Deutschland

 

Im vergangenen Sommer erreichte mich die frohe Kunde, dass das Gattopardo einen neuen Betreiber hat und das Konzept modifiziert wurde. Neuer Betreiber ist Frank Ochotta, ehemals Pier 51 - was ich auch in der im Internet veröffentlichten Speisekarte widerspiegelte.
 
Ich verabredete mich also dort mit meiner besten Freundin zum vorweihnachtlichen Dinner, am Abend vor Heilig Abend. Als wir gegen 19:00 dort ein eintrafen, war das Lokal mäßig gefüllt. Wir wurden etwas zerfahren begrüßt und die Garderobe wurde uns leicht ungelenk abgenommen. Wir erhielten die Wahl zwischen zwei Tischen in einer Nische, vom Platz meiner lieben Freundin aus mit schöner Sicht aus dem Fenster. Die Karten wurden uns gebracht und Aperitifwünsche abgefragt. Meine liebe Freundin überraschte mich mit der Aussage, dass sie gerade eine Abstinente Phase durchleben würde - aber ein Gläschen Champagner würde natürlich immer gehen. Nur leider wurde in der Karte - wie früher - kein offener Champagner geführt. Ich fragte, nach - nein, Champagner gäbe es gar nicht... aber einen Rosé Sekt, der nach traditioneller Methode hergestellt würde. Na, dann halt der... ...dazu eine Flasche S. Pellegrino.
Eine weibliche Bedienung trug die Specials vor, konnte aber Fragen dazu nur rudimentär beantworten. Da die Karte sich stark von der im internet veröffentlichten unterschied, benötigten wir einige Zeit und entschieden uns, für eine Pasta aus den Tagesangeboten (ich glaube mit Wildpilzen) und ein Filet von iberische Landschwein mit Topinambur, Apfel und Schokosauce (meine liebe Freundin) und Steinpilzgnocchi mit Birne sowie ein Filet vom Holsteinischen Bullen - rare!
Die weibliche Bedienung brachte uns die gut gekühlten Sekte, in angenehmeren Gläsern als in früherer Zeit sowie Brot und eine Art  Apfel-Radieschen-Tartar als Amuse. Öl und Schälchen  standen bereits auf dem Tisch - leider kein Salz! Das Brot schmeckte sehr gut. Gaues?
 
Kurz Zeit das Ambiente zu würdigen. Der Relaunch hat dem Gattopardo gut getan. Es wirkt aufgeräumter und deutlich stylischer als zu vor. Die Gattopardofarben sind noch immer da und auch das schöne urbane Panorama. Die Toilleten sind renoviert und deutlich sauberer als früher. Es gibt echte Handtücher.  Also Daumen hoch!
Nach angenehmer Wartezeit kamen die Vorspeisen. Die Steinpilzgnocchi waren ausgezeichnet. Durch die Birne und weitere Früchte jedoch einen Tick süß. Ich fragte nach Salz. Es kam eine Mühle, das Salz wurde jedoch nicht benannt. Ich denke, es war einfaches Meersalz. Etwas Auswahl wäre schön.
Ich bestellte aus der kleinen Auswahl offener weine einen Montepulciano, der mundete recht gut und war mit 9,00 EUR fair gepriced, für meine Freundin noch ein S. Pellegrino.
Dann die Hauptspeisen, die von Herrn Ochotta selbst serviert wurden -eine kleine Begüßung und ein paar Worte small talk wären nett gewesen. Aber muss ja nicht.... Das Bullenfilet, war wie mein Freund hb sich ausdrücken würde, ein veritabler Klumpen. Perfekt in Textur mit optimal getroffenen Gargrad. Etwas Salz dazu perfekt - himmlisch. Dazu gab es Wildpilze und ein Mash - sehr schöne Harmonie. Volle Punktzahl.
Beim Abräumen wurden uns Desserts angeboten aber das ging nichtmehr später sollte es für mich noch ein Espresso sein, der von ordentliche Qualität. Wir verweilten also noch ein bisschen und genossen die Zeit bis nach knapp 4 Stunden ein schöner Abend zu Ende ging und wir bezahlen wollten. Bis Weihnachten wäre nur Zahlung mit Maestro möglich, meinte die Bedienung. Was denn danach anders sei, fragte ich ihn - dann würde neu verhandelt. Meine liebe Freundin meinte, dann könnten wir ja im nächsten Jahr einmal das Verhandlungsergebnis prüfen...;-) Die Bedienung suchte noch unsere Mäntel und verabschiedete uns dann freundlich.
Fazit: Der Relaunch hat dem Gattopardo gut getan. Die Qualität der Speisen war excellent, am Service muss jedoch noch gefeilt werden - obwohl es im Vergleich zu früher fast schon Gold war. Die Bezahlthematik kostet einen Punkt, so dass hier am Ende 2,5 übrig bleiben, die ich motivierend aufrunden möchte. Ich denke, ich werde in 2015 wieder kommen und spreche eine grundsätzliche Empfehlung aus.

Nach meiner ersten Bewertung vom August 2014 haben wir das Restaurant am Golfplatz nun zum 4. Mal besucht. Dienstag Abend, meinem Mann war nach Carpaccio, kehrten wir ohne Reservierung bei Edi ein. Eine Reservierung war auch nicht nötig.
 
Service:
Es empfing uns der fröhliche Chef Edi und sein überaus freundlicher Mitarbeiter. Schön, wenn das Personal nicht ständig wechselt und der junge Mann ist äußerst aufmerksam, freundlich und angenehm. So langsam (er)kennt man sich.

Wir bekamen im neu erbauten Wintergarten einen sehr schönen Tisch zugewiesen. Die Karten wurden gereicht. Eine Aperitivempfehlung gab es, diese nahmen wir gerne an. Am Service gibt es wirklich nichts zu bemängeln. Freundlich, flott, ein bißchen scherzend. Immer ein offenes Auge für uns. Die Hauptspeisen wurden vom Chef persönlich serviert. Dieser war an diesem Abend auch der Koch, was meines Wissens nicht immer der Fall ist.

Speisen und Getränke:
Unsere obligatorische Flasche 0,75 l Mineralwasser (€4,00).
Die empfohlenen Aperitive: 1 Aperol Sprizz (€4,50) und 1 trockener Nahesekt (€ 3,00)
Zum Essen ein wunderbarer trockener Grauburgunder mit schönen Fruchtnoten vom Weingut Weber in Monzingen (0,25 l zu € 5,90), in ansprechender Karaffe serviert.

Als schlichten Gruß aus der Küche gab es frisches Bauernbrot und Butter.

Als Vorspeisen gab es für meinen Mann das Objekt seiner Begierde (ich dachte immer, dies sei ausschließlich ich): Das Rindercarpaccio (immer noch für € 12,90), schön angerichtet mit frischen dünnen Champignonscheiben, Salatbouquet in der Mitte, Zitronenspalten und groben Parmesanhobeln. Mit einer gut abgeschmeckten Olivenölmarinade mit Knoblauchstückchen abgeschmeckt. Laut meinem Mann ohne Fehl und Tadel.

Für mich nur ein kleiner frischer Beilagensalat zu € 3,00. Dieser auch frisch und schön aus Blatt- und Rohkostsalaten zusammengestellt, feines hausgemachtes Dressing, prima!

Als Hauptspeisen für meinen Mann die vegetarische Pizza (€ 8,90).
Diese schön knusprig (bis in die Mitte), dünner Teig mit ebensolchem frischen Belag (Tomaten, Champignons, Paprikasteifen, Zwiebeln, Knoblauchscheiben, Peperonistücke). Gut aufeinander abgestimmt.
 
Für mich: Tagliatelle mit Garnelen und Knoblauch (€ 12,90).
Das Foto täuscht, es war eine wirklich ausreichende Portion, serviert im tiefen Teller. Mengenmäßig hielten Garnelen und Pasta sich fast die Waage. Wenn ich geahnt hätte, dass sich in den Tiefen des Tellers noch weitere Meeresbewohner befinden, hätte ich sie gezählt. Schätzungsweise 16 – 18 Garnelen, entdarmt, schön glasig gegart. Knackige Karotten- und Zucchinistreifen, Oliven und Knoblauch rundeten das fein gewürzte Gericht ab.

Meine Kritikerfreunde werden sicherlich über die Balsamicoschmierereien über dem Carpaccio und über der Pasta stolpern. Ich brauche die Kreationen mit den vielen appetitlichen Kosenamen (Rektalschnupfen…) auch nicht und hoffe, diese Modeerscheinung verflüchtigt sich bald. Dennoch: Geschmacklich war diese nicht störend und nicht schlecht. Wir sind uns einig: Man braucht es nicht!

Vampire sind uns seit unserem üppigen Knoblauchgenuss nicht begegnet.


Ambiente und Sauberkeit:
Hier hat sich seit der vorangegangenen Kritik und den letzten Besuchen nichts geändert.
Alles ansprechend, schön eingedeckte Tische mit frischen Frühlingsblumen und Kerze, alles sehr gepflegt uns sauber.
Bei unserem nächsten Besuch hoffen wir auf wärmers Wetter um endlich mal die tolle Aussicht von der Terasse aus geniessen zu können.


Fazit zum Gesamteindruck:
Dieses Mal ist sogar eine Steigerung drin!
5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise").     

Inmitten, aber ohne Kurs.
Es ist wohl ein Outing fällig. Nachdem selbst Champagner-affine Porschefahrer hier ihre gelegentliche Sympathie für Schmelzkäsescheiben bezeugten, schreib ich's geradeheraus: Ja, ich fand und finde Molekularküche gut. Bis sie sich selbst in andere Sphären begab und in Rauch auflöste, war die Aufspaltung von Aromen und die Darreichung in neuen Texturen eine Bereicherung für die Gourmetküche. Neue Erfahrungen konnten gemacht werden und es gab das Beste, was eine Küche anbieten kann: Überraschungen.  
Mehdi Hossein Kazemi ist ein Jünger Adriás (via Rienzner im Maremoto), weiß aber, dass während der Hexenjagd der Ketzer den Kopf tunlichst unten halten sollte, um ihn nicht ganz zu verlieren. Ob es deshalb seine persönliche Extrakarte nur auf Nachfrage gab oder, weil der Tagesspiegel moniert hatte, des Abends nicht als erstes die preiswertere Karte mit den deutschen Spezialitäten erhalten zu haben, wer weiß? Vielleicht sah ich des Abends im immer noch recht neuen Steigenberger am Kanzleramt nicht solvent genug aus, mir 7 Gänge (der Gast wählt aus 10) für 119€ oder die kleine Variante mit 4 (nach Gusto des Chefs) für 69€ leisten zu wollen. Die Internet-Karte ist veraltet. Für die Weinbegleitung (5 mal 0,1l) schlugen nochmals 31€ zu Buche. Durch die durchschnittlich 17€ pro Gang kam trotz eines Literpreises von 11,6€ für das "günstigste" Mineralwasser ein guter MWI von 1,46 heraus. Ich bat trotzdem um Tafel- oder Leitungswasser, das (ungefragt, aber gern genommen) mit Eiswürfeln im Krug serviert und nicht berechnet wird.

Der reservierte Tisch ist eingedeckt, u.a. mit Hepp-Besteck, frischer Blume und hübsch in Form gebrachter Stoffserviette. Keine Tischdecke auf dem dunklen Holz, dafür wieder mal ein schlabberiges Plastikset in Flechtoptik. Als ich etwas gedankenverloren damit spiele, plötzlich ein déjà-vu. Mittags im Steigenberger Bremen auch schon darüber gelästert, was sowas in einer gehobenen Gastronomie zu suchen hat. Das Ambiente des Raumes hat mir gut gefallen, dunkle Hölzer und ein zeitgemäßes farbiges Lichtkonzept sind zwar schon häufiger gesehen, schaffen aber eine loungige Atmosphäre. Was auf dem Teller kommt, ist gleichwohl gut zu erkennen. Mehrere Bildschirme sind ein Zugeständnis an die überwiegend männliche Geschäfts-Kundschaft, sie sind für die Bar passend, aber dem Restaurant-Erlebnis nicht zuträglich. Sehr schön der transparente Raumteiler aus sich kreuzenden Drähten sowie Silberkugeln. Das Motiv findet sich in den Speisekarten wieder. Die Tische sind klein und niedrig, man sitzt auf gut gepolsterten Bänken in warmen Farben (z.B. rostrot) oder auf niedrigen Clubsesseln mit Chromdrehgestell. Sehr chic und unglaublich unbequem. Mir ist nach wenigen Minuten klar, so, ohne nennenswerte Lehne, das hält mein Rücken nicht zwei bis drei Stunden aus. Das Alter halt... Alle anderen Tische sind besetzt oder reserviert, so dass ich kurzentschlossen einen Umzug in eine loungige Ecke der Bar erbitte. Kein Problem für den Service, das ist erfreulich. Zwar mit einem sehr kleinen runden Tisch erkauft, aber mit den großen glänzenden Kissen im Rücken fühle ich auf meiner Bank wie der Schah persönlich.

Wird der Service mich entsprechend behandeln?
Nach meiner Erkundigung, ob Herr Kazemi denn im Hause sei, fragte der junge Mann, der mich durch den Abend begleitet, ob er mich beim Chef anmelden solle. Das schmeichelt zwar, aber so wichtig ist DerProvinzler doch nicht. Mir ging es nur darum herauszufinden, ob denn auch in der Küche ein wachendes Auge wäre, denn Bar und kleiner Restaurantteil waren wegen mehrerer Veranstaltungen im Hotel sehr gut gefüllt. Ich hatte erst eine Stunde vorher den wohl letzten Tisch reserviert. Leider stellte sich meine Befürchtung, die Küche werde am Rande der Kapazität agieren, als nicht ganz unbegründet heraus.
Und auch der Service war über die Maßen gefordert, als immer mehr Gäste aus der Lobby in die Bar strömten. Die Entscheidung, zur zweiten Halbzeit doch das Dortmund-Spiel zu zeigen, bringt Umsatz, aber die erst drei, später nur noch zwei verbleibenden Kräften zum rotieren. Trotzdem ist das junge Team freundlich und sehr engagiert. Der junge Mann vom Fach überreicht mir die Karten geöffnet und erzählt, dass er sich gerade in der Sommelier-Ausbildung befinde. Er lässt mich ausführlich an seinen Überlegungen zur Weinauswahl teilhaben und auch das Annoncieren ist so vollständig, wie seit langem nicht mehr. Die Wartezeiten halten sich bis auf eine Ausnahme im Rahmen, mit einer Begleitung wären sie ohnehin völlig in Ordnung gewesen. Bei jedem Gang wird die Zufriedenheit kurz nach den ersten Bissen und beim Ausheben erfragt, korrekt, aber etwas stereotyp wie der vielfach wiederholte Wunsch eines "sehr guten Appetits". Wasser schenke ich mir selber nach. Natürlich fehlt Souveränität, was sich regelmäßig durch ein befremdliches Kichern (er, nicht ich...) bemerkbar macht. Aber das ist natürlich und kann sich mit der Erfahrung legen. Hauptsache, mit Herzblut bei der Arbeit.

