Deutschland

Herbstwanderung 2022, für meine Frau und mich sollte es diesmal durch den Spessart gehen. Franken, Terra Incognita für uns Beide. Wir hatten uns den Eselsweg von Nord (Schlüchtern) nach Süd (Großheubach) vorgenommen. 6 Etappen über insgesamt 120 Kilometer standen uns bevor. Und obwohl sich die Deutsche Bahn am Samstag, den ersten Oktober, alle Mühe gab, unsere Reise vom Münsterland in den Spessart zu erschweren, letztendlich waren wir am späten Nachmittag in Schlüchtern. Eigentlich hatten wir uns im Gasthaus Kaufmann ein Zimmer und einen Tisch reserviert, aber der kleine Familienbetrieb wurde Opfer der prekären Personalsituation in der Gastronomie und musste im September und Oktober seine Türen schließen. Man hatte uns ins Akzent Hotel (garni) von Schlüchtern umgebucht und wir mussten uns am Abend eine neue Einkehr suchen.

Es blieb noch Zeit für eine ausgiebige Runde durch die ansehnliche Kleinstadt. Genießern bekannt ist vielleicht die Fleischerei Ludwig mit ihrer Steakschaft, einer Schauküche für äußerst hochwertige Fleischwaren. Durch das Schaufenster kann man einen riesigen, mit Salz ausgekleideten Reiferaum erspähen, in dem verlockend Rinderhälften vor sich hin reifen. Da gab es aber kein Essen für uns am ersten Oktober, also suchten wir weiter. Borgi hatte vor 10 Monaten einen Betrieb eingetragen und die HP las sich verlockend, also schauen wir mal ins Jedermanns. Es liegt etwas abseits in einer Art Dorfgemeinschaftshaus.

Der Eingang verlockt nicht gerade zum Einkehren. Aber ab hier lächeln, also gingen wir hinein. 

Drinnen präsentierte sich ein gemütlich und modern gestylter Innenraum.

und 

Unter diesem kulinarischem Imperativ nahmen wir Platz.

Denn dort fand sich noch ein allerletzter freier Tisch für uns, Glück gehabt. Erst mal ein Bier zum Durst löschen, für meine Frau einen Apfelwein, sehr trocken, zero dosage würde man den als Sekt bezeichnen.

Die Karte lässt sich auf der HP einsehen. Kein allzu großer Umfang, dem Lesen nach kreative Gerichte mit regionalem Bezug bei den Lieferanten. Das konnte gefallen. Vorweg teilten wir uns ein ungewöhnliches Backwerk, eine Art Pizza mit einem Laugenteigboden.

Die Brizza (Bretzelpizza) Dreikäsehoch sollte es sein. Kräuterschmand war drunter, zum ersten Cheddar mit Rosmarin, zum zweiten Ziegenkäse mit karamellisierten Haselnüssen und last but not least Emmentaler mit Röstzwiebeln waren drauf. So eine Art Pizza hatten wir noch nie, der Teig war recht knackig und fest, eher mit viel Crunch. Das passte aber gut zur Käseauflage. Guter Auftakt für uns. Im Hauptgang für meine Frau Pasta mit einer Limonade und einem Glas Wein für mich.

Ihre Wahl las sich äußerst verlockend in der Karte, Pecorino-Feigen-Ravioli im Mohnteig war schon eine verlockende Ansage. 

Serviert wurde das mit Salbei Butter, Rote Beete Creme und Ruccola Nest. Frau hob den Daumen und war sehr zufrieden. Es hat ihr gut geschmeckt. Ich orderte aus der Schnitzelabteilung.

Die Variation Piemont sollte es für mich sein. Der zuliefernde Metzger kam aus dem Ort, wir hatten seinen Laden gesehen und der Fleischerzeuger war aus der Region. So angeboten und erzeugt esse ich auch mal Schweinefleisch mit Pommes. Gereizt hatte mich aber das Topping mit Birne, Gorgonzola und Dörrfleisch. Ich genoss saftiges Fleisch mit einem ungewöhnlichen Belag. Hier noch mal im Detail.

Auch ich war sehr zufrieden mit meiner Wahl! Und wir beide nach dem Essen komplett unfähig noch ein Dessert zu ordern! 

Der Service wurde von einer jungen Dame abgewickelt, von der ich denke, dass es die Chefin war. Das war sehr zugewandt, freundlich und aufmerksam. Keine Klage von uns bei diesem Aspekt.

Also, Fremder, bis du in Schlüchtern und suchst ein sehr ordentliches Restaurant, dann wende dich dem Jedermann zu. Dort kann man sehr ordentlich speisen und trinken in sehr angenehmer Atmosphäre. Empfehlung für das Haus!

Allgemein

Seit ein paar Monaten nehmen in Bergisch Gladbach die indischen Streetfood Läden etwas zu. Direkt in der Fußgängerzone befindet sich art india to go. In dem kleinen Laden gibt es einige Sitzplätze drinnen und vor der Türe. Aber man kann auch die Speisen einpacken lassen und mitnehmen.
Heute hatten wir spontan Lust darauf, dieses Angebot anzunehmen.
Wir hatten noch 30 Minuten bis zur Abfahrt des Busses.

Ambiente

Die Theke befindet sich auf der linken Seite und rechts daneben sind ein paar Sitzplätze. Die Wände sind gekachelt und hinten an der Wand befindet sich ein großer Bildschirm und dort laufen indische Programme ab (Musik und Tanz).
Wir erhielten die Speisekarte gezeigt und die Frau erklärte kurz unsere Fragen. Dann bestellten wir zwei gerichte.
Es dauerte etwa 20 Minuten, dann waren wir fertig. Hinten links befindet sich noch ein Nebenraum und dort wird wohl gekocht.
Es wurde alles frisch zubereitet und in großen Dosen verpackt.

Sauberkeit 

Alles wirkte ordentlich gepflegt

Die Karte(n)

Auf drei Seiten (Din A 4 Querformat vorne und hinten bedruckt) stehen: traditionelle Gerichte, Tandori, Rolls, Burger, Salate, Fingerfood, Dessert und Getränke.

Wir wählten Tikka Masalla und Chickein Chili

Die verkosteten Speisen 

Tikka Masalla – eingelegtes Hühnerbrustfilet gegrillt in Tomaten-Curry-Sauce mit Reis (9,90 €)

Die Reismenge war recht groß, als sie auf dem Teller war. Er war angenehm gegart und hallte noch leichten Biss. Also recht gelungen.
Die Saucen-menge war auch schön groß. Sie war angenehm scharf. Wir hatten die Frau am Tresen um eine mittlere Schärfe gebeten. Und so war es genau passend.
Das Fleisch war etwas fest in der Struktur aber durchaus saftig und angenehm im Mund.


Chicken Chili – mit Zwiebeln, Paprika, Peperoni in einer scharfen Chili-Sauce (9,90 €)

Auch hier hatten wir auf leichte Schärfe gesenkt und es wurde getroffen.
Das Fleisch war reichlich vorhanden. Die Sauce war in der Menge reduziert, weil meine Frau keine Saucenfreundin ist. Auch das wurde gut beachtet.
Das Fleisch war zart und relativ weich. Das Gemüse hatte noch leichten Biss. Die Reismenge entsprach genau der anderen Bestellung.


Fazit

4 – gerne wieder. Es hat uns geschmeckt. Die Menge reicht fast für eine zweite Mahlzeit. Die Speisen wurden gut verpackt und waren zu Hause noch relativ warm und konnten ohne weitere Mühe gut auf Teller verteilt werden.
Wenn wir also Lust auf Streetfood haben, werden wir gelegentlich wieder hier etwas mitnehmen oder auch vor Ort verspeisen.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 10.10.2022 – mittags – 2 Personen

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm


Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente  - P-L-V
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Nach erheblicher Personalfluktuation ist das Sterne-Restaurant im Hotel Kieler Kaufmann seit längerem geschlossen. Nun hat auch Küchenchef Arne Linke das Haus verlassen und eine neue Aufgabe in der Schweiz übernommen. Wann das Ahlmanns wieder geöffnet wird und mit welchem Konzept ist derzeit nicht bekannt.
(Quelle: Restaurant-Rangliste n, Kieler Nachrichten)

Allgemein

Wahrscheinlich hat jedes Land, das Milch, Eier und Mehl im Angebot hat, einen speziellen Pfannkuchen:
Der Pannenkoek oder die Poffertjes aus den Niederlanden ist da zum Beispiel zu nennen oder aus Nordamerika der pancake.
Jede Region hat da seine Spezialitäten.
Natürlich auch in Deutschland.
Es ist jedoch in der Region Rheinland selten, dass ein Haus sich so sehr auf Pfannkuchen spezialisiert.
Hier gibt es fast alle Gerichte auf Pfannkuchen; selbst ein Schnitzel hat die Beilage oder Chili con Carne sowie ein indisches Curry.
Die Coenenmühle liegt in Wermelskirchen, genauer in Dabringhausen.
Eine Bushaltestelle liegt sogar in der Nähe; aber am Wochenende oder an Feiertagen fährt die Linie 265 recht selten – teilweise nur mit Sammeltaxi und voriger Anmeldung.
Daher haben wir das Haus doch recht selten besucht (eigentlich nur wenn uns jemand im Auto mitgenommen hat); selbst als wir in Wermelskirchen gewohnt haben.
Und was soll ich sagen: Unsere Nachbarn in Bergisch Gladbach haben uns zum Essen eingeladen – und dieses Mal sollte es nicht zu Hause sein, sondern im Pfannkuchenhaus.
Damit hatten wir nicht gerechnet, da es nie ein Thema gewesen war.
Aber die Nachbarn schwärmten von diesen kreativen und schmackhaften Kreationen.
Wir lassen uns gerne überraschen – und wir fahren mit dem Auto, also wir werden mitgenommen.

Ambiente

An Plätzen für Gäste mangelt es nicht. Es gibt einen Biergarten bzw. Außenbereich, der sich bei gutem Wetter gerne genutzt wird.
Drinnen geht es recht verwinkelt zu.

Überall befinden sich Ecken mit Sitzplätzen und im Obergeschoss befinden weitere Tische.
Das Haus hat absoluten Fachwerkcharakter und überall sind Bilder und Geräte und Möbel aus alter Zeit aufgestellt.


Sauberkeit 

Alles ist gut gepflegt.

Sanitär

Die Anlagen befinden sich im Keller und sind über einige enge Stufen zu erreichen.

Service

Die jungen Frauen waren alle freundlich und empathisch eingestellt. Sie gaben Auskunft, fragten nach Wünschen und nach der Zufriedenheit der Speisen.

Die Karte(n)

Die Angebote sind recht umfangreich; allerdings sind die Pfannkuchen überall sichtbar. Nur bei den Suppen und Getränken tauchen sie nicht auf. Die Pfannkuchen werden gegliedert nach herzhaft und süß – ebenso tauchen sie bei Dessert auf.
Schnitzel, Chili con Carne, indisches Curry werden zum Beispiel aufgeführt; aber alles auf einen Pfannkuchen.

Die verkosteten Speisen 

Unsere Gastgeber gaben die Auswahl frei.
Niemand wollte eine Vorspeise – die Suppen klangen recht üblich (Tomate, Geflügel, Zwiebel)

Wir waren sechs Personen und es wurden auch sechs verschiedene Hauptgerichte gewählt.

Käse-Pfannkuchen: Kräuter der Provence, gegrillte Tomate, holländischer Käse


Spinat-Pfannkuchen: Rahmspinat, Sahne, Spiegelei


Pfannkuchen Pizza-Art: Thunfisch, Zwiebel, Tomate, Käse (auf Wunsch ohne Salami)


Speckpfannkuchen: Baconstreifen


Jägerpfannkuchen: Rinderhackfleisch, Sauce, Champignons (als Seniorenteller – der kleine Jäger – ohne Salat)


Bauernpfannkuchen: Bratkartoffeln, Mettwurst, Zwiebel, Speck, Kräuter, eingelegte Gurke

Der Pfannkuchen war nach Art einer Calzone angerichtet: Innen befanden sich die Zusatzzutaten. Die Bratkartoffeln waren für mich zu wenig gebraten, sie waren weich und innen teilweise noch etwas roh. Die anderen Teile waren aber völlig in Ordnung; hier waren Speck und Zwiebeln sogar etwas knusprig. Die Wurst war eben eine Mettwurst. Der Pfannkuchen war recht dick und sehr groß. Mir war der Teig zu weich und schwammig.

