Deutschland

Authentisch italienisches Flair, familiäre Atmosphäre, einfache, leckere Gerichte und immer wieder Live-Musik. Die Pizzeria "Unica" will  -  wie ihr Name schon sagt  -  "einzigartig" in Saarbrücken sein.

"Ich wollte hier eine richtig authentische und familiäre Pizzeria aufmachen, mit einfachen Gerichten aus sehr guten Zutaten wie in Italien" erzählt Paolo Compagnino  -  weitestgehend auf Italienisch. Sein Deutsch ist nach gerade mal eineinhalb Jahren in Saarbrücken noch recht holprig. Partnerin Manuela Carratu übersetzt. Anfang 2024 eröffnet Paolo das "Unica". Er ist ein sehr erfahrener Gastronom aus Tropea an der süditalienischen Adriaküste von Kalabrien. Dort betreibt er seit fast 25 Jahren eine große Cocktail-Bar mit Blick über den Hafen. Zuletzt war der umtriebige Geschäftsmann auch Pächter und Betreiber einer Hütte im österreichischen Sölden. "Ich arbeite schon immer im Tourismus", sagt er. So wie fast seine ganze Familie. Aber was verschlägt einen Süditaliener aus einer pittoresken touristischen Hochburg an der Adria an den Homburg in Saarbrücken ? Da kann es  -  man vermutet es schon  -  nur einen Grund geben: die Liebe. Und genau so ist es: Für Manuela und den gemeinsamen Sohn hat Paoloi vor knapp zwei Jahren die Segel in Tropea gestrichen und in Saarbrücken wieder neu angedockt. Mit Wehmut und Sehnsucht nach der Heimat  im Herzen, da spürt man. Deshalb reist er mehrmals im Jahr zurück in seine Heimatstadt, auch um nach dem Rechten in seinem Betrieb, dem "Munizione", zu sehen. Manuela war als Tourismus-Managerin  jahrelang auf der ganzen Welt unterwegs, heute arbeitet sie bei der Saarbrücker Victor´s-Hotelkette als Bankett-Leiterin. Sie hilft nur ab und zu aus im "Unica", das aber offensichtlich mit großer Freude. Die beiden lernten sch kennen und lieben, als die Saarbrückerin vor einigen Jahren in Süditalien "stationiert" war.

"Sono un figlio di mare", lacht der 48-jährige Paolo. Nun steht dieser "Sohn des Meres" also im ehemaligen Restaurant "Am Homburg" hinter der Theke und vor dem Pizzaofen und bewirtet seine deutschen Gäste. "Wir haben tolle Gäste", schwärmt er. "Viele Italien-Liebhaber, die auch gerne die Gelegenheit nutzen, Italienisch zu sprechen", übersetzt Manuela. Und die natürlich die Pizzen genießen. Paolo lässt den Teig 72 Stunden gehen, das garantiert ein fluffig-knuspriges, gut bekömmliches Gaumen-Erlebnis.Und die Spaghetti Carbonara sind garantiert ohne Sahne, versichert die Chefin. So will es das original italienische Rezept. Pasta-Gerichte stehen allerdings auf der "Unica"-Karte nur wenige. Alles dreht sich hier hauptsächlich um die Pizza, vor allem kalabresische Zutaten  -  und gute Drinks. Die werden bei schönem Wetter auch im großen Biergarten rund ums Haus serviert. Freitags meist zu Live-Musik. Aber auch drinnen ist es sehr gemütlich. Paolo hat das Restaurant selbst renoviert und daraus eine moderne, typisch italienische Trattoria gemacht. "Ohne viel Schnickschnack und ohne Chi-Chi", betont Manuela. An den dunkelgrünen Wänden hängern Filmstils und Portraits einschlägiger italienischer Stars wild und schief durcheinander  -- von Gina Lollobrigida über Marcello Mastroianni bis zu Sofia Loren. Und tatsächlich: im "Unica" steht sogar noch die klassische Pizza "Sophia Loren"  -  die mit den zwei Spiegeleiern  -  auf der Karte. Sogar "Pizza Hawaii" hat Paolo auf die Karte genommen. "Er hat sich dabei lange gewehrt", lacht Manuela. Über diese typisch deutsche Pizza-Extravaganz mit Ananas und Schinken rümpfen die meisten Italiener eher die Nase.

Ab 19.September gibt es jeden Freitagabend Live-Musik im "Unica". Für Anfang Oktober ist ein Oktoberfest geplant, für  Ende Oktober eine Halloween-Party. Am liebsten würde Paolo Compagnino die Pizzeria auch als Veranstaltungsort  etablieren. Gerne soll dann auch getanzt werden. "Dolce Vita" eben.

(auszugsweise SZ vom 13./14.09.25)

Als Anna und Elsa wieder glücklich vereint waren und der letzte Vorhang dieses frostigen Musicals fiel machten wir uns auf den Weg nachhause. Dabei beschlich uns aber ein Hungergefühl und wir fingen an zu sinnieren wo wir denn einkehren könnten. Auf dem Areal der beiden Theatersäle in Stuttgart erwartete, ich zumindest, kein passables PLV und es zog mich nicht unbedingt dort hin. So fiel uns dann auf der Rückfahrt das Anni in Beutelsbach ein und wir steuerten es mal an. Und als wir nach Beutelsbach rein kamen erblickte ich das Hinweisschild zum Schützenhaus und mir fiel ein, dass der Lapelosa (irgendiwe eine Pizzafamilie deren Pizzen ich, für mich, als eher durchschnittlich erachte) ja nicht mehr Pächter war und jetzt ein Grieche das Sagen in der Küche hatte. Kurzentschlossen abgebogen und das Schützenhausrestaurant angesteuert, welches jetzt unter dem Namen ?ilos firmiert.
Und dabei gleich mal Glück gehabt, denn wir ergatterten auf der großzügigen und windgeschützten Terrasse den letzten freien Tisch. Zumindest behauptete der Thekenmensch dies bei dem wir uns und unsere Anliegen vorstellten. Von Freundlichkeit und Empathie her hätte ich ihn eher als Türsteher denn als Diener am Gast verortet. Aber egal, wichtig war ja auf dem Tisch.
Cola und Spezi (0,4L zu je 4,40€) waren zügig geordert und kamen deutlich weniger zügig an den Tisch.
Man hörte aber von drinnen eine größere Gesellschaft und von daher war Verständnis bei uns durchaus vorhanden.
Das Speisenangebot war das klassische kleine Einmaleins der griechischen Küchen hier in D. Wirklich Ausgefallenes wurde uns beim Studium der Karten nicht gewahr. Mit der Ausnahme allerdings, dass es eigentlich keine XYZ-Teller gab, welche meine liebe Frau eigentlich gerne nimmt, da sie für gewöhnlich ein variables Fleischangebot beinhalten.
War aber auch nicht schlimm. Das Gängige in richtig gut würde uns durchaus genügen.
Und so orderten wir bei einer (wesentlich freundlicheren) Dame einmal Knoblauchbrot (4,70), einmal Zaziki (5,90) und zweimal überbackenes Gyros in Metaxasoße (je 19,90).
Und dann dauerte es eben bis sich was tat.
Zeit sich umzuschauen. Und das sah doch ganz nett und gemütlich aus.Leider hob ich den Blick zu weit und ich sah die Stoffunterspannung des Daches. Uiuiui, das sah aber nicht ganz so gut aus! Da sollte man vielleicht was machen gegen die Wasserflecken. Ganz klar, ein Wellblechdach sieht nicht gut aus und ist auch schallhart. Aber die Wasserflecken sehen auch nicht prickelnd aus.






Einigermaßen zeitnah kamen dann mal Zaziki und Knoblauchbrot.







Provenienz des Knoblauchbrotes, das hatten wir zuvor erfragt, war ein griechisches Weißbrot und keine Pita. Dieses eben geröstet und mit Knoblauch, Öl und Kräutern versehen. Meiner Frau war es etwas zu ölig, aber im Grunde hatte es uns durchaus gefallen. Wir, bzw. ich, mussten uns etwas zurückhalten, denn sonst wäre es nichts mehr mit der Hauptspeise geworden. Das Zaziki war eher zurückhaltend in Geschmack. Beileibe nicht schlecht. Nur eben etwas blass ;-)


Und irgendwann kamen dann unsere Hauptspeisen. Sah gut aus! Pommes, goldgelb, in einem Frittierkörbchen und das überbackene Gyros in einem gusseisernen (?) Topf.
Auffällig war, dass kein Salat dabei war. Der wurde auch nicht annonciert. Aber, Hand aufs Herz, Salate beim Griechen vermisst man für gewöhnlich eher nicht ;-)
Die Pommes waren schon mal sehr gut.



Eher dicke Dinger, außen schön kross und innen noch angenehm weich. Gerne immer so!


Aber auch das überbackene Gyros glänzte. Zumindest optisch.



Das Gyros an sich, im Grunde ein gutes. Auch anständig gewürzt war es. Aber die Metaxasoße war irgendwie nicht vorhanden. Dafür war punktuell eine Art „Paste“ anwesend, die ansatzweise nach Metaxasoße schmeckte. Bei meiner lieben Frau schien sie geradezu „abgeschissen“ zu sein, denn es sammelte sich viel Öl im Grund des Topfes und obendrauf war die „Paste“ grisselich. Irgendwie war das enttäuschend. Auch fanden sich Paprika darin. Für uns kein Problem und sogar passend, aber nicht deklarierte Allergene findet nicht Jeder und Jede lustig. Was dafür gar nicht vorhanden war, zumindest spür- und schmeckbar: Die frischen Pilze, welche ebenfalls auf der Karte standen. Deretwegen fragten wir eine Bedienung und sie versprach in der Küche nachzufragen. Die Antwort war zweifelhaft: Die Pilze wären sehr fein geschnitten gewesen. Ja, nee, is’ klar! Wir behielten unseren absoluten Unglauben an diese Story für uns (und der Koch die Pilze wohl für sich).


Letztlich war die Einkehr etwas durchwachsen. Mit Höhen und Tiefen. Und einen Ouzo, welcher an anderen Tischen gesichtet wurde, gab es auch nicht. Womöglich gibt es den nur für richtig gute Freunde. Und das dürften wir nach dieser Erfahrung eher nicht werden.

Falsches essen vom Grill bekommen, wurde dann getauscht. War dann kalt und wurde wahrscheinlich schon von gegessen. Eis steinhart, wahrscheinlich direkt von -25 grad in die Auslage gelegt? Churrors steinhart, sollten saftig sein, Wein sehr geizig ausgeschenkt, unter der Füllmarke am Glas, 15 Minuten Wartezeit für das Gegrillte (und dann war’s wie geschrieben nicht heiß). Puderzucker und Zucker\Zimt falsch beschriftet. Erklärung war immer „der Azubi wusste nicht besser“ oder ähnliches - es tat also auch niemanden Leid, dass man hier viel Geld für schlechte Leistung zahlt. Unprofessionelle Organisation und anscheinend wirklich zu wenig Angestellte, die wissen wie das Geschäft funktioniert und zu viele Aushilfen. Und viel mehr. Wir waren sehr enttäuscht, da wir zum Hochzeitstag schön essen gehen wollten. Wir sind anderes gewohnt, in Hürth gibt es eine weitere Gastronomie in der Eschweiler Straße, die nicht so schön eingerichtet ist, aber das gleiche Konzept hat und dort hatten wir nie Probleme. Wir werden nicht wieder kommen.

