Deutschland

Strandspaziergang am Pfingstmontag am Strand von Kalifornien (Schönberg) bei 6 - 7 Bft aus West, gefühlte Temperatur etwa 6 - 8 °C, da waren wir froh, ein geöffnetes Cafe zu finden, um uns aufzuwärmen und vor allem aus dem Wind zu kommen.
Das Cafe war etwa zur Hälfte besetzt, wir fanden problemlos einen freien Tisch und nahmen Platz. Etwa fünf Minuten später kam ein Kellner und nahm unsere Bestellung auf, Madame und ihr Bruder Latte Macchiato (a 3,20 €), ich einen Cappucino (3,00 €). Es kam doch tatsächlich die Frage, ob ich den Cappucino mit aufgeschäumter Milch haben wolle, man mache den hier auch mit Sahne. "Dann ist es kein Cappucino!" war meine Antwort, und er trollte sich mit der Bemerkung: "Da haben Sie auch wieder Recht."
Kurz darauf kam er mit zwei Latte Macchiato wieder und wollte die mit zitternden Fingern bei Madame und mir abstellen. Wir verschoben die Tassen entsprechend, und wenig später kam seine Kollegin und brachte mir den Cappucino. Die Getränke waren soweit in Ordnung, nichts Berühmtes, aber zum Aufwärmen reichte es.
Die Einrichtung ist etwas in die Jahre gekommen, die blauen Nadelfilzfliesen hatten an manchen Stellen deutliche Laufspuren. Die Armlehnstühle waren vor einiger Zeit neu bezogen worden, die Bezüge mit skandinavisch-buntem Dekor aus den 80ern waren in Ordnung, die Holzgestelle zeigten die Narben jahrzehntelanger Schlachten.
Zu mehr als den konsumierten Heißgetränken würde mich dieses Etablissement nicht verlocken, zum Aufwärmen war es in Ordnung. Die Preise muss man angesichts der Lage wohl akzeptieren, besonders günstig waren sie jedenfalls nicht.

Obwohl ich langjähriger Stammgast des Perlacher Hofs bin, werde ich die Gaststätte in nächster Zeit wohl eher meiden. Zu viele negative Einflüsse haben sich breit gemacht. Während das Servicepersonal sehr freundlich ist, wundert man sich über das oftmals unfreundliche und abweisende Verhalten der Chefetage des Perlacher Hofes doch schon sehr. Langjährige Stammgäste werden nicht mal mehr gegrüßt und nicht selten hat man den Eindruck, dass man als Gast unerwünscht ist, wenn man sich mit Freunden einfach mal auf ein Bier dort trifft, ohne die Speisekarte rauf und runter zu bestellen. Die Speisekarte selbst ist seit Jahren unverändert, die Wochenkarten sind voll mit überteuerten Luxusgerichten, die man sich nicht bestellen mag, weil man davon nicht satt wird oder weil sie zu einer österreichisch-bayerischen Gaststätte nicht recht passen wollen. Das ist schade, weil die Qualität der angebotenen Gerichte weitestgehend in Ordnung ist. Einzig empfehlenswert ist der Biergarten, wo man im Sommer unter Kastanien die bayerische Gemütlichkeit genießen kann.

Allgemein/Ambiente
 
'Zum Johann Auer' ist ein traditionell bayerisches Wirtshaus in der Rosenheimer Altstadt, nur wenige Meter vom Max-Josephs- und Ludwigsplatz entfernt. Bereits im 16. Jahrhundert befand sich hier ein Brauereigasthaus, der heutige Bau im  Gründerzeitstil wurde jedoch vom Namensgeber und Gründer der Auer-Brauerei Johann Auer im Jahr 1894 veranlasst.
 
Die urgemütliche Gaststube mit zentralem dunkelgrünem Kachelofen und holzvertäfelten Wänden lädt ebenso wie die herrliche über dem Mühlbach errichtete glasüberdachte Terrasse zum Verweilen ein. Beim „Auer“ war schon manch berühmte Persönlichkeit zu Gast wie z.B. Franz-Josef Strauß oder Udo Jürgens, hier kehren während der Dreharbeiten zu den „Rosenheim-Cops“ immer wieder Schauspieler sowie Mitarbeiter des Filmteams ein. Wie ich bei einem Stadtrundgang erfahren habe, ist das Wirtshaus das Stammlokal des Hauptdarstellers Josef Hannesschläger alias Korbinian Hofer.
 
Bedienung
 
Ich wurde von zwei feschen Damen - wie es sich für ein bayrisches Traditionslokal gehört in Trachtenlook - sehr freundlich, flott und aufmerksam bedient, Getränke wurden schnell gebracht und auch auf das Essen musste ich nicht lange warten.
 
Das Essen
 
Die Speisekarte im Wirtshaus „Zum Johann Auer“ ist gutbürgerlich, regional und saisonal, überschaubar und reicht von Griesnockerlsuppe über hausgemachte Tellersülze, eine kleine Auswahl an Fischgerichten, Schnitzel und Steak bis zu Bayrischem Hirschgulasch. Da wird sicher jedermann fündig.
Ich hatte die „Hausgemachten Fleischpflanzerl  mit Kartoffelsalat“ für 9,80 €.
 
Serviert wurden zwei ca. 2cm dicke, perfekt kross gebratene mit angenehmen Röstaromen überzogenen Fleischküchlein aus Rind- und Schweinehack, mit geringem Weißbrotanteil, gut gewürzt mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß, fein gehackten  Zwiebeln und frischen Kräutern pikant abgeschmeckt, schön zart und saftig geraten, wirklich sehr lecker, passend dazu eine dunkle schön sämige rauchige dunkle Soße mit dezentem Biergeschmack.
Der Kartoffelsalat – bayrisch mit dünn geraspelten Gurkenscheiben gemengt, würzig pikant  und mit frischem Schnittlauch bekrönt, konnte überzeugen.
Dazu ein leckeres Auer- Weißbier – ich war sehr zufrieden.
 
Fazit: Gute bayrische Küche – ein Besuch im Wirtshaus „ Zum Johann Auer“ lohnt nicht nur für Fans der Rosenheim-Cops.
 
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Auf der Rückfahrt von der Mosel haben wir Koblenz für drei Stunden vom Bahnhof aus erkundet. Wir waren vor einigen Jahren ein paar Tage in der Stadt gewesen und im „Schillers“ Hotel Stein gewohnt und gegessen. Jetzt hat das Restaurant sogar einen Stern.
Heute wollten wir uns nur die Veränderungen in der Innenstadt ansehen. Das Wetter war noch gut und so gingen wir los.
Nach kurzer Zeit erreichten wir den Bereich „Am Plan“. Hier sind viele gastronomische Betriebe nebeneinander aufgereiht. Zuerst haben wir die Liebfrauenkirche angesehen. Und dann wollten wir die Lokale ansehen.

„Am Plan“ wurde schon immer als Markt-, Turnier-, und Veranstaltungsplatz genutzt. Kurfürst Clemens Wenzeslaus von Sachsen, der auch das Koblenzer Schloss bauen ließ, modernisierte das Gelände. Seinen Namen erhielt der Markt, weil er als erster Platz in Koblenz plan (eben) gepflastert war. Die Südseite des Platzes wurde im Zweiten Weltkrieg weitgehend zerstört, so dass hier keine historischen Gebäude erhalten sind.
Der Brunnen in der Mitte des Platzes versorgte die Koblenzer Bürger früher mit Trinkwasser. Im nördlichen Teil ist noch barocker Baubestand aus dem 18. Jahrhundert erhalten.

Als wir gerade vor dem Hamburger Laden „Hans im Glück“ standen, begann ein plötzlicher Regen. Da liefen wir spontan zum Cafe „Extrablatt“ nicht weit entfernt davon. Der Laden gehört auch zu einer „Kette“ und daher wissen wir, dass man hier keine völlige Enttäuschung erleben wird.
 
Ambiente
 
Die Theke steht beim Betreten im Vordergrund. Hier werden aber nur die Cocktails gemischt oder Getränke abgefüllt.
Die Küche ist im Keller. Neben der Theke befindet sich ein Speise-Aufzug. In der einen Abteilung kommen Gerichte nach oben und daneben gehen die gebrauchten Sachen abwärts.
Eine Treppe hoch gibt es weitere Gästeplätze. Eine Treppe abwärts um einen Pfeiler herum geht es zum Sanitärbereich im Keller.
 
An den Wänden sind viele Dekorationsstücke angebracht und alles wirkt recht bunt.
 
Wenige Tische waren noch frei und wir ließen uns an einem nieder. Am Platz waren wieder eine Unzahl von Speise- und Spezialkarten.
 
Stühle und Tische sind aus einfachem aber pflegeleichtem Material gefertigt.
 
Eine junge Kellnerin kam mit ihrem Bestell-Computer schnell zu uns. Aber wir waren noch nicht durch alle Angebote durch.
Etwas später nahm sie dann unsere Wünsche auf.
 
Sauberkeit 
 
Keine Besonderheiten.
 
Sanitär
 
Nicht aufgesucht.
 
Service
 
Viele junge Männer und Frauen eilen durch das Lokal. Sie sind freundlich und hilfsbereit. Der Bezahlvorgang geht durch das Computersystem schnell und unkompliziert.
Man wird auch nicht ständig aufgesucht und nach Wünschen gefragt. Das ist angenehm, wenn man sich unterhalten möchte und dazu nur etwas trinken oder essen will.
 
Die Karte(n) 
 
Mir sind die viele Extra-Karten zu unübersichtlich. Aber ich weiß, dass es zu jeder Tageszeit ein entsprechendes Angebot gibt.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Eiskaffee – 4,45 €
 
Erdbeerbecher – 6,95 €
 
Beide Gerichte sind in praktischen bzw. schönen Glasgefäßen angerichtet und machen optisch einen guten Eindruck.
Auch der Geschmack rechtfertigt den Preis.
 
Der Kaffee hat einen typischen Geschmack und wirkt nicht wässrig oder dünn. Mit Eis wurde nicht gespart. Auch die Sahnehaube ist ordentlich. Sie ist mit Krokant verziert. Das muss nicht sein, aber es schmeckt nicht schlecht.
 
Der Erdbeer-Becher ist aufwendiger gemacht. Sehr positiv war dabei, dass mit frischen Erdbeeren nicht gespart wurde. Sie finden sich schichtweise im ganzen Glas wieder. Das Erdbeer-Eis und die entsprechende Sauce sind geschmacklich in Ordnung und nicht völlig überzuckert.
 
Beide Becher haben als Bekrönung ein großes Eishörnchen aus Teig erhalten. Das sieht vielleicht lustig aus oder auch nicht: Geschmackssache! Jedenfalls ist es ein Accessoire, das nicht andere Zutaten ersetzt oder verdrängt.
 
Fazit
 
Wir haben den Regen im Inneren des Lokals gut überbrücken können. Die Preise sind wohl normal. Wir haben uns ungestört unterhalten können: Was will man mehr.
 
3 – wenn es sich ergibt wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 20. Mai 2016 – mittags – zwei Personen

Wir hatten in Köln die Tochter besucht, da Sie uns zum Musical  Bodyguard eingeladen hatte.

Für am Freitagabend hatte sie in Pulheim in der Nähe von Köln bei „Messerschmidt im Auerhahn“ einen Tisch bestellt.
Da musste der Papa schon mal GOOGELN wo uns die Tochter mit Freund da hinführt.
Sven Messerschmidt hatte im März 2015 das Restaurant mit seiner Frau übernommen. Es würde eine moderne Landhausküche geben, aber keine Sterneküche angestrebt.

Bei seinen vorherigen Stationen  hatte er im Jahr 2000  als jüngster Koch Deutschlands seinen ersten Michelin-Stern im Husarenquartier in Erftstadt erhalten. Bei seinen weiteren Stationen hat er noch weitere Sterne erhalten.
Wir wurden freundlich von Frau Messerschmidt begrüßt und hatten uns das Lokal im inneren angesehen. Aber bei dem sonnigen Wetter, hatten wir es vorgezogen uns auf der schönen Terrasse niederzulassen um dort das Essen zu genießen. Der Innenbereich ist mit Backsteinen und zum Teil mit sichtbarem Fachwerk ausgebaut, der rustikale Fußboden passt sich gut in den Landhausbereich ein. Der wunderbare Flaschenleuchter gliedert sich auch gut in die heimelige offene Atmosphäre ein.  
 
Wir bekamen die Karten gereicht und hatten genügen Zeit uns unsere Speisen und Getränke auszusuchen.
Die Getränke kamen recht Flott und waren gut temperiert

Auf der Spargelkarte gab es Speisen von 18 – 28,50€

Es gab auf der Speisekarte auch ein 4 Gang Menü zu 52€ oder als 3 Gang Menü ohne Schollenfilet zu 42€
Zum Essen hatten wir als Vorspeise: Flädlesuppe mit Rindertafelspitz zu 8 €, Räucherlachs mit Reibekuchen zu 8,50€, Bäckchen und Bauch vom Schwein zu 14€ bei meinem 3 Gang Menü war es Forellentatar mit Spargel, Avocado & Koriander.
Als Hauptspeise:
Doraden Filet  mit geschmolzenen Tomaten, Basilikum & Safran-Knoblauchpüree zu 22€, Hochrippe vom Grill mit Ofenkartoffel, Krautsalat & Sauce Bernaise zu 36€, Himmel & Äat mit Kartoffel – Apfelpürree & Röstzwiebeln zu 11€  bei meinem Menü war es Medaillon  & Keule vom Reh mit Haselnusskruste, Maiwirsing & Schupfnudeln.
Als Dessert: Weißes  Schokoladenmousse mit Erdbeeren, Tarte Tatin mit Vanilleeis bei meinem Menü war es Rhabarber Parfait mit Krokant.
Als Getränke hatten wir Mineralwasser 0,75l zu 5,50€, Weinschorle zu 4,50€, Kölsch  Cola 0,3l zu 2,60€, Weizenbier 0,5l zu 3,80€.

Nach dem aufnehmen der Bestellung wurden die Tischsets aufgelegt. Die Bestecke und Servietten stehen im Außenbereich in roten Tongefäßen.

Vom Haus gab es verschieden Brötchen mit Salzbutter in einer kleinen Schüssel serviert. Am Boden der Schüssel waren kleine heiße Steine um die guten selbst gebackenen Brötchen warm zu halten. Die Brötchen, teilweise mit Tomaten u. Olivenstückchen gefüllt haben allen sehr gut geschmeckt.

Die Vorspeisen wurden nach angenehmer Wartezeit zusammen serviert.
Mein Forellentatar mit Spargel, Avocado & Koriander und einem Segel aus Parmesan war für mich sehr gut gewürzt und hatte mir sehr gut geschmeckt. Die anderen Vorspeisen haben allen sehr gut geschmeckt.

