraus, das bekannt war für seine sonntäglichen Tanznachmittage.Nach und nach sank der Ruf des Hauses allerdings; beim 50-jährigen Vereinsjubiläum war es zur  reinen Bierkneipe geworden, während ein anderer Teil der Räume vom hiesigen Wasser- und Schifffahrtsamt genutzt wurde. 1993 wurde wieder alles Gastronomie und aufwendig renoviert, leider soff zum Jahreswechsel 93/94 beim großen Hochwasser die "Undine" komplett ab. Mit Spenden und vielen Arbeitseinsätzen der Clubmitglieder wurden die äusserst schlimmen Hochwasserschäden (nahezu Totalschaden des Gebäudes) behoben und die Gastronomie nahm wieder Fahrt auf. Ende 2010 übernahm Britta Bruch, die Gattin des Brauereibesitzers Thomas Bruch, zusammen mit Tochter Charlotte die "Undine", erneuerte den Küchenbereich komplett und setzte in den Räumen mit frischen Farben (mintgrün) und neuen Möbeln Akzente. War drinnen früher alles düster, wirken die Räumlichkeiten nun sehr hell und freundlich; wirklich einladend. Ich habe seit Jahren dem Wetter geschuldet erstmals  wieder drinnen gesessen, ansonsten ziehe ich den Biergarten vor. Dort sitzt man wenige Meter abseits des Trubels der Innenstadt mit direktem Blick auf die Saar (und trainierende Ruderer) sowie die grüne Stadenanlage und kann die Seele baumeln lassen.

Ambiente: siehe oben. Erwähnenswert ist noch der gerettete alte Parkettboden, der sehr harmonisch einen Kontrast zum Neuen setzt. Alte Fotos und Zeichnungen  sparsam in den Räumen verteilt, so wirkt es hier nicht zu üppig und überladen. Wie im Biergarten kann man auch im Innenraum "in der ersten Reihe" sprich den Tischen am Fenster direkt auf die Saar schauen; noch besser geht dies von der Terrasse einen Stock höher aus. Echter Blumenschmuck, heute eher selten (selbst in der sogenannten gehobenen" Gastronomie), auf den Tischen. Den unechten Blumenschmuck findet man dafür auf der Herrentoilette, wo er eine Abbildung der berühmten Saarschleife umrankt. Dreieinhalb Sterne.

Sauberkeit: Da gibt es nichts zu meckern; vier Sterne.

Service: Während zur warmen Jahreszeit der Service im Biergarten fast ausschliesslich von studentischen Kräften mehr oder weniger gut geleistet wird, fanden wir im Innenbereich geschulteres und "hauptamtliches" Personal vor. Uns bediente eine junge Frau; einen Kellner, der für andere Tische zuständig war, haben wir auch noch gesehen. Der Service war sehr freundlich und präsent, ohne aufdringlich zu erscheinen, und wirklich flott. Dass wir auf unser Essen recht lange warten mussten, hatte jedenfalls mit dem Service nichts zu tun sondern war eher dem "Engpass Küche" geschuldet. Nicht dass der Laden rappelvoll gewesen wäre und zig Essen hätten gleichzeitig rausgehauen werden müssen; nein, eher eine Frage der Küchencrew-Stärke und der dortigen Organisation. Für den Service, der dafür nun wirklich nichts kann,  vergebe ich gerne vier Sterne.

Essen und Trinken: Getrunken hat meine Frau Panache (0,3l EUR 2,60), unsere Tochter Rhabarberschorle groß (EUR 3,60, das Mass weiss ich nicht mehr, steht auch nicht auf dem Kassenzettel), unser Schwiegersohn Afri Cola (0,2l EUR 2,10; ich wusste garnicht, dass es die Marke überhaupt noch gibt) und ich einen 2015er trockenen Chardonnay vom Weingut Nauert-Gnägy aus der Pfalz (0,2l EUR 5,00). Ich zitiere aus der Weinkarte: "Herrlicher Apfelduft im Bukett mit zarten, floralen Noten. Harmonisch, die perfekt ausgereifte Frucht, begleitet von einem angenehmen Säurespiel. Drei Sterne für das Weingut im Eichelmann 2015." Ich fand diesen Wein auch sehr angenehm; er wäre aus meiner Sicht mit zwei oder drei Euro mehr  nicht zu teuer bezahlt gewesen. Als Digestif nahm ich einen Brandy Carlos Primera (0,02l EUR 3,50; Carlos Uno war leider nicht im Angebot)

Zum Essen bestellte unsere Tochter "Geschmorte Kalbsbäckchen in kräftiger Sauce, verfeinert mit Thymian und Honig, dazu rustikale Ofen-Möhren und Tagliatelle" (EUR 17,50). Ihrem Bekunden nach war das Gericht wirklich lecker; was allerdings an den Ofen-Möhren rustikal gewesen sein soll erschloss sich niemandem am Tisch. Der Bezeichnung nach hätte ich höchstens vermutet, dass sie mit Ackerscholle dran serviert würden. Unser Schwiegersohn bestellte "Lammhaxe in kräftigem Jus, mit Kräutersalsa getoppt, dazu Speckbohnen und Thymiankartoffeln" (EUR 17,00). Sah gut aus und hat wohl auch gut geschmeckt;: meine Frau bekam ein Kostehäppchen von der Haxe, ich nicht (obwohl der Schwiegersohn mich eigentlich wirklich sehr mag). Eine verzeihliche Unaufmerksamkeit.  Meine Frau, ansonsten durchaus Liebhaberin von Fleisch (ich hatte mich schon gewundert, dass speziell sie nicht die Kalbsbäckchen gewählt hatte) und Fisch, bestellte heute "Unser vegetarisches Lieblingscurry vegan mit Zucchini, Süßkartoffeln, Kirschtomaten, grünen Bohnen, Linsen, Lauchzwiebeln, Chili und Ingwer; in Kokosmilch geschmort" (EUR 11,50). Ich hatte eigentlich zu "Mediterraner Fischtopf mit viel Gemüse, Rouille und Croutons" für EUR 14,50 tendiert, mich dann allerdings an eine Pleite an gleicher Stelle mit einer "Meeresfrüchte-Lasagne" erinnert (03.07.15; siehe entsprechenden Bericht) und schwenkte deshalb über zu "Sugo vom Wildschwein mit viel Wurzelgemüse und Rotwein geschmort, auf Linguine" (EUR 13,50). Es war insgesamt eine sehr gute Wahl, obwohl die Linguine nicht so ganz al dente waren sondern einen ganz leichten Hang zur Matschigkeit aufwiesen. Ich war jedenfalls zufrieden, will ja auch wegen der Pasta jetzt nicht päpstlicher sein als der Papst, und geschmacklich gab es ja absolut nichts auszusetzen. Vier Sterne.

