Deutschland

Allgemein und Service:

Wir schätzen Grillgerichte und im Laufe der Jahre haben wir neben den Grillklassikern der Griechen- und Balkanwirte die anatolische und später syrische Küche mit ihren Grilladen gerne in unser Repertoire aufgenommen. Die syrische Gastroszene in Bremen kränkelt. Die von mir auf dieser Plattform besprochenen Restaurants Aalbeek, Nayla und Rotana sind Geschichte. Die jüngsten Neueröffnungen mit kulinarischer Verwandtschaft sind libanesisch, afghanisch oder persisch. Das Aroma mit seinem Wirt Omid Vahed hat sich im Februar 2021 in den Markt getraut und wurde in unserem Weser-Kurier Neugierde erweckend gut besprochen.

Also mal wieder an einem Samstagabend aus dem Bremer Norden über den Hauptbahnhof mit der Straßenbahn in den Bremer Osten ins Hulsbergviertel. Als wir das Restaurant betraten, hörten wir nur Gäste von einem Tisch links hinten, der nicht einsehbar war. Ansonsten blieben wir bis gegen 19:30 Uhr die einzigen Gäste, wenn man den einen Abholer nicht als Gast rechnet. Da wünschen wir Omid Vahed für die Zukunft mehr Zuspruch, den er auch verdient.

Auf der Homepage http://www.restaurantaromabremen.de/?utm_source=restaurantguru&utm_medium=referral findet man die Speisekarte.

Unsere Befürchtung, dass ein irgendwo gelesener „Halal-Hinweis“ auch Alkoholfreiheit bedeute (so im kürzlich eröffneten afghanischen Restaurant Dunia), erwies sich als unzutreffend. Etwas befremdlich fanden wir die Spirituosenauswahl: Nichts gegen die Obstbrände von Prinz, aber ein Raki oder besser noch Arak stünde dem Aroma gut zu Gesicht. Darauf angesprochen, erwähnte Omid Vahed, dass er einen Gin mit Basilikum (Koriander, Minze …. Ich weiß es nicht mehr) auf die Karte nehmen wolle. Finde ich „gähn“, wie jeden Hype. Arak kannte er noch aus früher Zeit in seiner Heimat, aber schwarz gebrannt und mit dem Risiko des Erblindens. Ich empfahl dann den Onlinehändler Libanonweine.de, der eine gute Auswahl von Araks vertreibt. Omid Vahed versprach, sich das zu merken und wir werden sicher im Sommer wieder vorbeischauen und kontrollieren, ob wir einen Arak auf Eis mit ordentlich Wumms kredenzt bekommen.

Wie man bis hierher schon vermuten kann, hatte Omid Vahed Zeit für einige Plauderei und war sichtlich erfreut über unser Interesse. Er kommt aus einer gastronomischen Familie, ist seit Ende der Neunziger in Deutschland und hat viel Gastroerfahrung. Er hat eine sympathische, umgängliche Art und erklärt gerne auch Zutaten und Zubereitung der persischen Küche. Klar, dass wir gut umsorgt wurden und lobenswert, dass er nach den Vorspeisen von sich aus anbot, dass wir Bescheid sagen sollen, wenn er die Hauptspeisen beim Koch in Auftrag geben solle.
Für Omid Vahed gebe ich gerne gute vier Sterne für seine Betreuung.

Die Getränke sind preislich noch nicht nach oben weggaloppiert: 0,3 l Veltins kommt auf 2,90 €, eine Flasche Wasser 0,75 l auf 4,90 € und die sieben offenen Weine haben eine Bandbreite von 4,10 bis 5,60 € je 0,2 l.

Das Preis-Leistungsverhältnis sehe ich auch unter Berücksichtigung der ordentlichen Portionsgrößen bei 4,5 Sternen.

Speisen:

Meine Recherche vor der Reservierung zeigte überschwängliche Kritiken für die Hackfleischspieße (Kabab-Kubideh) und so waren diese und weitere Spieße vom Grill gesetzt.