Seit wir vor einigen Jahren auf der Durchreise Achern entdeckt haben, kommen wir immer wieder, da der Ort ein perfekter Ausgangspunkt für Ausflüge in die Region ist und es hier zudem immer einige Grade wärmer ist als bei uns zuhause. Kiningers Hirsch wurde uns von Freunden empfohlen, die von der hohen Qualität der Speisen und dem zuvorkommenden Service geschwärmt haben. Sehr zu Recht, wie wir jetzt bestätigen können.

Der Hirsch gehört zu den Lokalen, die es sich leisten können, Montag, Dienstag und Mittwoch als Ruhetage auszurufen. Welch Glück, dass wir an einem Freitagabend eintreffen und auch schon reserviert haben (das empfiehlt sich hier immer). Von der Rückseite kommend, bestaunen wir erst mal den Kräutergarten, in dem es sich wundervoll bei gutem Wetter draussen sitzen lässt. Eigentlich ist es ein schlichter, großer, mit Asphaltsteinen ausgelegter Hof, den jedoch einige Menschen mit bemerkenswert grünem Daumen in eine wahre innerstädtische Oase verwandelt haben. Zu gerne hätten wir hier diniert, doch bei sinkenden abendlichen Temperaturen erschien uns das doch zu gewagt. Im Sommer ist es aber sicherlich eine einzigartige Erfahrung! Laut Homepage stehen hier 25 Plätze unterm Dach, 25 Plätze unter Markisen und 30 Plätze im Freien zur Verfügung.

Der Gastraum im Lokal strahlt zwar eher eine gediegene Noblesse aus, doch man sitzt hier sehr bequem auf kommod gepolsterten Sesseln und ist auch näher dran am Service. Der freundlich zuvorkommenden Servicedame ist die langjährige Erfahrung, Besonnenheit und Versiertheit sofort anzumerken. Das macht den Aufenthalt sehr angenehm. Über das ganze Jahr hinweg bietet der kulinarische Kalender immer wieder neue saisonale Spezialitäten an. Momentan sind Fischwochen ausgerufen, vielleicht etwas erstaunlich in dieser nicht gerade maritimen Gegend, in der die angebotenen Austern, der bretonische Fischteller oder Dorsch und Rotbarbe sicherlich importiert werden müssen. Interessant fände ich den gebratenen Rochenflügel mit Kapernbutter, Gemüse und Rosmarinkartoffeln (39,50 Euro), da noch nie bisher probiert. Aber wir switchen dann doch eher zu bekannteren Genüssen um.

Das würzig rezente Ragout vom Maibock (34,90 Euro) dümpelt in einer kräftigen Wildsauce mit frischen Pfifferlingen (großartig!) und wird von buntem Gemüse (zarte Kohlrabi, bissfeste Möhre, Blumenkohl und Broccoli), Preiselbeeren und Spätzle begleitet, die augenscheinlich so was von handgeschabt sein müssen: mal behäbig dick wie ein kleiner Finger, mal auslaufend fein und zart. Allerdings ein bisschen blass. Alles in allem ein Gedicht. Der dazu bestellte Beilagensalat (8,90 Euro) wäre eigentlich überflüssig gewesen, doch er glänzt durch knackige Frische und einige Süßkartoffelchips on top.

Von der Aktionskarte nehmen wir „Rotbarbenfilets unter der Kräuterkruste auf violetter Senfsauce, garniert mit frischem Gemüse und Oliven – Kartoffelpüree“ für 33,90 Euro. Dem Fischfilet haftet leider ein leichter Chlorgeruch an, jedoch gut übertüncht von der Kräuterkruste, die nach Tapenade von schwarzen Oliven und Basilkumpesto schmeckt. Grandios ist das mit Oliven versetzte Kartoffelpüree (das werden wir daheim auch mal probieren), das man gut durch die Senfsauce ziehen kann. Dass sie violett eingefärbt wurde (mit was auch immer) scheint keinen geschmacklichen Grund zu haben, eher einen farblichen (zum Kontrast der restlichen Speisen).

Getrunken haben wir eine Flasche Wasser (5,90 Euro), ein Paulaner alkfrei (5,10 Euro), 1x ein Zehntel Grauburgunder „auf Granit“ (das glaubt man herauszuschmecken) vom Kappelrodecker Weingut Tobias Köninger (5,90 Euro), 1x ein Zehntel Zeledonio Rioja (6,20 Euro) – vielleicht ein Affront in der hiesigen Weingegend, dennoch ein wundervoller, kräftiger, ausdrucksstarker Essensbegleiter zu Kiningers Speisenangebot. Ein Affogato als Dessert passt auch noch rein (6,10 Euro). Uff!


Ein Wunder ist es schon, dass der Patron und Koch Bernhard Kininger an diesem Abend gleich zwei Mal die Runde durch die Gaststube machen kann, mal nur kurz grüßend, mal sich im Gespräch mit bekannten Gästen länger vertiefend. Aber auf sein Team im Hintergrund ist Verlass.

Auf dem Weg zu den Toiletten entdecken wir noch das Angebot an selbstgemachten Marmeladen, das Glas für 5 Euro: Heidelbeer oder Erdbeer mit Minze wäre toll, auch als Mitbringsel. Aber wir sind nicht so die Süßen. Eher würde uns das Single Malt Whisky Menü im Januar 2026 reizen. Aber wer denkt denn schon bis dahin??

Das Bruderherz hat wieder geöffnet unter neuer Leitung. Natürlich mussten wir es uns anschauen und haben uns dann entschlossen dort einzukehren. Zwischen Hauptbahnhof und Lorenzkirche befindet es sich mitten in der Altstadt in einer Art Nebenstraße nähe vom Kornmarkt. Vorm Haus gibt es einen Außenbereich der ohne Stufen erreichbar ist. Ins innere kommt man ebenerdig, die Toiletten befinden sich allerdings im Keller. Parken ist hier mitten in der Altstadt nicht möglich. Reservieren wäre vielleicht sinnvoll. Sie haben auch eine eigene Brauerei mit dabei.
 
Service
Eine Frau und ein Herr in Tracht waren bei unserem Besuch für uns zuständig. Es war alles voll als wir ankamen. Der Herr kassierte gerade an einem Tisch und meinte zu uns – servus, wennt´s woit´s kind´s den dann glei nehma-. Die Karten liegen auf dem Tisch und als er wieder kam konnten wir auf seine Frage – wist´s scho wos dringa woits – auch gleich bestellen. Darauf gab es ein gerne. Die Getränke wurden rasch von der Dame serviert. Es gab ein Hallo , zum wohl und sie fragte ob wir beim essen fündig geworden sind. Ich fragte nach ob man den Kalbsbraten auch in kleiner Portion haben könnte. Geht leider nicht meinte sie und erklärte es auch ausführlich warum es so ist. Sie bot mir an dass ich etwas von der Kinderkarte haben könnte. Gut, nach Spätzle mit Soß oder Chickenfingers mit Pommes war mir jetzt nicht. Für diesen Fall hatte ich allerdings auch schon eine alternative ausgewählt. Sie meinte machen wir aber gerne und fragte nach ob wir auch einen Salat dazu möchten. Sie teilte mit das sie eine Karte mal da lässt falls wir noch was möchten. Die Essen kamen rasch und gleichzeitig. Es gab ein bitte schön und lasst´s es eich schmega. Unterm essen wurde sich erkundigt ob alles passen und schmecken würde. Die leeren Teller wurden gleich bemerkt mit – so hod ois basd, hod´s gschmegt-. Unsere Bierdeckel wurden hierbei auch bewundert und es gab einen kleinen Plausch. Sie meinte dann auch – zu dringa hobt´s no, wend´s wos brauchts sagt´s es-. Da die Karte am Tisch blieb konnten wir nochmal einen Blick rein werfen und eine Manowar Nachspeise bestellen. Das bemerkte sie auch und fragte nach ob sie uns noch was bringen darf. Es gab ein aber gerne, bringe ich gleich, was auch so war. Als wir leer hatten meinte der Herr – no ois happy, braucht´s no wos-. Wir teilten mit dass wir zahlen würden und er fragte bar oder mit Karte und es gab den Hinweis das er gleich mit dem Beleg kommt. Er bedankte sich wünschte uns noch einen schönen Abend. Von beiden wurden wir beim verlasen noch herzlich verabschiedet. Wir haben uns richtig aufgehoben und umsorgt gefühlt, gerne 5 Sterne
 
Essen
Die Karte besteht aus einem Klemmbrett aus Holz mit bedruckten Zetteln. Sie ist nicht zu groß in der Auswahl und es stehen auch mache ungewöhnliche Gerichte drauf. Sie ist auch auf der HP einsehbar. Sie bieten auch eine Mittags-und Saisonkarte an. Es gibt Vorspeisen, Vegan, Fleischklassiker, Fisch, Brotzeiten, Salat und Dessert.
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 4,60 € , einen Zwetschgenbrandy für 3,20 € und einen Mirabellenbrand für 3,70 € , knuspriges Schäufele mit Kartoffelkloß in dunkler Weizenbiersoße für 19,50 € und Nürnberger Bratwürste mit hausgemachten Sauerkraut , 6 Stück für 9,90 €
 
Sie haben eigene Biere von der Hausbrauerei und von Gutmann. Wir entschieden uns für zwei dunkle Weizen von Gutmann. Das ist uns immer das liebste. Es war auch sehr schön gekühlt.

Der Zwetschgenbrandy war sehr lecker, hatten wir noch nie. Ein schöner kräftiger Geschmack. Der Mirabellenbrand war etwas milder, schmeckte aber auch.
 
Die Nürnberger Würstl waren schön gebraten , auch sehr gut im Geschmack und schön würzig. Dazu gab es in einem Schälchen einen Mittelscharfen Senf. Schön dass er nicht auf dem Teller liegt oder in einem Tütchen kommt. Vom Geschmack her eher etwas einfach gehalten. Das Sauerkraut war schön eingekocht, aber nicht zu weich geraten. Es wurde mit Speckwürfel verfeinert. Säure und würze kam super durch und wir denken dass auch etwas Kümmel mit im Spiel war. Dazu gab es eine Scheibe Bauernbrot mit rescher Kruste, innen schön weich und lecker im Geschmack.
 