Das zweigeschossige Restaurant ist eine Institution in Husum. Tradition wird hier noch groß geschrieben. So sieht das Restaurant auch aus. Alles etwas krumm und schief aber das macht auch den Flair aus.
Die Bedienungen nordisch freundlich und sehr Aufmerksam. Man fühlt sich einfach wohl.
Unsere Entscheidung fiel auf Schollenfilet mit Kartoffelsalat und Fischteller Tante Jenny mit 3 verschiedenen Fischsorten und Krabben mit Bratkartoffeln und Knoblauchsoße. Der gebratene Fisch super frisch und zerfällt auf der Zunge. Die Krabben ebenfalls sehr frisch, zart mit einem leichten Geschmack nach Meer. Der Kartoffelsalat ebenfalls selbst gemacht und wie im Norden üblich mit viel Remoulade. Die Bratkartoffeln geschmacklich gut und nicht breiig aber einen Tick zu Fett dass sich auch in der kleinen Schüssel unten sammelte. Die Knoblauchsoße schmeckt selbst gemacht mit Sicherheit besser. Mir war diese zu säuerlich.
Hausmannskost auf hohem Niveau ist das Fazit des Besuches und gerne mal wieder wenn wir in Husum weilen.

Die Gaststätte selbst sieht wie ein Kulturzentrum aus. Puro wie der Name schon sagt wird auch im Gastraum um gesetzt. Alles einfach gehalten ohne Schnick Schnack. Über die Bequemlichkeit der Stühle kann man diskutieren aber mehr auch nicht.
Bei unserem Besuch war das Lokal nur mäßig besucht. Der Service hatte also Zeit für uns und hat sich diese auch genommen. Überaus freundlich und vom Produkt überzeugt plaudert er mit uns über Philosophie und Qualität.
Entschieden haben wir uns für die Vorspeisenplatte Wurst&Käse im Anschluss die Pizza Marinara (ganz einfach mit Tomaten, Knoblauch, Oregano und Olivenöl. Das Essen eine Qualitätsoffenbarung. Die Wurst & Fleischsorten schmecken auch das was Sie sind. Ob das der Büffelmozzarella ist, der Parmaschinken wie auch die anderen Wurst und Käsesorten. Alles auch so geschnitten dass der Geschmack an den Gaumen kommt.
Die Pizza mit einem dicken, sehr luftigem Rand und wunderbar dünn in der Mitte. Die Tomatensoße fruchtig nach Tomate schmeckend. Es wird Top Ware verwendet.

Lage / Parkplatz
Am Nordheimer Fußballplatz hat die Vereinsgaststätte neu eröffnet. Parkplätze sind u.a. durch den Sportplatz ausreichend vorhanden. Irritierend ist der Eingangsbereich. Er liegt um das mit grasgrün akzentuiert gestrichene Gebäude herum. Nicht barrierefrei geht es ein paar Treppenstufen hoch zur Gaststätte.
 
Ambiente
Das Gasthaus wurde innen renoviert mit neuem Raum- und mediterranem Farbkonzept. Drinnen bietet sich mit sechs Nischen und zwei weiteren Vierertischen Platz für etwa 40 Personen. Auf der Balkonterasse stehen bei gutem Wetter nochmals 20 Sitzplätze bereit. Hier ist der Blick frei auf das Spielfeld. Der ursprüngliche Charakter eines Vereinsgasthauses wurde  beibehalten. Die Theke steht nicht im Mittelpunkt. Die eichenrustikale Einrichtung ist gediegen. Die blütenweißen Vorhänge sind luftig und hell. Alles ist dekoriert mit großen silbernen Kerzenständern, Die Tische sind blank. Mittig  eine Papierservierte und  ein kleiner Halter mit Bierdeckeln sowie ein kleiner Teller mit den Bestecken. So stelle ich mir allerdings kein Restaurant vor, sondern eine normale Gaststätte. Hier übertreibt  der Inhaber mit seiner „Restaurant“-vorstellung.
 
Service
Die Tante steht hinter dem Tresen und managt den Ausschank. Die  junge Nichte des Hauses nimmt sich den Gästen an. Wir wurden sofort beim Eintreten umsorgt und an einen nicht reservierten Tisch mit einer gemütlichen umlaufenden Sitzbank  geführt.  Noch etwas unbeholfen wurde serviert, aber das sollte sich mit der Zeit geben. Wir waren erstaunt über die leere Gaststätte 8 Tage nach der Eröffnung. Kurz nach uns kam noch ein Pärchen das ebenfalls nicht reserviert hatte. Auch diese wurden an ihren Tisch geleitet. Auch hier, wie zuvor an unserem Tisch wurden die Kerzen auf den Tischen nicht angezündet. Erst als eine 4-er Gruppe ihren reservierten Tisch in Anspruch nahm wurde dort die Kerze angezündet. Lag das an der Reservierung oder war es nur  Unachtsamkeit?
 
Essen
Die Speisekarte ist relativ klein,
 aber das heißt ja noch nichts.  Vorspeisen sucht man vergeblich. Zur Auswahl stehen lediglich kleine Gerichte. Des Weiteren diverse Schnitzelvariationen, Rumpsteaks, Rinderfilets und Schweinelende. Alle Gerichte mit Pommes,  Butterspätzle,  Bratkartoffeln oder Reis. Wir wählten das Fährturmschnitzel mit Pommes und Salat  ( 8,90 € ),  
das Connys Kochkäseschnitzel Spezial mit Spätzle und Salat  ( 11,90 € ) und das Rinderfilet Madagaskar mit Pfefferrahmsauce und Bratkartoffeln und Salat ( 19,80 € ).
 Nach einer kleinen Pause kam unser Salat. Grüne Bohnen, Mais, Karottenstreifen und Blattsalat. Überwiegend aus der Dose und mit kleinen Zwiebelwürfeln und wenig Vinaigrette verfeinert. Keine Offenbarung beim Essen. Anschließend kamen die ersten Schnitzel.
 Das Fährturmschnitzel in der Pfanne gebacken mit deutlichen Röstaromen auf der einen Seite und Pommes. Geschmacklich etwas zu viel Panade aber schön zart und saftig. Die Pommes vielleicht ein wenig zu lange in der Fritteuse.
 Das Connys Kochkässchnitzel Spezial kam  auch aus der Pfanne. Das Besondere daran war, es war unter der Panierung mit einer Mango-Gurken Relish bestrichen. Geschmacklich fruchtig, nach meiner Meinung, mit zu viel Curry versehen, aber eine interessante Geschmacksvariante. Auch hier das Fleisch wieder wunderbar zart. Die Spätzle schön in der Pfanne mit Butter geschwenkt, der Kochkäse enttäuschte jedoch durch seine Geschmacksneutralität.
 
