Deutschland

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Dass Monika Stojanovska Hessens einzige diplomierte Kaffee-Sommelière ist, könnte vielleicht unter dem Stichwort „exotische Besonderheit“ abgelegt werden. Doch die Dame beherrscht ihr Handwerk. In ihrem kleinen Café, das allein wegen seiner einzigartigen Lage inmitten einer Gärtnerei auch von weither besuchenswert ist, betreibt sie eine eigene Rösterei. Bio-zertifizierte und fair gehandelte Arabica-Bohnen aus Kolumbien, Peru, Indonesien, Kenia, Costa Rica, Äthiopien und anderen Ländern werden in dem kleinen Lokal geröstet und verkauft. Im Coo Coo entstehen aus guten Rohstoffen und solidem Handwerk hervorragende Kaffees. Der Cappuccino macht da keine Ausnahme und krönt das Sortiment. Cappuccino: 2,50 €, nackt.

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Die neue Foccaceria bietet nicht nur leckere Flammkuchen und gute belegte Fladenbrote, sondern auch Cappuccino an. Einen besonders guten auch noch, mit feinem Aroma und standfestem Schaum. Die Basis dafür kommt von der kleinen privaten Edelrösterei Schmidt aus Dreieich bei Frankfurt. Der Service im klitzekleinen Koobasi ist besonders nett und kennt sich gut aus. Cappuccino 2,80 €, nackt.

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Inzwischen gehört der Cappuccino in der Margarete zur Spitze. Der Kaffee von der Frankfurter Rösterei Wissmüller gefällt durch sein harmonisches Aroma und den dichten lange währenden Milchschaum.  Meist bekommt man dazu ein besonders delikates Backwerk aus der Patisserie. Positiv, dass es immer Zeitungen gibt, auch sonntags. Cappuccino: 3 €, Gebäckstück.

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Das junge „Hopplo“-Duo zieht konsequent und auf hohem Niveau sein Kaffee-Konzept durch. Matthias Hoppenworth und Julian Ploch holen aus jeder Tasse ein Optimum an Qualität heraus, in der eigenen Rösterei an der Friedberger Landstraße schmeckt der Cappuccino/Kaffee/Espresso am besten: Der feinwürzige, leicht schokoladige, milde Brasilianer Fazenda Capoeira, der sanft fruchtige Shilcho aus Äthiopien und der kraftvolle La Divina Providencia aus El Salvador. Solche exzellenten, sortentypischen, ausdrucksvollen, seidigen und überraschend andersartigen Kaffees sind eine Ausnahmeerscheinung. Die Milch für den Cappuccino kommt übrigens vom Weidenhof aus Wächtersbach mit hofeigener Molkerei. Unbedingt auch den kalten (!) Karimikui aus Kenia probieren, der ungewöhnlich fruchtig schmeckt. Cappuccino: 3 – 3,60 €, nackt.

Spezialitätenkaffee aus direktem Import von der Farm, zubereitet an unserer La Marzocco. Delikatessen, Interior & hausgemachte Quiches, Tartes und Kuchen, Laufkundschaft willkommen, Essen & Kaffee auch zum Mitnehmen, Samstags Frühstück, Geschenke zum Verschenken und sich selbst Beglücken, etwas andere Geschenkverpackungen, Geschenkgutscheine, Salonabende für geladene Gäste.
Gelesen : https://www.facebook.com/oheimFrankfurt/info/

Schönes Wohnzimmer-Café mit Spitzenkaffees und einem herausragenden Cappuccino, der perfekt und mit Frischmilch zubereitet wird. Wechselnde Sorten im Ausschank, die Kräfte Hausmarke ist spitze. Neben solidem Barista-Handwerk darf man allerbeste hausgemachte Leckereien erwarten. Rundum klasse, individuell und sympathisch. Cappuccino 3 €, nackt.
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Erster Abend in Freiburg. Auf dem Weg zu unserer Ferienwohnung in Freiburg-Kappeln fiel uns schon optisch das „Gasthaus zum Kreuz“ auf und wir fragten bei unserer Vermieterin nach, ob sie das Haus empfehlen könne. Ja, das könne sie, das Gasthaus gebe es seit 1755 und die Familie Hug führe es seit 1898 jetzt in vierter Generation, es gebe feine badische Küche. Und genau das wollten wir.

Recht spät am Nachmittag fragten wir vor Ort nach einer Reservierung für zwei Personen mit einem großen Hund, was Gott sei Dank für uns drei noch gerade möglich war. Die „Gartenwirtschaft“ ist aufgrund der Jahreszeit leider nicht mehr in Betrieb. Man war gerade dabei, im Restaurant die Tische für den Abend einzudecken. Der Restaurantbereich, auch „Schwarzwälder Bauernstube“ genannt, wirkt urig, sehr gepflegt, mit typischen Gasthausstühlen und umlaufenden Holzbänken an den Wänden entlang, alles anthrazitfarbig gepolstert, Holzfußboden, Holzdecke, insgesamt alles passend für  eine Bauernstube, auch was Dekorationen und mehr anbelangt.

Die Tische sind sehr schön eingedeckt, mit rot-weißer Tischdecke und weißer Mitteldecke, dazu hochwertiges Besteck, Weingläser, schön gefaltete gestärkte Stoffservietten, Windlicht, Väschen mit frischen Blumen. Gefällt uns!

Obwohl das Restaurant schon früh voll besetzt war, agierte der Service insgesamt sehr kompetent, war immer offen für Nachfragen und fragte während unserer drei Gänge immer wieder nach, ob alles in Ordnung sei, man merkte deutlich, dass ihnen die Arbeit Freude macht. Die Gerichte kamen mit silberfarbigen Metall-Clochen bedeckt von der Küche auf einen Beistelltisch, wurden dort mit den Beilagen ergänzt, die anschließend auf einer Wärmeplatte auf den Tisch gestellt wurden, also eine Menge Handgriffe mehr. Aber alles gut gemeistert!

Das Bezahlen später mit EC-Karte am Tisch war kein Problem.

Die hochwertige, sehr saubere Speisekarte in festem Einband bietet frische Produkte und regionale und saisonale Spezialitäten, Schwarzwald-Forelle, Wild aus der Kappler Jagd, frische Pilzgerichte und Weine von den bekannten Badischen Weingütern.

Da ich herzlich wenig Ahnung von Weinen habe, entschied ich mich für eine regionale Bierspezialität, den naturtrüben „Ganter Urtrunk“ in der Bügelflasche (0,33 l für 2,80 €), was mir mit seinem intensiven, hopfigen Geschmack sehr gut gemundet hat. Meine Freundin entschied sich für eine kleine Flasche Mineralwasser für 2,20 €.

Die Portionen, die zu den Nachbartische getragen wurden, waren optisch sehr ansprechend angerichtet und von der Menge her sehr reichlich bemessen.

Auch deshalb entschieden wir uns für das dreigängige Seniorenmenü für 31,50 €, wir dachten, das ist dann gut für uns zu schaffen. Das dachten wir tatsächlich ...

Einen speziellen Gruß aus der Küche gab es nicht, allerdings wurde gleich ein Körbchen mit knusprigen Baguettescheiben auf den Tisch gestellt, vermutlich für den ersten Gang, die „Frische Waldpilz-Cremesuppe“, mit zerkleinerten Pilzen, schön cremig, sehr würzig mit deutlichem Pilzgeschmack, aber mit einer oder zwei Prisen zu viel Salz.

Als Hauptgang gab es Lachsmedaillon auf kleinem Gemüse mit schwarzen Linsen, Graupenrisotto, Champagnersauce, Salzkartoffeln. Der Lachs war für eine Seniorenportion doch recht groß, raffiniert gewürzt, außen knusprig, à point gebraten, auf leicht karamellisiertem Gemüse (vor allem Möhrchen), das schön knackig zubereitet wurde.

Daneben befanden sich drei kleine Salzkartoffeln und drei weitere Mini-Beilagen: etwas Gelbe-Rübe-Stampf, ein großer Löffel voll glänzender schwarzer Belugalinsen mit ihrem leicht nussigen Geschmack und etwas Graupen-Risotto, schön schlotzig, eine insgesamt sehr wohlschmeckende Beilagen-Komposition.

Die Champagnersauce mit Sahne verfeinert und etwas schaumig aufgeschlagen gab der gesamten Geschmackskomposition den letzten Schliff. Und dann waren wir schon pappsatt! Und das war eine Seniorenportion! Wie groß sind dann die normalen Portionen?

Aber nun warteten noch die Sonntags-Dessertvariationen auf uns. Nur was genau? Und hoffentlich nicht mehr allzu viel?