Hauptspeisen:
Das Metallion  und Keule vom Reh  war sehr zart und mit der guten Haselnusskruste auf den Punkt gebraten, der Maiwirsing gut gewürzt die Schupfnudeln schmackhaft. Die Soße dazu war sehr gut und wurde in einer kleinen Soßiere noch nachgereicht.
Meiner Frau hat das Kölner Gericht Himmel u. Äat mit dem Kartoffel - Apfelpürre mit den Röstzwiebeln sehr gut geschmeckt. Das Doradenfilet mit den Beilagen war nach dem Geschmack der Tochter  - Sie würde es wieder Essen, die Hochrippe ihres Freundes war für ihn der Hammer - hatte aber auch eine gute Portion Fleisch. Das hatten auch andere Gäste gesehen und sofort nachgefragt ob Sie das auch so bestellen könnten.

Nachtisch:
Die Tarte Tatin der Tochter war sehr gut, nach ihrem Geschmacksempfinden auch gut mit Calvados befeuert. Mein Rhabarber Parfait mit Krokant war nach meinem Geschmack – Süß u. sauer. Die Mousse mit Erdbeeren schmeckte auch dem Freund der Tochter.
 
Schon lange nicht mehr so gut gegessen wie hier bei Messerschmidt im Auerhahn.
Der Service war für uns alle Perfekt.
 
Für den nächsten Köln Besuch ist wieder ein Essen bei Messerschmidt im Auerhahn geplant.

Der Toilettenbereich war sehr sauber, aber leider für Gehbehinderte nicht geeignet da im Untergeschoß.

Da wir eigentlich immer mit Bus und Bahn anreisen, bleiben wir mindestens zwei Tage in Dreis.
Öffentliche Verkehrsmittel schlagen schon recht ordentlich in die Kasse: Zwei Personen Köln-Deutz nach Salmtal kosten einfach ohne Ermäßigung 69,00 Euro, dazu die Platzreservierung im Zug 9,00 Euro (stehen wollen wir auf keinen Fall), die Busfahrt Wermelskirchen Köln beträgt 15,40 Euro und Taxi von Salmtal nach Dreis cirka 15 Euro. Macht rund 200,00 Euro für die Gesamtreise.
 
Aber der Hauptgrund für mehrere Tage ist natürlich das gute Essen. Und das rechtfertigt dann die Mühe: Über fünf Stunden Fahrt und mehrmals umsteigen (mit einem Auto schafft man diese 200 km etwa in 2:30 Stunden).
 
Unsere Urlaube gehen sowieso nur in Gebiete, in denen es passende Restaurant-Empfehlungen gibt.
 
Der Michelin sagt dazu knapp, aber treffend: „Drei Sterne – Eine der besten Küchen – eine Reise wert“.
 
Ober wie Helmut Thieltges es selber ausrückt: „Ein Spitzenrestaurant muss ein Schlaraffenland sein. Wer mehrere hundert Kilometer für ein Essen fährt, der soll auch etwas geboten kriegen.“
 
Umfeld
 
Das Sonnora hat Montag und Dienstag komplett geschlossen – auch das Hotel. Dann geht es Mittwochabend wieder los und jeden Tag Mittag- und Abendessen.
Die Gäste kommen – wenn man die Lage im Wald bedenkt – fast alle mit dem Auto und von nah und fern. Die Kennzeichen verraten Lichtenstein, Frankreich, Luxemburg, Schweiz, Österreich und deutschlandweit.
Das Restaurant ist immer gut besucht bis ausgebucht.
Das Alter der Gäste ist im oberen Bereich angesiedelt. Wer hat sonst die Zeit über die Woche ohne Urlaub hier her zu kommen?
Meistens sind es Paare oder kleine Gruppen.
Aber es sind auch junge Leute anzutreffen.
Wir haben zum Beispiel drei Männer, die im Service arbeiten, gesehen und dies als „Fortbildung“ angesehen haben; denn sie probierten Speisen und Weine Querbeet.
Alle Gäste verhalten sich heutzutage locker und ungezwungen – die Krawatte ist nicht mehr „Pflicht“.

Ehepaar Thieltges

Herr Thieltges erzählte mir, dass er seit 38 Jahren das Restaurant führt und sein Konzept für die klassische Küche langsam entwickelt und keine „Moden“ mitgemacht hat. Er ist mit der Auslastung sehr zufrieden – und das allerwichtigste: Die Arbeit macht ihm noch immer viel Freude und er denkt nicht daran aufzuhören oder kürzer zu treten.
 
Frau Thieltges ist ein Goldstück. Sie fragte uns, was wir denn ohne Auto in der Gegend machen wollen, wenn wir nicht gerade essen. Trier, Cochem und Bernkastel sind nicht weit entfernt. – Wir wollten aber den einen Tag nur etwas durch das Dorf und die Umgebung schlendern. Die Barockkirche ist gut ausgestattet, das Schloss jedoch im Privatbesitz und nicht zu besichtigen. Viele Wegekreuze finden sich auch überall. – Da habe ich etwas für sie, sprach sie und brachte beim nächsten Rundgang einen Führer mit Wanderwegen mit. Etwas später hatte sie auch noch eine Beschreibung der Kirche gefunden. – Wie macht sie das alles im laufenden Betrieb?
 
Blick von draußen
 
Einige Sternelokale, die zu einem Hotel gehören, haben heftige Zimmerpreise. Wir finden hier, dass das Sonnora recht bodenständig und zivil darstellt. Ein Doppelzimmer mit Frühstück gibt es ab 140,00 Euro für zwei Personen. Die Versorgung und Ausstattung des Büffets  ist ordentlich – aber nicht luxuriös. Die Eierspeisen werden aber frisch zubereitet und das Omelett halte ich für ausgezeichnet. Und auch bei Kaffee und Tee gibt es ein breites Angebot.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Selbstverständlich gibt es für Gäste, die mehrere Tage speisen, immer eine neue Menüvariante aus dem reichhaltigen Portfolio der Küche.
 
Aber auch die „À la carte Gerichte“ sind verlockend; einige Gänge werden auch nicht im Menü offeriert.
 
Daher haben wir uns die Karte einmal genau angesehen und Speisen ausgesucht, die wir immer schon einmal probieren wollten.
 
Vorweg: Es ist auch ein Erlebnis nur drei Gänge zu wählen. Zusammen mit den Grüßen entsteht eine bemerkenswerte Reihe.
 
Die besondere Butter
 
Legendär ist im Sonnora auch die Butter. Jeder Tisch bekommt stets ein neues ganzes Paket. Die „Beurre d' Échiré AOC"  - eine der besten Butter der Welt - ist ganz zart-cremig und schmeckt dezent fein-nussig. Seit 1904 wird sie nach alter Tradition im Holzfass hergestellt. Entscheidend für Qualität und Geschmack von Milch und somit Butter ist das Futter der Kühe. Und die Kühe rund um Échiré weiden nur auf Kräuterwiesen. Seit 30 Jahren ist dieses einzigartige Weideland mit dem geschützten Gütesiegel AOC ausgezeichnet.
 
Brotauswahl
 
Damit man auch etwas zum Bestreichen hat, wird ein Korb mit einfachen Baguette-Scheiben bereitgestellt und auch nachgelegt. Zwischendurch kommt eine der Kellnerinnen zusätzlich mit einem großen Korb am Tisch vorbei. Darin sind diverse Brotspezialitäten wie Brioche, Roggenbrot, Olivenschnecke oder Körnerbrot.
 
Das besondere Besteck
 
Auch das Besteck ist recht auffällig. Die Marke konnte ich nicht mehr vollständig auf dem Griff lesen. Es glänzt silberfarben und hat in jedem Griff ein ovales „Loch“ – die „Mundteile“ sind aus Edelstahl.
 
Grüße aus der Küche
 
gebeizter Lachs
 
* Hausmarinierter Lachs mit Gurkensauerrahm und Wasabi-Eis
 
Auch hier sind neben dem Lachs die Nebendarsteller zu nennen. Der kleine Gurkensalat unter der großen Kugel war außergewöhnlich aromatisch. Auch das Eis hatte eine sanfte Schärfe durch die Beigabe von Wasabi. Zweierlei Kaviararten waren einmal auf dem Lachs und auf dem Eis als farbliche Gegensätze aufgetragen.
 
Seezunge (Gruß)
 
* Seezunge auf Sellerie-Apfel-Salpicon
 
Der Fisch ist dieses Mal konfiert und stellt damit eine Harmonie zum Sellerie-Apfel-Gemisch her. Salpicon bezeichnet eine Zubereitung aus klein geschnittenen, mit einer Soße gebundenen Zutaten. Der erdige Ton des Wurzelgemüses ergibt einen Kontrast zur süß-sauren Frucht. Zusammen mit dem Fisch und den würzigen Salatblättern ein Genuss.
 
Rührei
 
* Getrüffeltes Rührei
 
In der oben offenen Eierschale ist eine Rühreimischung eingefüllt und mit winzigen Trüffelspänen verfeinert. Davon würde ich gerne gelegentlich morgens beim Frühstück eine große Portion verspeisen, am liebsten auf einem Roggenbrot mit Butter.
 
Froschschenkel (Gruß)
 
Froschschenkel auf Risotto
 
Froschschenkel sind nicht unbedingt meine Lieblingsspeise. Aber das Fleisch war zart gegart und angenehm weich im Mund. Ein wenig Risotto war in reichlich Fond angerichtet. Gerne habe ich mit Brotstücken die Reste aufgenommen. 
 
Torte aus Tatar und Kaviar
 
Kleine Torte vom Rinderfilet-Tatar mit Imperial Gold Kaviar auf Kartoffelrösti
(€ 85)
 
Imperial-Kaviar ist die Bezeichnung für hellen, goldbraun schimmernden Kaviar mit einer Korngröße von 2–2,5 mm. Herr Thieltges bezieht ihn aus einer Zuchtstation in Belgien wie mir der Kellner verriet. Bisher habe ich noch nie ein Gericht mit 20 Gramm Kaviar verkostet. Lediglich auf einer Food-Messe habe ich einmal deutschen und russischen Zuchtkaviar probiert. Die eine Sorte war ganz angenehm, die andere überwog in salzigem Geschmack. Daher war ich recht neugierig. Der Gold-Kaviar heute war viel aromatischer und mit den bisherigen Erfahrungen nicht vergleichbar. Das Rindertatar war ebenfalls traumhaft abgeschmeckt. Unten war das Kartoffelrösti wie ein Boden bei einer Torte die Grundlage. Darauf war eine üppige Schicht vom Tatar. Eine weitere Schicht besteht aus gewürzter Crème fraîche und darauf als Abschluss ein herrlicher Belag aus nussig-jodigem Kaviar. Das Geschmackserlebnis, das ich dabei hatte, möchte ich nicht missen. Ich hoffe mich lange daran erinnern zu können; denn es war köstlich. In einigen Berichten haben Genießer dieses Gericht als einzigartig bezeichnet – nun gehöre ich auch dazu.
 
Perlhuhn
 
Perlhuhn „Label Rouge“ von Peyriguet mit Pfifferlingen a la Creme und Maccaroni-Chartreuse serviert für 2 Personen in zwei Gängen (€ 135)
 
In einem Restaurant habe ich noch nie ein ganzes Federvieh bestellt. Früher in der Kinderzeit haben meine Eltern manchmal ein halbes Hähnchen in einem Grill gekauft. Das hat mir nicht besonders geschmeckt. Aber wenn meine Mutter ein ganzes Tier auf dem Markt kaufte, es noch selber ausnahm und anschließend im Backofen garte, war es köstlich; aber das ist lange her. Ich war also sehr neugierig auf ein ganzes Tier bei einem Sternekoch.
Als es fertig war, wurde es von Herrn Vossberg, dem Kellner auf einem Beistelltisch abgesetzt und dann fachmännisch in aller Ruhe mit einem scharfen Messer zerlegt: Zuerst wurden die Beine tranchiert und bei Seite gelegt. Dann wurde das Muskelfleisch vom Brustbein abwärts von den Rippen gelöst. Dabei wurde das kleine Filetstück abgetrennt. Die beiden Bruststücke mit Haut wurden warm gehalten. In der Zwischenzeit brachten zwei Kellnerinnen die Teller mit Gloschen herbei. Sie hoben die Deckel an und wir konnten den angerichteten Spargel und die kleine Chartreuse mit Pfifferlingen sehen. Zügig legte der Kellner die Brust auf den Spargel und die Filets darüber. Dann fügte er weiteres Pilzgemüse und eine köstliche Sauce neben dem Fleisch an. Haut und Schenkel wurden abgeräumt und wir konnten uns nach diesem Servier-Kino dem Genuss hingeben – erstaunlich wie warm die Zutaten waren. Das Fleisch war weich und saftig. Der Spargel schmeckte ausgezeichnet. Die Nudelspeise mit den Pfifferlingen überzeugte ebenfalls – und die getrüffelte Sauce war großartig. Das Kännchen mit der restlichen Jus stand auch noch auf dem Tisch zum Nachschenken. So konnten wir mit dem Gourmetlöffel bzw. Brotstückchen davon weiter probieren.
Beim Abräumen bemerkte der Kellner launig, dass die Beinchen gleich auch noch an die Reihe kommen.
 
Schenkel
 
Schenkelchen auf Kräutersalat mit Himbeer-Essig-Glace
 
Wir nehmen an, dass die Haut nochmals überbacken wurde, denn sie war schön kross. Das Schenkelfleisch kann mehr Hitze vertragen und war daher immer noch saftig. Dieses Fleisch war ebenfalls köstlich. Der unscheinbare Salat aus kleinen Rucolablättern, Frisee und Spinat stellte sich als äußerst knackig und fruchtig heraus. Daran war die Himbeer-Essig-Glace schuld. Ein so feines Dressing habe ich selten an Salat erlebt.
 
Sorbet in Bowle
 
Zitronengras-Sorbet mit Früchten und geeister Rieslingsekt-Bowle
 
Dieses Vor-Dessert hat uns in dieser Perfektion „überrascht“. Denn am Vortag waren wir bei den Nachspeisen nur zufrieden gewesen. Aber dieses Sorbet war spritzig und fein säuerlich in der Aromatik und hat köstlich gemundet. Und dann noch der Anguss der Bowle durch Frau Thieltges in die Schüssel: Viele Früchte, vielleicht etwas Waldmeister und ein großartiger Rieslingsekt. Die Maibowle oder Kalte Ente aus Kindertagen war eher oft abschreckend: Etwas einfacher Wein, ein paar Erdbeeren, ein wenig Kraut etwas ziehen lassen und dann mit Sprudel oder Sekt aufgefüllt. – Hier war das ganz anders, eben reiner Wohlgeschmack.
 
Beim Dessert haben wir dann unterschiedlich Gerichte gewählt.
 