Aber vorweg wählten wir als warme Vorspeise den persischen Auberginen-Dip (7,50 €). Dazu gab es einen Korb mit einem sehr dünnen Fladenbrot („Nan“), was in Ordnung war, aber nicht an den Fladen aus dem Lehmofen unseres Stammtürken Shelale heranreicht. Der Auberginen-Dip war für mich mit leichtem Nachsalzen gelungen, meine Begleiterin konnte er nicht überzeugen. Umso mehr aber der Wilde Knoblauchjoghurt (3,90 €). Auf meine Frage hin, was denn nun das „Wilde“ sei, beschrieb der Wirt den Knoblauch, der wie eine Zwiebel aussähe, den sie getrocknet in Scheiben geschnitten beziehen würden. Zum Beweis holte er einen Vakuumbeutel aus der Küche und die Scheiben erinnerten mich stark an den mittlerweile sehr verbreiteten Chinaknoblauch. Für den Joghurtdip werden im Aroma die Scheiben in Wasser eingeweicht und püriert und in sehr großzügiger Gabe mit dem Vollfettjoghurt vermengt – köstlich!

Dann die Grillplatte für zwei Personen mit zwei Hackfleischspießen, einem Hähnchenbrustspieß und einem Lammfiletspieß (35,90 €). Statt eines Beilagensalates wählten wir die große Portion Reis.
Die Spieße machten optisch einen handwerklich feinen Eindruck, garniert mit vier großen gegrillten Tomatenhälften.

Vorweg: Nur der Hähnchenspieß war kräftig gewürzt, ohne dass ein Gewürz besonders herausstach. Die dunklen Spieße wiesen keine besondere Würznote auf. Sumach, was Omid Vahed erwähnte, konnte ich nicht ausmachen. Aber fad waren die Spieße nicht, denn sie überzeugten durch ein klares Fleischaroma. Die Hackspieße bestanden aus Rind und Lamm, etwas mehr und fettes Lammfleisch denn Rind, zusammen eine halbe Stunde geknetet und dann um den Spieß gedrückt, sie waren im Biss weich und saftig. Das Fett ist laut Wirt wichtig, damit die Masse sich beim Grillen nicht vom Spieß verabschiedet, was ich aufgrund eigener Kebabversuche bestätigen kann. Also guter Geschmack und saftig, ebenso die dünnen, aber nicht trockenen Stücke vom Lammfilet. Entspießen muss man übrigens nicht; das hat der Koch bereits erledigt.

Der Reis in großer Portion sehr locker mit etwas Safran und einem Butterstück serviert. Soßenliebhabern wird das arg drög vorkommen. Für Flüssigkeit sollen die zu zerdrückenden Grilltomaten sorgen.
Die Spieße und der Knoblauchjoghurt verdienen gute vier Sterne, der Auberginen-Dip 3,5.

Ambiente:

Das Aroma ist ein kleines Restaurant. Der Boden in Dielenoptik, ähnlich die Oberfläche der blanken Tische. Zusammen mit den dunklen Ledersitzgelegenheiten bilden sie den farblichen Kontrast zu weißen Wänden und weißer Decke. Wanddeko wird sehr sparsam eingesetzt. Wir hatten einen Vierertisch am Fenster und konnten sehr großzügig arbeiten. Die Zweiertische finde ich arg klein dimensioniert. Bewegen kann man sich im Restaurant ohne Einengung.

Die Toiletten, auch für den Herren, sind nur für den Einpersonenbetrieb ausgelegt.

Sauberkeit:

Nichts zu beanstanden.

Ein sch….. verregneter Urklaubstag. Eigentlich sollte es zu einem ausgedehnten Stadtbummel mit Mittag, Kaffee und Abendessen nach Bremerhaven gehen. Die Gastros standen schon fest, unter anderem das „Pier 6 - Meer als gutes Essen“ von welchem unser Borgfelder vor kurzem hier berichtete. So wurde aber aus dem ganzen Tag nur ein kurzer Nachmittag, wollten meine Mädels doch mal wieder ins „Mediterraneo“ shoppen gehen. Vor Ort angekommen stellten wir fest, das „Mediterraneo“ gibt es nicht mehr, lang lebe jetzt  „Mein Outlet Bremerhaven“. Am Konzept dieses Einkaufstempels im mediterranen Stil hat sich nichts geändert, allerdings haben sich einige Läden und Gastros verabschiedet, neue sind hinzugekommen. Gehalten, bzw geblieben ist auch das Eiscafé „Gelateria Coccato“. Zuletzt waren 2016 hier, und waren äußerst unzufrieden. Sollte sich das geändert haben? Irgendwie muss der Laden ja überleben.

Während meine Mädels also shoppen waren, nahm ich erst einmal den Bestand an neuer Gastro hier im Hause auf, und löschte die alte im GG-System. Mit funktionierender App wäre das natürlich viel einfacher gewesen…..