 Das Rinderfilet kam als 2 Tranchen mit einer guten Pefferrahmsauce und mit frischen Pfefferkörnern, schön zart und gut im Geschmack. Was  enttäuschte war der Gargrad. Ich hatte Medium rar bestellt, da die 2 Scheiben aber sehr dünn waren, war das Fleisch leider Medium Well. Das sollte in einem Restaurant nicht passieren. Deshalb nochmals meine Meinung: Dies ist ein Gasthaus. Die Bratkartoffeln waren kurz in der Pfanne. Denen war es scheinbar zu heiß und die Bratkartoffeln sind schnell wieder aus der Pfanne gehüpft.
 
Allgemeines
Da das Gasthaus in den letzten 4 Jahren mehrmals den Pächter gewechselt hat, starte ich hier einmal einen Aufruf an alle Nordheimer, Wattenheimer Bibliser und an alle  Fußballspieler in der Umgebung. Wenn nach 8 Tagen nur die Hälfte des Gasthauses reserviert ist, kann auch dieser Pächter auf Dauer nicht überleben. Zumindest sollten die Vereinsmitglieder des Fußballklubs vorbei schauen.
 
Fazit: Die gut bürgerliche Küche kann sich sehen lassen

Das Cafè Hahn in Koblenz ist seit über 35 Jahren ein fester Bestandteil der deutschen Musik-Club-/ und Kleinkunstszene und zählt zu den renommiertesten Live-Clubs in Rheinland Pfalz

Fazit (für schnelle LeserInnen vorab)
Das neue Tinis liegt zentral in der Altstadt, gegenüber dem historischen Rathaus. Empfehlenswert für die kleine Kaffeepause oder einen Snack zwischendurch. Das Ergebnis meines Besuchs verlangt nach Wiederholung
Ambiente (4*)
Schon die Außengestaltung einladend. Die Einrichtung eine gelungene Kombination zwischen schlichter, kreativer Moderne und heimeliger Kaffeehausatmosphäre. Verlockt zum Verhocken (längerer Aufenthalt).
Service (4*)
Die Inhaberin und ihre Bedienung sind sehr freundlich und zuvorkommend. Von einem Plausch nicht abgeneigt, aber nie aufdringlich. Man fühlt sich gut aufgehoben.
Der Kaffee - Der Kuchen (5*)

Verwendet werden Kaffeespezialitäten aus Hardy’s Kafferösterei, die biologisch angebaute Kaffees im Langzeittrommelverfahren röstet (siehe: http://www.espresso-kaffee-blog.de/). Ein tolles Aroma. Serviert wird mit warmer Milch (keine Kondensmilch im Plastikbecher), einem Glas Wasser und einem Keks, die Tasse für 2,20 €. Das ist mir ein Stern extra wert.
Der hausgebackene Kuchen (von Oma) schmeckt vorzüglich. Habe mich für einen Käsekuchen mit Filets von Mandarinen entschieden. Wahrlich eine sehr gute Wahl. Sehr dünner Boden, belegt mit einer fluffig, leichten Quarkcreme und darauf die Mandarinenfilets. Verging förmlich auf der Zunge. Das Ganze sehr dezent gesüßt. Ein wahrer Genuss. Dafür zahlt man gerne 2,80 €.
Übriges Angebot
Auch die Sandwiches in der Kühltheke sahen sehr verlockend aus. Mit Liebe und Sorgfalt hergestelltes Essen.
Sauberkeit (4*)
Gastraum und Unisextoilette sind zwar noch neu. Eine sorgfältige Pflege unverkennbar.

In Zusammenhang mit einem Besuch bei "Ikea" in Saarlouis (die überbordende Fülle an unverstauten Büchern, DVD´s und CD´s machte den Erwerb weiterer Regale, diesmal keine "Billy" sondern "Laiva" und Wandbretter "Lack" erforderlich) lud meine Frau mich zum Mittagessen ins Saarlouiser "Hofhaus" ein, damit anschliessend das Schleppen der Einkäufe leichter fallen möge.

Die Hofhaus Gastronomie & Kunst GmbH liegt im Stadtteil Beaumarais in direkter Nachbarschaft zum "Alten Pfarrhaus", einem sehr guten aber auch recht hochpreisigen Restaurantant der Hauptstrasse 6. Im "Hofhaus" war meine Frau früher häufiger gewesen, ich kannte es bis dato nicht. Das historische Hofhaus Beaumarais ist aus dem Jahre 1638, also älter als die Stadt Saarlouis, die gerne als "die heimliche Hauptstadt des Saarlandes" bezeichnet wird. Errichtet wurde das Hofhaus damals von Mr. de Galhau, dem Besitzer des Schlosses Beaumarais, im bäuerlichen Barock als eine "Maison de Ferme" mit Wohnungen für seine Pächter, Stallungen, Remisen, Schmiede und Scheune. Während Schloss Beaumarais im zweiten Weltkrieg durch amerikanische Bomber  nahezu komplett zerstört wird (den Überresten gaben dann ignorante Stadtväter zugunsten eines 28stöckigen Hochhauses den Todesstoss), bleibt das unter Denkmalschutz stehende Hofhaus erhalten, zerfällt allerdings ungenutzt vierzig Jahre lang vor sich hin bevor es durch Privatinitiative restauriert wird und nun als Brasserie und Galerie dient. Näheres hierzu unter www.hofhaus-saarlouis.de; dort gibt es u.a. auch Einsicht in die Speisekarte.

Ambiente: Im gemütlichen Restaurant können bis zu 50 Personen bewirtet werden, für kleine Familienfeiern bis zu 20 Personen gibt es die Lounge, die alte Schmiede/Remise ist die älteste Räumlichkeit (1638) in Saarlouis bietet bis zu 30 Personen Platz und mit der Galerie befindet sich im Obergeschoß ein weiterer Gastraum mit 50 und 20 Sitzplätzen. Wir fanden Platz in der Remise: teilweise die unverputzten Originalwände und ansonsten geweisselte Wände mit wechselnden Bildern darauf (derzeit "Charles Kaufmann-Karrikaturen"; für mich aber keine Karrikaturen sondern höchstens naive Malerei, die ich mir nicht an die Wände hängen würde.. Wer richtige Karrikaturen sehen möchte möge sich dazu auf die Herrentoilette vom "Hofhaus" begeben (siehe auch Fotos). Einrichtung der Gasträume mit viel Holz und schwarzweissen Bodenfliessen; brasserieartig eben. Braune Stofftischdecken und weisse Stoffservietten, echter Blumenschmuck auf den Tischen; sehr behaglich und mir durchaus viereinhalb Sterne wert. Wobei mindestzens ein halber bzw. ein ganzer Stern für die Villeroy & Boch-Kacheln mit den Deix-Motiven auf der Herrentoilette steht: diese Kacheln wurden vor vielen Jahren von V&B in Lizenz-Absprache mit dem österreichischen Karrikaturisten Manfred Deix in einer Serie aufgelegt. Ich habe solche Kacheln vor vielen Jahren bereits einmal auf einer anderen Gastro-Toilette gesehen, weiss allerdings nicht mehr wo das gewesen ist. Für mich als ausgesprochenem Deix-Fan damals wie heute ein innerer Vorbeimarsch; diese Kacheln haben mittlerweile Kultstatus und sind, wenn überhaupt, höchstens auf Flohmärkten oder in Antiquitätengeschäften  zu bekommen, bei V&B jedenfals nicht mehr. Leider soll diese Serie, wie ich beim V&B- Marketingbereich erfahren habe, auch nicht noch einmal wiederbelebt sprich erneut aufgelegt werden. Sehr schade; solche Kacheln könnte ich mir auch gut als "Spots" für unser Bad vorstellen,vielleicht treibe ich ja per Zufall noch welche auf.


