Deutschland

Endlich mal wieder ein Office Tag in Dresden. Nach den vielen Monaten wo nur Kundenstandort oder Homeoffice möglich war, ist dies eine richtig gute Entwicklung. Klar hat man die Kollegen wöchentlich mehrmals per Videoschalte gesehen, aber life ist life. Da die Mittagsversorgung in Dresden mehr als opulent ist, entschieden wir uns mit den Kollegen in die Innenstadt zu gehen, um dort für uns eine Location zu finden. Fündig wurden wir zwischen dem Dresdner Altmarkt und dem Einkaufstempel „Altmarktgalerie“. Hier schmiegt sich das „X-Fresh“ unmittelbar im Durchgang an den großen Einkaufstempel. Das „X-Fresh“ ist als großer Glaskasten errichtet, was im inneren ein helles und freundliches Ambiente ermöglicht. Im Außenbereich locken in der wärmeren Jahreszeit weitere Tische. Aber selbst in der kalten Jahreszeit werden diese oftmals genutzt, da hier Terrassenstrahler vorhanden sind.

Das „X-Fresh“ ist mehr als nur ein Bistro. Man hat sich auf frischen Kaffeegenuss mit den verschiedensten Marken spezialisiert. Aber auch frisch gepresste Smoothies und Säfte, als auch selbstgemachte Limonaden und Eistees werden angeboten. In den späteren Abendstunden kann man dann auch noch Cocktails genießen. Die zubereiteten Speisen sollen aus frischen Zutaten sein, und was ganz wichtig ist, vor allem Laktose-und Glutenfrei sein. Viele der Gerichte sind auch Vegan.

Wir wagten uns also in den Glastempel, und wurden von einer jungen Dame empfangen. Sie begleitete uns an einen Tisch am Fenster, und die Karten, oder eher Flyer waren flux zur Hand. Diese haben auch schon mal bessere Zeiten gesehen, und könnten gerne mal ausgetauscht werden.
Speisekarte

Nudeln gehen immer. Und so dachte ich mir, das ich mir hier die Pasta Carbonara für 11,90 € nehme. Bei der Pasta kann man dann noch wählen ob es die klassischen Spaghetti, die gedrehten Radiatori, Vollkornnudeln oder Glutenfrei Nudeln sein sollen.
Pastaauswahl
Ich entschied mich ganz klassisch für die Spaghetti. Als zusätzliches Getränk musste es heute was süßes für mich sein, und was konnte es für mich Erdbeerliebhaber da anderes geben als einen selbst hergestellten Erdbeer-Eistee für 4,70 €.

Unsere Getränke dauerten nicht lange, und ich muss wirklich sagen das der Eistee ganz lecker war. Scheinbar aus frischen Erdbeeren hergestellt, war dieser Eistee so dick, das man nicht mal durch das Glas schauen konnte. Und er schmeckte auch nicht künstlich, das frische Erdbeeraroma und der Erdbeerduft kam deutlich zum Vorschein.
Erdbeer-Eistee für 4,70 €

Nach einer knappen viertel Stunde waren dann unsere Nudeln am Platz. Meine dampfenden Spaghetti Carbonara hatte ich mir mit Parmesan gewünscht. Dieser war reichlich über den großen Haufen Spaghetti verstreut. Die Carbonara war angenehm würzig und sahnig-cremig, mit vielen gebratenen Baconwürfeln. Sicher keine Fertigware. Die Spaghetti selbst nicht zu weich, noch angenehm bissfest, sie blieben aber auch nicht an den Zähnen kleben. Auf den Punkt genau gekocht. Ein leckeres Mittagessen, und sicher mal wieder ein Grund hier zu verweilen.
Spaghetti Carbonara

Mein Fazit: Ich ließ 16,60 € im „X-Fresh“ und kann mich nicht beschweren. Ein modern eingerichtetes, gemütliches Bistro, freundliche Bedienung. So soll es sein.

Martin Stopp, Küchenchef im Saarlouiser Restaurant "Louis", hat  nach dem ersten Michelin-Stern für das Restaurant nun auch den zweiten Stern erkocht und damit mit seinem früheren Lehrmeister Klaus Erfort vom Saarbrücker "Gästehaus Erfort" gleichgezogen. Glückwünsche von hier aus an den jungen Spitzenkoch, der neben dem "Louis" auch noch für das "Bistro Pastis" zuständig und verantwortlich ist, und an sein Team! Klaus Erfort über seinen früheren Mitarbeiter:" Es freut mich sehr für ihn, ich habe seinen zweiten Stern eigentlich schon letztes Jahr erwartet, denn Martin hat  eine tolle eigene Handschrift entwickelt." Ein großes Dankeschön sprach  Stopp bei der Michelin-Gala in Hamburg seinem Chef Günter Wagner aus, dem Inhaber des Hotels "La Maison" : "Er lässt uns freie Hand, begleitet und unterstützt das Team."

Im Saarland wurden im neuen Michelin-Restaurantführer 2022 zehn Restaurants mit insgesamt zwölf Sternen und fünf Bib Gourmands ausgezeichnet  -  kleines Land mit großer Küche.Und das seit vielen Jahren.

(auszugsweise SZ vom 10.03.2022)

Das Konzept des 100/200 um Thomas Imbusch und Sophie Lehmann sucht wohl weiterhin in der ganzen Bundesrepublik seinesgleichen. "Kompromisslose Regionalität" hat sich zwar durchaus als begrüßenswerten Trend in immer mehr gastronomischen Betrieben eingefunden, doch hier wird das Ganze noch mit der Einteilung des kulinarischen Angebots in mehreren passenden "Saisons", sowie der besonderen Aufmachung mit der Küche als lebendiges Zentrum des Restaurant  zu dem gemacht, was sich Thomas Imbusch erwünscht: Der Besuch soll zum Event, gar zum "Rausch" des Genusses werden.

Bereits vor 3 Jahren wurden dafür bereits die Früchte des ersten Michelin-Macarons geerntet. Doch nach der heutigen Verleihung der Stern des roten Guides für das Jahr 2022 hebt man diese gastronomische Philosophie sogar auf die ebene der gestandenen 2-Sterner in Hamburg wie dem berühmten "Haerlin" oder auch dem "bianc".

Dazu kann man Thomas Imbusch und seinem Team wirklich nur gratulieren und gleichzeitig gespannt sein, was sich in Zukunft noch aus seinen Ideen entwickelt. Aktuell investiert er dabei viel Energie in eine eigene "Akademie", die einen alternativen Ansatz und Weg einer gastronomischen Ausbildung bieten soll. Erneut einzigartig und definitiv auch kontrovers, aber das seine Sachen auf Dauer Erfolg haben können, hat der heutige Tag ja wieder eindrücklich gezeigt.

Der folgendem, verlinkten Videobeitrag vom NDR bringt einem das "UTER" und vor allem den Kopf hinter diesem kleinen Betrieb in der Lübecker Fleischhauerstraße, Aurèle Uter, meiner Meinung nach sehr schön näher:


https://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/nordtour/Konditorei-Uter-in-Luebeck-mit-glaeserner-Backstube,nordtour16360.html?fbclid=IwAR2F3jL4Z_cuA42Co3uXIT7htm4XQ2FJn6a8cj297q7kk8gT4q_5ptAEeW0


Deutlich wird hier für mich nochmals, dass Aurèle sich hier wirklich einen Lebenstraum der Selbstständigkeit erfüllt hat und dies mit einer großen Leidenschaft und Hingabe für seine Profession auch voll rechtfertigt.
Das würde die gastronomische Landschaft in wirklich jedem Ort bereichern.

Heute war ich mit der besseren Hälfte in Giebelstadt im Gasthof Lutz abends zum Essen eingekehrt.

An der Türe bereits Kontrolle von Impfstatus und Personalausweis. Die eigentliche Gaststube ist eher klein, überschaubar und rustikal gestaltet.
Wir hatten uns einen Tisch telefonisch gesichert und wurden von der Bedienung in einen größeren Saal an unseren Tisch geleitet. Das Haus ist auf größere Gästemengen bestens vorbereitet und stemmt Veranstaltungen bis maximal 300 Besucher.
Wir bekamen umgehend die Karten gereicht.. Sie beinhaltete neben einer schon ausgiebig bestückten Tageskarte auf der Hauptkarte eine große Auswahl an überwiegend deutschen bzw. regionalen Gerichten zu sehr günstigen Preisen. Neugierig?  Dann schaut einmal auf die Internetpräsentation des Gasthofs. Dort findet ihr die Speiseangebote samt Preisen!

Die Gattin orderte ein dunkles altfränkisches Kauzenbier, 0,5 ltr zu 3,20 €. Ich genehmigte mir ein Hefeweizen vom Fass, 0,5 ltr zu 3,40 €. Gut gekühlt kamen die Getränke recht schnell. Bis dahin hatten wir gerade genug Zeit die Speisekarte zu studieren und unsere Wahl zu treffen.