Sollte ich nochmals hier einkehren, werde ich auf jeden Fall etwas in der Nische „Reibekuchen“ bestellen (Reibekuchen mit Lachs zum Beispiel).

Vom Käsepfannkuchen habe ich (von meiner Frau) auch eine Ecke probiert – und dieser war nicht ganz so dick und harmonierte besser mit dem Käse als meiner.

Zum Schluss auch noch ein uneingeschränktes Lob: Der Beilagensalat war frisch und abwechslungsreich bestückt; auch die helle Salatsauce war recht angenehm.

Getränke

Es wurde Mineralwasser, Fanta, Kaffee, hauseigene Limonade und Gaffel Kölsch getrunken. Gaffel mag ich recht gerne. Auch die Haus-Limo wurde gelbt.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt; das heißt: Wenn ich eingeladen werde oder eine gesellige Runde dort hin will, bin ich selbstverständlich dabei – und dann gibt’s Reibekuchen.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 02.10.2022 – 6 Personen - mittags

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Gesamt – Service – Sauberkeit – Essen – Ambiente  - P-L-V

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Allgemein

In Refrath gibt es eine Menge Geschäfte zum Einkaufen, relativ viele Ärzte und Apotheken. Und auch eine große Anzahl von Speiselokalen. Fast alle haben auch mittags geöffnet.
Nach einem Arztbesuch wollten wir und vor Ort kurz stärken und dann wieder nach Hause.
Beim Rundgang durch den kleinen Fußgängerbereich schauten wir uns mehrere Lokale an und entschieden uns für ein neues Lokal.

Ambiente

In Außenbereich befinden sich mehrere Sitzplätze im Freien direkt vor dem Eingang – alle durch große Sonnenschirme geschützt.

Im Erdgeschoss liegen die Theke, die offene Küchenzeile und einige Tische. Im ersten Stock sind weitere Plätze.

Die Einrichtung ist einfach und zweckmäßig gehalten. Besteck und Papierservietten werden nach der Bestellung aufgelegt.
Die Tische sind für zwei bis drei Personen geeignet.

Sauberkeit

Alles wirkt ordentlich gepflegt.

Sanitär

Die Toiletten liegen im ersten Stock und sind über eine Treppe zu erreichen. Sauber und ordentlich sieht aus.

Service

Zwei Frauen und ein Mann (wohl der Chef) arbeiten zusammen. Der Chef richtet die Teller her. Alle Gerichte werden sorgfältig und mit Liebe hergerichtet. Die eine Frau übernimmt dabei einige Aufgaben (wie zum Beispiel Gerichte im Ofen überbacken). Die andere Frau übernimmt schwerpunktmäßig den Service.
Sie nimmt auch die Bestellungen auf. Kassiert wird an der Theke. Trinkgeld soll eine „Spardose“ (Affe mit Banane) gesteckt werden.
Alle Personen waren höflich und freundlich. Allerdings wirkten sie etwas ernst und wortkarg.

Die Karte(n)

Es gibt eine Frühstückkarte, eine kleine Speisekarte, eine Getränkekarte (auf der Rückseite der Speisekarte) und eine Tageskarte auf einer Schiefertafel.

Die verkosteten Speisen 

Antipasto misto grande (14,90 €) - Italienische Wurst- & Käseplatte mit Ciabattabrot

Roher Schinken, Mortadella und zwei Salamiarten bildeten den Wurstanteil; bei Käse gab es Mozzarella und drei Hartkäsesorten.
Etwas Gemüse: Paprika, Zucchini, getrocknete Tomate, Pilz und Rucola bildete die Dekoration.
Alle Zutaten waren kräftig im Geschmack und frisch zugeschnitten. Meine Frau hätte gerne mehr vom Gemüse auf dem Teller gehabt. Die Würste waren typische Vertreter und waren durchaus kontrastreich im Aroma. Die Fettstücke in der Salami und am Rand vom Schinken erzeugten die charakteri?stischen Aromen.
Ebenso waren die Käsevertreter deftig und unterschiedlich im Geschmack – natürlich war der Mozzarella dagegen weich und cremig.

Das Brot war frisch und warm. Die Menge war großzügig bemessen.

Tagesgericht: Nudelauflauf mit Bolognese (9,90 €) - Nudeln, Gemüse, Sauce

Optisch erinnerte mich das Gericht an Rigatoni al forno. Die kurzen dicken Röhrennudeln waren gegart und dann leicht überbacken – wahrscheinlich Parmesan; einige Tomatenstückchen waren zusätzlich in der Sauce enthalten.
Das Gericht war deftig und ordentlich gemacht.

Insalata Nizza (8,00 €) - Blattsalate, Thunfisch, Artischockenherzen, gekochtes Ei, Tomaten, Gurke und Sardellenfilets

Die Zutaten waren frisch und knackig. Der Thunfisch (eingelegte Ware) bildete die obere Schicht. Zuoberst befanden sich die (salzigen) Sardellenstückchen. An den Außenenden des Tellers waren die Eierstücke mit Gurkenstückchen gelagert. Auch hier hatte der Mann alles langsam und sorgfältig aufgetragen.
Brot wurde wiederum gereicht.
Hungrig muss man also nicht aus dem Haus gehen

Getränke

Valmarone Lugana 0,1 l (3,00 €) - Valmarone Chardonnay 0,1 l (3,00 €)

Primitivo Puglia 0,1 l (3,20 €) - Merlot Veneto 0,1 l (3,20 €)

Die Weine waren leicht und süffig und passten zum Essen. Für zu Hause würde ich sie jedoch nicht anschaffen - für uns darf es etwas kräftiger sein.

Preis-Leistungs-Verhältnis

An den Preisen kann man eigentlich nichts aussetzen.

Fazit

3 – wenn es sich ergibt. Hier bekommt man deftige italienische Landhausküche. Uns erscheint es geeignet für Frühstück und einen kurzen Lunch.

(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Datum des Besuchs: 07.10.2022 – 2 Personen - mittags

Meine Genießer-Erlebnisse stehen auch bei http://kgsbus.beepworld.de/archiv.htm

Bereits im vergangenen Jahr versuchte ich für unseren Ostseeurlaub im September einen Tisch im Schimmels zu reservieren. Aber ich war zu spät dran.

Daraus gelernt, reservierte ich dieses Jahr frühzeitig. Ein sehr freundliches Telefonat. Der Pfingstsonntag trotzdem schon ausgebucht. Alternativ wurde uns der Pfingstmontag angeboten und da stimmte ich gerne ohne Zögern zu.

Restaurant – Pension – Cafe, so stellt sich das Schimmels auf.

Von Zingst reisten wir an diesem Abend mit dem Auto an. Navigiert fanden wir das Schimmels gut in einem ruhigen Wohngebiet. Ein kleiner öffentlicher und kostenloser Parkplatz fand sich wenige Meter entfernt.
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Pünktlich trafen wir ein und wurden sofort wohlfühlend empfangen.

Nachdem unsere Reservierung abgeglichen war, wurden wir zu unserem gepflegt eingedeckten Tisch begleitet.
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Bequem konnten wir auf der umlaufenden gepolsterten Sitzbank Platz nehmen.

Den fast perfekten Platz hatte ich: Mit Blick auf die offene Küche.
Blick zur offenen Küche
Der perfekte Platz war direkt an der Theke zur offenen Küche.  2 Köche, darunter wohl der Chef  Ralf Schulze-Schimmelpfennig waren routiniert und konzentriert bei der Arbeit zu sehen. Wenn wir nochmal hierher kommen werde ich diesen reservieren und mein Mann muss mit meiner mentalen Abwesenheit klarkommen.

Das Ambiente hat uns ausgesprochen gut gefallen. Wohnlich, angenehme Raum- und Tischaufteilung. Ansprechende Einrichtung und Dekoration. Am Eingang ist eine Ministufe zu überwinden. Die Toiletten befinden sich im Untergeschoss.

Die Speisekarte wurde von einer jungen Dame gereicht und wir durften stöbern.

Der erste Durst wurde abgefragt. Gerne bestellten wir vorab Schimmels Tafelwasser – 0,75 l - € 6,00. Eine zweite Flasche folgte im Laufe des Abends.

Wenig später gaben wir unsere weiteren Wünsche bei der Mitarbeiterin auf.

Schwächen gibt es an der Ostsee tatsächlich oft bei der Versorgung mit deutschen Winzersekten. Unverständlich, denn die Weine sind in der Regel gut sortiert im Angebot.
Mangels Alternative also auch hier zum Aperitif für meinen Mann einen Prosecco „Soligo Frizzante“, immerhin für geschmeidige € 4,50. Für mich einen Aperol Spitz - € 5,50.

Die Speisekarte ist wunderbar übersichtlich: 2 wechselnde Menüs werden angeboten. Toll, dass wir aus beiden Menüs kombiniert wählen durften.

Wir entschieden uns für 3-Gänge zu € 49,00.  Eigentlich beinhalten diese 3 Gänge klassisch Vor- Haupt – Nachspeise.  Sehr freundlich war, dass wir in Vorspeise – Zwischengang und Hauptspeise (also ohne Dessert) umwandeln durften. Sehr flexibel und gastorientiert.

Nach den Getränken grüßte die Küche mit frisch gebackenem Brot und hausgemachtem Kräuterfrischkäse.
Frisches Brot und Kräuterfrischkäse
Beides stimmte uns gut, wie sicherlich von der Küche beabsichtigt, auf den weiteren Abend ein.

Es folgte ein weiteres Amuse: Eine kleine aufgeschäumte Fischsuppe.
Amuse: Fischsuppe
Ohne Einlage, aber mit sehr feinem Fischaroma.

Unsere gewählten Weine, aufgrund der Fahrt waren wir zurückhaltend:
Grauburgunder Bender 0,2 l - € 9,50.
Weißburgunder Fußer 0,2 l – € 9,00.
 
Auftakt für uns beide:
Gebratenes Steinbuttfilet auf Artischockensugo und Auberginencréme.
Da wurde auf dem Teller ordentlich was geboten. Nicht nur optisch.
Steinbuttfilet auf Artischockensugo und Auberginencréme
Das Artischockensugo ergänzte sich geschmacklich gut mit dem nussigen Aroma des Quinoa.
Das Steinbuttfilet war perfekt gebraten. Sogar auf dem Foto kann man die Saftigkeit erkennen.
Besonders gut gefiel uns das Zusammenspiel der Aromen und Texturen. Die  kross frittierten Scheiben des Artischockenbodens obenauf waren das sprichwörtliche „i-Tüpfelchen“ auf dem Teller.
Farbtupfer brachten Micro-Blutampferblättchen.

Als Zwischengang wurde meinem Mann die bestellte
Aufgeschäumte Spargelsuppe mit pochiertem Lachs          
serviert.

Die cremige Suppe geizte nicht mit Spargelaroma und die dezente Würze passte perfekt. Noch perfekter war der Lachs. Nahezu roh serviert, bei dieser wunderbaren Fischqualität genau richtig.
Obenauf etwas Saiblingskaviar und ganz junge Koriandersprossen. Ich durfte probieren und neidisch werden…
 
… obwohl ich mit meinem Zwischengang auch höchst zufrieden war:
Gebackene Zucchiniblüte im Tomatensud.
Gebackene Zucchiniblüte im Tomatensud
Zucchiniblüte wollte ich schon immer mal essen. Aber bei den eigenen Zucchini war ich immer zu geizig die Blüte vor der reifen Frucht des Sommerkürbis zu opfern. Und im Restaurant hatte es sich tatsächlich noch nie ergeben.
Bei diesem Gericht waren dann kräftige Aromen im Spiel. Passend für dieses mediterrane Gericht. Volles Tomatenaroma im leicht pikanten Tomatensugo. Die jungen Zucchinischeiben noch mit knackigen Biss. Ebenso der Fruchtansatz der sich noch an der Blüte befand.
Gebackene Zucchiniblüte im Tomatensud
Die geflüllte Blüte war in Teig knusprig ausgebacken.
Ein toller Zwischengang.

