Deutschland

Im „Cuore Matto“ (= verrücktes Herz) hatten wir bereits beim ersten Besuch unser Herz verloren und wollten nun prüfen, ob diese Verliebtheit auch beim zweiten Biss bestätigt wird. Zwei Monate später stand ein besonderer Tag an, den wir dort kulinarisch angemessen ausklingen lassen wollten. 
Gleich vorweg: Es war abermals ein Genuss.
Kaum hatten wir den Barbereich betreten, wurden wir auch schon von Alessandro Arianiello begrüßt – herzlich und charmant. Er führte uns zu unserem reservierten Tisch, diesmal im gemütlicheren, überschaubaren Nebenzimmer.
Beim letzten Besuch hatten wir so kurzfristig reserviert, dass lediglich Hochtische im Barbereich frei waren – hatte auch seinen Charme, ist dort jedoch etwas betriebsamer.
Der große Hauptsaal – ein tadelloser Raum, aber wegen des Geräuschpegels eher unsere dritte Wahl.

Alessandro reichte uns Speise- und Weinkarte und nannte auch das Tagesgericht, das sein Bruder Daniele „Nello“ Arianiello mit seiner Küchenmannschaft zaubert. Auf die Frage nach einem Aperitif wurde der aktuelle Cocktail „Pornstar Martini“ empfohlen (Wodka, Vanille, Limette, Passionsfrucht, Prosecco) – der Name ein bisschen verrucht, macht umso neugieriger.
Bei der mitreißenden Schilderung der Ingredienzien konnte ich nicht widerstehen – ach ja, Alessandros Leidenschaft: Er war früher auch Barchef in einem Hotel der Region.
Der fruchtig-kühle Cocktail: ausgezeichnet. Hin und wieder mal etwas Neues für mich. Meine Partnerin hingegen blieb standhaft bei ihrem Lieblingsglas Weißwein – diesmal ein Roero Arneis – perfekt zum Kartenstudium. Das Angebot der neapolitanischen Brüder ist italienisch-mediterran, deckt ein breites Spektrum ab, bleibt jedoch angenehm überschaubar und wechselt saisonal sowie marktfrisch. 
Und wie es sich für ein Ristorante ziemt – ohne Pizza.
Als Begleiter für die folgenden Gerichte – Fisch und Geflügel – wende ich mich Norditalien zu: „Winkl“ Sauvignon Bianco Alto Adige Terlano DOC 2023. Ein Südtiroler, der sich nicht aufdrängt, aber trotzdem Eindruck hinterlässt (wurde kurze Zeit zuvor auch von einem anderen GG-Autor bevorzugt ;-). Die Weinflasche wird umgehend und stilsicher im Weinkühler am Tisch bereitgestellt.

Antipasto: „Gambas al Stampaggio“
In einer heißen Gusseisenpfanne: drei stattliche Garnelen (Black Tiger), teilweise vom Panzer, ganz vom Darm befreit, auf einigen Eismeergarnelen gebettet, mit Olivenöl, Chili, reichlich Knoblauch und einem Hauch Zitrone mariniert. Kross geröstete Weißbrotstücke saugten begierig die pikante Sauce auf und begleiteten die kurz angebratenen, im Kern noch glasigen, aromatischen Krebstiere – samt dem Saft ihrer Köpfe und den Kräutern. Geschmacklich eher Spanien oder Italien? Hauptsache mediterran.

Tagesgericht: Pollo Fino mit grünem Spargel und Bärlauch-Gnocchi als Secondo Piatto
In goldbrauner Panko-Panade, mit Kräutern und Gewürzen verfeinert, lag der ausgelöste Pollo-Oberschenkel auf gedämpften grünen Spargelstücken und in Bärlauch und Olivenöl geschwenkten, fluffigen Gnocchi – über einem Spargelcreme-Spiegel mit feinem Olivenöl. Ausgezeichnet, dass Gnocchi und Spargel das Geflügel über der Sauce praktisch schweben ließen, ohne dass die Panade vor dem Anschneiden durchweicht wurde. So blieb der krosse Panko-Effekt mit der milden Würzmischung auf beiden Seiten erhalten. Das Fleisch des Hühnerschenkels zerging – mit einem zufriedenen Blick meinerseits – auf der Zunge. Der grüne Spargel hielt sich, nicht nur als Stütze, dezent zurück, ohne sich verstecken zu müssen.

Crunchy Branzino für meine Partnerin
Ebenfalls gekrönt von Luzerne- und Rote-Bete-Sprossen kam der Wolfsbarsch optisch im entsprechenden Panko-Gewand daher – auch hier kross und zurückhaltend, um das feine Aroma des kurz und saftig gegarten Fischs zu unterstreichen und nicht zu dominieren. Das köstliche Gemüsebeet aus bissfestem Paprika, Zucchini, Karotten – in einem Hauch Olivenöl geschwenkt – wurde wertig ergänzt durch Queller und wilden Brokkoli. Der wilde Brokkoli hatte ein intensives, typisch leicht bitteres Aroma und wird vom „Keltenhof“ in Filderstadt aus Italien importiert. Die rustikalen, neuen Kartoffelspalten in der Schale lieferten die wohlschmeckende Sättigungsbeilage.
Der Service wird von Alessandro Arianiello omnipräsent und unaufdringlich freundlich geleitet. Trotz gut besuchtem Haus bleibt immer wieder etwas Zeit für Beratung und Erfahrungsaustausch. Selbst das Nachschenken des Weins klappt harmonisch – gemeinsam mit der jungen Dame im Service, die ungezwungen locker und gut gelaunt agiert. Die Chefs haben anscheinend auch ein Händchen und Herz fürs Personal.

Dolce: Torta Caprese
Die kulinarische Reise ging nach Neapel, genauer gesagt nach Capri: Der traditionelle Mandel-Schokoladenkuchen auf Himbeerspiegel. Luftiger, nussiger Teig, nicht zu süß – genau, wie ich ein Dessert bevorzuge. Einzig die neutrale Sahne empfand ich als etwas einfallslos.
Der Espresso danach – von Bristot aus Norditalien, natürlich aus der Siebträgermaschine – mit filigranen Aromen und endlich mal kein „Espresso lungo“, wie so oft nördlich der Alpen serviert. Rundet den gelungenen Abend perfekt ab. Meine geliebte Variante „Caffè Corretto“ verbietet allerdings die Heimfahrt.

Ergänzend noch einige Bemerkungen zu den Gerichten unseres ersten Besuchs, deren Bilder ich hier bereits eingestellt hatte:

Variazione di Verdure
Gegrilltes, eingelegtes und geschmortes Gemüse. Die gegrillten Melanzane aromatisch und nicht in Öl ertränkt, geröstete Paprikastreifen und Pilze, marinierte Rote Bete, Tomaten und Oliven. Nicht nur ansprechend angerichtet, sondern auch aromatisch und gekonnt zubereitet.

