Deutschland

 Natürlich blieb und bleibt auch "Schnabel´s Restaurant" in Saarbrücken-Gersweiler von den Corona-Folgen sprich dem Gastro-Lockdown nicht verschont. Wie bereits beim ersten Lockdown im Frühjahr bietet die aus Siebenbürgen stammende Familie Schnabel auch jetzt wieder einen Außer-Haus-Verkauf an. Diesmal allerdings ausschließlich mit Eingemachtem und zwar entweder als komplettes Gericht oder aber als Hauptkomponente, die man zuhause um entsprechende Beilage(n) ergänzen kann. "Wegen der Nachhaltigkeit haben wir alles in Gläser eingeweckt; wir freuen uns, wenn Sie uns die leeren Gläser zurückbringen", so Familie Schnabel. 

Komplettgerichte:

Cassoulet vom Rind & Mettwurst mit weißen Bohnen und Gemüse (2 Port., 800g)  EUR 14,00
Würzige Hackfleischbällchen nach Siebenbürger Rezept in Tomatensoße (2 Port., 800g)  EUR 12,50 
Fleischeintopf mit Kohl (2 Port., 800g)  EUR 12,50
Sarmale  -  Siebenbürger Krautwickel im Steinbackofen zart geschmort mit Kraut und durchwachsenem Speck (1 Port., 200g)  EUR 9,50
Curryragout mit Kokos, Kichererbsen, Ingwer und Gemüsen der Saison (2 Port., 800g)  EUR 14,00

Einzelkomponenten:

Saftiges Boeuf Bourguignon (700g)  EUR 14,00
Wiener Tafelspitz (500g)  EUR 12,50
Rehragout im Steinbackofen zart geschmort ( 2 Port., 800g)  EUR 15,00

Zuletzt noch einen Spruch, der auf der Schnabelschen Speisekarte und soweit ich erinnere auch als Wandspruch im Restaurant steht:  "Tue deinem Leib etwas Gutes, damit deine Seele Lust hat, darin zu wohnen". (Teresa von Ávila). Genau so isses :-))).

P.S. Ich wüsste zu gerne, wo meine beiden (möglicherweise waren es sogar drei) Berichte über "Schnabel´s Restaurant" abgeblieben sind ! Die GG-Anzeige "Noch nicht bewertet. Es wurde noch keine Bewertung für Schnabels Restaurant abgegeben. Sei der Erste!"  ist jedenfalls absoluter Bullshit, anders kann ich das nicht nennen.

Im Herzen der Erfurter Altstadt nahe dem zentralen Fischmarkt gelegen.
Kleine Eis,-Schokoladenmanufaktur ( wer kann dazu schon nein sagen ? ) mit wenigen Sitzplätzen im Lokal und einigen auf der belebten Gasse vor den hübschen Lokal.
Neben diversen täglich wechselnden Eissorten ( auch ungewöhnliche Varianten z. B. Salty Caramel, Cheese Cake,vegan.........) werden Cupcakes, Waffeln, Crepes , Macarons ,Pralinen und Kaffee, Schokolade, Latte Macchiato......etc. angeboten.
Da wir schon am Tag zuvor beim Abendbummel die lange Schlange vor dem Lokal beobachten konnten( meist ein gutes Zeichen ), wollte wir uns  die Gelegenheit nicht entgehen lassen und hier unbedingt etwas probieren.
Wir entschieden uns für :
Maraska = weiße Schokoladeneis mit eingelegten Kirschen, großer krosser Waffel, zartbitter Schokosplittern und Sahnehaube - toll
Ceylon= Buttermilcheis ( herrlich erfrischend ! ) mit frisch gemahlenem Zimt, Schokoblättern und einer großen Zimtwaffel - super Kombination.
Nach diesem Genuss wussten wir auch, wieso die Leute hier auch gerne etwas länger in der Schlange stehen.
Selten so gutes Eis gegessen.

Seit Jahren versuche ich auf meinen Reisen Raststätten  mit Mc Donalds oder KFC zu meiden ( zu fettes ungesundes Essen, schlechter Preis-Leistung, immer das gleiche ...... ), Nordsee O. K. , beste Erfahrung habe ich mit Mövenpick Marche Autobahn Restaurants  oder unabhänigen Anbietern gemacht.
So fuhr ich Cindys Diner an.
Nett im  amerikanischen Stil eingerichtet , Eckbänke und Hocker mit typischen  Kunstlederbezug , großer Tresen mit Barhockern, schöne alte Musicbox, schwarz-weiße Bodenfliesen, viel bunte Leuchtreklame und  alte Metallschilder an den Wänden , Billardtisch und große Kinderspielecke im Innenbereich und Spielplatz direkt  neben dem Lokal, laden zum verweilen ein.
Alles wirkt sehr gepflegt und sauber, eher ungewöhnlich für eine Autobahnraststätte.
Auch das Speiseangebot kommt typisch amerikanisch daher z. B. diverse Burger, Cookies, Steaks, Pancakes, versch. Frühstücksvarianten.........aber auch Schnitzel , Frikadellen, belegte Brötchen, Würstchen und Kaffee und Kuchen warten auf den hungrigen Reisenden.
Ich entschied mich für den Klassiker :  Riesenbockwurst mit Roggenbrötchen und Senf - knackig, groß und lecker was will man mehr - dazu ne eiskalte Cola und die Energie für die Weiterfahrt ist wieder aufgetankt.

Bei sommerlichen Temperaturen starteten wir unsere seit langem geplante Wanderung im engsten, ja man kann schon sagen vertrautesten Kollegenkreis an einem Freitagmittag nach dem üblichen pädagogischen Wochenwahnsinn von Maikammer aus. Bewaffnet mit deftiger Wurst und gut gekühltem Weißwein ging es nach einem stärkenden Picknick zum Zeter Berghaus, wo wir fröhlich die ein oder andere Pfälzer Rieslingschorle schoppenweise vernichteten.
 
Wir, das sind fünf Kollegen (vier Freunde und ein Präsident), die nicht nur seit mittlerweile 17 Jahren miteinander arbeiten, sondern auch auf einige gemeinsame Feierlichkeiten und erlebnisreiche Kollegiumsfahrten zurückblicken. Kurz gesagt: man kennt sich sehr gut und weiß, was man aneinander hat.
 
Doch nicht nur die Herren Riesling, Müller-Thurgau und Chardonnay sollten uns an diesem wunderbaren Septembertag durstlöschend begleiten. Auch der „Sohn vum Karlhoinz“ wurde in alkoholisierter Ausgelassenheit auf dem Diedesfelder Wetterkreuz zum Besten gegeben. So viel Pfälzer Lebensart macht auf Dauer natürlich hungrig. Und nicht nur unsere beiden Flachlandbadenser, die sich auf ihren Pfalz-Exkursionen gerne von Hütte zu Hütte futtern, sehnten den abendlichen Einkehrschwung herbei.
 
Dieser sollte uns ins Zentrum des Wein- und Erholungsortes Maikammer führen. Schon vorab hatten wir einen Fünfertisch im Restaurant Alt-Maikammer reserviert. Unser Präsident kannte den Wirt des zum Weingut Ökonomierat Ziegler gehörenden Restaurants noch aus es dessen Zeit im Landauer Grill-Tempel „Croatia“ und wusste um dessen neue Wirkungsstätte im ehemaligen Gutsausschank der Familie Ziegler.
Außenansicht
Seit Sommer 2019 hat der Kroate Josip Tokic hier das Sagen. Zusammen mit seinem Team bietet er eine deutsch-kroatisch geprägte Küche, die primär aus deftigen Fleischgerichten vom Grill, gutbürgerlicher Hausmannskost, schweinerner Pfalzkulinarik und diversen Fischspezialitäten besteht.
 
Bevor sich der stets gut gelaunte Wirt mit den kroatischen Wurzeln hier niederließ, wurde das Restaurant von der Familie Simon betrieben. Auch sie fuhr ein gutbürgerliches Fleischprogramm, das mit den üblichen Pfalzschmankerln und Folkloreklassikern bestückt war. Tokic hat die traditionelle Speisenpalette um ein paar Balkanteller erweitert ohne dabei auf Altbewährtes zu verzichten.
 
Ein gutes Rumpsteak würde man hier zweifellos vorgesetzt bekommen, verkündete die präsidiale Karnivoren-Eminenz unseres Wanderquintetts im Vorfeld. Eine zugegeben recht konventionelle, aber an diesem Abend doch sehr willkommene Form der Sättigung. Denn Wandern macht ja bekanntlich hungrig. In Kombination mit Weißwein erst recht.
 
Folglich betraten fünf mehr oder minder ausgehungerte (und leicht angeschickerte) Hobbyhedonisten das altehrwürdige Gasthaus, dessen gastronomischer Ursprung bis in die frühen 80er Jahre zurückreicht. Auf zwei Schiefertafeln begrüßten uns Kalbsschnitzel, Bratwurst, Saumagen und Co. ganz unbürokr(o)atisch beim Durchschreiten des Torbogens, der uns direkt in die von Reben überwucherte Weinlaube führte.
Eingangsbereich
Gegen ein Abendessen unter freiem Himmel war nichts einzuwenden. Die angenehme Temperatur rechtfertigte das Draußensitzen allemal.
Der lauschige Innenhof
Auf Wein folgte Wein - was in der Pfalz ja bekanntlich keine Überraschung darstellt. Natürlich stammte jener vom Besitzer des Anwesens, dem Weingut Ziegler, und war gastfreundlich kalkuliert. Ein Viertel vom trockenen Merlot aus dem offenen Vollzug ließ ich mir später für faire 4,60 Euro einschenken. Aber auch die saure Rieslingschorle war mit 4,20 Euro für den Schoppen nicht unverschämt bepreist.
 
Die Lektüre des Speisenangebots zog sich ein wenig hin, was wohl der regen Kommunikation am Tisch geschuldet war. Vorweg teilte ich mir mit meinem Nebenmann eine Portion dalmatinischen Pršut (10,80 Euro),
Dalmatinischer Pršut
während sich andere die gegrillten Peperoni (7,40 Euro) schmecken ließen.
Gegrillte Peperoni
Die herrlich zarten Scheiben des luftgetrocknetes Rohschinkens wurden von etwas Schafskäse, gegrillten Peperoni und Kapernäpfeln flankiert.
Beiwerk zum Pršut
Das dazu gereichte Weißbrot suggerierte ordentliche Aufbackware. Ein unkomplizierter, aber durchaus schmackiger Auftakt, der die Wartezeit aufs Rumpsteak angenehm verkürzte.
 
Die nach einem riesigen Inselstaat vor der afrikanischen Südostküste benannte „Garnitur“ meiner stattlichen Roastbeef-Scheibe aus argentinischen Landen wurde serienmäßig mit einer zupackenden Pfefferrahmsauce geliefert. Gutbürgerlicher Multikulinarismus im Saucenspiegel unserer Zeit.
"Ich rumpte vor Madagaskar..."
Ein halbes Dutzend Kroketten und ein Beilagensalat komplettierten das auf den Punkt medium gebratene Stück Rindfleisch. Die hereingebrochene Dunkelheit sorgte leider für suboptimale Lichtverhältnisse, so dass ich diesmal kein Beweisfoto liefern konnte.
 
Die 22,80 Euro waren gut angelegt. Das Rumpsteak war nah dran an der heiligen Fleischsaftigkeit und auch die Sauce schmeckte weniger nach Hilfspulver als vorweg vermutet. Nein, da muss ich doch einmal eine Lanze für das Küchenteam im Alt-Maikammer brechen. Da schien eine durchaus passable Jus für diesen - Gott sei Dank - nicht totgesahnten Beiguss Pate gestanden zu haben.
 
Dass die sechs wohlfrittierten, in klassischer Zylinderform gereichten Kroketten vorher dem Tiefkühlfach entnommen wurden, hat mich nicht weiter gestört. Zum Aufsaugen der gefälligen Pfeffertunke dienten sie allemal. Lediglich das Joghurt-Dressing des Beilagensalats war nicht ganz mein Ding. Aber was die inkludierte Salatbeilage betrifft, so erwarte ich in Lokalen mit griechisch bzw. balkanisch geprägtem Speiseangebot auch keine kulinarischen Klimmzüge beim Grünfutter. Das nimmt man so mit. Oder lässt es – so geht es mir leider häufig – nach der Vertilgung der Lieblingsingredienzien wieder zurück gehen.
Beilagensalat
Drei der Kollegen labten sich derweil am üppig bestückten Grill-Teller (19,90 Euro), der mit drei verschiedenen Steaks (einmal Rinderhüfte, einmal Schweinerücken und einmal Schweinefilet), einem ansehnlichen Djuvec-Reis-Hügel, einem frisch frittierten Häufchen kartoffelstabsgetreuer Beilagenredundanz sowie einem erklecklichen Quantum Ajvar auch den hungrigsten Wanderer ins wohlverdiente Sättigungsnirvana entließ.
Grill-Teller (mit Magenfüll-Garantie)
Der nun einsetzenden Genussruhe zufolge, schien es den Herrschaften zu munden. Ihre leeren Teller behaupteten später zumindest nichts Gegenteiliges.
 
Unsere ewige Fleischverzichterin vernichtete in dieser Zeit schamlos ihren mit Schafskäse, Oliven, Zwiebelringen und Pinienkernen aufgemotzten Bauernsalat (10,40 Euro). Der sah gar nicht mal schlecht aus und sorgte bei der einzigen Dame am Tisch für vegetarische Zufriedenheit.
Bauernsalat meiner Kollegin
Warum sie den armen Tieren schon seit vielen Jahren das lebensnotwendige Grünzeug wegfuttert, konnte sie mir auch an diesem Abend nicht beantworten. Nun, vielleicht wollte sie auch nicht.
 
Die guten Ohren der Anwohner verlangten später die Verlagerung unserer Trinkprozesse ins Innere des Restaurants.
Innenansicht (so schief wie mein Gang nach draußen...)
Dort ließ es sich Patron Tokic nicht nehmen, uns Einblicke in das spirituelle Kroatien zu gewähren. Die Namen Kruškovac und Šlivovica sind mir noch im Gedächtnis geblieben.

Immer schön den Nachbrenner zünden!
Ob das nun aber bedeutende Flüsse oder Gebirge waren, konnte ich mir nach der genossenen Menge an Hausgeistern beileibe nicht mehr merken.
 
So fand ein gelungener Kollegen-Ausflug im Alt-Maikammer sein absehbar feuchtfröhliches Ende. Gut, dass wenigstens einer in unserer Runde als überzeugter Abstinenzler gilt. Sonst wären nicht nur die beiden Badenser mit dem Regio-Express in Richtung Heimat getuckert. Die schnörkellos vorgetragene Balkanküche hat uns gut gesättigt und darf getrost als solide bezeichnet werden. Der lauschige, von wildem Wein umrankte Innenhof ist mir besonders positiv in Erinnerung geblieben. Wir hätten draußen noch ewig sitzen können. Aber dann wäre am Ende nur noch einer aufgestanden...

Hallo liebe Gastro Leser und Gastronomie Besucher, heute möchte ich der erste sein, der diese Gastronomie am Bahnhof in Herrsching beschreibt.

Zur Lage: Wie schon gesagt, direkt am Bahnhof in Herrsching
Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag, also jeden Tag. Ich kanns jetzt nicht sagen aber ziemlich früh bis 23 Uhr so rum.
Was gibt es da: Es ist eine kleine Gaststätte mit urbayrischem Flair und kleinem Biergarten. Ich schätze diese Location sehr, weil man schnell mal im Sommer ein Eis essen kann (drinnen und draußen) oder auch mal was normales wie eine Salamisemmel(Brötchen für Nichtwisser) oder auch mal ein Bierchen oder ein Kaffee. Ich selbst wohne in der nähe und komme ab und zu hin um mir ein paar warme Wiener mit Semmel und Senf und ein Spezi schmecken zu lassen. Was ich mir vorgenommen habe im Winter auf jedenfall frühmorgens  mal hinzuschaun, weil dann "Rosi", wenns noch kalt ist, in Ihrem Holzofen schön Feuer anlegt. Dort dann nach einer langen Partynacht was zu essen bei knisternten Ofen mit wohliger, urgemütlicher Wärme find ich"very nice". Übrigens kann man dort bei einem grossen Flat TV auch Fernsehen bzw Fußball schaun und an den Geldautomaten schonmal den einen oder anderen Euro gewinnen oder verlieren. Barhocker und Sitzgelegenheit sind natürlich vorhanden. Wenn man Zigaretten braucht sind da glaub ich im Umkreis von 25-50 Meter 3-5 Automaten, weil direkt am Bahnhof. Auch ein öffentlicher WC ist direkt vor Ort.