1x Rumpsteak mit gedünsteten Zwiebeln, Pommes und Salatteller    für   11,70 €  und für mich  
1x T-bone-Steak ( 600 gr ) mit Pfeffersosse, einer Schüssel mit Pommes 
     und einem reichlich bestückten gemischten Salatteller                   für   16,90 € !!!!!

Nach angenehm kurzer Zubereitungszeit wurden beide Gerichte in kurzen Abständen gereicht. Das Steakmesser wurde sofort mit geliefert.

Und wer nun glaubt, dass bei den genannten Preisen die Qualität wohl zu wünschen lies, der irrt gewaltig.

Beide Gerichte waren sehr üppig auf den Tellern platziert und / oder in zusätzlichen Gerätschaften bereitgestellt. 

Geschmacklich war es zwar nicht das, was man vielleicht von einem Sternekoch erwartet, aber der Koch hier arbeitet auch ohne Stern sehr zur Zufriedenheit seines Klientels.

Sauberkeit: Keine Mängel festgestellt. Am Eingang steht sogar ein Spender mit Desinkfektionsmittel.

Personal :  Sehr freundlich, aufmerksam und flott unterwegs.

Positiv fiel noch beim Verlassen des Lokals auf, dass eine Art "Einbahnregelung" die Gäste zu einem separaten Ausgang führte um die Kontakte mit anderen Personen auf das Allernötigste zu minimieren.

Besuchsnachweis:  "Fränkischer Gasthof Lutz GmbH, Tisch 21 - Gast 1  Datum :  09.03.2022 18:37
                                Kellner 1  -  Rechnung 3625  - Gesamtbetrag : 35,20 €

Und auch hier ist ein Stern gelandet! Keine Überraschung! Konsequente Fortsetzung der Leistung aus der "olen Deele"! Herzlichen Glückwunsch!

Das Team vom Handwerk hat sich den ersten Stern erkocht! Hochverdient! Herzlichen Glückwunsch!

Gina Duesmann und Lars Keiling haben mit ihrem Team einen Stern vom Guide Michelin bekommen. Keine Überraschung für mich! Herzlichen Glückwunsch!

Sachsens Spitzengastronomie ist in diesem Jahr um ein Sterne-Restaurant ärmer geworden. Die Spezialisten des Guide Michelin erkannten dem Dresdner "Caroussel" in der neuen Ausgabe des Gastroführers den Stern ab. Damit gibt es in Sachsen nur noch sieben Restaurants, die mit einem oder sogar zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet sind. Das geht aus der heute am Mittwoch präsentierten Deutschland-Ausgabe des Restaurantführers hervor.

Wie man anhand meiner vielen Bewertungen für das Lindbergh sehen kann gehört es in Mannheim zu meinen  "Alltime  Favourites ", der toller große Biergarten mit seinen vielen alten Bäumen welche auch an heißen  Sommertagen  ausreichend Schatten spenden, die internationale Speisekarte, die lockere Atmosphäre, verschiedene Events, das bunt gemischte Völkchen an Gästen, genügend Parkplätze , das faire  Preis-Leistungsverhältnis,  abseits der City. gelegen ...........ein konstant nettes Plätzchen für viele Mannheimer um sich wohlzufühlen.
Das Veranstaltungshaus  Blue  Tower welches zum Lindbergh gehört , kann für Partys , Catering, Banketts etc,. gebucht werden, hier kann  man auch von Zeit zu Zeit  live Musik genießen.
Neben den diversen Frühstücksvariationen (sie  tragen alle die  Namen von Fluggesellschaften z.B.: Swiss Air =mit  Bircher Müsli ; British Airways = mit Bacon und Baked Beans.usw.. ) wird eine internationale Auswahl an Speisen angeboten ( franz. Barbarie Entenbrust;  italienische   Pastavariationen;  arabische Falafel,  Steaks aus Paraguay, Uruguay  und Irland;  amerikanische Burger und Spareribs;   asiatisches Tataki vom Lachs,)  aber auch einiges aus der deutsche Küche ...............,und ein täglich wechselnder Mittagstisch ,sowie eine Auswahl an kleinen Vespergerichten , hier sollte doch jeder was finden.
Auch die Anhänger von Süßspeisen finden hier bei Kaffee und Kuchen, sowie Eis etwas was ihren Gaumen erfreut.
Die sehr große  Getränkekarte  kann mit einer Auswahl an Bieren und Weinen, aber auch Cocktails ,  Longdrinks  und Softdrinks aufwarten .
Wir speisten :
Burger Fleckvieh : Burger mit saftigem Rindfleischpattie mit karamelisierten Zwiebeln, Ruccola, Serranoschinken, Parmesan und argentinischer Chimicchurrisauce, dazu gab es Edame -Tomatensalat - sehr lecker 
dazu einen  Ladys Delight Cocktail- fruchtig , wie gewünscht mit wenig Alkohol - sehr gut.
Süßkartoffel Wedges mit Kürbis Aioli Dip - ungewöhnlich Kombi aber erstaunlich lecker
Kokos - Chia Pudding - fast etwas fad, hatte mir mehr davon versprochen.
Topfenküchlein mit Karamellsauce - prima
Das junge Servicepersonal wie immer freundlich  flink , gutgelaunt und zu Späßen aufgelegt.
Unser  Milchkaffee  bildete einen schönen  Abschluss des wieder mal gelungenen Abends im Lindbergh. 

Nachdem ich nun endlich mein Weihnachtsgeschenk von 2020 ( Karten für das Musical Starlight Express ) nach überstandenem Look down einlösen wollte, suchten wir auch eine Übernachtungsmöglichkeit.
Leider sagte uns das ursprünglich gebuchte Hotel kurzfristig ab ( nahmen noch keine Gäste an , betreff Personalmangel nach Corona bedingter  langer Schließung  ) woher so kurzfristig einen Ersatz finden, welcher auch nicht am anderen Ende vom Musical Theater liegt , noch Zimmer frei hat und schon Gäste aufnimmt ?
Wir nahmen also was noch so kurzfristig zu bekommen war und landeten im Achat Premium  Hotel.
Von Außen sehr ansprechende Gestaltung , direkt etwas abseits der City , rundherum viel Grün, direkt nebenan liegt die MediTherme und  umweit das RuhrParkzentrum , es sind vor dem Hotel ausreichend kostenlose Parkplätze vorhanden.
Wir wurden an der Rezeption  freundlich begrüßt . Die Zimmer gruppieren sich um ein lichtdurchflutetes Atrium , mit einer großen runden gläsernen Dachöffnung.
Die Zimmer sind zweckmäßig ( grau-weiße Möbel , etwas eng ) gestaltet , nicht unbedingt geeignet um sich hier auf Dauer wohlzufühlen, aber für 1 ÜN O.K.
Die Matratzen waren viel zu weich man versankt förmlich darin, kein 2 Kissen vorhanden.
Auf dem Zimmer erwarteten uns 2 Flaschen Mineralwasser - nette Aufmerksamkeit , allerdings fehlte der Flaschenöffner um diese zu öffnen.
"Selbst  ist die Frau "- ich habe ja Gott sei Dank immer ein " Schweizer Messer " in meiner Handtasche , sodass dieses auch mal wieder zum Einsatz kam und das Problem beseitigt werden konnte.
Nach einem zauberhaften Abend im Musicaltheater bei Starlight Express, freuten wir uns auf ein gemütliches Frühstück .
Unser Frühstücksraum befand sich hinter der  offenen Haupttreppe in die 1. Etage , entsprechend laut und trubelig war es dort.
schmucklose Gestaltung ( keine Tischdecken, Blumen , Kerzen etc. ) am Buffet schon eine lange Schlange an Menschen und ein freier Platz war auch spontan nicht zu bekommen.
Wir warteten also geduldig bis ein Tisch frei wurde  - hatte schon was von einem Schnellrestaurant.
Das Personal freundlich aber heillos überfordert und zu wenige.
Durch das abdecken, bzw. neu eindecken der Tische konnten die Speisen auf dem Frühstücksbuffet nicht zeitnah aufgefüllt werden.
Alles wirkte sehr unstrukturiert , ständig fehlte etwas , mal gab es kein Besteck, mal war der Lachs aus, die Eier und der Saft waren selbst  bei unseren 2. Durchgang ca. 30 min. später immer noch nicht aufgefüllt ( saßen in der Nähe des Buffet , sodass wir auch sehen konnten, das zwischenzeitlich nicht aufgefüllt wurde ) Pancakes waren kalt statt warm, Kuchen, süße Stücke die wir beim betreten noch sahen , wurden bei uns schon gar nicht mehr angeboten.
Der klägliche Rest : Marmelade, Honig, Wurst, Käse, Cerealien, Brötchen O.K.
Ich würde als Individualtourist Hotel nicht wieder buchen, als Busgruppe ohne große Ansprüche ggf. O.K.
Stammgäste jedenfalls gewinnt man so nicht.
Der Name des Hotels " Achat Premium " bedeutet ja Halbedelstein, aber selbst dieses Kriterium erfüllt unserer Meinung das Hotel nicht.
Wir waren enttäuscht.

