Deutschland

Eigentlich hat der geschätzte Kollege Bernie-Bo schon alles gesagt und geschrieben. Aber sein Bericht ist schon etwas länger her und es hätte sich ja etwas ändern können. Aber es ist alles geblieben wie es damals schon war.

mehr Bar als Speiselokal

Ein kleiner Besuch in Bochum führte uns zum Kino und danach noch einen Happen Essen und etwas trinken und dabei etwas klönen.
Der Film war auf jeden Fall spannend und eindringlich – aber das steht hier ja nicht zur Diskussion.
 
Ambiente (3 *)
 
Wir waren fast nur draußen im Außenbereich. Die Holztische und Bänke sind relativ rustikal. Aber das ist vielleicht angemessen in der Lage im Bermuda-Dreieck.
Der Laden war ziemlich voll und es wurde gerade ein Tisch frei. Da schlugen wir spontan zu.
Die Plätze sind leicht überdacht und es gibt auch Heizpilze.
Auch ein großer Bildschirm ist gut sichtbar aufgehängt und es laufen die aktuellen Bundesligaspiele.
Als wir ein Tor von Kaiserslautern positiv kommentiert haben, kam ein böser Kommentar vom Nachbartisch zurück. Also sollte man hier die Fans im Lokal beachten und nicht so sehr die Spielweise einzelner Mannschaften loben.
 
Sauberkeit (3 *)
 
Es gibt nichts zu bemängeln.
 
Sanitär (4 * Sauberkeit; 2 * für Geldwunsch)
 
Die Anlage ist im Innenbereich und dort im Obergeschoss (da war ich jedenfalls den Schildern nach).
Dort sorgt eine Toilettendame für Sauberkeit und erwartet auch ein kleines Trinkgeld. Das überrascht mich dann immer, weil ich in der Regel kein Geld mitnehme und auch nicht gerne als Gast dafür zahlen möchte.
Aber für die Sauberkeit ist es natürlich begrüßenswert, wenn hier für Ordnung gesorgt wird.
 
Service (2,5 *)
 
Eine Kraft verteilte Speisekarten, eine andere brachte die Getränke. Am Anfang wurden wir aufmerksam versorgt. Dann ließ der Eifer jedoch etwas nach – und für die Rechnung mussten wir lange warten.
 
Die Karte(n) 
 
Es gibt sehr viele Spezialkarten und Angebote für bestimmte Tage. In der Happy-hour-Zeit sind die Cocktails für den Normalpreis in doppelter Größe.

eine Auswahl der Spezialkarten
 
Die verkosteten Speisen (2 *)
 
Golden Chicken Wings (Halbes Dutzend knusprige Hähnenflügel mit Cajun Fries und BBQ-Dip)
Flügel mit Pommes sowie eine Sauce in Dip-Format.
 
Flügel, Pommes, Dip

Die Hähnchenflügel waren sehr wenig gebräunt aber wohl lange gebraten. Das ganze war leider wenig gewürzt und recht trocken.
Die Haut war für mich gummiartig bzw. labberig.
Die Pommes fielen dabei genauso aus: hell und weich und trocken, aber nicht übermäßig fettig. Die Gewürzmischung Cajun kenne ich zu Hause schärfer und intensiver. Das habe ich nicht gemerkt.
 
Gerade in einem Lokal, das amerikanische Speisen als Schwerpunkt offeriert, hatte ich anderes erwartet.
 
Mushroom Potato (Große Kartoffel mit frisch gegrillten Champignons, Zwiebeln, gegrillten Hähnchenfleischstreifen, Sour Cream mit Käse überbacken)
Kartoffelgericht mit Geflügelfleischstücken und Pilzen – überbacken.
 
Kartoffelpfanne mit Huhn, Pilzen, Käse

Die Portion war groß und essbar. Aber loben konnten wir es auch nicht. Die Kartoffel war gar – aber nicht im Ganzen wie eine Ofenkartoffel, sondern in kleine Stücke geschnitten. Das Fleisch war gar nicht ganz so trocken wie die Flügel. Die Pilze waren relativ neutral. Der Käse obenauf war reichlich und überdeckte damit den ganzen Geschmack, den wir eigentlich erwartet hatten.
 
Getränke 
 
Wasser
Kaffee
Alkoholfreier Cocktail:
Maracuja-Vanille-Schorle (Maracujasaft, Vanillesirup, Lime-Juice, Soda) – 0,4l
 
Die Getränke waren ordentlich und besser als die Speisen in meiner Einschätzung.
 
Fazit
 
2 – Essen werde ich hier voraussichtlich eher nicht mehr (ausschließen kann ich nie etwas, weil sich Dinge ändern können).
3 - Zum Trinken kann man hier aber sicher hin, besonders wenn man Cocktails billig haben möchte.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: Freitag, 13.10.2017 – abends 2 Personen
 
Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente = P-L-V
  2,5    -      2,5     -       3         -     2    -         3       -     3,5

Brückentag – Montag – Arztbesuch. Wir waren in Birkenfeld unterwegs, nach unserem Termin wollten wir noch essen gehen. Ein paar Restaurants hatte ich im Sinn, aber Montag = Ruhetag. So versuchten wir es spontan in Birkenfeld und scheiterten vollends. Einige Restaurants, noch keine 2 Jahre eröffnet und schon wieder geschlossen.

Also zurück nach Idar-Oberstein. Hier wurde es auch schwierig, die Edelsteinmesse Intergem sorgte für ausgebuchte Restaurants. Irgendwie war mir nach asiatischer Küche, spät genug war es auch inzwischen. Also unser 3. Besuch im WOK.

Wir parkten in der Nähe und hatten wirklich Glück noch einen kleinen Zweiertisch zu ergattern. Auch hier schienen mir Intergembesucher gelandet zu sein. Eine Mitarbeitern begrüßte uns nett und zeigte den einzig freien Tisch. Die Karten liegen am Tisch bereit. Das Schnellrestaurant ist gepflegt, Gebrauchspuren sind über die Jahre nicht ausgeblieben. Die Toiletten sind sauber. 

Mein Mann bestellte ein Pils zu € 1,90 und ich einen Glas Weißwein, trocken zu € 2,70. Kurz darauf erhielten wir die Getränke und ich war über den Wein sehr positiv überrascht. Die Mitarbeiterin bestätigte mir auf Nachfrage, es sei ein Naheriesling. Geht doch! Schmeckt man auch! Mich hätten noch Weindetails interessiert, aber bei der vollen Hütte wollte ich die Dame nicht länger mit Fragen aufhalten.

Vorweg sollten es für mit die vegetarischen Mini-Frühlingsrollen sein. 8 Stück zu € 3,20. Mein Mann wählte 5 Garnelen mit Chilisauce zu € 3,80.
Vegetarische Mini-Frühlingsrollen
Garnelen im Teigmantel
Natürlich ist es Tiefkühlware, haben wir auch nicht anders erwartet. Heiß und knusprig frittiert kamen die Vorspeisen, beide mit Krabbenchips ergänzt. Gibt es Menschen die gerne Krabbenchips essen? Bestellen würde ich die niemals.

Als Hauptgang wählte mein Mann gebratenen Reis mit Garnelen zu € 8,50 und ich Tintenfisch vietnamesische Art mit Knoblauch und Gemüse zu € 7,20. Man kann die Gerichte auch ohne Geschmacksverstärker zubereitet bestellen, dieses Angebot nahmen wir gerne an.

Die Küche ist durch eine große Scheibe einsehbar, hier kann der Gast beobachten, wie fleißig „gewokt“ wird.
Heute dauerte es ein wenig länger bis das Essen gebracht wurde, aber das war kein Wunder. Zwischendurch holten immer wieder vorbestelltes Essen für zu Hause ab.

Mit unseren beiden Speisen waren wir wieder sehr zufrieden. Die Portionen gut gewürzt und reichlich (die Bilder täuschen, da sehen die Portionen recht klein aus).
Gebratener Reis mit Garnelen
Tintenfisch vietnamesische Art

Nach dem Essen wurde gefragt, ob wir zufrieden waren und das Geschirr wurde schnell abgeräumt.

Hierher kommen wir gerne wieder wenn wir ohne weite Fahrt Appetit auf asiatische Küche haben.

Ohne Frage: Das ist hier nicht zum romantisch oder fein essen.
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Eher die Rubrik: Schnell was essen gehen, denn heute mag ich nicht mehr selbst kochen. In Idar-Oberstein ist dieses Asiarestaurant für uns die beste Wahl, es besteht schon seit etlichen Jahren und ist immer gut besucht.

Meine Frau wünschte sich frische Champignons mit Rösti, die Sie in diesem kleinen Lokal schon des öfteren in sehr gute Qualität bekam. Leider waren die Rösti nur an einer Seite gebraten. Ich bevorzugte mein Lieblingsgericht "Blue-Star Nudeln, mit feiner Hummersoße und vielen schmackhaften Flußkrebsen. Hat wieder prima geschmeckt.

Ein Ausflug in dieses schöne Lokal lohnt sich immer. Wir haben auf der sonnigen Terrasse einen guten Cappuccino getrunken und dazu einen Frankfurter Kranz in bester Qualität genossen.

Ein alter Schulfreund besucht mich. Wir wollen eine Wanderung rund um Stadt Blankenberg machen. Stadt Blankenberg ist heute ein Ortsteil von Hennef, hoch über der Sieg das mittelalterliche Städtchen mit Burgruine, alter Stadtmauer und Tortürmen und hier und da Weinreben an der mittelalterlichen Stadtmauer.

In unmittelbarer Nähe zum historischen Marktplatz liegt Haus Sonnenschein, ein Hotel mit Restaurant in einem typisch rheinisch-bergischen zweistöckigen Fachwerkbau mit ausgebautem Dachgeschoß und vorgebauter Terrasse für die Außengastronomie.
Haus Sonnenschein (am Abend)
Auch innen herrscht der rustikal bergische Stil vor – Balkendecke, dunkelbraune, fast schwarze Stützbalken, dunkelbraunes Holzmobiliar, weiß getünchte Wände und beigefarbig-brauner Fliesenfußboden. 
Gastraum
Die Tische sind weiß eingedeckt, eine weiße Kerze in einem silberglänzenden Ständer, eine Gewürzmenage stehen neben den bereitliegenden Bestecken und Servietten auf dem gedecktenTisch.

Als wir nach unserer Wanderung einkehren, haben wir freie Platzwahl. Wir wählen einen Tisch an der Fensterseite mit Blick in Richtung Marktplatz. Mein Freund und ich fühlen uns in ritterliche Zeiten zurückversetzt, sehr gemütlich, rustikal und heimelig. Dieses Ambiente hat vier Sterne verdient.

Ein älterer Herr steht in der Tür, als wir auf den Eingang des Restaurants zusteuern. Es ist offensichtlich der Chef. Zuhause hatte ich schon auf der Web-Speisekarte einen Sauerbraten vom Hirsch entdeckt, hierauf war ich fokussiert. In der ausgehängten Speisekarte vor dem Restaurant fehlt besagter Sauerbraten allerdings. Also frage ich beim Eintreten den offensichtlichen Chef, ob ich denn heute einen leckeren Sauerbraten vom  Hirsch bekomme, denn im Netz sei der ja virtuell angekündigt, auf der ausgehängten Speisekarte fehle er allerdings. "Muß ich mich mit einem virtuellen Sauerbraten zufriedengegeben?", frage ich. Er sehe, was sich machen lasse, erwidert der mutmaßliche Chef.

Inzwischen sitzen wir an unserem gewählten Tisch und der mutmaßliche Chef verkündet mir erfreut, daß das mit dem Sauerbraten vom Hirsch in Ordnung gehe.

Ein freundlicher älterer Herr ist inzwischen mit den Speisekarten an unserem Tisch erschienen. Er bedient uns den Abend über, ist sehr freundlich und aufmerksam. Seine Zuwendung zum Gast ist kaum zu übertreffen. Dies äußert sich insbesondere, als mein Freund die Beilagen zu seinem Tagesgericht, das er gewählt hat, ausgetauscht haben möchte. Unser Serviceherr notiert  wie selbstverständlich, daß das Tagesgericht mit Haselnußspätzle und Rotkohl serviert werde, anstatt - soweit ich mit erinnere – Kartoffeln und Wirsing. Auch mein Sauerbraten vom Hirsch wird von unserem Serviceherrn notiert, mit Semmelknödeln und Rotkohl. Im Grunde haben wir uns unsere Wunschgerichte zusammengestellt, und Haus Sonnenschein hat sie realisiert. Bleibt noch anzumerken, daß unser Herr vom Service nachgefragt hat, ob alles recht sei, ob es schmecke. Er hat uns sehr professionell bedient. Fünf Sterne sind für die Serviceleistung des Restaurants gerechtfertigt.

Die Speisekarte ist deutsch-gutbürgerlich geprägt mit einem mediterranen Einschlag. Unser freundlicher Service-Senior bringt uns nach dem Überreichen der Speisekarten zuerst einmal zwei Wanderdurstlöscher,
• ein Benediktiner Hefeweizen (0,5l zu 3,50 €) für meinen Freund und 
• ein Grevensteiner naturtrüb von Veltins (0,3 l zu 2,60 €) für mich.

Die ersten kräftigen Schlucke vom gut gekühlten Bier, herrlich!

Mein Freund wählt das Tagesmenü, eine Suppe, Schweinebäckchen mit den abgeänderten Beilagen Spätzle und Rotkohl und einem Dessert für 13,50 €. Ich wähle
als Vorspeise einen 
• Beilagensalat (4.- €) und als 
Hauptgericht
• Sauerbraten vom Hirsch mit Sauerbratensauce, Rotkohl und Semmelknödeln (16,90 €).

Bei den Getränken bleibt mein Freund beim Benediktiner Hefeweizen. Ich wähle zum  Sauerbraten einen Rotwein, den
• Eichstetter Vulkanfelsen, Spätburgunder, trocken (0,25 l für 5,50 €).

Unser Service-Senior serviert den Spätburgunder, einen wirklich trockenen und wohlschmeckenden kräftigen Rubin-Roten mit angenehmer Säure. Sehr gut zum Sauerbraten!

Wenig später bekommen wir den Gruß aus der Küche.
Gruß aus der Küche
Es ist frisches Weißbrot mit Griebenschmalz. Das Schmalz auf dem frischem Brot, gewürzt mit Salz, schmeckt nach einer 20-km-Wanderung besonders gut.

Wenig später serviert uns unser freundlicher Serviceherr die Suppe für meinen Freund und meinen Beilagensalat.
Beilagensalat
Die Suppe, so sagt mein ehemaliger Schulfreund, reiße ihn nicht vom Hocker. Es fehle die Würzung. Das Tagesgericht meines Freundes habe ich in Bildern nicht festgehalten. Er ist jedenfalls insgesamt sehr zufrieden mit seinem Tagesmenü. Die Schweinebäckchen seien sehr zart, der Rotkohl und die Hasenußspätzle schmeckten ihm gut. Das Dessert sei wiederum zu seiner vollsten Zufriedenheit.

Mein Beilagensalat besteht aus Blattsalaten, Gurkenscheiben, Tomatenachteln, eingelegten Bohnen, Mais und einem Sahne-Joghurt-Dressing. Ob dieses aus der Flasche stammt oder selbstgemacht ist, habe ich nicht feststellen können. Der Salat ist jedenfalls frisch und knackig. Er schmeckt mir sehr gut.