Mein Mann blieb an diesem Abend dem Fisch auch beim Hauptgang treu.
Filet vom Kabeljau auf grünem und weißen Stangenspargel
Kabeljau auf grünem und weißen Spargel
Kabeljau ist einer seiner Lieblingsflossenträger. Er wurde kross auf der Haut gebraten und wieder sehr saftig serviert.

Angerichtet auf seinem Bett aus weißem und grünen Spargel. Dieser auch wieder noch leicht knackig gegart. Dazu gesellten sich noch etwas Wildspargel und eine Nocke feiner Kartoffelstampf. Beides nicht auf der Menükarte angekündigt, ebenso wie die frisch aufgeschlagene Hollandaise und eine dunkle Sauce.

Auf allen Tellern wurde mehr als beschrieben serviert. Es waren alles feine und willkommene Überraschungen.
Alle Gerichte wurden sehr schön und abwechslungsreich angerichtet präsentiert.

Aber meine Hauptspeise
Reh aus der Rostocker Heide mit Erbsenpüree, Aprikosen und Pilzen
gefiel mir optisch am Allerbesten. So vielseitig und bunt!
Reh mit Erbsenpüree, Aprikosen und Pilzen
Geschmacklich waren alle Speisen so gut, dass ich für jedes Gericht den 1. Platz vergebe.
Das Reh gleichmäßig (sousvide?) rosa und butterzart zubereitet. Dazu gesellte sich noch ein Stück kräftig angebratenes Stück Reh (vielleicht Schulter oder Keule), welches sicherlich in der wunderbaren dunklen Sauce lange schmoren durfte. 

Ich kann ja gut auf Saucen verzichten, aber mein Mann und ich ließen dank des Brotes kein Tröpfchen der Saucen übrig. Ein größeres Lob kann es wohl kaum an die Küche geben.

Küchenmeisterlich auch hier wieder die vielfältige Beilage. Kräftig erbsig im Geschmack das Püree des Namensgebers.

Auch auf meinem Teller fand sich eine Nocke vom Kartoffelstampf. Dazu junger Wirsing, Romanescoröschen, Mairübchen und die gebratenen Pilze. Die geschmorten Aprikosen gefielen mir hervorragend zum Wild!

Mein Mann fand noch seine persönliche süße Lücke. Diese allerdings zu klein für ein „richtiges“ Dessert. 1 Kugel Vanilleeis mit Sahne für unschlagbare € 2,00. Dazu noch eine karamellisierte Nusshippe.
Kleines Wunschdessert

Die Rechnung wurde hier nicht mit der Überraschung „10 % Trinkgeld inklusive“ serviert.
Nein, der Endbetrag wurde mit einem Herz gekennzeichnet und überreicht. Bei dem tollen Gesamtpaket im Schimmels gibt hoffentlich doch jeder Gast ein angemessenes Trinkgeld.

Die Servicedamen waren sehr aufmerksam, freundlich und immer aufmerksam für die Gäste.
Dieser Abend machte einfach Spaß!

Tatsächlich waren wir pünktlich zum Sonnenuntergang zurück in Zingst. Schnappten uns in der Ferienwohnung eine gut gekühlte Flasche Winzersekt brut die wir am Strand genießen konnten.
Würdiger Abschluss eines tollen Abends

Die Älteren in der geneigten Leserschaft mögen sich noch an meine „Krasse Nikkei-Battle“ erinnern:

https://www.gastroguide.de/restaurant/238153/nikkei-nine-hotel-vier-jahreszeiten/hamburg/bewertung/32546/

https://www.gastroguide.de/restaurant/245565/izakaya-asian-kitchen-bar-hotel-sir-nikolai/hamburg/bewertung/32737/

Ich fühlte mich jedenfalls in diese glorreiche Vor-Krisenzeit zurück versetzt, als ich zur Bekämpfung meines Strohwitwer-Blues‘ im Sommer an zwei aufeinanderfolgenden Abenden die beiden einzigen (mir bekannten) peruanischen Restaurants der Stadt besuchte.

Während die Betreiber des Pajaten seit einigen Jahren in einer eher gut situierten Ecke der Stadt anscheinend ihr Stammpublikum gefunden haben, liegt die Neueröffnung Pachamama ein wenig schmuddelig an der ehemaligen Gas-Anstalt in der Nähe eines Autoverwerters. Aber ein Stadtteil, der im Makler-Sprech „im Kommen ist“. Ich war in meiner Jugend häufig in dieser Ecke, aber das tut hier nichts zur Sache!

Sowohl dem Inneren als auch dem Biergarten sah man zwei Wochen nach Eröffnung noch die langjährige Vergangenheit als griechisches Restaurant an, notdürftig um etwas indigene Anden-Folklore ergänzt.



Ansonsten ein wenig unaufgeräumt, aber auch irgendwie rührend self-made. Ich hab mich ganz wohl gefühlt.


Das Pachamama wird offenbar von den Nachfolgerinnen der legendären „3 Damen vom Grill“ geführt, jedenfalls bekam ich nach und nach drei Generationen Südamerikanerinnen zu Gesicht, familiäre Verbindungen würden mich nicht überraschen. Die Deutschkenntnisse waren höchst unterschiedlich, das Fachwissen auch. Alle waren engagiert, freundlich und halfen sich gegenseitig bei meinen nicht wenigen Fragen. Zeit war genug, es mögen 10 oder 12 Gedecke während meines Besuchs gewesen sein - und ich war über drei Stunden dort! Bei größerem Zuspruch bräuchte „Abuelita“ in der Küche allerdings wohl Hilfe, die Wartezeiten wurden nach hinten grenzwertig.

Bei knackig gerösteten Maiskörnern (vom Haus) und einem sehr malzigen, leicht bitteren Cusqueño Dunkel durchstöberte ich aufmerksam die Karte, bewusst nach Klassikern und Spezialitäten suchend.


(Cusqueño! Wer kennt sie nicht, die inzwischen in internationaler Großkonzern-Hand befindliche berühmte Biermarke Perus? Naja, ich zum Beispiel, bis dahin.)
Später wechselte ich auf ein ausgewogenes Helles.

Meiner Pflicht der Community gegenüber voll bewusst, hatte ich den Tag über weitgehend gefastet und konnte daher ein wenig in die Vollen gehen:

Empanada
Leche de Tigre
Tiradito (Okay, ein bißchen Nikkei muss sein...)
Causa limeña
Anticuchos mit Patacones

Alles schön nacheinander serviert, um jedem Gang mit detektivischem Geschmacksinn seine Geheimnisse zu entlocken!

Der Anfang war stark und zwar ganz stark!
Ein große, ganz sicher selbst gefertigte Teigtasche, lecker gebräunt und mit Puderzucker bestäubt, schön dünn und daher mit leichtem Knusper gesegnet. Schon für sich genommen ein Genuss. Als Füllung Rinderhack, würzig und süß, möglicherweise mit Mole, dazu noch Ei und schwarze Olive. Kein bißchen trocken und extra gut abgeschmeckt.


Erfrischend ging es mit dem Klassiker Leche de Tigre weiter. Serviert wurde in einem Eiscoup und mit Löffel. In der noch angenehm sauren und durchaus pikanten Marinade tummelten sich mundgerechte Stücke von Victoriabarsch-Filet und die üblichen Verdächtigen wie rote Zwiebel, Paprika und Koriander, alles kleckervermeidend sehr klein geschnitten. Und weiche Riesenmaiskörner, die ein interessantes süßes Aroma mitbrachten. Tatsächlich wird der Mais dazu in Zucker und Sternanis langsam gekocht. Auf dem Rand des Glases räkelte sich sehr ansprechend eine frittierte, überraschend geschmackvolle Garnele.

Für den Crunch gab es à part wieder Maiskörner und eine frittierte Bananenscheibe. Lecker, lecker. Hat gut funktioniert, eindeutig keine Allerwelts-Version.


Ganz ohne Ausflug in die jetzt so hippe Nikkei-Küche ging es doch nicht. Tiradito ist DER Klassiker: Rohe Fischscheiben im japanischen Sashimi-Style mit einer peruanischen Sauce, häufig mit Zitrusfrüchten. Anders als beim Ceviche wird der Fisch aber nicht in einer Beize gegart.
Im Pachamama war gelbe Paprika und Limette Grundlage der sehr reichlich über den Fisch verteilten Sauce, was vorzüglich harmonierte. Ansonsten die üblichen Verdächtigen, etwas zu dominanter Einsatz von Koriander, wieder Choclo und fürs Auge rote Paprikastreifen. Der Optik nach war wieder der afrikanische Riesenbarsch verwendet worden, geschmacklich davon natürlich nichts zu erkennen. Freundlich wurden mir scharfe Chilis angeboten, so ist es doch am kundenfreundlichsten. Ich griff gerne zu und kam so auf das für mich angenehmste Ergebnis.


Zeitgleich wurde auch meine nächste Premierenwahl serviert, was zwar so nicht gedacht war, aber auch kein Beinbruch, da ebenfalls eine kalte Vorspeise.
Causa limeña ist eine Kombination aus Kartoffelbrei und gegartem Fleisch oder Fisch oder in vegetarischer Ausfertigung z. B. Avocado, Pilzen oder Ei. Also letztlich Resteverwertung! Clou an der Sache ist die Schichtung zu einem hübschen Törtchen.

Ich war natürlich schockverliebt, erst recht nach dem chirurgisch durchgeführten Anschnitt.

Im Pachamama bestand die innere Schicht des hübschen Häufchens aus gezupftem Hähnchenfleisch in einer würzigen Majo mit Sellerie, dann eine zusätzliche Schicht Avocado und außen sehr feines Püree. Nun kann so ein Gericht für Zahnlose ja sehr schnell zu einem indifferenten, womöglich noch faden Brei verkommen. Hier jedoch: ¡Al contrario! Nach der Farbe zu schließen, war in den äußeren Schichten auch gelbe Paprika verarbeitet worden und, wie schon der erste Bissen zeigte, auch etwas Limette. Kartoffel mit Süße der Paprika und fruchtiger Säuerlichkeit, sehr gut. Ein Hintergrund, vor dem sich der feine Geflügelgeschmack immer wieder mal abzeichnete. Die Avocado-Schicht verlieh dem Gericht schließlich die schon dem Foto anzusehende Molligkeit. Dankenswerterweise war zurückhaltend gesalzen worden, so dass selbst die Deko-Olive noch etwas beitragen konnte.
Bin schwer begeistert gewesen.

Trotz eines leichten Sättigungsgefühls musste ich mich zum Abschluss natürlich intensiv einem anderen Klassiker der peruanischen Küche hingeben, Anticuchos de Corazón, also Rinderherzspieße. Dazu Patacones, frittierte Scheiben Kochbanane, immerhin mal kein Mais.
Um es vorweg zu sagen, so elegant und zart wie im Pfälzer Hubertushof war das Muskelfleisch in der Amazonas-Ausführung lange nicht geraten.


Die reichlichen und recht dick geschnittenen Scheiben waren leider nicht „zart mariniert“. Zwar keine zähe, aber doch eine ziemlich feste Angelegenheit, bei der die Kaumuskeln ordentlich zu tun hatten. Außerdem war das Fleisch nicht sauber pariert. Schade eigentlich, denn geschmacklich war nicht auszusetzen. Das galt auch für die Sauce, die leicht nach meinem dunklen Bier schmeckte, aber auch kein Gewürzfeuerwerk am Gaumen entfachte. Und dann frittierte Kochbanane, die ich alle paar Jahre wieder probiere, um erneut festzustellen, dass „Sättigungsbeilage“ es wieder trifft. Wobei der Teig schön goldbraun ausgebacken knusperte, aber eben auch keine Würzung mitbrachte. Was ich erst für einen kleinen Salat hielt, entpuppte sich als Salsa Criolla, die südamerikanische Zwiebel-Gemüse-Vinaigrette. Damit gingen dann auch die mehlige Banane. Insgesamt solide, trifft es wohl und verhindert eine noch bessere Wertung für das Essen. So bleiben gute 4 Sterne.