Neben einer großen Auswahl an Cocktails, Bier- und Weinspezialitäten gibt es hier besondere Snacks, römische Pinsa in verschiedenen Variationen. Besonders hervorzuheben die Pinsa Mammut.  Tomaten, Mozarella, Parmaschinken, Burrata. Eine absolute Neuheit in Wernau.

Sehr gemütliche Wirtsstube. Frisch zubereitete leckere Speisen (Schwäbische und deutsche Küche) und Getränke zu günstigen Preisen. Sehr nette Wirtin. Hier fühlt man sich einfach wohl

Das EAGLE ist seit über 30 Jahren die Gaybar im Stuttgarter Süden. Ausgelassene Stimmung, fröhliche Gäste von jung bis alt, leckeres Bier, Longdrinks oder ein Glas Kessler Sekt bei entspannten Gesprächen. Ankommen und wohlfühlen

Mitte Februar verschlug es mich zur Mittagszeit mal wieder ins schmucke Städtchen an der Queich. Warum nicht mal den wohlverdienten pädagogischen Mittagsschlaf gegen ein paar Sushi-Happen eintauschen? So die kulinarische Frage, die ich mir beim Ansteuern des Koza - der „Mutter“ aller Pfälzer Panasiaten – stellte. Mittlerweile haben sich die in Speyer und Landau hinzugekommenen Ableger des Asialadens gut etabliert – ein weiterer soll in Heidelberg in Planung sein. Die von Haßloch ausgehende Erfolgsstory ist beeindruckend und hier auf GG detailliert nachzulesen.
 
Wo früher zu seligen „Al-Parco-Zeiten“ runde Teigfladen an Sparfüchse gegen ein Entgelt (oder Endgeld?) von lediglich 5 DM ausgegeben wurden, wird seit April 2018 roher Fisch in allen erdenklichen Variationen kredenzt. Daneben setzt man auf thailändische Curries, vietnamesische Pho und „bun“te Reisnudel-Klassiker aus der Schüssel.
Blick in Richtung Theke, rechts gehts in die Küche rein
Im Inneren des wertig eingerichteten Gastraums war nicht mehr viel los.
Graue Wände - wertige Einrichtung
Das Mittagsgeschäft schien bereits vollzogen. Vier Studentinnen tauschten sich über Sinn und Unsinn ihrer jeweiligen Studieninhalte am Nachbartisch aus. Ein weiterer Alleinesser beäugte mich „borgsam“.
Urbanes Ambiente 
Eine männliche Bedienung reichte mir nach der Prüfung meines erforderlichen Impfgrades die reichhaltige Speisefibel. Zum Standardprogramm, das man auf der übersichtlich gestalteten Koza-Homepage nachlesen kann, wurden drei Lunchpakete zur Mittagszeit geschnürt. Als Späteinkehrer freute ich mich übrigens über die großzügige Öffnungsbereitschaft, die hier erst um 15 Uhr endet.
 
Auf der ersten Seite wartete gleich das erwähnte Angebot zum Mittagstisch. Ich hatte die Wahl zwischen dem „Herrn der Rinder“, „Game of Sushi“ und „Harry Potter und dem Veganer von Askaban“. Keine Ahnung, welche „Chineasten“ hier für die semi-kreativen Namensergüsse beim Benennen der Mittagsgerichte zuständig waren, aber Namen sind ja bekanntlich nicht nur in der Gastronomie Schall und Rauch.
 
Hinter dem Rinderherren verbarg sich das einzige warme Hauptgericht auf der Lunchkarte. Mariniertes Roastbeef mit Reis, Soja-Schalotten-Sauce und Wildkräutersalat (11,20 Euro) klang ja schon mal recht ordentlich. Für Sushi-Spieler warteten eine in 8 Scheiben zerteilte Inside-Out-Rolle, die vorher mit Tempura-Garnele, Gurke und Frischkäse gefüllt wurde sowie die gleiche Anzahl an Lachs-Makis für faire 12 Euro.
 
Wen es lieber ins vegane Hogwarts verschlug, konnte sich auf Mango, Gurke und Avocado Makis in jeweils 8facher Ausfertigung freuen. Für 8,80 Euro ein gänzlich fischloses Sushi-Erlebnis für Flossenverweigerer.
 
Ich war hin und hergerissen. Einerseits hatte ich schon längere Zeit kein Sushi mehr genossen. Andererseits hatte ich Lust auf etwas Warmes im Bauch. Kalter Fisch hat bei mir Mitte Februar nicht unbedingt Hochkonjunktur. Ich blätterte durch die Standardkarte und mir gefiel so langsam der Gedanke, mich an diesem Mittag zweigängig zu sättigen.
 
Unter dem verdauungsanregenden Begriff „Digestion Thai“ versteckte sich eine Thai-Nudelsuppe auf Kokosmilchbasis.
Digestion Thai
Zusätzlich zur Gemüseeinlage konnte man zwischen Hähnchen, Garnelen, Lachs und Tofu wählen, um die mit Koriander und Frühlingszwiebeln aufgefrischte Aromenterrine kulinarisch zu erweitern.
 
Ich wählte die Hühner-Variante für 6,50 Euro bevor ich zum „Game of Sushi“ mit den Chopsticks klappern (gehört ja bekanntlich zum Handwerk…) durfte. Die Thai-Curry-Suppe mit Huhn diente mir dabei als Vorspeise, während die Sushi-Häppchen den später servierten Hauptgang darstellten.
 
Die Getränkefrage beantwortete sich fast wie von selbst. Im Rahmen des Mittagsangebots war das kleine Fläschchen Mineralwasser der Marke Aqua Morelli nämlich im „Lunch-Paket“ enthalten.
 
Die mit genau der richtigen Dosis roter Curry-Paste veredelte Kokos-Gemüse-Suppe mit Hähnchenfetzen und Reisnudeln im Tagliatelle-Stil überraschte auf sehr angenehme Weise.
Thai-Nudelsuppe auf Kokosbasis
Zunächst fiel die Terrine nicht allzu sämig aus. Ich persönlich mag sie nämlich etwas dünnflüssiger lieber. Und dann war da dieser betörende Duft nach Kreuzkümmel, Koriander und Zitronengras. Allein dafür hatte sich die Fahrt nach Landau bereits gelohnt.
 
Auch die durchaus präsente Schärfe meiner Thai-Suppe überzeugte auf ganzer Linie. Keine Frage, der Inhalt dieser Schüssel heizte zweifellos ein, hinterließ aber kein schmerzendes Gaumenfeuer, das die darin schwimmenden Protagonisten geschmacklich neutralisierte. Das wäre auch gar nicht angebracht gewesen, denn Brokkoli und Möhre wurden in leicht bissfester Konsistenz wahrgenommen, während Kartoffeln und Reisnudeln dem ersten Hunger Paroli boten.
 
Mit dem frischen Koriander – ich liebe ihn! –, der knackigen Frühlingszwiebel on Top sowie dem saftigen Hühnerklein hatte die Löffelspeise auch texturell einiges zu bieten. So gesehen eine durchweg stimmige Angelegenheit – und zwar bis ins kleinste „Dethail“.
 
Zeitnah folgten die auf einem länglichen Oval angerichteten Sushi-Happen. Über die mit viel Salatgurke – nicht gerade mein Lieblingsgemüse – aufgefrischten Inside-Outs hatte man reichlich Saucenkleckse gequetscht.
A Mittagslunch called "Game of Sushi"
Chili-Mayonnaise, Unagi- und Mango-Curry-Dip machten aus meiner mit frittierter Garnele gefüllten Reisrolle ein ziemlich „übersoßtes“ Unterfangen.
Inside-Out mit Tempuragarnele, Gurke und Frischkäse...und gaaanz viel Sauce!
Schade, denn damit raubte man sowohl dem gesäuerten Reis als auch seinem Innenleben jegliche Chance auf geschmackliche Entfaltung.
Übersoßtes Rollenverständnis
Die mit Lachs gefüllten Maki blieben glücklicherweise vom Saucen-Overkill à la Koza verschont.
Die Lachsmakis
Zusammen mit etwas in Sojasauce aufgelöstem Wasabi und ein wenig eingelegtem Ingwer genossen, war das zwar kein Kreativsushi von der stets lächelnden Verblüffungstheke, jedoch lag den saftigen Nori-Lachs-Bissen zumindest ein solides „Rollenverständnis“ zugrunde.
 
Auf meine zaghaft vorgetragene Anregung, zukünftig vielleicht etwas sparsamer mit dem Spritzbeutel umzugehen, reagierte die Bedienung leicht irritiert. Ich hätte es ja im Voraus sagen können, dass ich keine Saucen zum Sushi mag. Nun gut, der Grundsatz „Weniger ist mehr!“ war im Koza noch nie das oberste Küchen-Credo. Und ein opulentes Dip-Saucen-Graffiti gehört ja mittlerweile bei nahezu allen Panasiaten zum bunten Ton. Vielleicht könnte man aber den Einsatz der schweren Pfützen wenigstens in der Beschreibung der Gerichte in der Speisenkarte vermerken. Oder man lässt sie gleich ganz weg.
 