Als Aperitif wähle ich einen typischen Rheingau-Riesling Sekt der Sektkellerei Baum aus Rüdesheim 7€/0,1l (alternativ Champagner Laurent Perrier 0,1l ab €12/14 weiß/rosé oder 13/15€, je nach Karte... Flaschen bis 280€ für Dom Perignon Vintage 2008).
Für den ersten Hunger vier Scheiben einfaches weißes Baguette mit nur noch mäßig krosser Kruste. Dazu (ital.) Olivenöl und Balsamico sowie in einer Menage hausgemachter Kräuterquark, frische Kresse (!), Fleur de sel und frisch gemahlener, sehr schmackhafter Assam-Langkornpfeffer.
Ansonsten kein Amuse, auch kein Sorbet oder Pre-Dessert, das ist absolut zuwenig in dieser Preisklasse. Vielleicht auch nur ein einmaliger Fauxpas, der auf personellen Ausfällen in der Küche beruht. Trotzdem ärgerlich.

Meine Menüauswahl bestand aus

Wachtel Wildkräutersalat Pinie
Die saftige Wachtelbrust sous vide gegart, mit Olivenöl natur und Meersalz. Feines Aroma. Angerichtet auf einer Piniencreme, die einen herben Geschmack beisteuerte. Daneben Wildkräuter und Blüten auf einer scheinbaren Scheibe Pumpernickel, die aber aus Crumble geformt war. Schließlich Eis und Sand von schwarzen Oliven. Letzterer erstmals ein wenig Molekularküche, gefriergetrocknet und gemahlen. Ich hätte aber intensiveren Geschmack erwartet. Gleichwohl ein gelungener Auftakt.
Dazu Grauburgunder aus Baden vom Weingut Franz Keller (Schwarzer Adler), der die auch an den Geschmacksknospen zarte Wachtel nicht zudeckte.

Stör Landschinken Bärlauch
Störfilet ebenfalls sous vide, dann geflämmt mit Hibiskussalz, sehr saftig mit schönen Röstaromen. Dazu eine Emulsion vom Landschinken, das war eben eine typische Molekular-Überraschung, völlig unerwartet, der kräftige Schinkengeschmack in der hellen Majonäse. Dazu Kaviar vom Zuchtstör sowie solcher vom fliegenden Fisch mit Wasabi. Das war der einzige Störfaktor, die Schärfe stand recht alleine. Vermutlich der Farbe wegen gewählt. Aus dem Maremoto bekannt Gummibärchen, also Geliertes, hier vom Bärlauch deutlich im Geschmack und in der Farbe.
Der ausgesuchte Rheingau-Riesling wäre nicht meine erste Wahl gewesen und blieb etwas flach.

Eisbein Linsen Fenchel
Da Fenchel zu meinen 5 kulinarischen no-gos gehört, bat ich um Ersatz.
Der Gang wurde als einziger nicht auf Porzellan, sondern der gefühlt auf dem Rückzug befindlichen Schieferplatte serviert und dampfte gehörig. "Nicht vor Hitze, vor Kälte!", wie der junge Mann verschwörerisch flüsterte. Auch ihn werden wir kriegen... Denn natürlich war es flüssiger Stickstoff, mit dem die Scheiben vom Eis(!)Bein gefrostet waren, ebenso der Risotto. Dazu ein Salat von verschiedenen Linsen und eine dunkelgrüne Eisbein-Praline. Das Fleisch sehr intensiv im Geschmack, nachdem sich der Trockeneis-Effekt verflüchtigt hatte. Gekocht, ausgelöst und dann, wenn ich richtig verstanden habe, durchgedreht, gepresst, gefrostet und frisch in ultradünnen Scheiben aufgeschnitten. Wie gesagt: I love it! Der Risotto hat dagegen nicht viel gewonnen. Nicht crunchig, sondern eher wie eine trockene Waffel. Keine aromatisierende Zutat erkennbar. Interessant, aber nicht mehr. Der Linsensalat hatte eine schönes Süße-Säure-Spiel und konnte farblich grün-gelb zur Praline überleiten, die enttäuschte. Sehr trocken und der Farbträger (Spinat? Grünkohl? Mangold?) nicht identifizierbar. Positiv dagegen das erfrischende Zitronensorbet, das anstelle des Fenchel kam. Nicht zu säuerlich schloss es die Palette ab. Leider war die wohl hohle Kugel eingestürzt.
Zum Schwein ein roter Bio-Wein aus dem Penedes. Nichts weiter an Infos. Wenig Tannine, etwas rote Früchte. Passt. Nicht weiter zu sagen.

(Versteckte) Flusskrebse Aprikose Pfefferminz
In vier Vertiefungen wohl 30 oder mehr Krebsschwänze, darüber eine Aprikosencreme, gedeckelt von einem schönen dunkelgrünen Geleekreis. Sah nach Alge aus, aber die Minze war fein zu schmecken. Eine interessante Kombi mit den Schalentieren, die durch die süß-fruchtige Creme verbunden wurde. Aber nur, wenn man die Frucht sehr sparsam portionierte. Ansonsten erschlug die Süße den Rest, wobei ich gestehen muss, dass die Krebse auch nicht intensiver schmeckten, als Zuhause gewohnt. Dafür aber etwas zu salzig. Immerhin die Textur angenehm fest. In der Mitte des Porzellans nochmals der schon aus dem ersten Gang bekannte Wildkräutersalat.
Durchaus als ernsthafte Kritikpunkt gemeint: Der Gang war innerhalb eines 7er-Menues viel zu reichlich bemessen. Für schmale Esser wäre es eine veritable Vorspeise gewesen. Ein oder zwei Kaisergranat (gerne! sous vide) wären soviel "mehr" gewesen.
Ein sehr guter Griff gelang dem Sommelier-Anwärter mit dem Portugieser Weißherbst aus der Pfalz, dessen Restsüße sich gut zu behaupten wusste. Sehr stimmig.

Ich hatte gebeten, keine Pause zu machen. Den Wunsch konnte die Küche offenbar nicht erfüllen.

Flankensteak Blumenkohl Sauerkirsche
Zwei Tranchen Plus9-marmoriertes US Prime Beef erneut sous vide gegart und dann übergrillt. Ein Streifen perfekt medium rare, einer leider schon weiter. Ich kann Flanksteak wenig abgewinnen, mir ist das Fleisch zu fest. Onglet, das wärs gewesen... Dazu zweimal Blumenkohl, als Espuma und als Couscous, letzterer sehr saftig und ganz intensiv im Geschmack, das war wieder überzeugend. Warum Couscous, ist mir nicht klar geworden, vielleicht, weil der Blumenkohl so geformt wurde, dass er ähnlich aussah. Auch der Schaum hatte einen kräftigen Geschmack und war mit Estragon gepudert. Vermutlich schockgefrostet und dann gerieben. Schließlich eine Sauerkirschsauce, die die Bittersüße des Kohl mit ihrer fruchtigen Säure gut kontrastierte. Auch hier war es des Guten zuviel. Eine Tranche hätte genügt. Interessant das mächtige Geschirr in der Form eines Nackenkissens.
Dazu folgerichtig ein passabler Bordeaux Château Loyasson.

Hecht Rhabarber Estragon
Ein Stück Hecht - Na? Klar: - sous vide und überflämmt mit Öl. Trotzdem aufgrund des mageren Fleisches etwas trocken. Dazu eine unverständlich große Menge Estragonpulver, noch geeist. Mit höherer Temperatur schmolz es und wurde matschig. L'art pour l'art. Dagegen schön zum Fisch der Rhabarber als Kompott und als aufgedrehte Geleestreifen.
Hier der einzige Fehlgriff beim Wein, aber evtl. schuldlos. An sich der Pfälzer, säurebetonte Riesling auch zum Rhabarber eine gute Wahl. Kein Stück Verstärkung. Jedoch hatte die Küche (ohne Absprache?) ein Paprikaöl zum Fisch gewählt, das ich a) nicht als gut gewählt empfand und b) dessen Schärfe vom Wein ganz unglücklich gehoben wurde.

Litschi Drachenfrucht Sesam
Auf einem Bett kleiner Drachenfruchtwürfel eine Nocke sehr cremiges Eis, die Litschi geschmacklich gut erkennbar. Darauf eine große Tafel Litschikrokant mit schwarzem Sesam. Das Gebäck hatte eine gewisse Schärfe, die gut zum recht süßen Eis passte. Ein runder, wenngleich nicht begeisternder Abschluss, dafür fehlten noch weitere Geschmackskontraste. Zudem farblich recht eintönig.
Dazu ein Sauternes, der vorzüglich mit dem süß-pikanten Krokant harmonierte.

Das PLV ist etwas knifflig. Es war zwar mengenmäßig viel, sogar zuviel. Angesichts der guten, aber nicht luxuriösen Zutaten letztlich etwas überteuert. Ich könnte mir bei einigen Gängen andere Komponenten vorstellen. Oder eben bei zurück genommenen Mengen einen reduzierten Preis. Günstig dagegen die Weinbegleitung, zumal mindestens drei Flaschen
frisch geöffnet wurden. Ob aus Versehen, aus Freude an den eigenen Kenntnissen oder zum Ausgleich für die schwankenden Küchenleistungen: Jedenfalls wurden ohne Berechnung alle Gänge begleitet, nicht nur deren fünf, wie es vorgesehen war.

Herr Kazemi verabschiedete mich persönlich und entschuldigte sich für die unterbesetzte Küche, die manches nicht so auf den Teller bringen konnte, wie "ich es mir gern vorgestellt hätte". Bleibt die Frage, ob man an solchen Tagen das große Menü überhaupt anbieten sollte, wenn man es nur eingeschränkt hinbekommt...

Fazit:
Die Küche überfordert sich. Die Ressourcen, die ein siebengängiges (Molekular-)Menue verlangt, stehen offenbar nicht zur Verfügung. Weniger (nicht nur bei der Menge) wäre mehr, denn viele Einzelteile waren gelungen. Auch das Bar-Ambiente mit
n-tv etc. auf allen Bildschirmen passt nicht recht zu dieser eher intellektuellen Küche, die nicht "nebenbei" genossen werden kann.

Ich werde dem Inmitten noch einmal an einem ruhigeren Abend eine Chance geben. Für Gäste, die erste Bekanntschaft mit experimentierfreudiger Küche in einem ungezwungenen Ambiente machen wollen, sicher eine Empfehlung.

Basil


Genießertreffen in Hannover. Als Location wählte ich für den Monat Mai mal wieder eines meiner hannoverschen Lieblingsrestaurants - das Basil! Einen Tisch für 8 Personen mit der Option für die Terrasse bestellt. Nun aufgrund des Wetters blieb es bei einem Tisch im Restaurant, was aufgrund des schönen Interieurs allerdings keinen Nachteil mit sich bringt.

Von Seiten Restaurant-Kritik mit dabei waren meine liebe Princess of Bavaria und die, wie gewohnt, hinreißende Kiwikatze. Mit den beiden liebreizenden Damen lief ich gegen 19:00 in das Basil ein. Wir wurden freundlich begrüßt, die Garderobe wurde uns abgenommen und wir wurden zu unserem schönen Tisch am Fenster geführt.

Die anderen Genießer (vornehmlich Genießerinnen) trafen innerhalb der nächsten Minuten ein und wir konnten mit der Wahl der Aperitive beginnen. Empfehlungen gab es diesbezüglich von der kompetenten und freundlichen head waitress und natürlich auf der gut strukturierten Getränkekarte. Ich wählte schnell einen Champagner von Larmandier-Bernier (für schmale 8,50 EUR wirklich ein Schnäppchen), der auch flott und gut gekühlt kam.

Nachdem lobenswerterweise die Website des Basil endlich auf einem zeitgemäßen Standard ist, war ich schon am Nachmittag in der Lage mein Menu zu wählen und entschied mich für folgende drei Gänge

1. Gewürz-Thunfisch mit Pesto an Cous-Cous und Auberginenchutney
2. Geschmorte Kalbsbäckchen mit Thymian-Kartoffel-Parmigiana
3. Gebratene Seeteufelmedaillons mit Zitronen-Kartoffelpürree an sautiertem Thaispargel

Schalen mit verschiedenen Brotsorten standen bereits auf dem Tisch zusammen mit Fleur de Sel Butter, die allerdings wenig geschmackintensiv war. Das Brot überzeugte unsere Tafel, sogar meine Tischnachbarin, eine Glutenskeptikerin, genoss es offensichtlich sehr.

Als Amuse Gueule wurde uns geräucherte Heilbutt auf Möhren-Ingwer Panna Cotta gereicht. Sehr innovativ und sehr geschmacksreich. Ein schöner Start.

Zu meiner Vorspeise wählte ich einen offenen Weißburgunder, an dessen Namen ich mich leider nicht mehr erinnern kann. Der kam sehr leicht und ordentlich gekühlt und passte dann auch sehr gut zum Thunfisch (ganz leicht angebraten - Sashimi Style). Schöne Harmonie mit dem Cous-Cous. Das Auberginenchutney ging leider etwas unter.