Von wegen! Davon allein hätte ich satt werden können! Als der Dessertteller vor uns stand, waren wir schon von der Optik begeistert und vom Geschmack her ebenso:

Ein mittelgroßes Bällchen Mousse au chocolat, luftig, leicht und locker, mit kräftigem Schokogeschmack, perfekt zubereitet,
ein warmer Bratapfel, genau richtig gegart, überzogen mit goldbrauner, schön zähflüssiger Karamellsauce und gefüllt mit zerkleinerten karamellisierten Rosinen (und diesen Bratapfel habe ich nun wirklich nicht mehr „geschafft“),
sowie ein großes Stück „Eis-Guglhupf“, ein Eisparfait nach hauseigenem Rezept. Wir haben versucht, den Geschmacksgeber herauszufinden, es war uns nicht möglich, so raffiniert war die Zusammensetzung. Auch eine Nachfrage beim Küchenchef, mit dem wir zum Abschluss ein kurzes Gespräch hatten, erbrachte kein wirkliches Ergebnis, wir sollten ihm doch seine kleinen Geheimnisse lassen.

Ein richtig guter, heißer Espresso (2,20 €) passte gerade noch so rein.

Ein sehr schöner Abschluss eines richtig guten Menüs mit sehr gutem PLV! Hierhin gehen wir ganz bestimmt noch einmal!

Zur Neueröffnung am 15. Oktober 2015 eröffnet um 08:00 Uhr eine neue Filliale von PommStore im Einkaufscenter Holsten-Gallerie!

Zur Neueröffnung am 15. Oktober 2015 eröffnet um 08:00 Uhr eine neue Filliale von Tokyo Sushi im Einkaufscenter Holsten-Gallerie!

Da fühlt Mann sich sehr wohl und das Essen ist spitzen mäßig gebe deswegen auch fünf Sterne

Vorweg das Casa Grande ist umgezogen und nun im Grünen Weg in Iserlohn zu finden.

Wir besuchen dies Restaurant und seine damaligen Vorläufer nun seit rund 20 Jahren und kommen immer wieder gern hier her.
Es gelingt dem Team seit wirklich Jahren immer den absolut gleichen Geschmack an die Speisen zu zaubern.
Oft öffnen Lokale und der Gast bekommt tolle und gut portionierte Gerichte,aber schnell ist auch Schluss damit und die Qualität und die Größe der Speisen lässt nach.
Kurz darauf ist der Laden zu.
Nicht hier, immer gut und Lecker, immer gleich große Portionen,immer der gleiche leckere Geschmack.
Die grüne Tomatensoße allein verdient 100 Punkte. Wer diese Soße nicht zu Pommes lieben wird ...........
Ganz oben auf unserer Lieblingsliste stehen Chickenwing und Spareripps, aber auch die Fajitas aus einer heißen Pfanne sind der Hit.
Die Küche ist im Casa Grande ist nicht mit einem Restaurant zu vergleichen, sondern eher einfach. Aber so lecker, reichlich, würzig,pikant und ein wenig scharf.

Aber leider am WE immer voll ausgebucht, also immer reservieren.
Die Atmosphäre leidet leider bei so vielen Gästen.
Egal, wer sich mal so richtig leckere Tex Mex Gerichte gönnen möchte, kommt an einem Besuch nicht vorbei.

Ich möchte diesmal nur aktuelle Fotos hochladen. Meine bisherigen positiven Erfahrungen wurden erneut bestätigt!

Während viele Binger historische Gebäude in den 1960er und '70er Jahren der Abrißbirne zum Opfer fielen, hier seien nur der Mainzer Hof das alte Rathaus und der historische Kornspeicher stellvertretend genannt, überstand das Geschwollene Herz  Weltkrieg II. und Spitzhacke und ist seit 1901 ein traditionelles Binger Weinlokal.

Ambiente
Als Erstes fällt dem Betrachter die komplett bemalte Giebelseite ins Auge, ähnlich der, aus dem süddeutschen Raum bekannten Lüftlmalerei, jedoch hier mit Motiven von Rhein und Wein und im Zentrum natürlich ein großes rotes Herz. Ein wenig stört die moderne Eingangstür den Gesamteindruck, durch die man den, im ersten Moment düster erscheinenden Gastraum betritt. Den gelben Bleiglasfenstern, die das Tageslicht nur gefiltert hindurchlassen, sowie dem rotbraunen
Fliesenfußboden im Florentinermuster, der halb raumhohen, dunklen Holzverkleidung und der dunkelbraunen Möblierung geschuldet, ist dieser Eindruck aber sicher gewollt, um ein heimeliges und gemütlich-rheinromantisches Flair zu erzeugen. Bei den kupferbeschirmten Pendelleuchten ist man sich nicht ganz sicher, ob sie diesen Eindruck verstärken oder ihm entgegenwirken. Fest steht jedoch, daß früher in allen Binger Weinkneipen eine solche Atmosphäre vorherrschte, so daß man dies gerne als historisches Attribut betrachtet.

Der Gastraum bietet etwa 40 Personen Platz. Ein Raum des selben Zuschnitts befindet sich im Obergeschoß, der für Veranstaltungen genutzt werden kann. Hier findet man auch die Toiletten. Die Möblierung des Schankraums kann auch schon als historisch bezeichnet werden und hat sicher schon einige Jahrzehnte auf dem Buckel. In der Hauptsache sitzt man sich 2+2 gegenüber in Nischen, die entlang der Fensterwand angeordnet sind, ähnlich wie in einem Speisewagen der Bahn. Darüber hinaus gibt es noch ein paar kleine Einzeltische. Der Fensterwand gegenüber befindet sich der Tresen und dahinter der Durchgang zur Küche.

Vor dem Eingang gibt es noch eine kleine Außengastronomie, die jedoch nur bedingt empfehlenswert ist: direkt davor einige Parkplätze, daneben die linksrheinische Bahnstrecke, bekannt durch Funk und Fernsehen, und auf der anderen Seite der Kreisel, der den Verkehr einer der Binger Hauptstraßen verteilt. Wer's mag ...

Service
Wir nahmen an einem reservierten Nischentisch Platz, meine Frau und ich, sowie meine Schwiegermutter, die an diesem Abend unser Gast war. Die Bedienung bestand aus einem jungen Mädchen, das eher schüchtern und zurückhaltend auftrat, und einer Dame mittleren Alters die uns mit geschäftsmäßiger Freundlichkeit bediente. Schade, hier hat leider etwas Herzlichkeit und rheinische Frohnatur gefehlt. Direkt neben dem Eingang ein Tisch mit einer Schar junger Franzosen, die die jugendliche Bedienung im Laufe des Abends dann doch etwas aufmunterten und an der gegenüberliegenden Wand ein Stammtisch von etwa 8-10 Personen m/w im Alter von 75+  Dies scheint auch die typische Klientel des Lokals zu sein: alte Binger, die ihren liebgewonnenen Traditionen folgen und Touristen, die in solchen Lokalen ein Stück der berühmten Rheinromantik suchen.

Essen & Trinken
Neben der allgemein üblichen deutschen Standardspeisekarte gibt es noch eine Saisonkarte und eine Kinderkarte. Daneben werden auf einer Vesperkarte auch kleine und kalte Gerichte angeboten. Senioren bietet man die Menues auch in reduziertem Umfang an.

Auf der umfangreichen Weinkarte findet man Gewächse von Winzern aus Bingen und der näheren Umgebung, was hier vier Weinbaugebiete mit einschließt. Wen's interessiert: Bingen ist der Kreuzungspunkt der Gebiete Rheinhessen, Mittelrhein, Nahe und Rheingau. Die Weine werden zu Preisen von € 3,- bis € 4,80  für 0,2l   ,das hiesige Standardmaß, der "Halwe" angeboten. (Ich spüre schon die neidischen Blicke der nördlichen Weinfreunde im Nacken). Obwohl "Weinhaus", gibt es natürlich auch diverse Biere, sowie Softgetränke und Spirituosen, diese ebenfalls teilweise aus heimischer Produktion.

Im geschwollenen Herz soll es die besten Schnitzel weit und breit geben. Dieser Empfehlung folgend, bestellten wir alle drei das Gleiche: Zwiebelschnitzel mit Pommes frites und Salat - das deutsche Standardgericht, jedoch den Salat als Vorspeise. Schwiegermutter war begeistert - Schnitzel, ihr Leibgericht. Und wir wurden nicht enttäuscht! Kurz nach unserer Bestellung war aus der Küche ein laut und deutliches Klopfgeräusch vernehmbar, was uns bestätigte, daß hier frisch zubereitet wird. Vorweg wie gewünscht der Salat, eine bunte Mischung aus Blatt- Bohnen- und Rohkostsalaten, jeweils mit eigenem Dressing, machte Appetit auf mehr. Dann das Schnitzel in anständiger Größe, goldbraun und mit fluffiger Panade, gut gewürzt und begleitet von einer gehörigen Portion Schmorzwiebeln und optimal frittierten Pommes in separater Schale, das ganze Komplettgericht für € 12,50

Hier werden Touristen noch nicht abgezockt. Ein Lob demjenigen, der uns das Lokal empfohlen hat. Vor lauter Begeisterung bestellte meine Frau noch einen Coup Denmark zum Nachtisch und zu € 5,-  Schwiegermutter und ich verkniffen uns diese Kalorienbombe.