Apropos weg. Als letzter Mittagsgast wünschte ich der hungrigen Service-Mannschaft noch einen guten Appetit, denn diese ließen sich gerade das Personalessen schmecken. Dann tauschte ich das urban-schicke Grau der Koza-Wände gegen den bewölkten Februar-Himmel vor der Tür. Die formidable Thai-Suppe hatte mir den Tag gerettet. Das Sushi-Erlebnis fiel dagegen etwas ab. Dennoch keine unerfreuliche Einkehr, wie mir mein gutes Bauchgefühl bestätigte. Gerne wieder, aber dann mit weniger „Dipness“ bitte...

Mare und Ivica Skopljanak sind mit ihrem kroatischen Restaurant "Ivica" innerhalb des Stadtgebiets umgezogen und zwar von der Saaruferstrasse Ecke Altneugasse 22 zur Talstrasse 33, 66119 Saarbrücken. Ihre alte Telefonnummer 0681 - 9477877  hat Familie Skopljanac in ihre neue Bleibe, die zuvor in Folge mehrere italienische Gastros, unter anderem das von uns sehr geschätzte "La Gondola",  beherbergt hatte, mitnehmen können. Von hier aus wünsche ich Mare und Ivica alles Gute und weiterhin viel Erfolg mit ihrem "Ivica" am neuen Standort.

Objekt:
Yumira Korean BBQ & Vietnamese Dining
Korean-BBQ  ist was anderes, als man sich im ersten Moment vorstellt. Ich hatte da auch eine Vorstellung von einer anderen Asiatischen Küche.
Aber da lag ich gründlich daneben.
Das Prinzip ist, jeder Tisch hat einen Grill im Tisch eingelassen. Dieser wird mit Gas befeuert.
(Könnte interessant werden wie die Preise steigen ohne Russisches Gas)
Was mich schon gestört hat, ist die Eingrenzung der Zeit zum Verweilen. Max 2 Stunden mit 6 Personen, aber auch großzügige 2,5 Stunden. <Sarkasmus>
Ohne Reservieren geht eh nichts (min 1 Woche vorher planen)
Das Konzept an sich habe ich so auch noch nicht gesehen.  Die Tische sind festmontiert. Die Bänke zum Sitzen auch. Ohne eine Lehne. Die würde auch nur stören. Man sitzt sozusagen in deiner Mulde. Was für kleine Menschen (Korea) kein Problem ist, wird für stattliche Menschen. (ich bin 1,90 cm) zu einem echten Problem. Füße ausstrecken geht nicht, wegen dem Grill oder wegen deines Gegenübers. Sicherlich auch deshalb die Eingrenzung auf 2 Stunden, damit es keine Thrombose Probleme beim Sitzen gibt.

Ambiente:  
Die Einrichtung ist ohne Frage sehr edel gestaltet. Was auch bei diesen Preisen zu erwarten ist. Es wurde viel mit hellem Holz und Bambus gearbeitet bzw. verarbeitet. Alles ist sehr sauber. Auch der Grill wird während des Essens getauscht, um Geruch und Rauch zu vermeiden. Sollte dieser zu heiß werden, wird Wasser eingespritzt. Klasse Idee
Speisen:
Das Konzept des Lokals sieht vor das es Fleisch und Meeresfrüchte Platten gibt
z.B.
(Für Feinschmecker, Genießer oder besonderen Anlässen.
Eine Mischung aus Premium Wagyu Beef und Black Angus Cuts,
Entrecoté und das beste Stück vom Iberico Bellota Pork für niedliche 49,90€ pro Person)

Die Menüs beginnen von 26,90 bis zu 49,90€. Zum Bestellen an 2 Personen.
Also 2 unterschiedliche Menüs zu bestellen geht so gar nicht.
Also mit einer/m Veganer/Vegetarier ist man hier 100% fehl am Platze.
Höchstens als 3-4-5-6 Person am Tisch. Die Auswahl ist aber dann sehr übersichtlich.

Nachbestellen kann man alles und reichlich, für reichlich mehr Geld.
Alles was wir so für 250 € (zu sechst) probiert haben. War erste Sahne und sehr gut.
Aber auch extrem übersichtlich.
Ich habe mir zu Hause dann noch eine TK-Pizza einverleibt, um satt zu sein.
Service:
Der Service ist extrem freundlich und zuvorkommend. Was ich mir gewünscht hätte, ist eine bessere Einweisung wie man das Essen richtig zubereitet.  Irgendwie hätte das Fleisch in Salat und andere Dinge gewickelt werden sollen/können. Wo wir nicht draufgekommen sind wie das richtig gehen soll, ohne eine Sauerei zu werden. Darum blieben wir bei Trennkost.


WC / Parkplatz:
WCs sind sehr modern und Stylisch eingerichtet. Diese werden auch regelmäßig kontrolliert und geputzt.
Parkplätze (Haha der war gut, Nachdem in München die Grün/roten Kobolde ihr Unwesen treiben, sind Parkplätze unauffindbar oder ähnlich teuer wie das Essen.)
Einer der Gründe, warum ich fast nur auswärtig Essen gehe.


Fazit:
Es war ein Erlebnis. Was ich aber sicherlich nicht ein zweites Mal mir antun werde.
Liebhaber der Küche, die gerne viel Geld bezahlen für Exklusive Dinge, aber nicht wirklich Satt werden wollen. Sind hier Goldrichtig.
Wenn ich aber ca. 50€ bezahle, will ich nicht im Stress nach 2 Stunden wieder das Lokal verlassen müssen.
Um satt zu werden wären sicherlich 100 € vonnöten gewesen.
Die Lebensmittel waren echt klasse, aber für meinen Anspruch viel zu teuer.
 

2017 verfasste ein GastroGuide Kollege die Info zum Restaurant "Bis auf Weiteres geschlossen".

Dies stimmt seit 2021 nicht mehr.

Die erfreuliche Nachricht: Es ist wieder geöffnet!

Im Restaurant "Hirschbachkeller" werden gehobene saisonale Gerichte angeboten.
Allerdings aktuell wohl nur für Gruppen / Feierlichkeiten nach Anmeldung.

Im Biergarten "Klostergarten" werden in den Sommermonaten frische gut-bürgerliche Gerichte angeboten.

… und war sicherlich nicht unser letzter Besuch.

Die Geschichte des Gasthauses geht zurück ins 19. Jahrhundert. Als das Bier noch mit Pferdefuhrwerken ausgeliefert wurde.
Alte Zeiten
Vor ca. 15 Jahren waren wir schon einmal in diesem Restaurant zu Gast. Ich erinnere mich, dass es in der Spargelzeit war. Damals noch unter anderer Führung und in sehr gediegenem Ambiente.

Ein paar Mal versuchte ich es seit dem Betreiberwechsel vor wenigen Jahren mit einer Reservierung. Entweder war ausgebucht oder die Öffnungszeiten passten (pandemiebedingt) nicht zu unserem Hungergefühl.

An diesem 2. Adventsonntag klappte es endlich. Mein telefonischer Reservierungswunsch am gleichen Tag wurde freundlich bestätigt.

Das Restaurant liegt direkt an der B41. Kostenlose Parkplätze stehen den Gästen am Haus zur Verfügung.
Eingang
Schon der Eingangsbereich war sehr einladend, „heimelig“, dekoriert. Und natürlich  fehlte der Hirsch nicht.
Weihnachtliche Fensterdeko
Wir wurden freundlich empfangen. Die junge Dame kontrollierte unsere Impfnachweise und dann durften wir unseren Tisch wählen. Erst 18.00 Uhr und so waren wir nicht zu verwundert die ersten Gäste zu sein.

Auf der Homepage des Restaurants ist die Speisekarte nicht einsehbar, wohl aber auf facebook.
Das wussten wir zu diesem Zeitpunkt noch nicht.

Daher waren wir erfreut, als die Speisekarte gereicht wurde.

Die beiden Gasträume sind sehr ansprechend eingerichtet und renoviert.

Ein passender und sehr gepflegter Landhausstil. Bequeme Bestuhlung, angenehme Beleuchtung.
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Und der Hirsch taucht auch immer irgendwo auf.

Zum Aperitif wählten wir 2 Gläser Winzersekt von der Nahe und wie immer eine Flasche Mineralwasser.

Auf unsere Vorspeisen warteten wir genau so lange, wie es für die frische Zubereitung erforderlich war.
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Meinem Mann wurde die
Fruchtig scharfe Cremesuppe vom Hokkaidokürbis, Kernöl, Croutons und Riesengarnele - € 8,50
Würzige Kürbissuppe
serviert. Heiß, wie angekündigt würzig abgeschmeckt. Mein Mann war sehr angetan von der gut abgestimmten Suppe. Die Garnele wurde separat serviert. Machte Sinn, denn sie war mit Schale gebraten und ließ sich so gut entfernen. 
Kürbissuppe mit Garnele
Perfekt saftig und von guter Qualität. Also auch bei der Garnele ging der Daumen hoch.