Nachdem also meine Mädels dann doch schneller als gedacht, und vor allem ziemlich enttäuscht vom Angebot der verbliebenen Läden, bei mir auftauchten, suchten wir uns also einen Platz im Coccato. Ein Impfcheck, wie eigentlich vorgeschrieben, erfolgte überhaupt nicht, seinen Platz musste man sich selber suchen.
Innenbereich des Cafes
Der „Außenbereich“ des Eiscafés war fast voll besetzt, wir suchten uns daher im Innenraum des Cafés einen Platz unmittelbar neben der Theke. Hinterm Tresen wuselte ein Mitarbeiter, zwei Damen versuchten aussichtslos alle Gäste zu bedienen.
Blick zur Theke
Eine knappe viertel Stunde mussten wir warten bis wir dann endlich einmal bedient wurden. Eine richtige Logik der Bedienung haben wir allerdings generell nicht beobachten können, denn beide Servicedamen waren mal hier, mal dort. So kam es das ein Tisch bedient wurde, der andere aber konsequent außer Acht gelassen wurde.

Wir hatten also genügend Zeit die ausliegenden Karten zu studieren. Vom Angebot hat sich nichts geändert, die Preise sind moderat erhöht wurden.
Auszug aus der Karte

Nachdem wir dann also nach 15 Minuten Wartezeit mit der Aufmerksamkeit der Servicedame bedacht wurden, bestellten wir als Getränke:
 
·         1x doppelter Cappuccino italienischer Art für 4,60 €
·         2x Tasse Schokolade mit Sahne für je 2,70 €

Als Eisbecher wünschten wir:

·         1x Schwarzwald Becher – gemischtes Eis, Kirschwasser, Schokoraspeln, Kirschen, Sahne und Waffel für 6,30 €
·         1x Mon Chery Becher – gemischtes Eis, Sahne, Amarenakirschen, Cherrylikör, Mon-Chery-Praline und Waffel für 6,60 €
·         1x Himbeer Becher – Vanilleeis, Himbeeren, Sahne, Himbeergeist-Likör, Himbeersoße und Waffel für 6,60 €

Nun hatten wir wieder genügend Zeit dem unkoordinierten Wuseln der drei Servicekräfte zuzuschauen. Und siehe da, wie aus dem nichts erschienen drei weitere Kräfte, und nun kam dann endlich auch einmal Bewegung auf. Nach einer viertel Stunde waren unsere Heißgetränke da, die Eisbecher dauerten noch einmal weitere 5 Minuten.

Da ich vom letzten Mal noch in Erinnerung hatte das mit Tasse hier ein kleines „Finkennäppel“ gemeint ist, bestellte ich den doppelten Cappuccino. Was an diesem nun so unbedingt italienisch sein sollte erschließt sich mir nicht. Die Qualität war eher mittelmäßig. Enttäuscht waren meine Mädels über ihr kleines „Finkennäppel“ mit Kakao. Der kleine Klecks Sahne obenauf kostete auch noch 50 Cent Mehrpreis. Preis/Leistung?
doppelter Cappuccino italienischer Art für 4,60 € und 2x Tasse Schokolade mit Sahne für je 2,70 €

Meine Frau entschied sich für den Himbeer Becher, ein Wechsel von Vanilleeis auf Schokoeis war nicht möglich. So musste sie in den sauren Apfel, oder eher in das lasche, künstlich schmeckende Vanilleeis beißen. Ein kleiner Klecks dünner Sahne, viel künstliche Himbeersoße, ein paar übersüßte Himbeeren aus dem Einweckglas und ein Minischuß Himbeergeistlikör. Mmmmh, das war nichts.
Himbeer Becher

Unsre Tochter liebt Mon Chery, da musste es natürlich auch der Mon Chery Becher sein.
Die Bilder sind verführerisch
Das gemischte Eis bestand aus Schoko-, Haselnuss- und Vanilleeis. Die Amarenakirschen suchte man fast vergeblich, eine Mon Chery Praline on top und ein paar Schokoraspeln auf dem Berg Sahne. Auch hier wieder das Eis ziemlich fad im Geschmack, die Sahne fast schon zu dünn. Nee, das geht besser.
Mon Chery Becher