Anmerkung (1 Tag nach Veröffentlichung des Berichtet erstellt: Ich weiß nicht ,was die GG-Moderatoren geritten hat,  meine eingestellten Fotos der Deix-Kacheln abzulehnen; für so spießig hätte ich die Herrschaften eigentlich nicht gehalten. Aber Zensur ist ja offenbar überall möglich.

Sauberkeit: Alles überall fein geschrubbt und sauber; vier Sterne.

Service: Drei flinkfüssige, sehr freundliche und kompetente junge Damen haben alle Räume (wobei die Galerie unbesetzt war) und die zahlreichen Gäste servicemässig voll im Griff; vier Sterne.

Essen und Trinken: Das Motto des "Hofhaus" lautet: "Hofhaus  -  geniessen  - durchatmen.....   einfach mal zurücklehnen und entspannen!"  Die Speisekarte ist nicht groß; es darf also erwartet werden, dass nichts "vorgegart" ist sondern dass alles frisch zubereitet wird.Normalerweise gibt es ein Tagesgericht zum Preis von EUR 7,90; heute wäre das z.B. "Pollo Fino" (Hähnchenoberschlegel in Chili-Marinade an Zitronengrasspieß, dazu Kartoffelgratin und karamellisierte Kartotten) gewesen. Das war wie man uns vorab verkündete bereits "aus"; der Alternative "Hühnerbeinchen mit Pommes Frites" wollten wir dann doch nicht nicht nähertreten, so etwas bekommt man schliesslich an jeder Imbissbude. Meine Frau bestellte stattdessen "Rinder-Consommé mit Grießnockerl, Markklößchen und Mini-Maultaschen" (EUR 6,80) als Vorspeise und als Hauptgericht "Vitalsalat Vegetarisch vegan; Knackiger Salat mit Zuckerschoten, Mango-Gurken-Relish, gerösteten Salzmandeln auf Ziegenfrischkäse im Walnuß-Honig-Mantel, mit gratinierten Champignonköpfen an kaltgepresstem Olivenöl-Himbeer-Dressing" (EUR 15,80). Ich orderte "Pasta Spezial; hausgemachte Pasta in Rotweinreduktion mit Tranchen vom Rinderfilet, Lauchzwiebeln, Cherrytomaten und Spinat, garniert mit frisch geriebenem Grana Padano" für EUR 17,80. Getrunken hat meine Frau ihren üblichen Averna und ich einen 2015er Mosel-Riesling aus dem Hause Markus Molitor (0,2l für EUR 5,90; der Wein war von der Menge her ausgesprochen grosszügig eingeschenkt.Das lob ich mir. Laut Karte "ein herzhafter, knackig-fruchtiger Riesling.Im Bukett frisch-fruchtig, setzt sich dieser Eindruck mit animierender fruchtiger Säure und herzhafter Mineralität im Mund fort."Ich brauche dafür etliche Worte weniger; mein Urteil lautet "er hat mir gut bis sehr gut geschmeckt". Zum Abschluss hatten wir je einen Espresso.

Als Gruß aus der Küche kam ein Schüsselchen Quark zusammen mit einem Körbchen, in dem Scheiben von dreierlei Brot lagen. Für uns beide hätte die Menge an Quark eher nicht gereicht; ich habe das Schüsselchen nebst Inhalt meiner Frau überlassen und mich mit trockenem Brot begnügt. Die Rinder-Consommé (ich durfte kosten) kam geschmacklich für mich etwas zu wuchtig daher und bei der Beschreibung der Einlagen sollte ehrlicherweise vom Plural "Mini-Maultaschen" zum Singular "Mini-Maultasche"  übergegangen werden; es war nur eine. Der Vital-Salat, von dem ich nicht gekostet habe, hat meiner Frau ausgesprochen gut geschmeckt. Meine Pasta "Spezial" konnte ich erst in Angriff nehmen, nachdem ich die Cherrytomaten-Hälften (Gottseidank hatten sie nicht gesuppt) auf meinem Teller aufgespürt, herausgeporkelt und auf den Teller meiner Frau transferiert hatte. Einfacher wäre es gewesen, den Service in der Küche Bescheid geben zu lassen, dass man für mich die Tomaten weglassen solle. Zu spät geschaltet! Ob die Pasta hausgemacht oder selbstgemacht war habe ich nicht herausgbekommen; auf jeden Fall war sie al dente und schmeckte ganz ausgezeichnet, wozu auch die Rotweinreduktion nicht unerheblich beitrug. Der Spinat war Gottseidank nicht die  bekannte Spinatpampe sondern blättrig und die kleinen Lauchzwiebelröllchen passten sehr gut zum Gericht. Die Tranchen vom medium mit leichter Tendenz zu medium rare gegarten Rinderfilet waren sehr lecker; das Fleisch war 1a Ware und überaus zart. Über allem thronte frisch geriebener Grana Padana in einem hauchdünnen Blätterteigförmchen; in direkter Berührung mit dem Fleisch wäre er für mich fehl am Platze gewesen, als messerspitzenmässige Mengen zusammen mit einer Gabel Pasta aufgenommen war es aber absolut stimmig. Feine Gerichte; dafür vier Sterne, desgleichen für das Preis-/Leistungsverhältnis.

Fazit: Es hat uns gut gefallen und irgendwann kommen wir auch ohne "Ikea-Anlass" wieder.

Im Rimbacher Ortsteil Kreiswald gelegen,hier ist auch die offizielle Straße zu Ende,ab hier geht es nur auf Schusters Rappen weiter.Sehr schöne Wander,-Reitwege ( Gestüt auf der anderen Straßenseite )
Geboten wird eine regionale,bürgerliche Küche die durch saisonale Höhepunkte und verschiedene Aktionen komplettiert wird.z. B. Spargel,Kürbis,Gänse......
Am Nachmittag kann man es sich bei hausgemachten Kuchen,Kaffee  und Torten,Tee  gut gehen lassen.
Die Inneneinrichtung könnte mal wieder eine Modernisierung vertragen,alles ist doch recht rustikal und wirkt etwas in die Jahre gekommen,- das ist aber auch das einzige was es hier evtl. zu kritisieren gibt.
Im Sommer gibt es auch die Möglichkeit im Garten ein schönes Plätzchen  zu finden.Für Feiern und Feste gibt es einen Nebenraum und auch Ferienwohnungen werden angeboten.
Der Wirt brennt verschiedene Edelbrände selbst ( unbedingt probieren -sehr lecker ) und bietet  durch Mitmachtage  sogenannte " Brennerzertifikate " an. Hier lernt man alles was es braucht um einen Edelbrand selbt herzustellen,kann mit anpacken und anschließend sein selbsthergestelltes Produkt verköstigen.
Wir labten uns an:Gänsebraten mit Kastanien,Knödel und Rotkohl-schön knusprig und schöne Portion
                             Garnelen in Knoblauchbutter und Baguette- lecker.
Für uns ist das Gasthaus Kreiswald immer wieder ein netter Anziehungspunkt,ob privat,für Feste oder mit anderen Gemeinsam an Aktionen teilzunehmen.