Tagesgericht: Carré di Vitello
Kalbskarree, vom Knochen gelöst, mit rustikalen Kartoffeln. Ebenfalls mit Luzerne- und Rote-Bete-Sprossen sowie einem Rosmarinzweig angerichtet. Der sicherlich hausgemachte Kalbsfond begleitete das herrlich kurz angebratene Kalbfleisch – à point! Von vorne bis hinten zart und feinaromatisch.

Scaloppine Vino Bianco
Kalbfleisch in feiner Weißweinsauce mit mediterranem Gemüse und rustikalen Kartoffeln. Die dünnen Kalbsschnitzel waren behutsam plattiert und korrekt gegart – das Resultat: saftig und zart, sicherlich auch aufgrund ausgezeichneter Qualität. Ebenso stimmig: die feine Kalbsfond-Sauce. Das Gemüse entspricht dem der zuvor genannten Vorspeise, obenauf Rote-Bete-Sprossen mit Blattpetersilie – sorgen für den essbaren Farbklecks.

(Für 2 Personen hatte der 1. Besuch 87 € gekostet / der 2. Aufgrund der Getränke 160 €)

Bei der Verabschiedung bedankt sich die junge Servicedame noch ausdrücklich fürs Trinkgeld – finde ich sehr angenehm, da es andernorts meist kommentarlos eingesteckt wird. Auf dem Weg zum Ausgang fiel unser Blick im Flur auf die Wandbilder, die den Umbau im Jahr 2024 zeigen. Das alte Restaurant war zwar kein Augiasstall, jedoch glich die Renovierung einer Herkulesaufgabe – vor allem mit der komplett neuen, funktionalen Kücheneinrichtung, die solche Speisenqualität zwar nicht von allein produziert, sie aber sicherlich begünstigt. Das ein oder andere Gerät hätte ich auch gern zu Hause.

Nach einer halbjährigen Pause eröffnet das Restaurant im Mai wieder.
Neuer Inhaber und Chefkoch mit Sterneerfahrung ist Alexander Paulus.

Details auf der Homepage des Restaurants 
bzw.
https://www.sol.de/saarland/landkreis-saarlouis/margret-lafontaines-bauernstube-neuer-koch-hat-sterne-erfahrung,593740.html

Auf dem Parkplatz vom EDEKA in Oranienburgs Sachsenhausen gibt es seit vielen Jahren einen chinesischen Imbiss mit Namen "China-Pfanne".


Der Imbiss ist aus meiner Sicht recht gut besucht, egal ob da EDEKA-Kunden, Anwohner, Touristen anhalten, selbst Feuewehrautos, von der Rettung, Landes- und Bundespolizeifahrzeuge habe ich da schon gesehen. 
Dies Vielfalt an Kunden und die Besuchsfrequenz spricht für das Essen und die Zufriedenheit der Kunden.

Ab und zu hole ich uns da auch was zum Futtern, egal ob zum Abendbrot oder Mittag.
Was mir aufgefallen ist, es gibt so gut wie keinen Stillstand, besser leeren Stand. UND es kann schon mal paar Minuten dauern, das man in der Reihe stehend auf die Fertigstellung seiner Portionen warten muss. 

Es geht schnell, schmeckt ganz gut und ist preislich okay.
Und für den extra großen Hunger gibt es noch was drauf... ;-)

Wir waren nun schon zum zweiten Mal beim Osterbuffet im Hofbräu an der Wilhelmshöhe – und wieder restlos begeistert! Trotz der hohen Gästezahl herrschte keine Hektik, alles war super organisiert und stets reichlich vorhanden. Die Qualität der Speisen war hervorragend – frisch, geschmackvoll und liebevoll angerichtet.

Unsere persönlichen Highlights: die Pasta, direkt im Parmesanlaib geschwenkt – ein echtes Geschmackserlebnis! Dazu zartes Roastbeef und wunderbar saftiger Braten. 
Auch das restliche Buffet ließ keine Wünsche offen.

Der Service war – wie schon beim letzten Mal – außergewöhnlich freundlich und aufmerksam. Man fühlt sich einfach rundum gut aufgehoben.

Ein rundum gelungener Besuch – wir kommen definitiv wieder!

Immer wieder gerne. Für uns ist die beste Möglichkeit unseren Geste zu beeindrucken und unterhalten. Wir fühlen uns dort wie bei beste Freunde zuhause. Und essen hat noch nie enttäuscht.

Im ehemaligen ESCHES Strandbistro am Südstrand hat kurz vor Start der Saison das Bistro Strandbrise eröffnet. Ein Kaffee auf der Dachterasse mit Blick über den Südstrand, besser kann man seinen Urlaub nicht verbringen.

Das Jahr 2023 sorgte in der Gourmet-Gastronomie der im Nordwesten Sachsens gelegenen, einwohnerstärksten Stadt des Bundeslandes für einige Überraschungen. Während das Michelin-Sterne-Konto in Leipzig am Jahresende durch die unerwartete, betriebsbedingte Schließung des bisherigen 2-Sterne-Flaggschiffs "Falco" sank, erfuhr es bereits im Frühjahr eine ebenso unvermutete Steigerung durch die Vergabe der neuen Macarons des bekannten Reifenherstellers.
Auch wenn die steigende Entwicklung der gehobenen Gastronomie Leipzigs in den letzten Jahren die Erhebung neuer Restaurants in diese Sterne-Klasse absolut rechtfertigte, haben wohl nur sehr allwissende Insider damit gerechnet, dass es ausgerechnet das bis dato auch mir völlig unbekannte "Kuultivo" im westlichen Stadtteil Schleusig sein sollte, dem diese Ehre nun zu Teil wurde. 
 
Weitere Neugierde weckte daraufhin natürlich der ungewöhnliche Name, der mit dem doppelten U wohl sicher nicht nur ein einprägsames Alleinstellungsmerkmal beinhalten soll, sondern auch auf eine Verschmelzung zweier Begriffe hindeutet. Tatsächlich verbinden sich hier "Kultur" und "coltivo" (ital. für "wachsen lassen" oder "anbauen"). Das bezeugt also bereits den Anspruch des kleinen Restaurants, in dem die kulinarische Kultur für die Gäste einen Zuwachs erfahren soll. 
 