Unsere Vorspeisen sind verzehrt. Unser Serviceherr räumt das Vorspeisengeschirr ab und bringt uns die Hauptspeisen. Mein Freund erhält die zarten Schweinebäckchen mit den Haselnußspätzle. Ich bekomme meinen Sauerbraten vom Hirsch mit den Semmelknödeln.
Sauerbraten vom Hirsch mit Sauerbratensauce und Semmelknödel
Der Sauerbraten vom Hirsch ist sehr zart und reichlich. Es sind fünf Scheiben, der Web-Speisekarte nach aus der Hirschkeule. Der Braten zerfällt förmlich auf der Zunge. Allerdings gibt es auch Stellen mit Sehnen, die beim vorbereitenden Parieren hätten herausgeschnitten werden können. Die wenigen Stellen mit Sehnen mindern ein wenig mein Urteil über den Sauerbraten. Die beiden vermutlich selbstgemachten Semmelknödel auf meinem Teller sind klassisch und erwartungsgemäß zubereitet. Sie sättigen letztlich so stark, daß ein Rest auf dem Teller bleibt. 

Der Rotkohl, der für meinen Freund und mich bestimmt ist, wird in einer separaten Metallschale serviert.
Rotkohl
Der Rotkohl ist offensichtlich mit Äpfeln zubereitet, was die sichtbaren Apfelstückchen im Rotkohl belegen, und vermutlich selbstgemacht, worauf der unregelmäßige Schnitt des Rotkohls schließen läßt. Er schmeckt ausgezeichnet, leicht säuerlich und angemessen gewürzt. Es ist ein Geschmack, wie wir ihn aus unserer Jugend im Bergischen Land kennen – Heimatgefühl!

Wir sind beide sehr zufrieden mit unseren Hauptgerichten.

Während mein ehemaliger Schulfreund sich an seinem Tagesdessert erfreut, labe ich mich am Eichstetter Vulkanfelsen. Wir sind beide sehr zufrieden mit unseren Gerichten und Getränken. Klar, daß das Fazit hierzu gut ausfällt: Vier Sterne für Essen und Getränke.

Beim Preis-/Leistungsverhältnis gibt es nichts zu meckern. Wir sind exzellent bedient worden, haben sozusagen unsere eigenen Gerichte zusammengestellt, und die Küche hat unsere Wünsche erfüllt. An der Zubereitung der Gerichte gibt es nur Geringfügiges – wie die Sehnen im Sauerbraten –  zu bemängeln. Vor diesem Hintergrund sind bei den aufgerufenen Preisen viereinhalb Sterne für das Preis-/Leistungsverhältnis angemessen.

Auch die Sauberkeit bewerte ich mit gut. Im Gastraum, auf dem Tisch und beim Geschirr habe ich keine Mängel feststellen können. Ich war auf der Herrentoilette, auch hier war alles tipptopp in Ordnung. Volle vier Sterne für die Sauberkeit.

Im Ergebnis empfehle ich das Haus Sonnenschein. Hier ist auf unsere Wünsche eingegangen worden, die Küche hat eine gute Leistung erbracht, der Service hat sich äußerst zuvorkommend gezeigt, das Preis-/Leistungsverhältnis ist mehr als in Ordnung.  Für das Fazit vergebe ich viereinhalb Sterne.

Der traurige Monat November naht, und der Wind reißt bei uns im Norden schon sehr kräftig von den Bäumen das Laub. Da tun ein paar Frühlings-Erinnerungen gut:

Nach dem etwas durchwachsenen winterlichen Besuch im Gourmetrestaurant des Hauses, stand mir im Mai der Sinn nach etwas rustikaleren Genüssen. Also auf ins Bistro.
Sehr freundlich empfangen ging es noch bei herrlichem Sonnenschein hinaus auf die Terrasse in der barocken Königsstraße. Unter großen Schirmen und mächtigen Kastanien ließ es sich hier wunderbar aushalten, abgeschirmt vom wenigen Straßenverkehr auf dem Kopfsteinpflaster. Dass eine Lieferantin vor den Außenplätzen hielt, statt sich einen Parkplatz zu suchen, war nicht nett, aber noch nachvollziehbar; der minutenlang laufende Motor ganz sicher nicht.

Die Ausstattung entspricht dem hohen Anspruch des Bülowpalais.
Die u. a. durch große Blumenkästen im Rostlook abgegrenzte Fläche mit Kunststoffboden ist aufgebockt. Das vermittelt „Überblick“. Eine Rampe für Menschen mit Mobilitätseinschränkungen habe ich nicht wahrgenommen; sie mag angelegt werden können. Das Mobiliar aus Metallguss und groben Kunststoffflechtwerk vermittelt einen soliden Eindruck. Im positiven Sinne überraschend bei einer Außengastronomie sind die komplett eingedeckten Tische.
Sauberkeit trotz Außenplätzen mustergültig.

Der Service wird weitgehend von drei jungen Menschen in oder gerade nach der Ausbildung gewuppt. Alle fielen durch Engagement und Freundlichkeit, gepaart mit einem schon guten Wissensstand auf. Kleinere Vergesslichkeiten werden hoffentlich mit zunehmender Routine überwunden. Bezeichnend, dass der einzige Misston von einer Fachkraft oder gar Restaurantleitung (Bistro) kam, die auf eine (allerdings ungerechtfertigte) Kritik zickig antwortete.

Als Durstlöscher war mir der angebotene, gut gekühlte Traubensecco (4€) gerade recht. Zum erbetenen Leitungswasser wurden Eiswürfel offeriert.

Die Gerichte aus dem Spargelmenü und aus der regulären Abendkarte konnten ohne weiteres kombiniert werden. Lob für diese Flexibilität der Küche.
Ich entschied mich für
- Salat von konfierter Kaninchenkeule und Spargel mit Macadamianuss (10,5€)
- Ceviche von der Gelbflossenmakrele mit Avocado und Limette (12,5€)
- Spargel mit Sc. Hollandaise, Butterkartoffeln und zweierlei Schinken (26€)
- Rhabarber, Quark und Sauerampfer (9€)

Dreierlei Brote wurden aufgetischt, waren frisch und geschmacklich unterscheidbar. Dazu eine vorbildlich streichfähige Butter und eine angenehm gekühlte Olivencreme mit starkem Aroma. Gut!

Ich bin kein großer Freund von Salaten, allzuoft ergänzen sich die Komponenten nicht, sondern gleiten in ein undefiniertes Einerlei ab. Nicht so hier! Das zarte und durch das Konfieren saftige Fleisch des possierlichen Hopplers verband sich ideal mit dem knackigen Spargel und den gehobelten Edelnüssen in einem leicht süßen Grundgeschmack.

Gleichzeitig waren die Zutaten gut erkennbar. Etwas Zwiebelgrün und Radieschen sorgten zudem für Frische und Biss. Ein perfekter Frühlingssalat. Irritierend nur die Kirschtomaten. Meine provokante Vermutung, dass hier etwas Farbe ins helle Einerlei kommen sollte, wies Chef Biedlingmaier, der sich wieder die Zeit für ein Gespräch nahm, gewohnt sympathisch zurück. Um die fruchtige Säure sei es gegangen. Okaaaay... Dann waren die Tomaten aber zu grob geschnitten. Das deckte die milden Aromen völlig zu und es ist ja nicht Aufgabe des Gastes, erst ein ausgewogenes Verhältnis der Zutaten herzustellen - allemal in einem Salat. Und böten sich Mitte Mai nicht schon elegante Scheiben einer Erdbeere an? Egal, ich ließ die roten Halbkugeln einfach auf dem Teller zurück und freute mich auf den nächsten Gang.

Der peruanische Klassiker Ceviche vom Hamachi war diese Saison schwer angesagt und auch für mich zur Erfrischung häufiger auf dem Teller.
In Dresden kam ein Referenzprodukt auf den Tisch!

Das Makrelenfleisch in dünne Streifen geschnitten und daher durch die Beize recht weich; das ist bei rohem Fisch Geschmackssache. Jedenfalls war das Säurespiel perfekt. Immer wenn ich dachte, jetzt beißt es zu, setzte sich die Frucht der Limone durch. Mit Chili und roten Zwiebeln kam etwas Schärfe ins Spiel, die von der süffigen, glatten Avocadocreme gut eingebunden wurde. Für Crunch sorgte das frittierte Stroh von der Süßkartoffel. Was ich sehr intelligent fand, denn so verwies selbst das Topping in die Heimat des Gerichts nach Südamerika! Und für das Auge gab es kräftige Farben. Bravo, Herr Biedlingmaier!

Eigentlicher Grund für den Verzicht auf Sterneküche war jedoch mein unbezähmbarer Appetit auf frischen deutschen Spargel! Nach drei Wochen Ami-Küche verständlich, aber eigentlich geht mir das jedes Jahr so...
Umso ärgerlicher, dass sich die Wartezeit im Bistro immer länger hinzog. Keine Ahnung warum, wurde auch nicht erklärt. Schien aber nicht nur Schuld der Küche gewesen zu sein, denn als endlich serviert wurde, war die Ware aus dem Spreewald nur lauwarm. Nee, wenn schon, denn schon! Der Teller ging zurück und nach erneuter, für sich genommen nachvollziehbarer Wartezeit kamen auf heißem Porzellan exakt gegarte Stangen mit frisch aufgeschlagener Hollandaise und Butterkartoffeln

Einfach. Köstlich. Einfach köstlich. Dazu zweierlei Schinken

Der geräucherte nussig-mild. Die gekochte Variante irritierte mit, wie sollte es hier anders sein, säuerlicher Note. Auf Nachfrage wurde auf den speziellen Thymian-Rub des Metzgers verwiesen.
Zur Garnitur von mir übrigens kein weiteres Wort!
Mangels Silvaner im Angebot stimmte ich mal wieder einem empfohlenen Grünen Veltliner (6,5€) zu. Schmeckte mir immer noch nicht. Muss mehr auf HB aus H hören...

Die Spargel-Portion war klein (und dafür zu teuer; vielleicht versehentlich der à-la-carte-Preis?), passte aber im Menü ganz gut, denn ausnahmsweise hatte ein Dessert mein Interesse geweckt. Der Schwabe am Herd blieb seiner Linie mit einem mit Quark geschichtetem Rhabarber-Granité treu

Dessen Säure aber sowohl vom süßen Crumble aufgefangen, als auch von einem Wildkräuterpesto herb-würzig-scharf ergänzt wurde. Eine spannende Komposition, die einen erfrischenden Abschluss des in mancherlei Hinsicht sonnigen Abends bildete.

Auch für Bülows Bistro gilt: Benjamin Biedlingmaier ist ein Chef mit spannenden Einfällen, die trotzdem ganz weit weg von verkopften Ideen bleiben. Hier macht sauer in der Tat lustig.

 Scarpati: Restaurant und Trattoria

„Lass uns essen gehen!“ Ein rasch ausgesprochener Satz. In seiner Bedeutung aber vielschichtig, denn man meint ja nicht: „Lass uns irgendwo satt werden!“, sondern es schwingen Vorstellungen von einer bestimmten Umgebung mit, man träumt von einem gewissen Ambiente, schwelgt in den Erwartungen einer zufrieden stellenden oder gar beglückenden Küchenkultur. Das alles und noch mehr kulminiert in den Namen von einigen Restaurationen, die man bereits kennt oder gern kennen lernen möchte.
In unserem Fall war es alte Liebe. 
Das Scarpati ist uns gut bekannt, wir schätzen dessen Küche, mögen das Ambiente und fühlen uns vom Service sehr gut betreut, zumal nach fast 15 Jahren kontinuierlicher Besuche zwischen dem Personal und dem Gast die sprachbasierende Kommunikation angereichert ist mit individueller Gestik. Ein Essen im Scarpati schmeckt uns nicht nur gut, sondern es macht uns Spaß.

Das Scarpati bietet in Restaurant und Trattoria ein ausgewähltes Angebot a la Carte. Man kann jeweils zwischen einer klar eingegrenzten Anzahl von Angeboten in den Kategorien Vorspeise,  Suppe und Pasta, Land und Meer bzw. Hauptspeise und Dessert auswählen. Restaurant und Trattoria  präsentieren sich mit unterschiedlichen Speisen und auch einer abweichenden Preisskala.

Wer nicht a la Carte essen möchte, findet ein vielfältiges Menüangebot. Es besteht aus folgenden Angeboten: „Amuse Bouche Menü“ (jeden Dienstag), „Menü Jerome“ (an allen Tagen außer Dienstag, Freitag und Montag) und dem „Amuse Bouche Fischmenü“. Die Menüs kosten 35.00 bzw. 38,00 € und werden sowohl im Restaurant als auch in der Trattoria serviert.

Wir folgten am Sonntag dem Hang zur Bequemlichkeit, der sich zum Glück mit dem Ruf  des Gaumens in Einklang befand. Und so bestellten wir das „Menü Jerome“. 
Der Lockruf aus der Küche, eine Kleinigkeit, unabhängig vom Menü, um den Gaumen einzustimmen:  Perlhunragout auf roter Beete und Salat mit Pistaziencreme, sehr fein abgestimmt, sanft gewürzt. Ein angenehmer Auftakt.

Die Vorspeise, ein „Mariniertes Pescaccio“ vom Lachs. Eine tellerbedeckende Augenweide in Orangetönen mit einem grünen Salattupfer, mit einer Geschmackspalette vom mild bis deutlich, aber nicht kräftig. Der Barbera von Bofante mundet nicht nur dazu gut.

Der Zwischengang, „Kürbis Ravioli“ mit Pistaziensauce Das gibt einen vollen Mund und der Gaumen hat Geschmacksanteile von deutlich bis kräftig, verbunden mit einer dezenten Süße. Das resultiert aus der Mischung von Pistaziensauce und Kürbis, der neben der Füllung auch noch in kleinen Stücken über die Ravioli gestreut ist.

Der Hauptgang, „Gebratenes Doradenfilet“ auf cremigem Spinat-Scamorzarisotto, vorzüglich, die Dorade angenehm gewürzt, fest und auf den  Punkt genau gebraten, das Spinat-Scamorzarisotto kräftig, aber nicht übertönend. Auch in Kombination auf der Gabel war der Fisch gut zu schmecken.

Das Dessert, eine Kreation aus Panacotta  mit Grappa,  Himbeermus und Profiterol ( kleiner Windbeutel) bildete einen nuancenreichen Abschluss, der auf den Espresso einstimmte.
Das war ein köstliches Mittagessen. Wir spinzeln im Kalender nach der nächsten Gelegenheit.
Die Getränke bestanden natürlich nicht nur aus L’Aqua naturale, sondern es gesellten sich Prosecco, Sherry und Barbera dazu.

Noch eine Anmerkung: Keine Bilder. Ich habe mich lieber dem Genuss hingegeben als der Bildgestaltung. Diesmal passte das Handy nicht zum Essen.

Die ausgewählte Gaststätte hat neue Öffnungszeiten und Samstag erst abends auf. Plan B hatten wir nicht, also GG aufgemacht. In der Kleingartenanlage soll es eine Gaststätte mit Balkan Gerichten geben, hört sich gut an. In der aushängenden Karte standen dann Matjes und Currywurst drauf, war jetzt nicht unser Fall. Dann fanden wir noch ein Schild und eine aushängende Speisekarte vom Vereinsheim Klingenstein 2 . Hat uns gefallen also auf die Suche gemacht. Man muss einige Schritte durch die Kleingartenanlage gehen, es ist aber sehr schön ausgeschildert. Die Kleingartenanlage befindet sich in der Nähe vom Nordostbahnhof. Es gibt vorm Eingang ein paar Parkplätze, an der Straße gibt es aber auch noch Parkmöglichkeiten am Straßenrand und in Parkbuchten. Ins Gasthaus kommt man ebenerdig rein. Die Toiletten sind vermutlich im gegenüberliegenden Gebäude. Der Weg dorthin ist aber überdacht und hier befindet sich auch der Raucherbereich mit Tisch und Stühlen.
 