Fazit
Hier ist die Welt noch in Ordnung. Wer sich  mit dem etwas altbacken-romantischen Interrieur anfreunden kann, ist hier bestens bedient. Hier kann man noch preiswert satt werden und den ein- oder anderen "Halwe" genießen, ohne bei jeder Bestellung in's Portemonnaie schauen zu müssen. Bezahlt wird bar und als Beleg gibt's allenfalls einen handgeschriebenen Zettel von einem Werbeblöckchen der Brauerei. Auch an der Sauberkeit hapert's nicht. Ich kann's nur weiterempfehlen.

In Oldenburg gibt es die Tafelfreuden, neuerdings aber auch die Seidenspinner, ein Restaurant, wo man nur BIO Produkte erhält. Ich bin schon oft dran vorbeigefahren, jetzt anlässlich meines Geburtstags habe ich da für 5 Personen einen Tisch am Sonntag reserviert, geöffnet ist sonst am Abend ab 17 Uhr, am Sonntag kann man dort auch Mittagessen.
 
Sehr freundlich wurden wir von der Dame empfangen, unsere Gäste kamen bald danach und wir nahmen an dem schön gedeckten Tisch im Flügelsaal Platz.
 
Ich interessierte mich für den spanischen Wein, ein Aufsteller stand zusammen mit den Gewürzen in der Mitte vom Tisch.
 
Die Frage nach dem Anbaugebiet wurde mir erklärt, Katalonien, darauf bekam auch ein Glas zum probieren, und einen Prospekt vom Weingut. Ja, dann nehme ich Gläschen und träume ein wenig vom Kurzurlaub Ende September. Das Gläschen kostete 5,80 €, es ist ein veganer Albet i Noya »Xarel.lo Classic« 2014, den bekommt man auch bei Vinos.de in Berlin.
 
 
Die weitere Getränkebestellung wurde aufgenommen, Bio Zisch, grüner Tee, alkoholfr. Weizenbier. BIO Zisch Flaschen und das Weizenbier kosteten 2,80 €, der Tee 2,50 €.
 
Aus der Tageskarte bestellten wir die französische Zwiebelsuppe mit Bergkäse überbacken für 6,50 €, Flammkuchen „Elsässer“ mit Speck und Zwiebeln 9,00 €, Champignon Lauchgemüse für 14,80 €, Farfalle Primavera und Penne Gorgonzola für jeweils 12,80 € und Dinkelbratlinge mit Champignons und Pastinaken – Kartoffelpüree für 13,80 €.
 

Ich möchte noch einmal drauf hinweisen, hier im BIO Restaurant ist alles in BIO Qualität, ob es nun Salz und Pfeffer, Öl und Essig ist, oder alle angebotenen Speisen sowie die große Auswahl an Getränken. Zertifiziert und seit 2014 regelmäßig überprüft.
 
Die Getränke brachte uns eine nette und freundliche junge Dame, die auch auf Blickkontakt zur Theke immer schnell zu uns kam, um unsere Wünsche entgegenzunehmen.
 
Als Gruß aus der Küche Brot mit einer Frischkäsepaste, schmeckte schon mal lecker.
 
Zuerst meine Zwiebelsuppe, heiß und lecker, mit richtig viel Zwiebeln toll abgeschmeckt, dann folgten die vier Hauptgerichte, mein Flammkuchen kam nach Ankündigung der Köchin 4 min später, fand ich wieder ausgesprochen nett. Mir war allerdings der Flammkuchen zu trocken, zu wenig Schmand, sonst aber gut belegt.
 
Insgesamt waren wir alle sehr zufrieden, es schmeckte und man wurde auch satt von den Portionen.
 
Zahlen konnte man allerdings nicht mit der Kreditkarte, die EC Karte wird akzeptiert.
 
Nach dem ersten Besuch können wir nur sagen, wir kommen sicher wieder. Auch schön ist die Speisekarte mit Preisen auf der Homepage, da erlebt man keine Überraschungen.
 
Parken kann man auf der Straße nahe vom Restaurant auf beiden Seiten der Nadorster Straße.
 
 

Aufgrund der hohen Geldsackdichte in der und um die verbotene Stadt, gibt es natürlich reichlich Gelegenheit den Reichtum unters Volk zu bringen. Allein im näheren Umkreis Ratingens kann dementsprechend in mindestens fünf Etablissements umfassend der Bällchen-Stöckchen-Passion gehuldigt werden. Also war es nur eine Frage der Zeit bis wir in der Gastro eines Golfclubs landen würden. Die alljährliche tour de menue gusto bot einen guten Anlass, so erfüllte sich die dunkle Prophezeiung und wir besuchten das Landhaus Grevenmühle. Eigentlich mit dem kleinen Horch nur ein kurzer Sprung aufs Land, da die kommunalen Dienstleister aber wieder einmal nicht willens oder in der Lage waren miteinander zu kommunizieren, standen wir, wegen diverser Streckensperrungen durch synchronst stattfindende Bauarbeiten (wäre das geplant gewesen, hätte es niemals so gut funktioniert), kurz nach verlassen unserer Seitenstraße, im Stau. Manchmal sind zivilisierte Umgangsformen schon etwas lästig, bewahren einen aber davor als Headline in der Blut- und Bodenpresse zu enden….

Wir hatten reserviert, also kurz das Taschentelefon bemüht um eine respektable Verspätung anzukündigen. Am anderen Ende nahm man‘s jedoch leicht und wünschte gutes Gelingen. Mich beschlich der Verdacht, dass wohl nicht mit allzu vielen Gästen gerechnet wurde….
 
Das Etablissement liegt bestimmungsgemäß auf’m platten Land, und hält entsprechend viele Parkplätze vor. Die über die Homepage verbreitete Werbung kolportiert dann auch den griffigen Slogan: „Fernab von Lärm - Eine Oase der Ruhe!“ als Bildunterschrift für eine, bei Sonnenaufgang ebendiese Ruhe mittels Aufsitzmäher  empfindlich störende, Landschaftspflegefachkraft, - wunderbar. Das Clubhaus betritt man über eine Holzbohlenbrücke und wird nach durchschreiten der automatisch öffnenden Glastür von diversen Schildern Richtung Restaurant gelotst. Nach Betreten des Restaurants richtet sich der Blick unwillkürlich nach oben, wäre die Farbgebung nicht weinrot, man würde sich eher in einer modern zerklüfteten Kirche verorten. Auch der Blick nach unten lohnt sich, den Boden bildet stabiles Hirnholzparkett, vermutlich Eiche. Der gesamte Raum wirkt sehr weitläufig mit vielen Fensterflächen, einem backsteinverkleideten Kamin und einer großen Terrasse mit Blick ins Grüne. Die vorherrschenden Farben sind rot und beige-gelb, dazu blanke, hellbraune Holztische, Rattanstühle mit Polster, geschickte indirekte Beleuchtung. Gefühlt irgendwo zwischen mediterraner Orangerie und Großtantes Bombast-Konditor-Kaffee. Entgegen des sonst anscheinend üblichen Setups war lediglich unser Tisch komplett mit weißer Tischwäsche, Stoffservietten, Brottellern, Werkzeug und Gläsern für ein vier-Gang-Menue, Wastels-Gastro-Grablicht, einem Aufsteller mit der Menuefolge und einem frischen Blümchen eingedeckt. An den Nebentischen mussten ein schmaler Tischläufer, Papierservietten, Besteck für einen Gang und besagtes Blümchen ausreichen. Teilweise sind auch noch Salz- und Pfeffermühlen anscheinend nach dem Zufallsprinzip auf den Tischen verteilt.
 
Kurz nach Betreten des Restaurants kam auch schon eine junge Servicefachkraft (♀ 4,8) mit wissendem Grinsen auf uns zu und grüßte freundlich. Unmittelbar nach Erwähnung unserer Reservierung zur tour de menue gusto führte sie uns an besagten einzigen umfassend vorbereiteten Tisch und erfragte sogleich die Getränkewünsche. Da keine explizite Weinbegleitung angeboten wurde, baten wir um die Weinkarte und orderten eine Flasche stilles Wasser (angeblich Apollinaris, 0,75L à 5,20 Euronen). Das kam in einer Karaffe, dazu ein Brotkörbchen mit einigen Scheiben lockeren Vollkornbrots eines lokalen Bäckers, sehr schmackhaft, noch besser wäre es mit Butter oder einem kreativen Aufstrich. Allerdings schlägt normaler Weise Couvert Brot inklusive Quarkdip mit 1,50 Euronen zu Buche. Daher handelte es sich wohl um einen Service zum Menue und der Dip hätte wohl die Kalkulation ausufern lassen. Zumal es auch noch ein amuse gueule in Gestalt eines gefüllten Rösti-Bällchens mit Kresse-Sprossenmix und einer hellen Sauce gab (sorry, weder ich noch Madame erinnern woraus die Füllung bestand, war wohl weder besonders gut noch schlecht sonst hätten wir‘s uns gemerkt), immerhin eine nette Geste.
Aus dem nicht sehr umfangreichen Weinangebot wählten wir den Chardonnay von Markus Schneider für 24,90 Euronen im Vergleich zu seinem Steinacker Chardonnay ein Fliegengewicht, spielt aber auch in einer anderen Liga. Als Begleiter zum Menue, insbesondere zu den Vorspeisen gut geeignet.