Aufgrund der lebhaften Unterhaltung am Tisch kam die Pause zwischen Vorspeise und Zwischengang etwas knapp vor - so war ich leicht überrascht, als der Zwischengang serviert wurde und ich konnte nicht rechtzeitig einen passenden Wein aussuchen. Daher blieb ich beim Weißburgunder.

Die Kalbsbäckchen waren gewohnt Geschmacksintensiv. Passten wunderbar zu dem Kartoffel-Parmigiana. Mit dem richtigen Wein, wäre es perfekt gewesen. Selbst schuld, ich habe mich zu angeregt mit meiner reizenden Tischnachbarin unterhalten.

Die sehr aufmerksame Bedienung, fragte mich danach ob wir eine Pause einlegen wollte. Gerne, ich würde abrufen. Somit genug Zeit den Wein für die Hauptspeise auszuwählen. Es sollte ein 2012er Cuvee, Buchertberg vom Herrenhof Lamprecht aus der Steiermark werden.

Der kam ordentlich gekühlt (nicht perfekt) in einem Rotwein Glas von Schott Zwiesel, dies stieß am Tisch auf Verwunderung. Passte aber sehr gut, denn der Wein war sehr gehaltvoll mit großer Mineralik und spürbarer Salzigkeit, verbunden mit einer ansprechenden Zitrusnote. Wunderbar - und auch grandios zu meinen Seeteufelmedaillons. Hier hat lediglich etwas Salz gefehlt. Das Zitronenpüree war aber einzigartig und der Thaispargel war sensationell - ein nahezu perfekt ausbalanciertes Gericht. Selbstredend auch wundervoll angerichtet.

Während der gesamten Zeit wurden wir von 3 Bedienungen sehr professionell und freundlich betreut. Ein klitzekleines Manko, war das ein oder andere mal die fehlende mündliche Präsentation, das ist aber in einer solchen Runde zu verschmerzen.

Wir genossen den Abend sehr und mehrheitlich wurden noch Desserts und Kaffeespezialitäten geordert. Ich ließ mich zu einem Digestif hinreißen. Der Williams von Nonino, den ich kürzlich im Tesoro entdeckt habe, war auch hier zu finden (Sensationell günstige EUR 4,50!!!) und er schmeckte natürlich ebenso gut.

So ließen wir einen schönen Abend ausklingen. Das Basil hat nicht enttäuscht und zählt weiterhin zu meinen Lieblingslocations in Hannover.

Vielen Dank an das Team das Basil und meine Mitgenießerinnen und  den Mitgenießer für den wunderbaren Abend!

Kein Geringerer als Altvater Goethe hat diese Zeilen verfasst und nun endlich schafften auch wir den Gang hierher. Weimar und Kultur, Goethe und Schiller, und und und......
Wer an Weimar denkt, denkt an die Klassiker und ein solcher ist auch das Hotel "Elephant" mit seinem Gourmetrestaurant Anna Amalia.
1696 erstmals erwähnt, gab es wohl an der gleichen Stelle ein Wirtshaus und eine Poststation, so dass dieses Datum gleichzusetzen ist mit der Ersterwähnung.
Verschiedenste Künstler gingen hier ein und aus, Wieland, Herder, Goethe, Schiller, Liszt, Wagner....
Im 20. Jahrhundert sammelten sich hier Bauhauskünstler und dann irgendwann auch der Gröfaz. Und, wie sollte es anders sein, 1938 wird das Hotel praktisch neu erfunden, abgerissen  und neu gebaut. In typischer Architektur, die das Haus auch heute noch atmet. Man erkennt Anklänge noch in der Gestaltung der Räume, der Treppenhäuser.

Nun aber haben wir hier ein Haus 5 Sterneklasse und seit 12 Jahren schmückt sich das Restaurant mit einem Michelinstern.
Verantwortlich dafür ist Marcello Fabbri mit seinem Team, man möchte fast sagen, ein dem Gast zugewandter Pfundskerl.

Ein Bär von einem Mann, der bei seinen Besuchen im Gastraum die Gäste mit seinem italienischen Charme verzaubert und auf eine kulinarische Reise mitnimmt. Natürlich italienisch geprägt, zaubert er aus den frischen Zutaten Geschmackserlebnisse erster Güte.

Das Restaurant selbst ist räumlich geprägt von der schieren Größe. Eher in dunklerem Braun gehaltene vertäfelte Wände, die Fensterfront durchbrochen von großen, raumtragenden Säulen mit den fackelähnlichen Beleuchtungen, sicher noch im Anklang an die 1930er Jahre. So wirken die Tische zwar nicht verloren, aber doch luftig gestellt. Trotz aller Größe und vollbesetzten Tische hält sich die Lautstärke in Grenzen. Na gut, wer hier einkehrt, will genießen.

Noch dem Charme des Maitre erlegen, entschieden wir uns der Einfachheit halber für das von ihm in Aussicht gestellte Überraschungsmenü in....., ja, mehreren Gängen. Schelmisch schulterzuckend zählte er an den Fingern ab, wie viele es wohl sein werden, wir kamen so auf 7, vielleicht auch 9, wie wir uns fühlen würden. Und wir könnten uns auch getrost auf die Weinbegleitung verlassen.....

Na gut, wir verließen uns und machten alles richtig. Nun wird der Leser erwarten, dass ich die einzelnen Gänge aufzähle, aber ich muss euch enttäuschen.
Einzelne habe ich in der Karte wiederentdeckt, andere nicht, also doch Überraschendes aus der Küche.
Zuerst gab es natürlich einen umwerfenden Brotkorb mit verschiedensten, natürlich hausgebackenen Knabbereien, dazu verschiedene Aufstriche. Schon hier ein Genuss.
Dazu dann Grüße aus der Küche, kleine zarte Käsepralinen, auf dem Löffel arrangierte Creme.
Entschuldigt, ich habe einfach genossen.
Aber hier, hier kommt ein Gang, den es auf der Karte gibt: Filet von der Rotbarbe mit Fenchel, Rosmarin-Crostini und Safranaufguss. Gut, klein und fein und übersichtlich, aber Genuss pur am Gaumen, die Geschmäcker ergänzten sich. Nie hätte ich gedacht, dass ein solch Filet dermaßen knusprig und trotzdem nicht trocken daherkommt.
Nun ein Gang, der im Menü für mich ein Higlight darstellte. Mascarpone Ravioli mit Hummerragout, Norcia Trüffel und Eigelbcreme. Optisch eine Augenweide, stieg der Trüffelduft angenehm in die Nase. Und mit Trüffel wurde nicht gespart. Ein genialer Gang. Und dazu gabe es... Genau Weisswein. Ich glaube einen heimischen Riesling. Ich weiss es nicht mehr. Ich wollte einfach nur genießen.
Und so ließ ich mich treiben. Hin zu in Salzteig gegartem und am Tisch aus der Salzkruste befreitem Filet vom Branzino, mit Kartoffelstampf und Assietra-Kaviar.

Als Hauptgericht wurde uns mit Pinienkernen gratinierter Rücken vom Thüringer Lamm an Zwiebeltarte, Basilikumpesto und Romanesco offeriert. Das Fleisch ließ sich am Gaumen zerdrücken, die Zwiebeltarte brachte Weimarer Lokalkolorit ( schließlich gibt's hier den bekanntesten Zwiebelamrkt ) und herzhaft deftigen Geschmack ins Spiel.

Ach, genau, an den Bildern sehe ich es. In der Vorspeisenabfolge erfreuten wir uns auch noch an Variationen von Entenstopfleber. Gut, Asche aufs Haupt, am Tisch diskutierten wir es aus: darf man das???? Da gehen die Meinungen sicher auseinander. Eigentlich darf man nicht, aber es ist sooooo lecker.
Was habe ich vergessen? Den überaus gut bestückten Käsewagen? Die gereichten handgeschöpften Pralinen? Das Rhabarberdessert mit Ivoireschokolade?
Ich habe mich bemüht, euch auf meine Reise mitzunehmen, aber man sollte es auch schon selbst erleben. Vor allen Dingen auch den herzlichen, dem Gast zugewandten Service, die gute Laune auch beim kurzen Plausch herüberbringen. Egal, wer an den Tisch kommt.
Eine tolle Teamleistung. Natürlich kostet das alles Geld, aber lasst euch trösten. Je mehr Gänge, um so besser. Der Sprung vom 7. auf den 8. Gang ist für schlappe 10€ zu haben. Da relativieren sich die ersten 120,00€.
Und eine solche Küche lässt sich eher auch nicht in Zahlen ausdrücken.

Ristorante Mala liegt an der Kärntner Straße in Mönchengladbach Großheide. Obwohl das Lokal an der Straße liegt und reichlich Parkplätze vor der Tür vorhanden sind, hört man innen keinen Straßenlärm und der Biergarten liegt hinten heraus. Das Lokal hat eigentlich drei Bereiche: Den ersten vorne um die Theke herum, teils mit Fensterblick, dann nach einem offenen Duechgang einen weiteren Raum mit Blick nach hinten ins Grüne. Hier sind bodenhohe Verglasungen angebracht, die den Aufenthalt sehr angenehm machen. Dahinter am großen Rasen liegt der Biergarten, der nicht so riesig ist und etwa 6 Vierertische hat.
Ambiente
Über das bereits Beschriebene hinaus findet man eine fast familiäre Atmosphäre, die an einer deutlichen Zahl an Stammkunden zu erkennen ist. Die Einrichtung ist zweckmäßig, gelegentlich werden die Bilder an den Wänden ausgewechselt.
Service
Der Service ist sehr freundlich, die Chefin bedient auch mit und hat ein scharfes Auge auf die Zufriedenheit der Gäste.
Speisekarte und Speisen
Die Speisekarte ist recht umfangreich, wobei es Speisen gibt, die dasselbe Fleisch haben, aber im Drumherum variieren. Es wird frisch angerichtet, es gibt immer eine Tageskarte und Vorspeisen aus der Vitrine.
Sauberkeit
Nichts auszusetzen.
Peis-Leistung
Hier nenne ich "mittleres Preissegment", aber das Essen ist sein Geld auf jeden fall wert.
Fazit
Mala lockt uns immer wieder an.

Samstagmittag in meiner alten Heimat und das kurz vor Ostern – da war eines klar, ohne Frankfurter Grüne Soße geht da gar nichts. Also nach dem obligaten Abstecher in die Kleinmarkthalle nichts wie rein in die Germania, durch das große Tor und den Hof, in dem man im Sommer draußensitzen kann, rein in die Werdschaffd.
 
Und da ist die Zeit stehengeblieben, unklar ist nur, wann genau – auch meine Großeltern hätten hier noch alles wiedererkannt: Eine typische Ebbelwoiwirtschaft mit dunklen, holzgetäfelten Wänden mit Garderobenhaken dran, braungestrichenen Holzbänken und Tischen mit Resopalcharme, auf einem umlaufenden Bord einige Schankbembel zur Deko. Schick oder stylisch ist anders, aber alles ist sauber, hinter dem Schanktresen ist eine offene Luke zur Küche, und das scheint auch ein bißchen das Motto zu sein: What you see is what you get (ein Video auf der Homepage vermittelt einen treffenden Eindruck). Keine falschen Versprechungen, aber alles solide.
 
Viel los ist nicht, drei oder vier Tische sind besetzt und wir haben freie Auswahl. Der einzige Tourist ist mein Mann, und der staunt.
 
Auf jedem Tisch eine Karte mit so ziemlich allen Klassikern der Frankfurter Küche, und die, die da nicht drauf sind, stehen auf Tafeln an der Wand: Natürlich jede Menge Gerichte mit Grie Sooß, Leiterchen, Schäufelchen, Rippchen mit Kraut, Rumpsteak (das teuerste Gericht auf der Karte mit € 15,90), Leber- und Blutwürstchen, Frankfurter Schlachtplatte, aber auch Hausfrauenmatjes und Brathering, die obligaten „4/2 Eiern mit Frankfurter Grüne Soße und Bratkartoffeln“ zu €  8,90 und in der Version mit gekochter Rinderbrust statt den Eiern für € 11,90, Schnitzel, gegrillte Haxe, Schweinskopfsülze, Rindswurst mit Brot (€ 3,90), Schneegestöber, Handkäs mit und ohne Musik und sogar ein Strammer Max hat sich nier noch erhalten – und die Käsespätzle hat vermutlich ein Exilschwabe eingeschleppt. Allein nach der Lektüre der Karte bin ich gefühlt nicht mehr älter als 10.
 
Was man mir Gott sei Danke nicht ansieht, denn der Ebbelwoi hier wird meines Wissens noch selbst gekeltert und für €  1,80 0,3 l für Erwachsene ausgeschenkt. Es gibt aber auch Coca Cola (sogar light), Fanta und Wasser. Süßgespritzten sollte man hier aber wohl trotzdem besser nicht verlangen...
 
Da manche Dinge vorhersehbar sind, nehme ich die Bruchrechnungs-Eier, mein Mann die Rinderbrust und jeder einen Gespritzten. Der Wirt ist ebbelwoiwirtuntypisch freundlich. Das ist aber auch wirklich das Einzige, was nicht authentisch ist:
 
Der Äppler kommt turboschnell und ist klasse. Nach einer Wartezeit, die frische Zubereitung signalisiert, kommt auch das Essen. Kleines Malheur: Bei meinem Mann haben sich Salzkartoffeln auf den Teller verirrt, doch obwohl ihm das egal ist, kommt kurz darauf ein Extrateller mit dem Bratkartoffeln.
 
Vor mir tut sich ein Teller Frankfurter Frühling auf, die Grüne Soße ist so, wie sie sein soll, die Eier haben einen kleinen dunklen Rand, sind aber gut, die Extrateller-Bratkartoffeln klasse, nicht zu dunkel, nicht zu fettig, sie haben angenehme Röstspuren. Immerhin kriege ich trotz konzentriertem Genuß noch mit, daß die Rinderbrust zart ist.
 
Hochzufrieden leeren wir jeweils Glas Nummer zwei und sind uns einig, gerne jederzeit wieder.
 
Schade nur, daß der Weg so weit ist...
 