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Beitrag eine kleine Hilfe sein, wenn Ihr da seid, schaut doch mal rein.

Was meine Sterne Bewertung angeht, bitte bedenkt, daß ist kein 5 Sterne Restaurant, brauch ich aber nicht. Mir langt's nett und gemütlich.

Im traurigen November ist‘s, die Tage werden trüber...
Und in diesem Jahr ist der November gastronomisch noch viel trüber. Da heißt es, sich an die schöne Sommerzeit zu erinnern, als Wetter und Gemüt noch sonnig waren und die Wirte nach dem ersten lock-down erfreulich unbürokratisch ihre Außenbestuhlung weit ins städtische Weichbild schieben konnten. So lachten mich denn bei einem ziellosen Bummel durch das im wörtlichsten Sinne pittoreske Ostertor
Narrenhände...
auch das bewusst abgeschrammelte und gewohnt klapperige Gartenmobiliar der Küche13 an.

Vergangene Enttäuschungen mild lächelnd ignorierend, fragte ich um 18.00 Uhr nach einem Platz, der mir mit der deutlichen Ansage zuteil wurde, diesen nach spätestens zwei Stunden wieder zu räumen. Mein schüchterner Hinweis, dass die zeitliche Begrenzung nicht recht zum offerierten 6(!)-Gänge-Menü (sehr nette 54€) passe, fruchtete ebensowenig, wie meine Bereitschaft, mit einer Flasche Wein den Umsatz auch bei längerer Tisch-Belegung zu sichern. Da war er wieder - der unbedingte Wille, dem Kunden deutlich zu machen, wie glücklich er sich schätzen könne, hier überhaupt verköstigt zu werden. Nun, so wurden es eben nur 4 Gänge und ein Sauvignon blanc von Pfannebecker mit viel gelben Fruchtaromen (ebenfalls freundliche 5,9€ für 0,2l) aus der Auswahl an offenen Weinen, der ich mit meinen beschränkten Kenntnissen „guten Durchschnitt“ bescheinigen möchte.

Immerhin, die hier schon mehrfach gesichtete Service-Fee war zwar wie stets kurz und knapp, erledigte aber ihr umfangreiches Pensum fachlich gut und gar nicht mal unfreundlich. Selbst der wackelnde Tisch wurde ohne Erinnerung bei einem der vielen Läufe zwischen Küche und weit verteilten Tischen mit einem Korkenstück beruhigt. Mein Lob, dass der Service bei diesem Besuch viel besser sei als früher, kam von Herzen, verwirrte die Gute jedoch. Ihre Entgegnung, dass sie selbst doch schon seit Jahren hier arbeite, hätte ich vielleicht nicht mit einem Eben drum! kommentieren sollen. Die Stimmung sank da kurzzeitig etwas, aber mit der Feststellung, dass jede/r mal einen schlechten Tag habe, rettete ich die Situation souverän. Glaub ich.

Ein Freibier von Störtebeker (3,2€) für den ersten Durst, später Viva con Agua für 5,9€, auch das keineswegs überzogene Preise.

Die Küche grüßte mit einem frischen, süßlichen Roggenmischbrot, einem erfreulich flüssig-leichten, Dill-lastigen Kräuterquark, Olivenöl und vier entsteinten Kalamata-Oliven, beides von Jordan aus der Klingenstadt (Also Jordan, die Oliven wohl nicht...).
Soliger Appetithappen
Alles lecker. Nachschlag gäb‘s für 2,5€.

Aus der angenehm fokussierten, aber abwechslungsreichen Karte fand ich besonders vielversprechend:

- Leicht gebeizter ike-jime Saibling mit kalt mariniertem Fenchel im Kombuchasud und Wildkräutern (15€)
- Pikante geeiste Melonen-Tomatensuppe mit Mozzarella und Parmesan (9€)

Ergänzt aus der Tagesempfehlung um

- Enten-Labskaus (Hä?) für 13€
- Bauch vom Bentheimer Schwein (22€).

Der Einstieg gelang schon mal gut mit dem recht süß gebeizten Saibling, garniert erneut mit viel Dill und weißem Sesam auf einer Basis knackigen Fenchels. Die Süße wurde durch den Kombucha-Sud gut austariert.
Saibling, Fenchel, Kombucha
Allein, mir war es zu viel vom festen Fenchel. Da musste lange gekaut werden, so dass der Fisch geschmacklich schon lange durch war, die Säure sowieso. Etwas Schärfe hätte jetzt noch für Abwechslung gesorgt. Sehr gelungen die gesondert gereichten diversen Wildkräuter mit starken, ätherischen Aromen in einer fruchtigen Vinaigrette, die leicht pikant endete (Sic!). Dazu selbstgemachte Croûtons, würzig und knusprig. Einziges Manko: Die großen, benetzten Blätter ließen sich aus dem kleinen engen Topf nicht ohne Tropfen-Schleuderei heraus fischen - eine flache Schale wäre kundenfreundlich gewesen.
Wildkräutersalat im Spritzermodus...
Na, Reinigungen müssen auch leben...

Die wunderschöne
Geeiste (nö) Melonen-Tomatensuppe
geeiste, pikante Melonen-Tomatensuppe hatte zwei Probleme:
Sie war nicht geeist und sie war nicht pikant. Das erste Manko empfand ich als schade an diesem warmen Abend, das zweite als ärgerlich. So blieb die plakative Süße der Melone sehr im Vordergrund, zumal sie von der Tomate nicht genügend eingefangen wurde. Auf der anderen Hand war der Parmesan-Chip noch nicht durchgeweicht und brachte eine willkommen lange Salzigkeit mit. Mozzarellafetzen sorgten tatsächlich für ein leicht cremiges Mundgefühl und die Kräuterkomponente überzeugte auch als Öl. An sich ein schöner Teller, der wie manches in der Küche13 mit etwas weniger „Lässigkeit“ noch deutlich besser sein könnte.

Auf den nächsten Teller war ich gespannt und tatsächlich überraschte das Enten-Labskaus als eine dekonstruierte Variante des bekannten Seefahrergerichts:
Enten-Labskaus
Fester Kartoffelstampf als Unterlage, darauf Würfel von Roter Bete und Gewürzgurke und zuoberst Scheiben von Entenbrust. Das Fleisch - noch leicht rosa - sah trockener aus
Kalte Entenbrust in Scheiben
als es tatsächlich war. Allerdings auch geschmacklich sehr zurückhaltend, gegen die anderen Zutaten kam es als festeste Komponente zwar spät, aber immerhin noch zur Geltung. Für mich funktionierte das Experiment hauptsächlich aus einem Grund nicht: Es war ein insgesamt kalter Teller. Mit Erwartungen zu brechen, kann reizvoll sein. Beim Braten war das nicht der Fall, zumal Fett und Haut einer Entenbrust in kalt nicht wirklich gewinnen. Meine Meinung. Immerhin gab’s nochmal den leckeren Salat ganz ohne Spritzgefahr.

Der abschließende Gang war ein Gedicht für Liebhaber der Bunten Bentheimer!
Bauch vom Bunten Bentheimer
Der sehr fette Bauch erst 72 Stunden sous vide gegart, danach brachial angebraten. Perfekt. Die Beilagen waren klug aufeinander abgestimmt. Die kräftig reduzierte, solo etwas zu salzige Portwein-Sauce harmonierte gut mit der eben auch sehr süßen Möhrencrème. Der stückige Kartoffelstampf verleugnete die viele gute Butter keineswegs, lecker. In diesem schweren Ensemble war der knackige Pakchoi eine angenehme Gemüse-Abwechslung. Nur der Weißweinschaum sollte wohl nur einen kleinen optischen Aufheller bieten, geschmacklich ging er natürlich völlig unter.
Nicht schlimm, bester Gang des kurzen Abends.
Schweinebauch mit Weißweinschaum
Schwein, Pakchoi, Möhre, Kartoffel, Portweinsauce
Pünktlich nach zwei Stunden holte mich meine Liebste von der improvisierten Bürgersteig-Terrasse ab. Abschiedsschmerz? Naja, gut gegessen habe ich an diesem Abend ohne Zweifel. Und es war auch keine große Überraschung, dass mein Wunsch nach Kartenzahlung den etwas genervten Hinweis nach sich zog, dass man dann „eine andere Rechnung“ machen müsse...
Es ist einfach nicht meine Welt, dieses gewollt hochgehaltene Unperfekte. Das sollte dann mit einer umso authentischeren Gastlichkeit einher gehen. Immerhin macht man sich wohl doch Sorgen um die Gäste; man zeigt es halt nur auf schriftlichem Wege...

Normalerweise hätte es in den letzten Monaten des Jahres bei Günther und Katharina Ressmann nach dem Motto "same procedure as every year" auch diesmal wieder Gänse-Essen und Themen-Wochen, Weihnachtsfeiern und andere Feste gegeben. Auch waren von Mitte Oktober bis Ende November wie immer die Österreichischen Wochen (Herr Ressmann ist mit Leib und Seele Tiroler, lebt allerdings seit Jahrzehnten im Saarland und betreibt dort seit 35 Jahren mit viel Erfolg die "Ressmann´s Residence") geplant. Sie waren gut angelaufen, hatten aber mit dem bundesweiten Gastronomie-Lockdown am 2.November "dank" Corona ein jähes Ende gefunden. Das Kühlhaus gut gefüllt, alles mit großem Aufwand vorbereitet; die Situation ganz genau so wie schon beim ersten Lockdown Mitte März. Auch damals war die Parole der Familie Ressmann: "Wir machen weiter und bieten einen Abhol-Service an!". Dieser wurde im Frühjahr gut angenommen und als am 18.Mai der Lockdown aufgehoben war, lief der Normalbetrieb sprich das Bewirten von Gästen in der Residence schnell wieder an. Auch jetzt, von Corona bzw. derv Bundesregierung erneut vor vollendete Tatsachen gestellt, wiederholen die Ressmanns ihren kulinarischen Außer-Haus-Service wieder mit einer wöchentlich wechselnden Karte und an den Sonntagen einem Drei-Gang-Menü. So gab es zuletzt beispielsweise geschmortes Iberico-Schweinebäckchen mit Barolosoße, Kartoffel-Karotten-Stampf und Spitzkohl, hausgemachte Bio-Tagliatelle, Bliesgau-Pesto mit Parmesan sowie Zweierlei vom hausgebeizten Wildlachs und Terrine mit Senf-Dill-Sauce, pochiertem Wachtel-Ei, Kaviar und Feldsalat mit pikantem Dressing. Hochwertige Produkte vorwiegend aus der Region sorgsam zubereitet. Die Gerichte müssen lediglich im Backofen kurz heiß gemacht oder wie Pasta kurz sprich fünf Minuten gekocht werden. 

Beispiele aus der Abholkarte für die 46.KW.: 
 
Vorspeisen: "Neptun-Variationen" (Wildlachsterrine, Sahnekren, asiatische Salzwassergarnele, Balik-Fjord-Lachs mit Orangen-Whisky mariniert, Calamari-Salat, Senf-Dill-Sauce, Wachtelei mit Caviar ; EUR 25,00)
18 Monate luftgetrockneter Schinken Coppa di Parma mit Honigmelonewürfeln, Grappa-Trauben und Oliven (EUR15,00)

Hauptgerichte: Ragout vom heimischen Bliesgau-Reh mit Walnußspätzle,Preiselbeeren, Portweinmaronen und Rosenkohl (EUR 19,50)
Rahmschwammerl mit 3 Semmelknödeln und Petersilie (EUR 15,00)
Gebratenes Filet vom Kabeljaurücken mit Safran-Kartoffeln, Peperonata und Rieslingsauce (EUR 21,00)
Filet vom Weideochsen im Salzbrotteig (2 Tage Vorbestellzeit) fix und fertig für den Backofen vorbereitet incl. kinderleichter Anleitung, mit Kartoffelgratin, getrüffelten Rahmschwammerln und kleinem Gemüse; ab 2 Personen für EUR 35,00 p.P.
Barbarieente im Ganzen (2 Tage Vorbestellzeit) für 2 Personen, fix und fertig für den Backofen incl. kinderleichter Anleitung, mit Schneebällchen, Feigenrotkohl, glasierten Portweinmaronen und Aachener Printenjus; EUR 59,00

Dessert: 3 Stück Salzburger Marillenknödel mit Zimtbröseln und Bourbon-Vanillesauce    EUR 10,50
Mojito-Passionsfrucht-Törtchen (Gateau) EUR 8,00
 
Informationen zu den jeweiligen Angeboten finden sich auf der Homepage des Unternehmens (www.ressmanns-residence.de . 

* Unser Urlaub an der Ostsee näherte sich dem Ende. Wie es war ? Ganz ehrlich, Corona hatte uns dazu quasi gezwungen. Ja es war ganz nett in Warnemünde, trotzdem fehlte uns vieles. Es fehlte das Flair südlicher Länder, es fehlte die Leichtigkeit der Menschen in der Karibik, auf den Kanaren oder sonst wo auf der Welt. Uns fehlte die Lebensfreude der Asiaten, der Latinos, der Spanier, der Italiener. Dort wo das Leben erst am Abend gegen 22:00 Uhr beginnt, fühlen wir uns doch deutlich wohler. Wo man über viele kreative, kulinarische und exotische Küchen stolpert und wo der Gast vielfach gelebte Herzlichkeit und Gastfreundschaft erfährt. Hier im kühlen hanseatischen Nord-Osten, wo man gegen 22:00 Uhr die Bürgersteige hochklappt, ist nicht unsere Welt. Ist das überheblich ? Ich meine nicht. Warum sollte man seine Ansprüche verstecken ? Bisher kamen wir aus Urlauben zurück und schwelgten noch lange in wunderbaren Erinnerungen. Erinnerungen an die Ostsee ? Ja die (Ost) See war vorhanden, viel mehr aber nicht.

* So genug der Kritik. Seien wir zufrieden das wir gesund sind und es auch weiter bleiben. Irgendwann konnte ich sie nicht mehr sehen, die Buffet's in unserem Hotel Hohe Düne. Irgendwann hatte ich keinen Bedarf mehr an Edelfischen und Krustentieren und die z.T. selbstherrlichen Kellner gingen mir auf den Sack. Entweder hochnäsig bis zur Decke oder umgekehrt offensichtlich nach einer nur 14 tägigen Schnellausbildung, auf die Gäste losgelassen. Bei manchem Beleg fehlte mir auf der Rechnung der Aufdruck: "Es bediente Sie unsere ahnungslose Mitarbeiterin Susi Sorglos", oder auch der Hinweis, "Sie wurden bedient von August, Landgraf von Selbstherrlich".  Ergo hatte ich mal wieder Lust in einem rustikalen Wirtshaus zu tafeln, obwohl wir uns mit dem Hopfenkeller in Rostock (siehe hier meine Bewertung vom 15.10.2020) schon einen ordentlichen Fehlgriff geleistet hatten. Unsere Wahl: Das Braugasthaus Zum Alten Fritz im Rostocker Stadthafen.

* Wir hatten reserviert. Das Wetter am Abend hätte noch zugelassen, im dortigen Biergarten (Außengastronomie) zu sitzen. Wir fanden den Biergarten allerdings nicht besonders einladend, denn er befand sich quasi in einem weißen Plastik Festzelt, mit wenig Atmosphäre. -  Ein Ober (dazu später mehr) führte uns innen zu einen netten Tisch in einer Nische - angenehm.