Schönes helles Cafe,zentral gelegen nur wenige Schritte bis zum Neckar mit Schleuse und in Fußwegweite zur Burg,Altstadt und Kloster mit Kirche.
Im Cafe findet sich auch eine Kaffeerösterei ,sodaß man auch außergewöhnliche Artenvielfalt aus aller Herren Länder bekommt  auch Sortenreine Kaffees aus (Guatemala,Tansania,Costa Rica,Java,Äthopien,Niceragua,Kenia....)je nachdem richtet sich auch der Preis des Kaffees.
Die Kuchen ,Torten und Gebäck kann man in der Vitrine bestaunen.Außer den gemütlichen Kaffeetischen,kann man auf Barhockern  an der Kaffeebar direkt Platz nehmen oder auf der großen  schönen Terasse.
Zu Kaffee und Kuchen werden auch einige Tagesgerichte ,Tees ,Eisbecher und verschiedene Snacks angeboten.
Wir speisten :weiße Schokolade ( leider etwas künstlich) mit Birnenrahmkuchen -gut
                      Moccacino (sehr gut ) mit Heidelbeersahnetorte  -lecker

Der letzte Besuch liegt etwas zurück, meine letzte Bewertung steht kurz vor Ihrer "Errötung" angesichts Ihres Alters, also nutze ich einen spontanen Besuch in der Herderstraße 26 für ein Update.

Um das "Fricke Blöcks" herum mit seinem Motto "Heimat / Kühe / Wein" ist inzwischen unter den Begriff "Geschmackskomplizen" ein ganzes Sammelsurium kulinarischer Geschäftsideen entstanden. Aber für mich bleibt das Haupthaus im Katharinenviertel das Ziel für ein freudvolles Abendessen. Osnabrück hat ja in den letzten Jahren eine wahre Lawine an interessanten Restaurantkonzepten erlebt. Früher ging man zum Tatort Engel, jetzt aber sind da die "Wilde(n) Triebe", das "Friedrich", die Brasserie Saunus, Das Pop Up La Vie..........ich frage mich langsam, habe ich noch einen Grund nach Münster zu gehen? Es hat sich wirklich positives getan in der Osnabrücker Restaurantlandschaft.

Und weil wir in Osnabrück waren, freute ich mich sehr darauf, mal wieder in das "Fricke Blöcks" einzukehren. Parken im Katharinenviertel ist ein großes Problem, wir lösen das in dem wir ein paar hundert Meter laufen vom einem der Parkhäuser am Ring oder an der Lotter Straße, so hat man keinen Stress seinen fahrbaren Untersatz los zu werden.

Über das Ambiente des Fricke Blöcks will ich bei der nun dritten Rezension gar nicht mehr viel schreiben und zeigen, dass hat der Peter wie immer bestens dargestellt. Man betritt den Barbereich mit seinen hohen Sitzgelegenheiten und hat die Wahl zwischen 2 Gasträumen. Diesmal hatten wir einen Tisch im Bereich hinter der Theke, eine halbe Treppe hoch mit Fenster zur Herderstraße, hier dominieren Zweiertische. Alles präsentiert sich ganz schlicht, auch die Tische:

Eine junge Dame nahm sich unserer Garderobe an und platzierte uns an einem Tisch direkt am Fenster. Die Karten wurden gereicht und nach einem Aperitifwunsch gefragt. Der wurde verneint, aber eine Flasche Wasser bestellt. Wir vertieften uns in die Karten. Die Karte ist mit etwa 20 Gerichten auf einen Niveau, dass es ermöglicht, alle Gerichte in von uns erwarteter Qualität zuzubereiten. Es gibt ein (Überraschungs)Menüangebot, wir blieben allerdings bei den Gerichten der Karte. Das Tages-Fischgericht wurde angekündigt, allerdings ist Waller(Wels) nicht so unser.

Sehr gut sortiert die Weinkarte. Die Weine werden zum AußerHausPreis angeboten und für den Verzehr im Restaurant wird ein Korkgeld von 12 EUR erhoben. Relativ schnell kamen wir überein eine Cuvee zu ordern, vom Weingut Fürst Löwenstein. Bei der letztjährigen Wanderung an Tauber und Main war uns das WG untergekommen und wir hatten einige Produkte probiert.

Diese Erste Lagen Cuvee "Homburg Kallmuth Dreiklang" reizte ob der Rebsorten, die in ihr zusammenfanden: Riesling, Silvaner und Sauvignon Blanc. Das war mal eine Ansage, der Probeschluck verhieß Genuss und wir nickten. Die Flasche fand Platz im Kühler am Tisch und wir ließen den Wein im Glas noch ein wenig ruhen. Ich nehme es vorweg. Das war eine wirklich gute Cuvee, Buketweine, insbesondere Sauvignon Blanc, sind nicht so meine, aber hier in der Kombination bot sich eine faszinierende Mischung aus Mineralität, zurückhaltender Säure und Buket. Sehr fein! Dieser Wein ist für den eigenen Keller vorgemerkt.

Folgendes Abendessen hatten wir uns a la Carte zusammen gestellt. Bei der Vorspeise waren wir uns einig, es sollte sein:
Sashimi vom Fjord Lachs „Heimat-Style“ mit Apfel, Radieschen, Meerettich, Schnittlauch

Rohes Fischfilet stellt die Küche vor keine großen Herausforderungen, wenn sie sich auf den Lieferanten verlassen kann. Und das kann die Küche vom Fricke Blöcks. Tadellose Qualität wurde auf dem Teller gereicht, kaum wahrnehmbar war das Fischfilet gesäuert. Zu dieser Fischzubereitung passten die rohen Apfel-Meerettich-Radieschen Julienne großartig. Sehr lecker.

Beim Hauptgang gingen wir getrennte Wege, für meine Frau:
Getrüffelte Perlhuhnbrust mit Kürbisallerlei / kandierter Roggen / Nussbutterschaum

Der Teller präsentierte sich optisch und olfaktorisch äußerst verlockend. Ein buntes Farbenspiel aus gebackenem Hokaidokürbis, einem Süßkartoffelpüree und dem Nussbutterschaum mit dem Saucenspiegel um die Perlhuhnbrust war ein optischer Genuss. Auch der Trüffel war deutlich wahrnehmbar. Aber wo war der geblieben? Hier war der geblieben:

Der Trüffel war unter der Haut verarbeitet. Und das tat dem Fleisch der Perlhuhnbrust (ich durfte kosten) extrem gut und verlieh ihm noch ein deutliches Plus an Aroma. Sehr guter Gang.