Bei der „Rechnung“ belächelte ich milde den Zauber, der jedem Anfang innewohnt...

Das PLV erstklassig, aber nochmal geht das so „inoffiziell“ für mich bitte nicht. Und wiederkommen möchte ich auf jeden Fall, denn hier kocht man - soweit ich das beurteilen kann - überraschend nah an der Küche des Herkunftslandes. Und die „authentisch übersetzte“ Karte hält noch eine ganze Reihe von Spezialitäten bereit! Alle süßen Fans mögen nur bei den Desserts schauen...

Es gehört schon sehr viel Mut oder erwartete Fortune dazu, um im eigentlich bereits aufgelassenen und in absehbarer Zeit für den Abriss vorgesehenen Böblinger Einkaufszentrum an der Wolfgang-Brumme-Allee noch eine Lokalneueröffnung zu wagen. Bereits vor zwei Wochen annoncierte das „Namaste India“ im hiesigen Amtsblatt, pries die authentische südindische und nordindische Küche und vor allem das Mittagsbüffet für 9,90 Euro an. Aber erst in dieser Woche passt ein Besuch in unseren Tagesplan. Und fast gehört schon der Zugang zum Lokal zu einer kleinen Mutprobe. Zahlreiche geschlossene Läden, verbarrikadierte Räumlichkeiten und ein paar shisharauchende Jungs säumen den langen Weg vom südlichen Eingang des verlotterten Einkaufszentrums bis zum Tor nach Indien. Vor einiger Zeit residierte in diesen Hallen noch das sehr beliebte und gut frequentierte Asia 5 Sterne, das wir längst vergessen haben. Und tatsächlich besteht fast die ganze Inneneinrichtung – eine kolonialistisch und grossherrschaftlich anmutende, pseudo-mahagonifarbene Möblierung – noch fast vollständig. Allerdings schwimmen im langen Aquarium im Mittelgang keine Kois mehr, nur noch einige bunte Luftballons. Da das Handy wieder mal ganz woanders liegt, müssen im folgenden leider Worte ausreichen.
Fast hätten wir das menschenleer wirkende Lokal für geschlossen gehalten, treten dann aber doch entschlossen ein. In dem weitläufigen, ausgedehnten Gastraum sitzen zur besten Mittagszeit gerade mal drei Gäste.  Der rasch hinzukommende Inhaber lächelt uns jedoch aufmunternd zu und ist offenbar fast enttäuscht darüber, dass wir bei diesem grosszügigen Platzangebot sehr bescheiden nur einen kleinen Zweiertisch wählen. Aber dann ergreift uns doch die Verlegenheit. Am riesigen, meterlangen Büffet, an dem beim früheren Betreiber Dutzende von Speisen und Zutaten auslagen, herrscht jetzt eher grundlegende Überschaubarkeit. Es gibt Basmatireis und drei Hauptgerichte, davon zwei vegetarische (eines mit Tofu und Gemüse, eines mit Kartoffeln und Möhren) und ein Gericht mit sehr zarten Hähnchenstreifen. Vorneweg – wohl den europäischen Erwartungen entsprechend – klein geschnittener Blattsalat, Tomaten- und Gurkenscheiben (allesamt eher geschmacklos), sowie dreierlei Saucen (sehr würzig, sehr rezent, erstklassig aromatisch).

Um gleich alle Mutmassungen aus dem Weg zu schaffen: die Kombinationen, die wir uns selbst zusammenstellen, schmecken grossartig! Wir sind begeistert! Alle Speisen zeichnen sich durch eine angenehme Schärfe aus, die der Basmatireis hervorragend bindet. Selbst das öde Grünzeug blüht unter einer der grünen, minzigen Saucen förmlich auf. Allerdings befördert uns das Büffet angesichts der rudimentären, kaum lesbaren Beschriftung zu einer Art spannenden Blindverkostung. Natürlich könnte man auch a la carte bestellen (Hauptspeisen so ab 11 Euro), aber das wäre ja viel zu langweilig. Im Front-Cooking-Bereich wartet auf jeden Fall schon ein zurückhaltender Koch auf etwaige Ansagen. Als Dessert wird uns noch ungefragt eine orangefarbene, vage an Mango erinnernde Creme aufgetischt, die die etwas aufgerauhten Geschmackspapillen ganz herrlich wieder glättet.

Als ich zum Abschluss die Toiletten ansteuere, deren Lage im Raum mir noch vage in Erinnerung ist, kommt mir schon der lächelnde Patron entgegen und verkündet, dass die Toiletten leider geschlossen seien. Wegen eines Wasserschadens, genau genommen eines Wasserschadens im ganzen Hause. Oh, das sind ja fast schon indische Zustände… Hingegen muss man noch ein extra Lob aussprechen für die sehr akkurat und blitzeblank eingedeckten Tische und das doch noch gut aufpolierte Mobiliar, das ja doch schon einige Jahre auf dem Buckel hat.

Auf unsere dezidierte Frage nach Parkmöglichkeiten, verrät der Patron, dass er mit dem Betreiber der Tiefgarage unter dem Hause im Gespräch sei. Wenn wir es richtig verstanden haben, soll zukünftig eine Stunde kostenfrei sein. Für alle, die kraftvoll reinhauen, könnte es ausreichen. Ansonsten ist aber auch das Mercaden-Parkhaus, der Bahnhof und der Busbahnhof gleich ums Eck. Wir werden auf jeden Fall wiederkommen!

Wir sind nicht weit von unserer Ferienwohnung entfernt im Pizzastübchen eingekehrt. Wir wurden freundlich begrüßt
und wir wurden zum Tisch geleitet. Die Karte wurde gereicht und Getränke abgefragt. Die Getränke kamen und das Essen wurde abgefragt. Wir bestellten 1 Pizza Sea Side und 1 Pizza Land und Meer. Nach angenehmer Wartezeit kamen die Pizzen und wir hatten Hunger und fingen an, zu essen. Der Pizzaboden bei mir war nicht knusprig, also nicht lange genug im Ofen bzw. der Ofen nicht heiß genug. Ich hatte Hunger, also haute ich rein. Der Belag war auf beiden Pizzen sehr lecker, der Ruccola frisch und die Parmesanspäne waren auch dabei. Bei meiner Frau war der Boden mittig gar nicht durchgebacken. Da wir Hunger hatten wir aufgegessen. Beim bezahlen haben wir es der Chefin gesagt. Sie hat sich entschuldigt und hättet ihr doch was gesagt. Da hat sie absolut recht. Aber da wir so hungrig waren, haben wir aufgegessen und wollten auch nicht reklamieren, nur für die nächsten Gäste darauf hinweisen, die Pizzen etwas länger zu backen. Ich nehme an, das es bei uns ein Ausrutscher war, denn das Bistro und der Außenbereich sind immer voll.

Wir wollten einen Tisch reservieren, aber uns wurde gesagt, kommt vorbei und das klappt schon. Wir also hin und wurden freundlich begrüßt und zum Tisch geleitet. Zur Begrüßung gab es einen Ouzo und die Getränke wurden abgefragt. Die Getränke kamen schnell und es wurde das Essen abgefragt. Wir entschieden uns für die Sparte Platte für 2 Personen. Nach kurzer Wartezeit wurde der Salat vorweg gereicht und nach angenehmer Wartezeit die Sparta Platte. Und unsere Augen wurde groß wegen der riesigen Portion. Eine große Schale mit pommes frites, eine Sauciere mit einem leckeren scharfen Dip. Auf der Platte 2 Lamkotelettes, 2 Fleischspieße, 2 Schweinesteaks, 2 Suzuki, Gyros, Reis und Zaziki. Das Fleisch war auf den Punkt gebraten und saftig. Sehr lecker. Dann gab es wieder einen Ouzo und die Frage, ob alles in Ordnung sei. Der Service war sehr freundlich und immer mal wieder am Tisch. Wir haben dann mit Not und Mühe das Fleisch geschafft, aber von den pommes blieb was übrig. Eine Bombenportion. Als wir die Rechnung bekamen, gab es noch mal einen Ouzo. Absolut zu empfehlen. Trotz des vollen Lokals und wieder neu kommenden Gästen war es eine entspannte und freundliche Atmosphäre.

Wir hatten Lust auf Pizza und sind sind zum Pronto Pronto gelaufen. Von außen sieht es mehr wie ein Imbiß aus, aber der Gästebereich ist gemütlich eingerichtet. Im vorderen Teil läuft der gut gehende Außer Haus Verkauf. Wir bekamen sofort die Karte und die Getränke wurden abgefragt. Wir bestellten 2 Apfelschorlen, welche auch zügig gebracht wurden. Dann bestellten wir 2 Pizza Andy mit Scampi, Parmesan, Knoblauch, Spinat, Gorgonzola und Ruccola. Nach kurzer angenehmer Wartezeit wurden die Pizzen gebracht. Einfach nur lecker, der Teig knusprig, der Ruccola ganz frisch. So, wie es sein soll. Es wurde auch nachgefragt ob alles in Ordnung wäre und wir weitere Getränke wünschen würden. Hier gehen wir bestimmt noch einmal hin.

Mehr als 17 Jahre hat Günther Haas den Landgasthof geführt. Zum 16.Oktober endet seine Pacht. Für den 69-jährigen ist es auch ein Abschied von der Gastronomie.

Er brauchte einen Job und ein Dach über dem Kopf. Und die Johann-Adams-Mühle in Tholey hatte beides zu bieten. Was im ersten Moment nach einer pragmatischen Lösung, einer reinen Vernunftsgeschichte klingt, wurde schnell zu einem Herzensprojekt. Seit mehr als 17 Jahren ist der Mühlen-Landgasthof Günther Haas´ Leben. Mit all den Erinnerungen, die sich in dieser Zeit angesammelt haben, könnte er wohl ganze Bücher füllen. Ein Kapitel würde die Überschrift "Abschied" tragen. Denn zum 16.10. endet das Engagement des Pächters. Mit 69 Jahren sei es an der Zeit, aufzuhören. "Dennoch: Die Entscheidung ist mir nicht leicht gefallen", gesteht er.

Sich besondere Namen für Speisen wie den "scharfen Heinz", einen Chilli-Lyonerring mit Bratkartoffeln,  auszudenken hat eine gewisse Tradition in dem Gasthof. "Früher haben wir "Spitzbuben mit Speck-Kräutersoße" angeboten" blickt Haas zurück. Und jeder der  Spitzbuben  -  das sind Kartoffelklöße in länglicher Form  -  habe einen Namen bekommen. Gerne werden von den Gästen Wildgerichte und Rouladen bestellt. "Für unsere Schweinebäckchen kommen die Leute extra von weit her gefahren", weiß Haas. Wanderer und Radfahrer steuern das Gasthaus sehr gerne an. "Wir haben aber auch sehr viele Stammgäste". Vor allem Frauen. "Auf meine Witfrauen lasse ich nichts kommen", sagt er. Eine, auf die Haas sich immer verlassen konnte, ist Claudia Schorr; sie gehört seit 17 Jahren zum Mühlen-Team und umsorgt die Gäste im Service zusammen mit dem Chef. Jeder Handgriff ist vertraut und sitzt. Und doch spürt Haas, dass er aktuell jeden der letzten Tage  in seinem Mühlen-Gasthof bewusster als sonst erlebt. "Ich laufe durch das ganze Haus, schaue mir an, was bleibt und was ich mitnehme". Da stecke ganz viel Wehmut drin.

Bis zum 16.Oktober möchte er noch jeden Tag geniessen und freut sich darauf, mit vielen Stammgästen  -  einige kommen seit 17 Jahren  -  plauschen zu können. "Und ich warte auf die Leute mit Gutscheinen", sagt er. Neulich erst löste er einen aus dem Jahre 2005 ein. Was für Haas den wachsenden Abschiedsschmerz etwas lindert, ist die Gewissheit, dass es mit dem Landgasthof weitergeht. Es ist ein Pächter gefunden, der übernimmt. "Und fast alles wird bleiben , wie es ist", sagt Haas und lächelt. Als Gast wird der 69-jährige auf jeden Fall in die  Mühle zurückkehren und auch dann, wenn er gebraucht wird. Seiner Nachfolge habe er bereits seine Hilfe angeboten.