* Die Karten boten das an, was wir erwartet hatten. Fischteller, Dorsch, Scholle, Matjes, Wildteller, Entenbraten, Schwarzbierbraten und die ein oder andere Pfanne, mit diversen Inhalten. Die Burger waren zubereitet mit einer Wasserbüffel-oder Lamm Boulette. Es gab Lapskaus und ein Kotelett vom Susländer Schwein. Mich reizte das alles nicht. Mal wieder war ich auf dem "rheinischen Bütterken Trip". Eine Aufschnittplatte (herrliches Wort aus der Zeit der 60 er Jahre) bestückt mit Schinken vom Susländer Schwein, Leberwurst vom Wild, Rehsalami, Biokäse und Brot. Wobei ich auf die Wildleberwurst und das Griebenschmalz verzichten konnte. Hasimausi rümpfte etwas die Nase. Sie konnte es nicht verstehen, warum wir am Abend unser Hotel in Warnemünde verlassen hatten, dann gute 20 Kilometer gefahren sind, nur um dann hier einige "Bütterkes" zu essen. Dabei hatte sie den Blick "Du wirst immer sonderbarer". Sie wählte die Fischplatte Likedeeler. Etwas  schwieriger gestaltete sich die Bier-Auswahl. Die Karte führte gefühlt 20 Sorten. Alles Biergetränke der Braumanufaktur Störtebeker. Hasimausi entschied sich für das Schwarzbier des Seeräubers, ich für ein Überseebier des Piraten.


* Was uns bereits am Eingang aufgefallen war und ebenso jetzt an unserem Tisch, hier gab es ihn noch, den Ober den meine Mutter und meine Oma damals anhimmelten. Groß, korrekter Scheitel, schwarze Hose, (langweiliges) weißes Hemd, preußisch korrekt und immer leicht überheblich, aber keinesfalls unfreundlich. Er nahm unsere Bestellung - inklusive meines Wunsches auf Wildleberwurst und Griebenschmalz  zu verzichten - auf. Preußisch korrekt, "natürlich mein Herr", so sein Antwort. Mir fehlt nur noch das vom Alten Fritz bekannte stramm stehen. Herrlich.

* Wir sahen uns etwas um. Natürlich wie für solche Brauhäuser üblich, rustikal bis zur Halskrause. Kupferrohe, Kupferlampen, Kupfer wohin man schaute. Dazu rohe Backsteinwände und rohe Brauhaustische und Stühle. Insgesamt aber relativ authentisch und mit Bedacht eingerichtet. Die Biere kamen schnell, ordentlich gezapft, herb und lecker. Der "Alte Fritz" war in den Innenräumen kaum zu 30% belegt, dafür war es draußen proppenvoll.

* Unser preußisch korrekte Ober servierte auf den Punkt genau das was wir bestellt hatten. Für mich kein  Griebenschmalz und auch keine Wildleberwurst. Was er allerdings dort auf einem Holzbrett serviert, "mein lieber Alter Fritz", das machte einen sehr gefälligen Eindruck. Ganz viel Schinken vom besagten Susländer Schwein (Susländer Schwein, das "reine" Schwein aus Schleswig-Holstein, ohne Antibiotika, ohne chemische Zusatzstoff), noch mehr Rehsalami (locker 10 Scheiben), zwei ordentliche Stücke Käse, ganz viel (zu viel) jute Butter und ein Brot, wie man es selten so frisch, knusprig und geschmackvoll erlebt. Die Rehsalami "mild und wild" im Geschmack, der Schinken herzhaft und kernig, der Käse würzig und das alles mit einem extrem frischen grauen Brot, das ich mir immer genau so wünsche, aber selten so bekomme. Das alles war die schlappen 17,- Euro für diese Platte mehr als wert. Nennen wir es rheinisch: Bütterken in Perfektion. Und Hasimausi ? Als sie die Fischplatte (23,- Euro) mit Lachs, Zander und einem Garnelenspieß serviert bekam, lächelte sie mich an um mir zu sagen: "Schon war anderes als Deine Butterbrote". Wobei mein liebe Dame mich damit nicht ernsthaft ärgern möchte. Aber ab zu kleine Seitenhiebe heben oft die Stimmung, auf beiden Seiten. Einzig der hier übliche östliche Kartoffelstampf - und dann noch mit Wasabi - fand nicht ihre Zustimmung. Die Meerrettich-Dominanz war wohl zu überdeutlich. Machte ihr allerdings nichts aus. Sie war mit den 3 unterschiedlichen Tieren aus dem Meer und dem Wurzelgemüse schon mehr als reichlich versorgt. Mit anderen Worten, unser abendlicher Ausflug zum Alten Fritz, zum Seeräuber Störtebeker und den korrekten Obern (plural !) hatte sich gelohnt. Es muss nicht zwingend das Wagyu Filet aus Japan oder Neuseeland sein. Auch der heimische Schinken vom Gut Wardow aus MeckPo, hat durchaus eine ordentliche Qualität. 

* Beim Dessert beschränkten wir und noch auf ein oder zwei Störtebeker, ergänzt um heimische Kümmel bzw. Meerbrand aus Stralsund.

Fazit: Das Essen verdient 4 Sterne. Ebenso der korrekte ("Helm ab zum Gebet") Service. Wie so oft tun wir uns bei einem solchen Ambiente schwer. Obwohl uns dieses "Brauhaus-Design" insgesamt eher nicht zusagt, war die Version hier in diesem Brauhaus doch recht ordentlich. Weniger gut allerdings die Außengastronomie. Dort könnten wir uns einen netten Abend kaum vorstellen. Dort fehlte völlig ein gewisses Flair. Gerade wenn man sich doch direkt am Wasser befindet, könnte doch ein maritimes Flair sehr einladend sein. Daher für das Ambiente "Innen + Außen" gut gemeinte 3,5 Punkte. Das erlebte PLV war sehr gut, daher dafür 5 Sterne. Bleiben für den Gesamteindruck gute 4 Sterne.

Selten tagesaktuelle GastroGuide Vorgedanken vorab (zur eigentlichen Kritik wie immer nur ein wenig nach unten scrollen…)
 
Ein denkwürdiges Wochenende geht zu Ende, ebenso wie die dunkle Zeit der bizarr frisierten, orangenen Nemesis der USA, wie die meisten Europäer habe ich den sich nun erwartet maximal unwürdig gestaltenden Abgang des Wahnsinnigen im Oval Office mit großer Erleichterung wahrgenommen.
 
Und so kann ich nun, was diese Bewertung angeht, „befreit aufspielen“ um eine gängige Sportreporter Floskel zu bemühen, denn das von mir verspeiste ist unweigerlich mit durchweg positiven persönlichen USA Erinnerungen verbunden. Aus einer Zeit, in der die Welt dort zumindest aus der Post-Trump Perspektive betrachtet noch in Ordnung war und Mr. Potus höchstens mit frivolen Details zu einer Affäre mit seiner Praktikantin für Skandale sorgte.
 
Da ich wusste, dass ich wieder unweigerlich ins Schwadronieren geraten würde, hätten sich nostalgisch verklärte Amerika-Erinnerungen für mich als Schreiber aber in etwa so angefühlt, wie schwärmerische textliche Deutschland-Bilder zur Zeit des dritten Reiches.
 
Nach dem Wahlsieg der Demokraten steht für mich aber fest, dass der Glaube an die guten Seiten Amerikas immer noch berechtigt ist, auch wenn Joe Biden die letzten vier Jahre natürlich nicht über Nacht ungeschehen machen kann.
 
Allerdings macht es mir wie angedeutet die Bewertung eines uramerikanischen Streetfood-Klassikers, der kulinarisch neben einigen anderen Dingen sinnbildlich für meine von mehreren USA Aufenthalten geprägten späten Teenager- und frühen Twen-Jahre steht, – unbeschwerte Zeiten voller Tatendrang, Neugier und Zuversicht – ungemein leichter.
 
Das ein Philadelphia Cheesesteak für mich ein durchaus emotionales Thema darstellt dürfte unterstreichen, dass ich diese Bonuskarte, die ich bei meiner Cheesesteak Premiere im Frühjahr 1990 in Georgia erhielt, zunächst einige Zeit stolz im Portmonee herumschleppte und sie bis heute mit anderen Devotionalien in einer „Dinge mit persönlicher Geschichte“-Schreibtischschublade aufbewahre:

30 Jahre Herzenssache... :-)
Dass dieses, in gut gemacht außer Frage köstliche, Sandwich in Europa fast gänzlich unbekannt ist finde ich nach wie vor sehr bedauerlich und wenn ich Leuten seine Verbreitung in den Staaten näher bringen möchte, nenne ich es gerne das „Gyros Pita der USA“, was der Sache sicher gerecht wird, man bekommt es fast in jeder Region und jedem Kaff.
 
Wenn die Laune danach ist, schlägt „Häuptling Eigener Herd“ daher gelegentlich zu und wir basteln zuhause selbst eines, wobei es schwierig ist, Brot mit den richtigen Eigenschaften zu ergattern, dennoch sind die Ergebnisse meist sehr erfreulich, siehe auch: https://www.instagram.com/p/Bwbx3HbFfeE
 
„Erfreulich“ ist durchaus auch ein Stichwort für die geschmacklichen Eindrücke im Shaka Burgerhouse, es war der Tag des gelungenen Dinners im Hotel Zugspitze und bei einem ausgedehnten Einkaufsbummel meldete sich am späten Mittag dann doch der berühmte kleine Hunger und nach einer kleinen Speisekarten-Odyssee – ich klapperte gewohnt unentschlossen diverse Lokale ab – sollten wir schließlich in einem weiteren weißen Fleck auf meiner Garmisch-Gastro-Landkarte landen: dem Shaka Burgerhouse.
 
Stylische Hipster-Luftnummer oder gutes Essen in zeitgeistiger Aufmachung? Höchste Zeit dies zu beleuchten wie ich meine…
 
 
 
Kritik
 
Die Beine wurden doch spürbar schwerer, als wir an einem sonnigen, späten Samstagmittag nach ausgedehnter Unterstützung des örtlichen Einzelhandels direkt am Marienplatz auf das Shaka Burgerhouse stießen und uns spontan zu einer stärkenden Einkehr entschlossen.
 
Von außen betrachtet ein typischer Vertreter der Hipster-Gastronomie, das „Hang Loose“-Logo greift den Namen des Restaurants auf, denn der ikonische Surfer-Gruß mit hawaiianischen Wurzeln heißt eben schlicht „Shaka“ und steht positiv besetzt für „Cool!“ bzw. „Alles easy!“ etc.


Schiefertafeln preisen diverse sommerliche Cocktails an, die Tische wirken gepflegt und eine hübsche junge Dame wuselt im Service umher, wischt, macht, tut und bedient dabei freundlich lächelnd die anwesenden Gäste – das alles machte einen einladenden Eindruck.
 
Wir nahmen Platz und wurden alsbald freundlich gegrüßt, dass wir direkt geduzt wurden empfand ich mit Blick auf mein Baujahr in diesem Falls als persönlich nette Note, es kann mitunter ja auch wie eine abgeschmackte Gäste-Doktrin im Rahmen eines berufsjugendlichen Gastro-Konzeptes wirken.
 
Ich bejahte die Frage, ob wir noch etwas essen wollen und erhielten prompt die mehr oder weniger originellen Karten, die wie erwartet mit einem gerüttelt Maß Zielgruppen-affiner Prosa daherkommen:


Das Herzstück der Karte bildet wenig überraschend die Sektion Burger, die saisonal ergänzt wird: so ist im letzten Winter z.B. ein Raclette Burger mit entsprechendem geschmolzenen Käse im Angebot gewesen.



Zunächst aber galt es den Durst zu bekämpfen, für mich ein asketisches Tafelwasser mit Sprudel, der halbe Liter zu 2,90€, für Madame gab es einen ausdrücklich als „hausgemacht“ bezeichneten Eistee in der Himbeer-Variante, das Glas zu 4,20€.

Tafelwasser / Himbeer Ice Tea (Hochformat)
Interessant bei letzterem war, dass man die Fruchtvariante (es gibt noch weitere Optionen…) damit herstellt, in dem man Fruchtmark oben auf die Schaumkrone gibt, das man mit dem – umweltfreundlichen! – Strohhalm unterrührt.
 
Ich probierte das mit frischer Minze ansprechend dekorierte und wie mein Wasser ungefragt mit viel Eis servierte Getränk und war sehr angetan, selten einen so wohlschmeckenden Eistee probiert, definitiv kein Fertigprodukt und auch dem Himbeermark merkte man an, dass man sich auch als gepflegte Cocktailbar versteht.
 
Nachdem ich die Burger-Abteilung durchforstet hatte konnte ich für einen kurzen Moment meinen Augen nicht trauen, ungläubig las ich den Karteneintrag gleich mehrfach, HALLELUJA, da steht doch tatsächlich das magische Wort, das bei mir so viele schöne Erinnerungen an den Südosten der USA hervorruft: „Philadelphia Cheesesteak“!
 
Wenn man sich die bedingt durch die Präsenz der amerikanischen Streitkräfte im Ort zahlreich vorhandenen US-Amerikaner aber vor Augen führt, überrascht das Angebot eines ur-amerikanischen Sandwich-Klassikers eigentlich nicht, dennoch für mich eine faustdicke Überraschung, auch im ähnlich ausgerichteten, nahen Restaurant Bungalow 7 gab es ihn nicht im Angebot.
 
Leicht argwöhnend, ob mir eine verhunzte Version dieser geliebten Trip-Down-Memory-Lane-Streetfood-Ikone nicht vielleicht den halben Tag versauen könnte, bestellte ich sie natürlich trotzdem, die Hoffnung stirbt bekanntlich zuletzt und die Verlockung war zu groß .
 
Meine ständige Begleitung befürchtete nach einem üppigen Burger am Abend keinen Hunger mehr zu verspüren war somit happy mit ihrem Eistee mit Frucht-Tuning.
 
Während der Wartezeit auf mein Essen sah ich gleich mehrere Burger ihren Weg auf Tische finden und war positiv überrascht. Die Proportion von Patty, Bun und Toppings war perfekt, das Brioche glänzte appetitlich und mit Blick auf Größe und Üppigkeit scheinbar problemlos zu essen. Keine wahnsinnigen, überladenen Kreationen die man nur im Anakonda-Modus verschlingen kann und deren Belag nach dem ersten Bissen zur Hälfte auf dem Teller oder der Oberbekleidung landet.
 
Als nach ca. 20 Minuten mein mit Spannung erwarteter Imbiss serviert wurde war ich daher schon mit leicht gesteigerter Erwartung bei der Sache….
 
Philly Cheese Steak – 10,50€
(+ BBQ Sauce – 0,60€)
 
Ein - übrigens bereits in den frühen 30er Jahren von den Hot Dog Buden Besitzern Pat und Harry Olivieri dort erfundenes - Philadelphia Cheese Steak herzustellen ist so simpel wie im Detail herausfordernd. Es besteht in der Regel aus sehr dünn geschnittenem Ribeye-Steak, das mit Hilfe eines Spatels mit Zwiebeln und grüner Paprika vermengt auf einer Grillplatte (Griddle plate) gegart wird. Dazu gesellt sich Käse, den man auch mit unterheben kann oder auf der Platte angrillt und damit schmelzt, den gegarten Fleisch-Zwiebel-Paprika Mix darauf hebt, dann mit Hilfe des Spatels abhebt und mit dem Käse nach oben auf ein Hoagie-Roll gibt - diese Art Sandwich Brot ist in Deutschland wohl am ehesten durch die Franchise Kette Subway bekannt.
 
Ein typischer Vertreter sieht in den Vereinigten Staaten dann in etwa so aus:

Beispielbild (Licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic license.)
Sehr verbreitet aber von mir stets gehasst ist auch der Gebrauch von Cheese-Wiz, diese obskure Schmelzkäsesauce von Kraft ist sicher ein Paradebeispiel dafür, warum die USA kulinarisch bisweilen nicht den besten Ruf genießen.
 
Dies war hier gottlob nicht der Fall, wie mir der Gaumen alsbald bestätigen sollte, setzt man hier auf die einzig wahre Option: mild-aromatischer Provolone dolce in idealer Dosierung, grundsätzlich war ich mit dem was ich sah, mehr als zufrieden, auch die Anrichtung mit dem separaten Dip gefiel mir in Sachen Geschirr und Aufmachung gut:

Philly Cheesesteak
Ich teilte das Ganze mit dem Messer in zwei Teile und der Anschnitt offenbarte weich gegarte, aber noch mit leichtem Biss versehene grüne (wichtig für die leichte Bitterkeit!) Paprika und rote Zwiebel, allerdings auch, dass man das Fleisch nicht in hauchdünne Scheiben (man friert es dazu idealerweise leicht an) geschnitten hat sondern in etwa ein grobes Pfanngengyros produziert hat.

