Deutschland

Köln ist für mich die Stadt, die ich besonders schätze. Warum? Weil sie rheinisch ist.
Wie die Bläck Fööss schon singen: Frech wie Dreck, doch et Hätz ess jot, e klei bessje verdötsch, met nix jet am Hot, jot jelaunt, dat et bal schon nerv, all dat hammer vun dir jeerv.
 
Da waren wir also mal wieder in der Stadt. Als der Film Toni Erdmann in Wermelskirchen lief, haben wir ihn verpasst. Da wir am Nachmittag auf einem Flohmarkt in Ehrenfeld waren, haben wir uns entschlossen anschließend in die Südstadt ins Kino zu fahren.

Ein sehr langer und auch befremdlicher Film (https://de.wikipedia.org/wiki/Toni_Erdmann). Wer skurrile deutsche komödiante Familiendramen mag, sollte ihn sich unbedingt ansehen.
 
Man sollte in Köln auch am besten öffentliche Verkehrsmittel nutzen (mit der Minigruppenkarte können bis zu fünf Personen einen Tag lang beliebig hin und her fahren).

Parkhäuser sind nicht überall und auf den engen Einbahnstraßen muss man einen freien Platz schon lange suchen und dann für je 20 Minuten einen Euro einwerfen.
 
Die Severinstraße kann man mit Bussen und der Bahn gut erreichen.

Die Südstadt hat ihren Namen Vringsveedel nach der großen mittelalterlichen Kirche erhalten. Die heutige Pfarrkirche gehört zu den zwölf katholischen romanischen Basiliken Kölns. Sie ist dem dritten Bischof von Köln, dem Heiligen Severin geweiht.
Die Pfeilerbasilika St. Severin war ursprünglich eine Stiftskirche und wurde erst nach der Besetzung durch Napoleon zur Pfarrkirche umgewidmet. Papst Pius XII. erhob die Kirche am 9. März 1953 sogar in den Rang einer Basilica minor.
 
Die enge Straße ist zu jeder Tages- und Nachtzeit mehr oder weniger belebt. In fast jedem Haus ist ein Lokal oder Geschäft untergebracht. Fahrradständer, parkende Autos und Außengastronomie wechseln sich ab.
 
Wir wollten uns nur kurz mit einem Eis erfrischen und setzten uns an einen freien Tisch vor dem unscheinbaren Eiscafe.
 


Drinnen war der kleine Raum hell erleuchtet. Die Theke mit den Eisbehältern nahm die Hälfte der Breite ein. Daneben waren die runden Tische angeordnet. Einige Leute saßen dort und blickten auf den laufenden Bildschirm.
 
Draußen saßen wir angenehm im Dämmerlicht der Straßenbeleuchtung und den Lampen der angrenzenden Lokale.
 
Wir griffen uns die abgenutzte Karte und wählten einfach dreimal Spaghetti-Eis, die klassische Variante.
Erfreut lasen wir auch, dass hier mit Biomilch gearbeitet wird und die Firma sich Eismanufaktur nennt.
 


Die Portion war dann auch angenehm groß. Es war viel Sahne und Vanille-Eis auf der bunten Schale angeordnet worden. Beide Zutaten waren cremig und weich im Mund. Mit der Erdbeersauce und der weißen Schokolade war zurückhaltend gearbeitet worden. Das fanden wir angenehm. So stand das Eis im Vordergrund und konnte mit Sahne, Erdebeer und Schokolade kombiniert werden.
Der Preis war auch nicht überhöht (5,50 €).
 
So gestärkt machten wir uns die paar Schritte zum Kino auf und waren überrascht wie viele Besucher der Film noch hatte, denn der Start war schon vor Monaten gewsen.
 
Fazit
 
4- gerne wieder, wenn wir in dieses Viertel kommen und eine kleine kurze Erfrischung suchen.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 24.09.2016 – abends – drei Personen

Schön gelegene Lokalität im Hafendorf Müritz in Rechlin am Claasee unweit des Hafens -daher viele Skipper und anderes martimes Volk.Auch zum Luftfahrtechnischen Museum in Rechlin ist es nur ein Spazierweg weit.
Inzwischen scheint sich herumgesprochen zu haben das man hier sehr gut essen kann , das sieht man daran das fast kein Platz mehr zu bekommen ist und während wir speisen viele Gäste wegeschickt werden müssen ,da bereits alles voll belegt ist.
Der Gastraum ist sehr modern und hell mit maritimem Flair  ausgestattet ,vor dem Lokal gibt es eine große Terasse mit Blick zu den Schiffen.
Die Karte bietet ein Crossover aus Fisch,Fleisch und regionalen Spezialitäten- von fast allen Gerichten kann man eine Kinder oder Seniorenportion ordern.
Die Bedienungen waren  flink und sehr freundlich , die Kinder am Nachbartisch erhielten sofort Stifte und Malhefte.
Ein kleiner Gruß aus der Küche zur Einstimmung verschaffte sogleich gute Laune und ließ uns noch mehr auf die Hauptgerichte freunen.
Wir bestellten: Fischteller Müritz ( verschiedene geräucherte Fische ) mit geschlagener Butter und warmen Baguette -sehr gut.
Backfisch mit Gurken,-Kartoffelsalat- sehr  gut
Fjordlachs mit Limettenschmand, Kartoffelplätzchen ,Wakame-Algensalat- Achtung Suchtgefahr !

Nette Sitzplätze im Freien etwas außerhalb des Röbeler Ortskerns direkt am See. Auch zum Seebad ist es nur einen Katzensprung.
Rustikale Imbissbude mit Sitzbänken und Holzbänken ,alles ist nett dekoriert mit Allerlei Fischereizubehör ( Netze,Bojen,Paddel .... ) von hier kann man die Boote beobachten oder den vorbeischwimmenden Enten zuschauen,alternativ genießt man den Blick auf das Wasser und die Ruhe.
Hier wird der Fischliebhaber fündig .Nicht immer gibt es alles ,dafür immer alles frisch.
Zur Auswahl stehen gebackene Fischfilets  mit Kartoffelsalat ,gebraten im Brötchen,mariniert und eingelegt oder geräuchert zur Wahl ( Räucherofen im Garten -man kann  z. T beim räuchern zuschauen ) Auch Fischsuppe  oder frischen Fisch für zum mitnehmen nach Hause gibt es.
Im Schuppen nebenan kann man zuschauen wie der Tagesfang ( in unseren Fall Aale und Maränen)  in die Fangbecken umgesiedelt werden bis diese geordert werden - frischer gehts nicht .
Wir orderten: gebackene Maräne mit Kartoffelsalat
                      marinierte Maräne im Brötchen- beides sehr gut.
frisch geräucherter Aal ( noch warm -herrlich ) mit Kartoffelsalat -spitze.
Einziges Manko hier herscht Selbbedienung.

Mit "Oh Julia - Authentic & Italian Food" reiht sich ein Liebhaber der mediterranen Küche ein. Ausgezeichnet mit dem Gastronomiepreis 2016, zieht es den Geschäftsführer Marc Uebelherr von München nach Mannheim, wo er ein deutlich größeres Marktrestaurant eröffnet, wie er es schon in Bayern betreibt. "Offen für alle, egal, welches Einkommen", beschrieb er sein Konzept, mit dem er unter anderem Steinofenpizza "nach original römischer Art" anbietet. Antipasti, Wein oder frisch gebackenes Brot stehen ebenfalls auf der Karte, steht in einem Artikel der RNZ-Nachrichten.

Meine Frau hat mir gestern auch einen Artikel (aus der Allgemeinen Hotel Zeitung) vorgelesen:

MANNHEIM. Das Restaurant „Oh Julia, Authentic & Italian Food” im neuen Wohn- und Stadtquartier Q6Q7 in Mannheim soll eines der größte Lokale der Stadt werden. Auf knapp 1000 Quadratmetern Fläche will der Münchner Gastronom Marc Uebelherr sein Konzept in Mannheim realisieren. Das Restaurant wird damit mehr als doppelt so groß sein wie das in München.
„Oh Julia soll für ein authentisches, frisches, mediterranes Lebensgefühl, ein Gastroerlebnis wie in Bella Italia stehen“, beschreibt Uebelherr sein Konzept. Dafür soll die Einrichtung mit viel Holz und Musik sorgen: gespielt werden Celentano, Ramazotti und Zucchero. „Ich wünsche mir, dass sich unsere Gäste fühlen, als hätten sie gerade den Brenner-Pass überquert, den ersten Espresso genossen und lassen sich nun von der Sonne verwöhnen“, sagt Uebelherr.
Auf der Speisekarte steht nicht nur italienische Küche Das erste Oh Julia-Konzept läuft seit zwei Jahren in München. Hingucker im Restaurant ist ein für Oh Julia angefertigter Steinofen. Die Pizzen werden von Pizzabäckern vor den Augen der Gäste zubereitet. Von einer Theke können die Gäste Antipasti wählen. Dazu gibt es selbst gebackenes Brot.
„In Mannheim werden wir noch eine Schippe drauflegen“, kündigt Uebelherr an. „Unseren Gästen möchten wir auch Fisch und Fleisch vom Holzkohlegrill servieren.“ Außerdem soll sich die Nähe zu Frankreich auf der Speisekarte widerfinden. „Wir werden unser primär italienisches Angebot immer wieder mit kulinarischen Überraschungen ergänzen, die wir in anderen Regionen Europas finden.“

Den Standort des Restaurants im Q6Q7 sieht Uebelherr als Magnet für Gäste aus Mannheim, aber auch aus Ludwigshafen, der Pfalz und dem Rhein-Neckar-Raum. Als Kernzielgruppe peilt Uebelherr die Mitte-30-Jährigen an. Die Eröffnung ist für 2016 geplant. Zum neuen Stadtquartier in den Quadraten Q 6 und Q 7 werden 86 Mietwohnungen, ein Radisson Blu Hotel mit 229 Zimmern und 18 Long-Stay-Apartments mit Kitchenetten, sechs Juniorsuiten, drei Suiten und einer Präsidentensuite, Geschäfte und Restaurants gehören.
Mannheim soll der größte Standort von Oh Julia werden und bleiben. Ein weiteres Restaurant sei aber in Hamburg geplant.

Fazit:
Die Erwartungen sind groß, das "Oh Julia" hebt sich weit von der Vapiano-Kette ab, da es kein Francise Unternehmen ist. Mal schauen ob wir am kommenden Samstag einen Platz ergattern können.

Der Weg nach Hause ist angetreten, die Mittagszeit überschritten, also brauchen wir was mit durchgehend warmer Küche. Die A 9 bei Greding verlassen und zum Ortskern aufgemacht. Hier gibt es einige Gaststätten mit durchgehend warmer Küche. Etwas am Rande vom Marktplatz befindet sich die alte traditions Gaststätte zu Bayrischen, für diese wir uns heute entschieden. Die Sonne lacht und wir entschlossen uns für den Biergarten vorm Haus. In den Innenraum kommt man durch 6 Stufen, die Toiletten befinden sich dort ebenerdig. Eigene Parkplätze konnten wir nicht sehen, es gibt aber einige kostenlose öffentliche Parkbuchten.
 
Service
Wir wurden beim betreten des außen Bereichs von einer Dame in Alltagskleidung mit einem Hallo begrüßt. Schön wenn hier die jüngeren Leute so freundlich sind. Es stellte sich dann heraus , es ist die Bedienung. Es liegt eine Karte auf dem Tisch, die Dame kam zu uns und meinte – Getränke-. Eine zweite Karte bekamen wir nicht und besorgten uns diese selber. Die Getränke kamen rasch und sie sagte zu uns – essen-. Zum Schofkopfa san ma ned do. Das Essen wurde bestellt und dieses brachte ein älterer Herr, der als Service Kraft durch einen grünen Schurz erkennbar war. Er brachte ein Gericht, sagte an was es ist, stellte es hin und meinte bitte schön, guten Appetit. Er meinte dann, geht noch was ab ? Aber hallo, zwei Leute – ein essen- und ausgerechnet Spotzl seins ging ab , nicht gut. Spotzl teilte ihm freundlich mit, was er bestellt hat und der Herr meinte kommt gleich. Nach ca. 5 Minuten brachte er das Gericht, sagte an was es ist und entschuldigte sich damit, der Knödel sei noch nicht fertig gewesen. Er wünschte Spotzl auch einen guten Appetit. Ein Teller war leer, die Dame kam an den Tisch, nahm in an sich und meinte – geschmeckt-. Das gleiche passierte , als der zweite Teller auch leer war. Die leeren Gläser weckten keinerlei Interesse mehr bei der Dame. Der Herr ward nicht mehr gesehen. Eigentlich wollten wir noch was trinken, aber eine erneute Bestellung war nicht möglich und dann hatten wir nach der Wartezeit auch keine Lust mehr. Wir konnten endlich Blickkontakt halten und sagten zu ihr, dass wir zahlen möchten. Wir waren sprachlos, sie kam sofort an unseren Tisch und hatte schon einen ordentlich ausgedruckten Bon dabei darf man hier nicht mehr essen und trinken . Sie meinte dann noch – hat gepasst- und beim verlassen gab es ein – Wiedersehen-. Der Herr war ja ganz nett, aber die Dame. Freundlicher, aufmerksamer, gesprächiger Service ist was anderes. 2 Sterne
 
Essen
Die Speisekarte besteht aus bedruckten Karton in weiß – blau. Sie ist sehr fleischlastig, als nicht Fleischesser wird es hier etwas schwierig werden. Es werden auch Brotzeiten angeboten.