Das Menue en detail:
 
Confierter Thunfisch, geschmorte Kalbsbäckchen
und glasierte Kapernäpfel mit Rucola im Parmesannest 
…
 
Zweierlei Kürbiscreme mit Tigergarnelen
in Tempura gebacken, Chili Popcorn
 …
 
Variation vom Eifelhirsch, Wirsingstrudel, Kakaoflädle,
Selleriepüree und Pfifferlingkroketten
 
oder
 
Irisches Bullenfilet in Madeirajus, Kräuterpfifferlinge,
Fingermöhren, Kartoffelplätzchen
 …
 
Marillenknödel mit Butterbröseln,
Himbeermark, Vanillesabayon
 
42,50 Euronen pro Person
 
| Die Vorspeise |
Der Thunfisch war schön rosa gegart, wobei confieren sicherlich der Speisekartenprosa geschuldet ist. Für diese Garmethode kam uns der graue Rand des Filets etwas breit vor… Die Scheibe vom Kalbsbäckchen war sehr mürbe geschmort und zerfiel fast, die Struktur wirkte eher briesähnlich. Es befand sich exakt ein Kapernäpfel auf dem Teller, von Glasur keine Spur. Mutmaßlich könnte die Balsamessigreduktions-Äquivalent-Kurve dafür herhalten, die rechtwinklige Jus war intensiv und passte gut. Das Parmesankörbchen war sogar noch etwas knusprig, Rucola und Dressing störten nicht weiter, ein guter Start.
 
Die Servicedame war nett und freundlich, sagte die Gänge auch teilweise an und erfragte regelmäßig die Zufriedenheit. Ein- und Nachschenken gelang nur zweihändig, trotzdem hatte das Tischtuch zu leiden, dafür aber meist just in Time. Aufgrund ihrer Stimmlage und der hellhörigen Akustik konnten wir, obwohl zwischen Bar/Küche und unserem Tisch eine Mauerecke und geschätzte 30 Meter lagen, die Weitergabe der unterschiedlichen Garstufen des gewählten Hauptgangs (zwei Mal der Hirsch, medium und medium rare) gut vernehmen.
 
| Die Suppe |
Recht schnell nach ausheben der Vorspeisenteller wurde das Kürbissuppenzweierlei serviert. Die hellere Suppe war vergleichsweise süß, der dunklere Gegenpart eher kräftig pikant, zusammen sehr harmonisch. Für meine Präferenz wäre eine etwas flüssigere Konsistenz angenehmer gewesen. Da der wankelförmige Teller einen recht breiten Rand aufweist, würde ich empfehlen die gut gewürzte und wahrscheinlich kross ausgebackene Garnele (eventuell halbiert), nebst Popcorn dort zu platzieren. So in der Suppe angerichtet war leider die Tempurahülle ebenso wie das Chili-Popcorn durchgeweicht. Guter Ansatz, geschmacklich prima.
 
| Der Hauptgang |
Nach angenehmer/angemessener Wartezeit wurde die Hirschvariation aufgetragen. Eine üppige Kreation aus Scheiben vom Hirschrücken, einem kleinen Schnitzel und Schmor-Ragoût. Der Wirsingstrudel bestand aus einem schön fein geschnittenen, mit Speck versehenem Wirsinggemüse und einer Strudelteigecke mit reichlich Hagelsalz. Das Gemüse bereits gut gewürzt, das Salz nach unserem Empfinden absolut überflüssig und ich bin eher jemand der nachsalzt. Die Pfifferlingkrokette, außen kross, innen weich, ansonsten konnten wir keinen Geschmack feststellen. Im Ragoût oder einfach nur sautiert wären imho die Pilze besser untergebracht. Mild-aromatisch das leicht stückige Selleriepüree, eine schöne Idee die knusprigen Kakaoflädle, das hätten gerne mehr sein dürfen.
Beim Gargrad des Hirschs ließen sich keine Unterschiede feststellen, sowohl Madames wie auch meine Portion lagen beim Servieren irgendwo zwischen medium und medium-rare, allerdings hatte sich das bereits beim zweiten Foto Richtung medium verschoben. Das Schnitzel von angenehmer Stärke, leider durchgegart aber immer noch saftig aber wie auch die anderen Fleischkomponenten mit kaum merkbarem Wildaroma, schade. Grade auch das Ragoût, im Mundgefühl eher trocken. Richtig gut dazu das Blaubeerkompott, hätte auch etwas mehr sein dürfen. Insgesamt durchwachsen.
 
Der Service agierte wieder umsichtig, bot auch Rotwein zum Hauptgang an, auf den wir wegen des Erhalts der Fahrerlaubnis verzichteten. Da außer uns lediglich eine Wanderergruppe am Anfang des Abends zugegen war, schien der Service unterbeschäftigt und wir baten vorsichtshalber um eine Pause bis zum Dessert. Die Rückfrage nach dem Zeitraum konterten wir mit der Ansage: „Bis wir den Wein ausgetrunken haben“. Aber selbst das war wohl zu lang, nach wenigen Minuten vernahmen wir bereits Aufräum-Geräusche aus der Küche und obwohl die Gläser noch zu gut einem Drittel gefüllt waren, wurde das Dessert eingesetzt, der Feierabend der Küche war vermutlich wichtiger….
 
| Das Dessert |
In einem etwas festen Teig einige Aprikosenstücke, leider nicht aromatisch genug um der Teigmasse und den Bröseln ausreichend Paroli zu bieten. Daher war das Himbeermark nicht nur Deko, sondern unbedingt nötig. Schön die Vanillesauce, nicht zu süß und angenehm wenig künstlich nach Vanillin schmeckend. Weniger schön, die Himbeere mit den Schimmelspuren.
 
Im Fazit ein freundliches naja, nach meiner Einschätzung hat man mit dem Menue mehr gewollt als gekonnt. Die relativ umfangreiche Karte trägt dann auch eher dem Durchschnittsgeschmack Rechnung. Wahrscheinlich muss man in dieser Art Gastro versuchen ‘Everybody's Darling‘ zu werden. Wiederholungsgefahr sehe ich daher zunächst mal nicht, eventuell im Sommer wenn die Terrasse geöffnet ist. Für eine Flasche stillen Wassers, eine Flasche Chardonnay und zwei Menue in vier Gängen wurden 115,10 Euronen fällig, gemessen am gebotenen schon schmerzhaft.

(Mittagessen, eine Person, 22,30 €)


Wieder einmal hat es sich gelohnt anzuhalten und einzukehren. Auch am Wittgensteiner Hof bin ich schon unzählige Male vorbeigefahren. Der zumeist starke Verkehr auf der B62 zwischen Biedenkopf und Cölbe spült einen regelrecht durch Sterzhausen, und man muss sich schon ein wenig anstrengen aus dem Verkehrsfluss auszubrechen.

Auch sah der Wittgensteiner Hof bisher nie besonders belebt aus. Heute aber hatte ich mir vorher die Internetpräsenz angeschaut und gelesen: geöffnet zwischen 11:30 und 14 Uhr, und das wollte ich dann doch endlich mal ausprobieren.

Eine Handvoll Parkplätze gibt es direkt vor dem Restaurant, und ansonsten bieten sich viele Parknischen auf beiden Strassenseiten zum Parken an. Es war heftig am regnen als ich eintraf, und nun konnte ich auch endlich sehen, warum mir der Wittgensteiner Hof immer als "geschlossen" vorgekommen ist. Durch das Strukturglas (keine Ahnung, ob der Begriff richtig ist) wird das Licht von innen gedämpft.

Ein sehr adrett und fesch gekleideter junger Mann empfing mich freundlich und ließ mir freie Platzwahl. Mindestens eine Handvoll Tische war schon belegt. Insgesamt wirkte der große Gastraum relativ düster - einerseits durch das dunkle Holz, andererseits durch das erwähnte Strukturglas.

Sehr gefallen hat mir die wohl fast rundum verlaufende Sitzbank und die fein eingedeckten Tische, die  mit einer frischen, schönen , großen apricotfarbenen Rose versehen  waren.  Schade fand ich jedoch, dass man durch die Fenster das Draussen nur sehr verschwommen wahrnehmen konnte. Ich fühlte mich ein wenig von der Außenwelt abgeschnitten und hätte gerne freie Sicht gehabt..

So nebenbei: es gibt ein täglich wechselndes Stammessen mit Vorsuppe und Dessert für 5 Euro! Ein kaum schlagbarer Preis. Ich wollte aber a la carte essen.

Die Speisekarte liest sich äußerst schmackhaft! Hier gibt es viel auszuprobieren!
Da aber gerade Steinpilzsaison ist und mir die frischen Steinpilze von dem netten Herren empfohlen wurden wählte ich meine Hauptspeise von der separaten Karte "Variationen mit frischen Steinpilzen".
Vorweg sollte es eine Suppe geben. Ich hatte schon die Zwiebelsuppe im Sinn, aber als meine Frage nach der Tagessuppe ergab, dass ich hier heute zwischen einer klaren Brühe und Kürbiscremesuppe wählen könne, da entschied ich mich für letzteres. Dazu noch für nur 2,30!