Einen schönen Salat ziehe ich meist der Suppe vor. Meine Wahl:
Feldsalat mit Kartoffeldressing mit gebratenem Honig-Chilikürbis - € 9,90.
Feldsalat, Honig-Chilikürbis
Ein knackig frischer, bunter Salat wurde serviert. Der Feldsalat in sehr guter Qualität. Orangenscheiben, Salatgurke, Tomate, rote Paprika gesellten sich dazu. Die süß-scharfen gebratenen Scheiben vom Hokkaidokürbis waren richtig klasse und hätten ruhig etwas mehr sein dürfen.

Dies sagte ich auch der freundlichen Mitarbeiterin bei ihrer Nachfrage, ob alles schmeckt. Sie bot an, sofort noch etwas Kürbis nachzureichen.  Das war aber nicht nötig, denn der Salat war durchaus großzügig bemessen. Das Dressing soll nicht unerwähnt bleiben: Alles stimmig und sehr lecker. Dazu wurde schlichtes Baguette gereicht.

Und genauso ging es mit unseren Hauptspeisen weiter.

Fisch ist uns stets willkommen. Und mir Wild. Also auch beim Hauptgang getrennte Wege.

Für meinen Mann: Lachs und Seeteufel, Riesling-Dillsahne, Bratkartoffeln, Rosenkohl - € 24,90.
Dazu wählte er den uns bekannten trockenen Grauburgunder vom Naheweingut Weber, Monzingnen. 0,2 l - € 4,90.
Lachs und Seeteufel, Bratkartoffeln, Rosenkohl
Die Fischfilets kräftig goldgelb angebraten und innen noch saftig. Die Riesling-Dillsahne einfach, aber passend, abgeschmeckt. Dazu richtig gute Bratkartoffeln. Die Röstaromen hätten noch kräftiger ausfallen dürfen, aber das ist natürlich Geschmackssache.  Zum knackigen Rosenkohl gesellte sich noch Blattspinat. Amüsiert beobachtete ich, dass mein Mann sogar den sonst gemiedenen Spinat genussvoll verspeiste.

Natürlich sollten Wildgerichte im „Hirschen“ nicht fehlen. Mir wurde
Zart geschmortes Ragout vom Soonwaldreh, getrüffelter Kartoffel-Pilzstrudel (statt eigentlich Spätzle), Apfelrotkohl - € 23,50.
wie bestellt serviert. Auch bei meine Gericht auf gut vorgewärmtem  Teller.
Ragout vom Soonwaldreh, Kartoffel-Pilzstrudel, Apfelrotkohl
Meine Naheweinentscheidung  zum Wild: „Dreisatz“ ein trockenes Rotweincuvée vom Weingut Baumberger, Mandel.

Auf das Rehragout freute ich mich. Und es war wirklich zart, tadellos und mit feiner würziger Sauce.
Auch der Rotkohl, bei dem der Apfel sich unauffällig verhielt, war sehr gut.
Für mich war aber wirklich die Umbestellung von Spätzle in Studel ein Treffer. Die feine Kartoffelfüllung war umhüllt vom hauchdünnen und goldgelb gebratenen Strudelteig. Das war eine sehr stimmige und gute Beilage zum heimischen Reh.
Ein Löffel gebratener Champignons in Rahm rundete mein Gericht ab.

Die junge Dame im Service war immer für uns da. Unterstützte wohl aber auch die Küche. Eine effiziente Lösung. Aber leider wohl der mangelnden Gästezahl geschuldet. Denn bis wir freundlich verabschiedet wurden, waren wir die einzigen Gäste an diesem Abend. Leider.

Unser Besuch war sehr gelungen und wir kommen gerne wieder.
Wir wünschen dem Haus konstante und ausreichende Reservierungen!

Während des Lokdown sind wir damals durch die Abholangebote aufmerksam geworden und hatten auch mittgeteilt das wir sie auch besuchen wenn man wieder darf. Der Landgasthof befindet sich in Oberstimm einen Ortsteil von Manching wo auch der berühmte Barthelmarkt ( wenn er wieder sein darf) immer statt findet.  Wenn man von Ingolstadt auswärts die B 13 fährt geht es links nach Oberstimm rein. Man kann auch die Autobahnausfahrt Manching nehmen und Richtung Oberstimm fahren . Es befindet sich direkt an der Hauptstraße. Am Straßenrand sind einige Parkplätze vorhanden. Ob sie im Hinterhof noch eigene Parkplätze haben können wir nicht genau sagen. Von hier aus gibt es eine Rampe ins innere. Am Vordereingang muss man ein paar Stufen überwinden. Es gibt auch eine ebenerdige Behindertentoilette. Die Damen müssen in den Keller.
 
Service
Telefonisch vorsichtshalber reserviert, der Kontakt war sehr nett. Wir wurden vor Ort sehr freundlich empfangen und begrüßt und es gab eine ordentliche 2 G Kontrolle. Der Service trägt hier Dirndl und es wird auch mal zusammen geholfen. Wir wurden zum Tisch gebracht , die Karten wurden uns gereicht und kurz darauf fragte man uns ob wir schon Getränke bestellen möchten. Diese kamen rasch mit einem bitte schön , zum wohl und sie erkundigte sich ob wir schon wüssten was wir essen möchten. Die Abbestellung der Preiselbeeren war kein Problem .Es wurde sich bedankt, gefragt ob wir vorab einen Salat möchten und kurz darauf bekamen wir einen Gruß aus der Küche. Das Essen lies aber eine ganze Zeit auf sich warten. Die Bedienung entschuldigte sich für die Wartezeit , sie haben momentan so viele Abholer. Ist halt auch nicht so toll wenn man fast 1 Stunde auf das Essen warten muss. Aber wenigstens gab es einen Hinweis von der Bedienung. Hierbei nahm sie den Teller mit und fragte nach ob es geschmeckt hat. Die Essen kamen gleichzeitig, es wurde sich nochmal für die Wartezeit entschuldigt und ein guter Appetit gewünscht. Unterm Essen erkundigte man sich ob alles passen würde und die leeren Teller wurden gleich bemerkt. Sie meinte ob es uns geschmeckt hat und es noch was sein darf, Nachspeise, Kaffee, Espresso. Beim leeren Glas fragte man gleich nach ob man noch was bringen darf. Wir teilten mit das wir zahlen möchten und sie kam auch gleich mit einem Bon zurück. Es wurde sich bedankt, ein schöner Sonntag gewünscht , wir wurden herzlich Verabschiedet und sie meinte noch – bleiben sie gesund-. Hier fühlten wir uns so richtig als Gast willkommen , sehr gerne 5 Sterne
 
Essen
Es gibt hier eine Art Mappe als Karte in der die Zettel eingeheftet sind. Eine kleine feine Auswahl mit verschiedenen Gerichten. Hauptsächlich Fleischgerichte, aber eigentlich für jede Geschmacksrichtung was dabei. Schön fanden wir bei Gerichten die bereits aus waren das man hier mit einem Stempel aufgedruckt hat – aufgegessen-. Schade fanden wir das die Karte auf der HP nicht aktuell ist. Hier standen einige Gerichte die es nicht gab.
 
Wir hatten zwei alkoholfreie Weizen zu je 3,60 € , Schwabenpfanderl vom Schweinefilet – gebratene Medaillons, mit Gemüse und gegrilltem Speckstreifen, Rahmschwammerl und Spätzle für 12,90 € und Münchner Schnitzel, in Senf und Kren eingelegt, mit Gemüse, Bratkartoffeln und Preiselbeeren ( wurden abbestellt) für 11,90 €
 
Der Gruß aus der Küche bestand aus zwei Scheiben frischen , knusprigen Baguettbrot auf der sich ein Obazter befand und zur Deko ein Stück Gurke. Der Obazter war schön cremig, hatte einen guten Geschmack und war mit frischen Schnittlauch verfeinert. Wir haben ihn gerne immer mit einer schönen Kümmelnote und etwas Paprikalastig. Jeder macht ihn anders und er schmeckte ja auch.
 
Das Münchner Schnitzel war super luftig gebacken und auch nicht fettig. Im Untergrund befand sich eine Schicht aus Senf und Kren ( Meerrettich) . Nicht zu viel, dezent verteilt, gerade richtig für uns. Ansonsten hatte es auch würze abbekommen, war lecker. Die Bratkartoffeln waren nicht fettig gebraten, man hatte auch mit Kräutern gewürzt, aber an Salz und Pfeffer fehlte es uns ein wenig. Sie waren mit Speck verfeinert worden und auch nicht fettig. Ein bisschen mehr knusprige Stückchen könnten dabei sein. Ist jetzt meckern auf hohen Niveau von uns, andere mögen sie vielleicht so. Aber hier geben wir unsere Meinung bekannt. Das Gemüse bestand aus gelben und orangen Gelberüben die auf den Punkt mit Biss gegart waren. Es gab noch eine Sorte an hellem Gemüse dazu was wir nicht so richtig einordnen konnten, wir tippen eventuell auf Pastinake. Etwas mehr Salz hätte es beim garen vertragen können, wir vermuten aber dass es Dampfgegart wurde. Es gab noch eine Scheibe Zitrone mit dazu und etwas Petersilie als Deko. War lecker , gerne wieder.
 