 
Wir bestellten uns zwei alkoholfreie Weizen zu je 2,90 € , Rinderbraten vom bayrischen Rind mit Kartoffelknödel und Salat vom Büffet für 9,80 € und hausgemachtes Zwiebelfleisch mit Bratkartoffeln und Salat vom Büffet für 11,20 €
 
Beim Salat vom Büffet gab es Blaukraut, Weißkraut, Gelberüben, Tomaten ,fast ganz geschälten Gurken, Paprika, Zwiebeln und gemischte Blattsalate. Die Zutaten waren alle frisch und es gab zwei Dressing zur Auswahl. Einmal ein Balsamico Dressing mit Zwiebeln – es hatte eine schöne Säure und war ausgewogen abgeschmeckt und die Zwiebelwürfel gaben noch extra Geschmack ab und einmal eine Art Cocktaildressing – das war sehr cremig, leicht süßlich , mit Kräutern verfeinert.

 
Gespannt waren wir auf das hausgemachte Zwiebelfleisch, hier konnten wir uns gar nichts drunter vorstellen. Es waren zwei zarte natur Schnitzel, die auch schön gewürzt waren. Diese lagen in einer Bratensoße, deren Geschmack sich auch nicht verstecken musste , dazu gab es eine ordentliche Portion weich geschmorter Zwiebeln. Diese gaben der Soße auch noch einen Pep ab. Darüber ein Spiegelei, das am Rand schon etwas dunkler und trocken geworden ist, der Dotter zerlief aber noch schön beim anschneiden. Es war leicht gesalzen und mit frischen Schnittlauch bestreut. Hier waren wir begeistert, das hörte aber bei den Bratkartoffeln auf. Diese waren sehr weich und gekocht und fettig, auch geschmacklich gaben sie nichts her. Ein paar Speck krümmelchen waren mit dabei, die konnten aber das Geschmackserlebnis auch nicht mehr raus reisen.

 
Beim Rinderbraten gab es zwei dicke Scheiben vom Braten, diese hätten für uns noch ein wenig schmoren dürfen, waren jetzt nicht ganz so zart und weich. Geschmacklich einwandfrei, auch die Soße dazu mit leicht Pfeffrigen Geschmack. Sie war leicht sämig eingekocht und man schmeckte richtig, dass selbst gemacht mit Gemüseansatz war. Der Knödel ist vermutlich ein Fertigprodukt von der besseren Sorte, war mit Brotkern gefüllt und hatte eine Konsistenz , wie wir sie mögen.

 
Einfaches bayrisches Essen für einen Preis der passt, bei den Bratkartoffeln sollten sie noch üben.3,5 Sterne
 
Ambiente Außenbereich
Vorm Haus wurde ein Biergartenbereich aufgebaut mit den braunen Biergarten Klapp Stühlen und Tischen. Der Bereich besteht hier aus Kopfsteinpflaster und ist zur Straße hin leicht abschüssig. Hier mussten wir beim Teller mit Bierdeckel unter legen, dass die Soße nicht auf einer Seite raus läuft. Der Bereich liegt zur Straße hin und man bekommt den Verkehr ein wenig mit, bzw. heute war nicht viel los. Die anderen Gaststätten haben sich hier so Art Terrassen gebaut, sollte man auch mal überlegen. Beschattet wird der Bereich von roten Sonnenschirmen, je nach Verfügbarkeit. Auf dem Tisch steht ein Krug mit Besteck und Servietten, die einen mit einem Aufdruck begrüßen und die bayrischen Rauten und Wappen drauf abgedruckt haben, einen Halter mit Bierdeckel, eine Speisekarte und einen Aschenbecher. An manchen Stühlen gibt es karierte Sitzkissen, auch in weiß-blau. Es ist jetzt nicht das großartige Ambiente, zum schnell mal was essen passt es schon mal , 2,5 Sterne.
 
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Sauberkeit
Hier im Außenbereich waren der Boden und Tische sauber. Die Speisekarten wiesen aber einige Spuren auf, die andere Gäste hinterlassen hatten. Das Aschenbecher zum Essen ausgetauscht werden ist anscheinend nicht mehr der Fall , was wir immer mehr feststellen, wenn aber der Aschenbecher schon verschmutzt ist, wenn man ankommt, ist das nicht so schön. Auf den Toiletten könnte man auch etwas ordentlicher sein. 3 Sterne.
 

 

Von der Mosel aus hatten wir einen Abstecher nach Idar-Oberstein gemacht, um Erinnerungen aufzufrischen und einen Spießbraten zu essen. Daraus wurde leider nicht so viel, denn die Stadt hat sich dermaßen (und aus meiner Sicht nicht unbedingt zum Positiven) verändert, dass wir nur noch die Felsenkirche wiedererkannten. Auch die lokale Gastronomie gab sich spröde, das eine Restaurant hatte seinen Ruhetag, ein anderes machte Urlaub, ein weiteres war wegen eines Todesfalls und noch ein anderes gleich ganz geschlossen. So waren wir dann froh, den Badischen Hof geöffnet und mit freien Plätzen an den Tischen vor der Tür vorzufinden.

Bedienung

Wir nahmen an einem freien Tisch Platz und beobachteten eine junge Bedienung, die an anderen Tischen wirklich gut zu tun hatte. So folgten wir der Aufforderung auf einem Schild, mittels eines an der Hauswand angebrachten Klingelknopfes die Bedienung zu rufen. Darauf kam auch prompt eine andere Bedienung aus dem Lokal, begrüßte uns freundlich und reichte uns die Speisekarten. Auf ihre Frage, ob wir schon Getränkewünsche hätten, bestellte Madame eine kleine Cola light (0,2l für 1,90 €), ich orderte ein alkoholfreies Hefeweißbier (0,5l für 4,00 €).

Ihre junge Kollegin kam wenige Minuten später und servierte die Getränke. Die beiden Bedienungen hatten ganz gut zu tun, denn obwohl nicht alle Außentische besetzt waren, wurden frei gewordene Plätze oft schon nach wenigen Minuten neu besetzt. Das brachte die Damen aber nicht in Hektik, sie hatten das Geschäft gut im Griff ohne dass es zu unangemessenen Wartezeiten kam.

Essen

Das Restaurant bietet gutbürgerliche deutsche und regional geprägte Küche und dazu die Spezialitäten vom offenen Kamin. Das sind verschiedene Steaks und Filets, die im offenen Holzofen im Gastraum gegrillt werden, allen voran natürlich der Idar-Obersteiner Spießbraten. Das ist ein ordentliches Stück vom Schweinenacken, meist über 300 g, das vor dem Grillen für einige Zeit mit Zwiebeln eingelegt wird.

Die Speisekarte ist komplett auf der Homepage des Restaurants hinterlegt:

http://badischer-hof-breckner.de/speisekarte.html

Neben den schwerpunktmäßig vorhandenen Fleischgerichten gibt es noch ein Angebot mit Fisch und ein vegetarisches Gericht. In der Erinnerung an meine lange zurück liegenden Lehrgänge an der damaligen Artillerieschule im Ort bestellte ich natürlich den Spießbraten, der hier mit Grillkartoffeln mit Kräuterquark und traditionell angemachtem Rettichsalat serviert wird (12,90 €), Madame folgte meinem Beispiel.

Nach einer angemessenen Wartezeit wurden die Teller mit den Spießbraten serviert. Auf den Tellern mit farbig abgesetztem Rand lagen mittig die Fleischstücke, daneben einige kleinere Kartoffeln mit Schale und dem Kräuterquark und ein fest gepresstes Türmchen mit dem Rettichsalat. 

Der Spießbraten war, wie bei diesem Stück Fleisch normal, durchwachsen, das Fett aber beim Grillen gut herausgeschmolzen. Geschmacklich war er mir eine Spur zu salzig, dominierend und sehr gut aber war der eingezogene Zwiebelgeschmack. Die Grillkartoffeln (auf der vor Ort aushängenden Speisekarte ist die Rede von einer Folienkartoffel) waren mit Schale gegart, die stellenweise schon recht dunkel geraten war. Mit dem Kräuterquark schmeckten sie aber gut, und auch der Rettichsalat war in Ordnung.

Ambiente

Wie schon erwähnt haben wir an einem Tisch vor der Tür gesessen, in dem nur kurz auf dem Weg zur Örtlichkeit durchquerten Gastraum ließen sich mit den von der Sonne geblendeten Augen kaum Details erkennen, die Einrichtung ist aber wohl eher traditionell und rustikal.

Die Bestuhlung außen mit Stahlrohrgestellen und geflochtenen Sitzflächen und Rückenlehnen war stabil und bequem. Die Tische hatten ebenfalls Metallgestelle und dazu kunststoffbeschichtete Platten, die mit weißen Stofftischdecken mit eingesticktem Emblem der Betreiberfamilie bedeckt waren. Darauf standen lediglich ein Aschenbecher sowie ein Aufsteller mit dem Hinweis auf die Serviceklingel, die in Servietten eingewickelten Bestecke wurden von der Bedienung zusammen mit den Getränken gebracht.

Die Einrichtung der Toiletten war scheinbar noch original aus den siebziger Jahren des vergangenen Jahrhunderts, mit den Bodenfliesen in gelb-brauner Farbe und einer Form, wie es sie nur in jener Zeit gab. Die Farbe der Sanitärobjekte hieß nach meiner Erinnerung Curry-Gelb.

Sauberkeit

Gläser, Teller und Besteck waren einwandfrei sauber, die Tische waren sauber gewischt, die Tischdecken ohne Flecken. Die Toiletten waren gut gepflegt und einwandfrei sauber.

Dass es in Frankfurt gute asiatische Küche zu entdecken gibt, ist kein Geheimnis. Gerade im Zentrum, in der Nähe des Hauptbahnhofs wird einem nicht nur Haschisch angeboten, sondern eben auch hervorragende japanische („Ichiban“), koreanische („Yuyumi“) und thailändische Kost. Letztere genoss ich zusammen mit einem Kollegen, um uns vor einem Konzertbesuch noch etwas zu stärken. Soviel mal vorweg: das zweistündige Parken im Parkhaus des Hauptbahnhofs bewegt sich preislich auf dem Niveau eines Hauptgangs bei dem von uns besuchten Thailänder „Toh Thong“, kann also gut und gerne als dritter (Nach-)Gang mit eingerechnet werden.

Das Thai-Restaurant befindet sich direkt am „Platz der Republik“ (ja den gibt es auch in Frankfurt), am Ostrand des Gallus-Viertel und erfreut sich laut „Reiseberater“ einer großen Beliebtheit. In meinem Primärziel, dem „Moriki“, war an diesem Samstagabend kein Platz mehr zu bekommen, nicht einmal über das OpenTable-Reservierungsportal. Also musste kulinarisch Ersatz geschaffen werden. Da lob ich mir doch die Listen vom „Advisor“, bei dem das „Toh Thong“ in den „Top Ten“ rangiert. Und das unter knapp 2000 Restaurants. By the way: in unserer GG-Community war der Laden noch nicht mal gelistet.

Soweit, so gut. Den Anruf zur Platzsicherung hätte ich mir schenken können, da man hier grundsätzlich keine Tische reservieren kann. Ob die „Reserviert-Schildchen“ auf den Tischen nun zur Deko gehörten oder lediglich ein paar Tische zur Überfüllungsprofilaxe „scheinreserviert“ waren, entzieht sich meiner Kenntnis. Vielleicht kann man ja doch reservieren, aber eben nicht jeder.

Der erste Eindruck des verglasten, zweistöckigen Thai-Restaurants war ein richtig guter. Landsleute standen am Herd, was ein kurzer Blick in die Küche verriet. Einige von ihnen arbeiteten im Service und saßen als Gäste an den Tischen. Ein gutes Zeichen. Es war noch deutlich vor 19 Uhr, als wir das „Toh Thong“ betraten und sowohl im Außenbereich (etwas lärmig wegen der vielbefahrenen Kreuzung zwischen Mainzer Landstr. und Düsseldorfer Str.) als auch im 1.OG noch reichlich Plätze frei. „Der frühe Esser sitzt beim Thai!“ – ein Motto, das auch hier funktionierte. Wir nahmen in der nicht ganz so belebten oberen Etage Platz. Durch die Verglasung konnte man am bunten Großstadttreiben von gediegener Warte aus teilhaben.

Mein Blick fiel über die Balustrade nach unten. So konnte ich den Gästen im Erdgeschoss direkt auf die Teller schielen. Hmm, was die da für herzhafte Leckereien in sich hinein schaufelten. Ich war gespannt auf die Speisenkarte, die sich auch online hervorragend einsehen lässt, worauf ich im Vorfeld jedoch bewusst verzichtet habe.