Service
Wir betraten den Gastraum und standen erst mal da. Wir schauten uns um und es waren nur zwei Tische frei, auf denen stand aber ein Reservierungsschild. Ein Herr in Alltagskleidung stand gerade am Kaffeautomat und bediente diesen. Wir gingen davon aus es ist ein Servicepersonal und fragten , ob er noch einen freien Platz hätte. Er zeigte auf einen Tisch und meinte – do-. Ich meinte dann , da steht aber reserviert drauf und er meinte nur – do bassd-. Platz genommen kam er kurz darauf an den Tisch und sagte zu uns – so jezad-. Wir bestellten die Getränke und warteten darauf, dass er die Speisekarten bringt. Die Getränke kamen rasch und wir fragten dann nach, ob wir auch die Speisekarten haben könnten. Er meinte – steht draußen auf der Tafel-. Auf unser, ja dann müssen wir nochmal rausgehen und schauen, teilte er uns mit, kann´s euch a sagen. Er zählte uns die Gerichte auf, wir waren etwas überfordert, Spotzl bestellte gleich und ich wusste nicht recht was und er empfahl mir dann das Knusperschnitzel. Beilagen kann man sich dazu auswählen was man möchte. Es gab einen Beilagensalat dazu, der vorab serviert wurde. Serviert ist jetzt nicht der richtige Ausdruck, er stellte ihn wortlos an die Seite des Tisches. Die Gerichte wurden kurz nacheinander an den Tisch geliefert und das auch wieder wortlos. Teller werden hier abgeräumt sobald was leer ist und das auch wortlos. Wir waren beide gleichzeitig fertig und bei uns fragte er nach – gschmegd-. Lag vielleicht dran das wir fremde waren, beim bezahlen bekamen wir auch einen handgeschriebenen Zettel, am Nebentisch wurde im Kopf zusammengerechnet und kassiert. Leere Gläser werden hier gleich bemerkt und nach gefragt  ob es noch was sein darf. Bei bekannten Gästen wird gleich Nachschub mitgebracht. Der Bezahlvorgang ging kurz und bündig über Tisch. Er nannte den Betrag, kassierte, legte den Zettel an den Tisch und verschwand. Beim verlasen verabschiedeten wir uns noch und es kam dann auch ein freundliches auf wiederschaun zurück und schena dog no.
In einem Vereinsheim erwarten wir nicht den super Service, aber freundlicher schauen, einen guten Appetit wünschen und sonst noch ein paar Kleinigkeiten die den Gast sich als König fühlen lassen sind nicht schwer und kosten auch kein Geld. 1,5 Sterne
 
Essen
Die Speisekarte besteht hier aus einem Aufsteller vorm Eingang. Es ist eine große Tafel auf der mit Kreide die Gerichte drauf geschrieben werden. Es gibt hier eine Suppe, Fleischgerichte bei denen man die Beilagen selber auswählen kann, diese sind aber nicht vermerkt was es zur Auswahl gibt. Als Nachspeise gibt es immer einen anderen Kuchen der selbst gebacken ist. Steht auch nirgens, haben wir von Stammgästen mitbekommen.
 
Wir entschieden uns für zwei alkoholfreie Weizen für je 2,40 € , Zigeunerschnitzel mit Pommes für 8,90 € und knusper Putenschnitzel mit Kartoffelsalat für 9,50 €
 
Der Beilagensalat bestand aus gemischten Blattsalaten, Gelberüben und Krautsalat. Der Gelberübensalat war frisch aufgehobelt, mariniert und einen zarten süßlichen Geschmack der aber eine schöne würze trug. Der Krautsalat schmeckte herrlich frisch nach Weißkraut mit einer dezenten Säure. Hier fehlte uns geschmacklich nicht einmal der Kümmel und Speck den wir im Krautsalat lieben. Das Dressing beim Blattsalat war auf jedem Salatblatt vertreten , hatten auch einen sehr guten Geschmack, schön ausgewogen vom Säureverhältnis und wir vermuten noch etwas Meerrettich mit dabei. Schmeckte uns.
 
Beim Knusper Putenschnitzel gab es zwei ordentliche Stücke Fleisch drauf. Eigentlich bin ich bei Pute immer etwas skeptisch, aber das Schnitzel hier war super zart und saftig und auch durch gebraten. Vom würzen her gab es nichts zu beanstanden, sehr schöner Geschmack. Knusper Panade, noch nie gegessen, uns wurde ja bei der Empfehlung mitgeteilt, es wird mit Corn Flakes paniert. Sehr lecker, eine herrliche knuspernde Panade, klasse abgeschmeckt , super gebraten und überhaupt nicht fettig. Wir waren begeistert davon. Dazu gab es noch ein Stück Zitrone, bei der leider die Kerne nicht entfernt wurden, aber egal, wurde eh nicht gebraucht. Der Kartoffelsalat war selbst gemacht, dezent mit Schnittlauch verfeinert, leicht schlotzig und zart gewürzt. Er schmeckte jetzt nicht schlecht, wir haben ihn aber lieber mit mehr Säure und kräftiger abgeschmeckt.
 
Auch beim Zigeunerschnitzel gab es ordentlich Fleisch drauf. Das war auch sehr saftig und zart gegart. Die Soße dazu hatte eine leichte schärfe, einen Tatsch von süße und war sehr gut abgeschmeckt und mit Kräutern gewürzt. Es gab gedünstete Zwiebeln, knackige Paprika und Champignons mit in der Soße. Das Gemüse war lecker drinnen nur die Champignons waren etwas zu weit gegart und sehr weich. Die Pommes waren super frittiert, schön knusprig, innen weich und überhaupt nicht fettig. Sie waren klasse mit Salz versorgt worden.

Klasse Essen und das für den Preis, gerne wieder. 4,5 Sterne.

Ambiente
Man kommt hier rein dann befindet sich rechter Hand die Theke , gerade aus der Stammtisch und linker Hand gibt es ein paar Tische. Viel Platz gibt es hier nicht. Außen rum geht eine Eckbank, die Tische und Stühle bestehen aus hellerem Holz. Es liegen überall schöne dickere Sitzkissen aus. Blumenstöcke zieren den Raum, ein paar Bilder hängen an der Wand und es wird dezent dekoriert.
 
Auf dem Tisch gibt es eine orange Stoffmitteldecke und darauf steht ein Gefäß mit Besteck und bunt farbigen Servietten, ein weißes Gefäß mit einer Kerze drinnen, ein Ständer mit Bierdeckeln, Salz-und Pfefferstreuern und ein Blumenstöckchen.
 
Für ein so kleines Vereinsheim hat man mit Liebe was daraus gemacht. Den Eingangsbereich zwischen Gastraum und den Toiletten sollte man etwas überdenken, der sieht nicht ganz so einladend aus. 4 Sterne.
 
Sauberkeit

Im Gastraum selber konnten wir nichts nachteiliges finden, es war alles sauber. Vorm Eingang der Raucherbereich sieht nicht so einladend aus. Toiletten wurden nicht besucht. 4 Sterne

Wir trafen uns abends direkt im Restaurant mit meiner Freundin und ihrem Mann. Viel zu lange hatten wir uns nicht gesehen und freuten uns auf einen gemütlichen Abend.

Das schon lange bestehende Restaurant liegt in der Altstadt von Kaiserslautern, parken direkt am Haus kann man nicht. Am Eingang schon die Empfehlung „Frische Muscheln“, darauf hatte ich gehofft.
Empfehlung vor der Türe

Mein Mann und ich betraten das Restaurant und wurden zum reservierten Tisch begleitet, die Karten wurden uns gereicht. Im gleichen Moment kamen unsere Freunde. Diese wurden ebenfalls gleich mit der Karte versorgt.
Wir begrüßten uns erst einmal und wechselten ein paar Worte. Sofort unterbrach die Servicedame um die Getränke aufzunehmen.

Hier entschieden wir uns dann für 2 Flaschen Mineralwasser à 0,75 l. Pan Pellegrino - € 4,70, Selters Naturelle - € 4,20.

Vor der Türe und auch im Restaurant waren aktuelle Speisen an der Schiefertafel zu lesen. Diese Empfehlungen schauten wir uns erst einmal an um uns dann der Karte zu widmen.

Unser Wasser wurde serviert und es folgte gleich die ungeduldige Frage, was wir zu essen wünschen. Wir baten noch um einen Moment, dies mussten wir auch ein weiteres Mal wiederholen. Den beiden Damen im Service dürfte es weder an Lebens- noch Serviceerfahrung gemangelt haben, eventuell die Chefinnen des Hauses. Gäste die sich mit offenen Karten lebhaft unterhalten, das dauert halt mal etwas länger als bei einer Einzelperson.

Wir studierten weiter die typisch italienische Karte mit Salaten, Suppen, Pizza, Pasta, Fleisch, Fisch, Desserts. Und Fliegenkacke! Tipp an die Gastronomie: Schaut doch bitte mal öfter selbst in die Karte! Und wischt sie mal sauber ab. Ich weiß nicht, wo die Karten gelagert werden, aber die äußeren Ränder der Klarsichthüllen waren über und über mit den typisch schwarzen Punkten / Hinterlassenschaften von Fliegen versehen. Das war nicht appetitlich.
Speisekarte mit "Pünktchenrand" aus Fliegenk....
Wir gaben dann unsere Speisewünsche auf und gingen uns erst einmal die Finger waschen.

Ansonsten macht das Restaurant einen gepflegten Eindruck. Die Tische sauber eingedeckt, rote Stuhlhussen und rote Rosen setzen farbige Akzente.

Im Restaurant Maximalbestuhlung, enger geht es wohl kaum. So wurde es später immer lauter, heißer und stickiger. Die Toiletten sauber und gepflegt. Es gibt wohl auch noch einen schönen Gewölbekeller, diesen haben wir aber nicht gesehen. Ins Restaurant und auch im Restaurant sind einige Stufen zu überwinden, rollstuhlgerecht ist das Restaurant nicht.

Als Vorspeise gab es für uns einen kleinen gemischten Salat mit Essig-Öl-Dressing zu € 3,40.
Kleiner gemischter Salat
Dieser war frisch und ohne Mängel. Essig, Öl, eine riesige Pfeffermühle, Salz wurden dazu auf dem Tisch platziert und auf diesem wurde es dann richtig eng.

Wir bestellten noch Frascati  und Rosé ohne nähere Herkunftsbezeichnung. Auf Nachfrage wurde bestätigt er sei trocken. 0,2 l  je € 3,50 und wie befürchet: Wieder so ein italienischer Wein den man wirklich nicht braucht.

Unsere Hauptspeisen kamen nach kleiner Pause. Die Herren hatten sich beide für Pizza entschieden. Mein Mann wählte die Pizza Fantasia in der mittleren Größe mit Salami, Schinken, frischen Champignons und Knoblauch zu € 6,50. Unsere Männer waren zufrieden, der Teig wurde gelobt und auch die reichliche Knoblauchgabe.
Pizza Fantasia

Meine Freundin wählte die hausgemachten Ravioli mit Steinpilzsauce zu € 10,90. Das sah richtig gut aus und war es wohl auch.

Meine frischen Miesmuscheln in Weißweinsud zu € 9,00 wurden im tiefen Teller serviert und sahen sehr pur aus. Keinerlei Gemüsestreifen oder frische Kräuter. Geschmacklich überzeugten sie absolut.
Miesmuscheln in Weißweinsud
Der Weißwein in der mit etwas Sahne und Zwiebeln verfeinerten Sauce überzeugte mehr als im Glas. Knoblauch ergänzte deutlich ohne zu sehr zu dominieren.

Für meinen Mann durfte es als Dessert eine Pannacotta - € 3,00 und für meine Freundlin ein Tiramisu - € 4,00 sein. Beide Desserts fielen durch und waren sicherlich nicht hausgemacht.
Die Pannacotta kaum essbar, wie Gummi mit künstlichem Geschmack (von Aroma kann ich nicht sprechen).
Panna Cotta mit Gummibärenkonistenz und künstlichem Geschmack.
Ebenso die rote Sauce die wohl Erdbeersauce antäuschen sollte. Günstig waren die Desserts, aber dann lieber teurer und gut.

Aufmerksam waren die Damen im Service, aber eine Frage, ob es geschmeckt hat, blieb über den ganzen Abend aus.

Wir bestellten die Rechnung und mit der Rechnung wurde noch wortlos ein rötliches Getränk hingestellt. Weg war die Servicedame. Ich nippte, mein Mann nippte, ebenso unsere Freunde. Keine Ahnung was es war, ob mit oder ohne Alkohol (dies sollte man den Gästen nun wirklich sagen), aber trinken musste man es wirklich nicht. Es sollte sicherlich eine nette Verabschiedung sein, aber so grußlos und nüchtern es serviert wurde, so kam es dann auch bei uns an.
 

Die Fischerhütte liegt idyllisch im Landschaftspark Bruckenwasen. Seit jeher ein beliebtes Ausflugsziel. Nach längerem Schmalspurbetrieb hat sie sich unter dem neuen Pächter (seit ca. 2 Monaten) in ein respektables Spezialitäten- Restaurant mit beachtlichem Mittagstisch gemausert. Dem Namen wurde der Zusatz „Fisch ‚N‘ Steakhouse“ beigefügt, wie bereits die Wegweiser verkünden. Das Lokal ist sowohl mit öffentlichen Verkehrsmittel als auch mit dem Kfz gut erreichbar. Ausreichend Parkplätze stehen zur Verfügung.
Der neue Pächter betreibt zusätzlich in Stutttgart, Waldebene Ost, erfolgreich das orientalische Halal-Restaurant Piri Reis.
Das Ambiente (4*)
Die Möblierung im Innenbereich wurde aufgelockert und lädt nun zu längerem Verweilen ein. Nur noch wenige Fisch-, Angelattribute und Pokale erinnern an das Vereinslokal des Fischervereins.