Ich fand nichts rechtes für mich in der Karte, und so entschloss ich mich letztendlich für den Schwarzwaldbecher, da kann man ja eigentlich nichts verkehrt machen.
Wunschdenken
Dachte ich. Auch hier wieder gemischtes Eis aus Vanille-, Kirsch- und Schokoeis, obenauf ein Klecks der dünnen Sahne. Auch hier suchte man die Kirschen fast schon vergeblich. Das Kirschwasser war wahrscheinlich eine für mich undefinierbare Soße, welche über die Sahne gekippt wurde. Nach wirklichen Kirschwasser schmeckte sie allerdings nicht.
Schwarzwald Becher
Lieblose Wirklichkeit

Unser Fazit: wir ließen 29,50 € im Eiscafé „Gelateria Coccato“, und das werden für die nächsten 6 Jahre, so lange ist unser letzter Besuch her, wohl auch die einzigen Euros sein die wir hier lassen. Ein überfordertes, unkoordiniertes Team. Die Eisbecher sprühen nicht gerade nach Kreativität, die Bilder in der Karte und in Wirklichkeit unterscheiden sich gravierend. Für uns war das seit langem mal wieder der schlechteste Eiscafé-Besuch überhaupt. Von uns gibt es abermals keine Empfehlung für dieses Café.

Mit dem Nordseebad Wremen verbindet mich der erste gemeinsame Urlaub mit meiner Frau vor rund sieben Jahren. Nach dem Motto „Back to the Roots“ planten wir in bester Erinnerung an diesen hübschen Flecken an der Wurster Nordseeküste unsere erste längere Fahrt mit dem Töchterchen.
 
Als wir dann endlich bei den Schwiegereltern in Bremen ankamen, wollten wir sie von der „beklemmend“ langen Zeit im Maxi-Cosi erlösen und disponierten kurzerhand um. Die letzte Etappe in Richtung Küste trat ich dann alleine an. Meine Frau blieb zusammen mit der Kleinen in Bremen bei ihren Eltern, die nicht nur ihr Enkelkind sehr vermisst hatten.  
 
Natürlich hätten wir unsere Ferienwohnung in Imsum, einer rund 1000 Einwohner zählenden Ortschaft nördlich von Bremerhaven, auch absagen können. Da ich aber noch eine Menge Arbeiten zu korrigieren hatte, würde ich bei meinem dreitägigen Solo-Trip keinen rechten Grund zur Langeweile haben. Außerdem hielt nach den heftigen Stürmen wieder sonniges Wetter Einzug, was sicher den ein oder anderen Deichspaziergang ermöglichen würde.
 
Über die Verpflegung am Abend machte ich mir nach vollzogener Einquartierung Gedanken. Ein einziges Restaurant listete der Guide Rouge in meiner Nähe. Das mit einem Bib Gourmand ausgezeichnete Gasthaus „Zur Börse“ von Björn und Inge Wolters im rund 6 km entfernten Nachbarort Wremen. Und zufällig hatten die an jenem Dienstagabend auch noch geöffnet. Ein kurzer Anruf genügte und nach einem netten Plausch mit der Chefin war mein Abendessen gesichert.
Abends vorm Gasthaus Wolters
Die Informationen auf deren Homepage steigerten meine Vorfreude auf die feine Fischküche, mit der sich Küchenchef Björn Wolters einen guten Ruf „erkocht“ hat. Viel Stammklientel konnte ich an den Nachbartischen ausmachen. Das wunderte mich nicht, denn die Art und Weise wie man hier seine Gäste umsorgt, ist von einer fürsorglichen Herzlichkeit geprägt, die man heute nicht mehr so häufig antrifft.
 
Frau Wolters empfing mich als einzigen Einzelgast des Abends und checkte verordnungskonform meine aktuelle Impflage. Dann bekam ich einen Platz vor der Theke zugewiesen. Ich hatte den letzten freien Tisch ergattert und freute mich einfach nur auf was Leckeres vom Flossentier.
 