Das Schweinefilet war super zart und saftig gegart und noch zart rosa im inneren. Es war auch einwandfrei gewürzt worden. Als Gemüse gab es hier das gleiche wie beim anderen Gericht. Der Speck war dünn aufgeschnitten , resch gebraten und war sehr würzig/rauchig im Geschmack. Die Spätzle ( so wie sie bei uns in der Gegend heißen und immer so hießen –also nicht Knöpfle) waren schön gegart, hatten hierbei auch Salz abbekommen und gefielen von der Konsistenz. Im Bezug mit der Soße waren sie lecker. Diese war richtig rahmig / cremig, hatte einen dezenten sahnigen Geschmack und war lecker abgeschmeckt. Die Champignons hier drinnen gaben noch einen klasse Geschmack mit ab und waren frisch. Hier hätten wir uns noch einen extra Teller dazu vorstellen können , da tut man sich leichter beim Fleisch schneiden und essen, es ist doch etwas eng in der Pfanne.
 
Wir waren sehr zufrieden mit dem essen vor Ort, wie auch schon beim abholen und kommen gerne wieder, 4,5 Sterne.
 
 
Ambiente
Für das Ambiente gibt es wieder Sterne wenn wir genau wissen dass jeder wieder darf was er will. Wollen keinen benachteiligen der sich an die Regeln hält.
Wenn man rein kommt befindet sich gleich der Tresen, daneben der Stammtisch und der Gastraum. Wir bekamen einen Tisch im Nebenzimmer. Die reservierten Tische sind hier alle bereits eingedeckt und alles war schön weihnachtlich dekoriert. Es gibt festere Servietten, Kerzen in einem Glas , zum Teil bei den kleineren Tischen frische Blumen. Eingedeckt werden die Tische mit weißen Stofftischdecken. Dezent gab es Musik aus dem Hintergrund.
 
Tische werden zum Teil abgetrennt mit so Kassetten die man rollen kann und mit frischen Blumenstöcken bepflanzt sind. So wie man es von früher in einem Gasthaus noch kennt sind hier Garderobenhacken an der Wand vorhanden und eine Garderobe mit Kleiderbügeln.
 
Sauberkeit

Hier war alles sauber was wir sehen konnten. Auf den Toiletten auch alles sauber bis auf die üblichen Staubspuren, 4,5 Sterne

In ihrem inhabergeführten Hotel Worpsweder Tor will Familie Drais auch kulinarisch mehr Moderne wagen: Im neueröffneten Restaurant paulas (nach Paula Modersohn-Becker, die in Worpswede lebte und arbeitete) soll neben deutlich aufgefrischten internationalen Klassikern und verstärkt Produkten regionaler Erzeuger zukünftig der Fokus auf vegetarischen und veganen Angeboten liegen. Dazu hat man den kulinarischen Tausendsassa André Renken (neben seinen diversen Catering und Pitmaster-Aktivitäten zuletzt Chef im Tresor an der Bremer Universität) verpflichtet und als Sous-Chef aus dem Canova Fabian Grosser.
Wer sagt, dass der Norden die guten Landgasthöfe vergisst?

Carsten1972 war mal wieder mit seiner liebsten Ehefrau in Leinsweiler, für eine Nacht. Unsere alljährliche Frühjahrs-Weineinkaufstour durch die Pfalz mit einem befreundeten Pärchen stand an. Für die Nacht hatten wir uns in der sehr empfehlenswerten Weinherberge Laura eingebucht. Aber zu essen gibt es dort nichts, Wein natürlich genug. Also mussten wir uns nach der Anreise aus dem Münsterland noch nach einer Einkehr fürs Abendessen umsehen. Die Gruppe bestimmte mich dafür.

5 Adressen gibt es in Leinsweiler, 4 sind beschrieben, 3 von den beschriebenen habe ich schon besucht. Kollege MarcO hat den Zehntkeller schon beschrieben, also fiel mal meine Wahl auf den weißen Fleck auf der GG Karte von Leinsweiler. Das Hotel und Restaurant Rebmann. Ein wenig hatten wir schon mit der Küche Bekanntschaft schließen können, denn bei verschiedenen Veranstaltungen des von uns regelmäßig besuchten Weingutes Siegrist in Leinsweiler sorgt die Familie Rebmann für das leibliche Wohl. Unkompliziert wurde per Mail eine Reservierung für uns 4 am Freitagabend vereinbart. 

Um kurz vor 19 Uhr machten sich also vier hungrige Weineinkäufer auf den kurzen Weg von Lauras Weinherberge zur Familie Rebmann. Es bedurfte bei allen dringend der Zufuhr von fester Nahrung, nachdem uns der Freitag den Rhein entlang nach Süden geführt hatte. Der Einkauf hatte in Wolfsheim/ Rheinhessen begonnen, und über eine wohlbekannte Weinadresse im pfälzischen Laumersheim waren wir schließlich mit Hunger in Leinsweiler angekommen. 

Das Haus liegt etwas beengt an der Bürgersteiglosen und schmalen Durchgangsstraße von Leinsweiler. Man bezeichnet sich als Vin Au Rant, schönes Wortspiel, dass hinweisen soll auf eine hoffentlich anspruchsvolle Kombination von Speis und Wein. Was das Angebot betrifft, muss man sich als Erstbesucher überraschen lassen, denn auf der HP wird nichts veröffentlicht. 

Tritt man durch das große Tor, dass den alten Winzerhof zur Straße öffnet, blickt man auf einen Innenhof, in dem eine große Kühltheke mit Kuchen die Blicke auf sich zieht. Nachmittags am Wochenende versorgt Rebmann die hungrigen Pfälzer und ihre Besucher mit Kaffee und Kuchen. Zur Linken geht es eine Treppe in den alten Weinkeller hinunter.

Seniorchefin ist Frau Rebmann, die trotz fortgeschrittenem Alter noch nicht an Rente denken mag, wie uns Frau Stübinger in ihrer Herberge berichtet hatte. Frau Rebmann nahm uns also am Treppenabsatz in Empfang und wies und den Weg in den Gastraum.

Wir hatten freie Wahl, der Gastraum war leer, wir würden über den Abend auch die einzigen Gäste bleiben. Das Rebmann hatte gerade erst nach einer mehrwöchigen Schließung wieder eröffnet. Frau Rebmann überreichte uns die Karten und empfing eine erste Bestellung für eine große Flasche Wasser. Die Karte besteht aus zwei Seiten einer etwas gehoberen Küche mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert. Dahinter noch zwei Seiten mit allseits bekannten Pfälzer Klassikern rund um Saumagen, Knödel, Bratwurst und Sauerkraut. Wir würden schon was finden. Ebenso reichte uns Frau Rebmann noch die wohl sortierte Weinkarte. Ein Chardonnay und ein Riesling aus der Pfalz begleiteten uns durch den Abend. 

Die beiden Damen hatten gehofft, die von Frau Stübinger hoch gelobte Mandelsuppe probieren zu können, leider gab es die noch nicht. Statt dessen orderten die beiden eine Süßkartoffelsuppe mit gerösteten Kichererbsen als crunchige Einlage. Beide Damen waren nach erster Enttäuschung von der Alternative angetan und hoben den Daumen. Der gute Freund zu meiner Rechten hatte wirklich Hunger und traute sich zu, schon die Vorspeise aus der Klassikerkarte zu wählen. 

Man kann es sich denken, in der Pfalz wird ein Wurstsalat als Solo-Essen serviert und so hatte er gut zu tun mit seiner Wahl. Auch ohne den großen Berg schön säuerlich angemachter Fleischwurst wäre der Teller für eine Vorspeise gut gefüllt gewesen. Aber so war das eigentlich viel zu viel. Anfängerfehler in der Pfälzer Küche! Passiert ihm nicht wieder. Meine Wahl war ein Auberginen-Linsen-Salat.

Paprika, Kohlrabi und Ziegenkäse verriet die Karte auch noch als Zutaten der Vorspeise meiner Wahl. Ebenso wie die Suppe war auch dieser Teller als Vorspeise dimensioniert. Ein schmackhafter Linsensalat fand sich darauf, mit viel frischen Komponenten und einer guten Vinaigrette. Dazu Ziegenfrischkäse und crunchige frittierte Auberginenscheiben. Auch ich war mit meiner Wahl zufrieden. Frau Rebmann fragte die Wartezeit zu den Hauptgängen ab und perfekt getimed kamen die an den Tisch.

Mein Freund fuhr einen Frontalangriff auf die Pfälzer Küche (und die Aufnahmefähigkeit seines Bauches). Er hatte sich Kalbsfrikadellen in Meerrettichsauce auch aus der Klassikerkarte bestellt. Um auch wirklich satt zu werden, gab es dazu noch eine große Schüssel Kartoffeln. Optisch schlicht war das, aber geschmacklich, ich durfte Sauce und Frikadelle probieren, wirklich ein Genuss. Ich machte mir Gedanken, wie der Freund den Weg zurück zur Herberge schaffen würde nach dem Verzehr dieses zweiten üppigen Tellers. Auch seine Frau hatte Appetit. 