Apfeltarte
 
Warme Apfeltarte mit Rosinen-Eis und Calvados-Sahne (€ 25)
 
Eine gar nicht kleine Tarte war mit fruchtigen Apfelscheiben belegt und klassisch klar gebacken worden. Die gewürzte Sahne machte aus dem Kuchen eine runde Sache. Das Eis war ebenfalls erfrischend. Die Rosinen waren aromatisiert aber nicht aufgequollen.
 
Schoko-Küchlein
 
Lauwarmes Schokoladen-Tartelette mit Bananeneis auf geeister Guatemala-Rum-Sauce (€ 25)
 
Das kleine Törtchen erfüllt alle Erwartungen: Beim Durchtrennen wird Schokoladenduft frei und der Kern ist noch leicht flüssig. Die Rumsauce wird in einem Kännchen serviert und kann daher auch nachgegossen werden. Bester Ron Zacapa 23 wurde verwendet, wurde mir auf Nachfrage gesagt. Hier werden eben keine einfachen Produkte verwendet. Das Bananeneis passte gut zum Ensemble
 
Petit Fours
 
Die kleinen Köstlichkeiten und der Espresso bildeten den gelungenen Abschluss.

Getränke 
 
Gerolsteiner 10,00 €
Monin Bitter 8,00 €
Riesling Sekt 10,00 € (Rosch Mosel)
 
glasweiser Wein (9,50 bis 12,50 € je 0,1l)
 
Ott, Wagram – Grüner Veltliner 2013
Molitor, Mosel – Bernkastler Lay Riesling Spätlese 2003
Urbanshof, Mosel – Leiwener Laurentiuslay Riesling Spätlese feinherb 2009
Blandy´s Malmsey Madeira Rich 10 years old
 
Espresso 4,00 €
 
Fazit
 
Der Raum - ohne Licht
 
5 – unbedingt wieder: Wir suchen schon die Gründe für 2017.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 19.05.2016 – abends – zwei Personen

Fährt man auf der B299 von Neumarkt Richtung Amberg, geht es kurz hinter Pilsach rechts nach Pfeffertshofen. Wir waren an diesem herrlichen Tag schon geraume Zeit unterwegs und beschlossen hier, eine kleine Rast zu machen.


Ambiente:

Von außen sieht der Gasthof sauber und einladend aus, auf dem gepflasterten Hof ist ein gemütlicher Biergarten. Solide Holztische und -bänke, große Sonnenschirme, selbst Tischschmuck in Form von kleinen Topfplanzen in verzinkten Eimerchen fehlen nicht. Alles macht einen sauberen Eindruck.

Ein Blick ins Innere des Gasthofes zeigt einen gemütlichen Gastraum und einen Nebenraum. Auch hier wirkt alles sauber und gepflegt, die Toiletten sind picobello.


Speisekarte:

Neben Brotzeiten gibt es verschiedene Bratwürste und die übliche Auswahl an Schnitzel, Schäuferl usw. Sonntags stehen außerdem Braten zur Auswahl, Donnerstags gibt es Schlachtschüssel sowie frische Blut- und Leberwürste. Die Preise sind erfreulich niedrig.


Essen:

Ich nahm heute ein Schnitzel Wiener Art mit Kartoffelsalat (7,60 Euro). Wahlweise hätte es das auch mit Pommes frites gegeben. Ein gemischter Beilagensalat war auch dabei.

Nach kurzer Wartezeit - kaum fünf Minuten - kam bereits das Essen. Die beiden Schnitzel waren annähernd kreisrund und hatten einen gleichförmig umlaufenden Rand. Die Panade war fest anhaftend. Vermutlich Formschnitzel aus der Fritteuse.

Was der Qualität des Fleisches jedoch keinen Abbruch tat. Auch der Kartoffelsalat war tadellos, der Beilagensalat frisch und knackig.


Meine Begleitung hatte Leberkäse mit Ei (5,20 Euro), ebenfalls mit Kartoffelsalat. Ein ordentliches Stück Leberkäse, gut und gerne 300 Gramm. Von allen Seiten einschließlich Rändern gleichmäßig "angebraten" läßt auch hier auf Unterstützung von Fräulein Fritteuse tippen.

Geschmacklich tadellos und zusammen mit dem Spiegelei auch ziemlich sättigend.


Kurze Zeit später kam am Nebentisch auch das Essen. Ein Schäuferl wie aus dem Bilderbuch und ein gemischter Braten mit Knödel. Bestimmt nicht aus der Fritteuse :-)


Der Service war freundlich und aufmerksam. Langsam hatte sich der Biergarten und die Gaststube gefüllt und die ganze Familie hatte alle Hände voll zu tun.


Fazit:  Netter Gasthof abseits der Bundesstraße. Gutes Essen, freundlicher Service, günstige Preise. Ein Besuch ist empfehlenswert.

PetraIO hatte bereits vor einer Woche angekündigt, dass sie mit ihrem Mann auf der Fahrt von Idar-Oberstein nach Hamburg im Kokenhof Burgwedel nächtigen und essen würden.

Solche Gelegenheiten dürfen nicht ungenutzt verstreichen. Beschnuppern ist angesagt.
Von allem, was ich bisher von Petra gelesen hatte, hatte ich den Eindruck, dass sie ein echter Sympath ist. Der Ehemann würde schon dazu passen.  Dies hat sich vollständig bewahrheitet.

Wir hatten uns für 19:00 Uhr in der Kokenstube verabredet. Ich hatte Alkoholverzicht (bis auf den obligatorischen Champagner) beschlossen, chauffierte also meine Frau in meinem Kleinwagen in lächerlichen 20 Minuten zum Ziel. Der Gedanke, wir seien zu früh, verflog im Nu, weil wir bereits an der Rezeption angesprochen wurden, indem man uns mitteilte, dass Petra und Mann uns erwarteten. Wahrscheinlich sah man uns den Hunger an. Hungerhaken sind wir aber beide nicht.

Die beiden saßen an der Bar und schlürften etwas Hugoartiges, wenn ich das aus dem Augenwinkel richtig wahrgenommen habe. Eine Flasche Wasser (wie im Lucky 7.-) war auch schon im Anbruch. Die allerdings war kein profanes, sondern L'eau Sans Sousi premium Water in klaren Bordeaux-Flaschen, aber ohne Kühler. Es herrschte keine Unzufriedenheit über den Kostenfaktor Wasser (dreimal). Petra tat kund, sie sei Vieltrinkerin, und mit geschultem ärztlichen Blick entging mir nicht, dass es bei ihr ein wenig länger dauert als bei der deutschen Durchschnittsfrau, bis es in den Füßen angekommen ist.

Eine ausnehmend freundliche und sehr aufmerksame weibliche Servicemitarbeiterin , um die 49, geleitete uns an den wunderbar separaten Tisch in einer Raumecke (man konnte hier sehr hemmungslos sein). Ganz zum Schluss habe ich das dann auch ausgekostet, indem ich meine volle Espressotasse über den Tisch gegossen habe (die untere Ecke von Handy war beim verzweifelten und erfolglosen Scharfstellungsversuch hängen geblieben).  Wer es auf dem Foto nicht erkennt: die Crema war perfekt.

Der Tisch war sehr schön eingedeckt mit allem, was dazu gehört. Die cremefarbenen Servietten waren gut glatt gemangelt und zeigten - wie sich am Schluss zeigte - hervorragende Resistenz gegenüber herab tröpfelndem Espresso. So ein echter Praxistest ist unschlagbar. Die gepolsterten Stühle haben Armlehnen. Sie waren bis zum Schluss bequem.

Wir eröffneten mit vier Gläsern Champagner Duval weiß zu je 12,50, gut gekühlt in netten Gläsern.
Da wir die ganze Zeit geschnabbelt haben, zog sich die Speisenauswahl ein wenig hin. Unsere nette Servicedame war aber recht nachsichtig mit uns.

Nachdem wir endlich fertig waren, kam die Weinkarte (ein dickes Buch), die wie die Speisekarte in helles Leinen gebunden war. Ich als Nichtmittrinker stolperte über den Geheimrat J Spätlese für hochanständige 39 Euro, wurde aber von der Servicedame gewarnt, er sei nicht richtig trocken. Also glitt der Finger zu den Naheweinen, für die ja zwei Spezialisten mir gegenüber saßen. Die Servicekraft riet uns zum billigsten zu 27,50 (Tesch unplugged). Petras Mann kannte das Weingut nicht, stellte aber nach Blick auf die Flasche fest, dass es  bezüglich ihres Wohnhauses "um die Ecke" liegt. Ich hielt mich an einem weißen Trauben secco fest, der äußerst großzügig eingeschenkt 6,50 je Glas 0,1 kostete.  Ich finde es beachtlich, dass dieser Prisecco ziemlich exakt denselben Preis hat wie der Geheimrat J in der Weinkarte und unseren Tischwein locker toppt.  Dass der Wein stilvoll geöffnet und verkostet wurde, versteht sich von selbst. Nach dem Einschenken ruhte er in einem Eiseimer.

Umgehend standen Brot in zwei Ausführungen (acht Scheibchen), Öl, Fleur de Sel und  Kräutercreme auf dem Tisch, an dem wir uns labten. Öl, Fleur de sel, Kräutercreme
Während wir noch die zweite Scheibe auf dem Tellerchen hatten, kam das Amuse gueule angerückt, dass uns ausführlichst annonciert wurde - ein Paprikasüppchen in einer Tasse, ein Stück Lachs-Sashimi, milder Wasabi-Schaum und eine Bulgurspindel mit Gemüsestückchen. Amuse Gueule
Das war eine feine Einstimmung. Das Paprikasüppchen hat allen außer meiner Frau wohl am besten geschmeckt.  Es war extrem harmonisch gewürzt.

Mein Vorspeiseteller hatte ein in Spitzkohlblätter eingeschlagenes kubisches Törtchen mit sehr feinem Ratatouille darin, Spargelsalat, Entenstücke, Carpaccio mit vielen gerösteten Pinienkernen und Löwenzahnblättern und Roastbeef (13,50 Euro). Vorspeise
Die beiden Idar-Obersteiner gaben sich puristisch und nahmen Spargelsalat, bzw. Carpaccio pur und waren höchst angetan. Ich kann von meinen Miniportionen auch nur sagen, dass der Spargel genau richtig war und eine tolle Vinaigrette hatte und das Carpaccio hoch aromatisch und herzhaft war. Meine Frau hatte ein Vitello tonnato zu 12,50, das zwar schulgemäß das Fleisch AUF der Soße hatte, aber leider war das Kalb sehr geschmacksarm. Es hätten auch Schweinerückenscheiben sein können. Auch die Vorspeisen wurden beim Servieren perfekt erläutert.

Um die Wartezeit gefühlsmäßig zu verkürzen, bekamen wir ein Waldfrüchte-Sorbet, das mit Champagner liebevoll von unserer Top-Servicekraft mit den Sommelier-Qualitäten aufgegossen wurde. Waldfrüchtesorbet
Ich schmeckte Cassis und Brombeere. Das war fein, erfrischend und nicht magenfüllend. Der Pacojet findet wohl weite Verbreitung. Das Sorbet tauchte nicht auf der Rechnung auf.

Als Hauptgericht bekam meine Frau Wiener SchnitzelWiener Schnitzel
(vorbildlich gewellt) mit separaten wunderschönen BratkartoffelnBratkartoffeln
 und ein wenig Saisongemüse 22,50, ich Kalbsbratenscheiben, schön rosa mit Schupfnudeln und Pfifferlingen (25,50). Kalb, Schupfnudeln, Pfifferlinge
Die frischen Pilze waren ein knirschfreier Traum. Meine Fleischscheiben hatten ein schönes Aroma. Kalbsrücken
Störend war die Basisschicht auf den Tellern, ein paprikahaltiges Püree, das hier wohl auf die Teller gestrichen wird, bevor der Rest dekoriert wird. Paprikanoten lösen bei meiner Frau Abscheu aus. Der Wein schmeckte den anwesenden Trinkern gut. Für ein Dessert hatte niemand mehr Platz außer mir. Ich wollte aber nicht aus der Reihe tanzen. Das Erfragen der Zufriedenheit nach jedem leeren Teller ist ja eigentlich selbstverständlich, die sinnreichen Ankündigungen sind es eher nicht.

Drei Espressi bildeten den Abschluss. Espresso (unscharf)
Sie hatten eine schöne Crema, und der Rest, den ich von meiner Untertasse wieder in meine Tasse tropfen ließ, schmeckte mir gut. Gesüßt hatte ich natürlich vor meinem Malheur.Espressobeigabe

Die beiden Südländer sind zum Glück unkompliziert wie wir, so dass wir einfach Halbe-Halbe machen konnten. Petra zaubert gleich drei Fünfziger aus Ihrer Tasche und schob sie mir zu. Bei 278 Euro Gesamtrechnung legte ich 30 Euro verdientes Trinkgeld dazu.

Insgesamt war der Service einfach top. Entscheidend dafür ist auch der besonders angelegte Servicebereich für den kleinen Bedarf, direkt neben dem Gastraum. Dort halten sich fast immer ein bis zwei Servicekräfte auf, die das Restaurant hervorragend überblicken können.  Diese Lösung ist gut und ähnelt der im Mary's. Der Kleiderschrank befindet sich direkt gegenüber, so dass immer jemand da ist, um die Kleidungsstücke heraus zu geben und bei Bedarf hinein zu helfen.

Der Abschied um 21:45 Uhr war herzlich, wie man sich das wünscht. Unsere beiden neuen Kritikerkumpels winkten uns noch kräftig hinterher, was bei der beachtlichen Größe von Petra weithin sichtbar ist.
Das Hotel ist barrierefrei. Behindertenparkpätze sind vorhanden.