Das Schäufele ein Traum beim Anblick. Super resche / knackende / aufgeploppte Kruste. Sie war eingeschnitten und somit super zum essen.
 
Das Fleisch sehr zart und saftig. Kurz das Messer am Knochen angesetzt löste es sich schon alleine von diesem ab. Der Knödel schön fest wie wir es mögen mit leckeren kartoffeligen Geschmack. An Salz fehlte es ihm nicht und er war mit Brotkern gefüllt.
 
Der Knödel war mit frischen Schnittlauchröllchen bestreut. Die Soße etwas dicklich, ob nachgeholfen wurde können wir nicht sagen. Nach eingekocht schmeckte sie jetzt irgendwie nicht. Sie war würzig, aber Weizenbier konnten wir jetzt nicht raus schmecken. Der so richtige Bratengeschmack fehlte uns auch.
 
Was wir schön fanden dass es vorgewärmte Teller gab. Für das Schäufele 5 Sterne mit Sternchen. Die Soße könnte etwas mehr haben, ansonsten schmeckte alles, 4,5 Sterne
 
Ambiente
Der Außenbereich ist mit Pflanzen zur Fußgängerzone Abgetrennt. Es gibt graue Tische aus Holz mit Bänken die eine Lehne haben und helle Holztisch mit Bänken ohne Lehen. Es liegen grüne Sitzkissen aus.
 
An einem anderen Bereich gibt es hohe Tische mit hohen Hockern mit dazu.
 
Beschattet wird hier mit großen Schirmen die auch Ihren Namen tragen.  ( Die Fotos wurden bereits am Vormittag gemacht, da war noch nichts los )
 
Auf den Tischen gibt es ein Blumenstöckchen, einen Aschenbecher, einen Krug mit Besteck und Servietten, Salz-und Pfefferstreuer, Die Karten und eine Tischnummer.
 
Auf dem Weg zu den Toiletten kann man auch einen Blick in die Brauerei werfen.
 
Hier gibt es auch etwas Lektüre über das Haus.
 
Uns hat es hier gefallen, man muss halt bei den größeren Tischen rechnen das jemand fragt ob er sich dazu setzten darf. Ist halt in einem bayrischen Biergarten so. Wir fanden es gmiatlich und es hat uns gefallen, 5 Sterne
 
Sauberkeit

Im Außenbereich war alles sauber. Auf den Toiletten gab es auch nichts zu meckern, alles sauber, 5 Sterne

Wir waren gestern im OX25 in Melsdorf bei Kiel. Diese Neueröffnung hat Vielerlei zu bieten:
Ein erstklassiges Ambiente mit normalen sowie Hochtischen. Weiterhin eine Empore, wo man etwas erhöht sitzen kann. Ein angrenzender Wintergarten bietet viel Platz. Bei gutem Wetter kann man draußen sitzen. Der "Rennner" ist ein freistehender echter 70 qm großer Wintergarten, in dem man auch seine Speisen zu sich nehmen kann. Dort werden in großen Kübeln Kräuter und Gemüse für die Küche angebaut. Es gibt einen echten Weinbaum mit Trauben und der Aufenthalt darin vermittelt das Gefühl: hier will ich wieder hin. Das gilt für die gesamte Gastronomie mit dem reizenden Chef und dem kompletten Team von Küche-, Tresen- und Bedienpersonal. Das Essen ar eine reine Gaumenfreude. Wir fahren demnächst wieder hin. Diese Gastronomie kann man nur weiterempfehlen. OX25: mach weiter so!

Hier kann man sehr gute und zum Teil auch außergewöhnliche Gerichte in einem schönen Ambiente genießen. Das Servicepersonal war sehr nett und aufmerksam auch bei steigender Personenanzahl. Helle und einladende Gasträume runden dieses gemütliche Restaurant ab. Auf jeden Fall zu empfehlen

Wenn es möglich wäre, würde ich 0 Sterne geben.
Unsere Bestellung war fehlerhaft, die Lieferzeit extrem lang, und als wir den Laden telefonisch erreichen wollten, ging niemand ran. Sehr enttäuschend.

Seit dem 12.09.2025 ist auch der Restaurantbetrieb vom Upholmhof wieder geöffnet!

…sah mich wieder über den Dächern von Magdeburg, denn die abends schon studierte Frühstückskarte versprach eine beeindruckende Anzahl von Klassikern („Egg-Cellent“) und eigenen Weiterentwicklungen („Signatures“) internationaler Frühkost. Beides wollte ich zur Stärkung probieren. Aber zuerst mal einen von drei frischen Vital-Shots aus der Karte: Gesundheit geht schließlich vor! Der „Gold Rush“ - als entzündungshemmender Immun-Boost angepriesen - reinigte mit frischem Kurkuma, Ingwer, Orange, Black Kampot, einer Prise Cayenne und einem Schuss Apfelessig meinen vom Abend etwas mitgenommenen Körper. 

Und schmeckte für 4€ sogar ganz gut. „Dark Detox“ und „Green Zing“ probiere ich dann beim nächstenmal. Außer, es handelt sich doch um Superschurken aus einem Comic-Universum…

Erneut gestaltete sich die Platzsuche schwierig, denn auch beim Early Bird war das Nest fast vollständig besetzt. So blieb nur ein kleiner Tisch in der schon arg brennenden Sonne. Ich hielt einfach mit zwei sehr gut gemachten, ebenfalls heißen Flat White von innen dagegen 

und wählte aus den „Unterschriften“ einen Crazy Bird; die wilde Kreation aus Crispy Miso-Chicken, Belgischer Cheddar-Waffel, Gurke und Dill schien mir passend. Ach ja, Ahorn-Whiskey-Reduktion klang auch nicht schlecht…

Wie derzeit kulinarische Mode, musste man sich erstmal durch einen leicht gedressten Berg von „Gestrüpp“ durcharbeiten. Wenn die Wildkräuter aber wie hier einen würzigen, teils scharfen Eigengeschmack beisteuern, ergibt das kulinarisch durchaus Sinn, um den meist sehr süffigen Frühstücksgerichten etwas Herbes entgegen zu setzen. 

Die Käsewaffel erfreute natürlich nur zu Beginn mit einer leichte Kruste, danach sog sich der nur unauffällig nach Käse schmeckende Teig mit der wunderbaren Ahornsauce voll, die erst mit Whiskey verdünnt und dann wieder reduziert worden war und so neben der Süße eine rauchige Note mitbrachte. 
Eine perfekte Ergänzung zu einer der besten Hähnchenbrüste meines Lebens. Erst 24 Stunden in Ahorn-Miso-Mischung eingelegt, dann feucht paniert, so dass die dunkle Sauce in die Brotkrümel einziehen konnten. Danach frittiert, wodurch auch der Zucker des Ahornsirup karamellisierte - Aaaah, so knusprig gut, das Fleisch so saftig, die Säure und Knackigkeit der Gurken als Gegenspieler der Reduktion: Einfach zum Lippen lecken gut!


Nach dieser Geschmacksbombe war ich sogar froh, dass ich als zweites Gericht einen Klassiker der Levante-Küche gewählt hatte: Leuchtend rotes Shakshuka kam mit der schon bekannten Blättermischung, überzeugte mit gut eingeköcheltem, aber nicht zu weichem Tomaten-, Paprika- und Zwiebel-Mix, der vor allem seinem Namen als Red Devil alle Ehre machte. Auch die eingesetzten Eier gefielen, eines noch angenehm flüssig, das andere im höllisch heißen Gemüsesud wachsweich nachgezogen und auch sehr lecker. 


Eine sehr gute Variante, absolut empfehlenswert als herzhafte, morgendliche Eierspeise. Nur „schade“, dass die Karte noch so viele andere, absolut spannende Frühstücksangebote enthält, vom Onsen-Ei auf Guacamole über Smashed Croissant mit Beef Tartare bis zur Frittata Formaggio. Armer Ritter (mit Crème Brûlée), Overnight Oats oder Egg Benedikt sind da ja schon fast Standard (Wenn auch alles auf einem Niveau, das alles andere als Standard ist!)

Für mich ist nach diesen zwei Stippvisiten völlig klar: Bei späteren Terminen am Morgen oder an lauschigen Abenden: Abflug in den Bird asap!

Schon immer wollten wir dort einmal essen gehen.
Seit 5 Jahren.
Warum eigentlich nicht?
Das Restaurant liegt am Ende der Einkaufsmeile in der Breiten Strasse. Davor noch Abgangsstrasse und Fussgängerüberweg. Also nicht im Trend des Schaulaufens.
Dazu kommt noch, ganzer Eindruck von aussen etwas düster.
Gartenstühle und Tische auf Kopfsteinpflaster mit Schirmen.
Lucie hatte aber, in ihrer grenzenlosen Weisheit beschlossen, DA gehen wir essen!
Basta!
Draussen esse ich ungern, also rein.
Schon der erste Eindruck in das innere des Restaurants liess mich erkennen.
Wie bei Menschen, gehe nie auf das äussere.
Sehr sauber. Sehr gross. Angenehme Begrüssung.
Der Service war uns bekannt.
Es war eine junge Dame aus dem „ Alten Zollhaus“ Der beste Service ( mit ihrem jungen Mann) den das Alte Zollhaus je hatte.
Eingang und Toilettenzufahrt barrierefrei. 
Dunkle Möbel, aber gepflegt.
Tischläufer und Mühlen. Blumen frisch.
Ich fühlte mich sofort wohl.
Lucies Blick auf die Karte war erfolgreich.
Duckstein vom Fass. Im Prinzip konnte nichts mehr passieren.
Die Speisenkarte reicht aus.
Nicht übermässig im Angebot und auch nicht Variantenreich, aber für jeden etwas und Auswahl.
2 Duckstein zu 0,5 l. Je Glas 6,50€
Da wir heute Fisch wollten, war die Suche bei Lucie diesmal schneller abgetan.
Ich bekam:
Meerestrio
3 Sorten Fisch mit Blattspinat und Bratkartoffeln.
Kosten: 25,90€
Der Spinat, na ja. Musste nicht sein. 
Der Fisch gut und saftig gebraten.
Auch in der Menge viel.
Die Bratkartoffeln gut. Über sehr gut könnte man sich unterhalten. Nun, es war auch schon 15 Uhr.
Nur, warum muss immer der Teller verschmiert werden?
Findet das jemand schön?
Zusätzlich einen Salat zu 7,90€
( dieser war nicht ganz mein Ding. Zwar seeehr viel, aber leider vom Dressing her, langweilig. Übrigens auch für mich zu viel)
Nun kam Lucie.
Piratentrio
Garnelenspiess ( der fehlte)
Dorschfilet und Rotbarschfilet gross und sehr gut
Aioli und Bratkartoffeln
Salat ( der fehlte auch)
Kosten: 27,90€
Lucie wollte nicht reklamieren, weil es auch so schon genug war.
Aber???????????
Immerhin hat es uns beiden sehr gut geschmeckt.
Auch das Interieur entsprach unseren Vorstellungen an diesem Tag.
Deshalb haben wir dann noch etwas getrunken.
Jubi kostet 3,90€
Kleines Duckstein 4,30€
Doppelter Espresso ging mit 4,90€ in die Rechnung mit ein.
Endsumme war 103,80€
Aber es war es uns wert.
Noch Fragen?