Anschnittbild
Das war dann leider etwas enttäuschend, weil ich es entscheidend für das Mundgefühl eines guten Philly Cheesesteaks erachte, was mich natürlich von einem beherzten ersten Bissen nicht abhalten sollte.
 
Und es sollte ein klitzekleiner Ratatouille-Moment folgen, da war ich wieder gedanklich mit knappen 15 Lenzen in der Filiale der Philly-Connection in der Nähe von Atlanta, Erinnerungen wurden wach.
 
Denn bis auf das dünne Schneiden des Fleisches hat man hier sehr viel richtig gemacht. Das Weizen-Brot hatte die ideale Konsistenz und sogar einen guten Eigengeschmack (in USA nimmt man auch gerne Kartoffel-Brot), das recht magere Steak war mir zwar einen Hauch zu durch, dennoch war es absolut zart, saftig, überzeugend im Eigengeschmack und in perfekter Menge vorhanden.
 
Das Ganze schmeckte auch ohne die separat bestellte BBQ Sauce überraschend gut, ich ließ Madame probieren und sie pflichtete bei: *nomnom* „mmh, sehr legga…“ hörte ich schmatzender Weise von der anderen Seite des Tisches, na dann.
 
Die Sauce hätte ich wie erwähnt kaum noch gebraucht, sie entstammte keiner amerikanischen Regional-Tradition sondern war ein gelungener, erstaunlich wenig convenience-lastig, sondern beinahe selbstgemacht anmutender Querschnitt durch die Welt der üblich verdächtigen Eindrücke von süßer Melasse, Rauch und den gängigen Gewürzen mit einem Hauch Cayenne im Abgang – für 60 Cent geradezu ein Geschenk und mit dem Sandwich köstlich.
 
Puh, danach war es trotz Serviette Zeit die Hände zu waschen, ich suchte die blitzsauberen Toiletten auf und konnte bei der Gelegenheit einen Blick auf die Bar und die Gasträume werfen, chic aber auch einen Hauch kühl wie ich meine.




 
Unser freundliches Service-Mädel - laut Bon ein Fräulein Simona - fragte während und nach dem Essen nach meinem Glücklichkeits-Level und freute sich über meine emotional vorgetragene Zufriedenheit sowie über entsprechendes Trinkgeld.
 
Beide haben wir es nicht bereut hier eine kleine Pause eingelegt zu haben und so machten wir uns gut gelaunt zurück auf den Weg in unser liebgewonnenes kleines Hotel, den Bib-Gourmand Abend schon fest im Visier, Urlaub kann ja so anstrengend sein….
 
 
 
Fazit
 
Die Eindrücke zeugen von einer ehrlichen jungen Burger-Küche, die Versprechen der Karte scheinen eingehalten zu werden. Ohne meine persönlichen, natürlich auch leicht „food-nerdigen“ Vergleichsmöglichkeiten in Sachen Fleischtextur bzw. –dicke bleibt ein geschmacklich beglückendes, weitreichend authentisches Philly Cheesesteak das ich aus eben diesem Grund aber mit einem Stern Abzug belege: 4 Sterne für ein leckeres Sandwich.
 
Die junge Dame im Service war freundlich routiniert bei der Sache, die Gäste immer im Blick, flink und angenehm im Umgang, fünf Sterne für eine tadellose Leistung in solcher Gastro-Kategorie.
 
Das Ambiente möchte ich mit drei Sternen bewerten, draußen recht laut durch die Haupt-Ortsdurchfahr in unmittelbarer Nähe, innen etwas ungemütlich für meinen Geschmack mir imposanter Bar - die Sauberkeit ohne Fehl, fünf Sterne.
 
Das PLV sehe ich auch mit Blick auf die ansonsten gerne zu Geldschneiderei missbrauchten Beigaben wie den Dips bei überdurchschnittlichen 4,5 Sternen.
 
 
 
P.S.
Mit Blick auf den Titel ist es ein schöner Zufall, dass Philadelphia in Pennsylvania liegt, dem Staat, der Biden in der Auszählung den Sieg einbrachte. Somit hat der Bundesstaat meine Erinnerungen an das popkulturell berühmteste Gericht seiner größten Stadt aus eigener Kraft wieder für mich persönlich über Nacht hoffähig gemacht und wurde seinem Motto „Virtue, liberty, and independence“ mehr als gerecht – lang lebe das Philly Cheesesteak! :-)

Mit zunehmendem Alter muss man sich wohl an „Vergessenes“ gewöhnen. Umso schöner ist es, wenn die Wiederbelebung glückt.

Kritikerkollege Nolux berichtete Anfang September von seinem Genussabend im Dorfkrug Messer.
Mir fiel ein, dass bereits 2 Arbeitskollegen mir den Dorfkrug empfahlen und auch sehr einladend beschrieben.

An diesem Montag begleitete ich meinen Mann zu einem Arzttermin. Der schnellste und unnötigste Termin aller Zeiten. Wir hatten den ganzen Abend mit Kopfschütteln zu tun, nahmen es aber mit Humor.

Es galt, aus dem angefangenen, sonnigen Spätnachmittag das Beste rauszuholen. Aber montags?
Da fiel mir der Dorfkrug ein. Und der hat montags sogar geöffnet!

Am frühen Abend trafen wir im kleinen Ort Obersteit, unweit von Bad Kreuznach ein. Der hauseigene Parkplatz war schon fast komplett belegt.

Mein erste Gedanke: Das Gasthaus kenne ich doch!
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Geschätzt 1987 war ich mal alleine mit meinem Vater von Düsseldorf nach Lauterecken unterwegs. Es war ein einmaliger Vater-Tochter-Ausflug mit Übernachtung im Ferienhaus in Lauterecken. Deshalb blieb es mir wohl in Erinnerung. Der kürzeste Weg ab der Autobahn führte damals durch Oberstreit.

Sonntags auf dem Rückweg kam mein Vater auf die Idee, zum Mittagessen im Dorfkrug anzuhalten. Wir waren beide vorher noch nie dort. In Erinnerung blieb mir ein klasse Rumpsteak, es hatte uns beiden gut gefallen. Unverständlich, dass wir nicht nochmals mit der Familie dort waren.

Nun war ich nach über 30! Jahren mit meinem Mann in diesem familiengeführten Traditionsgasthaus und hoffte auf einen freien Tisch für uns.

Der Eingang wurde nachträglich rollergerecht (Rollstuhl, Rollator, Kinderwagen…) gestaltet. Recht steil, das Problem hat der Schiebende. Aber besser als nix.

Innen wurden wir von den Servicedamen am Tresen freundlich begrüßt. Leider waren im schön angelegten Garten mit Terrasse bereits alle Tische reserviert.
Gartenterrasse
Aber in den weitläufigen Gasträumen durften wir unter noch freien Tischen wählen.
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Im Laufe des Abends füllten sich die Tische der Gasträume noch mit weiteren Gästen. Tadellose weite Abstände zwischen den Tischen bzw. frei gehaltene Tische sorgten dafür, dass die Gäste sich hier wirklich gut aufgehoben fühlen können.

Ein gepflegter und heller Landhausstil. Renovierungsstau gibt es nicht. Die Tische waren mit dunklen Tischläufern und wenig Deko „coronaconform“ versehen.
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Die Karten wurden gereicht und wir durften stöbern. Montags ist Grillhähnchentag, da kam ich schon ans Überlegen. Aber nein, ich hatte mir spontan vorgenommen, auf vergangenen Pfaden zu wandeln.

Wir bestellten:
1 Flasche Mineralwasser, 0,75 l zu fairen € 4,50. Gut gekühlt wurde dieses serviert.
Zum Essen wählten wir bei die Weine des uns bekannten Weingutes Weingut Christian Bamberger, Bad Sobernheim.
2018er Weißer Merlot- Blanc de Noir, QbA trocken,  0,2 l - € 4,50.
2018er Weißburgunder, QbA  trocken, 0,2 l - € 3,50.

Unsere Speisen:
Für mich das Rumpsteak mit Gemüsezwiebeln – Pommes frites – Salat,  € 19,50.
Mein Mann entschied sich für  ein paniertes Schweineschnitzel – Pommes frites – Zitrone – Preiselbeeren – Salat, € 11,50.

Unsere tadellos frischen und vielfältigen Beilagensalate wurden vorab serviert. Blatt- und Rohkostsalate, frische Sprossen und ein hervorragendes Dressing, das trotz seiner Cremigkeit laktosefrei war.
großzügiger Beilagesalat
Auf ein angenehmes Päuschen  folgten unsere Hauptspeisen. Das sah schon mal alles sehr gut aus.

Mein Rumpsteak mit einer ordentlichen Portion Gemüsezwiebeln mit guten Röstaromen. Abgerundet mit frischer Petersilie, einem würzigen Sellerieblatt und einer dünnen Knuperbrotscheibe.
Rumpsteak mit Zwiebeln
Leider wurde der bestellte Garpunkt nicht getroffen. Medium rare hatte ich bestellt, gerade noch medium wurde serviert.
Anschnitt Rumpsteak
Wohl die Chefin erkundigte sich kurz darauf nach unserer Zufriedenheit. Ich zeigte den Anschnitt und es wurde sofort mehrfach angeboten, das Gericht neu zu servieren. Perfekte Reaktion, aber dies war nicht nötig. Die gute Fleischqualität punktete durch Zartheit und gutem Geschmack. Es hätte mir zutiefst widerstrebt, dieses Fleisch in den Müll zu entsorgen. Die Würze, auch der Zwiebeln, passte sehr gut. Ich war schon mit der aufmerksamen und freundlichen Reaktion des Hauses versöhnt.

Mein Mann erfreute sich an dem servierten saftigen Schnitzel mit goldgelber Panade Klassisch mit Zitrone, ohne die Panade durchzuweichen, serviert. Dazu Preiselbeeren.
paniertes Schweineschnitzel
Für uns beide gab es eine ausreichende Menge knuspriger Pommes frites.
Beilagenpommes
Wir waren beide sehr zufrieden.

Nachdem ich von meinem Abstecher zu den sehr gepflegten und renovierten WC-Räumen zurückkam, fand ich meinen Mann schmachtend vor einem Dessertteller vor.
Crème brûlée mit Fruchtsoße
Nein, er hatte nicht heimlich schnell ein Dessert bestellt!
Familie Messer überraschte uns mit einer Crème brûlée mit Fruchtsoße aus roten Beeren und Sahne. Der Teller schön dekoriert mit Waffel und frischen Früchten und 2 Löffeln.

Das feine Dessert wurde als Entschädigung für das nicht 100%ig geglückte Rumpsteak serviert. So geht Service und wir fühlten uns als Gäste nach dieser Überraschung noch mehr willkommen.

Wir wurden sehr freundlich verabschiedet und werden mit unserem nächsten Besuch nicht mehr so lange warten. Freitags ist Fischtag, den gilt es unbedingt zu probieren.

Fazit: Ein Ort zum Wohlfühlen mit gehobener Landhausküche und sehr gutem Preis-Leistungsverhältnis. Spürbar und schmeckbar: Hier wird Wert auf gute und frische Zutaten gelegt.

Nochmal danke an Nolux! Ohne seinen Beitrag wäre uns an diesem Tag der Dorfkrug sicherlich nicht eingefallen.

Sehr bedauerlich und auch inzwischen unangebracht finde ich, dass nun aktuell im November wieder alle, auch solche vorbildlichen Gastronomen schließen mussten. Hoffentlich darf im Dezember wieder geöffnet werden!
Gastronomen, die sich an die aktuellen Vorgaben nicht halten, sollten mit Schließungen und Bußgeldern konsequent bestraft werden. Dann regelt sich das alles sehr schnell.
 

Lage und Ambiente (3*)
Der Imbiss liegt zentral in der Altstadt in der Mitte der Wellingstraße, eine schmale Gasse, die von der Marktstrasse abzweigt. Dass man daran nur so zufällig vorbeikommt halte ich für ein Gerücht, zumal, wenn man vorher schon in Facebook nachgeschaut hat.
Da mich der Bericht meines Vorgängers stutzig gemacht hat, nutzte ich meine samstägliche Einkaufstour zur Erkundung des Wahren. Und wie vermutet, der Bericht ist ein Fake.
Die Außenansicht entspricht der von anderen Kebapläden.

Am Fenster (von außen sichtbar) lag ein Haufen von ca. 50 bleichen homemade Buns. Rechts davon der Wand entlang ein langer Arbeitstisch an dem ein Bäcker (?) Teigstücke zu Lahmacun Fladen ausrollte, die er anschließend im dahinter liegenden Pizzaofen buck.
Links vom Eingang eine Verkaufstheke mit den ausgestellten Fastfood Spezialitäten. Darüber eine Wandtafel mit den Angeboten.
Verkaufstheke
In deren Fortsetzung war der Dönerspiess aufgestellt.
Parallel zur Verkaufstheke zwei Reihen Tischplatten mit coronabedingt aufgestellten Stühlen. Was daran 5 Punkte wert sein soll blieb mir verschlossen.
Service (2*)
Das war richtig genommen kein Service, sondern ein Verkaufen an der Theke. Relativ steril war die Abfertigung. Einzige Frage „Scharf“ und am Ende "das macht 5,50 €". Die 5 Punkte dafür hatten wohl eine andere Ursache.
 Das Essensangebot (3*)
Durchaus Standard. In der Verkaufstheke stapelten sich rechts ca. 20 mit Paprikapaste geschmierte Lahmacunböden, gefolgt von div. Pide und Börek. Weil mir versichert wurde, dass der Scheibendönerspiess mit Rindfleisch hausgemacht sei, bestellte ich aufs Geratewohl einen Döner, der mir sehr rasch in Alufolie gewickelt in einem Plastikbeutel ausgehändigt wurde. Zwei Straßen weiter hatte eine Wirtschaft noch Ihre Biertische aufgestellt gelassen, sodass ich meinen Döner sitzend essen konnte.
Die Enthüllung offenbarte ein bleiches Etwas von Bun mit „Sommersprossen“, die Unterseite mittelbraun, knackig gebacken.
Basser Döner
Interessehalber hab ich den Döner aufgeklappt. Was da zum Vorschein kam hat meine Zweifel an den dafür vergebenen 5 Punkten voll bestätigt.
Döner aufgeklappt
Das Bun war stark aufgegangen, was auf eine großzügige Verwendung von Triebmitteln schließen lässt. Die obere Hälfte des Buns war teilweise mit Paprikapaste bestrichen, sollte wohl das „Scharf“ sein. Der untere Teil war belegt mit streifig geschnittenem Fleisch, das vermutlich schon etwas länger am Spieß briet bzw. geschnitten war, denn es war f…trocken. Den Rindfleischgeschmack konnte man nur erahnen. Darauf geschnittener Salat (vermutlich Eisberg) und zwei halbe Tomatenscheiben. Darüber gegossen eine undefinierbare Yoghurt-Soße (vermutlich Ayran) mit Spuren von getrockneten Dillspitzen. Der Geschmack war auch nichts Besonderes, was man bei 5 Punkten erwarten würde. Von der bestellten Schärfe war nichts zu spüren, selbst meine empfindliche Oma hätte diesen Döner als mild bezeichnet, was bei mir schon in Richtung fad ging.
Wegen dem hausgemachten Dönerspiess habe ich die Bewertung um 0,5 Punkte erhöht.
Die Sauberkeit (3*) für einen Imbiss ordentlich. Das PLV durchschnittlich (3*)

Nahöstliche Küche lässt sich in Lübeck natürlich nicht nur in Imbiss-Form bei den zahlreichen Döner-Läden finden. Mit dem "Merhaba" hat sich auch ein klassisches Restaurant zum längeren Verweilen oder für private Treffen und Feierlichkeiten der orientalischen Küche verschrieben. Finden lässt es sich in der Straße "Schüsselbuden" gleich gegenüber der prägnanten Marienkirche.
Auch das Interieur ist hier dem, was man bei einem Abendrestaurant erwartet, absolut würdig. Tische, Stühle und sonstiges Mobiliar ist in dunklem Holz gehalten, während helle Farben die Wände prägen. Ein paar orientalische Accessoires entsprechen dem kulinarischen Stil, ohne dass es zu überladen bzw. kitschig wirkt.
Eine zu Hotel-Lounges passende Hintergrundmusik sorgte zusätzlich für eine entspannte Atmosphäre.
Innenansicht. 
Das Restaurant ist nicht nur zur Abendzeit geöffnet, sondern bietet Werktags auch stets ein Mittagsbuffet an. Dieses sah am Mittag im Oktober 2017, als ich eine erste Kostprobe im "Merhaba" unternahm, 4 warme Gerichte und ein paar Schalen mit Salaten angeboten. Mich persönlich interessierte allerdings ein Gericht der Abendkarte mehr, welches sich auch zu dieser Mittagszeit problemlos bestellen ließ.
 