Schnell wird uns klar, dass unsere Essenswahl keine einfache wird. Die Palette an wohlklingenden Thai-Gerichten ist beachtlich. Dazu lässt sich nahezu jedes Gericht mit Tofu, Huhn, Schwein, Rind, knuspriger Ente oder Garnelen kombinieren. Salate, Suppen, Fingerfood, diverse Currys, Wokgerichte und ein paar Spezials ergeben ein reichhaltiges Programm, das die Entscheidung erschwert. Was tun? Zuerst einmal einen thailändischen Eistee mit Zitrone (2,70 Euro) gegen die allgemeine Unterzuckerung. Und dann als Vorspeise die „Toh Thong Platter“ für 2 Personen (12 Euro). Darauf befanden sich hausgemachte Mini-Frühlingsrollen, Hähnchenspieße, frittierte Chickenwings und Schweinerippchen. Ein guter Fingerfood-Querschnitt, der mit Chili- und Erdnuss-Sauce gereicht wurde und für beiderseits fettige Fingerchen sorgte. Von der Menge her war das wirklich eine Vorspeise, die im Magen noch genügend Platz für die Hauptgänge ließ.

Mein Kollege hatte sich für das „Yellow Curry“ (8 Euro) in der Hühnerversion entschieden. Das kam in einem kleinen Tontöpfchen und in seiner delikat duftenden Sauce aus Kokosmilch waren neben den Hühnerstückchen noch Bohnen, Zwiebeln und Kartoffeln enthalten. Von der Schärfe her war das leicht pikant, einem gelben Curry durchaus würdig. Hinter meiner Nummer 51 verbarg sich ein lecker duftendes Wokgericht namens „Phad-Gaphao“, das ich mit knusprig gebratener Ente orderte (9 Euro). Unter der in saftigen Tranchen obenauf liegenden Entenbrust tummelte sich allerlei in pikanter Sojasauce gebratenes Gemüse (grüne Bohnen, Paprika, Sojabohnen), das geschmacklich kraftvoll umami war. Gut, dass ich bei der Frage nach der Schärfe die sanftere Gangart gewählt hatte. Sie reichte mir völlig aus. Genau wie die Portionsgrößen, die uns angenehm gesättigt in die Frankfurter Nacht entließen. Würde ich in der Mainmetropole leben, wäre die Düsseldorfer Straße sicherlich mein „Food-Revier“.

Die Fittenschmiede ist ein typischer Ruhrpott Imbiss mit einer sehr umfangreichen Speisekarte, incl. holländischer Fritjes, welche es zusätzlich zu den normalen Pommes Frites im Angebot gibt. Die Frittenschmiede wird schon seit über 15 Jahren von einem Bekannten, Harry Benfer betrieben.

Der WDR hat mit dem Sternekoch Björn Freitag (Dorsten - Goldener Anker) für einen Pilotfilm eine typische Ruhrpott Imbissbude gesucht. Die Frittenschmiede ist bei vielen Gästen so ein kult Imbiss, wo es auch eine sehr große ausgefallende Getränkeauswahl (u.a. Fritz Cola usw.) gibt.

Es wurde in der letzten Woche von morgens früh bis tief in die Nacht herein von Handwerkern dort gewerkelt - am Donnerstag war sogar ganztags geschlosssen. Freitag um 16:00 Uhr war nach umfangreicher Renovierung innen und außen (auf Kosten des WDR - West Deutscher Rundfunk) die Neu- / Wiedereröffnung. Vor der Renovierung, während der Renovierung und auch bei der Eröffnung wurde vom WDR fleißig mitgefilmt (sorry, ich habe mich in der letzten Woche dort extra nicht blicken lassen, somit kann man mich nicht in der Doku sehen). Weiterhin sollte die Speisekarte verkleinert werden, die Schnitzel nur noch in der Pfanne angerichtet werden und Björn Freitag wollte mit dem Harry ein paar neue Speisen einkochen.

Es soll gezeigt werden, wie sich eine Imbissbude in den nächsten Jahren wirtschaftlich aufstellen, Kunden gewinnen und innovativ sein kann.

Die 45 Minütige Doku soll am 04.11. um 21:00 Uhr im WDR ausgestrahlt werden.
Der Titel der Sendung heißt: " Björn Freitag der Imbissbudenretter"

Nun ja, über Titel und Sinn solcher Dokus läßt sich streiten.

Wenn diese Doku bei den TV Zuschauern ankommt, wird dieses Format dann wohl in Serie gehen.

Ein aktuelles Außenfoto nach der erfolgreichen Renovierung werde ich nach meinen nächsten Besuch dort mal hier einfügen. Der Unterschied ist schon sehr groß, auch wenn das Lokal jetzt von außen in schwarz gestrichen wurde. Zum Vergleich gibt es hier auf GG ja noch ein Foto bevor die Renovierung begann.

Anlässlich eines Besuches am Bodensee haben wir die Pfahlbauten in Unteruhldingen besucht und einen kurzen Schiffstrip auf die Mainau gemacht. Wir hatten Glück, denn das Wetter war spätsommerlich herrlich schön, so dass man  am Ufer sitzen  konnte. Aber zur Mittagszeit hatten wir dann doch Hunger und Durst und suchten in der Nähe des Seeufers ein Lokal das uns ansprach, denn die Auswahl ist hier ja recht groß. Wir entschieden uns für das Hotel Restaurant Mainaublick an der Seefelder Straße 22. Im Freien waren einige Tische besetzt, im Lokal selbst nur 1 Tisch. Offenbar war die Hauptferienzeit schon vorbei und an einem Wochentag, Freitag, sind nicht allzu viele Touristen unterwegs.
Die Auswahl eines Tisches am Fenster war in diesem Fall einfach und der Kellner hat auch sofort die Getränke- und die Speisekarte vorgelegt und kurz darauf auch nach unserem Getränkewunsch gefragt. Wir entschieden uns für 2 mal 0,3 l Pils je Euro 3,30 und ein Fanta Cola Mix 0,5 l € 3,80.Zum Essen wählten wir 2 mal das Tagesessen nämlich Schweinerückensteak mit Pfifferlingen und Kartoffelgratin je Euro 17,80 und einmal Bodenseefelchen in Mandelbutter und Kartoffeln € 17,40.
Das Schweinerückensteak war lecker und leicht zu beißen, das Gratin und die Pfifferlinge passten sehr gut. Meine Frau war voll des Lobes über die Felchen, die sehr gut geschmeckt haben.
Die Rechnung für 3 Personen mit Euro 69,00 ist für diese Essen recht passabel.
Summa summarum kann man das Lokal wirklich weiterempfehlen, dabei ist jedoch zu berücksichtigen, dass Ende Oktober saisonbedingt geschlossen wird.

Wir hatten in der heimlichen Hauptstadt zu tun und wandelten zwischendurch auf den Spuren des geschätzten GG-Kollegen Hanseat1957: unser Weg führte uns dabei in das von ihm erst kürzlich besuchte und bewertete "Delphi".

Ambiente: Beeindruckend, in den von Festungsbaumeister Vauban 1683 erbauten Kasematten (hier in der Nr.21) ein griechisches Lokal vorzufinden, das erinnert mich an gute Speiselokale in der Innenstadt von Split (Gewölbe rund um den Diokletianspalast). Angesichts des sonnigen und noch warmen Wetters zogen wir  es vor draussen zu sitzen und zu essen. Auch für kühleres Wetter ist man draussen gerüstet; es gibt drei Heizpilze, die allerdings nicht den kompletten Aussenbereich abdecken können. Vier Sterne.

Sauberkeit: Draussen wir drinnen nichts zu bemängeln; auch die Nassräume sind sehr gepflegt. Vier Sterne.

Service: Vier griechische Herren in klassischem Schwarzweiss, bei der Beschreibung hat Kollege Hanseat1957 die langen schwarzen Schürzen der Herren vergessen. Freundlich, kompetent, aufmerksam und flott, aber nicht überhastet. Stammgäste werden mit "Kalimera" und Handschlag begrüßt, für uns tat es ein "Hallo". Drei alten Damen, die an einem der Nebentische Platz nehmen, werden unaufgefordert Sitzkissen gebracht. Wir wirken wohl nicht hinfällig genug und bekommen deshalb keine; ich bin mir aber sicher, dass man uns auf Anforderung welche gebracht hätte. Für eine unangemeldete grössere Gesellschaft mit acht Personen werden rasch zwei Tische zusammengeschoben; Klappe zu, Affe tot. Guter Service, vier Sterne.

Essen und Trinken: Meine Frau hatte sich vor dem Besuch im Internet kundig gemacht; im Gegensatz zu Hanseat1957 hatte sie dort eine ausführliche Speisekarte mit Preisen vorgefunden. Getrunken haben wir Karlsberg Urpils (0,3l EUR 2,60; das Glas in trübem Dekor hat mir nicht gefallen, man könnte meinen, dass der Inhalt gekippt wäre) und Apfelsaft-Schorle (0,4l EUR 3,60). Meine Frau hatte sich anhand der Internet-Speisekarte für "Biftekia" (Mittagskartenpreis EUR 9,50, Normalkartenpreis EUR 13,50) entschieden, ich wählte von der Mittagskarte "Bifteki Spezial" (ebenfalls EUR 9,50). Hätte ich geahnt was mich erwartet, hätte ich besser die Tagesempfehlung "Frische Muscheln in Weissweinsosse mit Knoblauchbrot" für EUR 14,50 genommen. Vorab gab es als Gruß aus der Küche ein ordentliches Brot (für uns gab es nur eine Sorte, Hanseat1957 hatte mehrere)  mit kretischem Olivenöl (laut Aufschrift auf der Flasche eines der besten Kategorie) sowie Pfeffer- und Salzmühle. Die zu unseren Gerichte gehörenden Salatteller, die wir vorab bekamen, wären für mich von der Qualität her und überhaupt entbehrlich gewesen, aber wenigstens waren die Salatblätter, die Gurkenscheibe und die Tomatenspalte frisch.. Während meine Frau mit ihrem Gericht, den mit Käse überbackene Hackfleischröllchen, zufrieden war, war ich dies mit meinem absolut nicht. Der große mit Schafskäse gefüllte Hackfleischkloß hatte geschmacklich so gar nichts Griechisches an sich; es fehlten schlicht und ergreifend die typischen griechischen Gewürze, der Kloß schmeckte buchstäblich nach nichts. Auch die dazu in einer kleinen Sauciere gereichte tomatisierte Sahnesoße, mit Zwiebelstückchen bestückt und einem Schuß Metaxa verfeinert, konnte das geschmackliche Manko nicht beheben. Wenigstens die Pommes Frites waren in Ordnung. Da schmeckt es bei "unserem" Griechen ("Akropolis" in Saarbrücken-Dudweiler) um Längen besser; nur weil meine Frau mit ihrem Gericht zufrieden war, vergebe ich hier drei Sterne, meines wäre nicht mehr als deren zwei wert gewesen. Mit der Bitte um die Rechnung kam ein Ouzo minderer Qualität; schade, hier hätte man mich ein klein wenig versöhnen können.

Fazit: Ein mittelmässiger Grieche in schönem Ambiente; ich könnte mir gut vorstellen, bei schönem Wetter  mit der Familie und/oder  Freunden bei ein oder zwei Flaschen gutem Wein im Aussenbereich (oder im Winter drinnen) zu sitzen. Zum Essen kommt das "Delphi" für mich eher nicht mehr infrage.

Die Heimreise steht an, also nochmal stärken mit einem Frühstück. Maria Himmelfahrt hat für uns den Vorteil, wir haben noch frei, andere Teile in Bayern nicht und so hatte Der Beck auf. Die Bäckerei hat hier in Tennenlohe im Gewerbegebiet seinen Sitz. Sie haben viele Filialen und eine davon gibt es hier mit einem „ Gastraum“ mit Frühstücksangeboten. Es gibt ein täglich wechselndes Mittagsgericht und verschiedene Kleinigkeiten wie z. B . Schnitzelsemmel zur Mittagszeit. Sie bieten auch Eis aus einer Vitrine an.  Hier befinden sich zwei Eingangstüren, eine ebenerdige und eine mit Stufen. Die Toiletten sind im Innenbereich ohne Stufen zu erreichen. Vorm Haus gibt es ein paar Parkplätze und den Straßenrand kann man auch zum Parken nutzen.
 
Service
Es waren hier 3 Damen und 1 Herr hinter der Theke. Sie trugen die „ Der Beck Tracht“, Poloshirts in grau-rot mit Logo drauf. Wir stellten uns an und nach einiger Zeit konnten wir auch die Bestellung aufgeben. Die schnellern sind sie nicht. Angefangen zu bestellen, vier Sachen auf einmal waren dann etwas zu viel, nochmalige nachfrage von der Dame, ob die beiden Frühstück richtig sind. Es wurde die Brötchen Auswahl abgefragt und es kam der Hinweis, die Teller werden dann gebracht. Kein Kaffe, auf dem Bildschirm an der Kasse steht auch nichts drauf, also Nachgefragt. Sie wollten auch Kaffee kam Ihrer seits und ich meinte , habe doch zwei bestellt, wie gesagt, vier Dinge auf einmal sind zu viel. Sie gab die Kaffee ein und meinte wollen sie jetzt noch was ? Au mein nein nannte sie mir den zu zahlenden Betrag und ich bat um einen Bon. Sie meinte ganz verdutzt, was möchten sie – einen Bon, Ausdruck, Rechnung. Ach so meinte sie und druckte in mir raus. Den Kaffee gab ´s dann gleich zum mitnehmen. Das erste Frühstück wurde durch den Raum geschrien, wir machten uns bemerkbar, sie brachte es an den Tisch und meinte, dann kommt das zweite auch hier her. Dieses kam dann nach ca. 5 Minuten wortlos an den Tisch. Es ist zwar Selbstbedienung, aber ein lächeln, ein freundliches Wort und ein guter Appetit kosten nichts und du fühlst dich als Gast doch gleich viel besser.
 