(auszugsweise SZ vom 06.10.2022)

Jedes Jahr freuen sich Gäste wie Köche auf die Bliesgau-Lammwochen. Wieder sind Spitzen-Restaurants aus dem Saarland, Rheinland-Pfalz und Frankreich dabei.

Es ist angerichtet. Ein runder Geburtstag steht vor der Tür: die 20.Bliesgau-Lammwochen vom 8. bis 23.Oktober. Das ist ein kulinarisches Fest, das jedes Jahr viele Genießer/innen begeistert. Neun Spitzenköche aus der Region sind dabei und bieten kreative Gerichte von Lämmern der Merino-Rasse an.Das Besondere dabei ist, dass wie immer  bei diesen Wochen die Köche dabei alle Teile der Tiere verwerten; "from nose to tail", also von der Nase bis zum Schwanz. So gibt es nicht nur Rücken, Filet oder Keule, sondern auch Ragouts, Würste, Innereien wie Leber oder Nierchen, Sülzen und einiges mehr vom Lamm..

Zum ersten Mal dabei ist, auf Empfehlung vom seit vielen Jahren regelmässig teilnehmenden Sternekoch Cliff Hämmerle, Franco Chiera von der "Trattoria Mille Aromi" in Saarbrücken. "Das Fleisch ist mega, Top-Ware, icfh freue mich auf die  Lammwochen", so Küchenchef Chiera.

Neben Cliff Hämmerle ("Hämmerle´s Barrique" und "Landgenuss", Blieskastel) und Franco Chiera ("Trattoria Mille Aromi", Saarbrücken) nehmen teil: Eric Dauphin ("Restaurant Die Alte Brauerei", St.Ingbert), Jürgen Süs ("Landschloß Fasanerie", Zweibrücken), Jörg Künzer ("Gräfinthaler Hof", Mandelbachtal), Christian Münch-Buchna ("Hotel zur Saarschleife", Orscholz), Sternekoch Stéphan Schneider ("Auberge Saint-Walfried", Sarreguemines, und "Brasserie du Casino", Grossbliederstroff), Jonathan Birkenstock ("Restaurant  L´Argousier", Volmunster) und Markus Keller ("Wern´s Mühle", Ottweiler-Fürth) .

Die Bliesgau-Lammwochen wurden vor 20 Jahren von Kunst-Schäfer Rudolf Schwarz aus Blieskastel-Ballweiler ins Leben gerufen.Er prägt seit vielen Jahren mit seiner Kunst rund um Schafe und Natur die saarländische Kultur. Parallel zu den Lammwochen  stellt der Kulturverein Burbach in einer Ausstellung sein künstlerisches Lebenswerk vor.

(u.a, SZ vom 06.10.22)

P.S. Mme. und Mr. Simba ist es gelungen, für den 17.10. ein Tischlein in Cliff Hämmerles "Landgenuss" zu ergattern; das "Barrique" sprich der Hämmerle-Sternebereich ist leider bereits bis über die Jahresgrenze hinaus total ausgebucht.Ich schätze mal, dass Cliff Hämmerle dafür sorgen wird, dass unser Lämmlein nicht umsonst gestorben ist :-)).

Schwetzingen ist nicht nur für seinen guten Spargel bekannt, sondern auch für seine Brauereilandschaft. Und so haben wir uns ursprünglich unter dem angestrebten Lokal mit dem Welde-Schriftzug an der Fassade erst einmal ein Welde-Brauhaus erhofft. Offenbar mit einem recht grosszügigen Biergarten und das in allerbester Lage, nämlich auf der Zielgeraden zum Schwetzinger Schloss. Dass sich das Lokal wenig später als Kaffeehaus entpuppt, tut unserer Wahl dann aber doch keinen Abbruch. Denn sowohl das Speisen- und Getränkeangebot, als auch der hervorragende Service während des Aufenthalts lassen nichts zu wünschen übrig. Wir sind auf jeden Fall sehr angetan!

Die riiiieeesige, umfangreiche Karte kann man sich entweder per am Tisch ausgelegten QR-Code heranbeamen oder noch ganz gewöhnlich analog konsultieren. Allein die Frühstücksangebote sind immens und überaus üppig und vermutlich kaum zu bewältigen. Doch selbst die restliche Speisekarte, nebst Saisonkarte, lässt einen einknicken. Neben Suppen, Salaten, Toasts, Pasta, Fleisch, Fisch und Vegetarischem werden auch nette Dinge angeboten, die zum Beispiel unter „Leckereien“ firmieren: dazu gehört eine Quiche Lorraine genauso wie eine Friesenpfanne oder ein hausgebeizter Ikarimi-Lachs. Auch die Kuchen-, Eis- und Dessertkarte lässt einen erschaudern, selbst wenn man nur durch das Angebot blättert und Süssem eigentlich gar nicht zugetan ist. Allein das Riesenangebot erschüttert.

Die Lage kurz vorm Schwetzinger Schloss, dazu mit Blick auf den Schlossplatz und das bunte Treiben auf der Strasse mag jedoch nicht jedem genügen. Das Service-Mädel ist zwar megabeschäftigt und balanciert Mengen an Getränken und Speisen an uns vorbei, doch wir warten leider allzu lange darauf, bis sie den Weg auch an unseren Tisch findet. Keine böse Absicht, sondern schlicht Überlastung! Wir kommen ein bisschen ins Gespräch und erfahren, dass die junge, gut gelaunte und charmante Dame gut 20.000 Schritte täglich absolviert. Dazu noch etliche gymnastische Übungen. Chapeau!

Wir bestellen 1x Salat Byzanz (in Reminiszenz an die morgenländische Grotte im Schlosspark) für 14,90 Euro und 1x gebackenen Schafskäse mit Gemüse für 11,90 Euro. Der üppige Salat vereint perfekt die Wünsche nach etwas Herzhaftem und zugleich etwas Erfrischend-Knackigem. Auf einem grosszügigen Bett von Salatblättern, roten Zwiebelringen und etwas wässrigen Tomatenscheiben liegen etliche Tranchen von zart gebratenem, mediterran gewürztem Lammfleisch, zwischendrin noch einige Käsewürfelchen. Harmoniert alles prima zusammen, wurde sichtlich frisch zubereitet und nicht in einem klebrigen Dressing ertränkt. Etwas enttäuschender fällt leider der Schafskäse aus, der laut Karte im Pfännchen serviert werden sollte, jedoch auf einem langweiligen Teller dargereicht wird. Aber der Käse ist gut im Backofen oder unterm Salamander gebräunt worden und passt ganz hervorragend zu Tomate und Oliven. Das anfänglich vergessene Besteck wandert nachträglich in weniger als einer Minute an unseren Tisch. Flink ist man hier, fleissig und zudem aufgeweckt. Das No 1 Slow Beer Pils (die 0,33 Liter Flasche für 3,60 Euro) stammt natürlich aus dem Hause Welde. Das dazu gereichte Glas ähnelt einem doppelt so hohen Kölschglas. Vermutlich eine Neukreation, wenngleich optisch etwas irritierend.

Draussen auf der Terrasse sitzt es sich an diesem sonnigen Herbsttag ganz formidabel. Erst beim Gang zur Toilette wird man den weitläufigen Gasträumen im Innern ansichtig, Leider ist der Abstieg zu den Toiletten im UG alles andere als bequem. Die eng geschwungene Metalltreppe kann nur den ganz Fitten und Sportiven empfohlen werden. Ich habe Gäste gesehen, die auf allen Vieren mühsam herauf und hinab gekraxelt sind. Das ist eigentlich grob fahrlässig und das einzige Manko in diesem weitläufigen Kaffeehaus. Hier ist dringend Nachbesserung erforderlich.  Denn Platz für eine ebenerdige Toilette dürfte in diesen riesigen Hallen wohl vorhanden sein.

Über kaum ein Lokal wurde auf Gastro Guide wohl so intensiv und umfassend geschrieben wie über Mandy´s Railway Diner. Mich wundert direkt, dass ich selbst bisher noch keinen Beitrag verfasst habe. Denn bereits im letzten Jahrhundert wurden wir von Heidelberger Freunden in diese schräge Kult-Location eingeführt und sind bei fast jeden Heidelberg-Besuch wieder hier zu Gast. Es ist immer wieder ein grosser Spass, ganz egal, wie oft man schon hier war.

Inzwischen ist das Railway Diner leider Teil eines grösseren Fastfood-Konglomerats, mit Grill und einem asiatischen Thai-Restaurant, was ich selbst sehr bedauere und die Strahlkraft des Railway Diners ein bisschen minimiert. Denn der Waggon, der laut Legende aus Israel stammen soll und nur mithilfe zahlreicher Deko-Elemente auf Amerikanisch getrimmt wurde, ist einzigartig. Okay, man muss schon gut mit der Reizüberflutung klar kommen, die hier auf einen einprasselt. Jedes Eckchen ist vollgestellt, zugekleistert, arrangiert und dekoriert mit einem Übermass an Devotionalien, dazu plärren aus dem Lautsprecher die Rock- und Pop-Ohrwürmer vergangener Dekaden. Doch nicht nur das. Mein Blick fällt auf ein Konzertplakat der Jackson Five aus dem Jahre 1971. Selbst die Decken sind über und über mit Plakaten behangen. Dazwischen jede Menge Kitschkram, Fähnchen und Wimpel in den schrillsten Bonbonfarben, die in den Augen schmerzen. Selbst die Toiletten sind behangen wie ein Weihnachtsbaum, dazu aber picobello sauber. Auch Desinfektionsmittel stehen noch zur Verfügung.

Der Service ist multikulti besetzt, die Speisekarte allerdings nach wie vor amerikanisch ausgerichtet. Über die Burger ist schon zur Genüge geschrieben worden. Doch auch das Frühstücksangebot sieht verlockend aus. Obwohl schon früher Nachmittag, reizt die French-Connection-Variante. Das volle Programm für 12,90 Euro ist allerdings zu üppig und wir bitten, das (uns eher unpassend erscheinende) Müsli zu streichen. Allerdings wird dafür am Ende nur 50 Cent abgezogen, was nicht recht nachvollziehbar ist. Oder hat noch ein verborgener Änderungszuschlag gegriffen? Egal. Die Spiegeleier mit Speck und Würstchen geben eine herzhafte, deftige Mahlzeit ab, alles schön kross und gut gewürzt, dazu das Spiegelei mit noch intaktem Eigelb. Herrlich! Lediglich die kräftig gebräunten Toastbrotecken sind eindeutig zu süss und werden zu allem Überfluss auch noch mit einem Kännchen Ahornsirup dargereicht. Oje, da heisst es: Augen zu und durch. Aber was für mich eine schreckliche Geschmacksverirrung darstellt, ist für andere vielleicht eine wundervolle Kombination? Der Kaffee wird übrigens ungefragt nachgegossen, erscheint auf der Rechnung dann allerdings mit „weitere Coffee“ für 1,50 Euro. Ungeahnt üppig fallen die Wraps aus (8,20 Euro). Einige Bestandteile der Füllung - Remoulade, überreife Tomate und glitschige Avocado – rutschen gleich beim ersten Bissen heraus. Wohl dem, der gerade eine Serviette zur Hand hat. Ansonsten ist mal wieder ein Oberteil reif für die Wäsche. Selbstverständlich werden Chips als Beilage serviert. Da die gesamte Portion beim besten Willen nicht zu wuppen ist, bietet die Bedienung ganz selbstverständlich das Einpacken ein. Überraschung: das wird für einen übernommen und die ziemlich grosse Box kostet auch nicht extra. Ein toller Service, der andernorts schon nicht mehr geboten wird. Meist muss – unter Berufung von Reinlichkeitsgeboten – der Gast selbst tätig werden und zudem noch die Mitnahmebox bezahlen.