Das zarte Pflänzchen des Restaurants selbst hat dabei mit der Wahl des Eröffnungszeitpunktes 3 Wochen vor Beginn der Corona-Pandemie hingegen eine denkbar schlechte Ausgangslange erwischt, um heranzuwachsen. Trotz all dieser schlechten Vorzeichen schaffte es der 1984 geborene Klaus Schunack mit seinem Team hinter und vor dem Pass, 3 Jahre später einen Michelin-Stern zu erlangen. Das steigerte sowohl den Besuchswunsch, aber natürlich auch ein Stück weit die Erwartung an das Gebotene für mich.
Der gebürtige Ostdeutsche (Erfurt), der auch in seinen Wanderjahren stets in der Bundesrepublik blieb und hier an Erfahrung gewann, prägte dem Lokal dabei eine Philosophie auf, die zwar heute schon als "en vouge" bezeichnet werden kann, aber in Verbindung mit der erhaltenen Auszeichnung absolut für Qualitätsbewusstsein und Können stehen sollte: Regionale, saisonale und damit nachhaltige Erzeugnisse sollen raffiniert, aber trotzdem konzentriert in Szene gesetzt werden. Der Genuss soll dem Gast also unkompliziert zugänglich sein, was sowohl die Konstruktion der Gerichte, als auch die finanzielle Seite mit einem erschwinglichen Preis umfassen soll. Letzterer ist seit Erlangung und Verteidigung des Sterns mit nun 135 € für 6 Gänge sicher nicht mehr ganz „simpel“, soll aber dem erklärten Konzept im Vorhinein keinen Abbruch tun.
Außenansicht.
Zu finden ist das Restaurant nur einen Steinwurf entfernt westlich von der großen grünen Lunge Leipzigs, dem „Clara-Zetkin-Park“. Es befindet sich im Erdgeschoss eines weißen Eckhauses, welches sich direkt an einem kleinen Platz zwischen Könneritz- und Brockhausstrasse befindet.
Damit ergibt sich natürlicherweise eine große Fläche für vom Bürgersteig ungestörte Plätze unter freiem Himmel, was dieser Lage schon einige paar Pluspunkte bringt.
Von außen kann man über ein Fenster auf der rechten Seite vom Eingang in die Küche blicken. Am großen Schaufenster und auf einem Schild links der Eingangstür springt dem Gast zudem das Logo des Restaurants in die Augen, welches bereits mit kulturellem Anspruch in ganz eigener Schreibweise gestaltet ist.
Innenansicht mit Blick über die Bar zur offenen Küche im Hintergrund.
Im Inneren spiegelt sich dann eher der angekündigte, unaufgeregt auf das Wesentliche fokussierte Ansatz des "Kuultivo" wieder, da das Interieur als schlicht bezeichnet werden kann. Vom Haupteingang aus zweigt sich der Raum zu zwei Seiten auf und bietet somit ca. 30 Gästen Platz. Auf dem häufig in solchen renovierten Gründerzeitgebäuden zu findenden, dunkel gefliesten Boden befindet sich links vom Eingang ein reiner Gastbereich. Im größeren linken Bereich zieht sich eine lederbezogene und gepolsterte Eckbank die Wand entlang. Übereinstimmend zu den weiteren Zweiertischpartien hält sich das Interieur dabei farblich in einem bräunlichen Holzton. Von der Decke hängen einzelne Lichtspots in unterschiedlicher Höhe, was dem Raum eine positive Lebendigkeit abseits von steriler, perfekter Geometrie gibt. 
Der linke Gastraum.
Nimmt man im Teilbereich rechts vom Eingang Platz, so hat man über die Bar direkten Blick auf die dahinterliegende offene Küche. Hier sorgen größere Hängelampen im Industrie-Stil für gut verteilte Ausleuchtung.
 
Die dunklen Holzstühle mit Armlehnen besaßen zwar keine Polsterung, gewährten für mein Empfinden aber trotzdem genug Sitzkomfort über den gesamten Abend hinweg und passten auch gut in das eher locker ausgelegte Konzept sowie die Größe des Lokals als z.B. schwere Sessel und große Stühle.
Ansonsten sind die Wände durchgängig weiß verputzt und nur noch mit ein paar Bildern geschmückt. 
Die Einrichtung kann für mich zusammengefasst als stimmig und gelungen bezeichnet werden, denn das verhältnismäßig geringe Platzangebot wurde weder überfrachtet, noch hat man das Gefühl in einem kalten, sterilen Ambiente zu sitzen. Wir fühlten uns hier definitiv in eine entspannte Stimmung versetzt.
 
An diesem Abend des Ostersamstag 2025 füllte sich das ohnehin kleine Restaurant schnell natürlich komplett. Um die Gästeschar kümmerten sich dabei eine junge Frau und ein junger Mann im Service. Nachdem wir eintraten wurden wir dabei bereits sehr herzlich und aufgeschlossen von der jungen Frau empfangen und durften uns selbst einen der freien Zweiertische am großen Schaufenster aussuchen.
Im weiteren Verlauf des Besuchs erklärten beide die Gänge beim Service stets verständlich und waren auch gegenüber meinem gewohnt etwas größeren Feedback offenherzig gegenüber eingestellt. So machte jede Interaktion stets Spaß und wir fühlten uns als umsorgt und mit Freude empfangene Gäste.
 
Der Umfang des kulinarischen Angebots beschränkt sich auf ein Menü, bei dem sich eine omnivore und vegetarische Auslegung in den Grundzügen ähneln und meist nur die Proteinkomponente der betreffenden Gerichte variiert werden. Ein Wechsel von Gängen zwischen zwei unterschiedlichen Menüs steht hier also eher nicht zur Debatte.
Darüber hinaus muss der Gast nur die Entscheidung zwischen dem kompletten 6-Gang- und einem lediglich durch eine Speise reduzierten 5-Gang-Umfang treffen. Das aktuelle Preisniveau von wie gesagt 135€ für 6 und 110€ für 5 Gänge liegt dabei ebenso in einem gewohnten deutschen 1-Sterne-Bereich wie die sogar als günstiger zu bezeichnende Weinbegleitung mit 5 Positionen zu 45€. Dabei zählen der Start mit dem Tischgedeck, sowie die abschließenden Petit Fours nicht zur "offiziellen" Menüfolge, wodurch sich zusammen mit einem Amuse sogar mehr als 6 Services ergeben.
Wasser gibt es zudem als Wasserpauschale zu einem Preis von 5€, was für mich heutzutage sogar in der breiten Gastronomielandschaft als ausgesprochen günstig und damit natürlich auch erfreulich hervorgehoben werden kann.
 
Angesichts dessen kann man monetär für mich schon von einer unkomplizierteren und breiter zugänglichen Ausrichtung sprechen. 
Die Aufmachung des Menüs verdeutlicht die proklamierte Philisophie der Reduktion und Konzentration auf wenige Dinge. So wird jeder Gang tatsächlich nur mit drei Schlüsselzutaten annonciert, die das Geschmacksbild im Wesentlichen prägen sollen. Das ruft natürlich auch eine hohe Erwartung an die Qualität und vor allem aromatische Kraft jedes dieser Elemente in den jeweiligen Gerichten hervor. Wird dies mit Bedacht und Hingabe kombiniert und ausgeführt, verspricht es tatsächlich einen unkomplizierten und unverfälschten Genuss, bei dem man sich nicht erst viele Gedanken darübermachen müsste, wie man das Gericht denn nun am besten isst oder wo man anfängt.
 