Essen bestellt wird hier an der Theke und dort an der Wand werden die Gerichte angepriesen. Zusätzlich liegen Flyer mit den Frühstücksangeboten aus. Als wir den Bon anschauten , stand ein Aufpreis einer Semmel drauf, was uns ein wenig ärgerte. Im mitgenommen Flyer haben wir dann gelesen – Zu den Frühstücksangeboten gibt es eine bestimmte Auswahl an Semmeln, wenn man andere möchte zahlt man Aufpreis.

 
Das würden wir etwas anders lösen, nicht das einem der Aufpreis etwas ausmachen würde, aber wie sie es anbieten. Es steht ein Korb mit Semmeln zur Auswahl bereit und man zeigt drauf, welche man möchte, ohne den Hinweis diese kostet Aufpreis. Als Fremder weiß man das ja auch nicht. Wir würden in den Korb nur die Semmeln rein packen, welche im Preis mit dabei sind. Wenn jemand eine andere möchte , kann man ja sagen , die kostet Aufpreis.
 
Wir hatten 2 Kaffee zu je 2.- € , „ Strammer Max“ – 1 Scheibe Roggenmischbrot belegt mit Butter, gekochten Schinken und 2 Spiegeleiern für 4,20 € und das „ Frankenpower“ – 2 Brötchen ( einmal 10 Cent Aufpreis), Butter, Rührei oder Omelett ( es wurde Rührei gewählt) mit Speck, roher Schinken, Emmentaler, Konfitüre für 5,40 €.
 
Die zwei Kaffee waren schön heiß und ohne crema, wie wir ihn zum Frühstück mögen, einfach nur nen Kaffee.

 
Ausgewählt wurden eine Mohnsemmel und eine Kürbiskernsemmel mit 10 Cent Aufschlag. Die Semmeln waren sehr frisch, aber schon aufgeschnitten. Das würden wir gerne bei Bedarf selber machen. Bei der Kürbiskernsemmel war noch Käse mit dabei. Geschmacklich waren sie gut, aber nichts besonderes.

 
Strammer Max – das Roggenmischbrot hatte einen sehr guten Geschmack, allerdings auch einen sehr harten Rand und war mit Messer und Gabel sehr schwer zu bewältigen, da haste schon Muckis gebraucht. Darauf lagen 3 Scheiben Schinken, den finden wir nicht der Rede wert. Wir vermuten so günstigen Kochschinken aus der Folienverpackung. Darüber dann 2 Spiegeleier. Diese waren sehr gut gegart, das Eiweiß saftig und fest und der Dotter zerlief richtig schön beim anschneiden. Nur waren sie komplett ungewürzt. Als Deko gab es ein Fetzchen Lollo Biondo, eine Scheibe Gurke und eine Scheibe überreife Tomate.

 
Frankenpower – Hier gab es die gleiche Deko, die sehr viel vom Teller einnimmt und der somit sehr überladen war. Schälchen Butter, die sehr weich und warm war und Schälchen Marmelade, die nach Erdbeere schmeckte und extrem süß war, vom Teller genommen. Den schön kross gebratenen Speck, der geschmacklich sehr gut war, auf die Seite gelegt, dass man an das Rührei kam. Es war fluffig gebraten, man konnte noch Eiweißfleckchen drin sehen und es war nicht trocken. Wie die Spiegeleier auch hier komplett ungewürzt. Es gab noch zwei Scheiben rohen Schinken, der gleiche wie der Speck, nur nicht angebraten und zwei Scheiben Emmentaler, der etwas trocken und geschmacklos rüber kam.

 
Es war nicht schlecht, aber auch nicht so , dass wir sagen , da müssen wir wieder hin . 3 Sterne
 
Ambiente
Im Bereich der Bestelltheke gibt es hohe Holztische und Barhocker , die Fensterseite entlang kleine runde Tische und dunkle Tische mit weißer Kunstleder Sitzfläche.

 
Gegenüber befindet sich eine Bank mit kleineren Tischen und Stühlen. In der Mitte befinden sich lange Tische mit dazugehörigen Stühlen. Die Wände sind in Mokka  weiß schon wir Frauen und Farben gestrichen und paar Schriftzüge zieren diese. Zucker, Milch, nachwürzsachen befinden sich an einem Bereich bei der Essensausgabe. Das würzen der Eier hat uns nicht gefallen, wir fanden nur Salz- und Pfefferstreuer. Nicht das es heißt , jetzt ist schon wieder alles leer, die Fotos von der Inneneinrichtung entstanden beim Nachmittags Käffchen als nichts los war.  Beim Frühstücken war sehr reger Verkehr vorhanden. Wir fanden es schön hier 4,5 Sterne.

 
Sauberkeit
Bei unserem ersten Besuch war nichts los, somit auch Tische abgewischt, Container für abräum Tabletts leer, es war ja auch nichts los. Beim Frühstücken war es ganz anders der Fall. Container überfüllt, Tische schmutzig und einige überbleibsl von Essensresten auf dem Boden. An Stoßzeiten, wenn die Firmen Pause machen sollte man zusätzliches Personal einsetzen und nicht das eigene auch Pause machen. Toiletten waren bei beiden besuchen nicht einwandfrei. 2,5 Sterne
 

 

Auch ein Betrieb, der über die Stadtgrenzen hinaus einen guten Ruf hat, läuft nicht von selbst.



Dabei sorgt das Traditionshaus Cafe Wild durchaus für sein Geschäft.
Von außen wird das Haus regelmäßig gepflegt: neuer Anstrich, Blumenkästen etc.
Ein Außenbereich wurde mit robusten Möbeln und Sonnenschirmen erstellt.



Innen stehen auch stets kleine Renovierungen an.
 
Das Angebot wird immer wieder mit neuen Produkten ergänzt und Erzeugnisse, die sich beim Kunden nicht durchsetzen, werden gestrichen.
 
Trotzdem hatte ich schon seit einiger Zeit das Gefühl, dass es leichter wird, einen freien Platz zu bekommen.
 
Ein „richtiges“ Cafe (Bedienung, bequeme Sitze, vielfältige Auswahl) gibt es sonst gar nicht in der Innenstadt – aber jede Menge Bäckereien, die Frühstück und belegte Brote anbieten oder Geschäfte, die sich Cafe nennen oder Imbiss-Läden sind.
 
Dort ist es billiger und meist gibt es nur Selbstbedienung.
Aber das scheint – speziell bei jungen Leuten und Oberstufenschüler*innen – gut anzukommen.
 


Und nun hat das wohl auch die Besitzerfamilie Wild erkannt und die Öffnungszeiten reduziert.
Montag und Dienstag sind nun komplette Ruhetage.
Mal sehen, ob sich noch mehr ändert.
Ich hoffe nicht an der Qualität. Bisher wird auf möglichst viel Handarbeit gesetzt.
 
http://www.echt-wild.de/

Nach 20 Jahren wird das Restaurant geschlossen. Der Betreiber schreibt auf der Facebook-Seite am 26. September 2016:

Liebe Freunde des VAU,

leider müssen wir euch mitteilen, dass das Vau seine angestammten Räume am Gendarmenmarkt verlassen muss und ab sofort geschlossen hat. Wir haben bis zuletzt in Pachtverhandlungen für das Restaurant gekämpft. Jetzt suchen wir auf Hochtouren nach einem neuen Standort und freuen uns auf einen Neuanfang 2017. Wir wollen die Zeit auch für eine kreative Auszeit nutzen, sind aber weiterhin auf Veranstaltungen, via YouTube (b00st.us/koljakanal), Instagram (https://instagram.com/koljakleeberg/) und Facebook für euch da. Selbstverständlich geben wir hier auch so schnell wie möglich unsere neue Heimat bekannt. Wir hoffen auf euer Verständnis in dieser Zeit und freuen uns schon jetzt darauf euch 2017 an neuer Stelle wieder begrüßen zu dürfen.

https://www.facebook.com/vauberlin

Die Dorfstube ist ein Ableger des berühmten Hotel Bareiss in Baiersbronn. Sie wird geführt von Christian Bareiss, dem ältesten Sohn von Hermann Bareiss.

Das „lohnend“ sollte ich wohl gleich am Anfang erklären. Nachdem ich den Chef, Caglar Alan, nun zum dritten Mal darauf angesprochen habe, dass wir gern öfter kämen, wenn er statt Rumpsteak auch Filet auf der Karte hätte, versprach er, welches mitzubringen und uns per Mail zu verständigen, wenn es bereit läge. Auch das nicht nur von uns vermisste Tiramisù all’arrancia werde er uns dann anbieten können. Das ist ein Wort, und wir werden nicht zögern, ihn dabei zu nehmen.

Unser Taxifahrer war die größte Schnarchnase, die uns bisher untergekommen ist. Entschuldigend muss man sagen, dass er schon eine 12-Stunden-Schicht hinter sich hatte. Pünktlich da, Auto sauber, schwarz und erdgastgetrieben, dienstbeflissenes Aufreißen der Türen. Aber dann mussten wir dreimal eingreifen, um ein Falschfahren zu vermeiden. Trotzdem waren wir pünktlich, kurz vor 18:00 Uhr am Restaurant.

Der Empfang nach dieser langen Zeit (21.3.) war mal wieder an Herzlichkeit nicht zu überbieten. Der Chef stürmte als erster auf uns zu, Super-Daniel folgte und brachte uns zu unserem Tisch. Wir waren perfekt platziert, um den Eingang des Jante schräg gegenüber genau im Blick zu haben. Da war nicht viel los.  Der Anfangssturm der Schickimickeria ist wohl abgeebbt. Der Reihe nach begrüßten und auch die beiden Damen im Service, nicht ohne missbilligend zu erwähnen, dass wir zu lange nicht da gewesen seien.

Unser Champagner (Roederer weiß zu 11,90) kam wie immer perfekt temperiert in tollen Gläsern. Das San Pellegrino im Kühler wird mit 5,90 berechnet. Zur Tischdeko muss ich wohl nichts mehr sagen. Ich finde sie immer sehr gelungen. Daniel hatte – auch wie immer – alle Speisen außerhalb von Normal- und Wochenkarte auswendig gelernt und stellte sie uns leise und flüssig vor. Ob man ihm doch einmal vorschlagen sollte, sich bei Wetten dass zu bewerben?  (Sie legen Ihren Finger auf einen beliebigen Tag der letzten fünf Jahre, und ich sage Ihnen, was es zu Essen gab.)

Das Ritual mit dem Eingießen des Olivenöls in die kleinen Schälchen und das Platzieren des Brotkorbs auf dem Tisch folgte. Wie ich es gern mag, reichlich hausgebackenenes Weißbrot mit leichter Kräuterbeimengung. Für diesen Einstieg nach meinem Geschmack bestellte ich mir vorab ein Glas Nero d’avola (0,2 zu 9,70). Leider war hier die Wartezeit viel zu lang. Weißbrot, vor allem so gutes, möchte ich am liebsten immer gleichzeitig mit dem Rotwein haben. Ich  muss wohl so missmutig vor meinem Amuse gueule gesessen haben, dass eine der Damen Sorgen äußerte, es schmecke mir wohl nicht.

Das Gegenteil war der Fall. Mein Amuse gueule war sicher nicht das beste aller Zeiten, aber das schmackhafteste, das ich jemals im Tesoro hatte. Eine Spritzbeutelwurst aus einer Trüffelcreme, in der ein Stück Radieschen, eine Viertelkirschtomate und ein paar Trüffelscheibchen steckten. Der außerordentlich intensive Trüffelgeschmack harmonierte mit der Kirschtomate am besten.

Erstes Amuse gueule

Als Wein zum Essen nahmen wir einen Deidesheim Riesling von Bassermann-Jordan 2015, jung und sehr frisch zu 33,50. Die Weinpreise harmonieren im Tesoro nicht perfekt mit den in Anbetracht des hohen Aufwandes günstigen Preisen der Hauptgerichte. Der Wein musste im Eiseimer erst einmal auf Temperatur kommen, um richtig gut zu schmecken.

Riesling Deidesheim

Als zweiter Küchengruß kam ein Limonensorbet. Klasse!

Zweiter Küchengruß

Ich entschied mich für das Sonder-Carpaccio von der Wochenkarte vom Black Angus mit Trüffeln, Rucola und Parmesan zu 16,90. Dies war sicherlich das teuerste, aber auch beste Carpaccio, das ich je gegessen habe. Die Scheiben waren nicht von einem halbgefrorenen Filet gesägt, sondern mit der Hand von einem frischen Stück geschnitten und sorgfältig plattiert und gezupft. Es war so gut, dass ich Rucola und Parmesan vorab aß und nur einen Hauch Trüffel auf den Fleischscheiben ließ. Diesen überragenden Fleischgeschmack wollte ich unverfälscht haben. Herr Alan versicherte, es sei nun Schluss mit den Steinplatten. Den Rest gebe es in Porzellan. Ich glaube eigentlich nicht, dass ich mich jemals im Tesoro negativ über die Schiefermode geäußert habe. Da liest offenbar jemand auch meine anderen Bewertungen.
Als Hauptgericht nahm meine Frau, wie meist, das Rumpsteak mit Cognac-Pfeffer-Soße (22,50) mit Kartoffeln und Marktgemüse. Letzteres landete dann komplett auf meinem Teller. Es ist schon schwierig. Gerade das, was sie mag (Broccoli, Blumenkohl, Romanesco, Bohnen, Erbsen, Möhren, Blattspinat). Ist eher selten in italienischen Restaurants. Somit bat meine Frau um weitere Kartoffelhälften, die ihr auch sehr schnell gebracht wurden.