Mein Getränk wurde schnell aufgenommen. Aber als mir das Weizenbier gebracht wurde, fühlte ich mich ein wenig  auf den Arm genommen, da ich mich nicht sofort entscheiden konnte. "Kein Problem, ich habe den ganzen Nachmittag Zeit und komme immer mal wieder" hieß es. Vielleicht ein Zeichen von Ungeduld?

An einem Nebentisch konnte ich hören wie gesagt wurde "das nächste Mal bringe ich ihnen einfach etwas zu essen und zu trinken. Das wird dann eine Überraschung, aber bestimmt schmecken!". Na gut, vielleicht waren es Stammgäste, und man geht halt so miteinander um. Ich aber fühlte mich nicht besonders wohl.

Irgendwie wollte der Funke hier trotz freundlicher Bedienung nicht überspringen. Vielleicht ahnte ich schon, was am Ende noch folgen sollte?

Die Kürbiscremesuppe sah nicht nur lecker aus, sie schmeckte auch genauso lecker! Jetzt im Nachhinein fehlt mir das in der Karte angegebene Toast. Damit waren doch nicht die Weißbrotwürfel in der Suppe gemeint? Und jetzt fällt mir ein, dass ich am Nebentisch beim Abräumen die "Beschwerde" hörte: "sie haben ja gar kein Brot gegessen".

Brot zur Suppe? Vielleicht wurde es bei mir ja einfach nur vergessen .....

Aber genauso schmackhaft ging es weiter mit dem Hauptgang von der Steinpilzkarte: " Schweinerückensteak auf Berner Rösti, garniert mit Steinpilzrahmsauce " .  Appetitlich angerichtet lagen zwei Scheiben Schweinerückensteak auf dem Berner Rösti. Die Steinpilze und die Rückensteaks waren sehr lecker und übertrafen den "umlegenden" Salat und das Rösti um Längen. Geschmeckt hat es mir gut!

Solche Mittagessen machen einfach Spaß!

Und so bat ich um die Rechnung und bekam meine Posten und den Endbetrag handschriftlich auf einem "Kneipenblock" überreicht.  Ich bezahlte meine 20,30 Euro mit einem schönen Trinkgeld und fragte, ob ich bitte auch einen Bon haben könnte( Offton: weil sonst wäre all dies hier ja nicht "zertifiziert").
"Ja, natürlich" hieß es, und wenig später wurde mir der Kassenbon auch überreicht. Mehr dazu am Ende dieses Beitrages.

Gut geschmeckt hat es und sehr nett eingedeckt war auch. Insofern Empfehlung ausgesprochen. Ich wiederum möchte erst einmal Abstand nehmen, aber das erkläre ich unten.

Guten Appetit!

Tagessuppe mit Toast - 2,30 €
Natur gebratenes Schweinerückensteak auf Berner Rösti, garniert mit Steinpilzrahmsauce und mit Salat umlegt - 14,00 €
Weizenbier 0,5 l - 3,30 €

PS:
Eine kleine Merkwürdigkeit gab es noch mit der Rechnung!
Ich hatte ja um einen ausgedruckten Bon gebeten.
Dieser wurde mir ja auch anstandlos gebracht, aber schon da wunderte ich mich, warum verdeckt und gefaltet (gut, er ist schon einer der längeren Sorte).
Im Auto vor der Abfahrt schaute ich kurz nach und sah, dass die Posten nicht im Detail  aufgeführt sondern nur "Sonst. Theke" zu lesen ist. Egal dachte ich, die Karte ist ja im Internet nachzulesen.

Nun, als ich dann zu Hause bei Beginn des Schreibens dieses Berichtes den Bon-Abgleich mit der Speisekarte vornahm wunderte ich mich, dass mir scheinbar für die Tagessuppe 20 Cent, für das Hauptgericht gar 50 Cent mehr abverlangt worden waren, als in der Karte ausgezeichnet. Das mit 3,30 € veranschlagte Weizenbier konnte ich nicht nachprüfen, da es keine Getränkekarte gab.
Irgendwie erschien mir das merkwürdig, und bevor ich hier unklare Dinge schreibe dachte ich mir, rufe ich doch einmal dort an um zu fragen, was dort ein Weizenbier kostet. So richtig konnte mir das keiner sagen, da noch niemand aus dem Service dort war, und es wohl keine Getränkekarten gibt (?), und auch der Chef war noch nicht zugegen. Aber letztendlich wurde mir ein Betrag von 3 Euro genannt, was wiederum bedeutet hätte, dass auf meiner Rechnung 30 Cent mehr veranschlagt worden wären. Aber ..... ich vergaß zu fragen, ob die drei Euro für  0,3 oder 0,5 Liter gelten (sofern es 0,3 l vor Ort überhaupt gibt).

Also gab es am späten Nachmittag einen zweiten Anruf, den der Chef persönlich entgegennahm. Ich schilderte mein Anliegen wegen Preis des Weizenbieres (der Chef nannte mir 3,30 € wie auf meinem Bon angegeben), und dann wurde man neugierig, warum ich frage.
Ich erklärte die Unstimmigkeiten auf dem Kassenbon im Vergleich mit der Speisekarte - und bekam viele Entschuldigungen und "man sei ja auch nur Mensch" zurück. Natürlich würde man sich über einen weiteren Besuch von mir freuen, und dann könnte man auch das Ungeschick wieder ausgleichen.
Vielen Dank für das Angebot! Das Gespräch war nett!
Aber mir sind zwei  Ausrutscher bei der Rechnung einfach einer zu viel, und ich möchte zur Zeit ungern noch einmal dort einkehren. Auch nicht, um mir die 70 (?) Cent zurückzuholen.
Geschmeckt hat es trotzdem!

Schönster Sonnenschein lockte an diesem Sonntag wohl viele Berliner raus in die Parks und an die Wasserstellen der Stadt. Nah der Glienicker Brücke bietet sich rechts, wenn man aus Berlin Richtung Potsdam fährt, der Park Glienicke mit seinen schönen Sichtachsen. Für Berlin Touristen meist zu weit und zeitkostend, erfährt man hier etwas gelassene Ruhe.

Nach langem Spaziergang braucht es eine stilvolle Erfrischung, die es auf der linken Seite der Brücke so nicht gibt. In einem Teil des Schlosses stellt sich die Laggner Gruppe diesem schwierigen Standort mit Restaurant, Café und Weinstube.

Man gelangt von der Königstraße über den Fußweg zum Restaurant und erreicht ankommend eine großzügig angelegte Gastterrasse in traditioneller Biergartenbestuhlung. Ein Teil ist mit Tischdecken und Besteck eingedeckt, ein anderer Teil ist etwas schlichter gehalten, wohl um einfache Spaziergänger nicht von der Einkehr abzuhalten. Der Eingang zum Restaurant ist stilvoll herbstlich dekoriert, freundliches Servicepersonal begrüßt aufmerksam die Ankommenden.

Räumlichkeiten (3,5/5Pkt)
Die Räume des Hauses sind mir aus den Zeiten der Sterneküche dieser Remise noch wohlbekannt, daher ist mein zweiter Besuch unter der Führung Laggners vielleicht zu kritisch, doch wohlwollend.
Etwas langweilig die geleerte Flaschenparade auf dem Sims der Holzvertäfelung, die Tische und Stühle auch klar geordnet, alles weiß eingedeckt. Mir fehlt eine persönliche Note, räumlich von innen gesehen. Die kleinere Terrasse zum Park mit dem leicht zugewachsenen Blick zur Havel ist auf natürliche Art schön. Der Wintergarten-Anbau zur Terrasse mit Blick auf Weinhumidore angenehm.
Dem Bereich der Garderobe mit Zugang zu den Waschräumen, sowie diese selbst, dürfte über etwas mehr Aufmerksamkeit guttun.

Speisen (4/5Pkt) und Service (5/5Pkt)
Die Küche ist ausnehmend gut, eine umfangreiche Rezension in einem anderen Portal könnte von mir erneut hier eingepflegt werden. Doch heute stand nur der Sinn auf diese genannte bessere Erfrischung.

Daher nutzen wir den kleinen Loungebereich am Tresen um ein oder zwei Gläschen Pommery (12) zu genießen. Frisch und kühl am Tisch eingeschenkt, so mögen wir das.
Meine Begleitung liebt die süßen Mehlspeisen des kleinen Nachbarlandes und ordert einen warmen Apfelstrudel mit Vanillesauce( 6,50/10cl). Mit Stil wird dieses Naschwerk serviert; es gibt eine Stoffserviette!
Probiert wird noch ein Gläschen vom offenen Königseck Classic (5/10cl) und schon ist es auch Zeit für den Rückweg.

Leider zu. Mittlerweile ist dort wohl was anderes.

Allgemein:

Der Borgfelder gab mir die Anregung, meine alte RK-Kritik des Sagres einzustellen - einenen Eundruck kann sie sicherlich noch vermitteln.