Nach Küchenreise die 5 = unbedingt wieder

Man verbindet sicher viele Dinge mit Chemnitz, aber eher nicht die hohe Kulinarik geschweige denn grüne rauschende Wälder.
Nichtsdestotrotz findet man hier im Stadtteil Grüna genau das. Wenn man eben etwas sucht. Und ich musste nicht einmal suchen, sondern musste dorthin. Wegen einer Tagung. Aber immer der Reihe nach.
Zuerst erging es mir wie so manchmal. Nach der Arbeit ins Auto, fast zwei Stunden Fahrt auf freitagsmäßig voller Autobahn, öffnet sich plötzlich zeitgleich mit der Ansage des Navis " sie haben das Ziel erreicht" das Herz. Am Ende der Straße kommt man an, Sonnenschein, auf der großen Terrasse sitzen verträumt einige Kaffegäste und lassen es sich gut gehen, der Empfang ist äußerst freundlich und die Zimmer gut und mit Herz für den Gast ausgestattet. Und schon merkt man, wie man runterkommt, der Alltag bleibt draußen und dann rauscht nicht mehr die Autobahn sondern die Wälder.
Gleich am Haus beginnen etliche gut ausgeschilderte Wanderwege, nicht zu anspruchsvoll, eher leichte, sanfte Anstiege. So hat man eben die Gelegenheit, vor dem Essen noch schnell ein Stündchen zu laufen und sich Appetit zu holen. Während der Wanderung sieht man auch einige Ansitze und so glaubt man auch gleich der Karte, die Wild aus heimischen Wäldern verspricht. Denn ich hatte schon bei der Ankunft einen Blick riskiert und hoffte, dass es bald Zeit für das Abendessen wird.
Der große Lichte Wintergarten, praktisch die Überdachung zwischen Tagungskomplex und eigentlichem Hotel, bietet sehr schöne Sitzgelegenheiten. Hier findet auch das sehr gute Frühstück statt. Und es gibt richtig guten Kaffee! Ist ja auch tiefstes Sachsen.
Die Damen wetteifern mit dem angekündigten zarten Reh, sind umsichtig, freundlich, aufmerksam.
Wir fanden an einer langen Tafel Platz, es gibt aber noch die Forsthausstube mit Kachelofen und eher rustikaler Einrichtung, mit Gehörnen an der Wand und dunkel schummrigen Ambiente. Und auch noch die Raucherlounge mit Kamin, Clubsesseln, Whiskyauswahl und Bibliothek. Alles klein und fein.
So eine Tagungshorde macht es den Damen vom Service sicher nicht leicht, die Bestellungen zwischen Geschnatter, Gekicher und Blödeleien gekonnt aufzunehmen. Aber es klappte prima. Die zu kühlenden Weine werden schön in Eis gestellt und wurden mit fortschreitendem Abend immer besser. Die Weinkarte bietet eine gute Auswahl zu kleinen Preisen. Hier kann man getrost zuschlagen. Ein wenig verbesserungswürdig wäre allerdings die Qualität der Weingläser.
Zurück zum Essen. Auf einer Tagung ist es immer schwierig, den eher nicht so vertrauten Damen und Herren etwas vom Teller zu mopsen, so dass ich mich auf meine Gerichte beschränke.
Aus aktuellem Anlass gibt es eine Spargelkarte und von dieser reizte mich der Spargelsalat: Spargel, Erdbeeren, Rucola, grüner Pfeffer, Eierlikör-Zitrusdressing (9,80€). Klingt doch schon einmal verheißungsvoll. Und als Hauptgang oben angekündigtes zartes Reh. Nein, nicht die Kellnerin, sondern Rehrücken vom Maibock im Speckmantel mit Steinpilzrisotto und Sherrysauce, immerhin stolze 28,90€.
So weit, so gut. Gespräche, schnattern, guter Wein und dann kamen die Vorspeisen. Halt, vorher kam ja noch der Gruß aus der Küche. Marinierte Wärme Oliven. Ein Genuss!
Zurück zum Spargelsalat. Optisch schon ganz große Klasse, war er dann auch am Gaumen ein Genuss. Roh marinierter Spargel, teils streifig, teils als Stücke, dazu die harmonisierende Säure des Zitrusdressings, etwas Eierliköraroma, ein wenig Bitterstoffe aus dem Salat, Schärfe durch den grünen Pfeffer! Toll, super, Genuss!
So freute ich mich auf mein Reh. Perfekt gewärmter Teller, eine große Wandererportion, optisch nett angerichtet. Wo ich Risotto liebe! Schlotzig lecker, genügend Biss, reichlich Pilze darin und auf allem thronte ein große Portion weichstes, am Gaumen zergehendes Rehfleisch. Einfach ebenso toll und jeden Cent wert! Das Leben kann doch schön sein, rauschende Wälder, gutes Essen, guter Wein.......

Im Bergzaberner „Rössel“ hat man alles unter einem Dach. Hotel, Restaurant und Eiscafé. Dazu lädt die zentrumsnahe Lage am Ludwigsplatz besonders im Sommer zum Genießen unter freiem Himmel ein. Die fairen Preise für Einzel- und Doppelzimmer locken Touristen, die hier gerne ein paar Tage in der Kurstadt verweilen. Warum also nicht auch einmal im schmucken Fachwerkhaus zum Essen einkehren? Zumal die griechische Küche dort „ganz gut“ sein soll…

Meinem Bergzaberner Stammgriechen „Athos“ kehrte ich an jenem Abend kulinarisch den Rücken und nahm aufgrund der warmen Temperaturen – übrigens zum ersten Mal in diesem Jahr – das Open-Air-Angebot dankend an. Es war ein lauer Freitagabend und dazu eine nette Gelegenheit, das Abendessen mit Blick auf Brunnen und Martinskirche auf dem schön gestalteten Ludwigsplatz einzunehmen.

Für die leidlich bequemen Kunststoffstühle gab es hinreichend Sitzkissen. Die Bestellung der Getränke – einen Radler und eine Cola – ging ganz flott von statten. Der nette Servicebeauftragte brachte auch gleich zwei Willkommens-Ouzos, sozusagen als flüssigen Gruß aus der Küche bzw. von der Theke. Ich hatte Lust auf das Bifteki Spezial (11,90 €) mit Schafskäsefüllung, das noch zusätzlich mit einer Scheibe Käse überbacken war und von einer Handvoll handelsüblicher Pommes Frites begleitet wurde. Dazu wurde vorab ein etwas lieblos angerichteter Salatteller mit eher geschmacksneutralem Dill-Dressing gereicht. Der Eisbergsalat hatte seinen Frischezenit schon leicht überschritten und wurde von gewöhnlicher Standardrohkost (Karotten, Weißkraut) banal begleitet. Schade, dass man hier die Verwendung fertiger Produkte (Dressing, Rohkostsalate)  vorzieht. Das geht meistens auf Kosten der Frische und des Geschmacks. Die meisten Gäste stört das wahrscheinlich kaum, denn der Salat ist ja inklusive. Aber wenn er so lustlos angerichtet vor einem steht, stellt sich schon die Frage nach dem Warum. Diese bei griechischen Lokalen allgemein übliche „Vorspeisensalat-ist-beim-Essen-dabei-Posse“ hätte man sich hier wirklich sparen können.

Das Bifteki war auf den Punkt gebraten und hatte eine angenehm pikante Würze, die durch seine Schafskäsefüllung noch unterstrichen wurde. Der geschmolzene Gouda oben drauf roch etwas nach „altem Käse“. Dem Liebhaber wäre er wohl als „gut gereift“ in Erinnerung geblieben. Insgesamt war das jedoch eine recht trockene Angelegenheit auf meinem Teller. Hätte ich vielleicht eine Portion Tzatziki oder Käsesauce (Kreta-Hollandaise) nachordern sollen? Egal, das Essen rutschte auch so. Meine Begleitung hatte den überbackenen Gyros mit Schafskäse (auch so um die 12 €), der vom Fleisch her ein wenig saftiger hätte ausfallen können. Aber anscheinend sind wir - was diesen betrifft - von unserem Landauer Lieblingsgriechen „Olympia“ zu sehr verwöhnt. Dennoch muss man sagen, dass das Essen im „Rössel“ schmeckt, obgleich mir die Gerichte etwas zu fettig erschienen. Die Portionen sind von der Größe her im „Normbereich“. Der Einsatz von Fertigprodukten ist deutlich schmeckbar. Hier würde eine stärkere Verwendung frischer Zutaten für mehr Qualität und Geschmack sorgen.

So lässt sich abschließend festhalten, dass es im Zentrum der Kurstadt Bad Bergzabern einige lauschige Gastro-Ecken gibt, zu denen das „Rössel“ am Ludwigsplatz definitiv dazu zählt. Speziell in den Sommermonaten fühlt man sich hier abends sehr wohl. Und für ein „spätes Eis“ vom benachbarten Café ist dieser Ort geradezu ideal. Dagegen empfand ich die Räumlichkeiten im Inneren des Hotels „Zum Rössel“ als etwas zu dunkel und zu sehr in die Jahre gekommen. Aber das ist bekanntlich Geschmackssache. Die etwas älteren Kurgäste fühlen sich da sicherlich gut aufgehoben. Dennoch erscheint mir die Platzwahl draußen eindeutig die bessere Alternative zu sein.
 
Der Service agiert unaufdringlich und freundlich. Die Speisekarte ist – wie bei den meisten Restaurants griechischer Prägung – natürlich viel zu voll gepackt. Diese Erkenntnis ist jedoch weder neu, noch scheint es das Gros der Gäste zu stören. Vielleicht muss ja die Mehrzahl der griechischen Lokale immer noch dem Klischee fleischlicher Opulenz auf der Speisenkarte entsprechen?
Die Preise im „Rössel“ befinden sich auf Normalniveau. Der Lammspieß marschiert zwar schon mal in Richtung 17 Euro, ist aber eines der eher teureren Gerichte. Die große Auswahl an typischen Vorspeisen (Peperoni, Schafskäse etc.) stellt selbst Kurgäste mit kleinem Hunger vor die Qual der Wahl. Das süffige Andechser Helle kommt löblicherweise vom Fass. In der Pfalz sicherlich kein allzu häufiger Umstand.

Das dargebotene Essen war insgesamt betrachtet eher gefälliges Mittelmaß, als mediterraner Grillgenuss. Griechische Dutzendware, wie sie einem leider allzu häufig widerfährt. Wobei ich bei dieser Art Küche schon durchaus schwächere Leistungen erlebt habe. An die Referenzgriechen unserer Region („Olympia“ in Landau oder „Sto Castello“ in Kandel) kommt das „Rössel“ aber lange nicht heran.

Jeden Sonn - und Feiertag Mittagstisch und Abendtisch
Jeden Dienstag ab 18 Uhr Spareribsessen
Jeden Mittwoch ab 17 Uhr Schäufeleessen
Bei schönem Wetter Biergartenbetrieb   
                                     

Auf einer Odenwaldrundfahrt waren wir u.a. in Amorbach und das zur Mittagszeit. Appetit hatte sich auch bereits eingestellt und daher traf unsere Wahl nach der Abfuhr, die wir kurz zuvor bei der Metzgerei Hauck erhielten, auf das/die Ristorante/Pizzeria Da Marina am Marktplatz.

Ein Tisch im Außenbereich am Marktplatz sagte uns trotz der geländebedingten Schieflage zu und wir nahmen Platz.

Karten waren am Tisch. Das Speisenangebot darin typisch Italienisch ( Antipasti, Salate, Pasta, Pizza, ........... ) aber alles zu moderaten Preisen.
Den Service erlebten wir durch einen Herrn in den Sechzigern mit Schürze. Darauf die Schriftzüge "Hier bin ich der Chef".

Auffallend war, dass "Chef" nach der Order der Gerichte  -nicht nur an unserem Tisch-  jeweils nochmals zurückkehrte und sich die Order von den Gästen ein zweites Mal bestätigen liess.

Unsere Getränkewahl wurde schnell erledigt und geliefert. Doch für 0,20 ltr Mineralwasser 1,50 €, also 7,50 € pro Liter finden wir eher schon grenzwertig! Das Apfelsaftschorle 0,4 ltr mit 3,00 € -ebenfalls 7,50 €/ltr- war auch nicht gerade ein Schnäppchen, aber gut gekühlt.

Aus der Karte orderten wir:

1x Tagiatelle all arrabiata  (gebont als "Penne ...")          zu      7,20 €
1x Spaghetti Aglio e Olio                                                 zu       5,50 €.

Die beiden Gerichte wurden nach angemessener Zubereitungszeit heiss gereicht. Portioniert waren beide sättigend.
Für das Auge gab es keinerlei Highlights und geschmacklich ...  Die Gerichte waren in Ordnung, aber uns beiden fehlten jegliche Geschmackserlebnisse.  "All arrabiata", da hab´ich ein bestimmtes Erwarten hinsichtlich des Geschmacks; wenn ´s dann lediglich "gut gewürzt" daherkommt, fehlt mir persönlich da recht viel, auf jeden Fall die Möglichkeit mit einem leider nicht vorhandenem Gewürzangebot am Tisch die nötigen Schärfegrade zu erreichen!
OK, mit Blick auf die geforderten Preise darf man wahrlich keine Gourmetküche erwarten, aber ein wenig Pep geht auch ohne große Kosten und Aufwand.

Wie wir nebenbei aus einer Äußerung des "Chefs" feststellen konnten, scheint der Wirt hier am Platz noch nicht sehr lange das Lokal zu führen. Bei GastroGuide war unter der Anschrift auch bis heute noch ein anderer Italiener gelistet.

Bei Rechnungslegung mußten wir leider feststellen, dass uns ein zusätzliches Hauptgericht berechnet war (Regina Speciale  zu  7,00 € ). Nach unserer Intervention wurde dieser Fehler korrigiert   ( eine Entschuldigung haben wir allerdings nicht wahrgenommen )

Die Räumlichkeiten im Innern des Lokals haben wir nicht besucht und können daher kein Urteil hierüber abgeben.

Zusammenfassend ist festzustellen daß es in diesem Lokal noch viel Entwicklungsspielraum nach OBEN gibt. Gerade weil die Konkurrenz im Städtchen eher als groß zu bezeichnen ist, beibt nur wenig Zeit für Verbesserungen um vor Ort sich als "Ristorante" einen guten Ruf zu erarbeiten.

Wiederbesuchswert  ( 1*  -  5* ):   2*
Besuchsnachweis:   Datum: 21.05.2016     13:15:23     Re.nr.: 16_000215        Tisch 012,00
Kassenbeleg  OHNE Steuernummer  & namentlich benannte Bedienung, obwohl hierfür je ein Feld vorgesehen war.

P.S.:  Die abweichende "mathematische" Rechnungssumme vom ausgewiesenen Betrag auf dem Kassenbon erklärt sich aus dem o.g. zusätzlich in Rechnung gestellten Gericht.

Wieder einmal war ich dienstlich in Landshut unterwegs und es war Mittag und ich hatte Hunger. Bei meiner letzten Landshut-Tour, war mir ein neues asiatisches Lokal aufgefallen (sorry vietnamesisches Lokal, dazu später), das ist gleich auf meiner "to-do-Liste" gelandet und heute war es soweit.

Das Nam King liegt in der Ländgasse, eine Parallgasse zur "Altstadt", ganz in der Nähe von Ländtor. Ins Lokal führt eine recht hohe Stufe, die ich mit meiner Rollstuhl-Begleitung gerade so noch überwinden konnte. Parkplätze gibt es keine eigenen, da muss man auf die öffentlichen zurückgreifen. Zu den Toiletten führen einige Stufen.

Was mir noch aufgefallen ist: an der Eingangstür ein Schild mit einem Hund, wo draufstand "wir müssen draußen bleiben". Warum eigentlich so etwas? Ich bin zwar jetzt eher Katzen als Hundefreund, habe aber mit - erzogenen - Hunden in Lokalen überhaupt kein Problem.