Carpaccio Black Angus
Rumpsteak Cognac-Pfeffer

Ich wählte von der Karte in Daniels Kopf die Kalbsbäckchen zum selben Preis. Sie waren gebettet auf herzhaft gewürztem Kartoffelbrei, angereichert mit einem feinen Soßenspiegel am Außenrand, Romanesco und Zucchini. Die Bäckchen zerfielen fast von selbst und hatten diesen unnachahmlich sahnigen Geschmack, wenn sie richtig gegart sind. Insgesamt eine runde Sache, die ich jederzeit wieder essen würde.

Kalbsbäckchen

Da wir gut gesättigt waren, bestellten wir ein Tiramisu mit Früchten zum Mitnehmen (6,90).
Daniel ließ es sich nicht nehmen, mir noch einen Grappa als Abschluss zu kredenzen. Als ich sagte, dass ich barriquegelagerten am liebsten mag, meinte er, er haben einen Uva aus ganzen Trauben, ich glaube, er war von Nonnino. Der werde mit bestimmt schmecken. Das Glas, in dem er kam, würde so manchem Malt für das Nosing zur Ehre gereichen. Er hatte recht, er schmeckte.

Straußwirtschaft „Zur guten Stube“ Bodenheim.

Unsere Bekannte hatte Besuch von ihrer Kurfreundin aus Oberhessen, da Sie mit ihr einmal nach Rheinhessen in eine Straußwirtschaft gehen wollte hat sie uns gebeten doch mitzugehen. Wir sollten doch auch bitte fahren, da ihr Auto etwas kleiner ausgelegt ist und wir den Weg zu der vorher abgesprochenen Straußwirtschaft kennen würden.

Ja, wir kennen einige in Bodenheim aber da diese zu hatte, mussten wir nach einer anderen Ausschau halten. Nach der Zweiten Anlaufstelle sind wir dann fündig geworden.

Vor dem Anwesen war genügend Parkgelegenheit vorhanden wo wir das Auto abstellen konnten. Dann ging es durch einen schönen Weingarten umgeben von Reben  mit Außenbestuhlung in die  GUTE STUBE, es war wohl früher das große Wohnzimmer. Eine Bedienung führte uns dann an einem großen ovalen Tisch an dem es noch Platz  für uns vier gegeben hat. Es stand zwar ein Reserviert Schild darauf, aber die Bedienung hat es entfernt.

Es wurden uns gleich zwei Speise und Getränkekarten gereicht. Auch wurde uns auch die nötige Zeit gegeben uns unsere Getränke und Speisen auszusuchen. An der Wand war auch noch eine Tafel mit Tagesempfehlungen, wie Räucherlachs mit Quark und Kartoffelpuffer zu 9,50€, Spaghetti mit Shrimps in Tomaten- Mozzarella Sauce zu 9,20€, 2 Salate mit Ziegenkäse oder Schweinemedaillons   und zum Nachtisch warmes Apfeltörtchen mit Vanilleeis zu 5,50€.

Meine Frau hatte sich für einen Spätburgunder Weißherbst 0,2l zu 2,90€ und ich für eine Weinschorle 0,4l zu 2,60 € entschieden.

Zum Essen hatten wir eine Portion Spundekäse mit Brezelchen und Brot zu 5,90€  als Vorspeise, als Hauptspeise  hatte meine Frau einen Blutwurstsalat mit Brot zu 6,80€, ich hatte mich für den Räucherlachs mit  Quark und Kartoffelpuffer entschieden.

Die Getränke wurden schnell geliefert und dann wurden unsere Bestellungen aufgenommen. 

Der Spundekäse als Vorspeise wurde nach angenehmer Wartezeit serviert.  Nach dem Abräumen der Vorspeise kamen  dann unsre Hauptspeisen.

Den Spundekäse hatten wir uns geteilt und hat uns beiden sehr gut geschmeckt und von der Portion auch ausreichend und so konnten unsere beiden Mitfahrerinnen auch noch mitnaschen.

Der Blutwurstsalat hat meiner Frau gemundet und war für sie gut angemacht, meine Pfannkuchen waren nicht selbstgemacht, aber hatten mir mit dem Lachs, Kräuterquark, Meerrettich, den Zwiebel und den Eier sehr gut geschmeckt.

Unsere beiden Mitfahrerinnen hatten sich noch zu dem Nachtisch Apfeltörtchen mit Vanilleeis entschieden und waren voll des Lobes über ihren Nachtisch.

Der Wein hat meinen Mitfahrerinnen sowie mir mein Weinschorle  gut geschmeckt.

Unsere Bedienung war sehr nett und aufmerksam und hat schon mal nachgefragt ob alles gut wäre. Nur mit dem Bezahlen hat es etwas gedauert bis die Chefin mit Bon zum Kassieren kam. 

Leider macht die Straußwirtschaft nach dem nächsten Wochenende zu  und öffnet wieder im Mai 2017.

Dafür öffnen Sie ab Oktober ihren Gutsausschank  Weinstube Kapellenhof in Bodenheim.

Bereits am 14. Juni 2002 wollten wir in diesem netten Landgasthof im kleinen Kreis unsere GOLDENE HOCHZEIT feiern.  Da aber unsere Tochter aus dem hohen Norden erst am Folgetag anreisen konnte, haben wir das GOURMET-Abendmenue erst für den nächsten Tag bestellt.
Hier das  Abendmenue des Vortags:
Kalte andalusische Gemüsesuppe mit Flußkrebsschwänzen
Pfifferlingsstrudel auf Kressepurée mit leichtem Knoblauchschaum
Gratinierter Heilbutt mit Gartengurken und Dillkartoffeln
Marmorierte Granadillacreme mit Schokoladensorbet
dazu gab es natürlich der passende Wein. Und wir hatten sehr nette Tisch-Nachbarn, sodaß es noch ein sehr schöner Abend wurde.
Nach dem opulenten Frühstücksbufett bei herrlichem Sonnenschein auf der Restaurant-Terrasse fuhren wir nach Prien am Chiemsee und setzten mit dem Schiff auf die Herreninsel über. Dort ließ König Ludwig II. in grandiosem Selbstdarstellungswillen die Schloßanlage "Herrenchiemsee" errichten, die seine größte und kostspieligste war und sein letztes Schloßprojekt blieb.
Zurück in Frasdorf erfrichen wir uns in dem Mini-Hallenbad des Landgasthofs Karner und warten auf die Ankunft unserer Tochter. Bei herrlichem Sonnenschein genießen wir dann im Garten des Restaurants ein exzellentes GOURMET-Menue mit 5 Gängen:
Süß marinierte Gänseleberterrine mit weißem Portweingelée
Cassolettes vom Hummer und Jakobsmuscheln
Rosa gebratene Lammkeule auf Artischocken-Bohnenragout mit Polenta
Angemacht er Blauschimmelkäse mit Crostini
Geeistes Champagnersüppchen mit Cassiseis und Waldhimbeeren
Zum Aperitif gab es Champagner und danach eine gute Flasche Wein.
Mit uns im Garten feierte noch ein junges Paar den 1. Hochzeitstag und ein weiterer Gast seinen Geburtstag.
Und das Hotel überraschte uns am Ende noch mit einem großen Erdbeer-Kuchen-Herz und einer Tischfeuerwerks-Rakete. Ein schöner Abend beschließt auch diesen sonnenreichen Tag.
Nach einem prächtigen Sekt-Frühstück auf der Terrasse brechen wir anschließend auf zu einer kleinen Berg-Wanderung unterhalb der Kampenwand und kehren in einer urigen Almhütte ein.

Auch bei späteren Aufenthalten in diesem schönen Landgasthof waren wir stets sehr zufrieden.


 
 





 

Als wir im August hier im Restaurant einen Lunch einnahmen, sahen wir einen Flyer, der auf einen besonderen Abend im Hause hinwies: ein Degustationsmenü unter dem Namen
„ZusammenSpiel“. Essen von Heldmann – Wein von Jacques Weindepot (die Filialen von Remscheid und Wuppertal machen mit).
 
Ambiente
 
Alle 75 Plätze waren belegt. Also ausverkauftes Haus. In vier Bereichen standen die Tische zu Tafeln zusammen.
Wir landeten im ersten Raum und machten uns mit den neuen Nachbarn bekannt.
 
Alles war bereits eingedeckt: Gläser, Brot, Butter, Grüße aus der Küche. Etwas später wurde der Schaumwein gebracht.
 
Noch wussten wir nicht, wann es offiziell los geht. Doch ehe der Sekt warm wird oder die Grüße schlecht werden, griffen erste Gäste zu. Und so war es wohl auch angedacht; denn die Weine wurden später in zwei kurzen Runden vorgestellt.
 
Service
 
In der Küche wirbelten alle Köche zielgerichtet durcheinander. Ich konnte durch die Spiegelung in einem Fenster den Pass beobachten.
 
Die jungen Damen und Herren vom Service hatten alle Händevoll zu tun. Essen bringen, Wein einschenken – mit Wasser versorgten wir uns selber.
 
Das Programm
 
Degustations – Menü „ZusammenSpiel“ – „Gaumenfreuden à la Heldmann“
Heldmann Restaurant & Jacques Weindepot
Remscheid & Wuppertal
5 Gänge | 10 Weine | 88,-
 

  
Die verkosteten Speisen und Weine
 
Gruß und Aperitif
 

 
Kleine Lauch-Quiche und Räucherlachs
***
Lucien Albrecht Crémant brut
Appellation Crémant d'Alsace Contrôlée
Pinot Blanc, Pinot Auxerrois
 
Der keksförmige Lauchkuchen und der Lachs waren schon einmal ein guter Start. Und auch die ersten Scheiben Brot habe ich verzehrt: 10 verschiedene alkoholische Getränke brauchen eine Unterlage. Ebenso habe ich mich gut mit Wasser versorgt.
 


Da ich kein großer Sekt-Trinker bin, will ich mich zum Cremant nicht weiter äußern. Aber ich glaube schon interessanteren Schaumwein verkostet zu haben.
 

 
Rote Garnele – Mais – Paprika
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Columbia Crest Two Vines White 2004 Chardonnay – USA Washington State – ein fruchtbetonter Wein
Pfafel Zeiseneck 2015 Grüner Veltliner – Österreich Weinviertel – ein zartfruchtiger Weißwein
 
Dieser Teller macht schon beim Anblick Spaß. Der Mais ist ein Gedicht, er schmeckt pur und auch im Zusammenspiel mit den anderen Komponenten. Die Garnele lag auf einer Art Polenta, die ebenfalls eine gute Konsistenz aufwies. Das Krustentier war saftig und zart gelungen.
 
Der Chardonnay schmeckte pur ganz ordentlich. Das Gut liegt im Washington State. Die Region ist das zweitgrößte Weinanbaugebiet der USA. Klima und Böden bieten gute Vorraussetzungen für charaktervolle, elegante Weine, die durchaus mit europäischen Erzeugnissen verglichen werden können.
 
Zur Garnele würde ich dann aber den Veltliner vorziehen. Mit seinem trockenen und fruchtigen Geschmack passt er ganz gut zum Meer.
 

 
Kabeljau „Himmel&Ähd“ – Kartoffel – Röstzwiebel
***
Errázuriz Wild Ferment Chardonnay 2014 - Valle de Casablanca Denominación de Origen – Das große Gut in Chile hat eine breite Angebotspalette "Wild Ferment" heißt ohne Zugabe von Reinzuchthefe. Der Ausbau im Barrique ist deutlich, aber nicht aufdringlich. Es ist ein körperreicher Weißwein.
Willems-Willems Rosenberg 2015 Riesling Mosel - zartfruchtiger Weißwein
 
Wie harmonieren Fisch und Blutwurst? Zum Bereich Crossover Küche bzw. Fusion Food gehört es aber doch sicher. Ich war gespannt.
Der Kabeljau war schon einmal perfekt gebraten – außen knusprig, innen saftig. Blutwurst ist in letzter Zeit bei mir im Ansehen gestiegen. Früher (in der Kindheit) fand ich die Wurst nur ekelig – heute finde ich immer öfter Gefallen. Aber ich glaube auch, dass ich eine kleine Portion gut finde und bei einer größeren Menge doch zurückschrecke. Dieses Blutwurstscheibchen war ziemlich kross und war herrlich aromatisch. Zum Apfel schmeckte sie prima, aber auch zu den Zwiebeln und zum Karoffelstampf. Selbst mit dem Fisch passte es.
 
Beim Wein war es für mich wie in der Runde davor. Der Chilene schmeckte pur ausgezeichnet. Aber zum Gericht fand ich den Riesling passender.
 

 
Gepökelte Schweinebacke – Steckrübe – Estragon
***
Winter Alte Reben Riesling 2014 - Rheinhessen Qualitätswein - körperreicher Weißwein
Pasqua Mizzole 2014 - Valpolicella Superiore Denominazione di Origine Controllata – Cuvee aus Corvina, Rondinella, Molinara - mittelkräftiger Rotwein
 
Bäckchen habe ich in letzter Zeit vermehrt verkostet. Waren die ersten Proben für mich eher zwiespältig im Ergebnis (zu weich und matschig, eher wie übergartes Suppenfleisch), fand ich zuletzt einen besseren Zugang. Dafür kann es zwei Gründe geben: Die Köche haben dazu gelernt oder ich habe meinen Geschmack geändert.
 