Ich hatte mich unter dem Motto "from nose to tail" für ein Schmorgericht entschieden.
Gepökelte Spanferkelbacke, Sautierter Grünkohl / Süße Kartoffeln

Insbesondere hatte ich Lust auf Grünkohl, ich gebe es zu. Der Teller präsentierte sich schlichter als der meiner Frau. Auf dem sautierten Grünkohl noch sehr bissfester, aber farblich attraktiverer blanchierter Grünkohl. Der gekochte Grünkohl gut abgeschmeckt, gebunden mit Haferflocken, klassisch norddeutsch und lecker. Passend dazu die leicht karamellisierten gekochten Kartoffeln. Die Spanferkelbacke war nicht allzu intensiv gepökelt. Der Pökelgeschmack kann nur bei den größeren Stücken noch ganz leicht durch und passte dann zum Gesamteindruck. Ein gutes Essen, aber das Gericht meiner Frau war noch ein bisschen besser. Hatte sie wieder den besseren kulinarischen  Riecher als ich.

Wir hatten noch Platz für ein Dessert. Meine Frau wollte naschen und bestellte mit einem Espresso
Unsere Lieblingspralinen 5 süße Versuchungen

Ich kann jetzt nur spekulieren, aber es schien sehr zu munden. Die Pralinen kamen im verschlossenen gläsernen Behältnis und der Espresso frisch mit meiner Dessertwahl. Das war:
Mille feuille von Himbeere & Mascarpone, Aprikose / Estragoneis

Die "tausende (Blätterteig) Blätter" waren zu einer Anzahl von 4 eingedampft worden. Und die Himbeere fand sich sowohl im Teig als auch in der füllenden Creme wieder. Dazu eine Art sehr festes Aprikosengelee, schnittfest und ein deutlich schmeckbares Estragoneis. Die Kombination insgesamt lecker.

Der Service durch die junge Dame war über den Abend ohne Fehl und Tadel. Was ist das schön, wenn man von gut ausgebildeten Fachkräften umsorgt wird. Informationen zum Essen, Aufmerksamkeit beim servieren und nachfüllen von Wein, Freundlichkeit, Nachfragen zur Zufriedenheit, alles so wie es sein sollte. Wir wurden gut umsorgt.

Fazit: es bleibt dabei, hier kehren wir immer wieder gerne ein. Sehr gute gehobene Küche mit angemessenem PLV, ohne großes Trallala! Man fühlt sich über den Aufenthalt wohl! Wir kommen sicher wieder.

Heute war wieder das GOP Varieté in Bremen angesagt Auf dem Programm „KARUSSELL“. Danach wie immer Abendessen, diesmal nicht im Chilli Club sondern im VAIVAI.

„bar, lounge & restaurant
Das VaiVai vereint italienische Landküche mit urbanen Industrial-Design und einer lockeren, lebhaften Atmosphäre. Unsere Küche zeichnet sich durch eine hohe Produktqualität und dennoch unkomplizierte Präsentation der Speisen aus. Dazu bieten wir eine umfangreiche Wein- & Champagnerkarte. „

Ein Tisch war für uns reserviert, musste aber erst noch geräumt und gedeckt werden. Im Service stellte sich dann der Mann als Jan vor, zuständig für alles an unserem Tisch.
 
Es folgten für uns die Speisekarten. 4 Personen saßen am Tisch. Getränke wurden vorab abgefragt, dann folgten unsere Bestellungen.
 
Tartare di Manzo con Panna Tatar vom Rind mit Basilikumcreme, confierten Kirschtomaten & VaiVai Salat für 15 €
 
Pancetta Burger vom Black Angus Rind mit selbstgemachtem Focaccia-Brötchena, VaiVai Salsa, krossem Pancetta, Taleggiog (Weichkäse), Tomate & Rucola für 16 €
 
Strozzapreti alla Boscaiola
verdrehte Nudeln mit gebratenen Waldpilzen, Spinat & Kirschtomaten in Butter-Parmesan Sauce für 12 €
 
Drei Beilagen für jeweils 5 € konnte man auch bestellen.
Verdure al Padella
gebratene Paprika, Aubergine, Zucchini, Pilze & grüner Spargel
 Funghi
gebratene Waldpilze mit Thymian
 Spinaci al Bacio
sautierter frischer Blattspinat & Kirschtomaten
 
Wenn es dort nicht so dunkel gewesen wäre, würden die Bilder besser sein, so leider mit iPhone Blitz.
 
Der Service war ok, leider wechselte der am Abend und wir bekamen die freundliche Sarah zugewiesen, Jan war verschwunden. Hätte ja auch Tschüss sagen können.
 
Hinter der Dessert Karte musste ich herlaufen, die kam nicht an den Tisch.
 
Bestellt wurde dann
 
ALTE MARILLE 41% VOL. (4CL) 5 €
Prinz-Marillen-Schnaps wird mit Fruchtauszügen mehrmonatig in Holzfässern gelagert. Dabei treten die Fruchtaromen besonders in den Vordergrund, was den Genuss zu einem besonderen Erlebnis macht.

ALTE WILLIAMS-CHRIST-BIRNE 41% VOL. (4CL) 5 €
Williams-Schnaps wird mit Fruchtauszügen mehrmonatig im Holzfass
gelagert. Dabei kommt es ganz wesentlich auf das verwendete Holzfass an
um der Alten Williamsbirne den typischen Fass-Charakter zu geben ohne
dabei die fruchteigenen Aromen zu überlagern.
 
Il nostro Gelato
Birnensorbet mit weißer Schokolade je Kugel 2 €
 
Bei den Getränken zahlt man für 0,3 l Becks Bier 3 €, für 0,5 l Hefeweizen 4,50 €.
 
Insgesamt zufrieden stellende Küche, leckere Obstbrände und der Service war ok, aber es ist uns dort zu dunkel, allerdings wohl das Konzept vom Chilli Club und VaiVai, die gehören auch zusammen.
 
Im VaiVai ist die Toilette ebenfalls im Keller, Fahrstuhl und Treppe führen hinunter.

Was mir echt fehlte war ein Brotkorb für den gesamten Tisch. So etwas gibt es sonst beim Italiener immer kostenlos dazu.
 
Für 5 Sterne reicht es mir nicht, aber 4 Sterne kann man hier geben.

Das Restaurant ist im Ortskern von Bad Überkingen. Fußläufig befindet sich auch die Therme und auf deren Parkplatz habe ich geparkt.