Für diese Prämiere im "kuultivo" sollten es schließlich 5 Gänge des omnivoren Menüs sein.
Ganz toll fand ich dabei die Spontanität des Personals, dass ich in meinem Menü auf das Dessert statt dem Zwischengang des vollen Menüs verzichten konnte, während meine Begleitung die ursprüngliche 5-Gang-Aufstellung wählte. Preislich bedeutete dieser Extrawunsch 15 € Aufschlag, was ich angesichts des höherwertigen Zutatenbedarfs beim Fisch als fair empfinde.
 
Zudem begann ich persönlich den Abend mit einem alkoholfreien, hausgemachten Aperitif für 8€: einem Magnolien-Sprizz mit Rosenblättern.
Magnolien-Spritz mit Rosenblättern: Hausgemachter, alkoholfreier Aperitif.
Die Wahl dieser Aperitif-Option, die im Menü eigentlich als alkoholfreie Dessertbegleitung vorgekommen wäre, stellte sich für mich auch als richtigen Griff dar, denn die fruchtige und florale Süße bereitete mir schon die erste geschmackliche Freude.
 
Ca. 20 Minuten nach unserer Menü-Entscheidung und den Aperitifs startete dann schließlich auch die kulinarische Reise mit einem vielfältigen Tischgedeck, welches im Menü als "Sauerteigbrot & Kleinigkeiten" angekündigt wurde.
„Sauerteigbrot & Kleinigkeiten“: Zum Brot eine Trüffel-Butter mit Sauerklee; Zwiebel-Mandel-Suppe; Sellerie und Rettich im Shisoblatt sowie gebackene Topinambur mit Eigelbcreme und Steinkraut.
Jene "Kleinigkeiten" hielten für uns ein spannendes Viererlei bereit.
Ein überzeugend rösch und lockeres Sauerteigbrot aus dem eigenen Ofen sprach hier in Verbund mit einer aufgeschlagenen Butter mit Trüffel, Madeira und Sauerklee aromatisch die salzigen Knospen im Mund an.
 
Eine aufgeschäumte Zwiebelsuppe mit Mandel als Öl und Stücke, Lakritzsahne und einer Zwiebelcreme am Boden beeindruckte zu diesem frühen Menübeginn bereite als begeisternde Melange, in der einerseits die süßen Grundgeschmäcker von Zwiebel und Mandel perfekt Hand in Hand gingen, aber gleichzeitig auch der jeweils eigene nussige und herzhafte Charakter dieser Zutaten zum Ausdruck kam. Vom Lakritz konnte man vordergründig nichts prononciert schmecken, was aber ebenfalls für mich genau richtig war, denn das hätte ja die tolle Kombi erschlagen können. Von diesem Gänsehaut-erregenden Elixier wurde mir sogar gerne noch eine Nachschlagportion geschenkt.
 
Gebackene Topinambur mit Eigelbcreme und Steinkraut war dann mit seiner Erdigkeit, die durch den Frittiermantel und Eigelbcreme eine zusätzliche Herzhaftigkeit erfuhr, eine tolle Ergänzung zur Suppe.
 
Ein Shisoblatt mit Sellerie-Rettich-Füllung bediente zum Abschluss der Kleinigkeiten noch den säuerlichen Geschmackssinn mit gepickelten Rettichstreifen, die aber dank einer Selleriecreme und vor allem dem erfrischenden Shiso-Aroma erneut besonders eingepackt werden.
 
Eine Ouvertüre die man sich anregender und schmackhafter nicht hätte erhoffen können.
 
Sodann waren wir natürlich sehr auf die erste Vorspeise des aktuellen Menüs gespannt, welche sich rein vegetarisch mit der Aufzählung „Rübe, Blutorange, Haselnuss“ ankündigte.
„Rübe, Blutorange, Haselnuss“.
In Salz gebackene und flambierte Steckrübe mit exakt der richtigen Konsistenz aus zart-cremig und trotzdem bissfest bildeten mit Blutorange als Filet und Gel, die aber weniger säuerlich als erwartet, sondern mehr fruchtig erfrischend waren, das Zentrum dieses Gerichts.
Das alles lag in einem Ricottacreme-Ring und Buttermilchsud mit Kräuteröl, welche die Hauptkomponenten cremig umschmiegten
Piemonteser Haselnussstücke sorgte für den nussigen Crunch und zarte, kleine Chicoreeblätter on top runden das gesamte Bild mit einer sehr dezenten Bitterkeit nochmals ab.
 
Ein harmonischer Einstieg, der mit einer leiseren Aromatik diesen optimal für eine Menüfolge gestaltete.
 
Daraufhin wurde uns im nächsten Gang eine wohl ebenfalls vegetarische Kombination serviert, die urtypischer für „deutsche Küche“ nicht hätte klingen können, nämlich „Kraut, Kartoffel, Bier“.
„Kraut, Kartoffel, Bier“.
Und schon der erste Blick auf den Teller überraschte vollkommen, sah man hier doch drei Teigtaschen statt z.B. hausmannsköstige Kartoffeln vor sich.
Es handelte sich dabei um Pelmeni mit Sauerkrautfüllung, welches im eigenen Haus mit Sake angesetzt wurde.
Dieser nun erstmals warme Gang überraschte mit dieser Interpretation der angekündigten Komponenten nicht nur von der Konstruktion her, sondern hielt auch geschmackliche wieder herrliche Eigenheiten bereit. Die 1A-Teigtaschen enthielten eine Krautfüllung, die einerseits so feine wie eine Creme war und auch geschmacklich ganz mild und wohl dank des Sake leicht unterschiedlich zum sonst bekannten Rieslingkraut schmeckten.
Kartoffel als Stroh mit Paprika bereicherte das Ganze nicht nur mit Crunch, sondern dank der Paprika auch mit einer gewissen auch Rauchigkeit erinnernden Note
 
Apfel als Creme und kleine Stücke erfüllten den das Sauerkraut kontrastierende süßlichen Part.
 
All das befand sich dabei in mit Bier angesetzter Sauce, welches auch noch als Schaum mit Schnittlauch auf den Teller stattfand. Auch hier zeigte das Küchenteam nochmals seine Feinfühligkeit, trat das des Deutschen liebste Getränk in keiner Weise penetrant hervor, sondern rundete diesen tollen Gang malzig und herzhaft ab.
 
Ein toller Kontrast zum ersten, kalten aber ebenfalls vegetarischen Gang mit dem man zeigte, wie vielfältig Gemüse eben auch in eine deftige Richtung gelenkt werden kann.
 