Überhaupt ist der Service hier ziemlich cool, offenbar einiges gewöhnt und ganz abgebrüht. Die Mädels kommunizieren untereinander zwar lautstark und zuweilen kontrovers, doch im Umgang mit den Gästen herrscht einstudierte Coolness. Nur auf die Rechnung müssen wir relativ lange warten, weil eines Girlies gerade intensiv telefoniert. Dabei ist das Lokal am frühen Nachmittag fast leer, in unserem Abteil sitzen tatsächlich nur wir. Sollte das Railway Diner seine besten Zeiten gesehen haben? Oder sind wir in das Nachmittagsloch gefallen und abends steppt hier nach wie vor der Bär? Vielleicht wandern auch viele Gäste in das benachbarte Fastfood-Erlebnisland ab. Die kostenlosen Parkplätze direkt auf dem Areal  sind auf jeden Fall bis auf den letzten Platz belegt und man muss unter Umständen ganz schön rumrangieren.

Wir waren mit 2 Personen hier zum Abendessen. Haben abends angerufen, ob noch ein Tisch frei wäre. Antwort: Kommt einfach vorbei, kriegen wir hin. Gesagt getan, Nochmal ein Parkticket für´s Auto gezogen, denn in Norden Norddeich sind die meisten Parkplätze kostenpflichtig. 
Sofort einen Tisch bekommen, die Karte kam und Getränke wurden abgefragt. Die Getränke kamen zügig und das Essen wurde abgefragt. Wir bestellten die Plattfischpfanne für 2 Personen mit Bratkartoffeln und Salat. Nach angenehmer Wartezeit kam das Essen in einer großen Pfanne auf Bratkartoffeln, den Salat gab es vorweg. Es war eine gute Portion mit viel Bratkartoffeln, welche knusprig gebraten waren. Sehr, sehr lecker. Der Fisch war saftig gebraten und gut von der Gräte zu lösen. Nach dem Essen wurde abgeräumt und die Chefin stellte 2 Pinnchen mit 2 verschiedenen Schnapsflaschen ( Ouzo und Johannisbeerlikör) auf den Tisch, Prost. Tolle Idee. Nach dem Absacker haben wir bezahlt und werden das Fischhuus bestimmt weiter empfehlen und wieder besuchen.

Im Seestern kann man keinen Tisch reservieren. Das heißt, es steht eine kleinere oder grössere Schlange vor dem Lokal und wartet auf Einlass. Nicht weiter schlimm, man hat viel Spaß mit den anderen Wartenden. Nach ca 20 Mi9nuten Wartezeit wurde uns ein Tisch angewiesen, die Karte wurde sofort gereicht und die Getränke abgefragt. Trotz der vielen Gäste ein entspanntes und sehr freundliches Personal. Die Getränke kamen zügig und wir bestellten als Vorspeise 1 Krabbensuppe, zum Hauptgang Kapitäns Fischteller, Schnitzel Fischermann mit Krabben, Medaillons mit Champignons sowie 1 kleine Portion Miesmuscheln und kleine Ofenkartoffel mit Krabben. Das schöne hier ist, man kann eine kleine Portion, normale Portion oder große Portion bestellen. Auch eine Umbestellung der Beilagen ist problemlos möglich. Nach kurzer Wartezeit kam die Suppe, und nicht viel später die Hauptspeisen. Alles sehr lecker. Und sehr aufmerksamer Service, der immer mal wieder nach Getränken fragte oder ob alles OK wäre. Sehr angenehm. 
Man muss halt ein wenig Zeit einrechnen, bis man einen Tisch bekommt, aber es lohnt sich

Wirklich tolles Erlebnis. Wir haben uns riesig auf die Neueröffnung gefreut und waren sehr angetan von dem neuen Konzept. Das Ambient hat uns gut gefallen und wir haben uns rund um wohl gefühlt.
Das Essen war hervorragend und jeder hat seine Lieblingsspeißen gefunden. Also egal ob für große oder kleine gäste für jeden war etwas dabei gewesen. Auch das Essen zubereitet am heißen Grill war äußerst lecker und kann je nach Kundenwunsch individuell verfeinert werden. Der Service war ebenfalls sehr freundlich und bedacht dass es den Gästen an nichts fehlte. Alles in allem waren wir höchst zufrieden und kommen gerne wieder.

Spontan sind wir im Smutje eingekehrt und hatten Glück, noch einen Tisch zu bekommen. Wir wurden sehr freundlich begrüßt und zum Tisch gebracht. Die Karten wurden angereicht und die Getränke abgefragt. Wir bestellten uns beide die Hafen-Liebe: drei verschiedene Fischfilets mit hausgemachter Sauce Remoulade, Bratkartoffeln und Retro-Gemüse. Der Fisch war sehr saftig gebraten und die Beilagen sehr lecker. Sehr zu empfehlen. Bei unserem nächsten Besuch in Norden kehren wir hier bestimmt wieder ein.

Wir waren mit 4 Personen hier 17.30 Uhr zum Abendessen, da ab 19.00 Uhr alle großen Tische vorbestellt waren. Da das Lokal immer sehr gut besucht ist, empfehle ich eine Tischreservierung. Uns wurde ein Tisch zugeteilt und gleich danach ein größerer mit Eckbank empfohlen, da wir ein Kleinkind dabei hatten und dieses auf der Bank dann bespaßen konnten. Die Karten wurden angereicht und die Getränke aufgenommen. Diese kamen auch zügig und das Essen wurde bestellt: Frittierte Muscheln, Ziegenkäse, Fischsuppe und Hirtenkäse vorweg, als Hauptgang Wiener Schnitzel, Kutterscholle, Pfannenfisch und Seehecht. Die Vorspeisen kamen nach kurzer Zeit und waren sehr lecker. Die Fischsuppe hatte viel Einlage von Fisch, Garnelen und Gemüse. Nach angenehmer Wartezeit kam der Hauptgang und war auch sehr lecker. Es war ein sehr freundlicher und zuvorkommender Service.

Vorweg:

Eines kann man dem Bi Plano zugestehen. Eine gewisse Konstante. Es ist kaum zu glauben, dass die Bewertung an Manowar 7 Jahre schon her ist. Sie könnte auch von gestern sein, weil ich fast das Identische erlebt habe. (Was mir dadurch etwas Arbeit erspart, weil ich in vielen Dingen darauf hinweisen kann). Ich hänge trotzdem meine Bilder an, damit man sieht, dass sich wirklich nicht viel geändert hat. Leider aber auch beim Service....

Nur ganz kurz: Da Bi Plano liegt an der Touristenrennstrecke zwischen Hauptbahnhof und Dom, ganz in der Nähe von der Stadtgalerie, es laufen also genug Leute vorbei (und das - ich nehme das Ergebnis schon vorweg - wird wohl der Grund sein, warum man nichts ändern muss)

Lage natürlich Top, viele sonnige Außenplätze in der Fußgängerzone (ich auch im Oktober an schönen Tagen gut zu bewirtschaften sind). Ein paar Plätze in der Passage, der eigentliche Gastraum mit Toiletten im 1.OG. Barrierefrei geht also nur unten, da hat man eben dann keine Toiletten. 

Service:
Hier teile ich meine Erfahrungen voll mit Manowar. Ich nahm im fast leeren Gastraum Platz (die Terrasse draußen war gut besetzt, aber ich habe mich rein gesetzt, weil ich einen Gesamteindruck haben wollte) und musste ewig warten, bis ich mal bemerkt wurde. Von der Hauswirtschaftskraft, die Augenscheinlich wohl für Wäsche, Toiletten u.Ä. zuständig war, zumindest habe ich sie da ständig hin- und herlaufen und hantieren gesehen. Sie rief nach hinten "hey Chef, da ist jemand...."..... dann bekam ich gnädigerweise die Karte und gleich die Frage "Getränke?"... Da man Mittags eh nicht viel Auswahl hat, was man trinken kann und ich geahnt habe, was für Wartezeiten auf mich zukommen, habe ich mein Spezi bestellt. Es dauerte wieder ewig, bis ich dann meine Pizza bestellen konnte, die gleiche Leier wie damals.... nur über die Nummer (das kenne ich normal nur vom Asiaten). Die Wartezeit auf die Pizza war auch nicht angemessen (und schon gar nicht für diese Qualität, doch dazu später). Es war wirklich nicht so viel los, zumal ich schon nach der Haupt-Zeit da war.  Keine Rückfrage, ob alles passt, auch nach dem Essen wurde ohne jede Frage einfach abgeräumt. Zum Bezahlen habe ich auch sehr deutlich auf mich aufmerksam machen müssen..... Es herrschte einfach ein erkennbares Desinteresse. Die "Chefin" saß an einem Tisch und war mit etwas beschäftigt, was für mich wie Buchhaltung aussah. Ich glaube, ich hätte Teile der Einrichtung raustragen können, ohne, dass die das bemerkt hätte.....

Selten einen so erbärmlichen Service erlebt, da wird man ja bei den Fastfood-Ketten besser behandelt.

Ich kann mich nicht erinnern, mal nur 1 Stern gegeben zu haben, aber jetzt war es mal wieder soweit.

Essen:
Das übliche Angebot, Pizza, Pasta, Salate, ein paar weitere Alibigerichte, die eigentlich nichts bei einem Italiener zu suchen haben. Ich wählte die Pizza Vesuvio (mit Salami, Chili, Peperoni und Kapern). Die Pizza war OK, mehr aber nicht. Auch wenn ich mir den Vergleich zu unserer Top-Pizzeria in meinem Wohnort verkneife (aber da kann man auch nicht vergleichen, weil da eine ganz andere Hardware - ofentechnisch - vorliegt). Die Pizza war kreisrund und zwar wirklich kreisrund. Also "mit Liebe von Hand" wird da nicht so viel gewesen sein (was ja eine gewisse Wartezeit entschuldigt hätte). Zutaten, soweit OK, aber eben nichts besonderes und absolut kein Grund, nur deswegen nochmal hin zu gehen. Einzig die Schärfe hat so weit gepasst.

3 wohlwollende Sterne.
Pizza Vesuvio

Ambiente:
Wurde ausführlich beschrieben. Auch nicht wirklich soll.... etwas eng, viel Zeug, was rumsteht. Hat mich nicht vom Hocker gerissen. Einziger Pluspunkt ist eben der Freisitz in der Fußgängerzone, wo man eben viel sieht und beobachten kann (wer es mag). Das ist ganz nett. Deswegen noch 3 Sterne.




 Ansonsten sieht man an vielen Punkten, dass nicht viel gemacht wurde und der Zahn der Zeit anfängt, zu nagen. Beispielhaft hierzu die Bestecktaschen, die schon bessere Zeiten gesehen haben. 



Sauberkeit:
Also hier hat es sich etwas gebessert, es ist mir zumindest nichts Gravierendes aufgefallen, außer ein paar Kleinigkeiten. Ich habe aber auch darauf verzichtet, wirklich genau hinzuschauen, ich war "bedient" (bzw. NICHT bedient) genug.
3 Sterne = OK

PLV
OK, mitten in der Fußgängerzone 10.80 für eine eher kleine Pizza ist angesichts der örtlichen Lage und der aktuellen Situation (Preisentwicklung) OK, da kann man nicht viel meckern, der fehlende 4.Stern ist dem Service zu verdanken.
3 Sterne

FAZIT:
Es gibt in Passau genug Alternativen, wo man sonst hingehen kann (auch italienisch). Somit ist ein Wiederbesuch definitiv ausgeschlossen. Es gibt auch genug Touristen, die da rein gehen und auch in Zukunft reingehen werden. Die kommen zumeist auch nur einmal. Irgendwie scheint die Motivation verloren gegangen zu sein (was ja in einer gewissen Hinsicht nach Corona und jetzt wegen der ganzen Kostenkrise auch durchaus verständlich ist), aber dann sollte man es eigentlich bleiben lassen. Eigentlich, den solange es genug Touristennachschub gibt, funktioniert es ja und man braucht ja nichts ändern.

Ach ja, ich hätte ja gerne auch einen Beleg eingestellt, aber leider gab es den nicht. Ich habe auch nicht gesehen, dass die Bestellung irgendwo in ein Kassensystem eingegeben wurde.... das kann auch mal gewaltig ins Auge gehen.

Die Schüler des Pestalozzi-Gymnasiums sind begeistert. Neben Ihrer Schule hat das @cafeandmoredresden eröffnet.