Das alte Fachwerkhaus wurde nach und nach umfassend  renoviert und ist ein richtiges Schmuckstückle. Im Inneren ist es wertig eingerichtet. Die terracottafarbenen Bodenfliesen sind nicht mehr der neueste Schrei. Unübersehbar jedoch, daß alles piccobello sauber und gepflegt ist. Die 7 Tische im Gastraum sind mit fadenartigen Platzsets eingedeckt.

Eine geringe Auswahl an Speisen und eine dazukommende Unflexibilität der Küche, liess uns Schweinebäckchen mit Morcheln, Karotten und Kartoffelstampf (23,89 Euro) bestellen. Die drei butterzarten Bäckchen mit der dunklen und kräftigen Sosse waren wunderbar gelungen. Sehr gerne hätten wir dazu Bratkartoffeln gegessen, was nicht möglich war. Das Stampf war fertig zubereitet. Ein Problem für den Zwiebel-Verächter, denn im Stampf waren die Zwiebeln schon eingearbeitet. So blieben nur die Polentanocken als Sättigungsbeilage übrig. Für den Sommer ein sehr deftiges Gericht. Da hätten wir uns schon was leichteres gewünscht.

Die Vorspeise mit Dreierlei vom Spargel (12,89 Euro) war dagegen leicht. Einmal war er als Salat zubereitet, als Mousse, gebacken und in dünnen Scheibchen. Am wenigsten gefiel uns die Moussevariation, bei der vom Spargel nix zu schmecken war und die Sahne dominierte. Gebacken und die Scheibchen waren dafür ein Genuss.

Das war mir zu den Preisen zu durchwachsen und unflexibel als dass es für einen weiteren Besuch nochmal in Frage kommt.


         

Vor etlichen Jahren hörte ich von einer der besten Pizzerien in der Nähe von meiner Wohnung. Vor knapp zwei Jahren dann entdeckt, haben wir gestern endlich hingefunden.


Nach einem beschaulichen „Dia-Abend“ haben wir zu viert noch Lust auf einen Happen und Pizza fand Zustimmung bei allen. Dem Qualitätsgerücht geschuldet rufe ich an, um einen Tisch zu sichern. Freundlich wird entgegnet: „Gerne, dann bleibe ich hier.“

20 Minuten später betreten wir den stylischen Vintage-Laden und haben freie Platzwahl. Die Stimme vom Telefon begrüßt uns nach kurzer Zeit in Form der netten und unaufdringlichen Servicekraft. Die Karten werden gereicht und gleich dabei ist der Gruß aus der Küche. Handschriftlich wird das kleine aber schmackhafte Angebot von kreativen bis süßen Pizzen beschrieben.
Dieses Grundangebot kann individuell um „Toppings“ (von 1-3 € je Auswahl) zur eigenen Kreation erweitert werden. Es stehen qualitativ hochwertige Standards zur Wahl: ein Highlight das ich so noch nicht kannte ist Bresaola – ein luftgetrockneter Rinderschinken.

Bei hohen Grundpreisen läppert sich das schnell zusammen. Meine Pizza mit Bresaolo, Rucola, Parmesan und Mozarella als Pizzakäse + das Topping Sardellen landet bei 16 €.

Mit einem Getränk und etwas Trinkgeld ist jeder von uns mit ca. 20 € rausgegangen.

Im Laufe des Abends bedient der Service zuvorkommend und unterbricht die „Nebenbeschäftigung mit dem Handy“ etliche Male selbstständig, tritt ein paar Schritte Richtung Tisch und überprüft mit Kennerblick, ob noch Wünsche bestehen könnten. Besteht ein Handlungsbedarf, wird freundlich nachgefragt.
So kommen die Getränke flott und angemessene Zeit nach der Bestellung die Pizzen. Diese werden auf geheizten Tellern serviert – sehr gut.

Die Pizzen bestehen aus hauchdünnem Teig – eher an Flammkuchen erinnernd. Dieser ist auch nicht besonders geschmacksträchtig – könnte also mehr gewürzt sein. Die Toppings machen das allemal wett.
Der Rucola knackig, der Parmesan ergänzt den Rinderschinken ideal. Von den Sardellen waren maximal 2 anwesend. Die anderen Pizzen haben den Mitessern geschmacklich ebenso gefallen. Zum Selber-Schärfen gab es ein Schälchen kleingeschnittene frische Pepperonis.

Leider ist der Teig so dünn, dass selbst bei schnellem Verzehr das letzte Drittel schon kalt ist. Nach dem kompletten Aufessen ist zwar ein „Hüngerchen“ gestillt ein „Satt-Gefühl“ stellt sich nicht ein.
Als Fazit sind die Komponenten bestimmt ihr Geld wert, aber bei Pizza für 15 € will ich „papp-satt“ sein. Auszuprobieren ist die süße Pizza mit Nutella und Mascarpone – wenn der Jeeper es verlangt.

Also einmal hin auf jeden Fall!

Das Seehotel entdeckten wir im vergangenen Jahr. Ab und zu schaute ich mir die Speisekarte der Homepage an. So auch kurz vor unserem Besuch. An diesem Wochenende stand sonst nichts an, also warum nicht mal dort schön zu Abend essen.

Telefonisch reservierte ich bei einer absolut netten Mitarbeiterin. Da freute mich gleich noch mehr auf den Abend.

Das Hotel liegt unweit vom beliebten 120 Hektar großen Bostalsee. Still ruht der See jetzt im Winter. Wir parkten neben dem Haus welches uns noch in voller Weihnachtsdeko empfing.

Sehr ansprechend dekoriert, hier hatte sich jemand viel Mühe gegeben. Daher vielleicht die lange Dekorationszeit.


Eine Mitarbeiterin begrüßte uns freundlich, nahm uns die Jacken ab und führte uns ins Restaurant. Vorbei am großen, gepflegten Kaltwasseraquarium.

Der Raum sehr groß und an unserem Tisch hätten locker  4 Personen Platz gehabt. Trotz der sehr schönen Landhausstil-Einrichtung fühlten wir uns recht ungemütlich platziert. Die Tische sauber mit gestärkten Tischtüchern und Servietten eingedeckt. Windlicht und Salz und Pfeffer als Streugut und nicht aus der Mühle.
Im großen Gastraum
Kindern am Nebentisch wurde der Platz mit bunten Tischsets und Kinderservietten eingedeckt, dies fand ich sehr nett, sieht man selten.

Die Karte gereicht wurde sofort nach den Getränkewünschen gefragt. 1 Flasche Selters Mineralwasser (0,75 l € 5,50) geordert und als Aperitif 2 Gläser Chardonnay brut, 0,1 l, € 4,00.
Für den Wein zum Essen baten wir um die Karte.

Das Wasser und unser gut gekühlter Sekt wurden zügig serviert. Der Sekt im 99-Cent-Party-Glas.
Sekt im Billigglas
Das passt gar nicht zum Haus und auch geschmacklich liegt viel am Glas. Der Sekt ok, aber auch nicht mehr. Der Geschmacksvergleich aus einem guten Sektglas hätte mich gereizt.