Aber vom Schwein und noch gepökelt, war ganz neu für mich. Ehrlich gesagt, sah das Gericht für mich im ersten Augenblick nicht so vorteilhaft aus. Aber, was soll es! Einfach anscheiden und in den Mund damit. Und siehe da, es schmeckte köstlich. Das Fleisch war zart und weich, aber nicht matschig oder faserig. Die Pökelung ergab für mich kräftige Aromen im Mund und einen Hauch von geräuchert in der Nase.
Steckrüben sind unter anderem in schlechten Zeiten ein Überlebensnahrungsmittel gewesen und daher in Überflusszeiten von der Speisekarte fast verschwunden. Doch im Rahmen der Rückbesinnung auf heimische Kost haben diese und andere Gemüsesorten eine Renaissance erfahren – und so wie sie heute zubereitet werden auch zurecht. Früher wurden sie oft zerkocht und dann noch mit Mehlschwitzen etc. eingedickt.
Heute wird kürzer gegart und schon bleiben die Aromen erhalten. Das Püree war sehr schmackhaft und der sanft süße Estragon veredelte den Eindruck noch. Die Steckrübenchips waren knackig und hatten durch die Röstung neue Würze.
 
Valpolicella war vor Jahren der Inbegriff für Massenwein ohne Charakter. Aber die Winzer haben sich aus dieser Falle befreit und es gibt heute ganz ordentliche Exemplare aus der Region. Zum Schwein passte er ganz passabel. Der Weiße schmeckte mir wiederum eher pur. Aber das machte ja auch den Reiz aus: probieren und vergleichen.
 

 
Barbarie-Ente kross, Wirsing, Holunder
***
Domaine Sainte-Anne Cuvee Notre Dame 2012 – Rhonetal - Appellation Côtes-du-Rhône-Villages St. Gervais Contrôlée – aus Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault – ein mittelkräftiger Rotwein
Columbia Crest Grand Estates Syrah 2013 – USA Washington State - Columbia Valley - körperreicher Rotwein
 
Dass die Ente genau richtig zubereitet war, habe ich erwartet. Natürlich verspeise ich sie trotzdem gerne und freue mich am Geschmack. Aber mein Augenmerk richtete ich besonders auf die Holunder-Creme. Sie war herrlich zum Fleisch und schmeckte mir auch pur. Für Wirsing gelten ähnliche Worte wie oben zur Steckrübe. Früher ein schrecklicher Kohlgeruch im ganzen Haus und mehrere Tage hintereinander als Beilage zum Mittagessen: keine Freude.
Heute kurz blanchiert und dann weiter verarbeitet: ein Genuss. In der Mitte lag noch etwas, das wie ein Markbällchen aussah, aber nicht so schmeckte; es war ein Klößchen aus Entenschmalz und gab weitere Geschmacksnoten zu den anderen Zutaten. Und dann war da noch ein „Häufchen“ – ein weiteres Gemüse? Nein, es war Fleisch. Entenfleisch. Es war wie lange geschmort zubereitet: eine Art pulled duck oder vielleicht heißt es auch tatsächlich so. Das ist ein Teilgericht, das ich unbedingt auch zu Hause versuchen möchte.
 
Syrah aus Washington State habe ich vor Jahren bereits verkostet. Ich liebe diese dichte, aromatische Fruchtbombe – aber doch eher pur.
Zum Essen möchte ich den Rhonewein jedoch vorziehen.
 

 
Weintrauben – Buttermilch – Zitronenmelisse
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Ragnaud Pineau des Charentes - Appellation Pineau des Charentes Contrôlée 17 % Vol - Rebsorte: Ugni Blanc -Vin de Liqueur
 
Beim Nachtisch habe ich die einzelnen Zutaten nicht mehr zuordnen können. Aber es schmeckte auch so. Für mich sah das Gericht wie ein Topfenkloß aus, der in köstlichen gebräunten Bröseln gewendet war. Die Buttermilch erschmeckte ich dann auch deutlich im Knödel. Auch die Weintrauben war in kleinsten Stückchen vorhanden. Die Zitronenmelisse war wohl in dem grünen Streifen verarbeitet. Ein gekonnter Abschluss.
 
Die feine Süße des Likörweins passte in meinen Augen gut dazu.
 
Fazit
 
5 – unbedingt wieder: nette Leute, tolles Essen, interessante Weine
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 23. September 2016 – zwei Personen

Das GOLFHÄUSLE hat seit einiger Zeit einen neuen Pächter. Er kommt aus Thüringen und bietet frisch gebackene Kuchen und frisch gekochte Thüringer Spezialitäten aus der Küche an.

„Prolog“ – mußeferne Leser bitte hektisch zu „Kritik“ scrollen!

Die Woche in Garmisch neigte sich dem Ende entgegen, Petrus meinte es nach wie vor gut mit uns und somit stand dem touristischen Tatendrang weiterhin nichts entgegen.

Was für Paris der Eiffelturm, das ist für Garmisch die Partnachklamm, jene vom Wasser tief in den Fels gegrabene Schlucht, die zu den ältesten Sehenswürdigkeiten Garmisch-Partenkirchens zählt und seit 2006 als „Nationales Geotop“ besonderen Schutz genießt.

Man riet uns, die „kultigste“ Kabinenbahn der Gegend zu nutzen, um die Klamm vom Berg aus hinabwandern zu können, was angesichts der Temperaturen einen absolut großartigen Ratschlag darstellte, die Graseckbahn wurde in den 50er Jahren erbaut und galt damals wegen der einzigartigen waagerecht am Fels angeschlagenen Trassen-Stütze als technische Sensation.

Technik der 50er

So sieht Todesmut aus! :-)

Auch wenn die Klamm nicht unbedingt einen Geheimtipp darstellt, lohnt sich ein Besuch dieses ehrfurchteinflößenden Ortes auch für grobschlächtige Geister, die ansonsten für Naturdenkmäler nicht allzu viel übrig haben und bei jedem zweiten netten Sonnenuntergang in tiefster Ergriffenheit zu einer mehrstündigen Achtsamkeits-Meditation ansetzen.

In der Partnachklamm

Nach der erfrischend kühlen Schlucht schien der Rückweg zum Parkplatz bei 32 Grad sehr beschwerlich, wie schön, daß eine Kutsche gerade zur Abfuhr bereitstand, das bayrische Original auf dem Bock bot mir an, neben ihm Platz zu nehmen und ich wurde während der ca. 15 minütigen Fahrt ohne Atempause in tiefstem (und ich meinte verdammt tief!!) Oberbayrisch über die geopolitische Gesamtsituation, korrupte Lokalpolitiker sowie Bausünden rund um das Olympiahaus aufgeklärt.

Kutschfahrt mit Dauerbeschallung von links

Ich verstand nur ein Drittel, nickte durchgehend verständnisvoll und musste mich beherrschen, in dem Irrglauben selbst besser verstanden zu werden, nicht aus Versehen in ein peinliches Touristen-Bayrisch zu verfallen.

Danach folgte noch ein wenig sportliche Ertüchtigung im Alpspitzbad - eine gewisse Wasser-Rutsche wurde dabei diesmal mit gebührendem Abstand und maximaler Verachtung bedacht - deren Fokus allerdings eher im Bereich „Wellness & Planschen“ lag.

Wie bereits bei meinem ersten Besuch dort, freute ich mich während der entspannten Momente an dem mit einem Traumpanorama gesegneten Außenbecken auf das gemeinsame Abendessen mit den Obachts; heute sollte es zu einem unkomplizierten Italiener gehen, molto fantastico, da hatte ich richtig Lust drauf.

Gegen halb neun machten wir uns entspannt zu viert auf an unserem Hotel, einfach schön, welche Vielfalt an Gastronomie zu Fuß erreichbar war.

Kritik

Das Restaurant befindet sich unweit des Garmischer Ortskerns, in unmittelbarer Nachbarschaft des „Wildschütz“, einer örtlichen Institution in der zu Live-Blasmusik bayrische Spezialitäten gereicht werden; die in die laue Sommernacht dringende, blau-weiße Beschallung gab der Szenerie vor dem / der „Ristorante Pizzeria Trattoria“ Calabrese etwas wunderbar surreales.

Außenansicht

Da es hier in den Bergen auch im Hochsommer des Abends schnell kühl werden kann, hatte Obacht einen netten Tisch innen reserviert, die Tische al fresco waren bei unserer Ankunft alle belegt und man blickte in durchweg zufriedene Gesichter, die Kellner wuselten in klassischem Schwarz-Weiß umher und machten dabei einen konzentrierten, freundlichen und souveränen Eindruck.

Die Begrüßung durch den Padrone und einen seiner Söhne erfolgte freundlich und persönlich, die Obachts essen hier gerne, denn hier kann man auch in der Woche gegen neun Uhr oder später problemlos etwas zu Essen erhalten, ohne daß dabei sparsam geguckt wird und ab halb zehn an den Nachbartischen die Stühle hochgestellt werden.

Während wir die erste Flasche SP orderten, die hier für faire 4,50€ feilgeboten wird und die Karten musterten, fiel mir der unlängst renovierte Gastraum auf, hier dominieren eher helle Farben und eine gewisse Sachlichkeit, die Boden-Kacheln reminiszieren allerdings für meine Begriffe eher die Kellerbar der späten 80er Jahre als zeitgeistige Gastro-Ästhetik.

Gastraum

ABER, who cares, „auf dem Teller“ ist mir in diesen Lokalen immer noch wichtiger als „auf dem Boden“ und wer in diesem Genre Ambiente mehr schätzt als die Küchenleistung hat für meine Begriffe eine bisweilen fragwürdige Beziehung zu alltagstauglichen italienischen Lokalen.

Unser Tisch befand sich in einer Nische rechts des Eingangs und war die ideale Wahl für unsere gut gelaunte Vierer-Runde, Reservierungs-Tipp für den Doppel-Pärchen-Abend: Tisch 5!

unser Tisch

Wir erledigten die Bestellung, prima, daß alle Pasta Gerichte auch als Primi Piatti Portionen erhältlich sind, ein kleiner Teller Spaghetti vorab ist und bleibt mein „guilty pleasure“ beim Italiener.

Die Karte ist online zu finden unter http://trattoria-calabrese.de/speisekarte/ und beinhaltet neben den üblichen Verdächtigen eher wenig kreative Exzesse.

| ein Apero und ein kleiner Gruß |

Ein gut gekühlter Aperol Spritz schien mir vorab nach dem heißen Tag der ideale Aperitif, die Karte kündete neben der klassischen Variante auch von einem „Spritz Calabrese“, der sei neben Aperol und Prosecco noch mit Maracuja und Limetten-Saft zubereitet, klang gut, nahm ich.

Spritz "Calabrese"

Der sommerliche Drink wurde mit 4,80€ berechnet und so puristisch er serviert wurde, war er auch zubereitet, was dem Wohlgeschmack allerdings keinen Abbruch tat, die Bitterkeit des Aperols mit der Süße und Säure von Limette und Maracuja waren eine sehr gelungene Kombination.

Als kleinen Gruß aus der Küche erhielten wir Bruschetta: eine Scheibe geröstetes Ciabatta, gut abgeschmeckte Tomaten mit einem guten Olivenöl, Knoblauch nicht zu dominant, obenauf Rucola, Grana Padano und etwas Balsamico.

Bruschetta

Wirklich bemerkenswert ist das aromatische Öl, das in einer kleinen Flasche auch auf den Tischen zum persönlichen „Tuning“ zur Verfügung steht, für eine einfache Trattoria zumindest sensorische eine sehr anständige Qualität.

Ein netter kleiner Happen, schnörkellos, bewährt, schmackhaft und wir alle kennen sicher Italiener, bei denen zwei solcher Brotscheiben zwischen 5-10 Euro als Vorspeise verhökert werden.

| Pasta |

Spaghetti AOP – 4,50€ (kleine Portion)

2014 Cirò Rosso Classico DOC, Gaglioppo, Weingut Tenuta Iuzzolini, Cirò, Italien – 0,25l zu 4,80€

Spaghetti AOP

Über Geschirr-Geschmack lässt sich trefflich streiten, aber auf die Wolke aus Knoblauch und gehaltvollem Olivenöl, in der ich mich nach Servieren wiederfand, lasse ich nichts kommen, selten war es so schwer noch ein Foto zu machen, ich hatte einen Bärenhunger.

Zur Pasta servierte man neben Brot noch fein geriebenen (weitaus feiner als auf der Bruschetta) Parmesan, den ich geschmacklich intensiver empfand als den Käse auf dem kleinen Gruß aus der Küche, er kam in einem gepflegten kleinen Behältnis mit Metalldeckel.

Geschmacklich eine Wonne, wieder das gute Öl, idealer Schärfegrad ohne Scoville-Exzesse, frische Petersilie, ein Schuss Wein im Spiel, die Pasta al dente ohne an Rohkost zu erinnern, der Knoblauch geröstet ohne zu verbrennen und bitter zu werden – kurzum, ich war sehr zufrieden.