Bremen und portugiesisch essen? Wir erinnern uns an graue Vorzeit, als es in Strom einen Portugiesen gab, bei dem man bereits vom vorab gereichten Aioli, schwarzen Oliven und kräftigem Brot gesättigt war, wenn man sich nicht beherrschte.

Seitdem herrscht portugiesische Flaute in Bremen, wenn ich mal meine Erfahrungen aus Düsseldorf, Hamburg und Berlin heranziehe.

Nun gab es vor Wochen im Sonntagskurier einen langen Artikel über Bacalhau und den Wirt des Sagres, Manuel Inácio. Das hatte ich mir schon für einen Besuch ausgeschnitten. Nun, da der geschätzte Borgfelder das Sagres heimgesucht und mit positivem Eindruck verlassen hat, mussten wir das Sagres selber ausprobieren.
Vorab: Das Sagres ist kein portugiesisches Restaurant, wie man es z. B. aus Hamburg kennt. Es nennt sich auch bescheiden Café und Bistro und es ist zugleich Einzelhandel. Man kann im Sagres z. B. eine gute Auswahl an portugiesischen Weinen und tiefgefrorenen Fisch kaufen. Für Liebhaber von Bacalhau (der natürlich getrocknet) oder Oktopus erwägenswert.

Wenn man die sehr reduzierte Karte akzeptiert und sich mit dem bescheidenen Ambiente zufrieden gibt, kann man sehr günstig und authentisch einige portugiesische Spezialitäten essen und für bemerkenswert kleines Geld den Wein Portugals genießen.

Am besuchten Samstagabend gab es Landsleute des Wirtes, die Trinkgäste waren und am Ende wurde an fünf Tischen gespeist.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis gerne bei vier Sternen.

Service:

Man erlebt am Tisch nur den Wirt. Er ist der portugiesischen Mentalität entsprechend angenehm zurückhaltend, ist aber gerne auskunftsfreudig, wenn man eine Frage hat. In der Küche zwei weibliche Kräfte.
Wir bekamen unsere Getränke schnell auf den Tisch. Die Vorspeise wurde mit Wartezeit avisiert, die wir aber nicht als ungewöhnlich lang empfanden. Die Hauptspeisen kamen danach in einem gebührenden Abstand.
Also unaufgeregt und angenehm der Wirt und dafür bekommt er vier Sterne auf das Schulterstück.
Die Getränkepreise sind - wie bei Portugiesen zumeist - günstig: Die Flasche 0,33 l Superbock kommt auf 1,90 €, 0,25 l Wasser auf 1,30 €, 0,5 l offener Weißwein auf 3,50 €.
Viel bemerkenswerter noch die Bepreisung der Weine in Flaschen. Die Weine von der Karte können im Bistro erworben werden. Unser guter Vinho Verde kostet zur Mitnahme für 0,75 l 4,50 €. Auf den Tisch wird er für 10 € gebracht! Alle Flaschenweine liegen zwischen 9,00 und 11,00 €.

Essen:

Die Karte ist minimalistisch! Sie weist man gerade zwölf Positionen auf. Je sechs für Meeresherkunft und sechs für Weideherkunft.

Als wir telefonisch reservierten, wurden wir gefragt, ob wir Fisch oder Bacalhau essen wollten. Ohne eine solche Vororder bekommt man z. B. die gegrillte Dorade nicht. Das reduziert noch einmal das Angebot.
Erst einmal gibt es sehr einfaches Stangenweißbrot und einen leichten Aufstrich dazu; buttrig, tomatig, aber eher eine verlängerte Butter.

Es gibt auf der Karte keine ausgewiesenen Vorspeisen oder Suppen.

Wir behalfen uns damit, die Venusmuscheln als Vorspeise zu ordern (9,50 €). Eine gute Wahl.
Venusmuscheln bestechen durch die nette Gehäuseoptik, nicht durch üppiges Muschelfleisch. Wichtig deswegen der Sud, in dem sie erhitzt werden. Dieser war gelungen: Knoblauch, Chili, Petersilie, Salz und Olivenöl verliehen ihm einen kräftigen und würzigen Geschmack. Dazu ein paar Scheiben Stangenbrot zum Aufsaugen.
Dann der Bacalhau mit Kartoffelstiften, Zwiebeln und Ei (11,00 €) und der gemischte Grillteller mit Rind, Schwein und Pute, Pommes und Salat (12,00 €).

Wie schon der Borgfelder in seiner Kritik schrieb, ist das Bacalhau-Gericht eine sehr gelungene Hausmannskost. Fisch, Kartoffeln und Zwiebeln vereinen sich zu einem gerne gegessen Gesamtkunstwerk; nicht fettig, nicht stopfend! Der Beilagensalat bestach durch das gute Olivenöl, das wir dann auch gleich mitnahmen (stand auch im Regal für 6,30 € für einen Liter).

Auf dem Grillteller überzeugten das Rind, mittelprächtig das Schwein und nur drög die Pute. Gut die handgemachten Pommes.

Ich tue mich schwer mit der Bewertung. Die Muscheln mit dem sehr würzigen Sud und mein Gericht hieven das Ganze dann auf knappe vier Sterne.

Ambiente:
Das Sagres ist in einem Flachbau untergebracht, der wohl aus der Nachkriegsbebauung am Steffensweg übrig geblieben ist. Das Interieur macht einen kahlen Eindruck. Zehn Vierertische auf Fliesenboden, ein Tresen, ein Regal mit Wein, Spirituosen, Konserven zum Verkauf, eine Vitrine. Gemütlichkeit für ein angenehmes Verweilen kommt da nicht so richtig auf. Portugiesische Dekos zeugen von der Landsmannschaft. Über dem Regal läuft ein Fernseher mit portugiesischem Primitivprogramm.

Sauberkeit:

Nichts zu beanstanden, die Toilette klein, aber gepflegt.

Ein Wochenende mit Freunden führte uns in dieses Hotel,
ein älteres Haus mit gemütlichem Flair, zum Frühstück am Kachelofen ist angenehm, wenn die Temperaturen draußen am Gefrierpunkt angelangt sind, Hausmacher Wurst und selbstgemachte Marmeladen runden den Morgen ab.
Die Küche saisonal, regional und rustikal, wir hatten Wildschweinbraten mit Apfelrotkohl und Thüringer Klößen, Steak "aufour", Salat, Pfeffersteaks mit Pfifferlingen. Dia Karte hatte - entsprechen der Jahreszeit noch Kürbisgerichte .

Die Gewürze stammen zum überwiegende Teil aus dem hauseigenen Gewürzgarten.

Sehr originell: vorweg gab es Danziger Kantapfel aus dem eigenen Garten.

Die Nähe zum Rennsteig und zum Inselsberg ist ideal für Wanderer und Mountai-Biker !

Mit drei Personen waren wir wieder einmal in der "Hochwiesmühle". Seit unserem letzten Besuch zu Ostern hat sich nicht viel verändert. Beim Personal das ein und andere neue Gesicht, das Angebot und die Qualität der Speisen nach wie vor sehr gut und am Normalpreis für das Schlemmerbrunch in Höhe von EUR 27,50 hat sich nichts geändert. Wenn man bedenkt, dass in diesem Preis in der Zeit von 11.30 bis 14.30 Uhr nicht nur die Speisen sondern auch Wasser, Kaffee, Espresso und alle Arten von Softdrinks enthalten sind, kann man wirklich nicht meckern. Wir waren jedenfalls einmal mehr sehr zufrieden. Gesessen haben wir im kleinen "Gelben Salon", wo der Geräuschpegel erheblich angenehmer als in den grösseren Räumlichkeiten, wo der Saarländer sich gerne mal als "Krischer" gegenüber der Gesellschaft am Nebentisch profiliert.

Persönliche Highlights in Sachen Essen waren heute für mich bei den Vorspeisen die "Frühlingsrollen mit Sweet-Chili-Sauce" und der "Bayonner Schinken mit Feigenmarmelade" sowie beim Löffelfood der "Octopussalat auf Tomatensalsa".  Kritikpunkt : wie in vielen Lokalen werden leider auch hier ganz normale Garnelen als "Scampi" deklariert . So gab es unter den Vorspeisen angeblich "Scampi in der Schale in Knoblauch-Kräutermarinade". Leider purer Etiketternschwindel: mit dem Kaisergranat (Nephrops norwegicus) oder Exemplaren der Gattung Metanephrops (nur diese beiden dürfen lt. deutschem Lebensmittelrecht als "Scampi" angeboten und verkauft werden) hatte das hier nichts zu tun. Übelwollende Mitbewerber könnten hier der Familie Jungfleisch mit Anzeigen bei der Polizei, dem Gewerbeaufsichts- oder dem Ordnungsamt gehörig an die Karre fahren.