Gestern abend befand ich mich im strömenden Regen auf der Rückfahrt aus Norddeutschland. Ich wollte nur noch heim. Da ich seit dem Frühstück nichts mehr gegessen hatte, machte sich bei mir etwas Hunger bemerkbar. Auf eine Autobahnraststätte hatte ich keine Lust und es war bereits nach 23:00 Uhr, so das sich die Auswahl auch stark einschränkt. Aber kein Problem, Bernie weiß sich doch zu helfen - wir haben doch noch unsere Nachbarstadt Gelsenkirchen, welche für seine italiensichen Restaurants mit langen Öffnungszeiten hier im Ruhrpott bekannt ist. Also auf zum Ristorante Lido in GE - Buer, welches von der Fam. Vincenzi geführt wird (liegt eh auf meinem Heimweg), und wir / ich seit knapp 30 Jahren immer mal wieder ganz zufrieden sporadisch besuchen, meistens aber zu nächtlichen Zeiten. 

In GE gab es früher im Zentrum 2 italienische Lokale (welche mittlererweile bereits u.a. aus Altersgründen geschlossen sind), welche offiziell bis 05:00 Uhr geöffnet hatten, in einem davon konnte sogar bis 05:00 Uhr gekegelt werden. Es gab Zeiten, da sind wir am Wochenende erst um 07:00 Uhr dort herausgekommen. Das Lido in GE - Buer und die jetzt noch geöffnete Pizzeria in GE Hassel hatten damals noch bis 04:00 Uhr geöffnet. Die Lokale waren / sind alle sehr groß. Es waren nachts die Anlaufstellen der Diskogänger, der Nachtschwärmer, der Schichtarbeiter, Personen aus dem Nachtgewerbe, anderer Gastronomen und der Polizei (diese haben aber nur jede Nacht ihr zuvor bestellten Speisen abgeholt). Am Wochenende zwischen 02:00 Uhr und 05:00 Uhr mußte man teilweise auf einen freien Tisch warten. Durch das veränderte Freizeitverhalten der heutigen Jugend und der heutigen ganz großen Anzahl amerikanischen Burgerketten, welche in der Nähe der Großraumdiskotheken und an den Autobahnauf / ausfahrten zu finden sind und bereits teilweise 24 Std. geöffnet haben, bzw. der Fastfood Angebote in den Diskotheken oder auch der Bequemlichkeit ein Pizzataxi zu ordern, haben diese noch verbleibende Restaurants ihre Öffnungszeiten anpassen / reduzieren müssen. Das Lido öffnet seit ein paar Jahren jetzt auch erst ab 17:00 Uhr und schließt bereits um 01:00 Uhr / Freitag und Samstag jetzt um 02:00 Uhr. Die meisten nächtlichen Gäste sind vom Alter ende 30 aufwärts, teilweise zufriedene Stammgäste von früher, aus den Drang und Sturmzeiten.

Das Lido liegt zwischen einigen Banken dirket gegenüber der Fußängerzone von GE - Buer. Vor dem Lokal gibt es einen Parkstreifen (Wochentags teilweise bezahlpflichtig) oder ein paar Meter weiter in Rtg. der Polizeiwache gibt es noch zwei größere Parkplätze. Das Lokal hat viele Sitzplätze und ist recht nett eingerichtet. Das frühere Aquarium ist bei der letzten Aufhübschung einem neuen Aquarium direkt am Ein / Ausgang gewichen, welches eine schöne blaue Beleuchtung hat und schöne Fische beheimatet (Zierfische - nicht zum Essen). Die Tische sind alle mit Stoffläufern eingedeckt, Vorspeisetellern, Papierservierten, einer Kerze und Salz / Pfefferstreuer. Es sieht modern aus und paßt zum Ambiente. Das Lokal war wie immer sehr gepflegt und auch die Tische waren alle sehr sauber.

Ich wurde kurz vor 24:00 Uhr von einer weiblichen Bedienung nett begrüßt und durfte mir einen der freien Tische aussuchen, was ich auch direkt mit einem freien Vierertisch an der großen Fensterfront tat, von wo ich das Treiben auf der Straße und den starken Regen beobachten konnte. Im Sommer werden draußen vor der Fensterfront auch noch einige Tische aufgestellt. Mit der Überreichung der Speisekarte wurde ich bereits gefragt, ob ich vorab schon eventuell einen Getränkewunsch hätte. Ich bestellte mir eine große Coca Cola 0,4l für 2,40€, welche gut gekühlt und sehr schnell gereicht wurde. In der Speisekarte sind die typischen italienischen Klassiker aufgeführt, wie Antipasti, Suppen, Salate, Pasta, Pizzen, Fisch / Fleisch Gerichte und Desserts.
Ich entschied mich mal wieder für mein hier favorisiertes Pasta Gericht, die Nr. 50 Penne Arrabiata für 8.-€, welche hier mit Knoblauch, scharfer Peperoni, Paprika und Tomaten-Sahnesauce serviert wird. Bitte aber einmal molto picante.

Kurze Zeit später wurde mir ein Körbchen mit 4 heißen und sehr leckeren Pizzabrötchen, einer Schale mit ausreichenden Menge von gut schmeckender Kräuterbutter sowie eine Schale mit Pepperonis und Oliven vom Haus gereicht. Nach angenehmer Wartezeit, wurde mir dann mein Pastagericht serviert und mir guten Appetit gewünscht Die Pasta richtig schön heiß und al Dente - so wie ich es mag. Die Sauce erstklassig - nicht zuviel Sahne, reichliche Paprikastreifen / Stücke und ausreichend Peperonis waren natürlich auch vorhanden und die Sauce war wirklich richtig schön scharf, so wie von mir bestellt. Zwischendurch wurde nett und nicht aufdringlich nachgefragt, ob alles in Ordnung wäre. Es hat mir mal wieder sehr gut geschmeckt - so das ich mich nach dem Bezahlen am frühen morgen nach 01:00 Uhr gut gesättigt auf die letzten KM meines Heimwegs begeben konnte.

Die Bezahlung klappte anschließend auch reibungslos mit einem vernünftigen Kassenbeleg und einem vom Haus gereichten Masala.

Fazit:
Ins Lido komme ich immer wieder gerne. Die Bedienung ist auch früh morgens immer noch sehr freundlich und gut gelaunt, die Speisen sind sehr lecker, das PLV paßt auf jeden Fall auch und solch eine gute Qualität bekomme ich ansonsten nachts hier in den Nachbarstädten nirgendwo geboten, auch nicht im Bermuda Dreieck (Bochum) oder in der Umgebung von der Brückstraße in Dortmund, wo es ja auch einige Möglichkeiten der Nahrungsaufnahme zur nächtlichen Zeit gibt..

Nun, warum haben wir dieses Restaurant aufgesucht? Einfache Antwort, weil DaueresseGK07 eine überschwängliche Kritik im Februar hier geschrieben hat. Und was soll ich sagen? Es stimmt alles von A- Z oder besser gesagt bis zum Ende. Ich könnte es mir nun einfach machen und "copy & paste" machen, um mich nicht zu wiederholen, aber vielleicht haben ich ja noch die ein oder andere Ergänzung....

Hainfeld kannte ich vorher nicht und man muss schon gezielt hierher fahren, denn mal soeben vorbei kommt man eigentlich nicht. Ein weiterer Weg lohnt sich auf jeden Fall, wir sind von Mannheim gekommen und dass sind nach Verkehrslage so 30 bis max. 40 Minuten.

Beim Betreten des Restaurants wird der Gast sehr freundlich begrüßt, die Garderobe abgenommen und zum Tisch geführt. Alles in einer ruhigen und perfekten Form. Hier herrscht keinerlei Hektik! 

Die Weinstube ist überwiegend in Holz gehalten. Sehr professionell eindeckte Tische und sehr erfreulich, eine sehr angenehme und geschmackvolle Dekoration. Wir hatten einen Tisch am Kachelofen und nur indirekte Beleuchtung, daher möchte ich mich an dieser Stelle für die nicht so gute Qualität der Fotos entschuldigen, denn ich habe diese ohne Blitzlicht gemacht.

Essen:


Die Speisekarte klein und fein. Es wird ein Menü des Hauses angeboten, 3 Gänge zu EUR 39,00 oder 5 Gänge zu EUR 55,--. Bei normalem Appetit und Hunger reicht sicherlich das 3-Gang-Menue aus allerdings verpasst man einiges... Daueresser schrieb, dass ihm die Superlative während des Schreibens ausgingen, auch ich muss mich jetzt schon zügeln. Aber das Arens ist einfach ein Superlativ! 

Meine Frau wählte ein vom Haus angebotenes 3-Gang-Menue, ich stellte mir meines selber zusammen. Es begann bei mir damit, dass ich das Allerlei der Gänsestopfleber aus dem angebotenen Hausmenü wählte und es war keine Frage, dieses auch separat zu bekommen (EUR 16,00). Somit hatten wir beide die gleiche Vorspeise. Bevor diese serviert wurde, kam der Gruß aus der Küche, eine Hummercreme mit einer Petersilienkruste auf Graupen mit einer Hummer-Mayonnaise. Ferner noch selbstgebackenes Brot mit kleinen Schälchen gefüllt mit groben Meersalz, gesalzener Butter, Limettenquark und Kräuteraioli. Eine gute Einstimmung auf das was noch alles kommen sollte.

Zum Allerlei der Gänsestopfleber: eine perfekte Kreation und Variation. gebraten auf einer Topinamburcreme, roh mit einem Topinamburchip, ein mit Leber gefüllter Quarkknödel, Passionsfruchtschaum und anderen Köstlichkeiten (siehe Foto). Ein wahrer Genuss und für das Auge ebenfalls toll!!

Als Hauptgang dann ein Rinderfilet mit Rotkohl und salzig eingelegten Birnen (EUR 26,00). Mein erster Gedanke war, passt Rotkraut zu Filet, heute weiß ich, ja es passt! Natürlich eine Fleischqualität der besten Art, perfekt gebraten und mit dem etwas pfeffrigen Rotkraut (in Wein gekocht?) und genialen Kartoffelkrapfen serviert. Wer diese Krapfen gegessen hat, wird lange davon schwärmen! Handgemacht, na klar! Meine Frau bekam als Hauptgang die Seezunge, eingerollt in Mangold auf Kapuzinerkresseknollen. Dazu Seezungenspätzle, Zitronenschaum und Fischrogen. Ich möchte jetzt nicht überschwänglich schwärmen, alles aber wirklich alles war perfekt, genussvoll, ideal abgestimmt. Die Art wie die Gerichte serviert werden ist bei jeden Gang eine Augenweide.

Bevor es zu unserem Dessert geht, kam ein erneuter Gruß aus der Küche und zwar eine kleine Schokoladenmousse, die wiederum Appetit auf mehr machte. Zum 3-Gang-Menü gehörte ein "Variation von der Kondensmilch mit Mandarine". Warm und kalte Köstlichkeiten zusammen mit frischen Waffeln serviert, u. a. Kondensmilcheis, Maccaron, Dolce de Leiche, Mandarinenschaum. Toll!
Mein Nachtisch war ein Flüssiges (warmes) Schokoladentörtchen mit Honigeis und filetierten Orangen. Ein krönender Abschluss!

Getränke:


Als Aperitif ein trockener Rieslingsekt und ein Traubensecco (verperlter Traubensaft), für mich als Autofahrer. Zum Essen ein Scharzreisling zum Fleisch (0,25 l zu EUR 6,50) und ein genialer Chardonnay vom Weingut Theodors aus Hanfeld (0,25 l zu EUR5,50).

Service:


Aufmerksam, nett, kompetent einfach nur perfekt! Mehr muss man dazu nicht schreiben!

Fazit:


Der Weg lohnt sich und ich hoffe, dass dieses Restaurant so bleibt wie es jetzt ist. Der Abend war rundum perfekt und wird uns noch sehr lange in Erinnerung bleiben. Wir werden mit 200%iger Sicherheit wiederkommen.

Ich hoffe, mir wird die Überschrift verziehen, aber so empfanden wir es alle.
Da wir doch schon einen längeren Stadtbummel hinter uns hatten, sollte es eher etwas Einfacheres sein. So suchten wir nicht nach den in Weimar sicher reichlich vorhandenen großen Gaststätten, sondern nach einem gemütlichen kleinen Restaurant, welches wir mit dem Cielo fanden.

Bei eher traurigem Wetter erfreuten wir uns an dem strahlend einladenden Licht, das auf den Gehsteig schien. Aber, ein Freitagabend und entsprechend voll schien es auch. Aber mit ein wenig Charme und Überredung wurde uns dann ein Tisch versprochen, der zwar noch belegt, aber in einem halben Stündchen frei sein wird.

Als wir dann pünktlich vor der Tür standen, hatte man unseren Tisch im unteren Bereich schon nett gedeckt.

Das Restaurant gliedert sich also in eine nette, zur Zeit nicht besetzte Terrasse, einen oberen Teil mit gemütlicher Bar/Loungeatmosphäre, von der man auch einen guten Überblick über die offene Küche hat und einen unteren, durch eine Treppe erreichbaren Teil, genau so eingerichtet wie oben, gemütliche Sitzgelegenheiten, ein paar noch als ehemalige schöne Olivenbäumchen erkennbare Pflanzen. Hier hat wohl der Winter geschadet, aber bald können sie ja wieder auf die Terrasse.
Das Licht ist angenehm gedämpft, die Pendelleuchten ergeben einen leicht violetten Farbton, insgesamt herrscht eine loungig moderne Atmosphäre, noch unterstützt durch den der Küche gegenüberliegenden Barbereich.

Unten hatten sich so etwa 20 Damen versammelt, die in lustig lauter Runde beisammensaßen. Die gute Nachricht, sie zahlten rasch und schau da, plötzlich konnte man sich wieder unterhalten. Das war schon aus dem Grund wichtig, da uns ein überaus netter Kellner durch den Abend begleitete, Matthias, Deckname Rebecca. Zumindest stand es so auf der Rechnung.
Wir nervten ihn hoffentlich nicht zu sehr, immerhin hatten wir etliche Fragen zu den Weinen, dem Essen und Drumherum. Aber er liess sich nicht entmutigen und sorgte für eine entspannte, sehr angenehme Stimmung.