In den beiden gemütlichen Gasträumen, die durch eine offene Glastür miteinander verbunden waren, war mächtig was los. Frau Wolters und zwei jüngere Mädels schmissen gutgelaunt den Service und was sie da so an die einzelnen Tische brachten, sah sehr verlockend aus. Mein zentraler Thekenplatz war also keineswegs ein zugiger „Katzentisch“ für misanthropische Alleinverzehrer, sondern eine Beobachtungswarte von Rang, die außerdem das Kommunizieren förderte.
Tisch mit bester Aussicht 
Ich genoss die interessanten Ein- und Ausblicke auf das gastronomische Geschehen um mich herum. Da waren zum Beispiel die beiden jungen Mädels, die Frau Wolters im Service unterstützten. Sie werkelten mal alleine, mal gemeinsam hinter dem Tresen. Eine von ihnen schien noch nicht so lange im Service zu arbeiten bzw. auszuhelfen. Sie wurde jedoch mit viel Verständnis von Frau Wolters und der anderen, erfahreneren Bedienung eingelernt.
 
Am Nachbartisch hatte gerade eine Familie den Geburtstag ihrer im Grundschulalter befindlichen Tochter gefeiert. Dies fiel mir allerdings erst auf als sie gegangen waren. Luftschlangen und andere bunte Deko lagen noch als Reste des Festes auf dem Tisch. Wer sich so viel Mühe mit den kleinen Gästen gibt, wird auch die großen nicht enttäuschen. Beruhigende Gedanken, die mir schon vor dem ersten Bissen versicherten, hier goldrichtig zu sein.
 
Zumal auch das gemütliche Ambiente zum Verweilen einlud. Jede Menge dunkles Holz umgab mich. Die Bistrotische, von in die Decke eingelassenen Spots ins rechte Licht gerückt, waren allesamt mit frischen Schnittblumen ausgestattet. Außer einem antik anmutenden Kerzenständer sowie den üblichen Salz- und Pfeffermühlen, wirkten sie recht puristisch eingedeckt. Ein übergeworfener Tischläufer aus Leinen hellte die hölzerne Tischplatte zusätzlich auf. Alles wirkte sehr sauber und es ließ sich auf den einfachen Holzstühlen mit bequem gepolsterter Unterlage gut aushalten.
Der rechte Gastraum
Da saß ich nun inmitten des ehemals als Viehbörse – daher der Name des Lokals – dienenden Anwesens im Ortskern von Wremen und fühlte mich verdammt gut aufgehoben. Ich war zwar alleine bei den Wolters aufgeschlagen – das kennen und können andere GG-Genossen sicher besser als ich –, aber ich fühlte mich keineswegs allein. So oft es eben passte, tauschte ich mich mit der Chefin des Hauses aus, gab Feedback zu den Speisen und versuchte, ihr ein paar Ausgehtipps für die kommenden beiden Abende zu entlocken. Denn zu meinem großen Entsetzen musste ich feststellen, dass die „Börse“ an den beiden Folgetagen geschlossen hatte.
 
Aus dem kulinarischen Fortsetzungsklassiker „An drei Abenden durch die Karte!“ wurde leider nichts. Also musste es beim Erstversuch klappen. Apropos klappen, die Speisenkarte hielt ich mittlerweile in den Händen und klappte sie bedächtig auf. Die erste Seite erzählte von der 300 Jahre (!) alten Vergangenheit der Gastwirtschaft, die reich an Geschichte und Geschichten zu sein schien. Was hier einem französischen Marodeur Anfang des 19.Jahrhunderts aus reiner Notwehr passiert sein soll, beunruhigte mich nicht im Geringsten, hatte ich doch viel Friedlicheres als dieser im Sinn.
 
Eine Seite weiter folgte die komplette Aufschlüsselung der Lieferanten. Das Gemüse bezog man teilweise von Hobbygärtnern aus der Umgebung, Frischfisch und Krustentiere ließ man sich von Krabben Böger aus Wremen liefern. Das Fleisch von Wasserbüffel, Rind (Galloway und Schwarzbuntes Niederungsrind) und Färse stammte von Tieren, die auf den Salzwiesen der Region weideten.
 
Reh, Hase und Wildschwein sagten beim Anblick der hiesigen Jäger ein letztes Mal „Gute Nacht!“. Pilze, Beeren, Bärlauch, Hagebutten und Holunderblüten sammelte man weitgehend selbst. Der Verzicht auf Geschmacksverstärker passte in das von Regionalität und Komplettverwertung geprägte Küchencredo. Das las sich alles sehr vertrauenserweckend und machte mal Appetit.
 
Dieser wurde durch das Studium der Speisenlektüre noch verstärkt. Mein Hunger war groß. Drei Gänge durften es an diesem Abend schon sein. Die Entscheidung für das dreigängige Fischmenü (34,50 Euro), das aus einer Fischsuppe, auf der Haut gebratenem Wolfsbarschfilet und gratinierten Beeren zum Dessert bestand, fiel mir dementsprechend leicht. Auch Rumpsteak, Filet vom Weiderind und Rehragout in Waldpilzsauce konnten da mein Fischverständnis nicht erschüttern.
 