Sämtliche Tische sind apart mit braunen Textildecken eingedeckt. Darüber ein beiger Läufer, der nach jedem Gast gewechselt wird. Zwischen dem vorgelegten Besteck eine ebenfalls braune Papierserviette in Pyramidenform gefaltet. Das Besteck besteht aus Gabel, Messer, Steakmesser und Fischmesser. Florale Deko ein lebende Rose. Sehr positiv, mit dem Essen werden Salz- und Pfeffermühlen serviert.
Der wunderschöne Biergarten mit Fischteich an der Fils bekommt noch seinen letzten Schliff.
Terrasse
Der Service (4*)
wurde vom Chef, dem Restaurantleiter und einer jungen Bedienung gemacht. Die beiden Männer perfekt in Form und Kompetenz, sehr freundlich und aufmerksam. En passant erkundigten sie sich immer wieder unauffällig danach, ob alles in Ordnung sei.
Die weibliche (Nachwuchs-) Bedienung braucht noch ein bisschen Nachhilfe. Statt dem bestellten Paulaner, Hefeweizen, alkoholfrei brachte sie mir ein kristallklares Weizen. Wahrscheinlich hat sie die Flasche verwechselt. Hab’s wegen ihrem jugendlichen Alter nicht beanstandet nur den Restaurantleiter informiert, der sich mit einem Raki aufs Haus dafür entschuldigte.
Das Angebot (4,5*)
Das internationale Essensangebot hat einen schwäbisch-türkischen Touch.
Von Dienstag bis Freitag gibt es ein beachtliches Mittagsangebot mediterraner Speisen zwischen 8,50 und 9,50 €).  
Die Speisekarte mit Schwerpunkt auf Fisch und Steak umfasst 12 Fisch- und 12 Fischgerichte. Drumherum runden Suppen, Vorspeisen (Meze), Snacks und Desserts das Angebot ab. Auch eine ordentliche Auswahl an Bieren, Softdrinks, Kaffees und Weinen sind im Angebot.
Zudem gibt’s je ein preisgünstiges Fisch- bzw. Steak-Monatsangebot lt. Tischaufsteller.
Ich habe mich entschieden für
·        Dorade Royal vom Grill mit Kartoffelchips, Gemüse Julienne und Salat   14,50 €
Der Beilagensalat wurde korrekt vorab serviert, gut abgeschmeckt mit angenehmer Säure und frischen Kräutern.

Die Dorade perfekt gegrillter, sehr saftiger Fisch. Garniert mit frischem Rucola an klarer Vinaigrette aus kleingewürfelten violetten Zwiebeln und Heu von Roten Beeten. Trotz riesiger Portion, hab sie Rumpf und stumpf vertilgt, einfach köstlich.

Die hausgemachten Kartoffelchips (aus echten Kartoffeln) waren ebenfalls sehr schmackhaft.
Das Kristallweizen (0,5l à 3,60) passte gut dazu.
Dieses Essen verlangte ein Dessert. Ich folgte der Empfehlung des Chefs und bestellte
·        Gebratenes Mandeleis (7,50 €)

Dieses Dessert stand nicht auf der Karte und war mir bisher auch nicht bekannt. Schon deshalb war ich sehr gespannt, was mich erwartete. Es kam eine Riesenkugel Vanilleeis umhüllt mit einem Mantel aus Mandelscheibchen, der leicht in Öl angebraten war, sodass sich im Anschluss an die Mandeln ein zarter Schmelz bildete. Das Ganze garniert mit Mango- und Kakispalten. Ein köstlicher Genuss.
·        Den Schluss bildete der traditionelle Raki aufs Haus (s.o.). 

Dieser wurde serviert in einem geeisten Glaskühler und einem Glas geeistem Wasser. Diese Methode eine ebenfalls neue Erfahrung. Der Raki entwickelte dadurch ein sehr feines Aroma mit sehr angenehmem Anisgeschmack.
Insgesamt habe ich dafür 25,60 € bezahlt. Ein hervorragendes PLV
Der Gastraum und die Toiletten sehr gepflegt und sauber. Kein Grund zu Beanstandungen.

Ich war mal vor Jahren hier und erinnerte mich an die schöne Location und meinte mich auch an gutes Essen erinnern zu können. Trotz meines Alters waren diese Erinnerung richtig und sollten an diesem Abend bestätigt werden.

Das Restaurant auf der ersten Etage macht einen sehr modernen Eindruck. Gleichzeitig eine Weinbar mit einer kleinen Loungeatmosphäre.

Und wir starteten mit einem Aperitif, dreimal Aperol Spritz zu EUR 7,50 und für den lieben Autofahrer ein Russian Wild Berry (EUR 2,--) nett mit einer Physalis dekoriert, serviert in einem Sektglas. 

Angeboten wir die Möglichkeit einer Menüwahl, d. h. entweder das aktuelle "Herbststaffel-Menue" 3 Gänge zu EUR 36,--, 4 Gänge zu EUR 39,90. Es ist aber auch möglich, sein eigenes Menü aus der Speisekarte selber zusammenzustellen, allerdings kleine Ausnahmen, z. B. die Steaks. Ein gutes Angebot.

Dreimal kam das Herbstmenü zur Auswahl und einmal die Schaumsuppe vom Muskatkürbis (EUR 8,--). Diese Suppe war sehr cremig mit Kernen und Öl gut abgeschmeckt. 

chaumsuppe vom Muskatkürbis

Die Vorspeise beim Herbstmenue war ein Carpaccio von der Roten Bete mit gratiniertem Ziegenkäse, Honig, Rucola und Nüssen. Dies passte so richtig zur herbstlichen Jahreszeit, in sich stimmend.

Carpaccio von der Roten Bete

Die nicht herbstliche Hauptspeise war in 300 gr irisches Entrecote (EUR 29,50) mit Gemüse und hausgemachten Pommes Frites. Auf den Punkt gebraten und unheimlich zartes Fleisch. 

Entrecote

Die "Herbstlichen" bekamen krosse Entenbrustscheiben mit einem Chutney von Kürbis und Quitte, einem Pilzstrudel und einen "kleinen Klecks" Kartoffelpüree. Der erste Eindruck war zum Püree...ob das reicht? Es reichte!  Die Entenscheiben war auch hier perfekt gebraten und das Chutney super lecker.

Entenbrust

Achja, unsere Weinwahl...aus Sympathie wurde keine Flasche bestellt, sondern die Wahl fiel auf offene Weine. 
Einem Weißburgunder (EUR 7,50) einem Carbenet Milos (EUR 9,50) und einem Nero D'Avola (EUR 7,50). Der Service kam mit den Weingläsern und den Weinflaschen und jeder durfte einen ausgewählten Wein erst einmal probieren, bei einem offenen Wein! Genial.

Dann der Nachtisch für die Herbstmenü-Esser: herbstliches Tiramisu mit frischen Feigen in Portwein. Erneut in sich stimmend mit einem sehr cremigen leckeren Eis dazu.

Tiramisu

Das andere Dessert "Raphael's Schwarzwälderkirsch", nicht nur für den Gaumen, sondern auch für's Auge. Ein Schokoladeneis mit Kirschen, Brownie, Nüssen und Sahne, wie eben ein Stück Schwarzwälderkirsch und dazu noch ein Kirschwasser, separat im Glas serviert. (EUR 7,--).

Schwarzwälderkirsch

Ein Wort zum Service, er war immer da, wenn man ihn brauchte, unauffällig, korrekt und sehr freundlich. 

Es war ein rundum gelungener Abend!

Der Borgfelder hatte vor einem Jahr geschrieben, ein 45 Minütiger Boxenstop kann glücklich machen. Wir interpretierten das an diesem warmen Sommertag einfach neu. Geplant war, dass wir mit unseren Drahteseln bis Mannheimer HBF fuhren, von da an bis Germersheim mit dem Zug. Von Germersheim dann schließlich weiter mit dem Fahrrad, vorbei am „Baggersee in Sunnre“ nach Hördt, Rilze, durch den Wald nach Herxe, von da an über am Wasserwerk vorbei Richtung Mörlheim, Landau und von da an immer schön an den Pfälzer Bergen entlang Richtung Neustadt Weinstraße. XL Boxenstopp in der Zwockelsbrück, von da an nach Oggersheim ins Eiscafe um schließlich mit einem großen Eisbecher gestärkt die letzten 10-15Kilometer zu Radeln.


So viel zur Theorie. Theoretisch bin ich ja auch halb Landauer und halb Pirmasenser. Landauer durch meine Mutter und Pirmasenser durch den besten Freund meines Vaters. Und von diesem stand noch der alte W124 bei uns in der Garage, Cabrio – Sportline mit den bekannten Karositzen. Er flehte uns an, wir sollen ihn in der Garage stehen lassen. Gesagt getan, bei herrlichem Sonnenschein zogen wir den Frischluftstern natürlich unseren Drahtesseln vor und fuhren gemütlich nach Neustadt. Parkplätze waren an diesem Werktag genug vorhanden, wir konnten uns also komplett auf das Essen und die Weine konzentrieren.


Abropo Weine: Kuhn, Knipser, Diehl, Minges, Klein und Siegrist, da werden wir doch den passenden Tropfen finden ? Bevor wir gehen die Treppen hinauf, blicken wir nochmals in  den strahlend blauen Pfälzer-Himmel, treten die Türe hinein und lesen „Mittagsmahl 16 Euro“ auf einer Tafel. Beim Eintritt ins Innere des Restaurants spürt der Gast gleich die antiquitierte "wohlfühl" Landhausatmosphäre, viel Holz, warme Farben, hohe Decken, ein Knarren beim Betreten des Parketts und diverse Holzbank/Holzstuhl- Sitzmöglichkeiten.


Wir werden von einem neuen Gesicht begrüßt, er stellt sich vor (Name leider vergessen), erklärt dass er jeden Tag mit dem Zug aus dem Saarland knappe 2 Stunden Hinfahrt und Rückfahrt hat. Sympathisch, aufmerksam freundlich und immer mit den nötigen „Smalltalk" ausgestattet, gehen die knapp zwei Stunden leider viel zu schnell rum. Er reicht uns die Speisekarte mit dem großen 5 Gang Menü, welches ja auch am Mittag seine Gültigkeit hat. Wir fragen nach dem angebotenen Mittagsmahl, er erklärt uns was es gibt. Wir fragen nach ob wir noch mit dem ein oder anderen Gang von der großen 5 Gang Karte das 3 Gang Menü aufpimpen könnten. Wir konnten. Also nahmen wir die aufgeschlagene Pfifferlingsuppe als Zwischengang.


Als kleiner Küchengruß wurde uns ein paar Scheiben Weiß- und Graubrot mit zwei Mini-Schälchen „Frankfurter Soße“ zum Dippen auf einem schlichten Holztablett gereicht. Die grüne Sauce schmeckte hervorragend, schön aufgeschlagen, am Gaumen explodierten die ersten Kräuteraromen, das herrlich weiche Weiß- und Graubrot passte wie die bekannte Faust aufs Auge.


Es ging los mit unserem Mittagsmahl. Serviert wurde eine Pfälzer Gazpacho von Pfälzer Gemüsen und Senfkörnern. 

Die kalte Suppe hatte eine Wucht, man schmeckte diverse Gemüsearten heraus, die Konsistenz perfekt, das Highlight sicherlich die Senfkörner und die geeisten Gurkenwürfel. Was mir besonders gefiel. Die Gazpacho variierte mit unterschiedlichen Temperaturen, von kalt, über sehr kalt bis halb gefroren.


Danach wurde uns die geschäumte Pfifferling-Suppe serviert. 

Ich fragte nach, ob als Bindung Kondensmilch verwendet wurde, die Suppe auf der Zunge extrem cremig und fast schon Kondensmilch artig weich. Aber es wurde mir erklärt, dass bei der Suppe nichts aus der Dose und nichts aus dem Päckchen komme, also auch keine Kondensmilch. Ich leg mich so weit aus dem Fenster und sage, dass war zusammen mit der „mit Asbach flambierten Steinpilzsuppe“ – welches wir in einem Gourmetrestaurant in Schladming erleben durften, die beste Pilzsuppe die ich je in meinem Leben genießen durfte. Danke hierfür. Die war eine volle 1 mit Stern. Schöne Säure, aber wunderbar ausbalanciert mit den Pilzen, perfekte Konsistenz und perfekte Temperatur gepaart mit für mich perfektem Mundgefühl - da war jeder Löffel Genuss pur. Für das auf Sterne-Niveau servierte Süppchen mussten wir jeweils 8 Euro extra zahlen, so dass wir am Ende auf jeweils 24 Euro kamen.


Als Hauptgang

gab es sensationelle selbst gemachte Tagliatelle, mit Lachs und Küstenkabeljau, das ganze schwamm in einer ganz feinem Weißwein-Hummer-Sahne Sößchen. Der Lachs und auch der Kabeljau waren mit Wumms angebraten, innen perfekt glasig, als ob kurz Norbert Dobler vorbei geschaut hätte. Die Tagliatelle perfekt al dente, toller Nudel-Geschmack. Das Sößchen passte hervorragend dazu, da wurde nichts unterdrückt, trotz der Sahne,die wurde so sparsam eingesetzt, dass sie den Fisch noch unterstützte. Wahnsinn.


Wir mussten inne halten, papp satt waren wir. Zu trinken sollte es ein passender Weißwein sein, da hörte ich auf die Empfehlung, der schmeckte super und passte ausgezeichnet zum Menü, ich glaube ein Weißburgunder von Diehl aus Edenkoben (?) . Zum Süßen Abschluss gab es ein Stück Mandelkuchen mit Käsekuchen-Creme und Schokostückchen. Ein schönes Ende - auch wenn wir eine Kugel Butterkeks-Eis lieber gehabt hätten ;-)


Fazit:

Neugierig sollen die Kreationen des Küchenchefs machen, mit Bedacht und Herzblut kreiert er immer wieder aus hochwertigen Produkten „lecker schmecker“ genussvolle Kreationen und verliert dabei nicht die regionale Nähe – das finden meine Frau und ich einfach wunderbar und wir freuen uns schon wieder "wie wild" auf den nächsten Besuch. 

Aller guten Dinge sind 3, das war heute unser Motto: auf koreanisch 모든 좋은 것들은 셋이다 - modeun joh eun geosdeul eun ses-ida. Das Soban ist nicht in U2,3 wie in Gastroguide hinterlegt,sondern seit ein paar Monaten in J2, 22.

Meine Frau und ich waren vor Wochen schon mal vor Ort, damals war nur ein winziger 2er Tisch noch frei, die etwas unsympathische Kellnerin versuchte uns den Platz schmackhaft zu machen, aber wir wollten uns nicht wie der Thunfisch in der Dose fühlen. Beim letzten Mal war das Restaurant zu, also hofften wir heute das a.) offen war und b.) wir einen schönen Platz bekommen sollten.

Die koreanische Küche ist anderen asiatischen Küchen in vielem ähnlich, besitzt jedoch einige deutliche Alleinstellungsmerkmale. Reis einer der wichtigsten Bestandteile der koreanischen Küche. Suppen spielen in der koreanischen Küche eine deutlich größere Rolle als in den anderen asiatischen Küchen.  In fast jeder alltäglichen koreanischen Mahlzeit wird eine Suppe mitserviert, da die Suppe in Korea in früheren Zeiten als Alternative für das Wasser diente. Daneben wird eine Vielzahl von Gemüsearten zubereitet.


Liest man die fast 80 google Bewertungen durch, fallen immer wieder „authentischer Koreaner“ oder „bester Asiate in Mannheim“ auf. Mit "besten und authentischen" tue ich mir immer schwer. Schwer tat ich mich heute auch mit den Servicekräften, wir traten ein und wurden erst nicht beachtet. Eine etwas kleinere in weißem T-Shirt, dazu eine Art Oberkellner in schwarzen T-Shirt. Im hinteren Teil des Restaurants standen 4 größere Tische mit jeweils 4 Stühlen frei, vorne an der großen Fensterfront ein sechser Tisch (weiß) und ein zweier Tisch weiß und an diesen wollte uns die Servicekraft wieder hinsetzen. Wir wollten aber etwas mehr Freiraum, also schaute sie genervt in ihr Kassensystem, tippte ca 40 Sekunden herum und zeigte auf den hintern Tisch. „Hier ist doch alles frei, versteh ich nicht“ so meine Frau, „irgendwie unsympathisch und unfreundlich“. Im Verlauf des Nachmittags verstärkte sich der erste Eindruck. Unaufmerksam, nervig wirkend, den Gast nie im Blickfeld, richtig wohl gefühlt haben wir uns heute nicht.