SERVICE:
Ich wurde freundlich begrüßt und konnte mir einen Tisch aussuchen, das Lokal ist noch nicht so lange im Betrieb, das hat man bei einigen Kleinigkeiten bemerkt, das muss sich noch einrocken. Zum Beispiel musste ich mein bestelltes Getränk noch mal nachordern. Bei einem fast leeren Lokal sollte das nicht vorkommen. Auch sonst ging die Aufmerksamkeit etwas ab. Vielleicht sind es auch gewisse "Berührungsängste", weil ich ja meine Intensivpatientin mit dem riesigen Rollstuhl und Geräten dabei hatte...
Deswegen kommt es nur auf ein OK, das sind 3 Sterne.

ESSEN:
Die Speisekarte weicht deutlich von den Pan-Asiatischen Riesen-Karten ab, das Angebot ist sehr überschaubar (es wird sich auch auf vietnamesische Küche beschränkt) Es waren da einige Gerichte dabei, die man so nicht von den 08/15 Wald- und Wiesenasiaten kennt. Bei allen Gerichten stand auch dabei wie scharf sie sind. Die Speisekarte selber war die unausrottbare Brauereimappe.

Als Vorspeise gab es "Sup sua dua" (Kokos Suppe), laut Karte leicht scharf, "mit Hühnerfleisch, Gemüse, Pilzen und frischen Koreander".  Ausgepreist mit 3 Euro. Nach kurzer Zeit kam eine schöne heiße Suppe auf den Tisch, serviert einer einer formschönen Suppentasse (die auch komplett anders als die üblichen chinesischen Suppenterrinen aussieht). Die Suppe hatte eine leicht rötliche Farbe, die Einlagen waren recht frisch, die Fleischstücke etwas zu groß, man musste die mit der Gabel nehmen und abbeissen, eine angenehme Schärfe, wobei empfindliche Leute wohl eher mittelscharf bis scharf sagen würden. Das Gemüse noch bissfest und auch sonst eine angenehme Note. Es ist einfach mal etwas anderes als die übliche Peking Suppe.

Hauptspeise war "Bo Cary do" (leicht scharf - scharf) mit frischen Gemüse,, Rindfleisch, roter Curry und Kokossoße. Erst habe ich etwas gezögert ob ich es nehmen soll, weil ich Kokos Geschmack eigentlich nicht so mag ( ich hasse Bounty!) aber wenn es gut verarbeitet ist, ist das ja ein ganz anderer Kokos Geschmack und ab  und zu soll man ja auch etwas Neues probieren, also bestellte ich es.

Das Essen war sehr ansehlich auf dem Teller angerichtet, die Zutaten soweit frisch und bissfest. Die Schärfe war vorhanden, nichts für Weicheier, man musste nicht nachwürzen. Schade eigentlich, denn die Nachwürzmöglichkeiten waren sehr appetitlich: Aus dem Tisch standen 3 Porzellankännchen, in einer war Soja-Soße, in einem die Rote Würzpaste, sah von der Konsistenz aber hausgemacht aus und im 3. sprangen mir die Scoville schon beim Öffnen des Deckels entgegen... drin befand sich ein Öl, in dem Chillischoten eingelegt waren. Und die haben schon richtig scharrrrrf gerochen. Ich habe die mit etwas Reis gestestet... und ui ui ui.... selbst ich als scharfer Hund war beeindruckt.
Es fiel mir aber auf, Euch auch? Die Farbe von der Soße und der Suppe (auch der Geschmack) hatten gewisse Ähnlichkeiten. Sie haben wohl gemeinsame "Eltern" ... (Grundfond). Aber wenn es schmeckt, soll es ja kein Fehler sein.  Preis übrigens 7 Euro.



Es war wirklcih sehr interessant und geschmackvoll, daher gebe ich 4 Sterne.

AMBIENTE:
Der Laden ist nagelneu und auch weit entfernt vom Asia-Barock. Recht modern durchgestylt, wie es eben mitten in der Stadt passend ist. Man fühlt sich wohl und das ist die Hauptsache. 4 Sterne

SAUBERKEIT:
Nichts zu meckern, allerdings Toiletten nicht besucht. 4 Sterne.

PLV:
Es gibt eine Mittags und eine Abendkarte, das Preisniveau ist recht günstig und sein Geld wert.

FAZIT:
Es ist einer von sehr vielen Asia-Läden, ich dachte, nur Passau sei so extrem belegt, aber in Landshut gibt es ähnlich viele. Immerhin hat man sich hier wirklich auf ein Land konzentriert und bietet keine extrem große Karte an. Das ist auf jeden Fall authentischer. Für das richtig gemütliche Essen (vielleicht auch mit anschließenden Verbleiben bei weiteren Getränken) ist das nicht der richtige Laden, aber um ordentlich Essen zu gehen und was Neues auszuprobieren durchaus zu empfehlen.

Wenn es sich ergibt, durchaus mal wieder. Kann aber dauern... habe bei meinen Spaziergängen noch einige weitere Läden auf meiner To-Do-Liste entdeckt ;-)

1982 verlieh der Guide Michelin dem „Waldhotel Sonnora“ den ersten Stern, 1991 folgte der zweite und seit 1999 wird Thieltges' Küche regelmäßig mit drei Etoiles bewertet - seit 1978 kocht er im familieneigenen Hotel.
 
Der Gault-Millau zeichnete den Meister 1998 als „Koch des Jahres“ aus und bewertet das „Waldhotel Sonnora“ regelmäßig mit 4 Hauben und der am höchsten vergebenen Punktzahl (19,5/20 Punkten).
 
Der Thieltges-Küche wird fast ausnahmslos von allen Seiten hohe Kochkunst attestiert.
 
Ein von mir geschätzter Gourmetkritiker aus dem Internet (Mohnkalb) brachte es für mich genau auf den Punkt. „Um sich für seine Küche zu begeistern, gibt es zwei Wege: Pure Freude an klassischen Gerichten oder den Fokus auf die unstrittigen Stärken des Hauses wie großartige Edelprodukte, perfekte Saucenkunst und klare Strukturen richten. - Sonst wird man unzufrieden sein.“ Denn einige Foren vermissen eine Weiterentwicklung seiner klassischen Küche und beklagen dies wortreich.
 

 
Nach unserem ersten Besuch im Jahre 2011 war für uns sofort klar, dass wir hier immer wieder gerne essen möchten.
Wir kommen ins Sonnora, weil wie grenzenlos genießen wollen und vergnügen uns den ganzen Abend einfach nur am Menü: Uns hat Helmut Thieltges gefangen und verzaubert.
 
Das könnten nun andere Genießer anprangern und mir fehlende Objektivität unterstellen. Sie haben wahrscheinlich sogar Recht damit.
Aber ich esse nicht für andere, sondern für mich. Konrad Adenauer bemerkte einmal zu diesem Aspekt: „Ich bin wie ich bin. Die einen kennen mich, die anderen können mich.“


Außerdem ist GastroGuide kein Gourmetführer, der Restaurants testet, sondern ein Ort, um eigene persönliche Eindrücke zu schildern und sich mit anderen Genießern auszutauschen.
 
Ambiente
 
Um die ganze Ausstrahlung und Besonderheit einordnen zu können, muss man wissen, dass das Haus fast unauffällig, still und leise über fast 40 Jahre aus dem kleinen Hotel seiner Eltern heraus zu einer kulinarischen Institution gewachsen ist. Vincenz Thieltges (heute fast 90 Jahre alt) gestaltete das Hotel und das Gelände. Sogar eine kleine Marienkapelle und ein großes Wegekreuz gehören dazu.
 

 
Aus eigener Überzeugung oder aus Ehrfurcht vor den Leistungen von Mutter und Vater  sind Außenanlage und Inneneinrichtung relativ pompös geblieben bzw. geworden und können leicht dekadent wirken: Im Garten stehen zum Beispiel klassische Statuen aufgereiht oder auf der Restaurant-Toilette prangt ein als Schwan geformter Wasserhahn imposant in den Raum (bei den Damen sogar zwei). Überall im Haus sind viel Messing und Goldfarben verwendet.
 
Doch die Tische, die einen angenehmen Abstand untereinander haben, sind in schlichtem Weiß bei Decken und Servietten gehalten. Auch der Schmuck dort ist mit einer dezenten Blumendekoration nicht zu üppig in meinen Augen ausgefallen.
Die Sessel weisen einen hohen Sitzkomfort auf und haben Armlehnen.
 
Wasserhahn
 
Für uns wirkt das alles eigentlich in sich stimmig. Der Gastraum verbreitet Gemütlichkeit aber auch eine besondere Pracht.
 
Service
 
Die Patronin Ulrike Thieltges strahlt eine große Herzlichkeit aus. Sie ist die „Seele“ des Hauses. Daher hat es mich auch erfreut, dass sie 2015 den Preis für Gastlichkeit (ECKART 2015 für Lebenskultur) erhalten hat. Wie eine Dirigentin führt sie ihr Team an.  Guter Service fällt meist weniger auf als missglückter. Hier läuft alles zügig, flüssig aber nie hektisch oder lahm ab. Beim Eindecken und Ausheben wird dies gut deutlich. Getränke werden rechtzeitig bereitgestellt. Die Servicekräfte unterstützen sich gegenseitig: Hier geht keiner mit leeren Händen umher.
Stefan Vossberg, der einzige Mann im Team, arbeitet schon viele Jahre hier und ist damit ein Beispiel für Kontinuität im  Haus – wobei junge Kellner*innen durchaus Erfahrungen in vielen Häusern sammeln sollten, um perfekt zu werden.
Die Sommeliere Magdalena Brandstätter (seit 2008 im Haus) erhielt einige   Auszeichnungen (u. a. Schlemmer-Atlas und Gault Millau als Sommelier des Jahres 2012) für ihre Leistungen. Gerne vertraue ich auf ihre Empfehlungen.
 
Vom gesamten Service-Team fühlen wir uns aufmerksam verwöhnt und umsorgt. Hier muss man nicht „Stammgast“ sein, um beachtet zu werden.
 
Obwohl Chef Helmut Thieltes ständig in seinem Haus anwesend ist, verlässt er die Küche kaum und bleibt für seine Gäste daher eher unsichtbar. Mir fehlt ein Rundgang durchs Restaurant, den manche Köche so zelebrieren, aber auch gar nicht.
Bei unserer Abreise begegnete er uns zufällig auf dem Gang. Hier ließ er es sich nicht nehmen, mit uns über seine Arbeit zu sprechen.


Die Karte(n) 
 
Einzelgerichte zwei DIN A 4 Seiten; ein Menü in fünf oder sieben Gängen (eine Seite); Getränke- und Weinangebote (ein Buch).
 
Die verkosteten Speisen 
 
Wir entschieden uns für sechs Gänge aus dem Tages-Menü, denn das Kalbsbries wollten wir nicht missen, und haben nur den Käsegang weggelassen. Bei den Getränken habe ich mich gerne auf die glasweise Begleitung der Sommeliere verlassen. Da man von jedem Vorschlag einen Probeschluck erhält, ist das für mich die perfekte Lösung (Gäste, die lieber selber wählen oder einen anderen Wunsch äußern, werden entsprechend versorgt; eine Diskussion über die ideale Begleitung entfällt: der Kunde ist König).
 
Grüße aus der Küche
 
Gruß Vichysoise
 
Der erste Gruß: Creme Vichyssoise mit Oxtail-Gelee und Räucheraal
 
Die Grundlage ist eine kalte gebundene Gemüsesuppe aus den Grundzutaten Lauch, Kartoffeln und Sahne, die zu einer homogenen Creme veredelt werden. Das Gelee wird wohl unter anderem aus Ochsenschwanzknochen erzeugt. Der Räucheraal spricht für sich. Das Ganze wurde von Kaviar bekrönt. Eine angenehme Einleitung in das Abendessen.
 
Der zweite Gruß gliederte sich in drei Teile:
 
Auster
 
Gillardeau-Auster mit Holunderblütenessig und Minze
 
Diese Zuchtauster hat den Ruf zu den besten ihrer Art zu gehören. Für mich ist es eine Freude sie hier serviert zu bekommen. Ich glaube, dass ich gar nicht der Austerntyp schlechthin bin. -  Aber die Zubereitung im Sonnora, lässt mich begeistert sein. Neben der Qualität ist es wohl die Zusammenstellung der Vinaigrette aus kräftigen Kräutern und edlem Essig.

Thunfisch

Cannelloni vom Thunfischtatar auf Rösti
 
Rohen Thunfisch habe ich über die Jahre immer mehr zu schätzen gelernt. In Verbindung mit Rösti, mehreren geschmackvollen Cremes und Lachs-Kaviar ein köstlicher Happen, den ich mit Vergnügen auf der Zunge zergehen ließ.
 
Gruß Fischpraline
 
Gebackene Edelfischpraline auf Mango-Chutney
 
Das dritte Mini-Gericht hat mir sogar besonders gefallen. Die gebackene Praline war mit reichlich Kartoffelstroh umhüllt (ich merke kein bisschen Fett). Es knistert kross im Mund. Das Mango-Chutney, in die ich ein Stückchen tunke, gibt mir dazu fruchtig pikante Noten als Abrundung.
 
Das Menü
 
Gänseleber
 
Pavée von Perigord-Gänsestopfleber mit Aprikose und Gewürzgelee
 
Ich bin ein Fan von Leber aller Art. Daher mundet mir dieser Gang besonders. Die Zubereitung war perfekt. Schon der Anblick des Tellers war großartig – und der Geschmack stand in nichts nach. Die Beilagen komplettierten den Genuss.
 
Hummer
 
Medaillons vom bretonischen Hummer auf Risotto von grünem und weißem Spargel in Holunderblüten-Nage
 
Ich habe in diesem Jahr schon recht guten Hummer verspeisen dürfen, aber diese ausgewählten Stücke des Krustentieres haben doch alles in den Schatten gestellt. Und damit nicht genug; denn der Risotto war für mich Weltklasse. Immer wieder wird diskutiert, wie der Reis sein soll – mir ist das egal: Für mich muss er so schmecken wie hier. Die Sauce ist herrlich cremig und aromatisch und umhüllt das Risotto, aber das Korn hat noch eine angenehm feste Konsistenz im Inneren.
Die Spargelstangen sind ebenfalls optimal im Garpunkt: nicht roh und nicht weich, sondern richtig.
 