Ja, an der Weser, aber nicht im gut bekannten Bremen, sondern erheblich weiter stromaufwärts im Schaumburger Land, dort liegt Rinteln. Ich war zum ersten Mal dort, endlich weiß ich, wofür RI auf niedersächsischen Kennzeichen steht.  Grund für meinen Aufenthalt war ein entsprechender Vorschlag von Herrn Tischnotizen, der von überzeugender Küche berichtete und einer unfassbar breit sortierten Weinkarte. Somit fand er diesen Ort geeignet, dort ein weiteres Treffen einer bekannten Genießer-Truppe stattfinden zu lassen. Am 23. August fanden sich an einem Tisch im Restaurant Fachwerk des Hotels Stadt Kassel in Rinteln folgende Herrschaften ein: Herr und Herr Tischnotizen, Frau und Herr Borgfelder sowie last, but not lease Frau und Herr Carsten1972.

Meine Frau und ich waren per Zug und Rad angereist und hatten uns wie die anderen Vier im Hotel einquartiert. Das war gut besucht, die Zimmer waren ordentlicher, aber nicht gehobener Standard. Gehobener Standard bot sich dann aber im Restaurant. Der Betrieb ist Mitglied beim JRE, ebenso wie Chef Moritz Christian Brand, der in seiner Vita als Sommelier Stationen wie das Schlosshotel Lerbach oder das Tantris vorweisen kann. Zusammen mit seiner Frau, auch im Service tätig, sorgt er mit dieser Vergangenheit dafür, dass in Rinteln ein Weinkeller zur Verfügung steht, mit dem sich jedes 3 Sterne Restaurant schmücken kann. Unglaubliche Jahrgangstiefen renommierter deutscher Weingüter stehen zur Auswahl. Ein Blick in die Karte lohnt sich:
https://www.hotel-stadtkassel.de/wp-content/uploads/2025/07/WINELIST-1.pdf
Ich nehme es vorweg, wenn 6 Personen wie wir zusammen sitzen, alle mit einer sehr festen Vorstellung davon, was ein guter Wein ist, wird es für den Sommelier schwer, alle unter einen Hut zu bekommen. Aber letztendlich sollte bei der Parade, die sich nach unserem Essen darbot, jeder glücklich geworden sein. 

Wir waren ja so brav an dem Abend! Gegessen haben wir auch! Die Karte lässt sich auf der gut gepflegten HP einsehen. Drei Personen wählten das angebotene 5 Gang Menü, aber auch ein paar Änderungen, beziehungsweise Sonderwünsche eines gewissen Bremers warfen Service und Küche nicht aus der Bahn. Los ging es mit schmackhaften Brot plus Butter und Aufstrich.

Dem bald darauf, es dauerte etwas, bis alle wirklich wussten, was sie wollten, Grüße aus der Küche von Küchenmeister Daniel Klein und seinem Team folgten. Zuerst ein sehr gut abgeschmecktes Rindertatar.

Sowie gebeizter Fisch, leider weiß ich nicht mehr, was für einer. Dieser leichtere Gruß wollte definitiv vor dem Tatar gegessen worden sein. 

Hier bot sich schon mal eine Anmutung von gehobenem kulinarischen Anspruch, und wir freuten uns auf die folgenden Gänge. Ich werde hier in der Kritik das von mir georderte 5 Gang Menü zu 118 EUR vorstellen, etwas im Preis erhöht, weil ein gewissen Bremer Genießer noch add ons für alle orderte. Los ging es mit Jakobsmuschel im ersten Gang. 

Chorizo, Erbse und Aprikose waren die Begleiter einer roh marinierten Muschel. Tja, dass passte wirklich gut, Frische, Salzigkeit, Umami, Säure, alles da, alles sehr gut ausbalanciert. Ich nehme es vorweg, dieser Gang war einer der besten des Abends! Aber Nummer zwei hielt sehr gut mit, Geflügel sollte es sein.

Sot-l'y-laisse, zu deutsch Pfaffenschnittchen, sind die beiden kleinen, besonders zarten und aromatischen Filetstücke vom Geflügel, die sich beidseits der Wirbelsäule oberhalb der Keulen befinden. Kommt einem in der deutschen Küche nie unter das Messer, aber in der französischen Küche ist es ein Klassiker. Jus, Gnocchi und Trüffel machten daraus einen Gaumenfüllenden Genuss! Klasse! 

In diesem Teller verbarg sich Steinbutt, kombiniert mit gebeiztem Wagyu-Fleisch, Dashi, Fenchel und Schnittlauch Kartoffelcreme. Auch wenn man ihn nicht sieht, der Fisch war hervorragend zubereitet. Etwas braver in seinen Aromen wie Gang 1 und 2, war das aber nichtsdestotrotz ein toller dritter Fisch-Gang. Es folgte ganz klassisch ein Sorbet als Erfrischung. 

Mit dem die Küche hinüber leitete zum Hauptgang. Ende August gibt es Pfifferlinge, und wie kombiniert man diese? Mit Wild, Rehrücken in meinem Fall. Jetzt hat meine Familie ja eigenen Wald, und niemand in meiner Familie kann Dingen entgehen, die die Jäger in unserem Clan dort so schießen. Deswegen muss ich nicht unbedingt Reh in einem Restaurant essen, aber hier fand ich es in der Kombination ganz gut. 

Die Küche um Daniel Klein servierte zum sous vide gegarten und angebratenen Rehrücken, sehr zart, wie gesagt Pfifferlinge, Pastinake, Pflaume und sehr leckere Pommes Dauphine. Insgesamt ergab sich daraus ein Gericht, dass sehr viel Freude beim Verzehr bereitete. Abschließender Hingucker war dann das Dessert.

Mais und Brombeere, Popcorn Eis, Honig Bacon Streusel klang erstmal nach großer Verwirrung auf dem Teller, aber es ergab sich dann doch ein stimmiges Ganzes aus Süße, Säure, Crunch und etwas Salzigkeit, guter Abschluss. Aber nicht ganz, ich meine mich zu erinnern, dass irgendwer, so ein Bremer wohl, noch Käse für alle orderte. Kein Foto, ich weiß nicht warum. Dann war er aber um, der Abend, nach abschließenden Digestifs und Kaffees. 

Tja, der Service unter dem Ehepaar Brand agierte über den Abend souverän und sehr freundlich zugewandt. Geht nicht besser und es ist immer eine Freude, Restaurants zu erleben, die diese Kultur der Gastfreundschaft und Zugewandtheit zum Gast noch zelebrieren. Es werden leider immer weniger. Genauso großen Anteil am Genuss hatte Daniel Klein mit seinem Team. Die Küche lieferte ein gehobenes Menü ab, dass wirklich Spaß machte. 

Ich komme gerne wieder, und sei es nur, um mich in den Weinkeller einschließen zu lassen. Der ist nämlich etwas sehr besonderes im Hotel Stadt Kassel in Rinteln. Und essen kann man dann da auch auf hohem Niveau! 

In Nürnberg angekommen sollte es eine Kleinigkeit zu essen sein. Wir wussten dass wir hier schon mal waren, aber wie war es. GG App geht ja nicht , also konnten wir nicht nachschauen. Spotzl ist immer noch auf seinen Tom Kha Gai Trip und die gibt es hier. Es hat sich sonst nichts geändert, alles wie beim letzten Besuch.
 
Die beiden Warsteiner kosten immer noch 2,70 € , sind nicht teurer geworden. Diesmal waren allerdings die Flaschen sauber und schön gekühlt.
 
Spotzl entschied sich natürlich für die Tom Kha Gai – Thai Kokossuppe mit Hühnerfleisch, rotem Curry, Champignons, Auberginen, Bambus und Basilikum. Versehen mit einer Chili als schärfe. Sie lag bei 4.- €
 
Die Suppe war schön heiß und das Basilikum gab es sehr dezent durch die Hitze leidend oben drauf, viel war es nicht. Die Champignons wurden geviertelt , waren frisch und hätten zum besser essen für uns etwas kleiner sein dürfen. Die Auberginen in kleinere Stücke geschnitten und ein wenig qunatschig . Der Bambus in kleine Streifen geschnitten war dafür sehr fest. Das Hühnerfleisch war auch in größeren dünnen Scheiben vertreten. Es war noch schön zu essen, hätte etwas saftiger sein dürfen für uns. Kokosgeschmack war nicht zu überladen, rotes Curry kam gut durch , vermuten dass mit einer Paste gearbeitet wurde. Der so Zitrusgeschmack, Koriander und würzige Geschmack fehlte uns, das gewisse etwas was so eine Suppe Geschmack verleiht. Die angekündigte eine Chili als schärfe konnten wir auch nicht finden. Kokossuppe mit Hühnchen und Gemüse würden wir sagen, nichts besonderes und für eine Tom Kha Gai fehlt uns einiges an Geschmack und würze.
 
Ich entschied mich für den Snackteller – knusprig gebackene Hühnerbrust und 3 Frühlingsrollen mit Süß-Chili-Soße für 4,50 €
 
Die Frühlingsrollen waren die üblichen Fertigdinger mit Gemüse Füllung. Sie waren knusprig frittiert und auch nicht fettig, geschmacklich gaben sie nichts her. Die süß-chili-Soße war auch ein Fertigprodukt, allerdings der einfachen Art. Da gibt es welche die besser schmecken. Man könnte sie auch etwas auf pimpen. Das Hühnchen dagegen war sehr lecker. Schöner knuspriger Backteig außen rum und überhaupt nicht fettig. Das Fleisch war auch noch sehr schön saftig.
 

Das essen war jetzt nicht das was wir uns gewünscht hätten. Für unseren Besuch am 11.07.25 kommen wir nur für´s Gesamtpaket auf 2 Sterne 

Wichtiger Hinweis:

Unsere Bar und unser Restaurant sind aktuell wegen Renovierungsarbeiten geschlossen. Frühstück und Gastronomieangebote stehen daher vorübergehend nicht zur Verfügung.

Und das wahrlich ohne Bruchlandung, dafür mit einigen Loopings. Was mich besonders freut, denn das sehr gut eingeführte Fine-Dining Restaurant Highkitchen quasi aus dem laufenden Betrieb für mehrere Monate (geplant waren drei, es wurden sechs) zu schließen und konzeptionell wie baulich komplett in eine Mischung aus modernem Breakfast-Club, elegantem Bistro mit anspruchsvoller französisch-asiatischer Küche und cooler Rooftop-Bar zu verwandeln, musste dich erstmal trauen. Auch finanziell.