Wir bekommen die Speisekarten gereicht. Meine Frau in deutsch ich in englisch und koreanisch. Als ich die Bedienung drauf aufmerksam mache, kein Entschuldigen, also schaue ich bei meiner Frau mit bis die andere mir irgendwann auch eine deutsche Karte bringt. Drei Seiten mit Essen, einige Vorspeisen, Teigtaschen und Suppen. Dann die Hauptgerichte, viele Suppen, dann Suppen und danach nochmal Suppen. 5 Studenten sitzen am Nachbartisch, die schon engen Tische werden noch enger zusammengerückt, zeitgleich werden ihre Speisen serviert. Suppen, in Steingefäße dampfendes Gemüse und nochmal eine Suppe. Sieht aber alles lecker aus, lecker sehen auch die abgebildeten Speisen auf der Karte aus. Jede angebotene Speise hat ein kleines Bild auf der Karte, da können sich die deutschen und italienischen Restaurants mal was abschneiden.


Ich bin aber kein freund der Koreanischen Suppe, ich merke, vielleicht bin ich im falschen Lokal. Ein Koreaner, der bei mir im Badminton ist, hat mir mal erklärt, es sei eine Todsünde in Korea, wenn man die servierten Suppen rumrührt, und ich bin nun mal ein Rumrührtyp. Also keine Suppe heute.


Ich lese die Hauptspeise, Fleischgerichte gbt es wenige. Rind und Schwein, mal gedämpft mal gebraten und überall ist eine Miosuppe dabei. Etwas weiter unten in der mittleren Seite stehen die Spezialitäten: Bi Bim Bap – nein, nicht der neue Stürmer Star der Frankfurter Eintracht sondern Bi Bim Bap heißt auf deutsch „Reis umrühren“. Meine Frau favorisiert die gebratenen Tintenfische mit Reis, allerdings steht da „scharf“ dabei. Also fragen wir kurz nach „isst sehl schalf. Fühl mich nicht, abel fühl sie bestimmt schaahhf“ ihre Antwort, also nix mit Tintenfisch. Ohne scharf geht einfach nicht, sie erklärt alle Gerichte werden so serviert wie sie in der Karte stehen, Änderungswünsche gibt es nicht, wär ja noch schöner. Etwas mehr als 70 Millionen Koreaner wohnen auf der Erde, zwei Familien haben sich in Mannheim niedergelassen und Restaurants eröffnet. Möchte man koreanisch essen, kann man entweder ins Soban oder ins Bori. Wir sind heute im Soban und ich habe Durst. Aber keine Bierchen, kein Wein. Flasche Wasser 5,50 (0,7) oder softe Drinks ala Sprite, Cocal Cola etc und koreanische Teesorten, die allesamt in Steingefäßen serviert werden. Fürmich also eine Cola und für meine Frau eine Cola Light. 5 Minuten später bekommen wir 2 frische Dosen mit Getränke, dazu zwei Gläser, zwei Servietten und 2 silberne Spieße, dazu noch jeweils ein Löffel. Ich probiere mit den Spießen/Stäbchen theoretisch zu Essen, das wird nix. Es gibt nämlich ein Gruß aus der Küche, jeweils für meine Frau und mich:


Auf einem weißen länglichen Teller mit drei Nischen gibt es pikant eingelegte Sellerie, in der Mitte Gemüsestifte, sowie rechts eingelgte kalte Kartoffeln in Asia Sauce. Mmhm lecker, vor allem die Gemüse Stifte haben es mir angetan. Leicht scharf, nach Fisch und Asia Sauce schmeckend obwohl die eigentlich original ausgesehen haben (also ohne Tunke). Wir bestellen uns eine Vorspeise. Gun Man Du für 6 Euro mit Asia Sauce. Mandu (kor. 만두, 饅頭) sind in der koreanischen Küche Teigtaschen mit einer Füllung aus Hackfleisch, ähnlich den Maultaschen. Im Soban hat man die Wahl: Gebraten, frittiert, gedämpft oder gekocht: Wir entscheiden uns für gedämpft und anschließend gebraten:


Lecker !! So gute Mandus habe ich noch nie gegessen. Die haben aber auch mit den schwäbischen Maultaschen überhaupt nichts überein. Luftig, locker und fluffig die Füllung. Außen die Haut so mit einer Art „abgeschmelztem Crunch“ die Mandus in die Sauce getunkt, ein Traum.


Allerdings war das dann auch alles Gute heute. Es werden unsere Hauptspeisen serviert, da meine Frau nicht scharfe Tintenfische haben wollte, entschied sie sich in letzter Sekunde für den Frankfurter Angreifer, ich entschied mich vorab für Kim-Chi Bokum, nein kein Asiatischer Lustfilm sondern Kimchi ( auf koreanisch 김치) nennt man in Korea die Zubereitung von Gemüse durch Milchsäuregärung als auch das auf diese Art fertig zubereitete Gemüse. Ja, Gemüse. Jesses, nur Gemüse.


Mein Kimchi Bokum Gericht beinhaltete noch eine Miosuppe (bitte nicht umrühren) und ein Spiegelei. Serviert wurde das Gericht dann in einem heißen weißen spiegelglänzenden Soban Suppenteller, was eine Riesenportion. 

Das Gericht war mit „scharf“ gekennzeichnet“. Meine Frau staunte nicht schlecht über Bi Bim Bippi äähh Bap. 

Kochend und zischendes Gemüse mit Sesam, sah super aus (mein Kimchi Bokum sah ebenfalls sehr ansprechend zubereitet aus), aber, machen wir es kurz: Geschmeckt hat es uns nicht. Die Miosuppe ungerührt hatte einen ganz ekligen Eigengeschmack, also rührte ich um → Puhh, noch ekliger, hatte meine Badminton Kollege doch recht. Nur nicht umrühren. 

Umrühren ist aber beim Bippi Bim Bappa Gericht allerdings gewünscht. Die Zutaten werden beim Bippi Bappa im Steintopf auf Reis serviert, obendrauf das gut ausschauende Gemüse, in einem separaten kleinen Teller die scharfe Chilli Paste. Hier ist Vorsicht zu genießen, also wagte sich meine Frau da nur sehr zögerlich ran. Am Ende wird alles schön umgerührt und gegessen, aber: es hat nicht geschmeckt. Schade. Dem Essen fehlte es irgendwie an Power und Geschmack. Mein Kimchi Bokum hatte ein schön gebratenes Spiegelei oben drauf, aber ich vermisste das Fleisch.Ich dachte unter dem Spiegelei sei ein schönes 300 Gramm Schweinesteak, in Tranchen geschnitten, aber insgesamt war da wohl nur ein Suppenlöffel Fleisch, hauchdünn aufgeschnitten im Gericht. Als ich ungefähr das Viertelgericht aufgegessen hatte brannte meine Mund dermaßen stark, dass ich sogar freiwillig die ungerührte Suppe herunter löffelte. Am Reis fehlte Butter, Salz, ich hatte das Gefühl das Gericht wurde nur mit Fisch-Asia und Chillisauce gewürzt. Über die Hälfte ließ ich dann zurückgehen. Meine Frau schaffte ihre Portion auch nicht, wollte sie auch nicht, ihr ging es ähnlich wie mir. Soban haben wir jetzt mal getestet, war in Ordnung, auch wegen den tollen Mandus, müssen wir aber nicht mehr haben. Daher eine verdiente 2,5 im Gesamtschnitt Positiv: Bezahlt haben wir 30 Euro für das Essen zu zweit, da macht man nicht viel verkehrt, auch wenn es uns nicht geschmeckt hat (Vorspeise und Gruß waren aber super), aber das ist halt Geschmackssache. Wenn einem die Küche schmeckt, dann kann man hier sogar Schnäppchen machen. Die Gerichte sahen alle ansprechend zubereitet aus.


Fazit:
추천 없음 - Chucheon eobs-eum !!

 

Neue Öffnungszeit für 2017

Die  Weinstube ist zur Zeit geschlossen.

Ab Mittwoch, 15. November 2017  wird wieder geöffnet.

Samstag, Sinnkrise. Wohin an einem Tag, der nicht recht weiß, ob er ein sonniger, ein regnerischer oder einfach eine Zicke werden mag. Zu den Schwiegereltern. Ganz einfach.

Die A73 zeigt nur minimale Störungen an, die A71 keine - auf geht´s. Knapp 50 Minuten einfache Fahrt durch oberfränkische Landschaften und ein gutes Stück Thüringer Wald. Kaum gestartet, schon am Ziel. Alternativ wäre auch die Strecke über die Bundesstraße möglich gewesen, diese hat weitere Reize. Aber nicht an einem Tag mit Wolken bis auf den Erdboden.

Kurze Begrüßung, das Auto der Schwie´s steht schon vor der Tür. Bedeutung? Es geht in die Region. Zudem haben wir auch das neue Auto noch nicht -ausreichend- bewundert. Also nichts ist es mit "Kaffee am Kreisel".

Vorschlag des männlichen Teils: "Wir fahren nach Gierstädt, zu einer Mühle. Und da gibt es auch einen Hofladen." Ach, was solls, ich war da noch nie, das Wetter verleitet eh das "draußen sitzen". 

Geschüttelt, keinesfalls gerührt, öffnet sich in einer scharfen Linkskurve rechter Hand ein Zaun. Zwischen Unmengen an Apfelbäumen öffnet sich ein Eingang. Schotter, viel Platz für Autos und zur Not auch Gäste, die einzeln mit einem LKW kommen mögen. Auf dem Platz offenbart sich dann schon eine andere Welt.

Vom Parkplatz weg führt ein Weg durch eine Allee von Birkenbäumen. Im Sommer sicher ein wunderschöner Anblick. Im Herbst muss eben die Phantasie herhalten.
Der Namensgeber der Anlage weist den Weg zum Haupthaus, dem Restaurant/Café/Bistro.

Die Besichtigung ist möglich, dazu hatten wir aber keine Lust, das Wetter war zu unwirtlich, zudem steht die Mühle draußen ;-)
Für mich ist es wichtig, an solchen Orten immer etwas Ruhe zu bekommen. Was heißt, ich lasse mich zurückfallen. Mir in die Karten spielt da, dass die meisten Menschen in meiner Umgebung denken, ich kann nicht schneller laufen. So wundert sich niemand, wenn ich nicht von Punkt A zu Punkt B renne, sondern mit beim schlendern ein wenig Zeit nehme, die Einrichtungen auf mich wirken zu lassen. Ich bin ein kommunikativer Mensch, aber auch Kommunikation ist in manchen Momenten nicht das Optimum. Bauwerke wirken still. Und haben eine eigene Sinfonie der Klänge, wenn der Wind um sie streicht. Ein Grundton. Jedes Gebäude hat dies, wir haben nur verlernt, hinzuhören, die Ausstrahlung auf allen Ebenen auf uns einwirken zu lassen. Was soll´s, dann lahme ich eben weiter an meine Ziele.

Die Aussicht von innen ist phänomenal. Sanfte Hügel, eine weite Sicht, der Horizont ferner als in dieser Gegend üblich. Die trübe Stimmung tritt in den Hintergrund, das beobachten der drei Rotmilane am Himmel bringt Ruhe. Leider nicht in phonetischer Sicht.Und leider blieb die DSLR in meinem Auto, daher nur die etwas einfachere Qualität der Bilder - dem Handy geschuldet.

Auch innen muss die "Fahner Mühle" sich nicht verstecken. Erbaut im Jahr 2001, strahlt sie innen, als wäre gestern erst die Eröffnung gewesen. Gediegen, schön warm. Und Ruhe. Zumindest bis zu dem Zeitpunkt, zu dem wir wie die Hunnen einfielen.

Was wie ein überdimensioniertes Café auf dem Land wirkt, ist in Natura einiges mehr. Die Speisekarte liest sich sehr gut, die außen angeschlagenen Preise lassen eine Spitzenküche erwarten. Anders kann ich mir nicht erklären, dass die aufgerufenen Gelder in dieser Gegend (...in der Pampas fiel von anderen Gästen...) bezahlt werden und das Restaurant/Café doch schon so lange Bestand hat. Ich möchte in jedem Fall zum testen nochmals hin.

Die Preise?
4 Stück Kuchen schlagen mit 12,80 € zu Buche. Macht je Stück 3,20 €. Und so schaut das dann aus:


Mohnkuchen und Schnitte mit Aprikosen und Mangoguss. Geschmacklich gut, aber keine Spitzenprodukte. Geht in Ordnung somit.
Ein wenig mehr erschüttert war ich über die Preise, die für Kaffee und Kaffeespezialitäten aufgerufen werden:
1 Cappuccino italienisch, klein - 2,50 €
1 Milchkaffee - 3,50 €
2 Pott Café Creme - 3,60 €. Jeweils. In der Summe somit 7,20 €.

Um es anders auszudrücken: "Aaaaaaalder!"

So schaut es dann vor der Tür aus, nach dem Kaffeetrinken. Wahrscheinlich würde es auch nach einem Abendessen so aussehen. ;-)

Der Blick auf den Zugang von der anderen Seite aus. Blick frei auf Dorf und Kirchturm. Irgendwie idyllisch, wie die ganze Anlage und die Blicke rundherum.

Auf dem Anwesen gibt es etwas wie einen "Hofladen". Eigene Produkte, Ziegenkäse, Säfte, Wurstprodukte. Wer Interesse hat, der kann einfach bei der Servicekraft fragen. Aber Achtung - auch hier nimmt man selbstbewusst das Geld vom Kunden. Ich habe mich für zwei Sorten Wurst im Glas entschieden und werde demnächst sehen, ob sich die Qualität ebenso abhebt von der breiten Masse.

Der scheinbare Namensgeber. Mit den Begleitern, jedoch nach dem Einkauf.

Und hier ist das Ganze geschehen:

Fahner Mühle GmbH
Mühlenstraße 64
99100 Kleinfahner (ein Ortsteil von Gierstädt)
Tel.: 036206 / 260 780
www.fahnermuehle.de
[email protected]

Mein Fazit: Durchaus anspuchsvolles Ambiente, die Lage ein Traum, leider auch die Preise. Aber nicht in positiver Weise. Das Abendessen werde ich definitiv probieren, auch, weil sich im Internet die Bewertungen widersprechen...

Die Kaiserstadt Speyer ist nicht gerade arm an gastronomischen Einrichtungen. Im Rahmen eines Treffens des „Wörther Gourmetclubs“ schlenderten vier hungrige Herren im besten Alter an einem lauen Septemberabend vom Dom aus die Maximilianstraße entlang in Richtung Korngasse, wo sich das vom Clubpräsidenten auserkorene Ziel, die gemütliche Weinstube „Zur alten Münz“, befand. Ich war mal wieder erstaunt, wie viele Restaurants, Bistros, Cafés, etc. sich im Zentrum ballten. Die spätsommerlichen Temperaturen füllten die Außenbereiche. Es war mächtig was los „uff de Gass“.
 
Kein Wunder, hat doch die ehemalige Reichsstadt des Heiligen Römischen Reiches Deutscher Nation eine außerordentlich hohe Restaurantdichte vorzuweisen, so der belesene Feinschmecker in unseren Reihen. Läuft man domabwärts auf das Altpörtel zu, lässt sich das nur bestätigen, da sich gerade im Stadtkern auf kleinstem Raum der Gastbetrieb konzentriert. In Landau oder Neustadt ist das etwas ausgedünnter, aber Speyer ist eben aufgrund seiner Historie auch touristisch eine ganz andere Hausnummer.
 