Zur Zeit meines Besuches kümmerte sich eine Dame allein um den Service. Mir gegenüber handelte sie dabei stets freundlich und bewies auch ihre Aufmerksamkeit z.B. in einer Nachfrage nach der Zufriedenheit während des Essens. Erfreulich blieb mir auch in Erinnerung, dass mir sogar ein Körbchen Brot gebracht wurde, als ich doch eigentlich nur nach einem Löffel zum vollständigen Verspeisen der Soße fragte. So ließ sich diese auch gleich noch auftunken. ;-)
Der gratis servierte Tee zur Rechnung ist im nahöstlichen Raum ja eine zum Standard gehörige Geste der Gastfreundlichkeit.

Wie oben erwähnt wählte ich bei diesem kurzen Besuch eine Kleinigkeit aus der regulären Karte, die "Kabak mücver (Zucchini-Puffer mit Knoblauch-Joghurt)" hieß und 5,9€ kostete.
"Kabak mücver (Zucchini-Puffer mit Knoblauch-Joghurt)".
Die Zucchinipuffer selber hätten eigentlich durchgehend knusprig sein können, wären sie nicht mit dem Joghurt und zusätzlich noch einer Tomatensauce übergossen serviert wurden. Man bestätigte mir zwar, dass das bei diesem Gericht so gewünscht sei, meinem persönlichen Gaumen erschließt sich der Sinn dahinter allerdings nicht.
Geschmacklich jedoch gab es bei diesem Vorspeisengericht wenig zu meckern. Die Puffer waren angenehm gewürzt, womit man der Geschmacksneutralität, die der Zucchini meist zugesprochen wird, gut entgegenwirkte. Die kühle Joghurtsauce hielt ihr versprochenes Knoblauch-Aroma und zusammen mit der wärmeren, fruchtigen Tomatensauce ergab sich ein schöner Temperaturkontrast. Die zwei Scheiben Gurke, Tomate und das einsame Salatblatt waren natürlich nur Deko und weder Sättigungsbeilage noch geschmacklicher Zusatz.
Ein wirklich schmackhaftes kleines Gericht, welches für 5,9€ aber für meinen Geschmack gerne noch einen Puffer mehr umfassen hätte dürfen. ;)

Nach diesem kleinen „Kurzbesuch“ kann ich persönlich aber das Fazit ziehen, dass sich das "Merhaba" in allen Bereichen durchaus auf gutem Niveau präsentiert und es sich somit auch für einen ausgedehnteren Besuch eignen würde, um auch einmal die Hauptspeisen zu probieren.

Beim ersten Lockdown für Restaurants in Deutschland bzw. NRW wurde das ganze Hotel und die Restaurants für Monate total geschlossen.
Beim Besuch mit YouDinner nach der Wiedereröffnung berichtete der Sternekoch auch über seine Empfindungen in dieser Phase: Er hatte seit Jahren nicht mehr so viel Zeit mit seiner Familie verbracht und sich allen möglichen Hobbys widmen können.
Aber er vermisste doch sehr die Küche, seine Crew und natürlich die Gäste.
Es fiel im am Anfang sogar schwer nun wieder lange zu stehen und zu arbeiten. Aber die Gelenke waren bald schon in alter Form.
Das soll dieses Mal nicht geschehen. Es gibt seit dem 6. November tatsächlich „Drei Sterne to go“ und es wird auch im Umkreis geliefert.
Da musste aber ein Konzept entwickelt werden; denn nicht alle Kreationen des Hauses eignen sich dafür.
Schließlich soll der Kunde ohne große Mühe die Gerichte oder das Menü zu Hause präsentieren können.

Doch es soll trotzdem nicht nur lecker, sondern auch angemessen angerichtet sein.
Nur ein Ofen ist nötig und das Lesen der Anleitung - natürlich.
Einige Komponenten sind auch fertig dabei: Marinierte Leber, Jakobsmuschel-Sashimi oder die kleinen Toffees zum Beispiel.
Da kann man schon ins Grübeln kommen, ob ich mir das selber ansehen möchte. Neugierig bin ich schon.

Auf jeden Fall können die Köche so arbeiten und die Gäste bei Laune halten; es fehlt nur das Restaurant und der Service.


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Das Waldhotel Sonnora mit seiner Sterneküche war mehr als 40 Jahren im Besitz der Familie Thieltges.
Die Eltern von Helmut Thieltges holten den Sohn 1978 aus Köln zurück an den heimischen Herd.
Dort erkochte er schnell Stern um Stern. Seit 1999 waren es dann stets drei.

Im Jahr 2017 starb der Ausnahmekoch unerwartet. Clemens Rambichler war sein Sous-Chef und wurde dann Chef in der Küche und konnte sogleich erfolgreich die drei Sterne halten.

Zum Jahreswechsel gibt die Witwe Ulrike Thieltes nun das ganze Haus ab.

Am 1. Januar 2021 werden Küchenchef Clemens Rambichler und Lebensgefährtin Magdalena Brandstätter, die schon vorher jahrelang Chef-Sommelière im Restaurant war, die neuen Eigentümer.
Sie wollen innerhalb von sechs Wochen alle Bereiche aufwendig sanieren und auch umbauen.
Mitte Februar 2021 ist dann die Neueröffnung schon geplant.
Ulrike Thieltges bleibt dem Betrieb vorerst als Beraterin erhalten und unterstützt die neuen Eigentümer.

Ich bin gespannt wie sich das Haus äußerlich ändern wird: Weiterhin „goldene Wasserhähne“ im Sanitärbereich? Und der sehr „überladene“ Garten mit vielen Brunnen und Skulpturen auch?
Die Küche wird sicher erstklassig bleiben, denn warum sollte man eine erfolgreiche Ausrichtung umgestalten – aber sicher wird die Karte „moderner“ werden.
Schließlich will ein guter Koch nicht immer nur in den Spuren seines Lehrmeisters weiter gehen. Neue Wege bedeuten aber nicht unbedingt ein neues Ziel.

Ich war heute gemeinsam mit meinem Freund ganz zufällige in der Straße unterwegs und hatten extrem Hunger. Man sagte mir bereits auf Facebook, dass der Döner Hausgemacht sei. Der Geschmack hat es mehr als nur bestätigt. Leider darf man nicht sitzen und wir Habens deshalb auch nur zum mitnehmen vor der Tür gegessen :) 

Auf unserer Rückreise vom Ostseeurlaub machten wir Station in Erfurt.
Nette hübsche Pension im Herzen der entzückenden Altstadt von Erfurt, von hier kann man bequem per Pedes alle Sehenswürdigkeiten entdecken ( Dom, Krämerbrücke, Augustiner Kloster, Rathaus, Zitadelle Petersberg , die kleinen historischen Gassen ....... ) 
Die Zimmer sind groß und nach Themen eingerichtet ( Afrika, Mittelalter, Kuba, Martin Luther, Bali.etc.. ) Wir hatten ein geräumiges Zimmer mit einem Himmelbett und Blick auf den kleinen Garten mit Sitzmöglichkeiten zum entspannen oder einen Kaffee oder Kaltgetränk zu genießen.
Parkplätze sind auch direkt am Haus vorhanden , so das wir unsere Erkundungstouren alle zu Fuß erledigten.
Im Zimmer erwartete uns nach der sehr freundlichen Begrüßung , ein gekühltes Mineralwasser mit Keksen und ein kostenloser Stadtplan zur besseren Orientierung - sehr aufmerksam.
Das Frühstück am nächsten Tag - bestand aus einem üppigen Frühstücksbuffet mit allem was das Herz begehrt,- diverse Cerealien, Räucherlachs, geräucherte Forelle ( sehr fein ) versch. Käsesorten, allerlei Wurstwaren - samt gebratener Thüringer Würstchen, Marmeladen, Honig, Nuss-Nougataufstrich, frische Früchte, Eier, Säfte, Brot und Brötchen , sowie süße Stücke und Kuchen........... Tee, Kaffee, Milch, Mineralwasser soviel man wollte oder konnte.
Dazu eine Auswahl an aktuellen Tageszeitungen.- ein hübsches , gepflegtes Ambiente = ein guter Start in den Tag.
Wie sagte mal ein kluger Kopf:  Frühstück - die schönste aller Mahlzeiten  . Man ist ausgeruht und jung, hat sich noch nicht geärgert und ist voll neuer Hoffnung und Pläne.
Heinrich Spoerl ( 1887-1955 dt. Schriftsteller )
Dem gibt es nichts hinzuzufügen.
Da nächste Jahr die Bundesgartenschau in Erfurt stattfindet kommen wir gerne wieder hierher.

In Herzen der sehr schönen Erfurter Altstadt befindet sich diese alteingesessene Gastronomonie. 
Schon vor ca. 1000 Jahren war dieses Grundstück bebaut zuerst als Handelsstätte und Tabakmanufaktur, wovon die noch heute im Innenhof erhaltene  historische Schnupftabakmühle  Zeugniss gibt.
Das ZDF kaufte dieses Emsemble  1992 und umfangreiche Rekonstruktionsarbeiten ließen es wieder im altem Glanz erstrahlen.
Das Emsemble besteht aus mehreren Restaurants, Brasserie, Außenterrasse, Biergarten und als Feierlokation die alte Tabakmühle ,deren Gebäude den Hof des Hauses im Westen einfasst.
Der schön begrünte Innenhof ludt uns bei Sonne und angenehmen Temperaturen zum verweilen ein und  alte Ahornbäume  spenden Schatten im idyllischen Biergarten .
Serviert wird hier frische regionale Küche ( Thüringer Klöße,Thüringer Bratwürstchen, versch. Braten  ..... ) sowie saisonale Gerichte ( z. B. Spargel, Wild, Gans, Bärlauch, Matjes, Pilze...... ) und Fischgerichte ( Forelle, Karpfen........ ) und eine große Auswahl an diversen Bieren  ( Red Lager, Pale Ale, Kellerbier, Schwarzbier, Edel Pils........ )
Trotz des Regen Treibens überall  angenehme Atmosphäre und man kommt schnell mit den Einheimischen ins Gespräch - welche uns dann noch den ein oder anderen Tipp gaben - unbedingt Domstufenkonzert, alte Synagoge so lauteten die Aussagen, welche wir gerne annahmen.
Gelegentlich finden hier Livekonzerte oder Kleinkunst statt.
Wir ließen uns schmecken :
Feine Friesen = 3 verschieden eingelegte Matjesfilets mit Kartoffeln - sehr gut
Thüringer Schweinekammbraten mit Thüringer Klößen  und Blumenkohl - die Klöße super , hier könnte man glatt auf Fleisch und Gemüse verzichten, nur Klöße und Sauce - super
Dazu Pflaumensaft vom regionalen Erzeuger ( wie übrigens fast alles regionale Produkte ,- ohne lange Transportwege und nachvollziehbaren Lieferketten sind - sehr schön  ) und regionales Weizenradler.
Unsere freundliche und nette Bedienung ließ sich  auch durch die Hektik des Betriebes  nicht  aus der Ruhe bringen, stets freundlich und nett zu jedem.

Sorry, hänge momentan ein wenig nach, habe leider noch ein paar bis zum Lokdown

Weiwürste währen nicht schlecht meinte Spotzl. Am Viktualienmarkt ist das momentan nicht so einfach. Da viel mir dieses Cafe ein. Hier hatten wir die Tage schon mal ein Bier getrunken und nebenbei einen Blick in die Karte geworfen und eine schöne Auswahl an verschiedenen Frühstück gelesen. Die Tram Haltestelle liegt auch gleich davor und am Straßenrand gibt es Parkplätze. Allerdings sind diese sehr belegt und kostenpflichtig. Das Lokal befindet sich im Stadtteil Haidhausen. Vorm Haus wurde der Außenbereich über den Gehweg erweitert. Ins innere kommt man durch eine Stufe , die Toiletten befinden sich dort dann ebenerdig.
 
Service
Wir suchten uns einen Tisch und wurden gleich darauf von einer Dame sehr freundlich begrüßt. Sie war in schwarz gekleidet und als Servicekraft durch einen schwarzen Bistroschurz erkennbar. Sie reichte uns die Karten ,den Zettel zum ausfüllen und fragte nach ob sie denn schon was zu trinken bringen dürfe oder wir schauen möchten. Ein kleines Wasser gleich bestellt und sie fragte nach ob es mit Sprudel oder ohne sein soll. Rasch erreichte es unseren Tisch mit einem bitte schön und sie erkundigte sich ob wir schon was gefunden haben. Bei unserer Bestellung gab es ein aber gerne, Danke von der Dame. Das Besteck und Würztütchen wurden mit einem bitte schön an den Tisch gestellt. Auf die beiden Gerichte mussten wir nicht lange warten , die Weißwürste als erstes mit dem Hinweis das sie gleich das andere Gericht bringt. Sie meinte wir sollen es uns schmecken lassen und erkundigte sich unterm Essen ob alles in Ordnung sei und alles passt. Die leeren Teller bemerkte sie gleich und fragte nach ob es uns geschmeckt hat und wir noch was möchten. Wir teilten mit das wir zahlen würden und sie zog ihr Gerätle raus , legte es an den Tisch und klärte ab ob alles so stimmt. Wir bezahlten, sie bedankte sich recht herzlich und auf unsere Frage nach einem Beleg meinte sie kein Problem, bringe ich gleich. Das geschah auch gleich , sie wünschte uns noch einen schönen Tag und verabschiedete uns freundlich. So fühlt man sich als Gast wohl, 5 Sterne.
 
Essen
Es gibt hier eine große Papierkarte zum aufklappen. Ein wenig verknittert sind sie zum Teil schon und auch etwas eingerissen. Die Auswahl ist jetzt nicht so riesig aber irgendwie multikulti. An einer Tafel an der Wand stehen noch Tagesgerichte. Großes Augenmerk wird hier auf Cocktails gelegt.
 
Wir hatten ein kleines Wasser für 2,50 € , Weißwurstfrühstück – 2 Weißwürste mit Händlmeier´s Senf & 1 Brezn für 7,20 € ( jede weitere Weißwurst wurde 1,50 € kosten ) und Omelette – 3 Eier mit Schinken für 6,90 €
 
Die Weißwürste wurden in einer Löwenkopf Terrine serviert, oben drauf ein Teller mit der Breze, einem Schälchen Senf und einer weiß-blauen Serviette.
 
Die Würste schwammen in einem sehr schön heißem Sud der mit Petersilie verfeinert war. Diese hätten wir uns auch mehr in der Wurst gewünscht. Diese war sehr nackert. Es kam sehr der Kalbfleischbrät Geschmack durch und vom abschmecken war sie sehr leise. Nicht das sie jetzt schlecht war aber es gibt für uns bei weiten bessere. Schön das der Senf nicht aus dem Tütchen kam sondern in einem Schälchen serviert wurde. Über den Geschmack glaube brauchen wir nichts schreiben, er passt halt zur Weißwurst. Die Breze schön knusprig, innen weich, mit etwas Salz versehen und schmeckte uns.
 