Ich tunkte mit dem Brot die wunderbaren Reste aus Öl, Knoblauch, Käse & Co auf und schlürfte meinen – mir vom Padrone äußerst konspirativ mit seiner Hand auf meiner Schulter empfohlenen :-)) - typischen Roten aus Kalabrien, während die Stimmung am Tisch immer gelöster und vertrauter wurde.

Ja, danke der Nachfrage, alles tuto bene, bitte weiter so!
 
| Hauptgericht |

Filetto Pepe Verde – 21,50 €

2014 Cirò Rosso Classico DOC, Gaglioppo, Weingut Tenuta Iuzzolini, Cirò, Italien – 0,25l zu 4,80€

Filetto Pepe Verde

Mir war schon den ganzen Tag nach einem guten Steak und als Obachts Schatzl seine Tagliata-Pläne verkündete stand mein Entschluss fest.

Und ich sollte nicht enttäuscht werden, schon die Sauce roch herrlich nach Pfeffer und einem Hauch Weinbrand, das Gemüse steuerte den obligatorischen Hauch Aglio bei, ein fröhliches Prosit in die Runde und auf ins Vergnügen.

Das Fleisch im Anschnitt medium rare wie gewünscht, die Konsistenz angenehm weich aber noch etwas Widerstand bietend, was ich durchaus angenehm finde.

Filet-Steak im Anschnitt

Allein, es hätte noch etwas ruhen sollen, das hätte Zartheit und Flüssigkeits-Verlust beim Anschnitt sicher noch positiv beeinflusst, im Eigengeschmack gut aber „nothing to write home about“. Nun, Edelfilet für >70€ das Kilo im Einkauf kann man zu diesem Preis hier aber auch sicher nicht erwarten, qualitativ daher völlig in Ordnung. 

Ganz schlimm finde ich Rinder-Filet ja außerhalb des entsprechend marmorierten, absoluten Premium-Segmentes aus dem Sous-Vides: Das Fleisch wird breiig-mehlig und so mancher Koch hält sich trotzdem für die kulinarische Speerspitze schlechthin – weil ist ja „Sous Vide“, es lebe der Gastro-Trend, seufz.

Die Sauce war aus dem Bratensatz gezogen worden, keine Convenience, keine Sterneküche, sondern einfache, ehrliche Küche inklusive beherztem Abschmecken. Der grüne Pfeffer gefiel mir mit seiner relativen Milde, der eingelegte, den ich zu Hause verwende ist bisweilen so intensiv, das ein paar Körner auf der Gabel alles überlagern, was sich sonst noch darauf befindet.

Auch das Gemüse wusste in dieser Hinsicht zu gefallen, Röschen von Broccoli und Blumenkohl, Kartoffelstückchen, in ihrer kontrastierenden leichten Süße an Vichy Möhren erinnernde Karotten, alles noch mit angenehmen Biss, alles mit Geschmack, sehr schönes Beiwerk zum Fleisch.

Apropos Beiwerk, ich blieb bei dem hinreichend gehaltvollen Roten aus Süditalien, auch zu den Röstaromen des Steaks und der kräftigen Soße passte dieser hervorragend.

Schon gut gesättigt ließ ich etwas vom Gemüse liegen, was leicht gespielten Argwohn beim Service weckte: „War die Gemüse nicht gut?“ – „doch sehr gut, aber auch dicker Gast hat limitato capazita de stomacio!“ stammelte ich peinlich angeheitert dem Kellner hinterher ohne ein Wort italienisch zu beherrschen, was diesen sichtlich erheiterte.

Gut nur, daß „stomaco“ ohne das „i“ tatsächlich Magen heißt, ich hatte eigentlich nur das englische Wort kindisch „italienisiert“, man muss auch mal Glück haben dürfen.

Auch am Tisch herrschte große Zufriedenheit, Herr Obacht weckte leichten Neid aufgrund seiner wirklich verlockend wirkenden Tagliata, Frau Obacht und Madame gönnten sich eine Pizza, Madames Exemplar mit Rucola und Parmaschinken schmeckte ihr hervorragend, was ich ausdrücklich unterstreichen soll.

Tagliata

| Dolce |

Tiramisu Limoncello – 5,20 €
Lugana ??? – 0,25l zu 5,80 €

Tiramisu Limoncello

Eigentlich wollte ich kein Dessert, Herr Obacht schon und als ich sah, was ihm serviert wurde und probieren durfte begann ich hektisch nach dem Service zu schauen.

Ich hätte auf eine „klassische“ Tiramisu bei der Hitze keinen Appetit gehabt, die Sahne-Kaffee-Kakao-Amaretto-Orgie wäre mir zu mächtig gewesen.

Nun, ätherisch leicht war dieses zitronige Expemplar ganz sicher auch nicht, Biskuit und Mascarpone hinterlassen meist zuverlässige Spuren in der Hüftregion, allerdings war die ganze Rezeptur geschmacklich so luftig rund um das Thema Limoncello angelegt, daß das gut gekühlte Dessert alles andere als bleischwer daher kam.

Die Sahne machte einen leicht flüchtigen Eindruck, das kann aber auch der Witterung geschuldet sein, ich vermute allerdings an dieser Stelle Gastro-Convenience, geschmacklich aber akzeptabel.

Den Wein hatte ich bereits bestellt, bevor ich mich für ein Dessert entschied, weil Herr Obacht bereits drei Viertel davon inhaliert hatte und voll des Lobes war, er war nicht als Begleitung gedacht.

Aber auch das funktionierte gut, knackig kalt mit erfrischender Säure war er ein toller Wein für den lauen Sommerabend, wobei ich den Preis bei diesem etwas ambitioniert empfand, wenn auch nur einen Hauch.

Nach dem Essen bot man noch einen Digestif an, was scholl´s, so jung komm´ wa nicht mehr zsammen, her mit dem Grappa, Freund vom Schtiefel Absatz, hicksch!

Cincin, amici!

Dieser mundete, die Kartenzahlung konnte bequem am Tisch erledigt werden und hernach hieß es Abschied nehmen, wir waren selbstredend die letzten Gäste und wurden ebenso herzlich verschiedet, wie wir begrüßt wurden.

Fazit

Weit weg von Haute cuisine oder neppigen Münchner Chi-Chi Allüren präsentiert sich das Restaurant als solide, im besten Wortsinne preiswerte Bank für das generationsübergreifende Essen für viele zwanglose Anlässe.

Die Küche hat mich überzeugt, in Details vielleicht noch etwas Luft nach oben, überzeugte viereinhalb  Sterne für das Gebotene sind mehr als angemessen angesichts des preislichen Settings.

Der Service familiär locker, dabei höflich, schnell, präzise und Service-Formalitäten nie außer Acht lassend.

Das Ambiente im Inneren ist unspektakulär und einen Hauch austauschbar, allerdings unglaublich sauber und unsere Nische empfand ich als ultimativ gemütlich. Wir waren am nächsten Mittag gleich wieder da um uns vor unsere Heimfahrt zu stärken, die Tische im Außenbereich erlauben einen schönen Blick auf die den Ort umgebenden Berge.
 
Das PLV empfand ich als angemessen, einen Stern Abzug wegen des Preises des sehr nüchtern präsentierten Aperos und der leicht sportlich bepreisten guten, allerdings auch tendenziell einfachen Weinen.

Aber, auch wenn es keiner mehr hören mag, wenn irgendwas keinerlei Kritik zulässt, dann unsere Stimmung an diesem Abend und das schöne Gefühl, über eine längst verblichene Web-Plattform und meine albernen Zeilen Freunde am „Ende der Welt“ gewonnen zu haben, ich freue mich schon auf eine Wiederholung, dann hängen wir gerne noch etwas Zeit dran. ;-)

bei unseren Radtouren durch die Heide besuchen wir auch gern mal Knolls Hütte. Wir wurden bisher auch nie enttäuscht. Zuletzt statteten wir Mitte September einen Besuch ab und erneut bediente uns eine neue Kellnerin. Sie war sehr freundlich und aufmerksam. Das Essen mit Pfifferlingen war ausgezeichnet, wie wir es auch von der Küche hier immer gewöhnt sind. Es ist eigentlich schade, das der Betreiber dieser schönen Gaststätte so wenig daraus macht. Warum wechseln hier die Kellner. Im Winter ist ja auch nur am Wochennede geöffnet. Wir kommen aber gern im Sommer hierher.

FAZIT VORAB FÜR DEN SCHNELLEN LESER:
Zuletzt hatte ich 2014 über dieses Restaurant berichtet. Gut geführtes Restaurant, Küchenleistung konstant, ordentlich und sicheres, grundsolides Handwerk, moderne, kreative deutsche Küche mit internationalen Einflüssen, Zeit für ein Update.
 
Lage:
DO-Huckarde, Altfriedstraße 16, im Zentrum an einer Bahnlinie gelegen, eine ehemaliges Bahnhofsgebäude, das bereits seinerzeit schon eine Gastronomie beherbergte, nun seit vielen Jahren zu einem größeren Restaurationsbetrieb mit Schankraum, Kegelbahnen und Restaurant eingerichtet.
Dem Restaurant ist ein Biergarten angeschlossen, dass auf dem ehemaligen Bahnsteiggelände vorhanden ist und vom Bahnbetrieb abgetrennt wurde. Im Sommer kann man dort den Reisenden in den Zügen zuschauen.
 
Ambiente:
Das Restaurant ist nach meiner Meinung zeitlos dezent eingerichtet. Nicht unbedingt mein Geschmack, aber durchaus sehr sauber und gepflegt . Die Tische mit roten Tischdecken eingedeckt, rote und gelbe Papierservietten besserer Qualität, Wassergläser und ein Windlicht. Ferner Besteck und ein kleines Messer für das Brot sowie ein kleiner weißer Porzellanteller.
Beachtlich, auf dem Mittelbord, das den Hauptraum teilt, eine enorme Anzahl von Flaschen unterschiedlichster geistiger Getränke. Hier können sich die Digestiv-Fans austoben. Weiße Tischlampen an den seitlichen Geländern, an der Decke schwebten lange Stangen, mit herbstlichem Blattwerk geschmückt.
 Die Digestive

Service:
Zwei aufmerksame und freundliche Damen (Frau Cwielag sowie die Servicedame Alexandra) bedienten uns.  Wir hatten telefonisch reserviert (das Restaurant ist sehr ausgebucht) und dies war auch gut so, erhielten wir noch einen Tisch für 2 Personen im erhöhten Innenteil des Hauptraumes und wurden zum Tisch geführt.

Wir wurden nach unseren Getränkewünschen gefragt, erhielten die kartonierte Speisenkarte und widmeten uns dem Speisenangebot. Eine Beratung über die Speisen wurde nicht nötig, da wir bereits uns über das Internet entsprechend informiert hatten. Insgesamt ein sehr freundlicher und aufmerksamer Service, wir fühlten uns bestens aufgehoben.
 
 
Die  gewählten Speisen:
Wir wählten als Vorspeise Essenz von Waldpilzen (5,80 €), Schweinefilet mit Parmesan und Pesto ,gefüllt im Schinkenmantel gebraten, auf Rahmspitzkohl dazu Bratkartoffeln  (16,80 € ), Filetspitzen „Zigeuner Art“ dazu feine Nudeln und ein bunter Salatteller (15,60 €), Karamellisierte Ananas mit Amarettimousse (4,80 €).
 
Vorab wurden drei verschiedene Sorten frisches Brot mit kräftiger Kruste in einem silberfarbenem Körbchen und in einer kleinen weißen Porzellanschüssel ein kräftiger Dip, bestehend aus Frischkäse und Curry, serviert. Brot und Dip sehr lecker und ein guter Auftakt, die Appetit auf die folgenden Speisen machten.
 Vorab: Dip
Vorab: 3 Sorten frisches Brot (leider unscharf, sorry)

Da die Speisenportionen hier immer recht ordentlich, sprich groß ausfallen, baten wir um kleinere Portionen, da das Dessert lockte. Diesem Wunsch kam man ohne Probleme nach, so dass die Hauptspeisen lediglich mit 12,60 € (Schweinefilet) und 11,70 € (Filetspitzen) berechnet wurden. Eine sehr aufmerksame Geste.
 