Nun endlich zum Essen. Mich erstaunte die Karte schon. Vor allen Dingen die Vielzahl an Risotti, die man häufig vergeblich sucht. Hier aber in fast kann man sagen, Vollendung findet. Zuerst entschieden wir uns aber für Vorspeisen. Bruscetta Portwein Birnen mit Ziegenfrischkäse gratiniert und gerösteten Walnüssen ( 4,10€), Straußen-Carpaccio (9,80€) und einen kleinen Salat.
Klingt doch erst mal toll und dann erst die Umsetzung.
Na gut, Carpaccio sollte aussehen wie ein solches, tat es auch. Dunkles Fleisch, zart geschnitten. Dazu ein wenig Salat, vom Huas gebrachtes lauwarmes Weissbrot, Olivenöl, Pfeffermühle und Salz. Es zerging auf der Zunge, hatte einen intensiven Fleischgeschmack und war mal etwas anderes. Strauß der Karte nach.
Überrascht haben mich auch die Birnen. Noch sehr bissfest, was mir aber sehr angenehm war, mit doch gutem Portweingeschmack, darüber lauwarm geschmolzener, gratinierter Ziegenfrischkäse und einige Walnussstücke. Prima.

Da wir uns an der Karte erfreuten, bestellten wir auch verschiedene Risotti. Es gibt 4 verschiedene Grundformen, die man dann mit Hähnchenbrust, Schweinefilet, Wildlachs, Entenbrust oder Rinderfilet kombinieren kann. Als Grundformen werden Karotten-Lauch-Avocado-, Birnen-Chili-, Austernpilzrisotto und Risotto mit getrockneten Tomaten und Rucola geboten. Diese schlagen mit ca. 6,00€ zu Buche, mit den oben genannten Zutaten liegt man dann bei maximal 13,00€.

So, zu viert mischten wir natürlich. 3 verschiedene Grundrisotti, dazu dann Lachsfilet, Entenbrust sowie einmal Pasta. Ähnliches Prinzip. So gab es einmal Pasta mit Spinat und Kirschtomaten, darauf Garnelen ( 12,10€).
Wie es so häufig ist, hat ja meist der Nachbar das bessere Essen. Hier war es nicht so. Wir waren alle sehr angetan.
Wirklich prima Risotto, schön schlotzig mit der richtigen Klebrigkeit am Löffel, frische Zutaten, kleingeschnittenes Gemüse und gut gebratenes Lachsfilet sowie bei mir die Entenbrust. Zum Glück nicht wie in der Karte als Tranchen, sondern eine als Ganzes gebratene Entenbrust, krosse, trotzdem saftige Haut und schön medium. Richtig richtig gut.
Wieso nur gibt es so selten Risotto? Und Weimar ist so weit......
Nun wollte ich es aber wissen. Kleine Frage an Matthias-Rebecca und schon ließ er bei seinem Küchenchef den Charme spielen. Eine süße Risottonachspeise?
Gibt es nicht auf der Karte, aber was ich dann bekam, ließ mich mit der Zunge schnalzen. Süßes Risotto, ich denke, mit Apfel- und Birnenstückchen, leicht geeist, dazu zarte Apfelspalten, Erdbeeren und Blauschimmel. Und noch eine feine Spätlese aus dem Zauberschrank!!

Danke, Leben kann so schön sein! Und sogar günstig!

Vor ein paar Tagen lag der Flyer vom Dar Nador im Briefkasten. Normalerweise schmeiß ich die Dinger weg, wenn kein mich ansprechendes Produkt darin angeboten wird, aber hier sprach mich die Pizza "Griechenland" an, und so besuchte ich das Dar Nardor.

Service
Der Herr hinterm Tresen der Pizzeria war zwar freundlich, wirkte aber in seinen Zivilklamotten nicht wie ein professionell arbeitender Koch. Flottes Arbeitstempo schien ihm auch ein Fremdwort, ein Glück waren außer mir nur noch zwei weitere Personen im hinteren Teil der Pizzeria anwesend. 2*

Das Essen
Pizza Griechenland mit frischen Tomaten, Peperoniwurst, Oliven, Knoblauch, Zwiebeln und Schafskäse habe ich bestellt. Zu hause habe ich dann feststellen dürfen, dass die Oliven gefehlt haben (wer guckt schon in den Pizzakarton rein beim Abholen?) :-(

Der Teig war die Schwachstelle, war mit Sicherheit kein Hefeteig, schmeckte nach gar nichts. Der Belag war geschmacklich lecker, gut gewürzt, aber leider halt ohne Oliven. Die frischen Tomaten tragen leider nicht zur Geschmacksverbesserung bei, da die passierten Tomaten aus der Dose oder dem Tetra-Pak wesentlich mehr Aroma haben. Wohlwollende 2*

Das Ambiente

Der Laden hat soviel Charme wie ein Schnäppchenmarkt oder die Resterampe eines Möbelhauses. Pizza Abholen geht ja noch, dort essen wollte ich nicht wirklich. Auch machten die ungepflegten Gestalten vor dem Laden, mit ihrer Drahthaarwolle im Gesicht nicht gerade einen Vertrauen erweckenden Eindruck, man fühlt sich beobachtet und unwohl. Besser ist es, sich die Pizza liefern zu lassen, dann bleibt einem das wenigstens erspart. 0,5*

Sauberkeit
Mindestmaß an Sauberkeit war erfüllt, zumindest ist beim oberflächlichen Blick nichts negatives aufgefallen. 3*

PLV
Für die 30cm-Durchmesser-variante werden 6,50 fällig, akzeptabel, wenn der Geschmack auch überzeugt hätte, so aber nur 2*

Fazit
Wer Pizza von einem Nicht-Italiener zubereitet haben will, sollte woanders hingehen, denn Pizza kann der Koch hier nicht so recht. Vielleicht kann er Nudeln besser, ich weiß aber nicht, ob ich das ausprobieren will...

Nicht griechisch, nicht pfälzisch und auch kein Fischrestaurant sollte es an diesem Samstagabend, dem 31.01 sein. Vielmehr stand bei uns abermals die Lust nach italienischer Küche im Vordergrund.
 
Das am Landauer Markt- und Rathausplatz gelegene und in der ersten Etage des Gebäudes mit der Passage am Markt beheimate Bistro – Ristorante Raffaele kannten wir bisher nur vom sehen und vorbeilaufen, die Homepage und die darauf ersichtliche Speisekarte im pdf. - Format machten aber Lust auf einen Besuch.
Eigene Parkplätze hat das Raffaele nicht anzubieten, hier ist Eigeninitiative, wie auch bei vielen anderen Lokalen in der Landauer Innenstadt, gefragt und die Bereitschaft auch mal den einen oder anderen Meter mehr zu Fuss zurückzulegen. Das Restaurant selber ereicht man wahlweise über die Außentreppe zur Terrasse oder das Treppenhaus, alternativ steht auch ein Fahrstuhl zur Verfügung wobei ich mir vorstellen könnte, dass dieser nur auf Anfrage genutzt werden kann.
 
Der Außenbereich des Raffaele bieten eine große Südterrasse mit Blick über den Landauer Rathausplatz, an diesem Januarabend natürlich gänzlich leer und unbestuhlt, die Homepage zeigt aber Bilder, die einen Besuch derselben bei schönem Wetter sicher nicht ausschließt.
 
Betritt man das Raffaele befindet sich rechte Hand die große Theke, links an der Fensterfront zur Terrasse eine lange umlaufende Sitzbank mit dunkeroter Kunstlederposterung an hellen ( Kirsch-? ) Holztischen und ebensolchen Stühlen mit gleicher Polsterung wie die Bänke. Der Gastraum zieht sich an der Fensterfront über einen abtrennbaren Bereich in die Länge, rechts hinter der Theke erweitert sich der Gastraum ebenfalls mit der gleichen Einrichtung, der Boden besteht aus hellen Fließen. Die unterschiedliche großen Tische mit Platz für 2 – 6 Personen sind mit einem roten Tischläufer, Salz- und Pfefferstreuer, einer Kerze, farblich passenden roten Parperservietten der besseren Art und einer Flasche Rotwein eingedeckt. Die Decke und die Wände sind helle gestrichen, letztere zum Teil mit 3/4 hohen Holzpanelen und zu den roten Polsterungen passenden Farbakzenten verkleidet. An den Wänden dezente Doppelkugelleuchten und in der Decke eingelasene Strahler sorgen für eine leider nur fast angenehme Beleuchtung. Die Speisekarten in einem rotem Kunstledereinband mit leider in der Beleuchtung arg spiegelnden Platikfolien. Hätte ich die Speisekarte nicht vorher schon auf der Homepage studiert, hätte ich wahrlich Probleme gehabt und das hat nichts mit Eielkeit und Brille zu tun. Für das Ambiente eigentlich 4****, wegen der schwer lesbaren Speisekarte nutze ich die halben Sterne und runde auf 3,5*** ab.
 
Wir wurden bei unsere Eintreffen freundlich begrüßt und an einen kleineren, für zwei Personen aber mehr als ausreichenden Tisch geleitet. Die Speisekarten wurden überreicht, die sofortige überfallartige Frage nach den Getränken blieb aus. Die Bestellung wurde, nachdem wir gewählt hatten, rasch aufgenommen, die Wartezeiten sowohl auf die Getränke als auch die Gerichte hatten einen angenehmen Rahmen, die Pause zwischen Vor- und Hautspeise war gut getimed, es wurde zwischendurch nach der Zufriedenheit gefragt und auch der Bezahlvorgang lief schnell und reibungslos inklusive einer ordentlichen Rechnung. Nur ein wenig mehr Herzlichkeit hat mir an diesem Abend im Service gefehlt, deshalb auch hier 3,5***.
 
Geordert wurden von uns an diesem Abend ein helles Hefeweizen ( 0,5l / € 3,60 ), ein Icetea Lemon ( 0,5l / € 3,60 ) + ein weiterer Icetea ( 0,2 l /  2,40 ), als Vorspeisen 1 x Bruschetta
( zwei Scheiben getoastetes Brot mit Tomatenwürfeln, Knoblauch und bitte ohne Karpern / € 5,50 ) und Carpaccio di Funghi ( Rinderlendenscheiben, Rucola, Parmesankäse und Champignons / € 11,90 ) und als Hauptgerichte Tagliatelle Katy ( Hackfleisch mit scharfer Salami aus Kalabrien mit Tomatensoße – scharf / € 7,90 ) und Agnolotti ai Funghi Porcini ( hausgemachte Nudeln mit Steinpilzfüllung und zarter Cremesauce mit Parmesanstreifen / € 7,90 ).
Die Bruschetta drei Scheiben angeröstetes Weissbrot mit Tomatenwürfeln auf einem Bett von grünem Salat serviert. Das Ganze geschmacklich in Ordnung, die Tomatenwürfel mit Kräutern und dezentem Knoblauch versehen, die Kräuter auf dem Tellerrand brauchen wir nicht, wer isst den schon mit. Kein Highlight aber in Ordnung, 3***.
Das Rindercarpaccio schön dünn geschmitten und absolut zart, der Rucola in ausreichender Menge vorhanden und auch die dünn geschnittenen Pilze absolut frisch, die drei Komponenten mit Olivenöl angenehm beträufelt. Aber was bitte sollen diese Parmesanplatten auf dem Ganzen? Wenn man erfreulicherweise eine Pfeffermühle und Zitrone zum Carpaccio reicht muss man selbiges nicht durch solche Sperrbarrieren vor der Nachwürzung schützen. Und auch hier wieder die Frage, was die Kräuter auf dem Tellerrand bewirken sollen, das ist mehr als unnütze Old School. Hier leider Punktabzug auf 3***.
 
Die Hauptgänge wurden serviert und die Agnolotti ai Funghi Porcini sahen wirklich gut aus, von der auch hier wiederum verwendeten Kräuterverziehrung am Rand mal abgesehen. Die Teigtaschen noch schön al dente, die Cremesauce umspielte die Nudeln nur ohne selbige zu ertränken. Die Steinpilzfüllung mit angenehm intensivem Geschmack, der Parmesan diesesmal nicht als Sperrbarriere sondern in gehobelten Streifen darüber gegeben, so das dieser noch schmelzen konnte. Für meine liebste Begleiterin oder besser von ihr deshalb 4****.
Meine Tagliatelle „Katy“ waren schön al dente zubereitet mit etwas Hackfleisch und scharfer Salami, die fruchtige Tomatensauce passte geschmacklich hervorragend dazu. Nur die angekündigte Schärfe hat mir ein wenig gefehlt, vielleicht wären hier die 60 Cent für Extrascharf wirklich angebracht. Alles in allem war es aber eine solide Küchenleistung die man von einem Ristorante erwarten darf, 3,5*** trotz oder wegen der fehlenden Schärfe.
    
An der Sauberkeit im Lokal gab es nichts zu bemängeln. Die Toiletten wurden von mir nicht besucht, der Gastraum wirkte gut gepflegt, alles in allem 4****.
 
Das PLV komme ich trotzdem auf 4**** Sternen, € 42,80 sind für ein Essen zu Zweit absolut in Ordnung, und von einigen Klinigkeiten abgesehen war es ja auch in Ordnung.
 
Fazit zum Gesamteindruck:
3 – wenn es sich ergibt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise").     

Lage:

Zu erst der Tipp, nicht mit dem Auto zu kommen, denn es ist schwer hier einen Parkplatz zu finden. Und von außen ist das Restaurant sehr unscheinbar und man muss schon wissen, wo es ist ;-)

Ambiente:


Sehr viel Holz überwiegt die Einrichtung- Es gibt zwei Bewirtungsräume und es ist sehr angenehm von der Lautstärke (ruhig) und genügend Platz zum Nebenmann. Auffallend die karierten Tischdecken, schön eingedeckte Tische (mit Stoffservietten) und die persönliche Begrüßung beim Betreten des Lokals.

Essen:


Monatlich wechselnde Speisekarte, klein aber fein und wie in der Überschrift erwähnt, lokale "Rohstoffe". So ist das Brot, welches am Anfang serviert wird von einem Dorfbäcker, der tatsächlich noch selber backt und es gab ein richtig köstliches Sauerteigbrot mit einer Olivenbutter. 