Als ich am heißesten Tag des Jahres in der 8. Etage aus dem Fahrstuhl direkt ins Restaurant kam, begrüßte mich Inhaber Danny Mette in T-Shirt und Flip-Flops bestens gelaunt mit den Worten: „Hab schon gewartet, wann du kommst!“ und grinste breit. Konnte er auch, denn knapp 30 Minuten nach der Abendöffnung war der Laden auf einem Mittwoch komplett ausreserviert. Auch meine Frage, ob es eine Stunde später besser wäre, musste er verneinen. Ich schaute wohl sehr enttäuscht, denn wie von (Stammgäste-)Zauberhand fand sich doch noch ein Tisch mit Blick auf den Dom…

Ein alkoholfreier Sakura Sprizz sollte mich eigentlich nur etwas abkühlen, zeigte aber gleich, dass hier über alle „Gewerke“ erstklassig gearbeitet wird: Ausgewogen zwischen Zitrone und Kirschblüte gemixt, professionell präsentiert und die Kräuter, besonders Thymian, sinnvoll eingesetzt: Sie müssen bei Zero-Cocktails die Bitterkeit des Alkohols „ersetzen“. 

Apropos professionell: Endlich wird über den Dächern von Magdeburg eine Weinkarte angeboten, die klein sein mag, aber erstmals auch Qualitäten für den „großen“ Anlass und die entsprechende Börse bereithält. Der lag heute nicht vor und so liebäugelte ich lange mit einem Morillon Muschelkalk von Tement. Aber irgendwie „schrie“ die Stimmung - endlich Sonne, gut gelauntes Team, groovige Beats in Endlosschleife - nach Champagner. Was für ein Glück, dass die biodynamisch erzeugte Flaschengärung von Jeaunaux-Robin nicht nur am unteren Ende der Preisskala stand, sondern mit seinem hohen Pinot-Meunier-Anteil und mäßiger Dosage (extra brut) genau meinen Geschmack traf.

Während Chef Mette sich ausschließlich auf seine Gastgeber-Rolle konzentrierte, agierte der Service zweigeteilt: Mehrere junge Damen erledigten ihre Rolle als „Runner“ routiniert und freundlich, mich begrüßte am Tisch ein junger Mann, der mir als erstes ein aufregendes kulinarisches Erlebnis versprach und darum bat, Bestellungen bei ihm und zwar nur bei ihm aufzugeben. Etwas irritierend, dass er mich den ganzen Abend mit Monsieur ansprach; Nun sehe ich ja weniger aus wie ein Croque, eher wie ein Gougère, aber bitte: Chacun à son goût. Vom Fach war er, meist aufmerksam, sehr höflich und interessiert an meiner Zufriedenheit. Ob es eine Vorgabe vom Chef ist, weiß ich nicht, aber er trug ebenso einen Hut, wie der freundliche Barkeeper, der mehrfach an den Tisch kam, um meine Wünsche zu besprechen. Es lief wie häufig in letzter Zeit auf einen Prince of Wales (in der Whisky-Version) hinaus und zum Abschluss des Abends endlich mal wieder einen Continental Sour. 

Ohne (auch nicht erwartetes Amuse) startete der so selbstbewusst angekündigte Flug mit marinierte Forelle, die anschließend kurz geflämmt worden war, so dass sie außen leicht warm und innen glasig mit leichter Röstnote auf den Tisch kam. Dazu steuerten ein Sake-Schaum deutlich süße Noten und das Schnittlauchöl etwas Schärfe bei. Für knusprige Texturen sorgten ein perfekt getrockneter, super-feiner Quinoa-Sand und fermentierte Kohlrabischeiben.

Geschmacklich eine tolle Entwicklung: Milch-Säure, Frische und Knusper wurden langsam weicher und verwandelten sich in mundfüllenden Wohlgeschmack aus der Süße des Sake mit der Fülligkeit des Fisches. Aber der eingelegte Kohlrabi hielt mit Textur und Essigsäure bis zuletzt dagegen. Sehr up-to-date, ohne avantgardistisch zu überfordern. Das geht in Berlin vermutlich puristischer, aber kaum leckerer.
Das grobporige Sauerteigbrot (Bei einem anderen Gericht wird ausdrücklich Ware von Jochen Gaues vermerkt.) hatte noch eine leichte Kruste und eignete sich perfekt zum Aufnehmen der Soßenreste. Fare la scarpetta in Sachsen-Anhalt.

Als kleinen Zwischengang hatte ich mir das handgeschnittene Rinder-Tatar gewünscht, dessen purer Fleischgeschmack durch eine Knochenmark-Aioli verstärkt wurde. Gute Idee. Gepickelte Senfkörner platzten hübsch im Mund und ersetzten mit ihren pikant-säuerlichen auch gleich die üblichen Cornichons. Dazu Ätherik von Dillspitzen neben dem erwartbaren Schnittlauch, der auch in dieser eigenständigen Version nicht fehlte. Die darüber geraspelte Belper Knolle wird nach meiner Meinung überschätzt, es gibt aussagekräftigere Käse.
Das „Problem“ lag woanders: Die grenzwertige Würzung des sehr fein geschnittenen Tatars überdeckte fast alles, jedenfalls den zur Feier des Abends zusätzlich bestellten Kaviar, der ja an sich eine gute, salzige Ergänzung zum rohen Fleisch ist. Ich wünschte mir daher noch ein paar hausgemachte Kartoffel-Chips mit der Aioli, um dem Kaviar den verdienten, geschmacklichen „Auftritt“ zu gönnen. Das schmeckte natürlich himmlisch, war aber so nicht geplant. Klar, dass das Gericht auch ohne die Ergänzung funktionieren soll, aber der unglaublich sympathische junge Küchenchef Jonas Gaber stimmte mir zu, dass hier nachgesteuert werden sollte. 


Nach diesem (zu) hochtourigen Gang wollte ich nochmal zurückschalten und fand in der klug beschränkten Karte gegrillten Römersalat ergänzt mit einer Rotgarnele, die noch leicht glasig und vor allem „krachend fleischig“ erfreute. Trotzdem „verzichtbar“, denn der Salat hätte auch alleine ausgezeichnet funktioniert. Wunschgemäß war der Romana kräftig gegrillt, ohne zu überziehen.
Einige gepoppten Kapernblüten funktionierten dazu super. Mit großzügig gehobeltem Parmesan und durch gerade richtig portionierte Hollandaise im Caesar's Style ergab sich eine sehr eigenständige Variante des Salat-Klassikers.


Bevor es auf die Zielgerade ging, musste es an diesem hemmungslos dem Genuss gewidmeten Abend noch eine Carbonara "Chef's Choice" sein.
Die Agnolotti schön dünn und gleichmäßig gearbeitet, ihre Ricotta-Mozzarella-Füllung blieb  unauffällig. Dafür knusperten die Guanciale-Chips perfekt. Den klassischen Pecorino teilweise durch Parmesan zu ersetzen, bewies nur, dass manche Klassiker eben nicht verbessert werden können. Und sofort behaupte ich das Gegenteil, denn Jonas Graber schaffte es, mit rohem, in Sojasauce gebeiztem Eigelb, dem Gericht eine ebenso schlotzige wie neue Umami-Note zu verpassen.
Spätestens als sich die sündig gute Käse-Ei-Melange mit einer leichten Schärfe ausschlich, war ich mit dieser Version völlig versöhnt.

Als klassische Erfrischung hatte ich mir eine Nocke Basilikum-Sorbet gewünscht, denn Gemüse- oder Kräuter-Gefrorenem kann ich selten widerstehen. Das Eis fiel recht süß aus. Kein Wunder, dient es doch "eigentlich" als Gegenspieler zur Tomate-Mozzarella-Vorspeise oder als Dessert. 

Vielleicht wäre Himbeer-Estragon doch die bessere Wahl gewesen - die Danny Mette mir später als Dessert spendierte…

Als Hauptspeise schließlich ein Surf und Turf, bei dem mich ein unfassbar zarter Pulpo mit Knusper-Saugnäpfchen entzückte!
Da konnte der Schweinebauch nicht ganz mithalten. Zwar gut austariert zwischen Fett und Fleisch und die Schwarte auf den ersten Biss aufgepoppt knusprig. Aber doch nicht genug, denn es blieb eine zähe, etwas klebrige Schicht, die in den Zähnen haftete.
Wilder Blumenkohl bissfest und als Püree mit Tonkabohne, das einen süffigen Hintergrund bildete, vor dem Dashisauce, Kräuteröl, Lemoncurd(!) unterschiedliche Akzente setzten. Ein "typischer" Hauptgang, der gut gemacht war, aber doch nicht ganz das kreative Niveau der Entrées erreichte. Aber natürlich immer noch sehr lecker!


Obwohl die Küche schon eine kleinere Portion geschickt hatte (und der Chef freundlicherweise sogar nur eine halbe berechnete), signalisierte mein Magen an dieser Stelle eindeutig "Ende Gelände!"
Und auf Dessert verzichte ich ja sowieso (außer, es gibt Käse!).

An meinem Nightcap schlürfend sah ich den Himmel dunkler werdend.


Höchst zufrieden trollte ich mich schließlich ins Hotel, doch mit der festen Absicht, möglichst bald wiederzukommen. 

To be continued…

Im  schönen Ulm ( Geburtsort von u.a. Albert Einstein, Hildegard Knef , Mike Krüger .............)  in der Altstadt gelegen. 
Unweit des sehr sehenswerten Fischerviertels/Gerberviertels liegt in einer kleinen Seitenstraße das  Mikenzo .
Parkplätze sind hier, wie in der gesamten Altstadt Mangelware .
Also lieber gleich ins Parkhaus oder wie wir zu Fuß die Lokalität aufsuchen.
Nachdem wir mittags die Sehenswürdigkeiten der Stadt ( z.B. Ulmer Münster = höchster Kirchturm der Welt; Altstadt ; Rathaus, schiefes Haus ........) erkundet hatten , wollten wir abends noch schön essen gehen, denn inzwischen hatte sich ein nicht unbeträchtliches Hungergefühl eingestellt.
Bei asiatisch sind mein Liebster und ich uns meist sehr schnell einig, da wir beide diese Küche lieben.
Das Mikenzo bietet Spezialitäten  aus Laos, Kambodscha, Japan und Vietnam an .
In einem sehr schön restaurierten Gebäude befindet sich im  Erdgeschoss das Mikenzo.
Elegantes , modernes Ambiente  das  vollkommen ohne die häufig vorzufindende asiatische Folklore Deko auskommt.
Schöne " Bubble Leuchten " hängen von der Decke, an den Wänden nochmals indirekte Beleuchtung. Auf den Fensterbänken zahlreiche Orchideen.
Bei der Speisekarte hat man die Qual der Wahl ,gegliedert ist diese nach den entsprechenden Ländern aus denen sie Speisen stammen.
Zum Lunch wird  zusätzlich ein günstiger Mittagstisch angeboten.
Auch Getränke aus den einzelnen Ländern finden sich auf der Karte ( u. a. Lassi, Ca phe  sua, Sake, Tee , exotische Säfte,..............)
Wir hatten für 17.30 Uhr reserviert und waren die 1 Gäste im Lokal, wurden freundlich begrüßt und mussten auch nicht lange auf unsere Getränke  und das Essen warten .
- Mango- Kokos Lassi - sehr gut
- hausgemachte  Erdbeer-Minzlimonade - herrlich erfrischend
Als Essen hatten wir uns für das Mikenzo de Luxe entschieden =  Sushi Gericht für 2 Personen bestehend aus 
- Spargel Maki, Tekka Maki, Sake Maki Tempura, Crunchy Chicken, Mikenzo Rolls, Tuna Rolls, Tempura Ebi und Nigiris.
Das Sushi wurde auf einer 3 stöckigen goldfarbenen Blättern nachempfundenen Etagere serviert , somit schmeichelte  das Essen nicht nur unserem Gaumen , sondern  war auch was fürs Auge.
Insgesamt nicht gerade günstig , aber gerechtfertigt.
 