Es folgte nun der Zwischengang, den ich in mein 5-Gang-Menü statt des Desserts integrieren durfte: „Gelbschwanzmakrele, Blumenkohl, Ei“.
„Gelbschwanzmakrele, Blumenkohl, Ei“.
Passend zu Ostern im „Osternest“ serviert stand hier erneut eine unerwartete Interpretation dieser drei Hauptkomponenten vor mir.
 
Ei befand als japanischer Eierstich namens Chawanmuschi am Boden des tiefen Tellers. Bereits das war ein Traum an Cremigkeit, der aber auch geschmacklich eine Wonne am Gaumen entfaltete, in der auch der Blumenkohl seine Nuance ausspielen durfte.
 
Der Blumenkohl-Ponzu-Sud darum übernahm dann mehr die salzig-säuerliche Rolle, als das hier erneut der Kohl hervortreten sollte.
 
Die in Sake gebeizte Makrele begeisterte ebenso sowohl mit ihrer zarten Textur aber auch mit ihrem charakteristischen Geschmack, der in der Komposition voll zum Tragen kommen konnte.
 
Verschiedene Beten als Stücke ganz oben auf ergänzten das Mundgefühl mit einer Knackigkeit.
 
Mit jedem Löffel wurde dieser cremige Wohlfühl-Zwischengang immer besser und versicherte mir damit, dass die Sonderentscheidung zu Ungunsten des Desserts für mich genau die richtige war.
 
Zusammen kamen wir nun wieder in den Genuss einer weiteren Speise, die erneut Fisch in den Mittelpunkt stellte, genauer „Forelle, Kohlrabi, Gurke“.
„Forelle, Kohlrabi, Gurke“.
Fjörd-Forelle kam als Tranche, die zuvor gebeizt und dann über dem Grill mit Buchenholz sanft gegart wurde daher und glänzte voll mit ihrem Schmelz und intensiven charakteristischen Geschmack.
 
Der Kohlrabi präsentierte sich daneben als mit Butter geschichtetes Mille-Feuille mit einer Creme nach Sabayon-Art obenauf. Das überraschte dabei durch eine säuerliche Betonung, die dank der Butter und Creme aber auch wieder geschmeidig eingebunden war. Zum Fisch war das dadurch eine optimale Ergänzung.
 
All das lag in einem ebenfalls mit Butter veredelten Kohlrabisud mit Gurkenperlen und Forellenrogen. Letztere sorgten hier nochmals für den knackigen Spaß im Mund und dabei unterstrich der Rogen natürlich noch einmal den auf den Fisch fokussierten Charakter dieses Gerichts.
 
So überraschte und erfreute dieser Gang erneute auf eine ganz eigene Art und Weise, denn
hier sollte weniger eine Kombination, als eher die Forelle als Star umschmeichelt und hervorgehoben werden, was eben auch voll gelang und somit bleibenden Genuss erzeugte.
 
Der nominelle Hauptgang, und in meiner Menü-Variante auch das abschließende Highlight, bediente dann mit „Rind, Bete, Kirsche“ auch die Fleischeslüste, die wir angesichts der aber schon bis hierhin gebotenen geschmacklichen Vielfalt und Tiefe gar nicht zur Zufriedenheit gebraucht hätten. Trotzdem freuten wir uns sehr auf diesen Abschluss des herzhaften Menüabschnitts.
„Rind, Bete, Kirsche“.
Am klar puristischsten in der Menüfolge kam dieser Gang nun daher. Doch so viel sei vorweggenommen, die schiere Qualität des Fleisches hätte auch keine andere Zusammenstellung sinnvoller gemacht.
 
Das Fleisch schenkte für diesen Hauptgang eine Jungkuh. Von ihr servierte man links eine scharf gegrilltes Rumpsteak-Stück das zur meiner Freude und auch Potentierung des Fleischgeschmacks mit Schwarte belassen wurde.
 
Die rechte Seite füllte dann ein geschmortes und nochmals gegrilltes Rippchen als Quader aus. Dank dieser Zubereitung kam man hier in den Genuss einer krossen, rauchigen Kruste unter der ein herrlich mürber Kern Freude für den Gaumen bereithielt. Darauf hätten es auch gar nicht mehr als die gewählten feinen rote Bete Streifen und ein gepickeltes Radiccio-Blatt für noch zusätzliche Knackigkeit zum butterzarten Fleisch sein müssen.
Intensiv rundete ein kräftiger Rindsjus diese fleischige Geschmackskraft des Gerichts ab, erhielt aber durch eine Kirschcreme nicht nur eine Akzentuierung, sondern auch eine die Schwere wieder etwas aufbrechende Säure.
 
Hinsichtlich der Geschmacksdichte kreierte die Küchencrew hiermit also wahrlich den Höhepunkt des Menüs und setzten dazu Produktqualität abermals mit Können in Szene.
 
Über den Dessertgang durfte sich nun noch meine Begleitung freuen und dieser las sich im Menü mit „Sauerrahm, Rhabarber, Karamell“ bereits erneut interessant und appetitanregend.
„Sauerrahm, Rhabarber, Karamell“.
Hier lag im Hauptteller ein Eis von weißer Schokolade in einer Sauerrahmcreme, zu dem noch ein Rhabarbersud angegossen wurde und in dem als knusprige Komponente Meringueblättchen steckten. Das alles thronte auf einem Rhabarberkompott, bei dem anscheinend auch die Karamellkomponente Eingang fand.
 
Eine ganz tolle Ergänzung war dazu auf dem Satellitenteller ein kleiner, schön warmer armer Ritter mit einer abgeflämmten Baiserhaube.
 
So kreierte die Patisserie auch hier für meine Begleitung nochmals eine Dessert-Harmonie aus warm und kalt, Cremigem und Knackigem, sowie Süße und Säure, dass sie mit jedem Stück erfreute.
 
Zusammen schlossen wir das Menü mit den in der Karte als "Süßigkeiten" betitelten kleinen Abschiedgrüßen der Küche ab.
Petit Fours: v.l.n.r. Pate de Fruit mit Sanddorn und Kardamonzucker, Sesam-Miso-Fudge und Canele.
Als Dreierlei legte auf der linken Seite ein Pate de Fruit mit Sanddorn nochmal einen sauren Kick ein, der durch den schmeckbaren Kardamonzucker aromatisch spannend auftrat.
Dies kontrastierend folgte in der Mitte zarter Fudge mit schwarzem Sesam und Miso, der sehr süß aber durch die ungewöhnlichen Zutaten auch spannend exotisch war.
 