Als Empfehlung des Hauses gab es zwei tolle hauseigene Aperitifs. Einmal ein Secco mit Slow-Gin und Zitronenverben mit einem Schuss Holundersirup für die Dame und ein auf Wodka und mit Limette und Minze basierender Cocktail für den Herrn. Etwas anderes und eine gute Empfehlung!

Unsere Wahl fiel heute Abend auf  die Minifrikadellen mit hausgemachtem Ketchup. Es stand extra auf der Karte "zum Teilen" und ich habe es nicht befolgt, so musste ich ca. 10 Minifrikadellen alleine verspeisen. Die waren köstlich, sehr gutes Fleisch mit einer perfekten Kräutermischung und der süße Ketchup ein i-Tüpfelchen. Das Ganze für EUR 8,--. Meine Frau nahm gebackene Schnecken (EUR 13,00) mit dezentem Knoblauch und beurteilte diese als hervorragend. 

Die Hauptspeise für mich ein dry aged Filetsteak (EUR 25,00) in ausgezeichneter Fleischqualität, auf den Punkt Medium gebraten und ebenfalls perfekt gewürzt. Dazu bestellt ich lediglich gedämpfte Karotten, die in sehr dünnen Scheiben geschnitten und mit Honig und Nüssen geschmacklich abgerundet waren. Der Pfälzer Teller mit Saumagen, Bratwurst und Leberknödel - alles absolut frisch in super guter Metzgerqualität - mit Sauerkraut mit geraspelten Äpfeln und Bratkartoffeln. Kommentar meiner Frau "Sensationell". Essen ohne jegliches Schick-Micki. Ehrlich, einfach aber sehr, sehr gut. (EUR 22,00)

Eigentlich wollten wir keinen Nachtisch, wir sahen aber die hausgemachten Marshmellows (EUR 4,--) und mussten diese einfach probieren. Ob wir jemals wieder Marshmellows aus der Tüte essen ist nun fraglich ;-)

Die Weinempfehlung vom Service wurde perfekt gemacht, die Weine beschrieben und von den zwei Weinen, die wir in die engere Wahl genommen haben, gab es einen Schluck zum Probieren und Entscheiden. 

Service:


Sehr persönlich und fachmännisch. Teilweise habe ich ja bereits Kommentare oben abgegeben.

Der erste nicht nur sonnige, sondern auch warme Tag lockte uns mittags nach draußen. Da waren wir nicht die Einzigen. Um den Massen zu entgehen, fuhren wir in Richtung Überseestadt. Ein kleiner Geheimtipp (ups, jetzt nicht mehr) ist die Terrasse des Restaurants Blaufeuer im Steigenberger Hotel. Allerdings nur, wenn man gegen Lärm unempfindlich ist. Denn in unmittelbarer Nähe führt die Eisenbahnbrücke über die Weser und wenn die neuesten Volkswagen-Erzeugnisse per Zug in Richtung Emden rollen, ist keine Unterhaltung möglich. Aber dafür wird man durch die Sicht auf das viele Publikum aus der Innenstadt entschädigt, auf das immer noch gewerblich geprägte Südufer und auf Boote aller Größe. Dazu noch das Glitzern der Sonne auf dem Wasser. Schön.

Das Ambiente drinnen ist langweiliger Hotelschick in den Farben der Kaffeespezialitäten. Auf der Terrasse eher rustikal, die Tischplatte aus Holzbohlen. Stabiles, bequemes Außenmobiliar auch die Stühle. Als wir kommen, ist das Restaurant gut besucht, hauptsächlich von Seminarteilnehmern. Unsere Bitte, die Terrasse zu öffnen, ist kein Problem. Nur für die Gäste, die jetzt im Zug sitzen, immer wenn die Tür geöffnet wird. Irgendwann erbarmt sich die Serviceleiterin und öffnet auch die zweite deutlich entfernt liegende Außentür. Jetzt sind die Laufwege weiter. Aber so soll es sein, Zufriedenheit der Gäste und nicht Bequemlichkeit des Personals, steht im Vordergrund. Freundlich und flott wird eingedeckt, leider nur mit diesem braunen Schlabber-Sets in Flechtoptik. Geschirr, Gläser und Besteck sind guter Standard. Wir werden von einer jungen, sehr freundlichen Dame bedient, die sich als erstes für evtl. Holperigkeiten entschuldigt, da sie ihren ersten Tag im à-la-carte-Service habe. Der Hinweis war völlig überflüssig, konzentriert und professionell wurde alles erledigt, z.B. korrekte Auskünfte zu den Zutaten gegeben, der gewünschte Gargrad und die Zufriedenheit erfragt, Dessert oder Kaffee angeboten. Dabei natürlich und sympathisch. Peter wäre begeistert gewesen und auch uns ging das Herz auf. Eine sehr erfreuliche Leistung.

Genau wie die der Küche.
Vorweg knuspriges Baguette mit einer hausgemachten pikanten Paprikacreme und Butter.
Die verschiedenen Blattsalate mit Entenbrust in Granatapfelsauce waren schon optisch ein großer Genuss, ich denke das Foto zeigt es. Und auch geschmacklich waren Kerne und intensive Sauce eine ideale Ergänzung zu den diversen, teils etwas pikanten Blättchen (kein Eisberg), die nur leicht angemacht waren. Dazu drei Streifen einer zarten, geschmackvoll geräucherten Brust, sehr gut mit der Frucht harmonierend. Allein die Haut hätte man entfernen können, aber wer weiß, vielleicht mögen manche Menschen das Geschwabbel. Hammer Vorspeise.
Auch die Hauptspeise war überzeugend, ein Rumpsteak, auf Wunsch medium, exakt getroffen und von guter Qualität. Die Kräuterbutter war in der Speisekarte aufgeführt - löblich - und konnte daher abbestellt werden. Dazu handgeschnittene Pommes aus der Pfanne, etwas hell für mein Gusto und grüne Bohnen,TK-Ware nach meinem Eidruck, aber mit deutlichem Geschmack, ebenfalls gut gekocht und nicht quietschig. Tadellos.
Einziger, aber heftiger Reinfall der Espresso. In vorgewärmten Tassen serviert, war er, warum auch immer, nur sauer, an der Grenze zur Ungenießbarkeit. Das haben wir auch deutlich moniert, bei aller Zufriedenheit im Übrigen.

Zum PLV kann ich nichts sagen, da eingeladen. Ich meine, mich an einen Mittags-Kombi-Preis von 14 Euro zu erinnern, das wäre günstig. Dazu ein offener Grauburgunder, der auch gefallen konnte.

Als auf der Weser noch zwei langhälsige Wasservögel erschienen, die nach Beute tauchten, war die Mittagspause perfekt.

Das „Bambus" zieht nicht sonderlich an, wenn man es von der Straße aus, die hinter dem historischen Rathaus entlang führt, betrachtet, vorausgesetzt man nimmt es überhaupt wahr. Vor der Tür bzw. dem Restaurantfenster steht meistens ein PKW mit geöffneter Heckklappe – das Lieferservicefahrzeug für das Bistro. Gegenüber liegt das Restaurant „Villa Cuba" mit kreolischer Küche, das von der Atmosphäre her deutlich mehr zum Eintreten verlockt. Das „Bambus" verfügt über relativ wenige Tische. Ziemlich unschlagbar ist das Preis-Leistungsverhältnis. Auch mit Kindern hierher zu kommen (eigener Speisekartenteil), macht junge Familien nicht gleich arm.


Neutral bis unpersönlich würde ich die Bedienung charakterisieren. Es gibt keine besondere Kleidung, auch das Küchenpersonal, das die Speisen bis zur Theke anliefert, erscheint nicht in Küchenkleidung. Es gibt wenig Hang dazu, Stammgäste zu gewinnen. Die Frage nach der Schmackhaftigkeit wurde erst beim Abräumen gestellt.

Als Vorspeise wurde eine chinesische Frühlingsrolle (2,50 €) gewählt, recht glatte Teighülle, fast quadratisch und splitterbrüchig. Hauptgericht war die knusprig gebratene Ente „Szechuan Art" (7,70 €) auf Gemüse. Optisch ansprechend, etwas zähflüssig die Soße, ansonsten guter Durchschnitt. Die Salatbeilage bestand aus einem Blatt Petersilie sowie ein paar unter einer halben Orangenscheibe liegenden Sojabohnensprossen. Die Preise haben binnen Jahresfrist um 0,50 € angezogen. Mindestlohneffekt? Ich weiß nicht … Sämtliches Essgeschirr kam kalt auf den Tisch. Das Teelicht-Stövchen wärmte immerhin vorab den Teller und hernach die Hauptspeisen etwas. Der handwarme Reis bekam davon nichts ab.

Das „Bambus" ist eben nach eigenem Bekunden ein Bistro. Es verströmt keine Gemütlichkeit. Abgesehen von Tischen und Stühlen sieht alles recht billig und schlicht aus. Ein großer runder Tisch vor der Theke wird nur zur Ablage der aufgestellten gelben Papierservietten genutzt. An der Wand daneben wird neben den Besteckkästen auch Material wie Küchenpapierrollen und jede Menge alte Zeitungen gestapelt. Das mitten im Restaurant? Auch in einem Bistro ist das nicht gut! Abgerechnet wird von Hand auf dem Block, auch nicht gerade Standard.
 
Fazit: Kann man machen, wenn man mit schlicht einverstanden ist.

Das Café Montmartre gibt es schon gefühlte 40 Jahre auf der Wolbeckerstrasse und ich bin seinem unkompliziertem Charme früher oft erlegen. Das Cafe ist ein typisches Studentencafe wo sich die Jugend zum Cappuccino oder zum preiswertem Frühstück trifft. Das Ambiente wirkt authentisch mit den geschwungenen bequemen Holzstühlen und den Marmorbistrotischen. Aber es ist in die Jahre gekommen, der Holzfußboden, die Wände, die Tische und Stühle alles wirkt ein bisschen schmuddelig. Auch das Frühstück hatte ich anders in Erinnerung. Trotzdem ist der Laden immer gut besucht. 

Bedienung
Die beiden jungen Studentinnen sind zwar flott und einigermaßen freundlich unterwegs, aber man merkt ihnen an, es ist nur ein Studentenjob für sie. 

Essen
Frühstück gibt es den ganzen Tag über bis 20 Uhr zwischen 2,20 und 7,90. Ich hatte das Frühstück Paris mit einen halben Barguette wahlweise mit Schinken, Käse oder Pute 2,90. Ich hatte gekochten Schinken und ein Ei und Cappuccino für 2,30. Das Baguette kam innerhalb von 2 Minuten, der Cappuccino später. Das Barguette hätte mindestens noch 3 Minuten länger im Ofen gebraucht, es war blass. Die Tomaten und die Gurkenscheiben eiskalt aus der Kühlung, viel zu dick geschnitten, geschmacksneutral. Auf dem Barguette eine Art Mayonnaise anstatt Butter, üppig belegt mit vier Scheiben Kochschinken, aber schwer zu essen, wenn man kein Breitmaulfrosch ist. Das gekochte Ei, fast kalt. Der Cappuccino okay mit Plätzchen. Alles in allem nicht was man nochmal haben muß. Die Barguettes werden auch außer Haus verkauft. 

Ambiente
Ich finde das Cafe könnte durch aus eine Renovierung vertragen, bei allem Charme für das Ursprüngliche. Auf den Tischen ein Wastel Salz und Pfefferstreuer, Zucker und ein Teelicht. Positiv es gibt immer reichlich Zeitschriften, Studenteninfos über Wohnungen und Jobs. Die Toiletten gehören auch dringend renoviert, die dunkelblaue Farbe und das schwache Licht verdeckt einige Ecken. Hinter der Theke wird wie in einer Studentenküche mit 2 Kochplatten gewerkelt für die Rühreier, die Espressomaschine ist aber ein Profigerät. 

Sauberkeit
Verbesserungswürdig!

Wir fuhren an Diedersdorf vorbei. Am Straßenrand ein Hinweisschild „Eiscafe 300 m“. Wir wurden hellhörig. Ein Eiscafé in Diedersdorf, das nichts mit dem Schloss Diedersdorf zu tun hatte? Wir bogen ab und fuhren durch den kleinen Ort. Tatsächlich, wir fanden ein Eiscafé. An diesem schönen Märztag waren ein paar Gäste dort, überfüllt war es nicht.
 
Also stellten wir unseren Wagen am Ortsanfang auf dem großen Parkplatz ab. Dieser ist hauptsächlich für die Gäste des Schlosses gedacht, damit die kleinen Straßen im Ort nicht zugeparkt werden (dort ist Parkverbot). Vom Parkplatz aus waren es 200 m zu laufen. Wer mit dem Fahrrad unterwegs ist, kann es direkt vor dem Eiscafé abstellen.
 
Gespannt betraten wir das Eiscafé. Auf der rechten Seite der Tresen mit 20 Eissorten (ich habe nachgezählt). Links Tische mit cremefarbenen Stühlen daran. Alles machte einen hellen, freundlichen Eindruck. Wir nahmen Platz und studierten die auf dem Tisch befindliche Karte.
 
Es gab Eisbecher mit verschiedenen Früchten wie Kiwi, Erdbeer, Heidelbeer. Dazu Nuß- und Krokrantbecher. Eisportionen wurden angeboten, ab drei Kugeln.
Außerdem gab es einen Straßenverkauf.
Die Preise waren durchschnittlich, für das Gebotene absolut angemessen.
 
Mein Begleiter nahm den Nussbecher. Ich wollte Heidelbeer haben. Der freundliche Herr hinter dem Tresen bedauerte, diesen Eisbecher könne er als einzigen leider nicht anbieten. Man arbeite nur mit frischem Obst, und Heidelbeeren gäbe es gerade nicht (stimmt, im März ist das eher unwahrscheinlich). Daraufhin entschied ich mich für den Amarenabecher. Die Aussage mit dem frischen Obst klang gut.
 
Nach kurzer Wartezeit erhielten wir zwei riesige, gut bestückte Eisbecher. Mein Begleiter fand eine große Portion verschiedener Nüsse; mein Becher wurde mit einer großzügigen Anzahl Amarenakirschen serviert. Sie könnten durchaus selbst eingelegt gewesen sein.
Die Eisbecher mundeten sehr.
Der georderte Kaffee war ordentlich.
 