Das  ehemalige indische Restaurant Hayat  heißt jetzt Tandoori Dhaba und bietet zusätzlich zur bisherigen indischen Küche  nun auch Pizza  und Pinsa , Burger, Salate, Fingerfood   und Wraps an.
Zusätzlich ist nun ein Lieferservice verfügbar.

Wenn ich von einen Lokal überzeugt bin , bzw. positiv überrascht wurde so suche ich es gerne auch ein 2, 3, 4...........mal auf und entführe gelegentlich auch Kollegen/innen zu diesen Lokalen.
So auch beim  Besuch des Nana´s Ramen.
Das Auto blieb stehen und wir erreichten fußläufig das Lokal,. 
Das ist die bessere Alternative , da hier das Parkplatz suchen zum Lotteriespiel wird, zumal das Nana´s Ramen über keine eigenen Parkplätze verfügt.
Aber so ein kleiner Verdauungsspaziergang tut gut und der Kopf wird frei für neue und frische Ideen.
Sehr freundliche Begrüßung , wir hatten  Glück und bekamen noch einen der wenigen freien Tische.
An der Einrichtung hatte sich seit dem letzten Besuch nichts geändert , immer noch die passend zu Japan zurückhaltende schwarz-rote  Dominanz des Mobiliars .
Bei Nana´s hat man sich auf die Zubereitung der  japanischen Ramen spezialisiert = kräftig gewürzte, aromatische  Nudelsuppen die mit diversen Toppings ergänzt werden.
Die Speisekarte ist bewusst klein gehalten , außer den erwähnten Ramen werden einige Vorspeisen und Donburi offeriert u.a Yakitori, Gyoza ,Ebi , Takoyaki etc.
Diesmal erfreuten wir uns an :
- Yuzuka = Limonade aus der asiatischen Yuzufrucht - süß,sauer und ein wenig  herb 
- Yuzu Mojito = Cocktail  auf Basis mit  der Yuzufrucht - herrlich erfrischend 
- Karaage = frittierte marinierte  Hühnerschenkel - innen zart und außen knusprig , so schmeckt auch frittiertes 
- Takoyaki = Teigbällchen gefüllt mit Tintenfisch ,  Gemüse und Algenflocken - ich liebe sie
- Gyoza  = gebackene Teigtaschen mit Fleisch und Gemüsefüllung 
während ich mich an den köstlichen Vorspeisen satt aß, bestellte meine Kollegin 
- Special Tantan = cremige  Nudelsuppe auf Nuss und Sesambasis  mit Frühlingszwiebeln und Hackfleisch - dampfend heiß serviert , ließ  ich mir berichten  sie schmeckte wunderbar .
Als Nachspeise teilten  wir  uns :
- Sanshoku  Dango = Süßspeise bestehend aus gedämpften farbigen Reisbällchen - naja 
bisher konnte mich noch kein  japanisches Dessert  richtig überzeugen , aber ich bleibe am Ball.
Beim nächsten Besuch probiere ich vielleicht  mal das  Matcha Eis .
Die Speisekarten sind außer in deutsch und japanisch auch in englisch zu erhalten , was wohl dem vorwiegend 
internationalen Publikum geschuldet ist.
Auch diesmal waren wir vollkommen zufrieden mit der Kulinarik, daher sicher nicht mein letzter Besuch .

Heute haben wir das Bistro besucht. Das plattdeutschen Wort „de Mood“ = der Mut) hat nichts mit dem englischen Wort mood zu tun.
Wir bestellten am Tresen Flammkuchen Räucherlachs mit Schmand, Räucherlachs, Zwiebeln, Rucola sowie Flammkuchen Preiselbeeren mit Schmand, Brie, Preiselbeeren, Rucola.
 
Die ausliegenden Karten unterschieden sich leider von den Angeboten im Internet, wenn man über Google Maps oder direkt von der Homepage die Speisekarten aufruft.
Wenn der TOBO Pager vibriert kann man sich das Essen und das Besteck an der Ausgabe abholen.
 
Die Flammkuchen waren üppig mit Rucola belegt, darunter dann Brie und leider Preiselbeermarmelade, der Rand war ohne Belag.
 
Vor dem Restaurant befinden sich auch Sitzplätze, aber da waren die Bänke noch nass. Es gibt dort auch diverse Kuchen oder auch Frühstück in verschiedenen Ausführungen.
 
Die Toilette für die Damen im Erdgeschoss, für die Herren die Treppe runter in den Keller.
 
Meinen Beleg als Nachweis für den Besuch habe ich vermuddelt, aber die Bilden beweisen ja auch meinen Besuch.

Durch Ausfall des Betreibers und Kochs haben 2 längjährige und bewährte Mitarbeiterinnen das Ruder übernommen und das Lokal mit reduzierten Öffnungstagen weiterbelebt. Die Auslastung bzw. Nachfrage nach Restaurantplätzen ist seitdem ungebrochen und berechtigt, auch wenn temporär noch improvisiert werden muss. Die Küche leistet hier in der Fortführung des leckeren Holsteinischen Hausmannskost-Angebots eine beachtliche und sehr zufriedenstellende Qualität; die Betreuung ist nach wie vor herzlich-familiär und sehr menschlich-verbindlich.

Nach einigen Versuchen konnten wir über eine telefonische Anfrage für den Folgetag einen Abendtisch in der gemütlichen Gaststube ergattern; die Plätze in Veranda, Wintergarten sind ebenfalls begrenzt. Außenplätze am Teich und im Saal sind ausreichen vorhanden, müssen aber an die Kapazitäten angepasst werden, um Wartezeiten zu vermeiden.
Nette Begrüßung durch Frau Pioro, die die neuen Umstände kurz erläutert; ein leicht verringertes aber vollkommen ausreichendes Speisenangebot wird präsentiert: Suppen, Salate, Bratkartoffelgerichte mit Beigaben, Schnitzel und Kleinigkeiten bis hin zur wohlriechenden Currywurst sind verfügbar und preiswert.

Sehr gut eingeschänkte Getränke (Spirituosen doppelt ab 3,-, Wein ca. 0,3l 7,60€), Selter (2,80) oder ein Pils 0,3l Krombacher 3,70€ sind rasch und kühl am Tisch; das Essen dauert im gut ausgelasteten Lokal ein wenig, bleibt aber in angenehmem Rahmen. 

Wir wählten das Roastbeef (kalt) mit Bratkartoffeln, Remouladensauce und Salatteller sowie ein Cordon Bleu vom Schwein mit Schinken und Käse gefüllt, Sauce Hollandaise, Salatbeilage und Bratkartoffeln (je 22,50€).

An den sehr guten Portionen mit hohem Fleischanteil gab es nichts zu meckern: Das Cordon Bleu saftig-knusprig riesig toll gewürzt seitlich leicht mit Hollandaise überzogen fleischig-klassisch-lecker; die große Schüssel mit herzhaft-deftigen Bratkartoffeln hätte einen Hauch knuspriger sein können, schmeckte aber ausgezeichnet und hätte für 3 gereicht...
Das perfekt angebratene und röstig gewürzte Roastbeef - ein großer Strauß zartrosaner Scheiben nicht zu dünn und nicht zu dick - schön dekoriert und mit schlotzig-würziger Remouladensauce begleitet war das Beste, welches wir seit langer Zeit genießen durften. Der gut marinierte gemischte Beilagensalat war ebenfalls ordentlich, geriet aber angesichts des perfekten Beefs zur Nebensache.

Urig-lecker-ehlich, nicht nur für die hiesige Landbevölkerung! Lohnenswert auch der milde Pircher Williams aus Südtirol, der cocktailähnlich mit Birnenbällchen gereicht wird (4,90€, Menge s.o. ;-).

Gerne wieder, wenn wir einen Platz bekommen...

Vor allem angesichts des kulinarischen Debakels, das wir mit dem Geburtstagsessen am vergangenen Samstag im "Unter der Linde" erleben mussten. Normalerweise wären wir zu diesem Termin einer mittlerweile ziemlich langen Tradition folgend ja auch in "Hämmerles Restaurant" gewesen, aber schon mein Geburtstagsessen hatte in diesem Jahr nicht am 21.03. (Hämmerle-Ruhetag) sondern erst drei Tage später (siehe Bericht) stattfinden können, und das Geburtstagsessen meiner lieben Frau eben nicht am 06.09. (Hämmerle-Ruhetag) sondern zeitversetzt am 08.09.. Und wie jedes der hier schon gehabten Geburtstagsessen wusste auch dieses dank Sternekoch Cliff Hämmerle und seiner Crew einmal mehr absolut zu überzeugen. Zwei wirklich winzige Kritikpunkte gab es, aber dazu später mehr.

Über Open Table hatten wir, nachdem die Hämmerles auch am 07.09. Ruhetag hatten,  für den 08.09. um 12:30 Uhr einen Tisch bestellt; einen Tag zuvor hatte Open Table per Mail nachgefragt, ob wir denn auch tatsächlich kämen; natürlich habe ich unser Kommen sofort bestätigt. Diese Reservierungsmethode läuft wirklich reibungslos, ganz im Gegensatz zu den früheren telefonischen Reservierungsversuchen; da hatte sich speziell Frau Hämmerle manchmal als wenig flexibel erwiesen. 

Kurz nach 12:30 Uhr trafen wir ein; Frau Hämmerle empfing uns am Reservierungs-Desk und fragte auch gleich, wer denn Geburtstag hätte. Als das geklärt war führte sie uns an unseren Tisch; wir nahmen Platz und harrten der Dinge, die da kommen würden. Der Service liess auch nicht lange auf sich warten; die Frau Hämmerle assistierenden drei Damen sowie der muntere junge Herr sind uns alle von früheren Besuchen bekannt. Tochter Hämmerle, die sonst auch noch im Service tatkräftig schaltet und waltet, hatte wohl einen freien Tag; gesehen haben wir sie diesmal nicht. 