Abschließend bereitete klassischer Canele mit einer so krossen Kruste, wie man sie sich nur wünschen kann, nochmals herrlichen Knabberspass.
Gesammelt nehme ich also folgende erste Eindrücke vom Leipziger "kuultivo" mit:
 
Das Ambiente unterstreicht in seiner Simplizität und gleichzeitigen Wertigkeit das Konzept des Restaurants, eine ungezwungene, kulturelle Atmosphäre zu schaffen, in der man sich ganz auf den Genuss und die Gesellschaft konzentrieren kann. Für diesen Zweck empfand ich es als gelungen zusammengestellt.
 
Zur Wohlfühlatmosphäre trägt natürlich auch der Service einen sehr entscheidenden Teil bei. Bei unserem Besuch fühlten wir uns sowohl von der jungen Frau als auch dem jungen Mann sehr herzlich aufgenommen und sowohl versiert, als auch stets auf lockere Art umsorgt. Das Erfüllen meines Wunsches zum Menü und auch der Apero-Nachschlagportion verdeutlichen die trotzdem lockere und entspannte Herangehensweise im „Kuultivo“ zusätzlich und sollten abschließend nochmals positiv erwähnt werden.
 
Mit einigen Erwartungen und auch Hoffnungen sind wir natürlich auf kulinarischer Ebene gezielt in das "kuultivo" eingekehrt. Das Team um Klaus Schunack bereitete uns dabei mit seinem saisonal geprägten Menü eine vollkommene Freude in der keine einzige Enttäuschung der Erwartungen enthalten war. Die Gänge verdeutlichten den Ansatz des Restaurants einer auf das Wesentliche konzentrierten Cuisine sowohl optisch als auch aromatisch. In keiner Speise hatte man ein Gefühl a la "da geht doch noch deutlich mehr", denn die Geschmacksknospen erfuhren stets ausgewogene und umfassende Umgarnung. Da dies in der Menüfolge auch stets mit Überraschung und Abwechslung einherging, überschritt man diese gewisse Grenze zwischen reinem „Essen“ und einem „kulinarischen Event“ so klar, dass für mich dieser Michelin-Stern nichts andere als verdient ist.
 
Den Preis von 110 respektive 125 € war daher bereits schon dieses gustatorische Erlebnis für uns wert und in Kombination aller gastronomischen Kategorien noch umso mehr.
 
Vollumfänglich bewies das "kuultivo", dass die Auszeichnung und Verteidigung des Sterns bis heute keineswegs ein Zufallsprodukt, sondern hinsichtlich kulinarischer Qualität und Servicekultur berechtigt war und ist. Gerade denjenigen, die der "Sterneküche" mangels Erfahrung noch etwas voreingenommen gegenüberstehen, sehen hier für mich auf unkomplizierteste und ungezwungenste Weise, welch lohnenswerter Genuss doch darin stecken kann.

Wenn man keine Abendbrotmachlust hat, muss man entweder hungern oder sich etwas liefern lassen.
Auf hungern hatte wir so gar keinen Bock....
Also bestellten wir bei "Titisee Black & White" in der Berliner Titiseestraße unser Abendbrot und zogen die Lieferoption.
Bei Besuchen vor Ort ist übrigens Barzahlung angesagt.

Der Döner war gut, wie bestellt ohne Gurke nur die scharfe Soße fand ich nicht wirklich scharf. Die Knoblauchsoße wurde hier noch von mir vorbereiteten Knoblauch etwas aufgepeppt. 

Auf die Pide hatte mein Schatz extra Lust, ohne die hätten wir es mit unserer Bestellung auch nie in die Nähe des Mindestbestellwertes geschafft.

Die kleine Portion Pommes musste dann doch noch sein, um den Mindestbestellwert zu erreichen. Sie war wie erwartet durch die Lieferung nicht mehr knusprig aber ansonsten geschmacklich in Ordnung.

Die bei der Bestellung avisierte Lieferzeit wurde um ein paar Minuten unterboten, was für uns beiden hungrigen Kunden nun gar kein Problem darstellte.

Als Notnagel kann man den Laden nutzen, extra hin fahren würde ich aber nicht unbedingt, höchstens wenn mein Schatz mich dazu überredet... ;-)

Die Krone in Necklinsberg. Das Haus gab es eigentlich schon immer und ich musste überlegen ob ich da je drin war.Ja, gut, die Kegelbahn wurde in grauer Vorzeit mal besucht bzw. genutzt. Und die Erinnerung erzählte mir, dass die Kugel dort recht holperig lief. Allerdings nicht dem eingeschränkten Talent sondern eher der unebenen Bahn geschuldet. Kulinarisch hatte das Haus jedenfalls keine Erinnerung hinterlassen.
Dann war sie irgendwann geschlossen. Lange.
Und vor anderthalb Jahren war dann plötzlich ein Grieche drauf. „Olymbos“ hieß das Haus dann. Man hörte nix und so blieb es dann auch unterm Radar.
So schnell wie er gekommen war war Grieche Nummer 1 aber auch wieder weg.
Und Grieche Nummer 2 da.
Olympus heißt es nun. Man kennt sich in dieser ländlichen Gegend und ich triggerte mal einen Kumpel an, wie denn das Haus zu sehen wäre. Nach diesem Interview blieb das Haus auf dem Radar.


Ich ging meiner lieben Frau schon gelegentlich mal auf die Nerven als ich beiläufig hin und wieder mal das Olympus ansprach und nach ein paar Wochen hatte steter Tropfen dann doch den Stein gehöhlt.

Necklinsberg liegt in Sichtweite auf dem übernächsten Hügel hier in den pittoresken Berglen und es ist wie allerorten hier ein kleiner Weiler mit vielleicht drei- oder vierhundert Einwohnern.




 Nur eben in Necklinsberg hat sich die Dorfwirtschaft, welche früher allgegenwärtig war, gehalten. Parkplätze gibt es irgendwie schon. Vermutlich wurden sie aber von dem großen Freisitz in Beschlag genommen. Aber auch ohne findet man sie in fußläufiger Umgebung. Kleiner Weiler ohne nennenswerten Parkdruck eben.






Auto abgestellt und die drei Stufen (!) von dem Vorplatz erklommen und nun erst mal einen tiefen Zug 70er Innenarchitektur geatmet.
Ja man kennt sie noch, diese Einrichtungen. Vorderer Gastraum mit Theke, hinterer Gastraum mit versenkbarer halbhoher Glaswand, und anschließendem Nebenraum. Und alles in Eichenoptik. Aber hier nicht furniert, sondern echt.
Hach, das waren damals Zeiten in den ausklingenden Schnitzeljahren.








Wir wurden von einem Herrn und einer recht jungen Dame, wohl Mitglieder der Betreiberfamilie, wie in einem Zeitungsartikel erwähnt, freundlich begrüßt.
Den Tisch durften wir uns selber aussuchen. War aber auch nicht schwer, waren doch zu unserem frühen Eintreffen erst zwei Parteien anwesend.