Beim Omelette gab es zwei verschiedene Baguettbrot Scheiben dazu, jeweils 3 an der Zahl. Alles frisch , außen knusprig und innen schön weich. Das dunkle Körnerbaguett war sehr lecker im Geschmack. Das andere finden wir etwas gewagt , es war mit schwarzen Oliven versehen, die sind nicht jedermanns Fall. War aber auch sehr lecker. Das Omelett sehr fluffig aufgegangen und lecker abgeschmeckt. Die frischen Schnittlauch Röllchen gaben noch einen leichten zwiebeligen  Geschmack dazu. Erst mal gedacht, wo ist den der Schinken ? Der befand sich sehr reichlich vorhanden im inneren des Omeletts. Es wurde dann anscheinend zusammengeklappt zum servieren. Über den Schinken braucht man nicht viel sagen, einfacher Kochschinken halt. Mit dem Omelett waren wir zufrieden.
 
Die beiden Frühstück würden wir wieder bestellen, bei den Weißwürsten lässt sich viel streiten wer sie wie und was mit drinnen mag. Sie waren sehr schön heiß und das finden wir auch wichtig. 4 Sterne
 
Ambiente
Hier gibt es verschiedene Bereiche. Zur Straße hin gibt es ein Podest das eingezäunt ist und mir der typischen Biergartenbestuhlung aus braunen Klapptischen-und Stühlen aus Holz. Hier befinden sich auch ein paar Bäume. Im Gehweg Bereich wurden so Art Rattanstühle und schwarze Tische Platziert.
 
An der Hausmauer entlang gibt es wieder die Biergartenbestuhlung. Dieser Bereich wird durch eine Markise beschattet und wir denken dass diese auch etwas Regentropfen abhalten kann.
 
Auf dem Tisch gibt es eine Kerzenlampe in etwas komischer Form für uns. Die Farben variieren hier auf den Tischen. Zusätzlich gibt es noch einen Windfangaschenbecher.
 
Der Innenbereich sah jetzt durch den kurzen Blick auf dem Weg zur Toilette und durch ein offenes Fenster auch nicht schlecht aus.
 
Das Besteck wurde in einem Krug samt Servietten an den Tisch gestellt und zusätzlich noch ein paar Tütchen mit Salz und Pfeffer.
 
Wegen Corona wieder keine Sterne , weil wir nicht wissen was man darf und kann.
 
Corona
Hier wurde alles eingehalten, ordentliche Zettel, Masken hatten alle auf auch Hinweise an Gäste wenn sie den Platz ohne Maske verließen. Tische werden gleich immer desinfiziert und es gibt für Gäste Desinfektionsspender.
 
Sauberkeit

Was wir sehen konnten war alles sauber. Auf den Toiletten die üblichen Staubspuren, aber minimal. 4,5 Sterne

In einem alten Backsteinhause direkt an der Aegidien-Kirche im im St. Annen-Viertel liegt hat, abseits von den großen Hauptstraßen der Altstadt, das "Cafe Sofa" als Gemeinschaftsprojekt des Stadtviertels einen Raum gefunden. Das zu großen Teilen ehrenamtlich betriebene Cafe bot vor allem vor Beginn der Corona-Pandemie regelmäßig Platz für kleinere künstlerische und kulturelle Veranstaltungen.
Doch auch kulinarische Themenabende zählten schon zum wöchentlichen Programm. Aktuell ist der Kalender natürlich wesentlich geringer gefüllt, doch eingestampft wurde das Projekt zum Glück nicht.
 Außenansicht.
Die Räumlichkeiten des alten Hauses hat man etwas renoviert und mit Farben und zahlreichen Bildern aufgehübscht. Prägnant und namensgebend sind natürlich die roten Sofas, die eine zusätzlich bequeme Möglichkeit zur Rast bieten.
Innenansicht.
Eines der gemütlichen Sofas.
Mit einem Besuch zur Mittagszeit wollte ich mich einmal davon überzeugen, ob es sich hier auch kulinarisch genießen und entspannen lässt.
 
Dass zu dieser Zeit anwesende Personal hinterließ bei mir einen freundlichen und aufgeschlossenen Eindruck, agierte aufmerksam und fix. Hieran gab es nichts zu kritisieren, auch wenn man hier natürlich, auf Grund der vielen Ehrenämter, eine Erwartung wie an gelernte Restaurantfachkräfte setzen sollte. Änderungswünsche bei der Speisenbestellung wurden aber ebenso freundlich aufgenommen und auch gewährt.

Jede Woche wird, neben dem üblichen Café-Angebot und ein paar standardmäßig vorhandenen Salaten und Suppen, auch jeweils ein warmes Tagesgericht zum Mittag angeboten. 
Eben dieses lockte mich mit „Schollenfilet in Eihülle mit Kartoffeln“ hierher.
Schön war bei meinem Tagesgericht, wie bereits oben erwähnt, die Tatsache, dass auch gerne ein Änderungswunsch hinsichtlich der Beilagen gewährt wurde. Statt den Kartoffeln war mir an diesem Tag eher nach Pasta, auf die ich in Form von Penne mit einer Tomaten-Sahne-Sauce glücklicherweise auch wechseln konnte. 
Schollenfilet in Eihülle mit Salat und auf meinen Wunsch Penne.
Der Fisch verbarg sich eher in einer klassischen Panierung als in einer reinen Eihülle. Diese war aber schön kross. Die Scholle hat diesen Garvorgang auch gut überstanden und war überwiegend noch saftig (nur an den dünneren Randteilen war das Fleisch schon etwas trocken).
Die Penne hat man ebenfalls gut "al dente" zubereitet. Die Tomaten-Sahne-Sauce erfüllte geschmacklich ebenfalls ihren Zweck ohne qualitative Ausschläge nach oben oder unten.
Dazu gab es einen Beilagensalat, der mich mit knackigen Komponenten und einem passend leicht säuerlichen Dressing überzeugen konnte.
Zum Fisch gab es noch eine leichte Kräuter-Creme, die zwar ebenfalls erfrischend kühl, aber gerne noch etwas aromatischer nach Kräutern hätte schmecken können.

Das Gericht war also schmackhaft und durchaus mit guten Zutaten zubereitet wurden. Allerdings muss ich aber gestehen, dass sowohl Portionsgrösse als auch der geschmackliche Pfiff dem Preis von 9,9€, zudem noch im Mittagsangebot, nicht zu 100% gerecht werden konnten. Hier könnte man meiner Meinung nach noch etwas am Preis-Leistungs-Verhältnis schrauben. Als "schlecht" kann man das gebotene aber in keiner Weise bezeichnen, allenfalls ein kleines bisschen "langweilig".

Mein Fazit lautet also: Wie auf einem richtigen, guten Sofa lässt es sich auch hier gut und lecker entspannen, wenn ich auch im kulinarischen Bereich und dem Preis-Leistungs-Verhältnis, wie gesagt, persönlich nicht die volle Punktzahl geben kann.

* Freitag, der 30.10.2020. Noch 3 Tage bis zum Corona Light Lockdown. Noch 3 Tage die Chance einen gastronomischen Betrieb aufzusuchen, dann ist erst mal für rund 4 Wochen Schluss. Vier Wochen, in denen in Deutschland die Gastronomie komplett geschlossen bleibt.

* Hasimausi machte an dem besagten Freitag den Vorschlag, am Abend noch einen kleinen letzten Kneipenbummel zu absolvieren. Ich fand die Idee hervorragend. Weniger allerdings ihren Vorschlag, vor dem Bummel im neuen Bistro-Restaurant "Goldalm" zu essen. Die "Goldalm" hatte gerade erst vor 10 Tagen auf der Wuppertaler Gastromeile (Herzogstraße) eröffnet. Ich ahnte Böses. Bei Alpen-Gastronomie fällt mir ein: Hüttengaudi, Dirndl-Trachten-Lederhosen-Service, Bier aus Literkrügen (0,5 ltr. sind Damen Krügerl) und aus den Lautsprechern trällern irgendwelche Spatzen aus Kastelruth, Super Ski Blondie Hansi Hinterseer oder Florian Silberfischer. Nein Danke, nicht meine Welt. Meine Dame machte mir klar, dass die "Goldalm" wohl so nicht ausgerichtet ist. Verspricht die Werbung doch: 

"Eine junge und lebhafte Gastronomie, welche die Alpenklassiker neu in Szene setzt." 

Nun denn, was Hasimausi sich in den Kopf gesetzt hatte, war wie fast schon immer entschieden. Ein Widerstand von meiner Seite wäre zwecklos gewesen. Es steht zwar in der Bibel "das Weib sei dem Manne untertan", ich erlebe es vielfach umgekehrt.

* Wir hatten reserviert. Wir traten ein und wurden sehr freundlich begrüßt. Erste positive Überraschung, nichts von Hüttengaudi Ambiente und keine störende alpenländische Volksmusik. Vielmehr ein modernes, stylisches Innendesign. Ein sympathischer junger Mann führte uns zu unserm Tisch. Ich fühlte mich bereits wohl. Wir schauten uns die Karte an. Etwa 10 Biersorten vom Fass erzeugten meine Aufmerksamkeit, dazu noch mal so viele aus der Flasche. Am Tisch erschien ein gut gelaunter Kellner und fragte nach unseren Getränkewünschen. Hasimausi sprach die Bitte aus, noch einige Minuten zu warten, "da mein Mann bei dem umfangreichen Bierangebot noch ein paar Minuten benötigt". Jeder normale DDK (Deutscher-Durchschnitts-Kellner) hätte das akzeptiert. Nicht so der erfrischend junge Mann von der "Goldalm". Seine Antwort: "Probieren doch mal unser Bier-Probierset. Wir servieren Dir 5 verschiedene frisch gezapfte Biersorten, jeweils in 0,1 ltr. Gläschen". Prima - ich fand die Idee gut, also bitte her mit dem Probierset. Hasimausi entschied sich für ein dunkles Paulaner, naturtrüb im 0,5 ltr. Damen Krügerl. 

* Der Blick in die Karte. Hier gibt es den Weidmannsheil-Burger mit Leberkas, die Brotzeit Seppl, Bergwiesen Salat, Käsespatzen, genau so wie die Rostbratwürste aus der Heimatstadt des zukünftigen Bundeskanzlers Markus Söder, oder Sissis Kaiserschmarren. Allerdings auch stinknormale Rindersteaks, abseits der bajuwarischen Küche. Die Küche versprach "das man den Alpen Klassikern hier ein neues Gesicht verpasst". Weiter hieß es, "das traditionelle Küche nicht mit einer verstaubten Atmosphäre in Verbindung gebracht werden muss."

* Nun denn, die Getränke wurden serviert. Vor mir stand ein etwa 60/70cm langes Brett. Darauf fünf 0,1 ltr. Mini-Bierchen, wie versprochen. Ich probierte zunächst eine dunkle Version. Schon war der emsige, freundliche Almgold-Kellner wieder bei mir, ausgestattet mit der Frage, ob das so okay wäre. Ich bestätige es, bemerkte aber das ich ja nicht sehen könnte, welches Bier ich da gerade trinke, denn die Gläser waren nicht beschriftet. Er klärte mich auf. Hat man das Glas ausgetrunken, erblickt man dann unten durch das leere Glas im Glasboden, das Logo der Biermarke/Sorte, die man getrunken hat. Wichtig ? Nee, aber ein netter Gag. 

* Wir bestellten unser Essen:

> Als Vorspeise die Seppl Platte für uns beide.
> Als Hauptgerichte für meine Dame die Haxenpfanne, für mich Zwiebelrostbraten aus Bavaria.

* Ich hatte die 5 Biersorten inzwischen final probiert und geleert und mich dann für ein Bayreuther Hell entschieden, was mir bei der Bierprobe angenehm aufgefallen war. Während wir auf unser Essen warteten, der übliche und leicht kritische Rundumblick. Nein es gab nichts zu meckern. Erfrischend das moderne, stylische Ambiente, jenseits jeder klassischen Bavaria-Austria Ausstrahlung. Einzige ganz kleine kritische Anmerkung, es war ein wenig zu dunkel. Ansonsten hätte man draußen die Goldalm Außenwerbung auch austauschen können, z.B. mit dem Schriftzug BISTRO 4.0. Das einzige was in diesem Gastro-Betrieb an die Alpen erinnert, ist das Essen und sind die Getränke. Was ich allerdings ausdrücklich als sehr angenehm erlebt habe. Und das Publikum ? Ganz weit weg, von 1 ltr. Maß trinkenden Mächtigkeitstrinkern, sondern alles quer von alt bis jung, angenehme Gastrobesucher.

* Serviert wurde die Vorspeise. Frisches Brot, Schinken vom alpennahen Schwarzwald (warum keiner aus Tirol ?), Wurstsalat, kalter Schweinsbraten, Käse aus dem Emmental, Obatzda und Allgäuer Limburger und dazu ganz viel "jute Butter". Das Brot war wirklich frisch, ganz frisch, der Schinken wunderbar, Käse etc. Klasse. Eine sehr rustikale Vorspeise. Wir waren damit beide hoch zufrieden. Eine wunderbare Grundlage für das Bayreuther Hell. Selbst Hasimausi orderte das nächste Damenkrügerl.

* Die Pause bis zu den Hauptgerichten war großzügig. Der aufmerksame Service hatte extra gefragt, wann denn die Hauptgerichte serviert werden sollten. Dabei fiel uns immer wieder auf, wie charmant und erfrischend diese jugendliche Service Truppe agierte. Eine Beziehung zum Gast wurde schnell aufgebaut. Immer der aufmerksame Blick für leere Gläser und Teller, fast immer einen flotten Spruch auf den Lippen. Der Gast wird geduzt, was für uns völlig okay ist. Klasse Team, scheint gut motiviert zu sein und das 10 Tage nach der Eröffnung und 2 Tage vor der 4-wöchigen Corona Schließung.

* So einmal den Zwiebelrostbraten, einmal die Haxenpfanne. Meine gebratenen Roastbeef-Scheiben machten einen guten Eindruck, rosa auf den Punkt gebraten. Für mich mit zu vielen Zwiebeln belegt, aber die muss man ja nicht zwingend verzehren. Die Bratkartoffeln knusprig und frisch. Selbstgemacht ? Kann sein, jedenfalls waren sie oberhalb von okay. Das die über das Fleisch vergossene Sauce eine Malzbiersauce war, schmeckte ich nicht. Wobei Malzbier zu meinen persönlichen Geschmacksfeinden gehört. Fazit. Gut, Schulnote 2. Meine Zufriedenheit teilte mein Dame mit mir. Ihre Haxenpfanne bestand nicht aus eine dieser tischfüllenden Haxen. Vielmehr was das Haxenfleisch bereits ausgelöst und wurde in einem Pfännchen serviert. Dazu Sauerkraut und Bratkartoffel. Hasimausi lobte alles, sogar die Malzbiersauce, die man auch über ihr Fleisch vergossen hatte. Ehrlich gesagt, so robust-rustikal waren wir lange nicht essen. Und wenn ich ganz ehrlich bin, im Ranking von "GUT und * SEHR GUT, belegte die Vorspeise (Seppl Platte) die Position Nr. 1. 

* Der Service - alle Maidl und Buben waren in langen schwarzen Schürzen gewandet, aber nicht im Pseudo-Alm-Öhi Trachtengewand - fragte nach einem Dessert. Wie bekannt reizt mich Süßes eher selten. Was mich allerdings auf der Karte reizte, war Sissis Schmankerl, der Kaiserschmarrn. Hasimausi zog Hüttli vor, so wurde hier der Apfelstrudel mit Vanilleeis benannt. Wir orderten beides. In den Kaiserschmarrn hätte ich mich hineinsetzen können. Lag vielleicht auch daran, dass ich dieses Dessert letztmalig vor Jahrzehnten gegessen habe. Das dazu servierte Birne Helene Eis stand in keinem kausalen Zusammenhang zu Helene Fischer, dem Herrgott sei gedankt. Mit anderen Worten ein Treffer. Nicht ganz so bei Hasimausi. Bei einem Apfelstrudel aus der alpinen Küche erwartet man im Regelfall einen warmen Strudel, was bei diesem Strudel nicht der Fall war. Seltsam wo doch hier das Schokoladenküchlein laut Karte warm serviert wird. 

* Abschluss: Ein ordentlicher Obstgeist von der Waldhimbeere und für Hasimausi einen milden Brand von der Goldaprikose.