Bei den Getränken hielt ich mich an Wasser – kleine Flasche Tönissteiner (0,25l für 2,60 Euro) – und Wein. Erfreulicherweise wurde nahezu jeder Flaschenwein auch offen ausgeschenkt. Auf mein Bedauern, dass ausgerechnet der Sauvignon Blanc „Collage“ vom Weingut Hammel & Cie aus Kirchheim (nördlich von Bad Dürkheim) nicht glasweise zu haben war, reagierte man mit nordischer Nonchalance.
 
„Gerne machen wir Ihnen eine Flasche für ein Gläschen auf. Um den Rest kümmern wir uns dann morgen an unserem Ruhetag selbst.“ Frau Wolters erfüllte mir umgehend meinen fast schon asketisch anmutenden Weißweinwunsch. Die Chefin wusste halt, wie man Gäste verwöhnt.
 
Das Viertel Sauvignon Blanc (5,40 Euro) aus der heimischen Pfalz war ein besonders elegantes Tröpfchen, reifte doch der mit schönem Säurespiel und reichlich zartem Schmelz ausgestattete Weiße jeweils zur Hälfte im Holzfass und im Edelstahltank.
 
Bis zur Fischsuppe vertrieb ich das erste Magenknurren mit zwei vorweg gereichten Brotaufstrichen und einem kleinen Körbchen frischer Backwaren. Besonders das Griebenschmalz wirkte - mit ein wenig Pfeffer und Salz versehen - auf dem fluffigen Baguette wahre Wunder. Aber auch der Kräuterquark konnte was.
Griebenschmalz und Kräuterquark zum Auftakt
Ich versuchte mich beim Stullenschmieren in Zurückhaltung zu üben, was jedoch spätestens beim danach servierten Amuse komplett misslang. Das in einer kleinen Terrine versteckte Grünkohlcrèmesüppchen war aber auch derart fein abgeschmeckt, dass die restlichen Brotscheiben für Stippdienste draufgingen.
Grünkohlcrèmesüppchen als Amuse
Auf das Süppchen folgte der erste Gang des Menüs, die vor Schuppentiereinlage strotzende Meeresterrine. Ihre klare Brühe duftete mir wie eine würzig-frische Nordseebrise entgegen. In kleine Stücke geschnittene Wolfsbarsch-, Schollen- und Limandesfilets bekamen von ein paar Garnelen und ausgelösten Miesmuscheln Gesellschaft.
Die Nordmann-Bouillabaisse
Sellerie, etwas Knoblauch, Zwiebel und Weißwein fungierten zwar dezent im Hintergrund, verliehen jedoch der gut ausbalancierten Bouillabaisse von Nordseefischen eine wunderbar aromatische Note. Mit ein paar Scheiben Knoblauchbaguette – ganz „oldschool“ mit selbstgemachter Knoblauchbutter bestrichen – war das ein Auftakt nach Maß.
Oldschool Knobi-Brot
Die Fischsuppe löffelte sich wunderbar leicht aus der weißen Porzellantasse. Auch von der Portion her war sie perfekt bemessen. Sie erwies sich als gelungener Appetizer für die bald folgenden, saftigen Wolfsbarschfilets. Von ihnen lagen bald darauf drei schmalere Exemplare in gebratener Perfektion auf meinem Teller. Alle hatten sie eine herrlich krosse Haut, saftiges weißes und grätenfreies Fleisch sowie eine wohltuende Würze gemein. Nicht nur den Umgang mit Salz schien Küchenchef Björn Wolters zu beherrschen.
Die drei Wolfsbarschfilets
Unter dem Bratfischhorizont lauerte ein mit Sahne verfeinertes Gemüse-Ragout, dessen Protagonisten noch reichlich Biss hatten. Es bestand im Wesentlichen aus Zuckerschoten, Lauchringen, Tomatenwürfeln und Erbsen. À part wurde mir noch ein Extraschälchen davon spendiert – getreu dem Motto „In der Börse ist noch kein Pfälzer verhungert!“.
Die Gemüse-Beilage
Ebenfalls separat kam die Bandnudelbeilage auf den Tisch.
Bandnudeln à part
Von dem behutsam zubereiteten Hauptgang ließ ich nichts, aber auch rein gar nichts zurückgehen. Ganz im Gegenteil, wären fünf Fischfilets auf dem Teller gelegen, hätte ich auch diese geschafft, so köstlich fielen die knusprigen Filetstücke vom Wolfsbarsch aus. Endlich fühlte ich mich so richtig an der Küste angekommen.
Nochmal die Filets vom Wolfsbarsch
Nach meinem Hauptgericht trat es dann doch ein: das recht ungebeten daherkommende Sättigungsgefühl. Doch halt – der süße Abschluss stand ja noch bevor! Die überbackenen Beeren, die meine Mutter früher zu besonderen Anlässen mit einer Mascarponecreme, zu Pulver geriebenen Löffelbiskuits und etwas Kirschwasser kredenzte, hatten bei mir schon damals einen gewissen Lieblingsdessertstatus inne.
 