In den, alsbald gereichten , Karten konnte man noch lesen, dass es sich derzeit noch um ein Softopening handele und die Karten noch nicht den anvisierten Umfang hätten.
Basics wie ein paar griechische Tapas und Gyros, Souvlaki oder Bifteki waren aber schon anwesend. Und danach war es uns ja auch. Erstmal die Basics testen bevor wir uns irgendwann vielleicht mal zu den Paradediszipilnen durchfressen ;-)
Ganz nebenbei: Auch hier kommt man wohl um die Klassiker der Dorfgaststube nicht herum. Jäger- und paniertes Schnitzel stellen wohl auch den letzten Fremdenfürchter zufrieden.


Dann mal los: Gyros, Pommes, Zaziki (16,50) jeweils für uns beide.
Da kein Salat annonciert war bestellten wir einen kleinen griechischen Bauernsalat (7,80) zum gemeinsamen Teilen.


Cola, Spezi (je 3,80 für 0,33) und eine Flasche Mineralwasser (5,20 für 0,75) sollten sich dazu gesellen.


Einen alsbald eintreffenden Ouzo lehnten wir natürlich nicht ab.


Und dann kamen zu passender Zeit ein kleiner griechischer Bauernsalat und noch zwei weitere Salate.
Unsere fragenden Blicke wurden damit beantwortet, dass die größere Karte zwar schon bedient werden könne und dort die Beilagensalate auch ausgewiesen wären, dieselbe aber eben noch nicht aus der Druckerei angekommen wäre.



griechischer Bauernsalat


Alles schön und gut, nimmt man ja auch gerne an, aber man kann sowas auch bei der Bestellung beiläufig erwähnen. Kann man. Muss es aber nicht. Ist etwas blöd gelaufen.


Aber absolut verschmerzbar, denn die Salate waren angenehm gut. Gar nicht so typisch griechisch mit Eisbergsalat, Karottenstreifen und einem seltsamen Johurtdingens oben drauf. Nein, die hatten ein angenehmes Dressing erfahren und schmeckten frisch und gut. Ok, die Karottenstreifen retteten die „Ehre“ des deutschen Griechen ;-)



auch ein Salat


Währenddessen konnten wir auffällig viele Abholer beobachten. Gyros Pita geht hier wohl ausgesprochen gut. Und ganz nebenher füllten sich langsam beide Gasträume. Ja was ist denn hier los?


Es wurde vorher angekündigt, dass es eine kleine Spur länger dauern könne. Jetzt wussten wir warum. Aber es war wirklich eine verschmerzbare Zeitspanne. Eine starke viertel Stunde lasse ich mir gerne gefallen. Kürzer wäre mir eher seltsam vor gekommen.


Das Gyros, sorry, „Gyros Zeus“, kam mitsamt Zaziki und Pommes auf einem schwarzen, rechteckigen Teller und war wirklich reichlich. Das Foto täuscht da ein wenig.




Und, was noch wichtiger ist, das Gyros war richtig gut! Angenehm das Verhältnis saftig zu kross und insgesamt eine sehr feine Würze. Das machte wirklich Freude. Die Pommes waren dankbarerweise von der dicken Fraktion und perfekt frittiert. So hielten sie die Hitze noch ausreichend lange. Das Zaziki war ok. Nicht langweilig aber auch nicht gerade herausragend.


Wir wurden freundlich verabschiedet und ließen zufrieden 36,70 vor Ort.

Zuhause stellten wir fest, dass ein Gyros auf der Rechnung vergessen wurde. Das holen wir dann bei einem sicherlich erfolgenden weiteren Besuch nach.


Ein großer Lyriker aus Pizzafeld meinte mal, dass ein guter Italiener um die Ecke ein Menschenrecht wäre. Dasselbe könnte man auch auf einen guten Haus- und Hofgriechen anwenden. Hier sehe ich das Potenzial dazu.


PS: Ich habe mittlerweile auch schon mal Gyros Pita dort geholt und es ist sehr gut. Meine Frau erwähnte, dass ich die vielen Abholer mit diesem Termin verwechselt haben könnte. Das kann wohl sein ;-)
Aber die Gasträume waren zu der Zeit wirklich gut belegt.

…sondern die Flamme weiter zu tragen.
Der Gedanke kam mir unwillkürlich, als ich nach einer späten Einkehr äußerst zufrieden das unter Denkmalschutz stehende, ehemalige Zollhäuschen am Landwehrkanal verließ. 

Eigentlich sollte in der Fastenzeit das Bonvivant auf dem Programm stehen, aber als ich endlich in Berlin angekommen war, schienen mir die paar Schritte von meinem Hotel nicht nur naheliegend, sondern auch attraktiv. Zuletzt war ich noch vor der Übernahme durch Rutz-Mastermind Marco Müller hier gewesen, 
https://www.gastroguide.de/restaurant/3654/altes-zollhaus/berlin/ 
und erwartete ein völlig neu gestaltetes Konzept, kulinarisch wie gestalterisch.

Daher war ich überrascht, dass der ansprechende Flair im viereckigen Gastraum erhalten ist. Die Mittelinsel ist wenigen weiteren Tischen gewichen und schicke neue Lampen verbreiten nicht nur unauffällig Licht, sondern auch elegante Modernität. Ansonsten weitgehend altes Interieur einschließlich des umlaufenden Fliesenspiegels und des sehenswerten Kachelofens. Cocktailsessel und türkis bezogene Stühle aus schwarzem Metallrohr vor den blanken, hölzernen Tischplatten sehen chic aus. Auch noch aus alten Zeiten die harte Holzbank. Aber es gibt viele Kissen zur Entlastung von Rücken und anderen Körperteilen. 

Die eigenwilligen Kunstwerke sind verschwunden, auch das Bild der Ente, die unter der Ägide von Urgestein Herbert Beltle - dann aber knusprig aus der Röhre - einst das ganze Jahr über serviert wurde.
Zusammen mit der loungigen, angenehm im Hintergrund bleibenden Musik ergibt das ein gechilltes Ambiente, ohne dass nicht ab und an auch Stimmengewirr durch das gemischte, internationale Publikum aufkam, das sich zu gleichen Teilen aus Foodies und Paaren zusammensetzte, die sich etwas leisten wollen und können. Das Preisgefüge ist erwartungsgemäß erhöht, aber für mein Empfinden angemessen, besonders angesichts des in den Gerichten steckenden Arbeitsaufwandes.
Der Service agierte dazu passend: Erwartungsgemäß professionell, dabei zugewandt und ungezwungen, ohne kumpelhaft zu werden. 

Zum Ankommen wurde Wasser aus Tonflaschen angeboten, offen blieb, ob es sich bei den 6 Euro, die dafür auf der Rechnung standen, um eine Flatrate handelte.

Als Aperitif wählte ich letztmals alkoholfrei in diesem Jahr einen Juicy Tea Rhabarber-Riesling aus dem Hause von Nahmen.