Genau auf der stumpfen Ecke zwischen Großenhainer und Weinböhlaer Straße. Du findest das neue Café ganz leicht, ein großes Kunststoff-Softeis steht davor.
Es gibt eine große Eistheke, die klassischen Kaffeespezialitäten und eine kleine Kuchenauslage mit süßen und herzhaften Leckereien passend zum Kaffee.
Innen ist es sehr gemütlich und bei schönem Wetter kann man auf den Außensitzen dem Treiben auf der Großenhainer zusehen. Die Bedienung ist überaus freundlich.
Deine Bestellung gibst Du am Tresen auf, Kaffee und Kuchen werden dann zum Platz gebracht. Das geht schnell und erfreut alle Schüler in der kurzen Pause.

Quelle: https://www.lust-auf-dresden.com/post/neuer%C3%B6ffnung-caf%C3%A9-more

Am Sonntag, dem 2.10.2022 waren wir zum Urlaubsabschluss in der Krone mit 4 Erwachsenen und einem Kleinkind zum Abendessen eingekehrt. Wir hatten einen Tisch auf 19.30 reserviert. Beim eintreffen wurden wir freundlich begrüßt und der Tisch zugewiesen. Dann kamen die Karten. Die Getränke wurden aufgenommen, 2 Cola light, 1 Apfelschorle und 1 Weizen alkoholfrei. Nach ca. 15 Minuten kamen die Getränke und die Speisen wurden aufgenommen. 3 Krabbensuppen und 1 mal Pomodore Ripieni. Zum Hauptgang 2 mal Garnelenempfehlung, 1 mal Gamberoni und 1 mal Grillplatte für 1 Person. Die Vorspeisen kamen nach ca. 20 Minuten zusammen und waren sehr schmackhaft. Dann nahm das Unglück seinen Lauf. Es dauerte. Zwischendurch wurde ein Marsala ausgegeben. Dann kamen nach ca. 1/2 Stunde die 2 Portionen Garnelenempfehlung. Dann kam die Bedienung und sagte, es wäre ein Fehler passiert und 2 Gerichte wären vergessen worden und würden nachgeliefert. ca. 20 Minuten später kam dann das Essen. Auf dem Salat war kein Dressing, der Dip zu den Gamberoni fehlte, die Spaghetti al Olio als Beilage waren viel zu lange in der Pfanne und knusprig und nicht gewürzt. Die Pommes frites zum Grillteller hatten auch kein Gewürz gesehen. Die Bedienung entschuldigte sich noch mal, ein Kollege meinte, es wäre jemand ausgefallen und darum das Cahos an unserem Tisch. Aha. Getränke wurden auch nicht mehr abgefragt. Die nachgelieferten Essen wurden nicht berechnet, zusammen 37,40€. Da der Kleine langsam unruhig wurde und gewickelt werden musste, haben wir bezahlt und sind nach über 2 Stunden dann endlich fertig gewesen. Auf der Rechnung steht als Bedienung: Chef. 

Wir werden dieses Lokal nicht weiter empfehlen und auch nicht wieder besuchen. 

Der Geburtstag meiner Frau lag zwar schon einige Tage zurück, da aber an ihrem Ehrentag die Kleine im Krankenhaus Spätschicht hatte und unsere Große für ihr Studium ebenfalls einige wichtige Themen ausarbeiten musste, verschoben wir diesen Tag. Während also unsere beiden Mädels am arbeiten waren, feierten wir ebend während unseres Tanztrainings mit unseren Vereinsfreunden und einem Gläschen Sekt zum Ende des Trainings ihren Geburtstag. Ich glaube in unserem Alter so kurz vor der großen 5 sieht man das dann eher gelassen.
 
Meine Frau bat mich, als der Gastroführer in Familie und Freundeskreis, doch bitte eine entsprechende und angemessene Lokation einige Tage später zu finden, wo auch beide Töchter Zeit haben. Bis nach Dresden in die große Stadt wollten wir nicht, und so beschloss ich im nahen Bautzen ein Restaurant zu suchen. Viele der Restaurants haben wir schon besucht, es sollte aber was neues und auch spezielles sein. Fündig wurde ich im „Sorbischen Restaurant Wjelbik“ auf der Kornstraße in Bautzen.

Sorbisches Restaurant Wjelbik Bautzen

Die Kornstraße ist eine kleine Gasse in der Bautzner Altstadt, wenige Meter vom Bautzner Dom St. Petri und der bekannten Reichenstraße(eine Füßgänger-und Kneipenzone) entfernt. Da Bautzen, im sorbischen Budyšin genannt, ja auch die Hauptstadt der Sorben ist, müsste ja das hiesige Restaurant deren Bräuche und Gerichte bestens kennen. So bestellte ich für Mittwochabend um 19:15 Uhr online einen Termin, welcher ebenfalls online bestätigt wurde.

Restaurant Wjelbik


Da in Bautzen die Parksituation in der Altstadt mehr als angespannt ist, fuhren wir etwas eher zu Hause los, hatten aber das Glück am Hauptmarkt einen Parkplatz zu ergattern. Somit waren wir nach wenigen Metern kurz nach 19 Uhr im Wjelbik. Wir wurden von einer jungen, freundlichen Dame in der typischen sorbischen Tracht begrüßt. Da unser Tisch, hier wird scheinbar mit zwei Durchgängen gearbeitet, noch besetzt war, bat man uns doch bitte draußen vor der Tür zu warten.

Eingang zum Restaurant

Zum Glück ist der Eingang, welcher auch als Raucherecke genutzt wird, überdacht, denn bei dem regnerisch kalten Wetter macht es keinen Spaß fast 15 Minuten draußen zu warten. Nachdem unsere Vorgänger also gezahlt hatten und gegangen waren, wurde unser Tisch neu hergerichtet und wir durften hereinkommen und uns setzen. Gleichzeitig wurden die Speisekarten gereicht.

Willkommensgruß

Der Name „Wjelbik verrät seine sorbische Herkunft und heißt "kleines Gewölbe" und "Vorrats- oder Speisekammer", und das beschreibt das Restaurant ganz gut. Seit 1991 ist das Wjelbik ein sorbischer Familienbetrieb der Familie Mahling und wird seit 2009 durch deren Tochter Monika als Restaurantleiterin mit ihrem Ehegatten Thomas Lukasch als Küchenchef unterstützt.

Blick in den Gastraum mit Gewölbe

Das ganze Restaurant ist wie ein Gewölbekeller mit Granitsteinen ausgebaut. Das denkmalgeschützte ca. 600 Jahre alte Natursteingewölbe wurde im Zuge des Wiederaufbaus des kriegszerstörten Gebäudes restauriert und beherbergt seit 1978 das „Sorbische Restaurant Wjelbik“ hier in der Bautzner Altstadt. Das einzige Fenster im Restaurant erzählt auf seinen bunten Bildern von den sorbischen Leben auf dem Land.

Das sorbische Leben

Ein zweiter Raum, welcher deutlich moderner gehalten ist, steht ein paar Treppstufen höher zur Verfügung. Wir konnten im Gewölbeteil in einer gemütlichen Sitznische sitzen. Die anderen tische im Restaurant waren, ein lästiges Überbleibsel der Coronaverordnungen, mit Plexiglasscheiben voneinander abgetrennt. Auf hochlehnigen, rustikalen und schweren Holzstühlen sitzt man bequem, der Sitzbereich ist mit einem Polster ausgestattet. In unserer Sitznische haben locker 8 Leute auf der großen, den Tisch umgebenden Bank Platz. Die Toilette, das ist gewöhnungsbedürftig, befindet sich außerhalb des Restaurants. Dazu muss man durch den Haupteingang das Restaurant verlassen und durch eine nicht ausgeschilderte Tür (damit die Touris dies nicht als öffentliche Toilette ansehen) in die kleine und enge Toilette gehen. Dies sorgte bei so manchem Gast für reichlich Verwirrung, da man diese kleine Tür nicht recht wahrnahm.

Wir hatten also unsere Speisekarte in der Hand, und konnten aus den verschiedensten sorbischen und regionalen aber auch leicht international angehauchten Gerichten wählen. Da wir ja eine knappe viertel Stunde die dortige ausgehangene Speisekarte schon ausgiebig studiert hatten, wussten wir mittlerweile was wir wollten.

Auszug aus der Speisekarte

Nachdem die junge Dame wieder an unseren tisch kam orderten wir unser Speisen und Getränke, baten aber auch um ein neues Platzdeckchen, das das Deckchen meiner Frau recht deutliche Spuren der Speisen unserer Vorgänger auswies. Das sollte beim neu eindecken des Tisches eigentlich ins Auge fallen.

Tischlein deck dich-Vorbereitung für das Menü Willkommen

Wir orderten also nun als Getränke:

·         2x 0,4ér Sorbisches Pils vom Fass für je 4,00 €
·         1x 0,33ér Coca Cola für 3,80 €
·         2x Lillet Wild Berry mit Himbeeren und Minze für je 6,90 €
·         1x 0,4ér hausgemachte Erdbeer-Rhabarber Limonade für 4,50 €
·         1x 0,2ér Glas Weißwein Scheurebe trocken vom Weingut Dackermann aus dem Rheingau für 6,80 €

Als Vorspeisen sollten es sein:

·         2x Bautzener Senfsuppe mit pochiertem Ei für je 6,90 €

Als Hauptspeisen wünschten wir:

·         1x Sorbisches Hochzeitsessen - Falsches Filet vom Ochsen im Wurzelgemüsesud gegart, mit Spreewälder Meerrettichsoße, frischem Marktgemüse und Kartoffeln von Bio-Bauer Wjesala für 16,70 €
·         1x Hausgemachte Maultaschen - gefüllt mit Ricotta-Spinatgemüse und angeschwenkt in brauner Butter, mit Möhrenparpadelle und kleinem Salat für 15,90 €
·         2x Wiener Schnitzel vom Kalb mit Sahnesoße, frischem Marktgemüse und Pommes frites für je 19,80 €
·         1x HERBSTMENÜ – bestehend aus Kürbisschaumsuppe vom Spreewälder Hokkaido-Kürbis sowie Gebratenes Maishähnchenbrüstchen mit Morchelsoße, angeschwenktem Wirsing-Walnussgemüse und hausgemachtem Kartoffelauflauf sowie als Nachtisch mit Lausitzer Mohnmousse mit warmen Pflaumen und Mandelstreusel für 28,40 €

Die Getränke waren nach einer kurzen Wartezeit am Platz. Das sorbische Bier, welches auf Nachfrage in der Eibauer Brauerei für das Wjelbik gebraut wird, wurde nicht in einem schnöden Brauereiglas serviert, sondern in einem kunstvoll gestaltetem, einen sorbischen Hochzeitstanz zeigenden Bierglas kredenzt. Das Bier, entgegen der Eibauer Brautradition, ein leicht herbes Bier mit einer klaren hopfigen Note.

Sorbisches Pils vom Fass

Die hausgemachte Erdbeer-Rhabarber Limonade war spritzig frisch, der Rhabarber im Geschmack ganz klar im Vordergrund. Auch der Lillet Wild Berry mit reichlich Himbeeren und Minze war spritzig frisch, eigentlich das richtige Sommergetränk am Strand.

Lillet Wild Berry mit Himbeeren und Minze & hausgemachte Erdbeer-Rhabarber Limonade

Meine Frau war von ihrer aromatischen Scheurebe vom Weingut Dackermann auch ganz angetan. Das passte also schon einmal.

Weißwein Scheurebe trocken vom Weingut Dackermann aus dem Rheingau

Wenige Minuten nach den Getränken kamen dann auch schon unsere Vorspeisen. Upps ging das aber schnell.

Meine Frau hatte zu ihrem Herbstmenü ja eine Kürbisschaumsuppe dabei. Kräftig gelb kam diese herbei, kräftig auch im Geschmack, sowie cremig leicht und heiß, mit einigen Kürbiskernen. Die kräftige Farbe rührt anscheinend vom Hokkaido-Kürbis, welcher hier aus dem nahen Spreewald kommen soll. Einziger kleiner optischer Wermutstropfen: ein großer Klecks Suppe auf dem Tellerrand. Hier hat der Koch wohl etwas von der Kelle verloren.