Unsere Getränkebestellung wurde zügig aufgenommen; mit der Bestellung unserer Speisen liessen wir uns wie immer etwas mehr Zeit. Meine liebe Frau bestellte als FvD Teinacher Sprudel (0,25l EUR 3,30). Ich startete mit einem klenen Karlsberg Urpils (0,33l EUR 3,80), dem zum Essen ein Auxerrois (0,2l EUR 10,00, 0,1l EUR 5,50) von meinem Elsässer Lieblingswinzer Armand Gilg folgte; zunächst 0,2l und anschliessend 0,1l. Wobei, das muss ich betonen, das Glas mit den (angeblich) 0,1l genau so voll wie mein Vorgänger-Glas es gewesen war. Bei den Hämmerles ist man, das kennen wir seit Jahren,  beim Weineinschenken durchaus großzügig;gegeizt wird hier keinesfalls. Zum Abschluss hatte ich noch einen Espresso (EUR 3,00).

Beim Essen entschied sich mein Schatz für das Menü des Tages; je nach Hauptgang kostet es derzeit zwischen EUR 39,00 und EUR 59,00. Gewählt werden kann zwischen drei Vorspeisen, sieben Hauptgerichten und zwei Desserts. 

Vorspeisen: "Tafelspitz-Carpacchio mit Radieschen-Apfel-Vinaigrette und Grumbeerkiechelsche"  //  "Bunter Melonen-Tomaten-Salat mit karamellisiertem Ziegenfrischkäse & Crostini"  //  "Gebeizter schottischer Wildlachs mit Meerrettichcreme und Grumbeerkiechelsche".
Hauptgerichte: Gegrillter Halloumi-Spieß mit Couscous-Kichererbsengemüse und Joghurt-Dip" (Menüpreis EUR 39,00)  //   "Jägerschnitzel mit Pilzrahmsoße, Sommergemüse und Pommes Frites" (Menüpreis EUR 45,00)  // "Rumpsteak mit Kräutersenfkruste, Potweinjus, Sommergemüse und Pommes Frites" (Menüpreis EUR 54,00)  // "Duett von Cordon Bleu und Rinderroulade (mit Gollensteiner Käse und Bliesgau-Schinken) mit Sommergemüse und Geheirade" (Menüpreis EUR 56,00)   //   "Schottischer Wildlachs in Tomaten-Pitazien-Kruste mit Sauce Pistou, Fenchel-Spinat-Gemüse und neuen Kartoffeln" (Menüpreis EUR 56,00)   //   "Filet von der Dorade Royale, kross gebraten, mit Pfifferlingen, Pfirsich, Salbei, Sauce Pistou und neue Kartoffeln" (Menüpreis EUR 59,00)   //   "Variation von Loup de Mer, schottischem Wildlachs und Gamba mit Sauce Pistou, Fenchel-Spinat-Gemüse und neuen Kartoffeln" (Menüpreis EUR 69,00
Desserts; "Zwetschgen-Blechkuchen mit Schlagsahne"   //   "Eine Kugel Eis/Sorbet wahlweise Vanille, Schokolade, Himbeere oder Basilikum-Minze) mit Schlagsahne.

Mme. Simba entschied sich für das Tafelspitz-Capacchio, das Rumpsteak und den Blechkuchen. Fast alles war zu ihrer vollsten Zufriedenheit bis auf die vorab erwähnten minimalen Kritikpunkte: sie mag Gemüse etwas grobgestückelt, während die Hämmerle-Küchencrew das Gemüse immer fein häckselt. Ist eben so und wird sich auch nicht ändern. Und ihr Rumpsteak war zwar auf den Punkt gegart, für sie aber eine Spur zäh. Ich durfte probieren; im Vergleich zu den Rumpsteaks, die man mir und unserem Schwiegersohn beim Geburtstagsessen am vergangenen Samstag im "Unter der Linde" vorgesetzt hatte, war dieses Rumpsteak absolut butterzart.

Esse ich hier bei den Hämmerles, tendiere ich bei den Vorspeisen sehr oft zu "Unsere Fischsuppe  (Feiner Fisch, Gambas, Aioli, Crostinis) " und beim Hauptgericht zum "Original Wiener Schnitzel", weil diese Gerichte für mich eben eine 1a-Qualität haben. "Unsere Fischsuppe" mit Edelfisch, Aioli, Crostinis, Rouille  und einer Riesengarnele für EUR 17,00 wurde es auch diesmal; nachdem meine liebe Frau zuvor nachgefragt hatte, ob ich denn als Hauptgericht nicht mal was anderes bestellen wollte, schwenkte ich um auf das Hauptgericht aus dem Menü "Mit Herz am Herd", nämlich auf die "Gefüllte Maispoulardenbrust label rouge mit frischen Pfifferlingen, Pfirsich, Sommergemüse und Geheirade" für EUR 32,00. Die Fischsuppe war wie immer excellent; auf diesem Qualitätsniveau bewegt sich für mich saarlandweit ansonsten nur die "Sopa de pescado" von Senora Guzman ("La Paella", Saarbrücken). Die gefüllte Maispoulardenbrust fand ich ganz ausgezeichnet, die Pfifferlinge waren reichlich und gut abgewürzt, das Sommergemüse sehr schmackhaft. Dass die Geheirade nicht wie üblich am Stück sondern gewürfelt waren, war für mich etwas gewöhnungsbedürftig. Alles in allem hatte ich aber die für mich optimale Wahl getroffen.

Fast hätte ich die Amuse Bouche und das "Zwischendurch" vergessen; beide von zahlreichen vorausgegangenen Besuchen im Hause Hämmerle quasi "gute alte Bekannte". So gut wie immer kommt als Amuse Bouche "Warmes Kürbiskern-/Ingwersüppchen mit Mini-Flammkuchen" an den Gast  und als Zwischengang das "Blutorangen./Rotweinsorbet". Beides geschmacklich wirklich gut aber wahrscheinlich fände nicht nur ich es schön, wenn Herr Hämmerle sich in der Hinsicht mal etwas Neues einfallen lassen würde. Leider habe ich als er auf seiner Runde an unseren Tisch kam, ganz vergessen, ihn darauf anzusprechen. Stattdessen wollte ich von ihm wissen, was er  sich für die "Bliesgau-Lammwochen" (02. - 12.10.25), an denen er mit seinem Restaurant als einer der Gründungsmitglieder dieser alljährlich stattfindenden Wochen seit 2003 teilnimmt, diesmal als Gerichte ausgedacht hat. Er hatte noch keinen festen Plan: "Wie alle anderen Teilnehmer beziehen auch wir immer ganze Bliesgaulämmer, die wir "from nose to tail"  verwerten; da ist alles möglich. Definitiv legen wir uns auf die Gerichte, die wir anbieten werden, erst ganz kurz sprich drei oder vier Tage vor Beginn der Lammwochen fest." Ich würde gerne wieder hingehen, aber meine Gattin, nicht so richtig die Lammliebhaberin, ziert sich noch ein wenig. Mal sehen.  

Fazit: Mit einem Besuch in "Hämmerles Restaurant" kann der Gast absolut nichts falsch machen; es erwarten ihn eine Spitzen-Küchenleistung plus ein sehr aufmerksamer und äusserst kompetenter Service. 

P.S. Unter den 11 Gastronomen/Köchen, die sich an den Lamm-Bliesgauwochen beteiligen, ist auch für "Unter der Linde" Cyrille Faivre (Chevalier de l´ordre du mérite agricole) zu finden. Nur was nutzt der schönste Titel, wenn seine Leistung  und die Leistung seiner Küchencrew (falls er überhaupt eine hat)  sprich das kulinarische Ergebnis so bescheiden sind, wie wir das am vergangenen Samstag leider erleben mussten.

Ein Uetersener Gastronom, der seit einigen Jahren erfolgreich den "Klosterschatz" im historischen Klosterbezirk betreibt, hat die Gastronomie im Parkhotel Rosarium übernommen und dem Restaurant den eigenen Namen "Rosenschatz" verliehen. Dies wird nun eigenverantwortlich und getrennt vom Hotelbetrieb geführt. Vorher geschah dies trotz ambitionierter Versuche der Hoteliers nicht immer mit voller Hingabe und Erfahrung.

Nun steht wieder eine Vollkarte mit erweitertem Angebot zur Verfügung, die auch hochwertigere Gerichte bietet und mit noch normalen Preisen aufwartet.

Es wurde Stammpersonal aufgebaut und die Leistungen/Betreuung gesteigert. So wurden wir nach einigen Besuchen fast schon als Stammgäste behandelt und können nun guten Gewissens eine Rezension wagen:

Empfang und Bedienung freundlich, verbindlich und aufmerksam; das Angebot über Fleisch, Fisch und auch einfachere/vegetarische Komponenten sowohl für Hausgäste und Restaurantbesucher interessant. Das hochwertige Ambiente wird durch eine Topp-Terrasse mit Faltdach direkt mit Seeblick ergänzt und ist mit einem separaten Raucherbereich ausgestattet.

Vorab wird knuspriges Brot mit gutem Olivenöl und einem nachhaltig-würzigen Kräuter-Knoblauchdip eingedeckt, der wirklich überzeugt!

Die guten Schneekloth-Weine werden mit 14,90€/0,5l berechnet; St. Pellegrino 0,25l 2,80€.

Hauptspeisen - die Portionen würde ich als sehr gut bzw. üppig beschreiben; :
WIENER SCHNITZEL VOM KALBSRÜCKEN mit einem Kartoffel-Gurken Salat, Zitrone und Preiselbeeren-Garnitur (31.50€)
2 große flach portionierte Scheiben Kalbsschnitzel noch etwas saftig mit etwas kompakt anliegender ausdrucksstark-knuspriger-leichtbuttriger Panade sehr sättigend. Klassische Würzung in Harmonie mit den Beilagen; der sehr gute Kartoffel-Gurkensalat schlotzig-pikant-säuerlich und knackig hervorragend abgestimmt!

ARGENTINISCHES RUMPSTEAK ca. 250g - Kräuterbutter - Champignons - Zwiebelgemüse - Bratkartoffeln (31.50€ - laut Beleg)
Ursprünglich hatte ich die Filet-Variante mit 220g (36,90€) bestellt; die gelieferte Riesentranche erschien mir gleich recht groß, ließ aber nichts zu Wünschen übrig! Sehnenfrei kompakt-zart und leichtrosa geschmacklich einwandfrei-frisch auf einem guten Berg Pilzen und Zwiebeln mit Grilltomate verfeinert kräuterbuttrig. 
Knusprig-herzhafte Bratkartoffeln rundeten das schmackhafte Gericht ab.

Für die zufriedenen Gäste gab es noch einen Schnaps aufs Haus - Danke dafür, weiter so und viel Erfolg mit dem neuen Auftritt; wir kommen wieder!