Als wir schließlich vor dem spätbarocken Fachwerkhaus mit dem geschwungenen Mansarden-Walmdach aus dem frühen 18. Jahrhundert aufschlugen, war die unmittelbar an der Korngasse gelegene Außenterrasse nahezu vollbesetzt. Schon einmal ein gutes Zeichen, dachte ich mir. Mein Kollege hatte einen Tisch für vier Personen im Inneren des Lokals reserviert. Schade, denn eigentlich hätte dem Schlemmen unter freiem Himmel wettertechnisch nichts entgegengestanden.
 
Der Name dieser Traditionsgaststätte bezieht sich auf das in direkter Nachbarschaft sich befindende historische Gebäude „Alte Münze“, eine unter Denkmalschutz stehende Speyerer Sehenswürdigkeit, die bereits Ende des 13. Jahrhunderts als Haus der Münzer bzw. Amtssitz des Stadtrats diente. Als Speyer 1689 von den Truppen des Sonnenkönig Ludwig XIV. dem Erdboden gleichgemacht wurde, fiel dem auch die „Alte Münze“ zum Opfer. Erst 1748 wurde hier an gleicher Stelle der heutige, imposante Barockbau neu errichtet. Heute sind hier neben der städtischen Kämmerei und Immobilienverwaltung ein paar Geschäfte untergebracht.
 
Wir betraten die Weinstube. Innen drin herrschte gediegene Rustikalität vor. Freiliegende Deckenbalken, holzverkleidete Wände und ein knorriger Parkettboden empfingen uns. Im vorderen Gastraum befanden sich ein paar schlicht eingedeckte Tische zur Rechten. Auch beim Mobiliar dominierte dunkles Holz. Lediglich von den mit beigem Kunstleder überzogenen Polstern der Eckbank farblich akzentuiert. Geradeaus befand sich als zentrales Raumelement der hölzerne Thekenbereich. Links daneben der Treppenaufgang zum 1.OG bzw. den Toiletten. Ein etwas abgesetzter, von einem verzierten Eisengeländer teilweise abgetrennter, kreisrunder „Stammtisch“, der leider schon besetzt war, fiel mir ins Auge. Sicherlich der beste Platz des Hauses. Wir wurden rechts an der Theke vorbei in den hinteren Gastraum geführt und durften direkt nach dem Durchgang unter den beiden imposanten Weinregalen Platz nehmen. Schade, dass hier aufgrund des gedimmten Lichts die Verhältnisse für aussagekräftige Essensbilder denkbar schlecht waren. 
 
Der Akzent des sehr zuvorkommend agierenden Kellners sowie die Krautwickel „Klausenburger Art“ („Kolozsvári töltött káposzta", 17,90 Euro) auf der Empfehlungskarte deuteten schon zu Beginn auf die ungarischen Wurzeln der Pächterfamilie hin. In einer Pfälzer Weinstube mitten in Speyer war das schon eine kulinarische Überraschung, die ich so nicht unbedingt erwartet hätte. Das letzte Mal durfte ich die ungarische Küche vor vielen Jahren bei einem Sommerurlaub am Balaton bzw. anschließend in Budapest genießen. Und eines meiner absoluten Lieblingsgerichte, die Kesselgulaschsuppe, stand natürlich auch auf der Speisenkarte. Ich war begeistert.
 
Die weiteren Empfehlungen auf der schmalen Herbstkarte (Wildkräutersalat, Entenkeule) ignorierend, klappte ich die dunkle Kunstlederhülle der Speisenkarte auf und wurde zunächst über die bewegte Geschichte des Hauses informiert. Den sorgsam erstellten Überblick zu den Tagesgerichten, die von Montag bis Freitag zwischen 12 und 15 Uhr für faire 8,30 Euro angeboten werden, überflog ich kurz. Da wären auch ein paar Leckereien dabei gewesen, die mir am Mittag durchaus zugesagt hätten.
 
Ich las mich weiter durch die Karte. Zweimal Suppe, zwei Vorspeisen und zwei vegetarische Gerichte. Nicht viel für den Anfang, aber es sollte sich gleich ändern. Zwei Salate weiter dann die ersten Hauptakteure: Maispoularde, Lachsfilet, Roastbeefstreifen. Na das klang doch schon sehr vielversprechend. Es folgten drei Gerichte ungarischer Provenienz und ein pittoreskes Carnivorenkarussell, das mit Schweineschnitzel, Schweinefilet, Husarenspieß, Putenbrust- und Entenbrustfilet sowie dem obligatorischen Rumpsteak hinreichend bestückt war.
 
Jetzt war auch dem letzten Grünzeugverschmäher am Tisch klar: das wird ein Abend ganz im Sinne des gebratenen bzw. geschmorten Fleisches. Doch zuerst verlangten die durstigen Kehlen nach Wasser und Wein. Das Fläschchen Mineralwasser (0,5 Liter) schlug mit sportlichen 4,20 Euro zu Buche. Beim Wein sah das preislich viel entspannter aus. Die Flasche 2016er Chardonnay vom VDP-Weingut Bassermann-Jordan war für verhältnismäßig günstige 22 Euro zu haben. Schön, dass man es hier bei den Flaschenweinen mit den Preisfaktoren nicht übertreibt. Das Fläschchen Bionade (3,90 Euro) sowie die Spezi (3,60 Euro) lagen da wiederum im innerstädtischen Normbereich. Merke: in der alten Münz lieber eine Flasche Wein mehr trinken und die Diabetes fördernden Softdrinks mal außen vor lassen!
 
Ganz so exzessiv wie beim letzten Treffen unseres Gourmetclubs im Ketschauer Hof zu Deidesheim wollten wir es diesmal nicht treiben, weshalb wir uns von vornherein auf zwei Flaschen Wein (erst weiß, dann rot) pro Person äh… insgesamt beschränkten.
 
Doch zuerst wurde reihum das Essen geordert. Mozzarella mit Serranoschinken (8,50 Euro), der als Vorspeisenteller deklarierte gegrillte Ziegenkäse auf Wok-Gemüse und Datteln im Speckmantel (8,90 Euro), eine Kürbiscremesuppe mit knusprigen Süßkartoffelchips (5,90 Euro) sowie eine kleinere Variante der Kesselgulaschsuppe (5,50 Euro) sollten vor den Hauptgängen erst einmal Abhilfe schaffen. Letztere ging an mich und wurde mir genauso kredenzt, wie ich sie mag. Die Rindfleischstückchen herrlich mürbe vom langen Köcheln. Die Kartoffeln und die Karotten wurden nicht totgekocht, sondern hatten noch ganz leichten Biss. Alles wunderbar eingebunden vom dominierenden Paprika-Aroma. Nur der Kenner weiß die Verwendung von Schweineschmalz zum Andünsten der Zwiebeln bei einer Kesselgulaschsuppe zu schätzen. Dies fand hier lobenswerter Weise statt und sorgte für den deftigen Grundton. Die kleinere Vorspeisenportion war ausreichend bemessen. Zwar hätte ich von diesem herzhaft leckeren „Bagracsgulyas“ locker noch ein Schüsselchen vertilgen können, aber der Hauptgang stand ja noch aus.
 
Auch meine Kollegen am Tisch konstatierten, dass sie mit ihren vorweg gewählten Gerichten sehr zufrieden waren und schlemmten ordentlich drauflos. Die Kürbissuppe war gut abgeschmeckt und schön sämig. Der Vorspeisenteller meines Gegenübers hatte vom Umfang her fast schon Hauptgerichtcharakter. Eine dicke Scheibe gegrillter Ziegenkäse lag da auf einem Fundament aus gewokten Gemüse. Seine aufgespießten Datteln im Speckmantel steckten in einem Stück gegrillter Zucchini. Keck spross der „Speck-Dattel-Bonsai“ aus dem „Zucchini-Töpfchen“. Auch der mit Serrano-Schinken, Rucola und Tomaten veredelte Büffelmozzarella vom einzigen „Münzkenner“ am Tisch sah hübsch angerichtet aus und schien seinem Verzehrer wohl zu munden. Der trockene Chardonnay kam gut gekühlt aus der Flasche. Dieser wusste mit elegantem Schmelz und feiner Frucht zu überzeugen. Ein einfacher, klassischer Tischwein dessen „easy-drink-Attitüde“ zum Einstieg gut funktionierte und dessen Inhalt folglich recht schnell geleert wurde.
 
Die „rote Abteilung“ war dann mein Ressort. Zu unseren Fleischgängen sollte schließlich ein kräftiger Roter auf dem Tisch stehen. Das Flaschenweinangebot hing quasi direkt über uns, was den Blick in die – für diese Art der Gastronomie – recht umfangreiche Weinkarte eigentlich unnötig machte. Mit der Cuvée „Black Print“ von Markus Schneider liegt man im Grunde nie falsch, da es sich um einen wuchtigen Vertreter seiner Zunft handelt. Seine tiefdunkle Farbe erhält er von den Rebsorten Syrah, Merlot, St. Laurent und Cabernet Sauvignon, die eine fast schwarze Tinte entstehen lassen. Dieser wunderbar konzentrierte und vielschichtige Rotwein von der Mittelhaardt stand in der 2015er Version mit bemerkenswert gastfreundlich kalkulierten 25 Euro in der Karte gelistet. Keine Frage, hier mussten wir einfach zugreifen!
 
Die im Preis inbegriffenen Beilagensalate kündigten als Vorhut unsere Hauptgänge an. Das schön sauer angemachte Grünzeug entpuppte sich als frisches Beiwerk zu den deftigen Fleischgerichten. Einer der Kollegen hatte sich für das „Borjupaprikás“ (Kalbspaprikasch für 17,90 Euro) entschieden. Nicht zum ersten Mal, wie sich herausstellte. Er lobte die Kalbfleischstückchen, die himmlisch zart neben fluffigen Dill-Schafskäse-Nockerln lagen. Seine Paprikarahmsauce hatte genug Würze abbekommen. Er genoss seinen Teller sichtlich. Mein gegenübersitzender Rotweinkumpan verzehrte derweil sein knusprig gebratenes Entenbrustfilet (17,90 Euro). Ihr rosa Fleisch war infolge des Tranchierens gut sichtbar. Der umgebende Fettrand deutete auf delikate Saftigkeit hin. Die Cumberland-Sauce war in einem Extra-Schälchen in der Mitte seines Tellers platziert. Daneben befanden sich drei wohlgebräunte Reis-Zucchini-Kroketten, die etwa doppelt so groß ausfielen wie die gewöhnliche Norm-Beilage aus Kartoffeln und die sicherlich „à la maison“ gefertigt wurden.
 
Der Dritte im Bunde hatte sich für einen magyarischen Klassiker, das „Marhapörkölt dödöllével“ (Rindergulasch für 16,90 Euro) entschieden. Das mit Champignons verfeinerte Schmorgericht wurde von hausgemachten Kartoffelknödeln begleitet. Auch wieder ein Soulfood-Teller, der den Weichfleischenthusiasten neben mir in Verzückung versetzte. Kein Hauch von „Gulaschkommunismus“! Er bewältigte seine kulinarische Aufgabe auch alleine mit Bravour.
 
Nach meinem Kesselgulasch kehrte ich den ungarischen Schmorgerichten beim Hauptgang den Rücken und bestellte auf Anraten meines Kollegen das Schweineschnitzel „Wiener Art“ (13,50 Euro), das von leckerer Sesampanade umhüllt war. Zu den etwas dickeren Steakhousepommes wurde eine schmackhafte Bratensoße gereicht. Selten habe ich Pommes so genossen. In die Bratensoße getunkt, war das ein einfaches, aber äußerst wohlschmeckendes Fingerfood. Auch das Schnitzel konnte überzeugen. Sein Fleisch war saftig und leicht mürbe (Schnitzelkoch, ick hör‘ dir klopfen!). Knusprig ummantelt und dezent gewürzt fiel es überdurchschnittlich gut aus.
 
Eine Dessertvariation (8,90 Euro), ein paar Palatschinken (6,50 Euro) sowie eine Portion Somlauer Nockerln (6,50 Euro) später ging dann wirklich nichts mehr in uns rein. Die Nockerln hatte ich mir ausgesucht. Mit dem ungarischen Mehlspeisenklassiker aus zweierlei Biskuit mit Vanillepudding, Rum-Rosinen und Schokosoße bekam ich eine geschichtete Kalorienbombe par excellence vorgesetzt. Mit ordentlich Sprühsahne wurde die Mächtigkeit der auch in Österreich sehr beliebten Süßspeise noch zusätzlich erhöht. Da half nur eine gesunde „Wenn-schon-denn-schon-Einstellung“, um diesen kalorienreichen Dessertklassiker komplett zu vertilgen.
 
Die Toiletten befanden sich im zweiten OG, in dem auch die Küche untergebracht war. Ich denke mal, dass hier der Speisenaufzug unverzichtbare Dienste tut. Auf halber Strecke kam ich im ersten OG an einem weiteren Gastraum vorbei, der an diesem Abend aufgrund der gut besuchten Terrasse leer blieb. Auch hier dominierte dunkles Holz. Freiliegendes Fachwerkgebälk sorgte zusätzlich für eine gemütliche Atmosphäre. Merke: in der kälteren Jahreszeit im oberen Bereich der „alten Münz“ reservieren, da es hier noch behaglicher zugeht als im Erdgeschoss.
 
Schade, dass die ungarische Küche in unserer Region ein Nischendasein führt, denn sie ist der deftigen Pfalzkost ja nicht unähnlich. In Speyer gehört die „alte Münz“ sicherlich mit zu den besten Adressen wenn es denn mal gutbürgerlich hergehen soll. Die freundlichen Inhaber und das heimelige Interieur lassen mich eine klare Empfehlung aussprechen. Und eine Flasche „Black Print“ für 25 Euro gibt’s auch nicht überall. Klasse Abend in der Domstadt, lang lebe der Wörther Gourmetclub!

Heute privat-terminlich unterwegs in Salzweg (bei Passau). Hatte vor dem Termin noch etwas Zeit und dafür um so mehr Hunger. Mein Favorit, das Gasthaus hatte heute Ruhetag. Als ich durch den Ort fuhr, fiel mir das Schild vom Crossini auf. Äh... Crossini.com heißt der Laden. Klingt "hip" und fällt auf. Also Öffnungszeiten gecheckt, Parkplatz vor dem Haus gefunden und rein in die gute Stube. Zugang zum Restaurant ist Barriere frei, die Toiletten im Keller sind es leider nicht.

Das Konzept besteht laut Eigenwerbung aus "Pizza, Burger, Cafe, Bar" (es gibt aber auch ein paar Fleischgerichte und Salate im Angebot). Ein großer Teil des Geschäftes besteht auch aus holen und liefern, hier gibt es auch diverse Online-Möglichkeiten, dies zu tun. Ich war aber persönlich vor Ort um mir ein Bild der Lage zu machen.

BEDIENUNG/SERVICE:
Die Speisekarten befinden sich praktischerweise schon auf dem Tisch, also ohne Zeitverlust Angebot checken und auswählen. Also Favorit ausgesucht und bestellt. Lief alles ohne Probleme. Was aber dem Service-Konzept anzulasten ist, ist die Tatsache, dass ich zu meinen Pommes zu dem Burger das Ketchup extra ordern musste. Ich bin es gewohnt, dass in so Burgerläden entweder die Flaschen (mehrere Pommessoßen zur Auswahl) auf dem Tisch stehen oder die einem mit dem Essen gebracht werden. Das sind Kleinigkeiten, die aber unter dem Schlussstrich "Gut" von "Perfekt" trennen.
Daher - noch - 4 von 5 Sternen.