Fazit:

Eine Gastronomie die anders ist als die vorhanden Gastronomie. In Wuppertal schließen immer häufiger Traditions-Gastro-Betriebe, aber es eröffnen immer häufiger neue junge und kreative Gastronomen, mit neuen Ideen und Konzepten. Hier in der "Goldalm" hat man in der Küche nichts neues erfunden, man verpackt nur das Traditionsessen neu. Die Gastro-Expansion im Tal an der Wupper wird weitergehen. Die nächsten Neueröffnungen stehen an, z.B. mit einem Restaurant das die Küche aus Hawaii anbieten wird. Ebenso hat gerade ein ehemaliger Mitarbeiter von Sternekoch Sascha Stemberg sein Restaurant (Jan-Ufaktur) einen Tag vor dem Lockdown eröffnet. Es bewegt sich also was. Unser Fazit für die "Goldalm": Überzeugte 4 Sterne für das Essen. Das gleiche für das Ambiente, auch 4 Sterne. Gerne und überzeugt volle 5 Sterne für den Service. Das PLV überzeugte mit 4 Sternen. Unser Gesamteindruck, 4,5 Sterne. Und wie man sanitäre Anlagen heute gestaltet, dazu muss man nicht zwingend ein neues 5 Sterne Hotel a la Hilton oder Radisson besuchen. Da kann die "Goldalm" gut mithalten. 

Dem Team wünschen wir einen guten zweiten Neustart, nach dem November Lockdown. 

Wir waren am vorletzten Oktobersonnabend meine Mutti in Altenberg besuchen. Da wir alle unsere coronabedingten Einschränkungen akzeptieren war es ihr Wunsch, nach einem Spaziergang durch das kleine wunderschöne sächsische Erzgebirgsstädtchen mit uns einen Kaffee trinken zu gehen. Zum Glück hatte Vati diese Café im Visier und erfahrungsbedingt vorausschauend Plätze bestellt. Der Andrang in dem Café „Buntes Häusel“ war ihm von den letzten Wochenenden her in Erinnerung geblieben, soll heißen ohne geht hier fast nichts, außer auf schnell mit dem Verzehren fertig Gäste hoffen...

Wir betraten also in von meinen Eltern geschürter gemeinsamer Vorfreude und mit reichlich gutem Appetit auf Kaffee und Kuchen coronagerecht „bekleidet“ die Gaststube. Sogleich wurden wir am Eingang nett mit der Frage nach unserer Bestellung empfangen. Das was mein Vati sagte deckte sich mit dem Inhalt im Bestellbuch des Cafés und wir wurden an unseren Platz geleitet, ein Tisch für 4 Personen am Fenster im Gastraum. Da wir direkt am Tresen vorbei gehen mussten, konnten wir schon einen ersten sehnsuchtsvollen Blick auf die etwa 15 verschieden Torten werfen, da war ich schon geflasht. Da gab es Sahne- ,Obst- und Käsetorten, an deren Name man in Verbindung mit dem Anblick den „Inhalt“ und zu erwartenden Geschmack erkannte. Andere Torten wiederum hatten Phantasienamen, da musste man entweder nachfragen oder sich eben geschmacklich überraschen lassen. Na und es gab natürlich auch Torten, da gab es trotz Phantasienamen keine Fragen zur Zusammensetzung, wie die Schwarzwälder Kirsch-Torte.
Der Tresen ist so vom Gastraum getrennt, dass es keinen Gegenverkehr für den Wählenden geben kann. Aber auch ein Vorbeikommen war eher problematisch.

Am Platz füllten wir die Coroninformationsablätter aus und bestellten den Kaffee. Die Auswahl war schon beträchtlich, unsere Getränkewünsche dagegen eher leicht zu merken, drei Kännchen und einmal nur eine Tassen Kaffee. Dann ging es zum Wichtigsten, den Meisterwerken sächsischer Konditorenkunst, die Bekanntgabe der gewünschten Stücken von den Torte. Natürlich nahm jeder ein anders Stück. Vorher waren wir selbstverständlich an dem Tresen um uns die Auswahl konkret anzuschauen und unsere Sieger zu küren, unsere Wunschauswahl zu treffen.

Wir hatten uns kaum richtig hingesetzt, da kam auch schon unsere Bestellung. Mit freundlichem Lächeln servierte uns die junge Frau das Gewünschte. Ohne groß zu zögern begannen wir dann auch zu Schlemmen. Es war eine Freude für jeden von uns, wenn sie es gekonnt hätten würden die Gaumen in die Hände klatschen.

Und wenn ich euch jetzt sage, dass es jedem von uns schwer fiel, den anderen von seinem Stück kosten zu lassen und wie wir uns freuten, von den anderen Stücken einen Happen abzubekommen läuft mir wieder das Wasser im Mund zusammen. Ich werde es also unterlassen, sitze gerade zu dicht an der Küchen...

Zum Abschluss gab es noch eine Kugel Eis von den ich glaube mich zu erinnern etwa 8 Sorten Eis. Das schmeckte auch sehr gut, ich hatte 2 Kugeln, weil Mutti keins wollte, ;-), es gab für mich Malaga und Apfel.


Nicht nur beim Torte verzehren sondern auch schon beim Eintreten warf ich natürlich nicht nur einen Blick in die Runde, auf Wände, Fenster, Tische und die Zimmerdecke. Der Gastraum ist mit allerlei Dingen aus alten Zeiten dekoriert, an der rot gehaltenen Decke und den Wänden des Raumes hängen hunderte Kaffeekannen und viele Teller mit schönsten Dekoren, Kaffeemühlen und -dosen, Fotos und Bilder, aus feinster geschnitzter oder gedrechselter Erzgebirgs- und Volkskunst stammende Bergleute, Nußknacker und Räuchermänner, Omas Küchenbuffet und Porzellanfiguren erfreuen die Augen der interessierten Besucher, Kinderaugen strahlen bei diesem Anblick von so viel Spielzeug...

Zu dem den Besuch abschließenden Gesamtpreis kann ich leider nichts sagen, da der Vater meines Bruders seine Schwiegertochter und ihren Mann sowie seine Ehefrau eingeladen hatte. Ich kann nur sagen, es war super lecker.


Im Großen und Ganzen ist das Café aus meiner Sicht ein niedlicher, verspielter Ort an dem es Spaß macht sich den entsprechend gewünschten „bäckeralen“ und „konditoralen“ Genüssen hinzugeben.
Und für die Qualität des Angebotes spricht schließlich auch, dass es hier eher schwer ist, ohne Vorbestellung einen Platz zu bekommen.

Einziges Manko:
Für meine Begriffe stehen die Tische etwas eng, aber ich gehe davon aus, dass hier die Regeln weitestgehend eingehalten werden.



Ich wollte euch doch nur neugierig machen und dass euch der Zahn tropft und ihr ordentlich schlucken müsst, wenn ihr diese Bewertung lest, so wie es mir beim Schreiben ging... ;-)
Für die Erfüllung eurer Gelüste und weitere Informationen müsst ihr also wohl selbst mal hin fahren, wenn euch meine Bilder nicht ausreichen.

Super Biergarten mit sehr nettem Personal... immer wieder gerne

Manchmal dauert es nur wenige Momente, nachdem man ein Haus betreten hat und man weiß, dass dies ein Familienbetrieb sein muss. Die Art und Weise, wie man begrüßt wird, der erste Eindruck vom Ambiente – all das sagt schon viel aus, ob hier eine individuelle,  familiäre Handschrift im Spiel ist.
 
Es ist früher Nachmittag, als wir das „Spielweg“ betreten, das für die nächsten zwei Tage unser Zuhause sein wird, die Terrasse vor dem Hotel ist gut besucht und auch innen tummeln sich noch zahlreiche Gäste, darunter einige Wanderer. Da unser Zimmer noch nicht fertig ist, gibt uns Kristin Fuchs eine kurze Führung durch das Stammhaus. Da ahnen wir noch gar nicht, in wie vielen Gasträumen die Küche ihrer Schwester Viktoria serviert wird. Dazu gehören auch die legendären Tomi Ungerer-Stuben, in denen viele Originale des berühmten Zeichners zu sehen sind, der ein langjähriger Freund des Hauses war.
 
Außenansicht
Terrasse 
Tomi Ungerer Stuben 
 
Um die Zeit bis zum Bezug des Zimmers ein wenig zu überbrücken, entscheiden wir uns für eine erste kleine Mahlzeit. Das ist hier überhaupt kein Problem, denn auch nachmittags wird hier neben Kaffee und Kuchen eine reduzierte Karte angeboten.
 
Im „Spielweg“ hat Viki Fuchs 2017 die Küchenleitung von ihrem Vater Karl-Josef übernommen, der dem „Spielweg“ seit den Achtziger Jahren bereits zu erheblichem Renommee verholfen hatte. Von ihm hat Viki auch die Leidenschaft für Wildgerichte übernommen. Aber auch die für gute Wurstwaren und Käse, der seit vielen Jahren im Haus selbst hergestellt wird.
 
Einen ersten Eindruck von diesen Kernkompetenzen kann man sich am besten bei einer Vesperplatte verschaffen, die neben Schwarzwälder Schinken (what else?) noch Schwartenmagen und fabelhafte Pastete von Reh und Wildschwein sowie ausgezeichneten Münster und Bergkäse aus der eigenen Käserei enthält. Schwarzwald – wir sind da!
 
"Wildes" Vesperbrett
 
Aber auch der Caesar Salad mit krossem Speck und optional dazu bestellten Garnelen zeigt, dass hier sehr sorgfältig gekocht wird. Ich habe jedenfalls schon Caesar-Exemplare gehabt, die mit dem Original nicht mehr viel zu tun hatten. Dieser hier schon.
 
Caesar Salad mit krossem Speck, Sauerteigbrotchips und gehobeltem Parmesan mit gebratenen Garnelen
 
Abends haben Gäste wahrlich die Qual der Wahl. Neben diversen Menüs („Fuchsteufelwildes Menü“, ein täglich wechselndes „Sommermenü“, „Spielwegmenü“) gibt es ein umfangreiches Angebot an à la Carte-Gerichten, darunter auch eine große Anzahl an vegetarischen Gerichten.
 
Für uns soll es zum einen das „Sommermenü“ und das „Fuchsteufelswilde Menü“ sein, in dem sich Viki Fuchs‘ Vorliebe für asiatische Küche wiederfindet. Dass hier jeder so bestellt, wie er mag, ist im Übrigen überhaupt kein Problem. Darin erinnert es uns, auch in dem breiten Spektrum der Gerichte, an das „Haus Stemberg“. Und damit ist auch ziemlich klar der Maßstab an Gästeorientierung beschrieben.
 
Als Gruß gibt es eine Speckmousse mit Fenchelsalat und Schnittlauchcreme. Das ist gleichzeitig rustikal und fein.
 
Amuse Bouche: Speckmousse mit Fenchelsalat
 
Asiatisch steigt mein Mann in sein Menü mit einem Lachstatar, das mit Ponzu und Sesam abgeschmeckt ist. Der Salat dazu ist zwar relativ klassisch angemacht, aber mit der gebratenen Avocado ist das insgesamt ein schöner, frischer Einstieg.

Handgeschnittenes "Asia"-Lachstatar mit Ponzu, gebratener Avocado, Limetten-Mayonnaise und Koriander 
 
Wie sich der Schwarzwald und Italien aufs Trefflichste fusionieren lassen, kann ich mit meiner Vorspeise erleben. Ersetze Kalb- durch Rehfleisch und schon wird aus dem Vitello Tonnato ein „Rehtello“. Mit einer ordentlichen Portion Kapern versehen, wird dies schon durch das Wildfleisch eine würzigere Version. Ein sorgfältig angemachter Salat komplettiert diesen gelungenen Auftakt.
 
"Rehtello Tonnato" - Vitello vom Rehnüssle mit zweierlei Kapern und kleinem Salat
 
Beim nächsten Gang setze ich aus, darf aber natürlich bei meinem Liebsten probieren und komme so in den Genuss ganz ausgezeichneter Wildschwein-Dim Sums. Der dünne Teig ist würzig und sehr kräftig gefüllt. Ohne Frage verständlich, warum diese Teigtaschen zu den Dauerbrennern auf der „Spielweg“-Karte gehören.
 
Viki's Wildschwein-Dim Sum gefüllt mit Knollengemüse, Zuckerschoten, Zitronengras, dazu Soja Sauce
 
Das folgende rote Thai-Curry mit knusprig gebratener Poulardenbrust hätte auch einem guten Thai-Restaurant alle Ehre gemacht. Der Curry ist prägnant, aber nicht zu scharf. Schließlich muss man hier auch etwas Rücksicht auf das traditionelle Schwarzwaldpublikum nehmen. Aber das Gericht ist gut.
 
Rotes Thai-Curry mit gebratener Poulardenbrust vom Hofgut Silva, Asia-Gemüse und Jasmin-Reis, frischem Koriander & Minze
 
Edel-rustikal und mit mediterranem Einschlag machen sich die geschmorten Kalbshaxenscheiben auf meinem Teller. Das Fleisch ist super zart geschmort, gebratene Gnocchi und Champignon-Mangold-Gemüse sowie eine üppige Menge knusprig ausgebackenen Salbeis verorten dieses Gericht eindeutig südlich der Alpen. Die separat servierte Thymian-Schmorsauce geht ohne Rest zurück in die Küche.
 
Geschmorte Kalbshaxenscheiben aus dem Ofen mit Champignon-Mangoldgemüse, Salbei aus Mamas Garten, Kräuter-Gnocchi und Thymianjus
 
Mittlerweile hat sich Dunkelheit über die idyllische Szene gelegt und es warten noch die Desserts auf uns.
Sowohl das saftige Aprikosen-Sablé mit ausgezeichnetem Mandeleis und Kompott von Aprikosen als auch die Crème Brûlée, die mit Passionsfruchtsorbet, Minz-Mango-Ragout und getrockneter Ananas einen ordentlichen exotischen Touch mitbekommen hat, können in ihrer handwerklich sauberen Ausführung überzeugen.
 
Aprikosen-Sablé mit Aprikosenkompott, Salzkaramell und weißem Mandeleis
Kokos Limetten-Creme Brûlée mit Mango-Minzragout und Passionsfruchtsorbet 
 
Am nächsten Abend entscheiden wir uns für einen Tisch im Innern und lassen uns von zahlreichen Tomi Ungerer-Exponaten inspirieren. Wir wählen à la Carte und werden mit einem leckeren Rinderzungensalat begrüßt.
 
Amuse Bouche: Rinderzungensalat
 
Ich kann ja bekanntlich selten nein sagen, wenn Pulpo angeboten wird. Wenn dann, wie hier, auch noch in Kombination mit krossem Schweinebauch und weißen Bohnen, geht mein Herz vollends auf. Der Bohnensalat ist mit Staudensellerie und Kirschtomaten cremig angemacht und bildet das Fundament, auf dem der eigentliche Star thront. Der Schweinebauch ist gleichzeitig zart und extrem knusprig und auch der gegrillte Oktopus steht dem nicht nach. Ein köstlicher Gang!
 
Weißer Bohnensalat mit getrockneten Tomaten, gegrilltem Pulpo, krossem Schweinebauch, Ruccola, Balsamico und Pinienkernen
 
Dass Viki Fuchs auch die ganz klassische, feine Küche beherrscht, beweist sie mit einer handwerklich perfekten Gänseleberterrine mit einer schönen Schicht aus Quittengelee, die einen tollen Schmelz aufweist. Etwas schwarze Walnuss, ein mit Schokolade abgeschmeckter Fleur de Sel und eine Scheibe angeröstete Brioche komplettieren diesen Klassiker.
 
Gänseleberterrine mit Schokoladen "fleur de sel", Quittengelee und Brioche
 
Das großzügig portionierte Ochsenbäckchen ist erwartungsgemäß butterzart geschmort, die Pappardelle selbstverständlich hausgemacht und sowohl Tomatensugo als auch der Schmorfond sind intensiv. Die reichliche Menge gebratenen, grünen Spargels hätte es eigentlich gar nicht mehr benötigt, denn auch so wäre das Gericht mit dem frittierten Salbei perfekt gewesen. Und ausreichend sowieso, aber dass hier niemand hungrig vom Tisch aufstehen soll, scheint auch ein Merkmal des Hauses zu sein.
 