Hier kamen sie mit einer schaumig-leichten, für meinen Geschmack etwas zu süßen Holunderblüten-Sabayone daher. In dieser tummelten sich jede Menge weiche Biskuitwürfel. Statt der gefrorenen Waldfrüchte von damals, schauten frische Blau- und Himbeeren unter der süffigen Masse hervor. Ein sicheres Indiz, dass man es mit der Regionalität hier auch nicht übertrieb. Zusammen mit der Kugel Vanille-Eis genossen, ergab das einen schönen Kalt-Warm-Kontrast. Die Fruchtsäure der reifen Beeren verlieh der warmen Süßspeise die nötige Frische. Kann denn Schaumcrème Sünde sein?
Die gratinierten Beeren
Nach diesem „Beerendienst“, den ich mir selbst erwiesen hatte, erklärte ich meine Nahrungsaufnahme endgültig für beendet. Völlerei gilt ja bekanntlich als die süßeste Todsünde der Welt. Insofern nahm ich mir vor, am nächsten Abend Buße zu tun, was jedoch nur teilweise gelang.
 
Man empfahl mir die Wremer Fischerstube, ein gutbürgerliches Lokal direkt hinterm Deich und in unmittelbarer Nähe zum kleinen Wremer Fischereihafen. Von Frau Wolters verabschiedete ich mich mit einem herzlichen „Dankeschön!“ und auch ein wenig Wehmut, da ich gerne hier nochmal eingekehrt wäre. Beim nächsten Wremen-Besuch ist die „Börse“ der Wolters Pflicht. Dann natürlich mit meinen beiden Mädels im Schlepptau.

Leckeres Essen in einem sehr angenehmen Ambiente mit tollem freundlichen Service. Die Steaks waren aud den Punkt. Wir kommen gern wieder und probieren auch mal die Burger. 

Fast 10 Jahre nach meinem letzten Besuch kehre ich heute einmal wieder im Nagolder Rathaus-Café ein. Und wie sich die Zeiten ändern: Ende März ist es an diesem Platz schon dermaßen sonnig, dass nicht nur ich auf der Terrasse spontan meine Jacke ausziehen muss. Der Service ist gleichbleibend freundlich und zugewandt, das Angebot nach wie vor vollkommen unspektakulär. Ausser Butterbrezeln und belegten Brötchen ist nichts Habhaftes zum Frühstück zu bekommen. Schleckermäuler können allerdings schon mal zum Kuchen greifen – eher niedrige Tartes, teilweise mit Obst, teilweise käsekuchenhaft. Am Samstag wird zur Mittagszeit auch eine Suppe angeboten. Die Preise sind moderat und kundenfreundlich.

Ich wähle eine Tasse Kaffee (2,30 Euro) und eine Butterbrezel (1,50 Euro), bei der mit der Butter nicht gegeizt wurde. Während die Schicki-Micki-Truppen nur ein paar Schritte weiter vor ihrem Latte-Macchiato und einem Bagel sitzen, scheinen im Rathaus-Café eher die Einheimischen einzukehren: Stammgäste, oft ältere Semester, samstags meist Markbesucher nach dem Einkauf. Man kennt sich und hält ein Schwätzchen mit den Service-Damen.

Die Toiletten gehören zum Rathaus, darunter auch die offizielle Schwerbehindertentoilette des Ortes. Alles gut gepflegt, so wie es sich gehört. Und natürlich barrierefrei erreichbar. Wer einen Sitzplatz auf der Terrasse ergattert hat, kann das bunte Treiben auf dem Markt und den Blick auf den nahen Urschelbrunnen geniessen.