ESSEN:
Die Speisekarte ist ein mehrseitiger laminierter Flyer mit reichlicher Auswahl von Bürgern, Pizza und einigen anderen Gerichten. (man kann sie auch online einsehen) Zu den Bürgern kann man diverse Beilagen wählen, dazu gibt es ein Mittagsangebot von zu einem festen Aufpreis eine Beilage und ein Getränk dabei ist. Bei den Bürgern beschränkt sich die Wahlmöglichkeit auf die Art des Fleisches (Rind oder Pute, die Putenpatties sind aber deutlich kleiner) und leider nicht auf weiter auf die Art des Brötchens wie z.B. in anderen Burgerläden.  Wenn ich schon am Meckern bin jetzt noch die anderen Dinge, die mir aufgefallen sind: perfekt wäre es gewesen, wenn statt dem normalen Tafelmessen ein größeres oder schärferes Messer mitgegeben worden wäre. Damit fällt das Zerteilen einfach einfacher. Dazu ist die Idee mit dem Teller und der Extraschale für die Pommes gut, aber der Teller ist eigentlich zu klein für das Ensemble und die Pommesschale hängt irgendwie hilflos am Rand und kommt beim Zerteilen der Burger immer etwas in die Quere. Das extra zu bestellende Ketschup habe ich ja schon beim Service erwähnt...

Ansonsten War der Burger sehr gut und sehr reichlich. Hier wird man wirklich vom Burger satt und es bleiben keine Wünsche offen. Die Zutaten waren alles noch in ihrem Ursprung erkennbar und frisch (zubereitet). Auch das Fleisch war auf den Punkt gebraten. Die Schärfe war auch passend. 

Die Pommes sind zu Burger etwas abgefallen, die waren jetzt nichts Besonderes, hier könnte man auch noch "optimieren" (und diese z.B. selber machen)

So gesehen gibt es alles in allem 4 von 5 Sternen (die man mit ein paar Kleinigkeiten durchaus noch pimpen könnte)

AMBIENTE:
Es ist ein modernes hippes Bar-Ambiente, wohl eher für das jüngere Publikum. Die Einrichtung ist zweckmäßig und tadellos. Stühle und Bänke mit Kunstlederbezügen, Tischdenken gibt es in solchen Lokalen ja nicht und werden auch nicht erwartet (eine Tischplatte ist leichter sauber zu halten als eine Tischdecke, die man ständig tauschen muss). Leiches Bar-Ambiente, hier kann man z.B. auch Abends zu einem Drink hingehen. Wobei in Salzweg eigentlich nicht gerade der Bär tanzt.

4 Sterne

SAUBERKEIT:
Es war alles erkennbar sauber, Tische, Gläser, Besteck, hier hat man ein Auge drauf. Auch auf den Toiletten gab es nichts zu meckern.

4 Sterne

PLV
Bezahlt habe ich  7,90 für den Burger selber... dazu gibt es Mittags für 4,50 Aufpreis ein Getränk und eine Beilage. Das ist angesichts der Größe und Qualität der Portion gut. Daher auch 4 Sterne.

FAZIT:
Es ist auf jeden Fall zu empfehlen und wenn es sich ergibt (ich also in der Gegend zu tun habe) komme ich gerne mal wieder.

Alexander Herrmann ist ein umtriebiger Mann. Bekannt aus zahlreichen TV-Formaten, Autor von Kochbüchern, demnächst auch wieder mit einer Koch-Show auf Tournee, Kochschule, Hotel mit Bistro und Gourmet-Restaurant, seit neuestem auch ein Restaurant in Nürnberg - und vermutlich ist das nur ein Teil seiner ganzen Aktivitäten. Ganz sicher gehört Herrmann jedenfalls nicht zu der Generation Köche, die sich noch ganz dem heimischen Herd verschrieben haben und ihre wichtigste Aufgabe darin sehen, außer vielleicht an den Ruhetagen, im Haus präsent zu sein. Dazu ist er mittlerweile zu sehr Geschäftsmann.






























































Nicht unerwähnt bleiben sollte das Frühstück. Es war mit weitem Abstand das Beste, das wir in unserem Urlaub erleben durften und in Punkto Kreativität und Präsentation ganz weit vorne!

Der Betrieb soll nach Angaben des vorläufigen Insolvenzverwalters zunächst unverändert fortgesetzt werden. 

Näheres hier:
https://www.solinger-tageblatt.de/solingen/stadtkirchen-caf-gloria-meldet-insolvenz-8811131.html 

Am Ortseingang von List gelegen,besticht die alte Backstube ( war sie tatsächlich mal ) mit inseltypischer Reeddacheindeckung,altem Backsteingemäuer und einem großen, schönen Garten.Dieser liegt leider zur Straße hin ,lädt aber trotzdem zum Verweilen ein,da es ihr überall üppig  blüht und duftet.
Sitzmöglichkeiten gibt es auf Bistrostühlen oder ganz maritim in gemütlich Strandkörben.
Dekoriert ist mit  hängenden ,übergroßen Bechern,Löffeln, Messern und Gabeln.
Über einen großen ,sauberen Spielplatz, zivile Preise und Fahrradständer  freuen sich besonders Familien.
Die Speisekarte bietet eine bunte Vielfalt : Versch. Frühstücke,Suppen,Pfannkuchen süß oder herzhaft gefüllt,Salate,Ente,Fisch,Kaffee und Kuchen,Teespezialitäten und gefüllte Windbeutel-hier sollte jeder fündig werden je nach Appetit und Geldbeutel.
Wir verweilten bei : 1/2 Ente mit Rotkohl und Bratkartoffeln - gut
                                Fischpfanne = versch. Fischfilets mit Lauch und geröstetem Baguette-sehr gut
                                Pfannkuchen mit Putengeschnetzelten gefüllt in Sahnesauce- gut
                                Salatteller mit Tomaten und Schafskäse-sehr fein
Viele Gerichte kann man  in Kleiner,Normaler oder großer Größe bestellen - perfekt passend für Senioren,Kinder oder Viel,-Wenigesser ... -prima Idee !
Als Getränk gefiel uns am besten das sogenannte " Brandungswasser " bestehend aus Holundersirup mit Zitrone,Wasser und Eiswürfel  -sehr erfrischend.
Das nahe Meer mit seinem unverwechselbaren Geruch,die steife Brise und das Schreien der Möwen lässt sofort
Urlaubsgefühle aufkommen und der Alltagsstress fällt ab.
Gute unpatentöse Küche zu fairen Preisen.

Im  lebendigen Hannoveraner Stadtteil Lindengelegen , erfüllt das 11a Suppenträume -auch ausgefallene.
Rustikale Holzmöbel und Sofas aus Omas Zeiten laden ganz im angesagten " Vintagestil " zum genießen ein.
In der offenen Küche  kann man die Berge von frischem Gemüse bestaunen, hier werden täglich die leckeren Suppen gekocht,deren Auswahl  wöchentlich wechselt und selbst den Suppenkasper zum Suppenliebhaber bekehren.
Na wie wäre - Rote Beete Cremesuppe mit Räucherforelle, Wildkräutersüppchen mit Croutons.....
Überzeugt hat uns weiterhin das Buffet Angebot - Antipasti, Bentheimer Schwein,Pasta ,Suppe,versch. Desserts.....
alles aus regionalen Zutaten - hier schmeckt man die hohe Qualität und die Liebe zu den Produkten .
Wir bestellten uns : Saltimbocca,-dazu Wildkräutersalat- spitze
                                Rote Beete Suppe mit Räucherforelle- eine Geschmacksexplosion - unbedingt probieren !
                                Crepes mit Bratapfelkompott und Nusseis-sehr lecker
Die lockere und entspannte Atmosphäre gefielen uns sehr gut , auch ansonsten fanden wir trotz Suche nichts zu meckern.
Wir kommen gerne wieder

Wir hatten reserviert für 18 Uhr. wir waren die einzigsten Gäste im Lokal.Darum verstehe ich auch nicht warum das Essen erst nach 1 1/2 fast zwei Stunden serviert wurde. Wobei einige von uns nur Vorspeise bestellt hatten. Heiduckplatte klang eigentlich sehr lecker mit verschiedenen Aufstichen Wurst usw. . Ich habe diesen Auberginenaufstich schon oft selbst gemacht, darum weiß ich nicht was daran derart fettig sein kann.Es wurde Lamm bestellt das doch eher ein Hammel war. Die Suppe Corba de Persoare war so ziemlich ungewürzt. Dacula scheint geschmeckt zu haben. Trotzdem schimmeliges Cilliöl auf dem Tisch, das darf einfach nicht sein. Das ist der Ekelfaktor schon sehr hoch. Alles in allem . Fazit: das was her abgeliefert wurde ist leider unterirdisch. Leider ist auch die Beleuchtung in diesem Lokal nicht optimal, denn ich würde gerne sehen was ich esse. Auch stand in der Karte das ein Hausschnaps serviert würde. Nichts dergleichen . Wenn jemand keine Lust hat eine Gastromomie zu betreiben dann sollte er es doch bitte sein lassen und den zahlenden Gästen nicht zusätzlich gesundheitlichen Schaden zufügen. . Die Rechnung ohne Kassenebeleg.

Prolog:
Aus diesem profanem Grund sollte sich für einen Hungrigen aus dem Tal der Wupper in dieser prähistorisch geprägten Ecke ein leckeres Stückchen Säugertier zu finden sein.
Nach kurzer Recherche im Forum von GG fand ich noch einen „blinden Fleck“ (weil unzensiert) in Form vom Gut Jägerhof in Erkrath. „Nen Katzensprong vum Neanderdal entfernt“. Nach kurzem Blick auf die Homepage und einer konfortablen Online Tisch-Reservierung wurde auch sogleich der Plan eingetütet.
Das Steakhaus  Gut Jägerhof wird nach eigener Beschreibung von Herrn Lemmen, seines Zeichens Metzgermeister, geführt und definiert allerbeste Fleischqualität als seinen Maßstab.
Trotz der Nähe zu Düsseldorf, Mettmann und Hilden liegt der Landgasthof etwas außerhalb der erwähnten Metropolen, schön eingebettet in der Hügellandschaft des Neandertals und direkt an der Grenze zum Bergischen Land. Aufgrund der herbstlichen Dunkelheit in Verbindung mit Nieselregen war ein Außen-Fotoshooting nicht zwingend angesagt. Hierzu der Verweis auf die ansprechenden Bilder der hauseigenen homepage. www.gut-jaegerhof.de/terrasse/
Im großzügig bemessen Eingangsbereich befindet sich auf der linken Seite ein üppiges Salatbüffet mit allerlei Gemüseexponaten.
„Na ja, das Futter für die Steakproduzenten ist ja schon mal reichlich vorhanden“ ging mir kurz als schelmischer Gedanke durch den Kopf als wir dann sogleich von einer freundliche Dame begrüßt und an den reservierten 4erTisch geführt wurden. Die Räumlichkeiten und Tischmöbel sind schon etwas in die Jahre gekommen, aber in durchaus akzeptablen Zustand. Ehrlich gesagt erwarte ich auch nicht mehr von einem gut bürgerlichen Landhaus.
Ambiente 3
Anmerkung der Redaktion für die Eiligen unter uns:
Da mir meiner Neigung zur Ausführlichkeit bewusst ist, habe ich für die Diagonal-Leserfraktion die Fazite fett dargestellt, um hier keine unnötige Lebenszeit Anderer zu verschwenden.
Der Service:
Nach kürzester Wartezeit begrüßte uns der Kellner und fragte nach unseren Getränkewünschen. Kurzer Blick in die 4 seitige! Klappkarte für Speisen UND Getränke und da wurden auch schon die Getränke auf dem Bestellzettelchen vermerkt.
Off topic:
Die Karte ist sehr minimalistisch aufgebaut und beschränkt sich bei den Getränken auf die Basisinformationen.
Was – wie viel – wie teuer.
Es gibt also Pils / Alt / Weizen / Malzbier / Qualitätswein weiß / rosé oder rot usw.
Keine Angabe bzgl. Hersteller, Jahrgang oder ähnlichen (unnützen) Zusatz Schnick Schnack.
Frei nach dem Motto wer mehr wissen will, kann ja auch fragen. „Hmm, sehr rustikal“.
Zum Glück sind die ca. 20 Hauptgerichte etwas detaillierter beschrieben. Wobei sich hierzu nochmals ca. 20 verschiedenen Beilagen ordern lassen und sich dem zu Folge einige individuelle Kombinationsmöglichkeiten ergeben.
Resümierend bleibt zu sagen: Der Service kam wenn man ihn benötigte, Getränke und Speisen kamen nach angemessener Wartezeit.
Service: 4 Points
Das Essen:
Ich hatte wenig Lust auf den Bausatz aus Fleisch, Beilagen und Sößchen und entschied mich für eine der vorgegebenen Speiseempfehlungen und zwar für das Hüftsteak 200g nach Düsseldorfer Art mit Senfsoße und gebacken Zwiebeln zu 18,90€.
Zu meiner Freude sind hier schon die Beilagen (von der Karte unerwähnt) inkludiert.
Meine Wahl fiel auf die Bratkartoffeln mit Speck. 
Kurz bevor sich das erste Pilsken (0,25l zu 2,90€) dem Ende zuneigte, kam auch schon das bestellte Küchenexponat. Das Steak verstecke sich unter einem „Zwiebelberg“ und war AUF der Senfsoße angerichtet. Wobei ich das in keinster Weise despektierlich meine. 
Zwiebelberg mit Steakkern
 Hier wird halt geklotzt und nicht gekleckert!
Die begleitenden Bratkartoffeln wurden mangels Platz auf einem Extra Teller gereicht.
Die Zwiebeln waren schön knusprig ausgebacken, die Senfsoße von sämiger Konsistenz hatte ein angenehmes Spiel zwischen leichter Schärfe und Säure (vermutlich diente als Basis der einzig wahre Düsseldorfer Löwensenf).
Das Hüftsteak, welches medium geordert wurde, war vom Fleisch her sehr schmackhaft, einzig in der Zubereitung war es unsymetrisch gegart, soll heißen der rosa Kern befand sich nicht mittig sondern war zu einer Seite verlagert.
Die Bratkartöffelchen waren frisch hausgemacht und deftig mit Speck und Zwiebeln abgeschmeckt.