Kürbisschaumsuppe vom Spreewälder Hokkaido-Kürbis

Schwiegersohn in spe und ich hatten uns das Senfsüppchen auserkoren. Es gibt doch keine passendere Vorspeise in der Hauptstadt des besten deutschen Senfes. Die Senfsuppe war cremig und luftig, von der Farbgebung Senfuntypisch sehr hell. Geschmacklich hat sie aber die Bautzner Senfnote sehr stark wiedergegeben. Ein leichter Milchschaum sollte die scharfe Note des Senfes etwas ab tünchen, was in unseren Augen jedoch nicht von Nöten war. Diese Suppe war auf den Punkt getroffen. Dazu gab es ein hauchdünnes, geröstetes Scheibchen Schwarzbrot. Ein ganzes pochiertes, oder bei uns auch „verlorenes Ei“ war in der Suppe vorhanden. So wie es sein muss war das äußere Eiweiß noch wachsweich, während das Eigelb im Inneren schön flüssig war. Auch hier wieder ein optischer Wermutstropfen: anscheinend hatte der Koch auch hier etwas aus seiner Kelle verloren und es wurde abgewischt. Dies war aber optisch nicht so toll, denn die Schmier-und Wischflecken waren deutlich sichtbar. Da sollte man sich mehr Mühe geben.

Bautzener Senfsuppe mit pochiertem Ei

Wir waren noch gar nicht richtig fertig mit unseren Süppchen, standen keine 20 Minuten nach unserer Bestellung auch schon die Hauptspeisen auf dem Tisch. Hat der Koch unsere Gedanken gelesen als wir vorm Eingang die Speisekarte studierten? Stand doch in der Speisekarte man solle genügend Zeit mitbringen, da alle Gerichte sorgfältig angerichtet und vor allem frisch gekocht werden. Bei einem vollen Restaurant, wie wir das an diesem Abend hatten kommt mir diese Zeit da schon ein bisschen sorbisch vor.

Unsre Große und Schiegersohn in spe hatten sich das Schnitzel auserkoren. Ok, wie soll es anders sein beim jungen Herrn. Bei unsrer Tochter war ich dann doch schon etwas enttäuscht das sie sich nicht an eine sorbische Spezialität gewagt hat, sondern „nur“ Schnitzel wollte. Na gut, es sollte so sein. Zwei flache und große Kalbsschnitzel bedeckten jeden dieser beiden Teller. Die Schnitzel waren kräftig paniert und ordentlich knusprig Gebraten. Dabei wurde das Fleisch jedoch nicht totgebraten, sondern war angenehm weich und saftig. Die zugehörigen Pommes Frites erinnerten mich sehr stark an das Pendant beim großen goldenen M. Genauso dünn und genauso fad. Gut war wiederum das knackige Gemüse, welches jeweils aus einem großen Stück Blumenkohl und Brokkoli bestand und durch Karottenstreifen ergänzt wurde. Gebratene Butterbrösel gaben dem Gemüse einen würzigen Geschmack. 

Wiener Schnitzel vom Kalb mit Sahnesoße, frischem Marktgemüse und Pommes frites

Zu beiden Schnitzeln gab es ein Schälchen mit Soße, welche nach wenigen Minuten bereits so dick und klebrig wurde, dass beide diese Soße dann doch lieber nicht anrührten. Auch Geschmacklich war die Soße (für mich) dem Restaurant und seinen Zielen nicht würdig.

Soße zum Schnitzel

Unsre Kleine hatte sich heute für die vegetarische Variante des Abends entschieden. Ihre drei hausgemachten Maultaschen sahen auf den ersten Blick erst mal nicht zu üppig aus. Aber ordentlich gefüllt mit einem sehr würzigen Ricotta-Spinatgemüse welches unübersehbar in brauner Butter angeschwenkt wurde, denn diese verteilte sich unter den Maultaschen. Drei weich gekochte Möhrenstückchen, welche wie eine Parpadelle aufgeschnitten waren, begrenzten die Maultaschen.

Hausgemachte Maultaschen - gefüllt mit Ricotta-Spinatgemüse und angeschwenkt in brauner Butter, mit Möhrenparpadelle

In der Speisekarte war dann noch von einem kleinen Salat die Rede. Klein war hier aber sehr geschmeichelt. Allein dieser Salat hätte fast eine vollwertige Mahlzeit sein können. Frischer Blattsalat mit Radies, Gurke und geraspelter Karotte, einigen Kernen und einem leichten Essigdressing standen als Beilage parat. Da hat dann doch noch Mama und große Schwester mitgeholfen.

Frischer Salat als Beilage zu den Maultaschen

Meine Frau hatte zu ihrem Herbstmenü ein gebratenes Maishähnchenbrüstchen mit Morchelsoße, angeschwenktem Wirsing-Walnussgemüse und hausgemachtem Kartoffelauflauf. Eine kräftig gewürzte Hähnchenbrust mit Knochen lag auf dem Teller. Das Fleisch noch sehr fest, sie hätte es sich erheblich zarter gewünscht. Auch war ihr das Hähnchen, insbesondere die Haut zu stark gewürzt, sodass sie mir dann doch die gebratene Haut des Hähnchens überließ. Die Morchelsoße kräftig und aromatisch im Geschmack, für dieses Essen, da keine Kartoffeln oder ähnliches zum „aufsaugen“ da waren, aber einfach zu viel. Vor dem Wirsing-Walnussgemüse hatte sie anfangs Bedenken, da sie keine Wallnüsse mag. Aber hier überwiegte der Wirsing, die wenigen Wallnüsse waren für sie hinnehmbar. Der Wirsing angenehm fest, zum Glück nicht pappig gekocht. Auch der Kartoffelauflauf, hier als Zylinder auf dem Teller drapiert war aus festen Kartoffeln und mild würzig. Die äußere Schicht schön knusprig.

Gebratenes Maishähnchenbrüstchen mit Morchelsoße, angeschwenktem Wirsing-Walnussgemüse und hausgemachtem Kartoffelauflauf Gebratenes Maishähnchenbrüstchen mit Morchelsoße, angeschwenktem Wirsing-Walnussgemüse und hausgemachtem Kartoffelauflauf

Eigentlich bin ich ja Abends nicht unbedingt der Kartoffelesser, aber wenn ich schon mal hier bin, wollte ich natürlich das Sorbische Hochzeitsessen einmal probieren. 2 dicke Scheiben vom falschen Filet vom Ochsen, welches längere Zeit im Wurzelgemüsesud gegart (werden muss) lagen wohl aufgeschichtet auf dem Teller. Das Filet butterweich und zart gewürzt, der Geschmack von Rindfleisch stach sehr gut hervor. Auf dem Filet nach Wunsch eine dicke Schicht frisch geraspelter Spreewälder Meerrettich, welcher bei zu viel davon ähnlich wie Wasabi ordentlich die Nase frei macht. Die Spreewälder Meerrettichsoße kommt da fast schon sehr mild daher, hat allerdings trotzdem einen sehr starken Meerettichgeschmack. Auch hier wieder frisches Gemüse wie beim Schnitzel und Kartoffeln Bio-Bauer Wjesala aus dem sorbischen Croswitz.

Sorbisches Hochzeitsessen - Falsches Filet vom Ochsen im Wurzelgemüsesud gegart, mit Spreewälder Meerrettichsoße, frischem Marktgemüse und Kartoffeln von Bio-Bauer Wjesala Sorbisches Hochzeitsessen - Falsches Filet vom Ochsen im Wurzelgemüsesud gegart, mit Spreewälder Meerrettichsoße, frischem Marktgemüse und Kartoffeln von Bio-Bauer Wjesala

Meine Mädels wären nicht meine Mädels, wenn es denn jetzt nicht noch eine Nachspeise gäbe. Im Menu meiner Frau war ja das Lausitzer Mohnmousse mit warmen Pflaumen und Mandelstreusel dabei, die anderen beiden Damen und Schwiegersöhnchen bestellten sich noch:

·         3x Crème brûlée mit Bourbon-Vanille verfeinert und Rohrzucker karamellisiert, dazu hausgemachtes Sommerbeeren-Sorbet für je 7,50 €

Keine 10 Minuten später waren diese auch schon am Tisch. Das Lausitzer Mohnmousse mit warmen Pflaumen und Mandelstreusel meiner Frau war ihr eindeutig zu viel des Mohnes, und das obwohl sie gern Mohnkuchen isst. Die frischen, warmen Pflaumen dagegen waren lecker. Dazu einige Krümel Krokant. Ohne dass Mohnmousse ok, aber Geschmäcker sind ja zum Glück verschieden.

Lausitzer Mohnmousse mit warmen Pflaumen und Mandelstreusel

Auch die 3 Crème brûlée waren gut, aber da haben wir auch schon bessere gehabt. Das Sommerbeeren-Sorbet wäre dann doch in einem Glas Champagner oder Wodka besser aufgehoben gewesen.

Crème brûlée mit Bourbon-Vanille verfeinert und Rohrzucker karamellisiert, dazu hausgemachtes Sommerbeeren-Sorbet

Nach nicht mal einer Stunde und 15 Minuten waren wir fertig mit Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise und standen wieder draußen vor der Türe. Ob das alles so frisch und hausgemacht ist bezweifele ich, auch da wir zusehen mussten das wir nach Hause kamen, denn die Kleine hatte heftigste Bauchschmerzen und war froh zu Hause das stille Örtchen aufsuchen zu können. Auch meiner Frau sah man an, dass hier doch viel mit Geschmacksverstärkern und ähnlichen gearbeitet wird. Da sie eine Allergie auf so ziemlich alles hat, war an ihrem Gesicht und ihren Händen ganz leicht ablesbar das da wohl so einiges nicht stimmte. Das hatten wir so stark schon lange nicht mehr.

Unser Fazit: wir ließen zu fünft 173,80 € im „Sorbischen Restaurant Wjelbik“ in Bautzen. So richtig zufrieden waren wir nicht. Sei es die Schnelligkeit wie das Essen serviert wird oder auch die Beschwerden nach dem Essen. Auch die Kleckse auf den Tellern, wir wollen uns daran nicht hochziehen, sollten in einem guten Restaurant nicht passieren.

Bechmy so wjace nadzijeli. Škoda.. Wir hatten uns mehr erhofft. Schade.

mama trattoria Hamburg Wellingsbüttel
 
„Willkommen in der modernen Trattoria, 7 x in Hamburg, 2 x in Berlin, 1 x in Köln, Wir glauben an die einfache italienische Küche“ wirbt die Homepage
Ziemlich groß mit Sitzplätzen vor dem Restaurant sowie im Garten, aber um 12 Uhr nur 2 Gäste, die drinnen saßen. Wir kamen mit drei Personen und hatten die freie Wahl. Der Kellner war freundlich, brachte uns die Menükarten und wir stöberten durch die umfangreiche Auswahl an Pasta und Pizza.
 
Penne Gamberi dolce, Ravioli con pesto di noci und Spaghetti aglio e Gamberi war unser Testessen, und wir wurden da auch voll enttäuscht.
 
Ich wählte das Angebot von der Tafel am Eingang für 9 €, Penne Gamberi mit Garnelen, Limetten, Koriander und Tomaten Chili Sauce. Das ist dann ein sehr schönes Bild vom servierten Teller geworden, ein Suchbild, wer findet die Garnelen.
 
Meine Tochter bestellte die Spaghetti mit Knoblauch und Garnelen, ein ähnliches Bild, wo sind denn dort die Garnelen versteckt, da waren 13,90 € einfach zu teuer.
 
Ausgesucht hatte ich das Lokal, weil meine Frau weder Fleisch noch Fisch mag, also vegane oder vegetarische Gerichte gibt es einige auf der Karte dort.
 
RAVIOLI CON PESTO DI NOCI VGT
frische Spinat-Ricotta-Ravioli**, Walnusspesto,
Rucola, Grana Padano 12,80 €
 
Der Teller zeigte dann unsichtbare versenkte Ravioli in Walnusspesto, überhäuft mit Rucola und gehobelten Käse.
 
Nein, das war nicht toll, und da gehen wir auch nicht wieder hin.
 
Coca Cola 0,4 l kosten dort 5,50 €