Bries
 
Kross gebratene Medaillons vom Kalbsbries mit Maccaroni-Charlotte und Pfifferlingen uns Sauce Perigourdine
 
Damit nicht genug: Jetzt folgte das Bries (welch ein Glück, dass wir diesen Gang auch bestellt haben – eigentlich schaffen wir im Sonnora nur fünf Gänge und lassen zwei aus. Auch der Käse ist hier gut gereift und wird in einem fahrbaren Klimaschrank zum Gast gefahren – wir nennen das Gerät scherzhaft „Inkubator“).
Wir haben schon in vielen Restaurants Bries verkostet und auch fast immer gute Ergebnisse erhalten. Aber besser ist der Feind von gut. Hier sind die gebratenen Medaillons einfach unvergleichlich für mich (ich bin noch nicht überall gewesen und daher gibt es sicher auch in anderen Gasthäusern beste Varianten). Die Röstaromen und die Zartheit überzeugen mich. Aber selbst das ist nicht der einzige Pluspunkt auf dem Teller. Die Charlotte aus der italienischen Teigware ist ein Ganzstück. Die Füllung mit den Pilzen und der Sauce ist der Hammer. Eine Demi-Glacé wird mit Trüffelstückchen verfeinert. Gelegentlich habe ich Trüffel als Teil eines Gerichtes serviert bekommen; oft war ich enttäuscht, weil ich den typischen Geschmack oder den unvergleichlichen Duft vermisst habe. In dieser Sauce habe ich die Aromatik aber gefunden. Jeder kleine Bissen hat meinen Gaumen erfreut.
 
Seezunge
 
Seezungenfilet „Petit Bateau“ auf glaciertem belgischen Chicorée mit Passionsfrucht-Beurre-Blanc
 
Jeden Morgen kommt aus Luxemburg eine Fischlieferung fang-frisch ins Haus. Die Qualität der Seezunge ist damit gesichert. Wenn ein Filet auf der Haut gebraten wird, trifft das meinen Geschmack voll (ich mag auch andere Zubereitungsarten, aber etwas Krosses schätze ich besonders). Die Form des Schnittes wird wohl der Namensgeber des Gerichts sein („kleines Boot“). Chicorée habe ich lange wegen seiner Bitternoten vernachlässigt; aber seit einiger Zeit haben mir viele Koche gezeigt, dass dies nicht sein muss. Das Gemüse hat seither stark bei mir an Ansehen gewonnen. Dass er hier perfekt verarbeitet war, brauche ich nicht mehr hervorheben. Und dann die nächste Sauce! Die klassische helle Variante mit Passionsfruchtgeschmack war prächtig. Gut, dass hier immer ein Gourmetlöffel eingedeckt wird – und etwas Brot liegt auch stets bereit. So kann ich jede Fit­zel­chen aufnehmen.
 
Reh
 
Eifeler Rehrücken mit karamellisierten Macadamia Nüssen auf Rouennaiser Sauce mit Dörrobstconfit und Spitzkohl
 
Rehfleisch ist schon an sich etwas ganz Feines. Die Stücke waren würzig und saftig ohne Ende. Der Nusskaramell war ein Gedicht – und dazu eine Jus, die herrlich abrundete. Es handelt sich hier um eine klassische Sauce, von der jedoch verschiedene Zubereitungsarten bekannt sind. Das Rezept stammt ursprünglich aus der Stadt Rouen aus der Zeit um 1900 oder früher sogar. Sie hat zu Recht ein Platz in den Geschichtsbüchern der Kochkunst erhalten und es ist gut, das Verfahren zu erhalten. Es werden Schalotten, Gemüse, Butter, Wein und Fleischfond aufwendig verarbeitet. Beim Verzehr weiß ich sofort wieder, warum ich die klassische Küche so toll finde.
Auf dem Confit befand sich eine helle Kugel, in der Gries verarbeitet war. Schon bei anderen Gerichten ist mir aufgefallen, dass die Zutat Gries nicht zu meinen Lieblingen gehört. Ich habe sie probiert und mehr muss ich nicht sagen. Zusammen mit den fruchtigen Noten des Dörrobstes eine interessante Erfahrung. Daneben war ein kleiner Zylinder au dem Spitzkohl angerichtet. Und dieses Gemüse gehört zu meinen absoluten Favoriten und auch heute war es wunderbar verarbeitet. Davon hätte ich auch noch mehr verkostet. Als letztes möchte ich noch die Blutwurstmischung in frittiertem  Filo- oder Yufkateig nennen: köstlich.

geeister Kaffee Arabica
 
Geeister Kaffee Arabica mit Kakaobohneneis und Vanilleschaum
 
Als Vor-Dessert erhalten wir noch diese Köstlichkeit. Die große Eiskugel befindet sich in reichlich Vanilleschaum. Darüber eine leichte Rolle aus Zucker und Nüssen. Das erfrische die Geschmackssinne und stellte sie auf den letzten Gang ein.
 
Delice von Erdbeer und Rhabarber
 
Delice von Erdbeere und Rhabarber mit Grand Cru Schokolade, Erdbeersorbet und Topfeneis
 
Vielleicht waren die vorherigen Gänge einfach zu prächtig oder unsere Erwartungen zu hoch – jedenfalls war diese Komposition einfach gut im Geschmack, aber sie hat uns nicht begeistert. Jede Komponente war aber schmackhaft. Das Besondere aber haben wir nicht gefunden.
 
Petit
 
Petit Fours
 
Wie gut, dass das eben noch nicht das Ende war. Eine Etagere mit recht unterschiedlichen kleinen Köstlichkeiten wurde uns gereicht. Dazu noch einen kräftigen Espresso. Im Sonnora wird zum Kaffee auch nochmals ein abschließendes Törtchen serviert.
Ende gut alles gut.
Ein herzlicher Abschied und Gute-Nacht-Wünsche begleiten uns auf dem Weg zu unserem Zimmer.
 
Getränke 
 
Gerolsteiner 9,50 €
Monin Bitter 8,00 €
Hausaperitif 10,00 €
 
Glasweine Weinbegleitung (9,00 bis 14,50 pro 0,1l)
 
Rebholz, Pfalz - Sauvignon Blanc 2012
Christoffel, Mosel – Ürziger Würzgarten Riesling Auslese 2003
Stahl, Franken – Silvaner trocken 2011
Kühn, Rheingau – Mittelheim St. Nikolaus Riesling trocken 2007
Clos Naudin, Loire – Vouvray demi sec 2011
Huber, Baden – Spätburgunder « R » 2003
Prüm, Mosel – Bernkastler Badstube Riesling Auslese 2007
 
Alle Weine waren gute Begleiter der jeweiligen Gerichte. Bemerken möchte ich nur etwas zum „Kühn“ Riesling. Als er mir ins Glas geschenkt wurde, war ich etwas „verwundert“ über den Geschmack. Er war für mich gewöhungsbedürftig. Aber Frau Brandstätter beruhigte mich: Der Winzer macht eigenwillige Weine, aber zum Bries würde es passen. Dieser Vorhersage konnte ich mich dann beim Essen voll anschließen und war froh diesen Wein verkosten zu können, denn er „passte“ vorzüglich.
 
Fazit
 
5 – unbedingt wieder – schon morgen (Teil 2)
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 18. Mai 2016 – zwei Personen - abends
 

Der 05.05.2016 – Vatertag, die Kinder im Kurzurlaub bei den Grosseltern, was lag näher an diesem Abend als die Küche kalt zu lassen und gemütlich Essen zu gehen. Die eigentlich anvisierte Weinstube in fussläufiger Entfernung vom trauten Heim hatte geschlossen, laut Homepage Montag bis Samstag geöffnet, Sonntag Ruhetag, vielleicht sollte man hier um Sonn- und Feiertag erweitern. Eine Alternative musste also her, das treue Gefährt sollte weiterhin seine Ruhepause haben. Vor gut 13 Monaten hatten wir den Goldenen Hirschen das letzte mal besucht, es war das erste Mal nachdem Jürgen Opfermann im Januar 2015 den Hirsch übernommen hatte. Damals lautet unser Gesamturteil 3*** - Wenn es sich ergibt wieder, jetzt ergab es sich. Zur Geschichte, Lage und dem Ambiente verweise ich auf meine damalige Kritik unter http://www.gastroguide.de/restaurant/140592/gasthaus-zum-goldenen-hirsch/schriesheim/, nur das Ambiente werde ich für diesen Besuch anpassen, der Rest ist logischerweise zum Teil unverändert geblieben.
 
Den Gastraum des Hirsch betritt man von der Straße über 3 bis 4 Stufen durch eine historische Holztür, über den Seiteneingang durch das Tor zum Biergarten im Innenhof kann den Innenraum des Gasthauses aber auch ebenerdig erreicht werden, was ebenfalls für die Toiletten gilt. Der Hirsch verfügt neben dem erwähnten Außenbereich im Innenhof im Erdgeschoss über einen Gastraum für ca. 60 Personen, im Obergeschoss befinden sich der große Saal für Veranstaltungen und zwei weitere kleinere Gasträume, welche wohl hauptsächlich für Feiern genutzt werden.
Der zweigeteilte Gastraum mit der großen Theke im hinteren Bereich versprüht einen historischen Charme ohne altbacken zu wirken, im vorderen Bereich eher die Tische für zwei bis 6 Personen, größere Gruppen finden im hinteren Gastraum ohne Umbaumaßnahmen des Mobiliares Platz. Helle Wände und Decken inklusive der in einem hellen blaugrau akzentuiert abgesetzten Holzbalken bilden mit dem dunklem, alten Fliesenboden eine angenehme Atmosphäre, die in rot- und orangetönen gehaltenen Bilder an den Wänden  lockern das Ganze geschickt auf. Die Holztische sind auch an diesem Abend mit roten Stofftischdecken, roten Papierservietten, Besteck, Wassergläsern, Salz- und Pfefferstreuer, einem Glas mit roter Stumpenkerze sowie einer frischen Tulpe im Glas eingedeckt. Die mittelbraunen Holzstühle mit Sitzpolstern bieten angenehmen Sitzkomfort, in den Nischen zur Straßenseite übernehmen dies gepolsterte Bänke. Wandleuchte sorgen für eine angenehme und ausreichend Beleuchtung. Auch dieses Mal verdient sich das Ambiente 4****.
 
Reserviert hatten wir nicht, wurden nach dem Betreten von einer jungen, weiblichen Servicekraft begrüß. Nach der Frage nach einem Tisch für zwei Personen wurden uns zwei Tische im vorderen Gastraum zur Wahl gestellt, leider etwas raummittig bzw. am Durchgang zum hinteren Gastraum, wir wählten den Tisch in der Nähe zum Durchgang, dieser Stand wenigstens an einer Wandseite. Ein kurz darauf eintreffendes Päarchen plazierte sich ohne Nachfrage am besser plazierten Vierertisch in einer Raumecke. Kein Problem jetzt für uns, beim nächsten Mal wissen wir aber Bescheid und suchen uns unseren Tisch selber aus.
Nach der Begrüßung und Tischzuweisung war nun ein männlicher Kellner für uns zuständig, freundlich, zuvorkommend, offen ohne kumpelhaft zu wirken Die angehm kleine und übersichte Speisekarte wurde gereicht und abgefragt ob wir schon einen Getränkewunschhätten oder erst noch in Ruhe wählen möchten. Nachdem wir gewählt und die Karten geschlossen hatten wurde die Bestellung rasch aufgenommen, die Getränke umgehen serviert, Vorspeisen, Salat und Hauptgerichte nach angenehmer Wartezeit mit passender Pause aufgetragen und leere Teller umgehend abgeräumt. Es wurde ein guter Appetit gewünscht und zwischendurch nachgefragt ob alles in Ordnung wäre oder noch ein Wunsch bestünde. Der Bezahlvorgang mit vernünftigem Bon ging ebenfalls von statten, die Verabschiedung ebenfalls freundlich. Klar eine Steigerung zum letzten Mal, hier war jemand mit Erfahrung am Werke der aber nicht nur sein gelerntes Standardprogramm abgespult hat, deshalb auch 4**** für den Service.
 
Die Speisekarte ist in vier Bereiche unterteilt: Die Jahreszeit, Die Tradition, Das Kreative von Heute und Die Kinderkarte. Jeder Bereich umfasst drei ( Die Kinderkarte ) bis sieben ( Die Tradition ) Gerichte inklusive jeweils einem Dessert zu Preisen von 4 – 21,50 Euro, der Gast hat die Auswahl zwischen Suppen, Fleisch-, Fisch- und vegetarischen Gerichten für jeden sollte hier etwas dabei sein. Aktuell ergänzt wird die Karte noch durch verschiede Spargelgerichteim Baukastensystem. Bei der Getränkekarte überweigen die Weine, sowohl offen als auch in der Flasche, die Schriesheimer Erzeugnisse sind dabei in der Mehrheit.
 
Bestellt haben wir ein Hefeweizen (0,5l/€3,50), eine Bionade Holunder (0,33l/€2,50) und einen halbtrockenen Pfälzer Weisswein (0,2l/€4,90), zur Vorspeise einmal die Bärlauchcremesuppe mit Croutons (€4,20) und eine Spargelsuppe (€4,20), zur Hauptspeise die gebratenen Medaillons vom Schweinefilet mit Spätzle und Pfannengemüse (€15,50) und das Rumpsteak vom argentinischen Roastbeef mit Zwiebeln, Bratkartofeln und Salat (€21,50).
 
Die Getränke kamen perfekt eingeschänkt an den Tisch beziehungsweise wurden im Fall der Bionade am Tisch geöffnet und eingeschänkt. Nach angenehmer Wartezeit wurden beide Suppen serviert, die Spargelsuppe cremig mit einem eindeutigem Spargelgeschmack ohne den dominierenden Geschmack irgendwelcher begleitenden Pülverchen aus dem Regal, als Einlage einige dünngeschnittene aber noch bissfeste Spargelscheiben, on Top leicht angröstete Weissbrotwürfel und etwas kleingehackte Petersilie. Trotzdem nur 3,5*** für die Spargelsuppe denn die Bärlauchcremesuppe konnte uns beide mehr überzeugen, cremig, würzig, mit hervorragendem Geschmack nach Kräutern und Bärlauch ohne durch Dominanz einer Zutat den Geschmack der Suppe zu erschlagen. Hier ebenfalls leicht angröstete Weissbrotwürfel und etwas kleingehackte Petersilie on Top, aber durch den feinen Geschmack 4****.

Goldener Hirsch Bärlauchsuppe

Die drei Schweinemedaillons im Speckmantel wurden zartrosa angebraten serviert und waren im Anschnitt zart und saftig. Geschmacklich war an den Medaillons nichts auszusetzen, persönlich hätte ich den Medaillons und den Speck aber etwas mehr Zeit in der Pfanne oder auf dem Grill gegönnt, etwas mehr Röstaromen hätten nicht geschadet. Die Spätzle zu diesem Gericht wurden früher auf der Karte als hausgemacht bezeichnet, dieser Zusatz fehlt mittlerweile, passt aber zum Produkt und ist fair beschrieben. Die Spätzle waren in Ordnung und nicht verkocht, man kann auch gute Fertigprodukte ansprechend servieren. Das Pfannengemüse bestand aus Karottenscheiben, Zucchini, Auberginenstücken und Schwarzwurzeln, bissfest in der Pfanne in Öl angeschwenkt und weder fettig noch überwürzt, die Eigenaromen der Gemüsesorten kamen zur Geltung wobei das für die Vertreter Aubergine und Zucchini nicht wirklich einfach ist. Das meine Frau weder Aubergine- noch Schwarzwurzelfan ist kann der Küche nicht angelastet werden und kam mir zu Gute und so konnte ich das Pfannengemüse selber testen ;-) Auch wenn ich die Medaillons im Speckmantel anders zubereitet hätte 4****.