Sehr fein waren bei den Hauptgerichten der traditionelle Klassiker "Kalbsleber Berliner Art" (nicht ganz das Original, denn da liegen auf der Leber geschälte Apfelringe an Stelle von Apfelfragmenten wie hier), das "Zweierlei vom Wild" (das Ragout Försterinart mit Kräuterknöpfle oder kleinem Semmelknödel butterzart mit einer Thymian-Soße zum Reinsetzen, die Wildschweinkeule ein wenig zu "durch"; sie zieht bei längerem Liegen eben immer noch ein bisschen nach), das "Schweinefilet im Aromatenmantel mit Thymianjus" und der "Kaninchenrücken gefüllt in Salbeirahm". Ich bin eigentlich kein Freund von Salbei aber hier hats gepasst! Nicht unerwähnt bleiben sollten meine Highlights beim Dessert: "Crêpes mit Gewürzbirnenragout", "Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster (den habe ich weggelassen) und "Passionsfruchtsorbet mit Sekt". Wegen der Pseudo-Scampi drücke ich ausnahmsweise ein Auge  zu und vergebe trotzdem noch gutgemeinte vier Sterne in der Kategorie "Essen"

Während der Thüringen-Fahrt kehrten wir in diesem Landgasthaus ein,
die überaus freundliche Bedienung führte uns zum Tisch, die kleine Karte lud zu Leckereien ein,
wir hatten Grillhaxen mit Sauerkraut, dazu Röstkartoffeln (keine in Fett triefenden Bratkartoffeln ! )
Rostbrätel lecker mit Senf gewürzt, dazu Salat und Röstkartoffeln.

Einfache und gute Küche ... ein gelungenes Thüringer Mittagessen ! 

Am vergangenen Sonntag hatte ryanair Hochzeitstag. Da sollte es mal etwas Ordentliches sein. Wenn er allein ist, macht er ja die gewagtesten Experimente (ali Baba etc.). Die wollte er aber seiner Frau nicht zumuten.

Schon beim letzten gemeinsamen Essen im Beef and Reef verabredeten wir uns, das alte Jagdhaus am Walde in der Nähe des größten Hannoverschen Stadtfriedhofs wieder einmal aufzusuchen.
Herr Stern steht übrigens nicht in Verdacht, an der Auslastung des Friedhofes nennenswert beteiligt zu sein. Er wählt seine Pilze mit großer Vorsicht und serviert keine Kugelfische. Nicht einmal am Selbstmord mit Messer und Gabel macht er sich mitschuldig. Vom Ergänzen meiner nach seiner Ansicht gut sättigenden Bestellung um einen gewaltigen Bärenkrebsschwanz riet er mir eindringlich ab. Das ist eine Selbstlosigkeit, die man selten findet.

Wie immer war die Begrüßung extrem herzlich, natürlich in der ihm eigenen Art. Wäre er Italiener, wäre es sehr laut geworden.

Zum Ambiente ist wohl schon genug geschrieben worden. Das ganze Sammelsurium aus langer Gastrotradition von Vater und Sohn wirkt hier stimmig, nicht ohne einen Hauch von Albernheit und perfekt zum alten Laveshaus passend. Frische Blumen in jedem Fenster (über Nacht im Kühlschrank, somit recht langlebig), silberne filigrane Skulpturen von Krebsen und anderen vielbeinigen Tieren,  ein Straußenei, eine Tischlampe mit historischem Feinporzellanschirm, zwei große Plüschgorillas und eine lebendige Katze (außerhalb des Gastraums) u.v.a.m. Insgesamt gibt es deutlich weniger Edelstahl als Silber in diesem Haus. Das Putzen ist bestimmt sehr zeitraubend.

Bei unserem letzten Besuch war es rappelvoll. Diesmal hatten wir 2/3 des Abends Herrn Stern und sein Haus ganz für uns allein. Er war somit stets gesprächsbereit, was wir weidlich ausnutzten und wirkte in keiner Weise betrübt. Er sagte, die Verschnaufpause tue einmal ganz gut.

Im Folgenden wird viel davon glatt gebügelt, dass ich Herrn Stern für den nettesten und sympathischsten Gastro-Profi halte, den ich kenne.
 
Wir eröffneten wieder mit Winzersekt brut in beschlagenen Flöten.

Das Standard Amuse gueule aus zweifarbigen rohen Möhrenstiften, Butter und Brot war heute wegen des Sonntags geprägt von frisch aufgebackenem Brot und besonders glücklich eingekauften extrem süßen Möhren.

Ich wählte das Entenleberparfait und danach die große Roulade.
 
Das Parfait war einfach nur perfekt, seine Cumberlandsoße ein Traum.  Die knackigen Blattsalate hatten eine Beigabe, die aussah wie aus der Molekularküche. Es waren Tomaten in einem Größenverhältnis wie Kabeljauzunge zu Rinderzunge. Die sollen sehr arbeitsintensiv sein.

Die folgende Roulade hatte - wie angekündigt - recht gewaltige Ausmaße und war perfekt nach Großmutters Art gefüllt, also mit Gewürzgurke, Zwiebel, Möhre und Senf. Die ist und bleibt m.E. einfach die beste Zubereitung.  Die Soße (mit Reserve im Deckelsilberkännchen) war ebenfalls ganz oben auf der Qualitätsskala. Etwas weniger angetan war ich von den Gemüsebeilagen. Offanbar kann Herr Stern sich nicht ganz der Mode verschleißen, Gemüse nur blanchiert und damit extrem geschmacksarm auf die Teller zu bringen.  Da nützt es auch nichts, wenn das Wasserbad als dry aged Wagyu-Brühe anfertigt. Einziger Lichtblick war eine Scheibe einer Violetta-Kartoffel (einer durchaus schmackhaften Sorte). Wer Violetta kaufen kann, müsste eigentlich auch Bamberger Krumniere, Pnk Fir Apple oder La Ratte bekommen, deren Einsatz ich in der Spitzengastronomie schmerzlich vermisse. Der Löffel-Kartoffel-Erbspüree war da ein sehr schwacher Ersatz. Vor vierzig Jahren gab es von Iglo einmal ein Produkt, dass man mit Genuss roh essen konnte, die Perlerbsen. Sie waren ca.50% teuerer als die so genannten jungen Erbsen und wurden somit zu wenig gekauft. Infolgedessen gab es sie nur ungefähr zwei Jahre. Mehlige Erbsen brauchen eine sahnige Soße, um gut zu schmecken. Ein einziges gut zubereitetes Gemüse ist mir viel lieber als die volle Breitseite Vollwertgemüse. Das klappt aber wohl inzwischen nur noch in der Spargelsaison.

Mein Dessert, ein Schokoladenküchlein mit Fruchtmark war wiederum untadelig.

Bei den Weinen blieben wir diesmal bescheidener. Zu Beginn wählten wir den Stern-Hauswein, einen Rivaner 2014 aus Baden von Johner. Leider bin ich ein wenig überempfindlich bei den Sulfiten. Die waren bei sonst guter Qualität des Weines für mich übermäßig präsent. Beim folgenden Rotwein (Hand in Hand von Meyer-Näkel & Klumpp, ein interessantes Spätburgunder-Cuvee aus Ahr und Baden) war davon nichts zu spüren. Er schmeckte einfach gut.

Ausnahmsweise besuchte ich diesmal die Toilette. Dort tut eine wahre Höllenmaschine in Form eines Design-Handtrockners von Dyson ihren Dienst, ein extrem teures Produkt und sehr beeindruckender Orkan ohne sichtbaren Luftaustritt. An der Sauberkeit gab es selbstverständlich nichts zu bemängeln.

Insgesamt war es wohl der bisher schönste Abend im alten Jagdhaus. Die angenehme Unterhaltung mit ryanair und seiner Frau, das Alleinsein-Privileg mit extremer Zuwendung durch den Küchen-Design-Service-Buchhaltungs-Einkaufs-Chef ließ die Zeit unmerklich vergehen, und das war eine ganze Menge, weil ryanair sich einen Zwischengang nicht verkneifen konnte

Bezahlt haben wir 345 Euro für uns vier. Glas Sekt/0,75 Mineralwasser je 6.-, Suppen und Desserts je 10.-,  große Vorspeisen je 16.-, Hirschkalbsrücken je 36.-, große Roulade 28.-, Wein 27.- bzw. 34.-

Nach Küchenreise natürlich unbedingt die 5 = auf jeden Fall wieder

Allgemein
Ich bremse scharf und hoffe, dass niemand hinter mir fährt. Wäre auch eher ungewöhnlich, denke ich, schließlich ist das hier das Havelland, es ist Samstag und die Gegend zeichnet sich eher durch eine Menschenleere aus. Immerhin scheint es hier so etwas wie Zivilisation zu geben, denn ein Schild verweist auf ein Museumscafé und darauf, dass es geöffnet hat. Nun ja, da wo ein Museumscafé ist, kann ein Museum nicht weit sein und tatsächlich entdecken wir recht schnell ein Spielzeugmuseum - wo aber ist das Café? Es schließt sich eine kleine Suchaktion an, die uns vor das Schloss Klessen führt, einen Brandenburger Kleinod. Wir durchstreifen das Gelände und werden letztlich in einem der Nebengebäude fündig, wo einige Sachen zum Verkauf stehen, aber kein Schild auf etwas Essbares verweist. Aber - unsere guten Nasen haben uns nicht getäuscht und so ergibt ein kurzer Dialog, dass es Himbeer- und Käsekuchen gibt. Ein Durchgang führt in den Schlossgarten, den man gegen Gebühr betreten darf, in den man sich aber für eine Tasse Kaffee auch setzen darf.