An meinem Geburtstag (derselbe wie bei Simba) wollten wir wieder einmal ins Tesoro, denn das ist ja nun einmal unser Stammitaliener. Unser Taxifahrer kannte den Laden nicht, aber ich bin ja ein sehr geübter Einweiser. Ich hatte schon einige Tage vorher einen Tisch (mit dem Wunsch eines Fensterplatzes) reserviert. Die Begrüßung war wie immer wie bei alten Freunden, also sehr herzlich. Der uns zugewiesene Tisch war genau der, den wir wollten. Das angebotene Überprüfen unserer Impfzertifikate  wurde dankend abgelehnt. Hier weiß jeder, was ich mache, und so besteht volles Vertrauen. Den Chef, Herrn Alan, treffe ich häufig beim Einkaufen im Metro-Markt.
Trotz des gegenüber dem Roederer nochmals erhöhten Preises (13,90) verzichteten wir natürlich nicht auf je ein Glas Ruinard blanc de blanc. Wie immer wurde es perfekt serviert. Um mit dem wie immer hervorragenden hausgebackenen Weißbrot nicht so allein zu sein, bestellte ich zusammen mit dem Champagner gleich 2 mal 0,1 Nero d’Avola. Der Brotkorb musste wegen meiner Verfressenheit bald gegen einen frisch befüllten ausgetauscht werden. Der Vater vom Chef schenkte uns je einen Schluck des Olivenöls in die kleinen bereit stehenden Schälchen ein. Beiläufig stellten wir fest, dass wir uns inzwischen gut 35 Jahre kennen.

Während uns das Amuse serviert wurde, stellte Der Cheferzeuger uns die Tageskarte vor. Für mich war darauf ein Carpaccio di Manzo mit Trüffeln und ein Kalbsfilet mit Pilzen zu finden.

Meine Frau wich nicht von ihrer Standardbestellung ab: Vitello tonnato und Pfefferrumpsteak.
 Das Amuse bestand aus einer Spelte einer sehr luftigen Eierkuchenscheibe (wie eine Tortilla mit viel Backpulver und Mehl). Zuviel Ei für meine Frau, so dass ich nahezu beide Stücke für mich hatte. 

Nun bestellten wir unseren Standardwein, den Riesling von Bassermann Jordan, der schnell und perfekt temperiert im Eiseimer kam.
Meine Vorspeise war ein wenig rucolalastig. Rucola ist so sehr in Mode, dass die Restaurants ihn wohl fuderweise kaufen. Nicht schön finde ich es, wenn die Rucolablätter im Ganzen auf den Speisen liegen. Mundgerechtes Schneiden erspart viele Spritzer. Ebenso unglücklich finde ich die dunkle Schieferplatte für ein Carpaccio. So ist es seiner Farbwirkung weitgehend beraubt.

Die übliche Zwischenerfrischung bestand diesmal aus einem Heidelbeersorbet, das ausgezeichnet schmeckte.

Wie immer hatte meine Frau ihr Rumpsteak mit Kartoffel und Kartoffeln bestellt. Paprika und Zucchini schätzt sie gar nicht auf ihrem Teller. Mein Kalbsfilet mit Kräuterseitlingen wog sicher gut 250 g. Blonde Aquitaine sind ja auch mal jung. Mit Seitlingen kann man ja nicht viel falsch machen. Sie waren also sehr gut. Wir hatten als Gargrade medium (Rumpsteak)  und medium rare bestellt. Dies wurde nicht getroffen. Das Rumpsteak war well done, mein Filet medium well. Für mich ist es ein Jammer, wenn so schönes Fleisch übergart wird.

Als Beilage hatte ich einen Salat gewählt. Hier wieder das Problem mit den in voller Länge belassenen Rucolateilen.

Für ein Dessert war kein Platz mehr. Somit nahm meine Frau nur ein Tira-mi-su zum Mitnehmen.
Ich bekam von Signore Alan-Felipe noch einen fassgereiften Tresterbrand.

Zusammenfassend muss ich dem Service fünf Sterne plus geben, dem Essen diesmal nur vier.

Als Taxi hatten wir wieder so ein SUV. Ich denke, Daimler-Benz tut sich keinen Gefallen damit, die E-Klasse nicht mehr als Taxiausführung anzubieten.