Goldener Hirsch Schweinefiltmedaillons

Mein Rumpsteak mit Beilagensalat konnte mich ebenfalls zufriedenstellen. Das Fleisch wie gewünscht medium gebraten, die Zwiebeln on Top schön angeschmort, das Steak gebettet auf einer dunklen Soße, selbige nicht schlecht aber auch nicht im Gedächnis bleibend. Die Bratkartoffeln waren ordentlich gemacht, angebraten mit Zwiebeln und Speck aber zum Teil leider noch etwas ( sehr ) blass, die Petersilie als Streudeko war frisch und angenehm sparsam verwendet.

Goldener Hirsch Rumpsteak

Der Beilagensalat bestand aus grünem Salat und Lollo Rosso, Gurkenscheiben und Rettich, das Dressing dazu aus Essig und Öl, nichts weltbewegendes aber es hat gepasst. Nein, schlecht war das Gesamtpaket natürlich nicht, aber an das Rumpsteak in Großfischlingen kam dieses Steak nicht heran, 3,5*** finde ich fair, die Soße und die Bratkartoffeln führen zu leichten Abzügen. Beim letzten Mal kam ich beim Essen grade noch so auf 3***, diesesmal hat sich die Küchenleistung deutlich verbessert, um dies auch in der Bewertung auszudrücken deshalb 4****.
 
Wie schon beim letzten Besuch gab es an der Sauberkeit weder im Gastraum noch auf den Toiletten etwas gravierendes zu kritisieren, 4****.
 
Zwei Vorspeisen, zwei Hauptgerichte und drei Getränke summierten sich an diesem Abend auf 56,30 Euro, da sowohl Service und Ambiente als auch das Essen mit leichten Abzügen beim Service und beim Essen gestimmt hat für diesen Besuch beim PLV 4****.
 
Der Hirsch hat sich nach unserem letzten Besuch eindeutig gemacht, die Anfangs-schwierigkeiten scheint man in den Griff bekommen zu haben, das Fazit zum Gesamteindruck deshalb: 4 – gerne wieder, denn ich weiss jetzt was ich hier erwarten kann auch wenn ich vielleicht einige Abstriche machen muss (1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise").

 
Das Parkbad Süd  in Castrop-Rauxel befindet sich in den Umkleideräumen eines ehemaligen Freibades auf dem Gelände des Stadtgartens. Das 1926 errichtete Gebäude steht unter Denkmalschutz und wurde vor einigen Jahren zu einem Restaurant umgebaut, das seit ca. einem Jahr von Rainer Schorer geleitet wird, der auch für die Mannschaften des DFB gekocht hat – unter anderem bei der Weltmeisterschaft in Brasilien.
 
Parken
 
Parken darf man auf dem Gelände vor dem Haus nicht. Jedoch sind auf den Straßen in unmittelbarer Umgebung Parkmöglichkeiten vorhanden.
 
Ambiente
 
Über drei Stufen betritt man das rote Gebäude, wobei der linke Trakt als Restaurant und der rechte Trakt als Veranstaltungsraum genutzt wird.
Ein modern gestalteter Eingangsbereich empfängt den eintretenden Gast und fast bodentiefe lange Glasflächen geben sofort den Blick auf das früher mal mit Wasser gefüllte Schwimmbecken und die großzügige Terrasse frei.  Wir wenden uns nach links und betreten durch eine Glastür das Restaurant.
Auf der rechten Seite setzten sich die Glasflächen fort. Feines Stäbchenparkett in hellen und dunklen Brauntönen dämpft unsere Schritte. Auf der linken fensterlosen Seite lädt eine lange, dunkel gepolsterte Sitzbank – bestückt mit etlichen hellen Kissen - zum bequemen Sitzen ein. Davor quadratische dunkelbraune Holztische und moderne, hell gepolsterte Stahlstühle mit schmalen Rücklehnen, die auf mich unbequem wirken.
In der Mitte der Tische hellt ein schmales weißes Band mit hellem, floralem Druck als Tischdeckenersatz das dunkle Mobiliar angenehm auf. Darauf die üblichen Utensilien:  Glaswindlicht, Glasblumenvase mit frischen Blumen, Wasserglas, Weinglas und am Tischrand Messer, Gabel und eine graue Papierserviette der hochwertigeren Art. Nett und einladend!
Wir laufen auf den Tresen zu und biegen rechts um die Ecke in den zweiten Teil des Restaurants. Das Mobiliar ist identisch, nur die geschlossen gepolsterte Bestuhlung wirkt bequemer. Der Raum endet mit einer kleinen offenen Showküche und der dahinter liegenden geschlossenen Küche.

Eingedeckter Tisch
 
Service
 
Wir dürfen uns einen Vierertisch unserer Wahl aussuchen und bleiben im hinteren Bereich. Ich zähle fünf überwiegend junge Servicemitarbeiter, was auf uns anfangs überbesetzt schien. Jedoch ist im rechten Veranstaltungsraum noch eine geschlossene Gesellschaft, die auch bewirtet werden will.
Alle im Service Aktiven sind außerordentlich freundlich und höflich. Aber das reicht nicht. Einige kleine Schwächen lassen sich nicht verleugnen. Wir werden beim Eintritt nicht in Empfang genommen. Die gewählten Weine werden zwar am Tisch eingeschenkt, aber ein winziger Probenschluck vorab wäre angebracht gewesen. Beim Bestellen der Speisen frage ich, ob es vorab Brot und Butter vom Haus gibt und man bejaht das. Das Brot kam aber nicht. Meine nochmalige Nachfrage ergibt, dass Brot mit zwei Dips mit € 3,50 berechnet wird. Na, daran soll es nicht scheitern, also rasch geordert.
Besonders die junge Servicedame Jacqueline betreut uns sehr angenehm. Wir haben sie bei einer Weinprobe mit Imbiss im Mövenpick Weinkeller in Dortmund kennen gelernt. Sie erkennt uns gleich wieder und plaudert zwischendurch erfrischend und charmant mit uns.
 
Speisenkarte und Weinkarte
 
Die Anzahl der Speisen ist klein aber abwechslungsreich. Fünf Vorspeisen (5-12 €), zwei Suppen (5-6 €), sechs Flammkuchen, fünf Hauptgerichte (15-23 €), 3 Desserts (3-6 €). Dazu werden einige aktuelle Tagesangebote offeriert. Die Speisenkarte auf der Webseite ist nicht ganz identisch mit der aktuellen, im Restaurant gereichten Karte.
 
Die Weinkarte enthält hochwertige Weine von guten bis sehr guten Weingütern zu moderaten Preisen, die zum Teil auch glasweise ausgeschenkt werden. Man bezieht die Weine überwiegend vom Mövenpick Weinkeller in Dortmund.
 
Unsere Speisen
 
Vorab essen wir das zusätzlich bestellte Brot. Zwei Scheiben kräftiges Körnerbaguette und zwei Scheiben Weizenbaguette. Dazu zwei Dips: ein Tomatendip mit Frischkäse und ein Rote-Bete-Dip ebenfalls mit Frischkäse. Die Brote sind noch warm und knusprig und die Dips schmecken köstlich erfrischend.

Brot mit 2 Dips

Gambas alla plancha – 8 €
Gebratene Garnelen in Knoblauch-Chili-Öl mit Kräutern
 
Mindestens acht knackig-glasige Garnelen lassen bei diesem Anblick Neid bei mir aufkommen. Mein Mann sieht meine Entzugserscheinungen und tritt gönnerhaft zwei Exemplare an mich ab. Die Sauce ist köstlich mit ihrer dezenten Chilinote. Ein kleines Salatbouquet toppt diese gelungene Vorspeise. Dazu gibt es zwei Scheiben Baguette.

Garnelen
 
Saltimbocca vom Hähnchen auf Gemüse-Risotto – 17 €
 
Ich bin mal wieder in Saltimbocca-Testphase. Letzte Woche von der Kalbshüfte und heute vom Hähnchenbrustfilet.
Drei Stücke sind mit frischem Salbei und luftgetrocknetem Schinken umwickelt. Das Fleisch ist durch (wegen Salmonellengefahr im Rohzustand) aber noch optimal saftig und zart. So soll es sein!
Das Gemüse-Risotto liegt auf einem hellen cremigen und leicht aufgeschäumten Saucenspiegel, der das etwas zu kompakte, also nicht richtig schlotzige Risotto positiv verflüssigt. Mehrere halbierte Stangen grüner Spargel nur kurz gegart sorgen bei diesem Gericht für den knackigen Part. Würde ich sofort wieder essen!

Saltimbocca vom Hähnchen
 
Filet vom Loup de mer mit Ragout von zweierlei Spargel und Bärlauchgnocchi -23 €
 
Auf einem Berg von noch bissfestem weißem und grünem Spargel mit selbst gemachten fluffigen Gnocchi thronen zwei Filets, die auf der Haut gebraten sind. Die Haut mag mein Mann nicht und zieht sie sofort ab. Ein cremiges Kräutersößchen rundet dieses gelungene Gericht geschmacklich perfekt ab.

Loup de mer

Erdbeer panna cotta – 3 €
 
Ein kleines Glas Erdbeer panna cotta mit frischen Erdbeeren verführt zum finalen Naschen.


 
Getränke
 
Gerolsteiner Mineralwasser 0,75 l zu 5,20 €
2014 Grauburgunder trocken, Weingut Becker Landgraf, Rheinhessen – 0,2 l zu 6,80 €
2014 Alleskönner trocken, Cuvée aus Grauburgunder, Weißburgunder und Rivaner – 0,2 l zu 5,30 €
 
Fazit
 
Ausgezeichnete Frischeküche, guter Service, schönes Ambiente – was will man mehr?
 
4 - gerne bald wieder!
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 

QGina ist an die Stelle der früheren Bar Hemingway getreten. Es ist das dritte Standbein von Patrick Bonomi nach der Osteria Bonomi in der Villa Behr in Wendlingen und der Alten Vogtei in Köngen. Besondere Gags ein 485° Holzofen für Pizza im Erdgeschoss, einer der wenigen die ich kenne mit abgeteiltem Feuerraum, 
Das Innere des Pizzaofens
eine Berkel Schneidemaschine für Parmaschinken 
Schneidemaschine für Parmaschinken
und in jedem Geschoss ein Großbildschirm, auf dem auch Sportsendungen übertragen werden. Das Ganze hat ein tolles Flair, das sich sicher bald zum Magneten entwickeln wird.
Habe heute der Hitze wegen nur einen hausgebrauten Eistee getrunken, der vorzüglich schmeckte, preislich im Bonomi-Rahmen lag, mit 4,00 € (0,2 l) allerdings nicht jedermanns Sache sein wird.

Lage, Anfahrt, Ambiente
Das Stefano liegt in der malerischen Altstadt von Kirchheim unter Teck, unweit von historischem Rathaus und Marktplatz. Es ist sowohl öffentlich (10 Minuten Fußmarsch zur S-Bahn) als auch mit dem PKW (Parkhaus Krautmarkt) gut zu erreichen.
Gestern um 17:00 Uhr war es endlich soweit, das neue Stefano öffnete seine Pforten nach grundlegender Sanierung unter neuer Führung.

Was ist neu
Zuerst fallen die geänderten Öffnungszeiten auf. Die Mittagszeiten sind weggefallen, bis auf Samstag (da ist ja auch Markttag).
Dann die Bar am Eingang. Daran vorbei gelangt man in die neu gestalteten Gasträume, die jetzt sehr luftig und leicht wirken (bauartbedingt leider nicht barrierefrei). An den Wänden eine Ausstellung von Bildern zeitgenössischer Künstler, die man auch erwerben kann. Dieser Teil von Erlebnisgastronomie wurde ausgebaut. Bereits am 31.05.findet eine Midissage der derzeitigen Aussteller statt.  
Der freie Platz zwischenSpital und Ordnungsamt (Kornstr. 4) dient - wie bisher auch - als Gartenwirtschaft, wurde aber sehr attraktiv gestaltet. Die Tische alle hübsch dekoriert (hoffe, dass das nicht für die Eröffnungsparty war). Ein gelungener Anziehungspunkt in der Altstadt. Hier fand auch der größte Teil der Eröffnungsparty mit der Lyn Morgan Band - ein lokales Duo, das mit „Coversongs at it’s best“ die frühe Poppgeschichte wieder aufleben lässt (mehr darüber siehe:   http://www.lynmorgan.de/).

Geblieben sind
Der bisherige Charme der Trattoria, Treffpunkt derer, die in Kirchheim Rang und Namen haben.
Auch der wohlbeleibte Stefano  - Namensgeber des Lokal s - fungiert nach wie vor als quirliger Kellner, der alles im Griff hat.

Das Essen
Vorab serviert wurde ein silberne Schale mit gesalzenem italienischem Weißbrot. Zusammen mit dem goldgelben, geschmackvollen, nativen Olivenöl (in Fläschchen auf dem Tisch) eine gute Basis für das Kommende.

Nach dem erfrischenden Begrüßungscocktail (auf‘s Haus) - Prosecco mit pürierten Erdbeeren und Rhabarbersirup habe ich gegessen

·        Spagetti alle Vongole (12,90 €) perfekt al dente, mit einer ordentlichen Portion kleiner Venusmuscheln und Datteltomaten, dezent gewürzt mit frischen, scharfen Peperoncini und Knoblauch. Köstlich. Und erst die paar Löffel Soße am Boden - ein klarer Weißweinsud mit dem Geschmack der Muscheln, Tomaten und Peperoncini - ein Traum für einen Schwaben.

Dazu getrunken habe ich einen Cirò Rosato Donna Antonietta DOP, 2014 (0,2 l 5,40 €). Ein sehr dunkler Rosé aus der Rebsorte Gaglioppo (lt. Karte 100 %). Mit seiner fruchtigen Note von Kirsche, Karamell, Himbeere und Erdbeere passte ausgezeichnet zu meinem Pastagericht.
Auch das stille Wasser von Teinacher (naturell) lag mit 2,50 € (0,2l) im Rahmen.

Das Lokal, der Garten und die Toiletten machten einen sauberen gepflegten Eindruck – nun es ist ja alles neu.
 
Kurz, ein erfüllter Abend, der nach Wiederholung schreit.

Seit 06.05.2016 residiert das ehemalige “Las Brisas“ unter neuer Adresse als „F 40 Las Brisas“ in Räumlichkeiten des Opel-Altwerks, im sogenannten F-Bau, nur drei Gehminuten von der alten Adresse entfernt. Der Kollege hhfp65428 hat mit folgendem Link bereits darauf hingewiesen:
http://www.main-spitze.de/lokales/ruesselsheim/ruesselsheim-speisen-in-besonderem-ambiente-im-opel-altwerk-eroeffnet-das-f40-las-brisas_16866883.htm


Da wir dem Las Brisas eh mal wieder einen Besuch abstatten wollten, kam uns diese Neuerung gerade recht, um mit Freunden den neuen Räumlichkeiten unsere Ehre zu erweisen.