Auf dem Hinweisschild vor der Tür lasen wir, dass das Eis aus eigener Manufaktur käme. Dazu biete man Kuchen nach Omas Rezept an. Wir sahen eine Kuchenvitrine mit zwei lecker aussehen Kuchen darin. Mehr lohnte sich vermutlich noch nicht, da die eigentliche Eiscafé-Saison noch nicht begonnen hat.
 
In der Saison ist Mi – So von 13.00 h bis 19.00 h geöffnet. Momentan ist nur am Wochenende von 13.00 h bis 17.00 h geöffnet. Nach Ostern würde man länger offen haben, hieß es. Im Winter sei geschlossen, das Geschäft lohne sich dann nicht.
 
Man betreibe das Eiscafé seit ca. einem Jahr. Die erste Saison habe man gut überstanden, für die zweite Saison hoffe man dasselbe. Wir wünschen den Betreibern weiterhin viel Erfolg.
 
Die beiden Herren, offenbar Vater und Sohn, waren ausgesprochen freundlich und zuvorkommend. Man freute sich über jeden Gast und gab sich viel Mühe.
 
Im Sommer kann man auf der Terrasse sitzen. Dafür war es bei unserem Besuch zu kalt, trotz strahlendem Sonnenschein.

Insgesamt hat uns das Eiscafé sehr gut gefallen. Wir werden wiederkommen und können jedem Eisliebhaber einen Besuch empfehlen.

Die sizilianische Küche zählt zu den ältesten und vielseitigsten Küchen in Italien. Sie ist geprägt von den reichhaltigen Erträgen der Wirtschaft auf dem Land und aus dem Wasser. Die Brüder Muscas stehen dazu, bodenständige sizilianische Hausmannskost, ohne Schnörkel - Pizza und Lasagne sucht man in der Speisekarte vergebens.


Eigentlich wollten meine Freundin und ich schon vor 3 Wochen das Lokal von Inhaber Guiseppe Gagliano besuchen, wir verrutschten aber in der Zeile der Mannheimer Zeitung und sind damals im Piccolo Milano eingekehrt. Eine Arbeitskollegin letzter Woche verstärkte aber mit Ihrer Aussage, dort gäbe es sehr leckere Fischgerichte als auch super Desserts, den gestrigen Besuch.


Wir reservierten telefonisch am Freitag einen Tisch für die Mittagszeit. In der Gastrobeilage der Mannheimer Zeitung als auch im Eintrag im Morgenweb der Stadt Mannheim, wirbt das Lokal für ein 3 Gang Menü (Suppe, Salat, Pasta) für 7,90 von Montag bis Sonntag, gestern, als wir ankamen fühlten wir uns etwas verschaukelt im ersten Moment, das 3 Gang Menü gilt laut Karte nur von Mo-Fr. Aber wenn man Sizilien kennt, dann weiß man dass Organisation eher ein Fremdwort ist, geschuldet womöglich auch der Historie Siziliens, vor 50 Jahren konnten 1/4 der Bevölkerung Siziliens weder Lesen noch schreiben. Aber das macht das Land auch wieder sympathisch, das unorganisierte, teilweise hektische und manchmal auch planlos wirkende.


Unser Bedienung begrüßt uns freundlich, und macht uns auf den frischen Fisch (Dorade und Steinbutt) aufmerksam. Einige Speisen sind mit Kugelschreiber durchgestrichen, 1. und 2. Gang werden mit handgeschriebenen Empfehlungen ergänzt. In der Zwischenzeit suchen wir uns was zum Trinken heraus, ich hatte Durst, also nahm ich ein König Ludwig vom Fass (3,80) meine bessere Hälfte eine große Cola Light. Auf der gut ausgesuchten Weinkarte locken italienische Weinklassiker Barola oder Brunello, aber auch in Pecorino, die Preise fair, zwischen 20 und 60 Euro für die Flasche.


Grundbestandteile der sizilianischen Küche sind in erster Linie Produkte der eigenen Landwirtschaft und des Fischfangs. Neben den Erträgen der Landwirtschaft und der Fischerei wird in vielen Regionen Siziliens Käse produziert. Ricotta wird vor allem in den Konditoreien zur Herstellung cremiger Süßspeisen und Füllungen verwendet oder als Soße für Nudelgerichte. Der junge, noch weiche Pecorino, wird oft an Stelle der sonst in Italien üblichen Mozzarella verwendet, der reife und würzigere Pecorino an Stelle des geriebenen Parmesans.


Schön zu sehen, dass sich Inhaber und Küchenchef den Gesetzen des Landes erfreuen und solche regionale Klassiker in der Standardkarte anbieten. Man braucht schon etwas Zeit bis man sich sein Essen zusammenstellt, erschwert kommt hinzu dass auf den zweiten Blick keine Suppen angeboten werden. Keine Straciatella Suppe ?? Keine Minestrone ?? Wir fragen bei der Frau des Inhabers nach - ihre Antwort " natürlich bekommen Sie auch eine Minsterone, sie müssen mich nur Fragen" -- Minestrone ... die Vegetarierer unter den Lesern werden sie lieben. Anders als bei der normalen Suppe, welche aus Fleischbrühe besteht, wird bei der Minestrone gänzlich auf Fleischbrühe verzichtet. Ihre rote Farbe bekommt sie vom Anschwitzen des Paprikamarks, dazu wird Weißwein mit angesetzt.


Um es gleich vorweg zu nehmen, die Minestrone war BOMBE !! Das Gemüse hatte einen leichten Biss, war aber dennoch schön weich. Die Minestrone hatte eine wunderbar angenehme Säure. Staudensellerie, Blumenkohl, Champignons, Karotte, Lauch und Bohnen. Perfekto. Meine Begleitung wählte als Vorspeise den Salat Mista, der Kopfsalat war sehr gut angemacht und schmeckte lecker. Wer auf Anti Pasti steht kann sich von der Frischetheke (siehe Bild) für 9,90 einen Teller zusammenstellen lassen. Möchte man dazu noch Käse (Käse schließt und öffnet bekanntlich den Magen) werden 14,90 pro Person der Rechnung hinzugefügt


Als Gruß aus der Küche bekamen wir im Vorfeld einen weichen sizilianischen Kuchen als Brot mit Kräuter, das schmeckte ebenfalls sehr gut. Kennt man die sizilianische Küche, dann weiß man, dass Nudelgerichte vorwiegend mit Gemüse serviert werden. Fisch findet wesentlich öfter Verwendung als Fleisch und die sizilianischen Süßspeisen zählen zu den gehaltvollsten und farben frohesten der Welt.


Wir entscheiden uns als Hauptgang für "Spaghetti Pepe" Spaghetti mit Pecorino Käse und grobem schwarzen Pfeffer und Walnüssen (8,90) und Spaghetti "Grande Impasto", Spaghetti mit Ricotta und einer sizilianschen feinen Creme mit frischem grünen Spargel.


Die Gerichte werden auf Wunsch am Platz mit ausgezeichnetem Pfeffer (frisch aus der Mühle, siehe Bilder) verfeinert. Maximalpunktzahl für beide Pasta Gerichte. Die Spaghetti hatten ordentlich Salz gesehen, hatten einen super Biss, allerdings hätte man mit meiner Portion eine Kleinfamilie satt machen können. Das war des Guten zu viel. 


Angelacht haben uns die Desserts in der Vitrine (siehe Bild). Schoko-Törtchen. Panna Cotta, Pistazienschaum etc. Geschuldet der Holzfällerportion teilen wir uns eine Panna Cotta. Hier ist Panna Cotta (übersetzt gekochte Sahne) nicht das typisch fluffige, sondern eher eine feste Masse, allerdings mit einem extrem feinen süßen Geschmack. Die überzogene Schokolade leicht herb, aber perfekt passend (der Koch kann was)


Fazit:
Angenehm gesättigt und überraschend günstig (keine 45 Euro ausgegeben) verließen wir das Lokal.Nach dem Bezahlen bekam ich einen zimmer warmen Sambucca Originale, meine Freundin ihren Espresso, eine nette Geste. Das Casa Nostra in Mannheim ist der Inbegriff der italienischen Trattoria, wir werden demnächst wieder kommen. Empfehlung !!




 

Karrer's Küche konnte ich zum ersten Mal im Jahre 2000 in "Weber's Gourmet im turm" und das in luftiger Höhe von ca. 144 m des Stuttgarter Fernsehturms genießen. Heute findet man Karrer im Keller -und das ist wortwörtlich zu nehmen, da sich sein Gourmetrestaurant, dekoriert mit einem Michelin-Stern in einem Gewölbekeller befindet. In den Anfängen befand es sich im Erdgeschoss und vermutlich ließen sich die großen Räumlichkeiten doch nicht in der Menge mit betuchtem Klientel füllen. Gewöhnlich mache ich mir über die anzutreffenden Loctions der Sternegastronomie keine Gedanken. Hier beschäftigte es mich schon. Wie läßt es sich in Räumen, die unterhalb der Erdoberfläche liegen und dazu noch in einem Gewölbekeller, speisen?

Das Restaurant liegt im alten Teil der Stadt Fellbach. Glücklich kann sich schätzen, wer im im Hof des Restaurants einen Parkplatz ergattert. Ansonsten sind Parkplätze dort Mangelware und es ist oft besser, gleich ins nahegelegene Parkhaus zu fahren. Hunde sind im Restaurant nicht erlaubt.

Beim Eintreten werden wir schon erwartet und die junge Dame nimmt unsere Jacken ab, bevor es die paar Stufen hinab in den Gourmettempel geht. Ein geschmackvoll restaurierter und stilvoll hergerichteter Gastraum bei dem durchdachte und dezente Akzente mit den kugeligen Hängeleuchten, den Windlichtern an der Wand und den Spiegelbordüren auf den Gewölbesteinen gesetzt wurden. In der Mitte des Raumes befindet sich eine beleuchtete ovale (anstelle eines Tisches), die zum Abstellen und einschenken dient. Später finden hierauf die Fertigstellungen der molekularen Spielereien statt. Ca. sieben Tische stehen an diesem Abend bereit und unsere Sitzecke ist gemütlich. Bis auf einen oder zwei Tische sind später alle belegt.

Das dreiköpfige Serviceteam, darunter ein überaus charmanter Landsmann Karrers, fällt uns durch seinen lockeren und trotzdem gepflegten Umgang (zumindest an unserem Tisch) auf. Nicht steif, nicht herablassen - auch dann nicht, als wir uns nach einiger Zeit immer noch nicht für unser Menü entseiden können. eine etwas starre Auflage seitens des hauses heißt nämlich, daß Menüs nur tischweise serviert werden und dazu auch noch die Anzahl der Gänge am Tisch bei allen gleich sein sollen. Dies fanden wir sehr unflexibel und ich möchte es für potentielle Gäste erwähnen.

Die Speisekarte bietet nicht wie bisher nur ein menü an, sondern es gibt auch a la carte und da z. b. 200 g Stauferfilet zu 38 Euro, 200 g US Prime Beef mit Beilage zu 48 Euro. Die Beilagen waren für dieses Angebot Essigkirschen, Rindermark, marktfrisches Gemüse und Maxim Kartoffeln.

Entschieden haben wir uns dann für das 4gängige Menü "petit avui" das uns mit folgendem überraschte:

Mandeln in kleiner durchsichtiger Kunststofftüte. Die Mangeln wurde darin geräuchert und beim Öffnen kam der Rauch entgegen.

frisches Brot dazu Butter, verschiedene Salze und Öl

Süßkartoffeln mit Kreuzkümmel im Esspapier

Gänserilette mit Granny Smith und Wacholder

Parmesanzigarre

Räucheraal mit Powidl und hausgemachtem Lardo

Knusprige Rote Beete aus dem Stickstoff (dabei sollte die Kugel im Mund gehalten werden und durch die Nase der Stickstoff ausgeatmet werden, sieht schon witzig aus :-)

Gurken-Kalamansi-Cocktail mit Sauerrahmshäre

Vorspeise: Tataren-Acker mit Pilzen und Kräuteremulsion
Zwischengang: Steinbutt mit exotischer Würze und Kürbis
Hauptgang: gelacktes Bugblatt vom Stauferico-Schwein, Kakao-Oliven-Buchtel und Senfkohl
Dessert: Schokoknuspercreme 66 %, Gewürzkaramell und Kokoseis

Muscovadokrokant mit cru de Cacao
Mango-Marsh-Mallow mit roten Holunderbeeren
Macaron mit Haselnüssen zusammen mit Minzeiskonfekt (Molekular)
Olivenölgummi
Weißer Montelimar

Bis jetzt war ich kein Fan der molekularen Küche. Dies war für mich nur ne nette Spielerei, die bei einem Gang und das meist einmal als Gag mit dabei war, verpuffte und dies wars. Und wäre Karrer nicht Karrer der Perfektionist, wäre es auch hier so gewesen. Dass er immer wieder, und das von Anfang bis zum Schluß des Menüs daran erinnerte, trug sicher dazu bei. Bewußt, gekonnt und aufwändig eingesetzt und nicht den Blick für das wesentliche vergessen. Wir waren uns einig, daß es diese Mischung machte, denn ebenso zufrieden waren wir mit dem "eigentlichen" Menü: gestartet wurde mit einem kleinen traubenzuckergroßen "Bonbon", das sich, mit warmen Wasser aufgegossen zum Erfrischungstuch entfaltete. Danach gings mit den Häppchen weiter, verschiedentlich und dekorativ angerichtet.

Meine Favoriten waren an diesem Abend der Tataren-Acker und der Stienbutt. Das Stauferico und die Beilagen waren wie alles handwerklich perfekt zubereitet, die Buchtel kam bei uns allen nicht gut an und wir sind alle keine Freunde des Schweinefleisches. Darum finden wir es schon "mutig" dies im Menü anzubieten, das dann auch alle am Tisch essen mußten. Ich habe dafür einen Stern beim Essen für die Unflexibilität und die trockene Buchel abgezogen. Beim Dessert, und da besonders die Schokoknuspercreme im Gläschen, waren wir uns wieder alle einig, dass dies ein schöner Abschluß war. alles war handwerklich perfekt und selbst auf kleine Details wurde beim Anrichten geachtet. Alle Essen wurden für unseren Tisch immer zeitgleich serviert, das auf wertigem Geschirr und gegessen wird mit Christofle.