Geschmortes Ochsenbäckle mit hausgemachten Pappardelle im Tomatensugo, gebratenem grünen Spargel und frittiertem Salbei
 
Nicht weniger großzügig bemessen sind auch die knusprig gebratenen Filets vom Wolfsbarsch mit Lauchgemüse. Originell dazu die mit Ratatouille gefüllten Maultaschen, auch der Bouillabaissesud gefällt mir gut. Von der köstlichen Safran-Mayonnaise auf dem Brotchip hätte ich mir durchaus mehr gewünscht, aber das ist Jammern auf hohem Niveau. Denn auch dieser Teller ist sehr gut.
 
Gegrillter Loup de Mer mit Lauchgemüse, kleinen Ratatouille-Maultaschen im Bouillabaisse Sud, dazu Brot-Chips, Safran Mayonnaise und Dill
 
Danach geht dann aber außer jeweils einer Kugel Eis nicht mehr viel. Erfreulicherweise kann man sich die auch mit einem passenden Obstbrand aufpimpen lassen. Und so gönnen wir uns zum Himbeer-Rote Bete-Sorbet einen guten Schuss Himbeergeist und zum Sauerrahmeis einen Williamsgeist. Beide Eissorten sind klasse.
 
Himbeer-Rote Bete-Sorbet mit Himbeergeist
Sauerrahmeis mit Williamsgeist
 
Gut, die beiden Mini-Guglhupfe rutschen auch noch irgendwie rein, aber dann ist wirklich Schluss.
 
Dass wir an diesem Abend für unsere Verhältnisse so schnell die Segel streichen müssen, hat auch mit dem Frühstück zu tun. Vermutlich ist dies auch normalerweise als Buffet schon fabelhaft, aber in diesen Zeiten hat man aus der Not eine Tugend gemacht und serviert ein Frühstück, das schlichtweg das mit Abstand Beste unseres Urlaubs ist. Aus einer umfangreichen Auswahl wählt man sich aus, worauf man Lust hat und bekommt dies dann in selten liebevoller Form auf einem Tablett serviert. Nur mit den Mengen sollte man sich nicht vertun. Kreuzt man einen Shrimpssalat an, bekommt man ein Weckglas mit mindestens 150g, wohl eher 200g Nettogewicht. Bei allem übrigen, Wurstsalat, Käse- oder Wurstauswahl, angemachter Käse ist es nicht anders. Alles ist frisch gemacht, alles ist köstlich und es wäre eine Schande, irgend etwas davon zurückgehen zu lassen, wohl wissend, dass es dann im Müll landen müsste. Also verrenken wir uns gepflegt den Magen und sind den ganzen Tag, bis in den Abend hinein, pappsatt. Am nächsten Morgen wissen wir es besser und zügeln uns. Na ja, ein bisschen zumindest.
 
Das „Spielweg“ ist mindestens Dreierlei: ein Ort fabelhaften Essens, an dem Wanderer und Feinschmecker gleichermaßen glücklich werden. An dem sich Schwarzwald und Asien begegnen, ohne einander fremd zu sein. An dem sich Altes und Neues treffen und wunderbar miteinander auskommen. Dann ist es ein Ort der Gastfreundschaft, an dem der Wunsch der Gäste Vorrang vor allem hat. Und nicht zuletzt ist es ein Ort der Frauen. Nicht, dass die männlichen Mitarbeiter hier nicht auch einen vorzüglichen Job machen würden, aber das „Spielweg“ hat den Generationenwechsel auf beeindruckende Art und Weise hinbekommen. Viki, Kristin und Sabine Fuchs führen das Hotel heute mit Sinn für Tradition und einer gehörigen Portion Elan und frischen Ideen. Auch die Eltern haben hier weiterhin ihren Platz und ihre Aufgaben. Ein Familienbetrieb eben. Und das merkt man schon, wenn man das „Spielweg“ zum ersten Mal betritt.


Bericht und mehr Bilder wie immer auf meinem Blog: http://tischnotizen.de/spielweg-muenstertal/

* Ja liebe Leser*innen, ich gestehe es zu, der Titel oben ist ziemlich flach und einfallslos. Zudem nimmt er fast schon das Ergebnis der Bewertung nahezu vorweg. Aber leider ist mir/uns nach dem Besuch des Restaurants nicht mehr viel eingefallen. Aber der Reihe nach.

* Etwas abseits der Wuppertaler City befindet sich diese nicht gerade attraktive Immobilie. Über Jahre/Jahrzehnte residiert hier ein Restaurant mit griechischer Küche (siehe dazu hier mein Bewertung "Akropolis" vom 05.03.2015), das allerdings vor wenigen Jahren den Standort wechselte. Damals nach unserem einzigen Besuch dort, bestand unsere Bewertung aus ganz mageren 2,5 Sternen. Es folgte zunächst ein Leerstand und dann im Frühjahr 2019 die Eröffnung des Castello mit spanisch-portugiesischer Küche. Erst jetzt - 1,5 Jahre nach der Eröffnung - kamen wir auf die Idee dort zu Essen. Aufgefallen war uns die häufige, digitale Video Großbild-Werbung.

* Wir hatten reserviert, ein männlicher Servicemitarbeiter hat uns die Auswahl von 2 Tischen angeboten. Bei unserem Besuch war das Restaurant (2 Etagen) im unteren Bereich mäßig besucht. Die Frequenz in der oberen Etage blieb uns verborgen. Da aber einer der beiden Kellner eher selten in die 1. Etage hinauf stieg, dürften dort wohl nur ein, maximal zwei Tische belegt gewesen sein.

* Schnell erhielten wir die folierten Karten, die mit ihren Torero und Gitarren Bildchen, etwas an ein spanisches Kinder-Comic-Bilderbuch erinnerten. Hasimausi hatte sich bereits vorab zu Hause die Karte (ohne Comic-Bildchen) im Internet angesehen. Ihr viel auf, dass auf der Karte hier im Restaurant, das ein oder andere fehlte. So z.B. die gemischte Tapas Platte und sogar die Filetsteaks. -  Unsere Getränkewünsche wurden erfragt. Für mich ein 0,3 ltr. San Miguel für sportliche 3,80 vom Fass. Für Hasimausi ein offener Rioja, für 8,50 Euro. Bei der Karte war augenfällig, dass an verschiedenen Stellen mehrfach immer wieder auf das selbst gebackene, hausgemachte und geröstete Brot hingewiesen wurde. Offensichtlich wollte man damit ein Alleinstellungsmerkmal des Hauses deutlich herausstellen. Wogegen natürlich nichts spricht.

* Unsere Wahl:

> Vorspeisen: Serrano Schinken für mich, Garnelen in Knoblauchöl für mein Dame.
> Hauptgerichte: Riesengarnelen für mich, Lammrücken für meine liebe Dame. 

Der wortkarge junge Herr vom Service nahm die Bestellung auf. Wir wollten uns noch etwas umschauen, aber schon wurden die Vorspeisen serviert. Vorab grüßte uns die Küche mit NICHTS. Der Herr vom Service stellt vor mir einen kleinen Teller ab (Typ Kuchenteller). Auf diesem Tellerchen hatte die Küche erkennbar ohne jede Mühe etwa 5 Scheibchen Serrano Schinken für 7,50 Euro abgelegt. Dazu keinerlei aufhübschende Deko, wie z.B. etwas Rucola, Balsamico, frischer Parmesan - nichts davon. Einfach 5 Scheibchen Serrano, völlig nackt auf dem Teller. -  Serrano Schinken ist bekanntlich ein milder Schinken, mit einem eher milden Aroma. Aber dieser Schinken verfügte über keinerlei Aroma. Die Bezeichnung "Neutralität im Geschmack" wäre noch ein hohes Lob gewesen. Auf den Punkt gebracht, der Schinken schmeckte nach nichts ! Und das selbst gebackene Brot, hausgemacht und geröstet ? Sagen wir es mal so. Geröstet war an dem Brot nichts. Ob nun haus-und selbstgemacht, kann ich nicht beurteilen. Es war ein mitteldunkles Brot, ohne jede geschmackliche Besonderheit. Der in Wuppertal wohnende Bergisch-Rheinische Restaurant-Gast bezeichnet so etwas als simples Graubrot. Mit anderen Worten, meine Vorspeise war ein Flop. -  Hasimausi traf es etwas besser. Die von ihr gewählte Vorspeise Riesengarnelen (10,50 Euro) hatten zwar viel zu viel Knoblauchöl abbekommen, waren aber ansonsten soweit okay. Hasimausi kritisierte zwar nichts, aber eine Begeisterung sieht anders aus.

* Während wir auf die Hauptgerichte warteten, nutzen wir die Gelegenheit uns etwa umzuschauen. Das Haus war geschätzt schon vor dem 2. Weltkrieg erbaut. Entsprechend habe solche Häuser sehr hohe Decken, so wie dieses Haus auch. Man hatte innen fast alles pur weiß gestrichen. Da und dort mal ein Trägerbalken in Braun-Orange, ansonsten weiß, weiß, weiß. Nicht ansatzweise gab es irgendwelche Hinweise auf Spanien oder Portugal. Nichts gab einen Hinweis auf die iberische Halbinsel. Keine Accessoires, nichts für Auge, alles sehr weit weg von einer gastronomischen Wohlfühlatmosphäre. Hätten an den Tischen in Holzoptik und nicht vollständig entfernten "Kränzen" nicht die grauen Kunstleder-Hochlehner gestanden, hätte man fast schon von einem Kantinen-Ambiente sprechen können. Einzige Ausnahme, der Gummibaum an der Treppe. Mediterranes Flair mit einem Gummibaum zu erzeugen, ist nicht einfach.

* Die Hauptgerichte: Hasimausi erhielt einen Teller, oval, mittlere Größe. Darauf 300 Gramm Fleisch vom Lammrücken. Etwas Salat und (natürlich) das selbst gebackenes Brot, alles für 25,90 Euro. Die beiden Dips (Tomate und Aioli) waren ganz sicher nicht selbst gemacht, eher aus dem großen Gastroeimer des Gastro-Grossisten. Wobei das rosa gebratene Lamm nach Aussage von Hasimausi in Ordnung war. Ganz anders dagegen meine Black Tiger Gambas für moderate 18,50 Euro. Diese wurden in einem (mittig) tiefen Teller serviert. Teller die man gerne auch für Pastagerichte verwendet. Dort lagen mittig 6 Garnelen. Nein sie lagen dort eigentlich nicht, vielmehr schwammen/badeten sie in flüssiger Butter, die in diesem tiefen Teller gut 3 cm bis 4 cm hoch stand. Nur die oberste Garnele hatte nicht das fragwürdige Vergnügen in flüssiger Butter zu ersaufen. Liebes Castello, ich bin kein Experte in der Küche, vielmehr genau das Gegenteil. Kochen kann ich heißes Wasser. Dazu noch Tee und Kaffee, wobei das eine Maschine übernimmt. Ja zwei Spiegeleier würde ich mir auch noch zutrauen, sogar beidseitig gebraten. Aber das war es schon mit meiner Qualifikation als "Kochkünstler". Wobei ich als essender Gastrobesucher nicht ganz unerfahren bin. Bisher hatte ich angenommen, dass man Garnelen kurz in der Pfanne anbrät und das mit Olivenöl. Hasimausi bestätigte das. Das man dazu auch Butter nehmen kann wäre zwar nicht die Regel - so Hasimausi - aber durchaus möglich. Unmöglich dagegen die Gambas/Garnelen anschließend in einem tiefen Teller "haushoch" baden zu lassen und das in heißer flüssiger Butter. Wobei ich zugestehen muss, dass diese Art der Zubereitung auf der Karte nicht verschwiegen wurde. War doch dort zu lesen: "Riesengarnelen in heißer Knoblauchbutter".  -   Ich habe die eher kleinen Riesengarnelen zwar verzehrt. Aber auf anraten von Hasimausi diese vor dem Verzehr auf den Tellerrand abgelegt, und dann mittels Druck auf die Gabel, vom durchtränkten Knoblauchöl etwas entfernt. Eigentlich hätte ich sie auch zurückgeben können. Aber vielleicht lag ich auch völlig falsch, vielleicht handelt es sich u.U. unter einer spezieller Zubereitungs-Variante der Iberer, die hier sogar einigen Usern bekannt ist. Meldet Euch wenn ich falsch liege.

* Ich jedenfalls fühlte mich nachdem Verzehr der wenig attraktiven Vorspeise und der kleinen und in Butter badenden Gambas unwohl. So unwohl, dass ich auf ein Dessert verzichtet, obwohl die Käseplatte in der Karte mich schon angelächelt hatte. Auch auf den beim Spanier üblichen Carlos No1  Brandy-Digestif verzichteten wir beide. Wir wollten nur noch diesen sehr speziellen Ort der iberischen Küche verlassen.

Fazit: Für das Essen meiner Dame 3 Sterne, für mein Essen 1.Stern, macht in Summe 2 Sterne für das Essen. Tja der Service ? Um es mal im Duktus eines Zeugnisses auszudrücken: "Der Service erfüllte die übertragenen Aufgaben". Oder etwas differenzierter, für einen der beiden Herren 3 Sterne, für den anderen 1. Stern. Macht in Summe auch nur 2 Sterne. Und das Ambiente ? Mit ganz viel Wohlwollen höchstens 2 Sterne. Einzige Ausnahme, schick und attraktiv die sanitären Anlagen. Dort hatte man wohl deutlich mehr investiert, als in die Räume des Restaurant. Das PLV verdient auch kaum mehr als 2 Sterne. Bleibt leider nur ein Gesamteindruck von nur 2 Sternen.

Liebes Team vom Castello. Leider müsst auch ihr jetzt - ausgelöst durch Corona - wieder mindestens 4 Wochen schließen. Ein herber Schlag für die gesamte Gastronomie, jetzt der nun zweite Lockdown. Nutzt die 4 Wochen doch um euer Konzept mal selbstkritisch zu überdenken. Prüft mal kritisch eure Küchenleistung und stellt euch die Frage, warum auf der Wuppertaler-Gastromeile in der City (Herzogstraße) ständig und laufend neue Restaurants eröffnen und eröffnet haben. Sehr viele davon arbeiten erfolgreich und verfügen auch vielfach über erfrischendes Personal.

Te deseo exito

Das am Rand der Hamburger “Schanze” gelegene Restaurant Jellyfish macht äußerlich einen recht unscheinbaren Eindruck. 

Auch im Lokal sieht es eher schlicht und rustikal aus. 

Das Jellyfish steht für erstklassische Meeresküche und soll nur Fisch aus Wildfang verarbeiten. 

Angeboten werden überwiegend Menüs mit fünf bis sieben Gängen, die saisonal wechseln und überwiegend aus regionalen Köstlichkeiten bestehen. 

Bevor das eigentliche Menü beginnt, kommt der “Gruß aus der Küche” und kurz darauf eine reichhaltige Brotplatte mit diversen “Dips”. Der Abend fängt schon sehr gut an. 

Unser Menü beginnt mit Saibling “geräuchert” auf Kohlrabi mit dezentem Meerrettich. Sehr lecker! 

Gang zwei heißt Pulpo “Gyros” mit Zaziki und Kraut. Liest sich fast wie beim Griechen um die Ecke, sucht aber in Hamburg seines gleichen. 

Da geht der Hauptgang, Müritz Zander mit Sauerkraut Grünkohl und Zwiebeln fast unter. Auch perfekt zubereitet aber nicht so ungewöhnlich wie die Gyros. 

Die erste Nachspeise ist sehr gut aber am fünften Gang, der “Falschen Zitrone” gemessen doch beinahe schlicht. 

Die Falsche Zitrone sieht aus wie eine, ist auch in der äußersten Schicht geschmacklich wie die Südfrucht. Gefüllt ist sie aber u.a. mit Kefir uns Ananas. Sieht gut aus und schmeckt fantastisch.  

Zum Espresso werden noch Pralinee gereicht.  

Das Essen war ohne Übertreibung erstklassig. Die Preise waren es auch, Sterneküche eben. 

Bei den Getränken gibt eine reichhaltige Auswahl, die Menüs können durch entsprechende Weine “begleitet” werden. 

Der Service ist sehr gut ohne dabei aufdringlich zu werden. 

Wer mit dem eigenen Auto kommt, sollte sich etwas Zeit nehmen, ein Parkplatz in der “Schanze” zu finden ist schwerer als ein gutes Lokal.