Über die homepage vier Tage vorher reserviert, erhielt ich einen Tag später per Email die Reservierungsbestätigung – lobenswert!


Pünktlich um 18 Uhr betraten wir die neuen Räumlichkeiten und waren vom Ambiente der ehemaligen Opel-Fabrikhalle positiv überrascht - der neue Laden ist mindestens doppelt bis dreimal so groß wie der alte.


Die Chefin selbst empfing uns wie immer mit ihrem sympathischen Lächeln, geleitete uns zum reservierten Tisch und überreichte die Speisekarten. Die Frage, ob schon Getränke aufgenommen werden dürfen, wurde bejaht und so wurden gleich mal zwei offene Roséweine (Marco Real, Navarra, Spanien, á 3,80/0,2l) für die Ladies notiert, während die Herren ihr Weizenbier (á 3,20/0,5l) einmal „normal“ und einmal alkoholfrei orderten.


Beim Studieren der Speisekarte fiel auf, dass die Pastagerichte von der alten Karte nicht mehr für die Abendkarte der neuen Lokalität übernommen wurden, sondern nur noch auf der Mittagskarte Platz fanden. Das ist schade und wird hoffentlich nochmal überdacht, auch wenn die Auswahl an Tapas, Burgern und Steaks der Abendkarte nicht schlecht ist.


Nach angenehmer Wartezeit wurden die Getränke von einer junge, weiblichen Servicekraft gut gekühlt und freundlich lächelnd serviert. Da wir zwischenzeitlich die Speisen schon gewählt hatten, wurden diese sogleich aufgenommen. Unsere Freunde wählten als Tapas-Vorspeise Aioli und Oliven und als Hauptgericht je ein Burger Mexicana und Bacon. Mylady wählte nur Tapas: gegrillter Ziegenkäse (5,90), Pollo al Ajillo (5,80) und gegrillter Schafskäse mit Zucchini und Aubergine (5,20). Meine Wenigkeit wählte als Tapas-Vorspeise Aioli (3,20) und Boquerones Fritos (5,20) und im Hauptgang auch einen Burger Mexicana (9,80).


Während der Wartezeit bis zur Vorspeise fiel auf, dass etwa 90% der Tische als „reserviert“ gekennzeichnet waren. Die neue Örtlichkeit des Las Brisas schien sich also schon gut herumgesprochen zu haben.


Die Vorspeisen kamen dann auch alsbald und waren wieder einmal göttlich lecker zubereitet. Zu allen Tapas wurde gegrilltes Fladenbrot gereicht, und eigentlich hätte ich mich an diesem Abend nur von den Boquerones Fritos (frittierte Sardellen) und Aioli (am liebsten beides Eimerweise) ernähren können, so lecker war das.
Aioli & Boquerones Fritos
Zwischendurch schaute „unsere“ Servicekraft am Tisch vorbei und erkundigte sich nach unserer Zufriedenheit, was mit einem kurzen „alles bestens“ beantwortet wurde.


Der Hauptgang wurde recht zeitnah nach dem Abräumen der Vorspeisenteller serviert. Madames Tapas kamen sogar noch heiß dampfend im Tontöpfchen daher, ein herrlicher Duft von Knoblauch, Schafskäse umwaberte unseren Tisch, köstlich!
gegrillter Ziegenkäse, Pollo al Ajillo und gegrillter Schafskäse mit Zucchini und Aubergine

Die Burger wurden aufgeklappt serviert, so konnten die separat im Glasschälchen gereichten Toppings in Form von Chilis in Öl, Ketchup und Mayo nach eigenem Gusto verarbeitet werden.
Burger Mexicana
Burger Bacon
Das Patty war saftig weil nicht ganz durchgebraten, das Bun leider nicht selbst gemacht, aber dennoch fluffig. Insgesamt waren aber alle drei Burger-Esser mit Qualität und Quantität zufrieden, die Erwartungen wurden erfüllt. Die dazu gereichten Pommes waren genießbare TK-Ware. Mylady war mit Ihren Tapas mehr als zufrieden, ich habe alle drei gekostet und hatte nichts zu kritisieren.


Zusammengefasst stellt sich das neue F40 Las Brisas wie folgt dar:


Ambiente: Auch wenn es ab ¾ Besetzung des Gastraums recht laut werden dürfte, die Örtlichkeit an sich ist sehr gelungen – 4*


Service: Trotz regen Betriebs – der Laden füllte sich sukzessive recht schnell – erledigten die vier Servicekräfte ihren Job freundlich und flink – 4,5*


Essen: Die Tapas – nicht ganz wie in einer Bodega in Spanien, aber nah dran. Die Tapas alleine hätten 4,5* bekommen, aber: Der Bun vom Burger könnte – wie auch die Pommes - selbst gemacht werden. Die Pasta-Gerichte, die es früher mal auf der Abendkarte gab, sollten unbedingt wieder aufgenommen werden. Insofern nur 3,5*


Sauberkeit: Ohne Mängel, alles tip-top, so auch wie die im Fabrikstyle der 50er Jahre gehaltenen Toilettenräume,

die leider nicht ebenerdig, sondern im Untergeschoss sich befinden – 4*


PLV: Fünf warme Tapas, ein großer Burger, ein Weizenbier und 2 offene Rosado-Weine für zusammen 45,90 – das geht voll in Ordnung, 4,5*


Nach „Küchenreise“: 4 – gerne wieder!

Der Alte Wirt liegt etwas zurückgesetzt von der Hauptstrasse in ruhiger Position. Wir haben das Restaurant besucht. Bei schönem Wetter lockt neben den Wirtsgarten mit Bedienung und Speisekarte mit Auswahl der Restaurants auch der Biergarten mit einigen großen schattenspendenden Kastanienbäumen. Hier ist Selbstbedienung bei typischen Getränken und Speisen. Zurück zum Restaurant, die Einrichtung in den verschiedenen Stuben ist zeitlos regional, so wie sie von einem alten Wirt erwartet wird. Der Service ist schnell und freundlich, die Speisekarten werden zügig angereicht. Die Getränke, soweit bereits gewählt, werden sofort notiert und nach kurzer Zeit kommen die Getränke und die Speisen werden aufgenommen. Wir haben alkoholfreies Weißbier 0,5l zu € 3,90 und Wasser 0,25l zu €2,50 in Begleitung eines l er Rioja Ugarte 0,2l zu €5,40 bestellt. Schmeckt alles sehr gut und die Temperaturen stimmen. Nach angemessener Zeit kommen die Teller einmal Spargel zu €12,50 in Begleitung eines kleinen Rinderfilets €14,50 und noch gebackenes Rotbarschfilet zu €12,90. Der Spargel und das Rinderfilet schmeckten sehr gut, speziell das Rinderfilet war von ausgezeichneter Qualität, zart und auf den Punkt zubereitet. Der Fisch konnte mit der Qualität des Spargels und des Rinderfilets leidei nicht mithalten. die Panade war etwas zu fetttriefend. Zum Abschluß noch ein Espresso € 2,50, der gut war, aber bei der Preisgestaltung doch ein wenig günstig war. Beim Italiener nebenan kostet der Espresso €1,90.
Die Toiletten sind geplegt und sehr sauber. Wir sind zufrieden.

Ich war letztens im Kuchi und es war sooooo lecker.
Am besten finde ich die best Friends Roll.
Sie hat eine Spezial-Soße die einfach der Hammer ist.

Ein wenig teuer dort , also eher ein Restaurant wo man sich mal etwas gönnt

Tolle Bar.
Viele tolle leckere Cocktails.
Fand es sehr angenehm dort und habe viel Geld dort gelassen.
Genau am Savignyplatz ,schöne Location.

Ich war letztens bei einer Freundin zu besuch in Gifhorn und sie hat mir das tolle Café/Bistro/ Restaurant im Speicherhof gezeigt.
Ein altes Fachwerkhaus, versteckt inmitten der Innenstadt und einfach eine Ruhe Oase mit einem wunderschönen Garten.
Das Essen war sehr gut und der Kaffee einfach einmalig .
Preis/Leistung super.
Sehr netter und junger Inhaber .
Würde ich empfehlen

Unweit der Kirche direkt an der Hauptstraße liegt das italienische Restaurant „Quattro Stagioni“. Die kleinen aber feinen Gaststuben befinden sich in einem denkmalgeschützten schieferverkleideten Häuschen, Küche, Bar und Hotel liegen nach hinten heraus in einem neuen Anbau.
Wir besuchten meinen Vater in der nahegelegenen Rehaklinik und gingen dann mit der ganzen Familie hier zum Mittagessen.

Ambiente / Sauberkeit
Die kleinen Gasträume sind hell und modern eingerichtet und bilden einen ansprechenden Kompromiss zwischen alter Bausubstanz und moderner Einrichtung. Die wenigen Tische pro Saal wahren selbst bei voller Besetzung eine angenehm gemütliche Atmosphäre.
Alles war tadellos sauber.

Bedienung
Am heutigen Mittag war das Haus etwa zur Hälfte besetzt. Das Servicepersonal hatte Zeit uns freundlich und aufmerksam zu umsorgen und es blieb immer wieder Zeit für ein paar persönliche Worte. So fühlten wir uns gut aufgehoben und es fehlte uns an nichts.

Essen / Trinken
Die Karte ist vielfältig gemischt und bietet alles, was man von der italienischen Küche so erwartet. Eine wechselnde Tageskarte bereichert das Angebot um saisonale Köstlichkeiten.

Unsere Speisenauswahl sah folgendermaßen aus:
Bruschetta classica
Antipasti misti
Pizza margherita
Calamari
Dorade gegrillt
Tagliatelle spinaci
Rumpsteak mit sauce pepe verde
Agnello di dio
Tartufo
Panna cotta

Dazu tranken wir Merlot und Montepulciano.

Die Wartezeit bis zu den Vorspeisen überbrückten wir mit Prosecco und Campari orange. Dann ging es auch schon los mit Bruschetta und Antipasti misti. Seit meine Tochter auf den Geschmack der kleinen gegrillten Weißbrotscheiben gekommen ist probiere ich auch immer gerne davon. Diese hier waren mal wieder sehr gelungen mit fruchtigen Tomatenstückchen, etwas Knoblauch und Olivenöl schmackhaft belegt. Die Antipastiplatte enthielt Schinken, Salami, viel gegrilltes Gemüse und Oliven. Alles war sehr schmackhaft und von hervorragender Qualität. Sowieso sind die Antipasti mein Geheimfavorit bei fast jedem Italiener. Hier merkt man die Kreativität der Küche meiner Meinung nach eher als bei den Hauptspeisen.
Doch diese mussten sich keineswegs verstecken. Meine Lammkoteletts waren wunderbar zart und würzig  mit etwas Reis und pikantem Paprikamus. Das Rumpsteak meines Vaters mit Pfeffersauce und Bratkartoffeln war auf den Punkt gebraten und noch schön saftig innen. Die Bandnudeln meines Sohnes schmeckten ebenfalls hervorragend wenn auch die Gorgonzolasauce sehr gehaltvoll war. Dagegen fielen Calamari und Pizza Margherita etwas ab in der Originalität, jedoch lag auch hier das Niveau auf gutem Durchschnitt. Die Dorade meiner Frau hingegen war wiederum sehr frisch und perfekt gegart, mit feiner Würze und lediglich von wenigen Kartoffeln und etwas frischem Gemüse begleitet.
Die beiden Rotweine passten gut zum Fleisch, allerdings gehörten sie nicht zu den charaktervollsten Vertretern ihres Genres.
Zum Nachtisch gab es noch Tartufo und Panna cotta, die von gutem Geschmack waren, wenn auch nicht herausragend.

Fazit
Alles in allem ein gelungenes Mittagessen mit bekannten Standards der italienischen Küche auf guten Niveau. Deutliche Stärken bei Vorspeisen, Fleisch und Fischgerichten, Nachtisch eher Durchschnitt. Freundlicher Service in gemütlichem jedoch etwas asketischem Ambiente. Preis-Leistung Niveau angemessen.

Wir hatten am 15.05.2016 die Ehre, in diesem Lokal zu Essen. Es empfängt den Gast mit einem wunderschönen, modernen und gemütlichen Ambiente. Da hat sich jemand wirklich sehr viele Gedanken gemacht. Die Wandgestaltung, die Inneneinrichtung bis hin zum Geschirr ist alles aufeinander abgestimmt. Ein willkommener Rahmen für kulinarische Ausflüge . Leider lenkt das nicht ab von den Unzulänglichkeiten im Kerngeschäft des Restaurants. Von den bestellten 3 Vorspeisen kam eine gar nicht und die restlichen beiden wurden nicht zusammen- sondern im Abstand von ca. 10 Minuten gebracht. Da es sich um kalte Speisen handelte- absolut nicht nachvollziehbar. Allerdings das was wir bekommen haben war sehr gut. Vor allem das selbst gebackene Brot! Auf die Hauptspeisen mussten wir über 1h warten. In der Zwischenzeit war das Personal nicht wirklich bemüht, sich neue Aufgaben zu suchen. Man hat die Bestellung aufgenommen und die Getränke geschickt. Als diese dann zur Neige gingen musste man als Gast schon sehr energisch gestikulieren um auf die Durststrecke am Tisch aufmerksam zu machen. Die Hauptspeisen waren dann auch keine Entschädigung für das lange Warten. Einen Fleischkloß gaben wir zurück da dieser schwarz gebraten war auf einer Seite. Die Pommes haben gar nicht geschmeckt. Waren teilweise innen noch roh- als hätte man vergessen diese das 2.mal in die Fritteuse zu geben. Das Gyros hatte nichts zu tun mit dem, was man beim Griechen von diesem Gericht erwartet. Wir können nur jedem empfehlen niemals Pfannengyros zu bestellen. Ein absolut kulinarischer Tiefpunkt.
Beim Auflauf haben wir gedacht, es wäre die Kinderportion. Unvorstellbar dass davon je ein Gast satt geworden ist. Es gab aber auch Positives. Das Lammfleisch und die Spieße mit Schweinefleisch haben unseren Männern sehr geschmeckt.
Das Personal war freundlich - auch nach unseren Reklamationen . Wir konnten uns sogar einen Nachtisch auf Kosten des Hauses aussuchen.
Wir können uns wirklich nur wünschen, dass das wunderschöne Ambiente des Lokals das Personal im Service und in der Küche dazu motiviert, diesem mit ihrer Leistung gerecht zu werden. Kritiken wie unsere werden da wahrscheinlich nicht viel helfen, da durch die super Lage wahrscheinlich überwiegend Laufkundschaft einkehrt.