Zum Espresso (und auch Ohne) fuhr die Zuckerküche nochmals auf.

Getrunken habe ich Billecart Rose.

Wer noch Karrers Sterneküche in diesen Räumen probieren möchte, sollte sich sputen. Schon seit längerem laufen Gespräche über Veränderungen, die bisher nur noch keinen Abschluß gefunden haben. Es war der Wunsch einer meiner Begleiter, hier einmal gemeinsam zu essen. Für mich war der Besuch einmalig, da mein kleiner Hund dort nicht erlaubt war. Da fahre ich lieber zu Karrers Schwager auf die Burg Staufeneck nach Salach. Da ist nicht nur mein Geld sondern auch mein Hund erwünscht.

Wie sagte Karrer mal: "gutes Essen streichelt meine Seele - das ist einfach eine Lebenseinstellung". Wer hierher findet, wird alle Sinne reichhaltig befriedigt bekommen. Bitte daran denken, den großen Geldbeutel mitzunehmen. Es soll ja hinterher auch hier nicht schmerzen ;-)

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Tolle Deutsche Küche.
Wildspezialitäten, Wild von den heimischen Wäldern.
Großen Saal für bis zu 250 Personen
Clubzimmer und Restaurant

Kleines feines Restaurant.
Freundliche Mitarbeiter.
Leckere Pizza und auch die Nudelgerichte sind Super

Das"Bachofer" ist eines meiner Lieblingsrestaurants, in dem ich auch in regelmäßigen Abständen einkehre. Da Herr Bachofer selbst in der Küche steht, wird für uns somit jeder Besuch, zumindest was unser gewähltes Menü betrifft, ein garantierter Volltreffer.

Das Restaurant befindet sich in der Waiblinger Altstadt, dort ist es auch mit Parkplätzen etwas schwieriger. In der Nähe gibt es ein Parkhaus oder wer sich nicht scheut, ein paar Schritte zu Fuß zurückzulegen, der parkt ein bißchen außerhalb der Altstadt.

Das Restaurant verfügt über ca. 40 Sitzplätze, ist stylisch und modern eingerichtet, keine Tischdecken, dafür mit weißen Stoffservietten und eine immer jahreszeitlich passende schlichte, aber sehr schicke Tischdekoration.

Die Begrüßung vom jetzt beständigeren Service ist immer sehr freundlich. Schnell kommen Vorschläge für ständig wechselnde (auch alkokolfreie ) Aperitifs, die Speisekarte mit einer Auswahl an einzelnen Gerichten und Menüvorschlägen, die auch untereinander austauschbar sind, ein vegetarisches Menü sowie Sushi oder ein Überraschungsmenü, bei dem vorher die Vorlieben und Abneigungen abgefragt werden.

Immer vorab werden dann Ciabatta, rote scharfe Paprikapaste und Wasabi-Erdnüsse gereicht, gefolgt vom Gruss der Küche.

Dieses mal haben wir uns als Vorspeise für warmes Maki vom Thunfisch und Jakobsmuschel auf warmen Ingwergurken mit Teriyakijus und Wasabi-Eis entschieden.

Als Hauptgang gab es für uns Rücken, Bries und Bäckle vom Milchkalb an warmem Pfifferling-Bohnen-Salat und Peccorinoschnee.

Und einen wunderbaren Abschluß bildete das Dessert "Sommerfinale" mit den Aromen von melone, Sherry-Kefir und Ingwer.

Alles wird mit hochwertigen Zutaten zubereitet, auf den Punkt gegart, raffiniert gewürzt und sehr phantasievoll auf dem Teller angerichet und dekoriert. Es hat uns alles bestellte wieder einmal hervorragend geschmeckt und es ist immer wieder ein Genuss, bei Bernd Bachofer zu speisen.

Das Bachoferteam kocht hinter Glasscheiben und es ist somit möglich, den Köchen beim Werkeln zuzuschauen.

Soviel Kochkunst läßt sich Bachofer gut bezahlen. Es ist auch unübersehbar, daß sich dort die Schicki-Micki-Bussi-Bussi-Gesellschaft trifft, aber auch Geschäftsleute und Pärchen, bei denen die Dame ihr Louis Vuitton Täschchen ausführt.

Die Klosterschänke liegt im Kloster Engelberg, das sich hoch über Großheubach befindet. Es lohnt sich immer, einen Ausflug zum Kloster zu machen, die Klosterkirche zu besichtigen und dann in die Klosterschänke einzukehren.

Die Klosterschänke hat Selbstbedienung. Man muss sich seine Speisen an der Theke abholen.

Das Essen ist eher rustikal und einfach. Es gibt Wurstplatten, Käseplatten, Linsensuppe oder Leberkäse. Nachmittags gibt es auch Kaffee und Kuchen. Die Auswahl der Speisen ist nicht sehr groß.
Wir hatten einmal Linsensuppe mit Bockwurst, und einmal die Käseplatte mit Brot. Die Linsensuppe war gut, die Käseplatte war nicht besonders. Das Brot war nicht frisch und schon etwas hart.

Das Ambiente ist sehr schön. Da sich die Klosterschänke direkt im Kloster befindet, hat sie natürlich eine besondere Atmosphäre.

Die Sauberkeit war in Ordnung.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis ist okay.

Das Restaurant Teatro liegt sehr zentral in der Nähe des Königsplatzes und nur 3 Minuten zu Fuß vom Theater entfernt, sodass man hier auch nach einem Theaterbesuch den Abend ausklingen lassen kann.

Diesen Ort hatten wir uns zum Kennenlernen ausgesucht, der Ex-RKler Schwalmwellis mit seiner Liebsten und der GG-Fan Lavandula ohne jegliche RK-Erfahrung. Das ist einfach nur spannend! Und vorweg gesagt: Wir haben uns prima unterhalten und viele Erfahrungen ausgetauscht (natürlich auch über GG und RK) und die Zeit verging wie im Flug!

Das Ambiente
Von außen wirkt das kleine, familiengeführte Restaurant in einem Eckhaus eher unscheinbar. Wenn man das Restaurant betritt, fällt der Blick zunächst  geradeaus auf eine Tischreihe am Fenster zur Straßenseite hin, links davon die Theke, rechts vom Eingang liegt der etwas größere Teil des Gastraumes zumeist mit Zweiertischen, die bei Bedarf schnell zusammengerückt werden können. Insgesamt bietet das Restaurant Platz für etwa 30 – 35 Gäste und es empfiehlt sich sehr, vorab zu reservieren, was ich vorsichtshalber auch getan habe.
Eine Wand wird von einem Regal eingenommen, das mit Weinflaschen gefüllt ist. In dessen Mitte hängt eine große Schiefertafel.
Die Tische sind mit weißen Stoffdecken eingedeckt, darauf schlichte, weiße Stoffservietten, Salz- und Pfeffermühle, Gläser, eine Halbliter-Flasche hochwertiges Olivenöl sowie eine kleine Vase mit zwei niedrigen, frischen Rosen. Die geschmackvolle Einrichtung wirkt im Ganzen stimmig und verbreitet Wohlfühlatmosphäre.

Die Speisekarte
Sie zeigt ausgewählte Gerichte der klassischen italienischen Küche. Saisonabhängig werden kulinarische Genüsse unterschiedlichster Art aus Italien angeboten. Tages- und saisonale Angebote sind auf der großen Schiefertafel an der „Flaschenwand“ zu lesen, heute z.B. frische Austern (3 € das Stück) oder gegrillte Dorade (18,50 €). Die schlicht gestaltete, aber hochwertige Speisekarte bietet hausgemachte Pasta, verschiedene Pizzen, klassische Antipasti, Salate (jeweils etwa 7 – 10) und ausgesuchte Fleisch- und Fischgerichte (jeweils 5), insgesamt also eine erfreulich „kleine“ Karte, sodass man dem Satz in der Karte „Alles wird frisch zubereitet“ auch tatsächlich Glauben schenken kann und etwas Wartezeit (die wir hatten) gern in Kauf nimmt.

Der Service
Der junge Mann, der uns bediente, war durchgängig freundlich und unaufdringlich. Er wies auch auf die Tafel mit den Tagesangeboten hin und ließ uns für die Auswahl der Speisen genügend Zeit. Die Weinkarte wurde ebenfalls vorgelegt, ich habe aber nicht reingeschaut, da ich als Autofahrerin alkoholfrei bleiben musste, und als echte Westfälin zugeben muss, dass ich ein gut gekühltes Pils normalerweise vorziehe. Wenn man sich die „Flaschenwand“ und die Weinflaschen in den geöffneten Holzkästen auf der Wandablage an einer Fensterseite anschaut, scheint das Angebot recht umfangreich zu sein. Ein nachträglicher Blick in die Weinkarte auf der HP bestätigte diesen Eindruck.

Zunächst fühlten wir uns von der jungen Servicekraft (Sohn des Hauses?) gut betreut. Als das Restaurant voll besetzt war, war seine Aufmerksamkeit jedoch nicht mehr durchgängig auf alle Gäste verteilt. Bis wir ein zweites Getränk bestellen konnten oder später zum Bezahlen dauerte es etwas länger, bis er uns wieder im Blick hatte. Auch unsere drei bestellten Gerichte kamen nicht gleichzeitig, sondern mit kleinen Pausen nacheinander.

Das Essen
Bestellt hatte ich Rigatoni all Amatriciana (9 €), in Tomatensauce mit Speck und Zwiebeln, dazu ein alkoholfreies Königspilsener (0,3 l für 2,70 €) und das gibt es hier erfreulicherweise vom Fass. 

Der „Gruß aus der Küche“ bestand aus fünf leicht gerösteten Ciabatta-Scheiben, von denen ich aber keine probierte, weil ich mittags dann das Hauptgericht vielleicht nicht „schaffe“, und deshalb gibt es auch keine Suppe o.a. vorweg.

Mein erster Eindruck, als der weiße, tiefe Pasta-Teller vor mir stand: Das sieht etwas wenig aus, außerdem war zumindest der Tellerrand nicht sonderlich warm. Aha, dachte ich, schnell essen, sonst habe ich nach der Hälfte nur noch lauwarme Pasta. Völlig falsch gedacht! Der erste Bissen zeigte: Die Rigatoni und die Sauce waren richtig heiß und blieben bis zum letzten Bissen gut warm.

Die Nudeln perfekt gegart, die reichliche Sauce fruchtig im Geschmack und trotz der kräftigen Würzung insgesamt harmonisch mit dem mageren Speck und den Zwiebeln, einfach köstlich. Und es war natürlich nicht zu wenig, ich war zum Schluss pappsatt, sodass ein Dessert nicht mehr in Frage kam.

Ein kräftiger, sehr dunkler Espresso (2 €), und auch ganz heiß, in einer schweren vorgewärmten Tasse, rundete den Genuss ab.

Sauberkeit:
Hier gibt es im Restaurant überhaupt nichts zu beanstanden, auch der Toilettenbereich ist sehr sauber, aber ein wenig veraltet.

Fazit:
Geboten wird eine ehrliche, unverwässerte italienische Küche in einem angenehmen Ambiente und dieses Mal besonders gewürzt durch die beiden Schwalmwellis!
 
Ganz gerne wieder!

Allgemein
Wir haben mit einer größeren Gruppe einen netten Abend verlebt. Unsere Erwartungen waren nach dem letzten Besuch Anfang 2014 nicht hoch. Das Essen war seinerzeit unterdurchschnittlich. Die Atmosphäre war auch nicht besser.

Service
Der Service war an diesem Abend gut. Die Mitarbeiterinnen waren sehr freundlich. die Getränkewünsche wruden schnell aufgenommenn und serviert. Die Speisen wurden ebenfalls zeitnah  allen Gruppenmitgliedern serviert. Hier zeigt sich, dass der Service professionell organisiert ist und Ertfahrungen mit größeren Gruppen hat. Auch Nachbestellungen wurden schnell erledigt.

Essen
Das Restaurant bietet eine große Auswahl an Speisen und Getränken. Hier findet jeder Gast ein passendes Gericht. Zunächst haben wir eine Hochzeitssuppe bestellt. Diese war hausgemacht und schmeckte sehr gut. Als Hauptgericht wurden eine Platte mit Rinderbraten, Schweinemedaillons und gebratenem Zanderfilet , Knödeln, Kroketten, zwei Saucen zu den Fleischgerichten und eine Salatplatte mit Tomaten, Bohnen, Rucolasalat,Gurken und Weißkrautsalat serviert. Der Rinderbraten wasr sehr zart, die Schweinemedaillons auch den Punkt zubereitet und nicht so trocken wie häufig erlebt. Das Zanderfilet war geschmacklich und von der Zubereitung gut gelungen. Die Fertigsaucen fielen in der Bewertung etwas ab. ZUm Zanderfilet fehlte eine passende Beilage und Sauce. Die Knödel und Kroketten waren geschmacklich in Ordnung , die Knödeln sogar gut. Insgesamt war die Leistung der Küche deutlich besser als vor einem Jahr. Hier kann der Gast eine ordentliche Landgasthofküche mit einem angemessenen  Preis- Leistungsverhältnis erleben.

Ambiete
Hier hat sich der Eindruck vom letzten Besuch nicht verändert. Die einzelnen Bereiche passen nicht so recht zusammen. Es kommt keine Atmosphäre auf. Der neugestaltete Bereich an der Theke ist für meinen Geschmack zu modern im Lounge-Stil und passt nicht zu einem Landfgasthof, auch wenn die Gestaltung und das Mobilar gutaussehen. Andere Bereiche sollten dringend modernisiert werden.

Sauberkeit
Die Sauberkeit war soweit ich das beurteilen kann, in Ordnung. Die Tischeindeckungen, die Gläser, das Geschirr und der Gastraum machten einen sehr sauberen Eindruck, dies gilt auch für die Toiletten. Hier sollten allerdings auch mal Modernisierungsmaßnahmen durchgeführt werden.