Auch für sie ein Gericht aus der Klassiker Karte. Dort war Kartoffel in Ei verkündet worden. Die Küche servierte ein Omelette, in das Bratkartoffeln mit Kürbis und Gemüse eingeschlagen waren. Auch das ein Gericht, dass wohl ursprünglich den Winzer nach einem Tag Wingert-Arbeit nachhaltig sättigen soll. Aber sie schaffte es auch den Teller zu leeren und war sehr zufrieden. Die Wahl meiner Frau war etwas filigraner.

Seeteufel Medaillon unter Kastanienkruste mit Rote-Beete-Risotto hatte meine Frau sich als Hauptgericht erwählt. Schlicht, aber bunt hatte die Küche den Teller geschickt. Und der Gesichtsausdruck meiner Frau verriet Zufriedenheit mit ihrer Wahl. Bleibt noch meine Wahl, auch aus dem "Nicht-Klassiker" Bereich der Karte. 

Rosa gebratene Lammhüfte auf Rosmarinjus hatte ich Frau Rebmann auf den Block diktiert. Schon als der Teller vor mit stand, war ich glücklich! Bei dieser Optik kann schon mal nicht mehr so viel schiefgehen, dachte ich mir. Ein schönes Ratatouille begleitete die Tranchen vom Lamm, perfekt rosa und zart gegart waren die. Darunter eine sehr gut gelungene Jus.

In dieser Jus badeten dann die wirklich tollen Pommes Dauphine. Ein schönes Lammgericht hatte die Küche mir serviert. Ich war auch nach dem Verzehr sehr zufrieden. Nach den Hauptgängen fragte Frau Rebmann nach einem Dessertwunsch. Zu meiner Rechten wurden in dieser Beziehung die Segel gestrichen, da ging nur noch ein Kaffee. Gegenüber wurde ein Dessert aus der Karte bestellt.

Mohn Panna Cotta mit Holunderblüten war die abschließende Wahl der Freundin. Meine Frau und ich hatten ein bisschen Patisserie Handwerk bestellt. 100 Gramm Trüffel offerierte die Karte. 

Und weil der Kaffee dann noch mit einer kleinen Crème brûlée kam, waren wir wirklich alle sehr satt nach dem finalen Gang.

Und ich kann zum Fazit des Freitagabend im Hotel-Restaurant Rebmann kommen. Das Restaurant liegt etwas versteckt hinter dem Torbogen an der Hauptstraße von Leinsweiler. Aber wenn man dann mal drin ist in den etwas unterirdisch gelegenen Gasträumen, kann man sehr ordentlich speisen. Und hat die Wahl zwischen etwas feinerer, gehobener Küche oder Pfälzer Klassikern. Küche und Service agieren auf hohem Niveau. Auch in dieses Restaurant kann man ohne Bedenken einkehren. 

Wie schön, nach den usseligen regnerischen Tagen scheint endlich seit einigen Tagen die Sonne und erwärmt das Herz. Wie sang schon Cornelia Froboess seinerzeit in Anlehnung an ihren damaligen Song: „Pack die Badehose ein, nimm dein kleines Schwesterlein und dann nischt wie raus nach …  Wannsee“ nein diesmal in’s Parkbad Süd in Castrop-Rauxel !. Aber wir wollen nicht schwimmen, sondern in dieser sehr schönen Location speisen gehen , einem denkmalgeschützten Freibad mitten im Stadtpark Castrop-Rauxel.
Über das Ambiente hatte ich schon bereits bei früheren Besuchen berichtet.
 
Heute fasse ich einmal zwei Besuche zusammen, so dass ich einen sehr guten Überblick über die Qualität des Restaurants liefern kann. Vorweg: die Qualität ist einfach hervorragend!
 
Freundlich und herzlich wurden wir von der Inhaberin Frau Marlen Kempf begrüßt und an unseren vorab telefonisch reservierten Tisch geleitet. Die Tischabstände im Restaurant großzügig weit geordnet. Coronaschutzvorschriften ausreichend beachtet.
 
Vorab wählten wir einen Crémant de Loire Rosè brut von Gratien & Meyer als Starter. Sehr gut gekühlt und wohlschmeckend der Crémant.

Die Speisen:
Wir erhielten einen kleinen Gruß aus der Küche. Heute in einem Glas kleingewürfelte Tomaten mit kleinen Fetawürfeln und einer Scheibe Hühnchenbrust. Lecker, locker, leicht, einfach ein schöner Auftakt.
Beim letzten Besuch ein Amuse mit grünem Spargel, Tomate, Vinaigrette. Ebenso lecker.

Vorab:
Auf einer Schiefertafel serviert, zwei Sorten frisches Brot und 2 Dips: Aioli mit einem kleinen Schuß Chili, sehr lecker und ein Kräuterdip (4,90 €).

Vorspeise:
Klare Tomatenessenz mit kleinen Tomatenstückchen, (6,00 €),  kräftiger sehr heller, klarerTomatenfond mit gutem tomatisiertem Geschmack. Ich würde diese Essenz umbenennen in „Essenz von Paradeiser“, denn dieser österreichische Ausdruck bezeichnet meiner Meinung den leckeren Geschmack viel deutlicher. Was kann gegen das Paradies schon ankommen?

Hauptspeisen:
Wiener Schnitzel mit Gurkensalat, Röstkartoffeln, einer Viertel-Zitronenscheibe, Preiselbeeren. Als „halbe Portion“ (16,50 €). Das Schnitzel vom Kalb, hauchdünn geklopft, perfekte wellige Panade, das Fleisch gut gewürzt, wirklich gute Kochleistung, der Gurkensalat als Tagliatelle geschnitten, lecker und erfrischend. So muß ein Wiener Schnitzel sein! Da wird man zum Wiederholungstäter!

Kalbsmedaillon als Zwischengang mit Steinpilzravioli, Topinambur, Perlzwiebel, Schwarzbierjus ( 24,00 €). Perfekt rosa gebratene und dadurch saftiges Kalbsmedaillon, Topinambur als Creme und Chips, ein kräftiger wohlschmeckender Schwarzbierjus und mit Steinpilzfarce gefüllte Ravioli.

Wintersalat mit Hühnchenfleisch (14,00 €) als gewünschte halbe Portion. Verschiedene Salate mit feingehobeltem Gemüse mit roter Beete, Möhren usw., eine angenehme Vinaigrette und gebratene Hühnchenkeule. Die perfekt gebraten, noch saftig. Hier schmeckt man die gute Qualität des Geflügels vom Erzeuger. Hier wäre es m. M. besser gewesen, das Hühnchenfleisch vom Knochen zu lösen und als Streifen zu servieren. Das Abtrennen mit Besteck ist doch ein wenig mühsam so, hinterlässt man doch ein kleines „Schlachtfeld“.

Dessert:
Heute: Zartbitterschokolade, rote Beeren, Marinade (8,00 €). Schönes Schokoladenmousse, dazu hausgemachtes Mangosorbet, verschiedene Früchte wie Preiselbeeren, Himbeeren, Erdbeere, Minze. Ein nachhaltiger angenehmer Geschmack im Gaumen.

Letzter Besuch: Milk & Honey, Castroper Honig, Milch, Ingwer, Birne (9,50 €) : Cremes von Birne und Ingwer, ein kleiner Honigkuchen, darunter Crumble. Alles einfach lecker und gut komponiert.
 
Die Getränke:
0,1 l Crémant de Loire Rosè brut von Gratien & Meyer (7,00 €)
0,1 l Grauburgunder von Pfaffmann, 3,60 €
0,2 l Cuvee X von Van Volxem, Mosel (8,50 €)
0,1 l Rosè Roots von Weingut Kranz, Pfalz (4,50 €)
0,7 l Mineralwasser von Gerolsteiner Medium (6,50 €)
0,7 l Mineralwasser von Selters, Medium, 6,50 €)
 
Fazit:
Gelungene und sehr gute Küchenleistung, ein aufmerksamer, freundlicher Service. Küche und Service vermittelten uns einen wohlgelungenen Abend. Beide Restaurantbesuche bezeugen die Qualität dieses Restaurants. Wir kommen wieder!

Meine Bewertung:
5 – unbedingt wieder
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 

Öffnungszeiten für die Straußwirtschaft Diefenhard 2022 - .

22.04. - 31.07.2022 sowie 12.08. - 11.09.2022
Jeweils Freitag und Samstag 17 - 22 Uhr, Sonntag 16 - 21 Uhr und an Feiertagen 12 -  21 Uhr.

Rheingauer Schlemmerwochen 29.04. - 08.05.2022.

Während des Hochheimer Weinfestes vom 08.07- - 11.07.2022 ist auch geöffnet.