Die Essenz von Waldpilzen, auf einem runden weißen Porzellanteller mit breiter Fahne serviert,  ein sehr kräftiger dunkler Fond mit frischen Pilzeinlagen, der Pilzgeschmack kam sehr gut rüber, diese Essenz sehr gut schmeckend.
 Essenz von Waldpilzen

Das Schweinefilet wurde auf einem weißen großen Teller serviert, auf dem eine große schräg aufgeschnittene Roulade, gefüllt mit Parmesan und Pesto, umhüllt von einem Schinkenmantel lag, diese thronte auf einem Rahmspitzkohl und einer kräftigen Bratensoße. Dazu wurden knusprig gebratene (frisch) Bratkartoffeln serviert. Die Roulade hatte eine kräftige knusprige Schinkenhülle, die Roulade selbst saftig und wirklich gut gebraten. Eine überzeugende handwerkliche Leistung.
Schweinefilet gefüllt mit Parmesan und Pesto
Bratkartoffeln, Beilagen zum Schweinefilet

Die Filetspitzen „Zigeuner Art“ hatten nichts mit dem üblichen Krimskram von „Zigeunerschnitzel“ zu tun, sondern auch hier auf einem großen weißen Porzellanteller serviert, waren zart in der Konsistenz, gut abgeschmeckt, faserig und hatten Biss, lagerten auf einem kräftigen Bratenfond verbundenen mit geschmorten geschnittenen Zwiebeln und kleinen Paprikastreifen. Obenauf thronte ein Fächer von glatter Petersilie für die Optik. Wirklich auch hier eine überzeugende Küchenleistung.
Filetspitzen "Zigeuner Art"
 Feine Nudeln zu den Filetspitzen

Als Beilage wurde ein gemischter Salat, bestehend aus verschiedenen Blattsalatsorten wie Lollo, Eichblatt, Radicchio, kleine Kirschtomaten, Streifen von Möhren, Mais, Sprossen mit einer geschmacklichen Vinigrette serviert.
Zu diesem Gericht wurden feine Nudeln serviert, die al dente gekocht waren.
Beilagensalat zu den Filespitzen

Das Dessert bildete den richtigen Abschluß: Karamellisierte Scheiben von frischer Ananas, mit Amarettini-Mousse, begleitet von Schwarzkirschen, schwarzen Johannisbeeren, einer Scheibe Keks und einer herrlich frischen fruchtigen Cremesoße. Insgesamt ein Gedicht. Gut, dass die Hauptspeisenportionen kleiner ausgefallen waren, sonst hätte dieses leckere Dessert nicht mehr gepasst.
 Karamellisierte Ananas mit Amarettinimousse

Getränke:
Wir wählten eine große Flasche Selters (0,7 L, zu 5,00 €) kühl serviert in einem Plastikkühler und erst am Tisch geöffnet. Dazu einen Rosé Epicuro Rosato, Femar Vini, Italien (0,75 l 18,50 €).
 
Sauberkeit:
Alle Räumlichkeiten, die wir gesehen hatten, tadellos in jeglicher Hinsicht. Die Toiletten bauartbedingt leider etwas eng, sauber, lediglich das Licht über den Waschbecken und Spiegel war defekt.
Fazit:
.
Meine Bewertung: 5 – unbedingt wieder
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder,
5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

wir waren für einige Tage zu einem Radurlaub in Plau und entdeckten das Restaurant abends in der Innenstadt. Es liegt sehr ruhig in einer Seitenstraße und man sitzt draußen unter Bäumen sehr angenehm. Der Kellner war sehr freundlich und gut drauf. Es gab keine langen Wartezeiten. Wir hatten uns die Spezialität hier oben, Sauerfleisch, bestellt und waren begeistert. Es gab nichts auszusetzen. Zum Abschluß tranken wir noch einen Kräuter auf Empfehlung und ein angenehmer Abend hier ging zu Ende. Wenn wir wieder hier sind, kommen wir garantiert in das Pagels zurück.

Auf der Homepage steht die Eigenaussage: „Im Oktober 2015 eröffneten wir das Schwanenstübchen. Es erwartet Sie nicht nur eine angenehme Atmosphäre und ein hervorragender Service – unsere Speisekarte bietet Ihnen eine kulinarische Reise durch die Köstlichkeiten dieser Welt.“
 
Das Hotel zum Schwanen ist ein Vier-Sterne-Haus. Das Haus-Restaurant befindet sich im Erdgeschoss. Das Schwanenstübchen ist in einem separaten Raum auf derselben Ebene untergebracht.
 
rechte Seite
 
In diesem Restaurant sollen nicht alltägliche Speisen und Getränke angeboten werden. Als Mitglied der Chaîne des Rôtisseurs fühlen sich die beiden Köche zu erhöhten Ansprüchen herausgefordert. Da ist einmal der „Senior“ Klaus Willumat, der das Haus in der Zwischenzeit auf seinen Schwiegersohn übertragen hat, aber immer noch aktiv ist und eben Christian Warnke als Chefkoch.
 
Ambiente
 
Der Raum war mit Tischen für vier Personen ausgestattet. Die Plätze sind klassisch weiß eingedeckt.
 
Platz
 
Die Wände sind ebenfalls in einem matten Weiß gehalten und von grauen Holzelementen unterbrochen. Auf einem Bar-Wagen sind einige Getränke wie Gin, Malt und Rum sowie Liköre und Sherrys untergebracht. Lediglich drei Bilder mit Blumenmotiven sind an zwei Wänden verteilt. Die eine Seitenfront hat Fenster zum Schwanenplatz hin.
 
Deko
 
Sauberkeit 
 
Alles ist perfekt gepflegt.
 
Sanitär
 
Die Tür zum Toilettenbereich ist direkt ebenerdig neben dem Eingang vom Schwanenstübchen und wird auch vom Restaurant mit benutzt. Hier wurden keine Neuerungen vorgenommen. Es ist im Bahama-Beige-Stil der siebziger Jahre gehalten.
 
Service
 
Eine junge Kellnerin war für uns zuständig. Sie führte uns an den vorbereiteten Platz und überreichte uns die Karten. Sie verhielt sich die ganze Zeit freundlich und aufmerksam.  Gerne beantwortete sie uns alle Fragen und erkundigte sich nach unserem Gefinden.
 
Die Karte(n) 
 
Menü-Karussell im „Schwanenstübchen“
Genießen Sie einen Hauptgang oder mehrere Gänge, die Sie sich selbst zusammenstellen
und erleben Sie eine kulinarische Reise.- Inklusive begleitende Weine, Wasser & Kellerbier.
 
Karte
 
Dabei kann man aus den Bereichen Vorspeisen, Suppen, Zwischengerichte & Sorbet, Fisch & Fleisch und Dessert wählen.
 
Gruß/Grüße aus der Küche
 
Dreierlei Brotaufstrich mit Kartoffelbrot
 
Brotaufstriche

Brot

Dann wurde ein Holzbrett mit jeweils drei Grüßen serviert.
 
die Grüße
 
Es handelte sich um ein Stück Lachs, ein Arrangement aus rohem Schinken, Burrata und Tomantenstückchen sowie einen Krabbensalat.
 
Lachs
 
Schinken

Krabbensalat

Der ganze Einstieg war sehr erfreulich. Das Kartoffelbrot war außen kross und innen locker mit kleinen ganzen Kartoffelwürfelchen. Bei den Aufstrichen handelte es sich um Butter, Schmalz und Creme, die jeweils neue Geschmackseindrücke zusammen mit den Brotscheiben ergaben.
 
Der Lachs war fein geräuchert und mild im Aroma. Die Kombination aus Schinken, Käse und Tomaten ergab ein en Anklang an die italienische Landküche. Mit dem dritten Gericht kam eine weitere Meeres-Note zum tragen. Neben den Krabbenstückchen waren auch feine Streifen von grünen Salatblättern verarbeitet, was weitere Frische verlieh.
 
Die verkosteten Speisen 
 
4-Gang Menü 53 € pro Person bzw. 5-Gang Menü 63 € pro Person
 
Tatar und Carpaccio vom Weiderind, Schmand, Kresse, Olivenöl
 
Tatar

Den ersten Gang, den wir uns ausgesucht hatten, war ebenfalls eine feine Kombination. Besonders das Tatar, das mit Shiso Kresse dekoriert war, hat mir gut geschmeckt. Die feinen Rinderscheiben passten ebenfalls. Eine angenehme Überraschung war auch das aromatische Oliveneis.
 
Ravioli vom Atlantikhummer, Krustentierjus und junger Spinat
 
Ravioli
 
Drei Ravioli mit Hummerfüllung waren hier das Hauptelement. Für meinen Geschmack hätte der Teig dünnen und die Füllung üppiger ausfallen können; aber der Anklang an das Meerestier war schon deutlich auf der Zunge zu erkennen. Der Spinat war nicht zerkocht, hatte aber seine leuchtende Farbe etwas eingebüßt und ging leicht in Richtung dunkelgrün. Da noch Brot auf dem Tisch stand, konnte ich den Jus auftunken.
Auch dieser Gang hat uns gefallen, obwohl er nicht so überzeugte wie der Einstieg.
 
Zweierlei vom Zander - Maultasche und kross gebraten
 
Zander
 
Dieser Teller war von den Zutaten her in gewisser Weise dem Ravioli-Teller ähnlich, wenn auch der Fisch natürlich eine neue Komponente bedeutete. Das soll keine negative Kritik bedeuten, denn der Gast stellt sein Menü zusammen und die Küche hat das Rezept und dies wird dann auch nicht abgewandelt, wenn sich Zutaten zufällig wiederholen sollten.
 
Die Maultasche war sicher aus demselben Teig wie die Ravioli gemacht (Jedenfalls habe ich bei einem Kochkurs gelernt, dass dieser Grundteig für Raviolo, Maultasche und Tortellino eingesetzt werden kann.).
 
Aber eine Maultasche mit Zander war neu für mich und hat mir geschmeckt. Über die Teigdicke und die Menge der Füllung habe ich mich weiter oben schon ausgelassen.
 
Der Zander war gut gegart und zerfiel schön in seine Lamellen. Die Haut hätte für mich noch etwas krosser sein können, war aber gut gebraten. Da er oben auf den anderen Komponenten lag, wurde er nicht matschig – eine gute Anordnung. Der frische Dill passte gut zum Fisch. Der Sud am Tellerboden enthielt wieder Möhrchen und Wurzelgemüse. Mit dem letzten Brot konnte ich die Flüssigkeit wiederum aufsaugen. Da ich Suppen und Saucen sehr gerne mag, immer eine Freude.
 
Türmchen vom Rinderfilet, Pinienkerne, geschmolzene Tomaten, Kräuter-Kartoffelkissen
 
Filet-Türmchen


Das Fleisch war butterzart – vielleicht am Stück geschmort und dann zu Stücken aufgeschnitten. Die Würzung war ebenfalls gelungen. Ich selber würde lieber ein dickeres Steak anstatt drei dünne Scheiben schneiden und es stark anbraten. Aber das ist Geschmackssache – und das Gericht könnte mit den weiteren Zutaten auch nicht so angerichtet werden. Wobei ich Sauce über dem Fleisch gar nicht brauche. Eine Kruste aus Pinienkernen und Tomaten wäre aber auch dann noch möglich. Die Pinienkerne hätte ich auch selber mehr angeröstet. Die feinen Tomatenstücke im Zusammenspiel mit den Kernen und der Jus waren einfach lecker. Das Püree aus Kartoffeln und Kräutern war ebenfalls fein abgeschmeckt. Die Sauce hätte für mich dicker und sämiger sein können, die Aromatik war jedoch ausgezeichnet.
Weil das Brot vor dem Hauptgang üblicherweise abgeräumt wird, konnte ich die Reste der Jus nicht aufnehmen und erbat mir einen Gourmetlöffel. Da dieses Gerät nicht zur Ausstattung des Hauses gehört, war ich aber froh einen Löffel gereicht zu bekommen.
 
„2 x karamellisiert“, Cremé Brûlee & Karamell-Creme-Eis, marinierte Beeren
 
Dessert
 
Wie es sich gehört, soll der Nachtisch als letzter Gang einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Und so war es denn auch!
Die Creme Brulee war mit einer klasse Karamellschicht überzogen. Der Pudding war gut gestockt – ich mag ihn etwas fluffiger noch lieber – und perfekt abgeschmeckt. Das Eis war unser Highlight; denn es war kräftig im Geschmack und gleichzeitig sahnig weich. Die Sesamhippe war knackig. Die Beeren gaben schöne Frische – selbst die Erdbeeren waren süß (und wer weiß wo sie im Herbst herkommen – ich habe auch nicht gefragt, ist auch egal).
 
Praline
 
Zum Abschluss kam die Kellnerin noch mit einer Holzschachtel voll Pralinen. Wir suchten uns je zwei bis drei Exemplare aus. Die Auswahl war gut getroffen. Ich nehme nicht an, dass sie im Haus gemacht werden, aber man muss ja auch nicht alles machen.
 
Getränke 
 
Wasser und Weinbegleitung sind im Menüpreis enthalten.
 
Schwanen-Wasser
 
Brogsitter No 1 „Blanc de Noir“
Grauburgunder
Spätburgunder
Kracher Auslese
 
Sekt-Hausmarke – 7,50 € pro Glas
 
Fazit
 
4 – gerne wieder – das Karussell gibt noch einige Möglichkeiten her.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
Datum des Besuchs: 24.09.2016 - mittags - drei Personen

Das Café Extrablatt in der Mainzer Innenstadt liegt direkt am Dom.
Aufgebaut ist es wie alle Cafés der Kette Extrablatt, wer eines kennt, kennt alle.

Wir waren hier nur um etwas zu trinken und eine Kleinigkeit zu Essen. Gegessen haben wir Nachos mit Salsa und getrunken beide ein Bier. Mit den Getränken und dem Essen waren wir sehr zufrieden, allerdings kann man da auch nicht viel falsch machen.

Nach diesem Getränk und den Nachos sind wir dann auch schon wieder gegangen, da es sehr sehr voll war. Die Bedienungen waren im dauerstress und man musste recht lange warten, bis man bedient wurde. Noch dazu hatten wir das Glück eine Bedienung abbekommen zu haben, welche einem den Eindruck gegeben hat, sie habe keine Lust zu arbeiten. Als wir Getränke und "erstmal" "nur" die Nachos bestellt hatte, bekam ich einen Blick von ihr ab, welcher echt unhöflich war, weshalb wir dann auch so früh gegangen sind.