Kurz darauf reichte eine weitere, sehr junge, Mitarbeiterin mit den Worten „hier schon mal was vorab für sie“ den Küchengruß. Und wollte sich gleich wieder aus dem Staub machen. Ich fragte sie, was denn in dem Schälchen sei. „Oh…, das weiß ich nicht. Ich müsste in der Küche nachfragen“ die Antwort. Sie schaute mich weiter fragend an und hoffte wohl, es würde mich nicht interessieren, was wir essen. Ich antwortete: „Das wäre doch richtig nett von ihnen!“. Kurze Zeit später die Ansage: Andalusische Olivencreme. Dazu 4 Scheiben Baguette in Diskounterqualität.
Andalusische Olivencreme mit Baguette
Viel Geschmack hatte die Creme wenig. Spanische Urlaubsgefühle kamen nicht auf, selbst Olivenhasser hätten sich hier wohl  bedienen können.  Das Mädel verteilte an den Nebentischen fleißig Grüße, weiterhin ohne Ansage. Aber keiner der anderen Gäste fragte nach.

Zwischenzeitlich bestellten wir unseren Wein und da bleiben wir gerne an der Nahe. Die bekannten Winzer suchte ich vergeblich. Also dann mal Weingut Franz Jäckel, Weißburgunder, trocken, Wallhäuser Backöfchen zu € 22,50 / 0,75 l. Der Wein wurde leider erst deutlich nach unseren Vorspeisen serviert und wir mussten ihn zweimal anmahnen. Serviert im Eiskühler hoffte ich auf Geschmacksentfaltung im Glas. Fehlanzeige. Gut trinkbar, ja. Aber hier wird wohl die Auswahl der Weine auf der Gewinnspanne (der Endverbraucherpreis dieses Weines liegt bei € 4,00 je Flasche. Beim Winzer passt das Preis-Leistungs-Verhältnis) und den vielleicht nicht so weinkundigen BeNeLux-Gästen des Hotels ausgelegt.

Als Vorspeise wählte ich die Kartoffel-Hummercrèmesuppe mit geräucherten Lachsstreifen zu € 6,20.
 
Mein Mann entschied sich für Kürbis-Ingwer-Crèmesuppe mit gerösteten Kürbiskernen zu € 6,80. Warum diese, mit rein vegetarischen Zutaten, € 0,60 über meiner Suppe lag, erschloss sich mir nicht. Aber auf der Speisekarte findet sich auch unter „Vegetarisch“ ein Pastagericht mit gebratenen Krabben.
 
Die junge Mitarbeiterin servierte die Suppen und musste feststellen, dass unsere Plätze noch mit den Tellerchen des Küchengrußes belegt waren. Was nun? Ich räumte schnell ab.
Sie fragte, ob wir noch etwas Brot zur Suppe möchten. Dies bejahten wir, Brot gab es aber nicht mehr. Im Nachhinein nicht schlimm, die Hauptspeisen waren reichlich portioniert.
 
Die Suppen waren gerade noch heiß genug  und schmackhaft. Wenn auch bei der Kürbissuppe der Ingwergeschmack doch etwas zu kurz kam. Dem Deko-Rosmarinzweig war wohl unter dem Salamander schlecht geworden, er hing ganz schon durch. Falls er zum Umrühren gedacht war: untauglich.
Kürbis-Ingwer-Suppe
Kartoffel-Hummercrèmesuppe mit geräucherten Lachsstreifen

Wir baten um eine Pause bis zur Vorspeise nachdem endlich auch der Wein serviert wurde. Es wurde dann sehr nett abgefragt, ob wir nun mit dem Hauptgang weitermachen wollen.

Auf entweder nicht vorgewärmten oder schon abgekühlten Tellern wurden die Hauptspeisen serviert. Wie war das noch mal? Von rechts, von links servieren? Die Teller fanden dann irgendwie zu uns.
Für mich das Wildragout aus der Region mit hausgemachten Spätzle dazu ein kleiner Salatteller zu € 18,50.
Wildragout mit hausgemachten Spätzle
Beilagensalat
Die Salatbeilage mit frischen Zutaten, ein schöner Mix. Die Zutaten aber alle sehr grob, 1 großes ungeschältes Salatgurkenstück nur jeweils bis zur Mitte eingeschnitten. In dem tiefen Schälchen war es wirklich schwierig die groben Stücke und Blattwerke zu zerkleinern. Ein Minikleks Fertigdressing. Schade um die an sich knackigen Zutaten.
Das Wildragout zart, reichlich, klassisch und gut gewürzt. Die Spätzle absolut klasse! Noch leicht in Butter angebraten. Preiselbeeren fanden sich in der Birnenhälfte mit frischem Lorbeer dekoriert.

Mein Mann hatte sich für die Fischvariation auf Zuckerschoten-Gemüse, dazu Parmesan-Risotto zu € 21,00. Beim Bestellen wollte er von der erfahrenen Mitarbeiterin wissen, welche Variationen sich auf dem Teller finden. Dies konnte sie nicht beantworten, kam kurze Zeit später mit der Lösung aus der Küche zurück: Zander, Wolfsbarsch und Rotbarbe. Endlich mal eine Variation ohne den obligatorischen Lachs. Und für Fische im Aquarium am Eingang besteht keine Gefahr :-).

Der rechteckige Teller gut (zu gut) gefüllt. Ein grober Estragonzweig mittig platziert. Dieser musste erst einmal einen anderen Platz finden. Ein  geschnitztes Radieschen nicht sehr stimmig.
Fischvariation, Zuckerschoten, Risotto
Die 3 Fischsorten geschmacklich gut, besonders die Rotbarbe hat meinem Mann gefallen. Aber auch alle 3 Fische zu trocken. Genau wie das „Risotto“ das den Namen nicht verdiente. Keinerlei Schlotzigkeit, fest zur Halbkugel geformt, undefinierbare Würzung. Rein optisch würde ich behaupten, hier wurde kein typischer Risottoreis wie z. B. Arobio verwendet wurde. Vom Reis ging fast alles zurück. Die Zuckerschoten knackig und mit schönem Eigenaroma.
 
Es dauerte wieder recht lange bis unsere Teller abgeräumt wurden. Hier erbarmte sich ein freundlicher Herr im Service. Das Personal ist gut erkennbar. Entweder in schöner Tracht im Landhausstil oder klassisch schwarz-weiß gekleidet.
Die gepflegten und sauberen Toiletten und eine gemütliche Bierstube befinden sich im Untergeschoss.

Den Abend im Nachhinein betrachtet kommt mir der Spruch „mehr Schein als Sein“ in den Sinn. Wir hatten uns hier doch mehr versprochen. Über 30 km werden wir hierfür nicht mehr fahren. Das Augenmerk des Hotels scheint eher auf Tagungsgäste und Urlauber ausgelegt zu sein.