Letzten Freitag überraschte mich mein Schatz mit der Botschaft, er habe für den Folgeabend zu 18:30 Uhr einen Tisch im "Zum Adler" (1750 im Zuge des von Fürst Wilhelm-Heinrich aufgelegten Stadterneuerungsprogramms nach Plänen des Nassau-Saarländischen Generalbaumeisters Friedrich Joachim Stengel gebaut und seither kontinuierlich als gastronomischer Betrieb geführt) reserviert; das fand ich toll. Ein Blick ins Internet sprich auf die "Adler"-Homepage zeigte mit, dass es ausser der uns vertrauten Normalkarte auch eine "Carte des Moules" mit fünf Muschelgerichten gab; der Vermerk "Ab Januar bieten wir Moules nur noch auf telefonische Vorbestellung an" brachte mich etwas ins Grübeln. Eigentlich wären bei mir ja endlich wieder mal die "Adler-Kalbsnierchen in Körnersenf-Soße "dran", andererseits hatte ich weder im letzten Herbst noch im langsam auslaufenden Winter  Muscheln gegessen. Am Niederrhein wäre mir so etwas nicht passiert, da hatten während der Saison zwei- oder dreimal Muscheln/Mosselen pro Monat quasi zum Pflichtprogramm gehört. Nun, die Kalbsnierchen gibt es im "Adler" ganzjährig, die Muscheln nicht, und die hier schon mal verzehrten "Moules des Charentes" hatte ich noch in bester Erinnerung.Also griff ich zum Hörer und bestellte für mich dieses Gericht vor.

Pünktlich um 18:30 trafen wir im "Adler" ein; die coronabedingten Präliminarien waren rasch erledigt und der Wirt, von mir in einem früheren Bericht mal als "Telly Savalas für Arme" tituliert, liess uns die Wahl zwischen drei Zweier-Tischlein; wir nahmen das am weitesten vom Eingang entfernte, denn den früher dort befindlichen sehr zweckdienlichen Windfang hatte besagter "Telly" aus welchen Gründen auch immer entfernen lassen. Jetzt kommt um diese Jahreszeit leider mit jedem eintretenden Gast ein ordentlicher Schwall Kaltluft herein. Altgediente Gäste wie wir wissen das und wählen ihren Platz entsprechend möglichst nicht in Eingangsnähe. Ab 19:00 Uhr füllte sich der Gastraum rasant. Was meiner Frau auffiel waren die hübschen Gardinen; die sind in der Tat neu und passen gut zur Einrichtung.

Rasch wurden die Karte gebracht und unsere Getränkewünsche abgefragt. Die hier angebotenen Weine aus dem Elsass bezieht der "Adler" seit eh und je beim uns bekannten Winzer Armand Gilg aus Mittelbergheim; bei ihm haben wir schon mehrfach Wein verkostet und gekauft sowie anschliessend beim Bruder von Armand im Hotel Gilg gespeist und übernachtet, einmal dort sogar en famille Silvester gefeiert. Zu Zeiten von Mme. Lecomte sparte die Weinkarte nicht mit Erklärungen zu den einzelnen Weinen; jetzt steht beim Gilg-Riesling nur "spritzig und elegant, feine Blume". Das reicht mir nicht und ich wollte von dem uns betreuenden Service-Herrn, den wir zuvor hier noch nicht erlebt hatten, wissen, ob es sich bei diesem Riesling um den Grand Crû Zotzenberg oder den Grand Crû Mönchsberg aus dem Hause Gilg handelt. Der junge Mann stiefelte zum Wirt und kam nach kurzer Beratung mit einer Flasche zurück. Keines der uns bekannten Gilg-Hochgewächse sondern ein "günstiger" Riesling aus dem Hause Gilg, auf dem Etikett schlicht mit den Angaben "Riesling" und dem Jahrgang ausgewiesen; diesen Riesling wollte ich nicht und bestellte stattdessen ein dunkles Franziskaner-Weizen (0,5l EUR 4,50). Meine Frau orderte ihren üblichen Averna (UR 3,20) und zum Essen den Gilg-Riesling aus der unteren Schublade (0,1l EUR 3,10). Ihr hat er geschmeckt. Als Vorspeise bestellte sie von den Schiefertafel-Angeboten "Frische Austern No.2, 6 Stck. EUR 15,00" und als Hauptgericht "Osso Buco mit Tagliatelle und Salatteller" (EUR 25,90); im nachhinein fand sie heute beim Frühstück: "Fast sechsundzwanzig Euro waren für dieses Gericht doch ein bisschen viel." Stimmt, EUR 22,00 hätten es aus meiner Sicht auch getan. Ich verwies den Servicemann auf meine telefonische Muschel-Vorbestellung und als Nachtisch wählten sowohl mein Schatz wie auch ich die "Crêpe Suzette" für jeweils EUR 6,50.

Die Austern kamen ziemlich rasch; zu Kochen gibts da ja nicht viel: Austern öffnen, die Tierchen in ihren verbliebenen Schalenhälften in gobem Meersalz betten und das Ganze zusammen mit Brot, ein wenig Butter und einem Schüsselchen Vinaigrette servieren. Klappe zu, Affe tot. Die Austern ware wirklich frisch, ich bekam eine zu probieren. Die Vinaigrette war meiner Frau etwas zu sauer. Mit ihrem Hauptgericht war sie bis auf eine ganze Kleinigkeit äusserst zufrieden; die Tagliatelle ware ihr ein wenig zu sehr "al dente". Ihr Kommentar:"Es st ja schliesslich kein Nudelgericht sondern die "Hauptperson" ist das Fleisch." Eben. Natürlich bekam ich ein Kostehäppchen vom sehr schmackhaften Fleisch und ausserdem den Knochen, aus dem ich das Mark herauszutzeln durfte. Meine Frau mag zwar Markklößchen, Mark aus Knochen heraussaugen mag sie allerdings nicht. Ich mochte das schon als Kind gerne. Am längsten auf sich warten liessen meine "Moules des Charentes" (Muscheln in feiner Sauce mit Pineau des Charentes, Curry und Crème fraîche) für EUR 15,90. Erst kam ein Suppenteller mit einem langstieligen Löffel, dann wurde ein kleiner Rechaud gebracht, auf dem irgendwann der Muschelpott platziert wurde. Die von mir mitbestellten Pommes frites für EUR  3,00 wurden nicht mitgeliefert, stattdessen gab es dem Hinweis, dass Pommes Frites zu den Muschelgerichten nur während der Saison serviert würden. Soll wohl heißen, dass für den "Adler" die Muschelsaison beendet ist. Warum dann überhaupt noch die "Carte des Moules" mit ihren Angeboten? Vielleicht hätte es mir zu denken geben sollen,  dass es diese Zusatz-Carte nur auf der "Adler"-HP gab; im  Lokal selbst war sie nicht (mehr) zu sehen. Die Muscheln schmeckten mir sehr gut und es waren viele; mussten es auch sein, den  die einzelnen Exemplare waren alle irgendwas zwischen klein und winzig. Darüber hinweg tröstete mich ein zweites dunkles Weizen nur mäßig; in der Rückschau wären die Kalbsnierchen wohl doch die bessere Wahl gewesen.Dazu fällt mir ein Spruch meiner Speyerer Oma ein:"Wer vom Rathaus kommt ist manchmal klüger." Heißt für mich künftig, Muscheln ab Ende Januar/Anfang Februar im "Adler" zu meiden. Die "feine Muschelsauce" hat meiner Frau übrigens nicht geschmeckt, mir schon. Erfreulich die Nachspeise; die "Crèpe Suzette" war sehr gut geraten, allerdings habe ich de Geschmack von Grand Marnier etwas anders in Erinnerung als gestern von mir erschmeckt. Ob da wohl ein Konkurrenz-Produkt im Einsatz war ? Wir haben nicht nachgefragt sondern haben nach schicklicher Frist bezahlt und sind freundlich verabschiedet gegangen.

Fazit: Natürlich zählt der "Adler" auch weiterhin zu unseren bevorzugten Saarbrücker Gastro-Anlaufstellen; wir freuen uns schon auf den Sommer und den "Adler"-Biergarten. Die geringe Größe der Muscheln zieht für diesmal die Bewertung für den Bereich "Essen" um einen Stern auf insgesamt dreieinhalb Sterne herunter und wegen des sehr sportlichen Osso Buco-Preises reduziert sich im Rahmen dieser Bewertung die Besternung von "Preis/Leistung" um einen halben Stern auf insgesamt  ebenfalls dreieinhalb Sterne. Ich bin mir aber sicher, beide Bereiche beim nächsten Besuch wieder besser bewerten zu können.

P.S. Auf der "Adler"-Herrentoilette hängt ein Schild mit folgendem Text: "Liebe Gäste! Bitte kräftig und lange nachspülen, um Verstopfungen zu vermeiden. Diese Toiletten sind sehr alt. Vielen Dank! " Des Hinweises, das sie sehr alt sind bedarf es eigentlich nicht; das sieht schon ein Blinder mit dem Krückmann ;-)) Geht der bauliche Zustand von Toiletten in die "Ambiente"-Bewertung mit ein oder nicht; was meint ihr?  Ich lasse ihn erst mal besser mal aussen vor.