Essen
Kuchen und Kaffee sind so spektakulär wie das Ambiente dieses Brandenburger Landschlosses, das eigentlich niemand kennt, und seines Gartens. Der Kuchen ist hausgemacht, den Kaffee kann man auch in einer Mitropa-Kanne bekommen, was aber alles irgendwie hierher passt. Der Preis rechtfertigt jede Pause an diesem Ort. Mehr gibt es hier wahrscheinlich nicht und so muss man auch nicht lange auswählen.

Service
Die Servicekraft, die hier alles betreut ist flink und freut sich darüber, dass noch Säsonggg sei und die Vizechefin ruft zwischendurch an, um mal zu fragen, ob noch alles in Ordnung ist. Es gibt auch Sitzkissen und decken, aber die Ecke, in der wir sitzen können, ist gemütlich warm und windgeschützt, so dass es sich tatsächlich gelohnt hat, dem Rat der Bedienung gefolgt zu sein.

Und sonst?
Ein herrlicher Ort bei herrlichem Licht, schade, dass es hier sonst nichts gibt, was einen länger verweilen lässt. Leider macht das Café im Winter zu, wir freuen uns aber auf ein Wiedersehen.

Allgemein
Am vorletzten Tag der Buga hat es uns noch einmal ins Brandenburgische hinausgezogen. Ein wenig abseits von den Orten, die man normalerweise besuchen würde, liegt Stölln, bekannt durch Otto Lilienthal, den ersten Flughafen der Welt und natürlich einer IL-62, die hier mitten in der Pampa steht. Obwohl es einigermaßen kalt geworden ist, hatten wir einen herrlich sonnigen Tag, der uns quer über die gefürchtete Brandenburger Landstraße irgendwo ins nirgendwo führte.

Essen
Das Restaurant ist eines der eher wenigen, die wir auf unserem Weg entdeckt haben. In Stölln selbst gibt es noch das „Storchennest“, das sich unweit des Flugplatzes/Fliegerparks befindet.
Man betritt ein Lokal, so wie man es nicht anders auf dem Brandenburger Land erwarten würde. Zwei kleinere Räume, einer davon mit Tresen und ein Veranstaltungssaal mit Bühne bilden ein Kleinod der ländliche-dörflichen Unterhaltungskultur. Während die Barräumlichkeiten braun getäfelt sind und diverse Memorabilia von Otto Lilienthal beinhalten, ist der Saal groß und hell und unter der Decke hängt ein nachgebauter Flugapparat. Im Sommer öffnet draußen noch einen Biergarten. Die Speisekarte enthält knapp 20 unterschiedliche Gerichte, ein Viertel davon vegetarisch, was für das Restaurant spricht. Gute Brandenburger Landküche mit dem Anspruch, einen großen Teil selbst zuzubereiten und auf Convinience-Produkte zu verzichten erwarten einen hier. Die Kartoffelpuffer mit selbstgemachten Quark hätte ich nicht besser hinbekommen, ein wenig länger den Salat abtropfen zu lassen ist das einzige, was ich zu bemängeln hätte. Auch alles andere Bestellte wird gelobt bzw. sieht gut aus auf den anderen Tischen. Zwei Tagesgerichte runden das Angebot ab.

Service
Obwohl das Restaurant gut besucht ist, werden wir schnell und aufmerksam bedient. Die Servicekraft ist fit und bekommt alles mit, verbreitet gute Laune und ist den Gästen zugewandt. Das ist nicht immer so auf dem Land und deswegen sind wir gerne hier.

Und sonst?
Führt uns unser Ausflug weiter auf das Buga-Gelände, das einigermaßen enttäuschend ist. Dafür hätte es sich nicht gelohnt, hierher zu kommen. Schade, aber wie bereits mehrfach geschrieben: Die Buga hier in diese Region zu holen war eine tolle und absolut richtige Idee, Verlust hin oder her. Trotz der mäßigen Gartenpracht gibt es einige Sehenswürdigkeiten: Vor dem Fliegerpark gibt es einen seltsamen Garten mit nachgebautem Fernsehturm zu besichtigen, ein Antiquariat lädt zum Stöbern ein, man kann Segelflugzeugen bei der Landung zusehen und es gibt noch die „Lady Agnes“, eine ausgewachsene IL 62 zu besichtigen - nebst Kurzfilm über die spektakuläre Landung dieser ehemaligen Interflug-Maschine auf dem Brandenburger Sand. Wahnsinn! Wer noch Lust auf mehr hat, kann einen Spaziergang durch die Rauhener Berge unternehmen oder wie wir noch mehr Zeit beim durch-die-ländliche-Idylle-fahren vergeuden. Die Sonne scheint und das Licht ist herrlich und die Kraniche zieht es heute zurück in den Süden.

Es gibt wenige ungarische Küchenspezialitäten, die man in den Nachbarländern nicht kennt oder nicht von dort übernommen und danach meistens irgendwie abgewandelt wurden. Es ist sogar historisch belegt, wie und wann etwa die eingebürgerten Gerichte Ihren Weg in die ungarische Küche fanden. Die italienische Küche besteht aus einer Vielzahl von regionalen Küchen, und bedingt durch die geografische Lage und lange Kochtradition kann sie auf eine Vielzahl von Zutaten und Spezialitäten zurückgreifen.


Schon bei unserem ersten Besuch ist uns die sympathische ungarische Chefin aufgefallen. Sie erklärte uns damals ihre Wurzeln und die Idee des Lokals mit der ungarisch/italienischen Küche. Es werden neben Pizzen und Pasta auch verschiedene Gulyas angeboten, das ganze wird komplettiert von einigen wenigen saisonal abhängigen Gerichten.


Das deutsche Wort Gulasch übrigens wurde aus dem ungarischen "Gulyás" übernommen, das auf Deutsch Rinderhirt bedeutet. Gemeint ist aber das alltägliche Essen des Viehhüters, das er unter freiem Himmel in seinem Suppenkessel zubereitet. Deswegen versteht man in Ungarn als Gulasch immer eine Suppe, die man in Restaurants beim Ober als Gulyás oder Gulyásleves (Gulaschsuppe) bestellt. Da der Rinderhirt alle gehüteten Rinder und bei Tierverlust auch die Kadaver den jeweiligen Eigentümern komplett abliefern musste, genauso wie bei uns beim Almabtrieb, blieb ihm kein Rindfleisch übrig. Er kochte kein Rindfleisch, sondern Schweine-, Lamm- oder Hühnerfleisch.



Dennoch bieten die Inhaber auch diverse Rindergerichte, wie zb das geschmorte Rindfleisch oder einfache Rumpsteaks mit diversen Saucen an. Ungarisch wie auch einige italienische Klassiker gibts auch bei den Vorspeisen, so teilen sich Minestrone, Straciatella Suppe wie auch das berühmte Lángos die Spalte. Bei jedem Besuch bisher haben wir uns für eine Langos Variante als Vorspeise entschieden. So auch vergangenen Freitag, es sollte das Standard Langosch aus der Karte sein. Für 4,50 kommt ein auf einem Holzbrettchen servierter frittierter Hefeteigfladen mit Sauerrahm bestrichen und mit Käse und Knoblauch gewürzt. Der vorgestern war zum Niederknien gut und der perfekte Einstieg. Dazu wählte ich ein Eichbaum Hefe Bierchen ß,5 für 3,50 für den ersten Durst. 


Die Inneneinrichtung ist sehr geschmackvoll, dezente Accesoires vervollständigen das Gesamtbild. Als Hauptspeise sollte es bei uns die Tagesempfehlung sein. Kalbsschnitzel mit Champignon und Tagliatelle (11,50). Ich hatte mich aufgrund den recht niedrigen Preises für die Kalbsschnitzel auf eine Mini Portion eingestellt (Kalbsschnitzel sind in der Regel unter 15 Euro im Lokal nicht zu bekommen) meine Gedanke wurden aber mit Lügen bestraft. Auf jedem Teller 2 mittelgroße in Butterschmalz hellbraun ausgebackene Kalbsschnitzel, die Champignons (Glas) geviertelt und dezent in Knoblauch geschwenkt, die Tagliatelle nochmals in Butter glasiert, war das der perfekte Hauptgang. Das Fleisch saftig und weich, die Panade nicht überwürzt, man merkte den Geschmack des Kalbes beim Beißen, super !!


Die Bedienung machte uns bei der Vorspeise auf das ungarische selbst gemachte Dessert (5,80) aufmerksam, so dass meine Frau und ich uns noch ein Dessert teilten. Eine Art Strudel mit Quitte und Apfel gebacken, dazu gab es Vanille-Eis und eine Creme, sowie zwei halbe geschmorte Quitten-Stückchen. Sensationell !!


Aufs Haus gab es anschließend noch ein Espresso sowie ein Ramazotti.


Fazit:
Hier stimmt alles. Preis-Leistung, Service, Portionsgröße, Qualität der Speisen, einzig der Montepulciano, den ich zum Kalb hatte, hätte etwas trockener sein können. Top Empfehlung !!