Wo soll ich anfangen? Ich kann mich nicht entscheiden, deswegen einfach nur: Woohoo!!!
Ambiente, Atmosphäre, Service, Essen. Einfach alles eigentlich viel viel mehr als 5 Sterne.
Für mich ist Omely (noch, aber nicht mehr sehr) DER Geheimtipp für asiatisches Essen und Sushi in Ingolstadt und Umgebung.
Ich kann nur jedem empfehlen, geht dort hin, solange es noch ein Geheimtipp ist, denn die Reservierungsliste wird mit Sicherheit bald SEHR lang sein!

Manchmal passt einfach alles zusammen. An einem Sonntagabend Mitte August war das überraschenderweise mal wieder der Fall. Ich war allein mit dem Rad am Rhein unterwegs. Diesmal auf der rechten Rheinseite.
 
Allein die größere Auswahl an Einkehrmöglichkeiten macht den nicht weit vom Rhein entfernten Karlsruher Stadtteil Daxlanden zu einem attraktiven Ziel für kulinarisch aufgeschlossene Genuss-Radler.
 
Und so radelte ich bei untergehender Sonne durch das industrieromantische Areal des Rheinhafen-Dampfkraftwerks stromaufwärts bis zum Rheinstrandbad-Rappenwört, einem beliebten Karlsruher Naherholungsgebiet. Dort hat vor Kurzem im komplett sanierten Bootshaus ein neues russisch-usbekisches Restaurant namens „Alkmann“ eröffnet.  
 
Ich entschloss mich zu einer spontanen Einkehr, die jedoch nicht umgesetzt werden konnte, da die Küche leider schon Feierabend gemacht hatte. Ich war ein paar Minuten zu spät, um erstmals mit Pelmeni, Wareniki, Tschebureki & Co. in kulinarischen Kontakt zu treten. Aufgeschoben ist aber nicht aufgehoben. Das Alkmann im Bootshaus steht seitdem auf der Liste für zukünftige Futtervorhaben ganz weit oben.
 
Ich erinnerte mich an die Casa Rustika an der Herrmann-Schneider-Allee, die mir im Rahmen einer ähnlichen Radtour im letzten Jahr – ich berichtete – vor die Pedale kam. Ein solider Italiener mit üppiger Pasta- und Pizzaauswahl. Aber dieser befand sich gerade im Urlaub und die ansonsten sehr lebhafte Casa sah dementsprechend verwaist aus.
 
Nun war Improvisieren gefragt. Mit Google-Maps wurde kurzerhand das kulinarische Umfeld gecheckt. Und siehe da: die sehr gut bewertete Osteria Carlin Contrario befand sich nur ein paar Straßen weiter. Da fiel die Entscheidung leicht, zumal mir nicht nach griechischer Küche – das Lokal „An den Saumseen“ wäre sogar noch näher gewesen – zumute war.     
 
Ich stellte meinen unmotorisierten Drahtesel vor dem Eingang der von Hecken umfriedeten Außenterrasse des Lokals ab und staunte nicht schlecht, einen ehemaligen Schüler von mir dort als Bedienung anzutreffen.
 
Einen, den ich vor vielen Jahren zusammen mit seinen Eltern in meinem damaligen Lieblingslokal für Flammkuchen („Restaurant Muller“ im elsässischen Pfaffenbronn, Anm.) zufällig getroffen hatte und dessen Affinität für gutes Essen mir schon damals auffiel.
 
Ich wurde von ihm ausgesprochen herzlich begrüßt – man könnte diesbezüglich auch von echter Wiedersehensfreude sprechen – und durfte mir einen freien Tisch aussuchen. Da ließ sich meine „Premiere“ bei Carlin Contrario ja überraschend gut an.
 
Wie sich herausstellte, arbeitete er bereits seit geraumer Zeit im Service der Osteria und half auch manchmal in der Küche mit, wie er mir später bei einem netten Plausch und einem weichen Brandy aufs Haus erzählte.  
 
Schnell wurde ich als durstiger Radler mit einem Schoppen Radler versorgt. 
Ein Radler für den Radler
Küchenchef und Inhaber Roberto hieß mich ebenfalls herzlich willkommen. Servicemann Fabian brachte mir die Schiefertafel mit dem ständig wechselnden Speisenangebot – es gibt keine „feste Karte“ in gedruckter Form – und die las sich ausgesprochen fein.
 
Pizza und Parmesanschnitzel – Fehlanzeige! Stattdessen weckten ein halbes Dutzend verlockend klingender Vorspeisen (von Caponata über Crostini bis hin zu mariniertem Thunfisch), fünf ansprechende Pastakreationen, drei Fleischgerichte (Bistecca Italiana, Entrecôte und Stufato alla Romana) und das Thunfisch-Steak mein kulinarisches Interesse. Mit den ebenfalls darauf vermerkten Desserts (Tortina al Burro, Crema al Limone, Panna Cotta und Honigmeloneneis etc.) beschäftigte ich mich noch nicht.
 
Der Blick in die Weinkarte bestätigte meinen vom ausgefallenen Speisenprogramm herrührenden Verdacht, dass es sich hier nicht um einen sogenannten „Standard-Italiener“ handelte. Eine wahre Fundgrube für vinophile Entdecker, die auch gerne mal den eingefahrenen Chianti-Kosmos verlassen. Preislich lagen die meisten Flaschenweine zwischen 25 und 35 Euro – und gerne hätte ich mir eine solche gegönnt. Aber ich musste ja wieder zurück nach Wörth radeln…
 
Ohne Tuna würde ich hier nicht die Heimreise antreten. Soviel stand fest. Es wurde dann letzten Endes der marinierte Thunfisch (17 Euro) aus dem Vorspeisenangebot. Leider waren die Linguine mit Seeteufel an diesem Abend bereits aus und so landete ich hauptgerichtlich bei den Tagliatelle Ragu Bolognese (18 Euro).
 
Doch zuerst grüßte Küchenchef Roberto mit einer schmackigen Bagna Cauda, die ich zusammen mit etwas Rohkost (Paprika) und Weißbrot genoss. 
Bagna Cauda zum Reindippen
Die hatte ordentlich Geschmack und vertrieb mir die Wartezeit bis zum marinierten Thunfisch auf delikate Weise.
 
Maestro Roberto verschob beim kalten Thun das Aromensprektrum – auch dank es darin verwendeten Ingwers – ganz leicht ins Asiatische. 
Marinierter Thunfisch vorweg
Jeder Happen dieser kaltgegarten, kulinarischen Meeresbrise strotzte nur so vor Frische. Rote Zwiebeln, Frühlingslauch, Sellerie und reife Cocktailtomaten sorgten für den vegetabilen Kick am Gaumen. Zitronensaft für das Prickeln auf der Zunge. Kurzum: eine hervorragend abgeschmeckte Marinade veredelte das qualitativ hochwertige, in Stücke zerteilte Thunfischfilet.
 
Bevor es nudelig wurde, ließ man meinen Papillen etwas Zeit zur Beruhigung. Roberto stellt den Großteil seiner Pasta selbst her. So auch die Tagliatelle, die mein handgeschnittenes, mit Weißwein, Gemüse, etwas Pancetta und ganz viel Amore geköcheltes Ragu Bolognese begleiteten. Wow, selbst für einen erfahrenen Bolo-Esser wie mich kam dieser Teller fast schon einem gustatorischen Erweckungserlebnis gleich.
Meine "Bolo of the year"!
„Wenn jemand fragt, wohin du gehst – sag nach Bologna!“, kein Wunder, dass mir bei einer solchen, nach ehrlichem Handwerk schmeckenden Fleischsoße die Textzeile der österreichischen Rockband Wanda durch die Birne ging, erinnerte mich doch deren liedgewordene Liebeserklärung an die norditalienische Genusshauptstadt („Bologna“) an die kulinarische Herkunft dieses Leib- und Seelengerichts.
Ragu alla Bolognese mit selbstgemachten Tagliatelle
Ein wunderbarer Fleischgeschmack adelte die noch leicht bissfesten Nudeln, die natürlich genau zur rechten Zeit aus dem blubbernden Salzwasser gefischt worden waren. Eine bessere Pasta hatte ich mir lange nicht mehr um die Gabel wickeln dürfen. Da blieb auch der dazu gereichte Parmesan unangetastet. Der hätte der Fleischsauce ihren besonderen Charakter genommen. Roberto freute sich sichtlich über mein Lob.
 
Doch dem nicht genug. Dazu spendierte mir der Servicemann meines Vertrauens ein kühles Gläschen Bianco di Custoza vom Veroneser Weingut Monte de Frà.
Diese noble Weißweingeste nahm ich dankend an
Ein ganz feiner Zug von ihm. Der Weißwein vom Gardasee vertrug sich ganz hervorragend mit dem köstlichen Ragu. Das kulinarische Glück kann manchmal so einfach sein.
 
Selten habe ich mich bei einem Erstbesuch auf Anhieb so heimisch gefühlt wie in der vom sympathischen Padrone Roberto („Carlin“ ist sein Spitzname von früher) geführten Osteria, bei der das „Gegen-den-Strom-schwimmen“ (= „Contrario“) zum kulinarischen Konzept gehört. Nach einem samtweichen Brandy zum Digestif verließ ich gut gesättigt und hochzufrieden dieses italienische Kleinod in der Karlsruher Fritschlach.
Abendstimmung auf der Terrasse vor der Osteria
Bei der sehr herzlichen Verabschiedung kam ich mir fast wie ein langjähriger Stammgast vor, was ich bei der hier gebotenen, grundehrlich vorgetragenen Frischeküche, dem interessanten Weinangebot und den liebenswerten Akteuren in Küche und Service durchaus auch gerne werden würde. Zumal die Preise für den betriebenen Aufwand absolut im Rahmen sind.
 
In Karlsruhe und seinem Umland lassen sich immer wieder neue Gastronomien entdecken, die den (Rad)Weg über den Rhein rechtfertigen. Die Osteria Carlin Contrario zählt seit August zu meinen Favoriten. Manchmal passt halt einfach alles zusammen. So wie hier.

Wir waren zu siebt und von unserem Besuch im Waldvogel eher enttäuscht. Sowohl das Essen als auch der Service blieben leider deutlich hinter unseren Erwartungen zurück.
Der Fisch und das Fleisch wirkten für uns nicht ganz durchgegart (mein Fisch musste zurueck in die Kueche, um nachgegraten zu werden), der Salat war recht schlicht und geschmacklich mehr als unauffällig, und selbst die „Dschewapdschidsch“ sowie das „Naan“ fanden wir eher fade.
Unsere Bedienung machte auf uns einen gestressten Eindruck und wir empfanden sie als nicht besonders freundlich, was unser Erlebnis zusätzlich beeinträchtigte.
Sehr schade, auf Basis unserer Erfahrung würden wir allerdings nicht erneut wiederkommen.