Als Abschluss für das opulente Mahl wurde noch ein schmackhafter doppelter Espresso zu 3,50€ geordert.
Essen: Warenqualität = 4; kleiner Ausreißer in der Fleischzubereitung= 3
macht in Kombination 3,5
Sauberkeit: 4 Punkte (Besuch von WC war nach 2 kleinen Bierchen noch nicht notwendig)
PLV: 28€ für Hauptgang, 2 Pilskes und einen doppelten Espresso = 4 Punkte
Gesamtfazit: 3,5 Punkte.
Wer ein bodenständiges Ambiente ohne Tütü und eine angemessene qualitative Verköstigung für sich und seine Frau sucht, ist hier richtig aufgehoben. Für einen geplanten Heiratsantrag sollte man sich eher ein Golfhotel im angrenzenden Düsseldorf aussuchen.
Gesamteindruck: 3 – wenn es sich ergibt wieder

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder - nach "Küchenreise")

Oberickelsheim, wo bitte liegt das denn?
Direkt an der B13 zwischen Ochsenfurt und Uffenheim kommt derjenige hier durch, welcher AUTOBAHNEN MEIDEN ins Navi eingegeben hat auf dem Weg nach Süden von Würzburg aus bzw  in Richtung Norden von Ansbach her unterwegs ist.
Der Landgasthof ist nicht zu übersehen und bietet reichlich Parkmöglichkeiten, nicht nur vorm Haus sondern auch gegenüber auf der anderen Strassenseite.
Von den Servicekräften wird man freundlich begrüßt und erhält meist die freie Platz- / Tischwahl, soweit Möglichkeiten gegeben sind. Das Haus ist nämlich fast immer gut besucht.
Die Einrichtung und das gesamte Ambiente sind schon etwas in die Jahre gekommen; alles ist in sehr dunklem Holzdekor gehalten ... Vom Eingang geht´s links und rechts in die geteilte Hauptgaststube. Der Durchgang ist dabei relativ eng.
Die freundliche Bedienung älteren Semesters bringt uns die durch Plastikfolie geschützte Karte und fragt nach unseren Getränkewünschen.

Wir wollen nur kurz etwas auf der Heimreise Rast machen und eine Kleinigkeit Essen. Aus dem überwiegend regionalen Speiseangebot (eigene Metzgerei im Hause) wählten wir:

1x Schweineschnitzel paniert mit Pommes                   8,60 €
1x Kesselfleisch auf Sauerkraut mit Schwarzbrot           6,40 €.

An Getränken liessen wir uns bringen:

1x Radler                          0,5 ltr                                   2,50 €  und
1x Johannisschorle            0,5 ltr                                   2,80 €.

Sowohl die beiden Getränke als auch die beiden Essen kamen schnell an den Tisch.

Die Portionen waren üppig bemessen. Das Schnitzel und die Pommes schmeckten meiner Frau sehr gut. Und mein Kesselfleisch war ebenfalls reichlich bemessen; das dazu servierte Sauerkraut war relativ süß im Geschmack aber Gott sei Dank noch einwenig bissfest. Das Fleisch würzt sich der Gast mit Salz und Pfeffer selbst nach seinem Geschmack. Schade nur, dass die eine Scheibe Schwarzbrot strohig trocken war.

Die Toiletten sind ebenerdig zu erreichen. Alles -wie schon eingangs erwähnt- aus den Zeiten von circa 1955 bis 1965, aber sehr gepflegt und sauber. Aufgefallen im Herren-WC-Bereich ist mir der ausgeschilderte "FERNFAHRER-WASCHRAUM"!

Tja, und dann kam die Rechnung!   ALLES zusammen wurde mit   20,30 € berechnet!
                                                   Wie gesagt: ESSEN & GETRÄNKE für ZWEI !

Wiederbesuchswert  (1*  -  5*):   4*
Besuchsnachweis:  Tisch:  11   Gast: -- Datum: 24.10.17   12:42  Bed. 2

Allgemein
 
„Der Schneider – taylored food“ wurde im August 2016 von dem jungen Phillip Schneider, gelernter Koch und Restaurantfachmann, in den Räumen des Hotel Ambiente gegenüber des Dortmunder Hauptfriedhofes eröffnet. Er hat bereits in einigen renommierten Häusern gearbeitet.
 
Für den eiligen Leser nehme ich es vorweg: Kreative Cross-Over Küche toll präsentiert. Herr Schneider und sein Team zaubern am Herd. Und im Gastraum geben alle Servicekräfte ihr Bestes, damit jeder Gast sich sauwohl fühlt. Dazu trägt auch das moderne, unkonventionelle Ambiente bei.
 
 Er hatte in diesen Räumen schon vorher bei dem damaligen Inhaber, David Kikillus, als angestellter Koch gearbeitet, der das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant „Kikillus“ im Mai 2016 leider geschlossen hatte. Phillip Schneider setzt den Küchenstil innovativ fort.
 
Geschickt hat er aus seinem Namen „Schneider“ ein Markenzeichen gemacht: In seinem kreativen Kochatelier wird jedoch nicht mit Schneiderwerkzeug, sondern mit Kochwerkzeugen maß-“geschneiderte“ („taylored-food“) Küche aus hochwertigen frischen Produkten der Saison, interessanten Gewürzen und unterschiedlichen neuzeitigen Kochtechniken ganz nach den Wünschen der Gäste gezaubert.
 
Anfahrt und Parken
 
Mit dem PKW ist man über die B1/A40 von der Abfahrt Hauptfriedhof in 2 Minuten da. Hauseigene Parkplätze sind vor und neben dem Gebäude reichlich vorhanden. Von dem Haltepunkt der U-Bahn ist es fußläufig auch in einigen Minuten erreichbar.
Das Restaurant in einem zweigeschossigen Flachdachanbau hinter dem Hotelkomplex ist ebenerdig erreichbar. Die WC liegen einige Stufen höher im Hotelkomplex.
Hinter dem Restaurant wartet an lauen Sommertagen eine lauschige Terrasse auf die genießenden Gäste.
 
Ambiente
 
Das Interieur hat sich seit dem Vorpächter nicht wesentlich verändert; nur die drei wuchtigen Holzgondeln wurden von der Mitte an die Seitenwände platziert, was den Raum großzügiger wirken lässt. Auf den großzügig verteilten ca. 30 Plätzen sitzt man mit angenehmem Abstand keineswegs zu eng zu den Nachbartischen.
Die Einrichtung ist kreativ modern. Dunkles Stabparkett am Boden. Überwiegend helle Wände, an denen moderne Kunst hängt. Die hohen Decken sind teilweise loftartig offen angelegt, man sieht dicke silberne Lüftungsrohre. Dazwischen hängen jede Menge großformatige helle Lampenschirme. Alles umrandet von einem Lichtband, das farblich variabel aktiviert werden kann. An den Wänden hängen unter den Fenstern golden lackierte alte Heizkörper. Golden ist auch die Farbe der schweren Vorhänge vor den teilweise ebenerdigen Fenstern.
Die Bestuhlung ist unkonventionell modern und bequem mit verschiedenen gepolsterten Modellen mit Armlehnen.
Die großzügigen Zweiertische können je nach Anzahl der Gäste flexibel zusammengestellt werden. Sie sind teilweise mit mittelgrauen Stofftischdecken eingedeckt, teilweise mit passenden Stofftischläufern. Alle Tische sind eingedeckt mit Brottellern, Besteck, Wein- und Wassergläsern, weißen Stoffservietten sowie Windlichtern und Vasen mit frischen Blumen. Die Kerzen aller Windlichter sind bereits angezündet und steigern mit ihrem warmen Licht den Wohlfühlcharakter.

Service
 
Den Service managten an diesem Tag vier junge, reizende Damen: Tülay Tsakiridis, die Restaurantleiterin und Sommelière, sowie Heide, Jennifer und Lisa. Leider hatte die uns von früheren Gastronomien altbekannte und ebenso reizende junge Kim heute frei. Also Kim, so geht das nicht! Wir vermissen Sie!
Die sehr gut geschulten Damen agierten ohne Hektik, aufmerksam, konzentriert, kompetent, gepaart mit viel Charme, Herzlichkeit und Höflichkeit. Ganz auf das Wohl des Gastes bedacht. Das änderte sich auch nicht, als das Restaurant gegen 20 Uhr voll belegt war. Wir fühlten uns rundherum sehr gut versorgt.
 
Speisenkarte
 
Der klassische Schnitt…
4 Vorspeisen (erster Schnitt) – 12-21 €
3 Hauptgerichte (zweiter Schnitt) – 21-34 €
2 Desserts (dritter Schnitt) – 9-12 e
 
Menü nach Maß…
6 Gänge – 74 €
8 Gänge – 94 €
Begleitende Weinreise 36 / 48 €
Es gibt immer Apero und Amuse vorher und Süßigkeiten nachher
 
Unsere Speisen
 
Aperos und Amuse:
 
Eine Schwertmuschelschale belegt mit einem kalten Gel aus Earl Grey Tee, etwas Hühnerhaut und kleinen Stücken von Passe Pierre Algen, was die Geschmacksnerven anregte.
 
Je ein rundes Tortelett, gefüllt mit kalter Steckrübenmousse und Kimchi (so nennt man in der koreanischen Küche fermentiertes Gemüse – hier Weißkohl -  vergleichbar mit unserem Sauerkraut). Der süß-säuerliche Geschmack überdeckte die mir etwas fade schmeckende Steckrübe.
 
Brotzeit. Zwei dunkle Brotsorten mit aufgeschlagener französischer Butter, griechisches Olivenöl und grobes Maldon Meersalz erzeugten bei uns eine erste kleine Sättigung. Das Brot war frisch mit fester Kruste und innen saftig.
 
Ein kleines Stück kalte Forelle wurde behütet von einer dünnen Scheibe Möhre und wurde flankiert von etwas säuerlicher Ziegenkäsecreme, zwei weiteren Möhrenscheiben und etwas Honig-Kräuter-Öl.
 
Der Säurepegel stieg. Mehrere Scheiben Essiggurke, bestreut mit getrocknetem pulverartigem Joghurt. Dieses Amuse habe ich gönnerhaft an meinen Begleiter weitergereicht, der es sofort verputzte.
 
Die letzten drei Amuse waren mir durch die Säuredominanz geschmacklich zu einseitig, Da hätte die Küche mehr Abwechslung bieten können, wenn sie schon mit Beigaben vom Haus ihr Spektrum präsentieren wollte. Ich lasse die Säurevielfalt mal aus meiner Wertung raus, da mir persönlich zu viel Säure nicht zusagt, obwohl sie derzeit im Trend zu sein scheint.
 
Schluss mit sauer. Gott sei Dank! Eine dickcremige kalte Geflügelpaté mit Roggenespuma und Berberitzen folgte. Roggen und Berberitzen habe ich nicht herausgeschmeckt.
 
Nun waren warme Leckerchen dran. Ganz fein pürierte Maronencreme von fester nicht zerlaufender Konsistenz wurde vom Service annonciert als Mousse. Für eine Mousse war sie mir nicht fluffig genug. Darauf eine kleine kugelrunde Praline goldgelb frittiert und gefüllt mit leicht schmelzig zerlaufenem Knochenmark. Oben auf der Praline thronte ein Häuflein Imperial Kaviar. Den hätte ich nicht gebraucht. Ein intensiver Pilzfond wurde vom Service erst am Tisch rund herum gegossen. Diese Komposition hat mir insgesamt sehr gut geschmeckt.
 
Ungestopfte Gänseleber | Birne | Brioche - 17,50 €
 
Mittig auf dem Teller lagen zwei kalte wunderbar schmelzige Scheiben Gänselebermousse. Obendrauf tummelte sich eine Truppe kleiner gefrorener Gänseleberkügelchen. Leber in zwei Texturen. Wunderbar! Ein Hochgenuss.
Einige dünne Birnenscheiben und ein weißes süßes Pulver (aus Birnen?) sowie geröstete Briochedreiecke rundeten dieses gelungene Gericht wundervoll ab.
 
Langostino | Wacholder | Topinambur – 17,00 €
 
Der Langostino versteckte sich unter knusprig frittierten Topinamburstreifen und dicken Tupfern Topinambur. Aber ich wollte ja das Tier auf seinen Gargrad überprüfen und schaufelte es energisch frei. Wow, ein tolles Exemplar! Sorgfältig vom Darm befreit und nur wirklich ganz kurz gegart. Glasige Konsistenz, mit Biss und voller Geschmack, wie ich ihn bei erstklassigen Krustentieren liebe. Wunderbar dazu der dezente Fond, der den Geschmack dieses Produktes nicht überdeckte. Glücklich lehnte ich mich nach dem letzten Bissen in meinen Armlehnstuhl zurück.
 
Und wieder grüßte die Küche unerwartet mit Sellerie in verschiedenen Texturen. Am Tellerboden ein kleiner Spiegel Selleriepüree. Darauf eine gebratene Tranche Sellerie und darauf crunchige getrocknete Selleriestückchen. Als Schmankerl auf diesem Türmchen fein gehobelter weißer Albatrüffel. Als geschmackliche Abrundung diente eine aromatische dunkle Sellerie demi glace.
Dieser spontane warme Zwischengang überzeugte mich total. Was man aus einem einfachen Gemüse wie Sellerie alles zaubern kann! Toll!
 
Bretonischer Hummer | Fenchel | Kumquat – 34,00 €
 
Die Schlemmerei geht weiter. Eine Augenweide: ein dickes Stück Hummerfleisch und eine sorgsam ausgelöste Hummerschere warteten auf den Verzehr. Das Fleisch leicht faserig in der Struktur, was bei Hummer normal ist, noch total saftig mit fleischigem Biss. Die Schere natürlich noch feiner, zarter im Mund; eben das Beste vom Tier.
Fenchel mit seinem Anisgeschmack spielten die Beilage in zwei Varianten. Das geschmackliche Highlight war jedoch Krustentierschaumsauce, die üppig darüber nappiert war. Ein Saucenträumchen! Glücklicherweise hatte man meiner Begleitung noch ein Kännchen von dieser köstlichen sahnigen Kalorienbombe dazugestellt. Und die Scheibchen von herb-fruchtigen Kumquats passten hervorragend dazu.
 
Kaninchenragout | Kerbelwurzel | Steinpilz – 21,00 €
 
Kaninchen zart geschmort in einer konzentriert eingekochten dunklen Fleischsauce auf einem dicken Bett von Kerbelwurzelpüree. Kerbel hielt sich geschmacklich dezent zurück. Schließlich war das köstliche Fleisch mit seiner üppigen Sauce der Hauptdarsteller auf diesem Teller. Nur einige leicht knusprige Kerbelscheibchen wagten sich als Deko auf das Kaninchen. So muss Kaninchen schmecken!
 
Schokolade | Kirsche | Tabak – 8,50 €
 
Als süßes Finale ein Klassiker: Schokolade mit Kirsche. Mittig eine dicke Nocke Kirschsorbet auf einem Spiegel von konzentriertem Kirschsaft und ganzen Kirschen. Am Rand mehrere Brocken dunkler Schokoladenkuchen, der mir persönlich etwas zu fest geraten war. Vielleicht war es auch gewollt als Kontrast zu den anderen weichen Zutaten.
Mein Begleiter war äußerst zufrieden und das war entscheidend. Schließlich hatte ich nur ein Räuberbesteck zum Naschen bekommen.
 
Als wäre ich nicht schon satt, musste ich zum Schluss noch Marshmallows mit Himbeere und Zitronen-Oliven-Ganache vernichten…Danke, die passten gerade noch genussvoll!
 
Getränke
 
Badoit Sparkling 0,75 l zu 7,40 €
Hausgemachte Limonade mit Limette, Ingwer Yuzu zu 4,90 €
0,1 l Pinot Noir Rosé brut, Crémant d’alsace AC Grand C, zu 6,90 €
0,1 l Grauburgunder trocken, Weingut Dr. Heger, Baden, zu 6,00 €
 
Fazit
 
Ein hervorragender kulinarischer Abend mit sehr guter Serviceleistung. Diese Qualität in jeder Hinsicht gibt es in Dortmund nicht häufig. Man wird vom Schneider noch viel hören! 
 
5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)