Später hätte ich alkoholfreien Wein austesten können, entschied mich aber für ein nullprozentiges Lambsbräu; sehr lecker.

Für den ersten Hunger schickte die Küche eine aufgeschlagene Bärlauch-Butter von zurückhaltender Natur. Machte aber nichts, da so die Fenchelsaat im leckeren, selbst gemachten Sauerteigbrot durchkam. Das zusätzliche Baguette blieb dagegen unauffällig. 


Ein weiterer Küchengruß erfolgte nicht. Ob es zum Abschluss noch eine süße Kleinigkeit gegeben hätte, bleibt im Ungewissen, da ich das gleich zu Beginn ausgeschlossen hatte. Bin ich froh, wenn endlich Ostern ist…

Ich hatte mich für drei Vorspeisen entschieden und der Küche die Reihenfolge überlassen. Die Gänge kamen in einer raschen, aber für den Einzelgast nicht zu schnellen Folge. 

Der erste Gang war mit gebackener Erbse und Paprika angekündigt, was mich neugierig machte.
Meine Lieblings-Hülsenfrucht war zu drei mutig frittierten, intensiv schmeckenden Falafel verarbeitet worden. Als Hommage an die Originalbegleitung wurden zum Levante-Klassiker gepickelte Radieschen gereicht und auch die angenehm pikante Paprika schien mir fermentiert. Zunächst hatte mich das noch irritiert, weil ich dabei eher an Winter als an Frühling gedacht hatte. Aber spätestens im Zusammenspiel mit der ebenfalls entlehnten schmackigen Joghurt-Creme machte alles Sinn, zumal ein angegossener Paprika-Kräuter-Sud für zusätzliche „grüne“, ein gegrilltes halbes Salatherz dagegen für rauchige Aromen sorgte und Leinsamenchips für noch mehr Knusper.


Später erfuhr ich, dass der Teller ganzjährig serviert und gerne bestellt wird. Das konnte ich absolut nachvollziehen.

Meine zweite „Vorspeise“ hatte ebenfalls einen Klassiker als Vorbild, der bereits in der Karte angekündigt wurde: Soljanka mit Regenbogenforelle. 
Aber natürlich nicht als den Eintopf, sondern ganz eigenständige Kreation. Auf dem grob geschnittenen Fisch-Tatar war nach Kimchi-Art gewürzter Weißkohl drapiert, knackig, mehr salzig als scharf. Darüber thronte Dill und frittierter Curly Cale, eine Grünkohl-Art. An den Seiten sorgten Essiggurken-Sorbet und Sauerrahmeis Säure für typische Soljanka-Aromen und gleichzeitig genussvolle Temperaturkontraste. Finalisiert wurde das ganze mit einem am Tisch angegossenen, pikanten Paprika-Sud nach Letscho-Art, aber auch leicht fischig und mit etwas Kohl-Öl beträufelt. Schon so sehr gut, aber genial ein im Mund ganz kurz knisternder, dunkelgrüner-brauner „Sand“. Was ist das denn?
Und wie kommt eigentlich das Forellenfilet gegen diese kräftigen Aromen so gut an - ist der Fisch nicht so roh, wie er aussieht, sondern leicht geräuchert? Schlicht ein großartiger Gang. 


Am Ende kapitulierte der Service vor meinen vielen Fragen und bugsierte mich kurzerhand in die Küche, wo Chef Florian Mennicken freundlich meine Meinung "erträgt".
(Tatsächlich hatte das Tatar 20% Anteil geräucherter Forelle, die im Ganzen bezogen wird und aus deren Karkassen der Fond für den Letscho stammte. Der tolle Crunch schließlich bestand aus frittierten Grünkohl, der zusammen mit Brotcrumble durch den Mixer gejagt worden war.)
Wir tauschten Erinnerungen an das alte "Alte Zollhaus" aus und es wurde deutlich, dass hier mit viel Gespür für die kulinarische Geschichte dieses West-Berliner must-go gearbeitet wird, aber eben mit dem Anspruch des Rutz. Und siehe da, die von der Karte verschwundene Brandenburger Ente wird im Herbst ein saisonales Comeback erleben. Die immer noch vorhandenen Stammgäste aus der Vor-Rutz-Zeit wird es freuen. 

Zurück auf meinem Kissen schloss ich mein kleines Nachtmahl mit dem à point gegrillten halben Kopfsalat ab, wunderbar knackfrisch. Statt Umami von ausgelassenem Landspeck sorgten in der vegetarischen Variante Rhabarber-Brunoise für fruchtige Säuerlichkeit. 
Erfrischend einerseits, aber eingefangen durch das gut austarierte Honig-Estragon-Dressing, derweil der Grill-Geruch famos in die Nase stieg. Dabei war der Geschmack des Salats immer erkennbar.


Ebenso einfach wie sehr gut. Das war jetzt perfekter Frischeküche auch am Gaumen. Und am Ende eines kleinen Dinners - das mich nach den zurückliegenden Fastenwochen angenehm satt gemacht hatte - (fast) noch besser als ein Dessert.

Ich widerstand daher auch der Versuchung, noch eine kleine oder gar große Käseplatte aus dem Hause Blomeyer zu ordern. Stattdessen kam mir ein geradezu genialer Gedanke: In zwei Monaten bin ich ja wieder in Berlin; da könnte ich doch...

Der bisherige Betreiber hatte die rustikale Gaststätte in Bischofswerda Ende Februar geschlossen. Jetzt können Gäste seit dem 10.04.2025 dort wieder einkehren.
Besitzer Tommy Fietze hat geschafft, was in der Oberlausitz in vielen Fällen leider nicht mehr gelingt: Er hat einen neuen Betreiber gefunden.
Mit Andreas Gatsos kommt ein neuer Wirt auf den Butterberg. Der gebürtige Grieche möchte aber die deutsche Küche, welche stark auf Wild ausgerichtet ist, erhalten.
Dann wünschen wir viel Glück, und ein nächster Besuch ist sicher!

Das am Bahnhof war ja nix, so machten wir uns auf den Weg in die Altstadt. Am Hefnerplatz , nähe der Lorenzkirche sahen wir den Biergarten . Die Sonne lacht , im Schlemmerblock befinden sie sich und so entschlossen wir uns hier einzukehren. Parken ist hier nicht möglich, die U-Bahn Station Weißer Turm liegt in der Nähe. Beim Biergarten gibt es einen Art Pavillon Häuschen mit Getränken und Eis angeboten. Es ist hier im Biergarten alles ein wenig sehr eng gestellt. 

Zu den Toiletten geht man über die Straße zum Restaurant.
 
Hier kommt man ebenerdig rein , es gibt eine Stufe nach oben und dann geht es in den Keller.
 
Service
Hier sind einige Damen und Herren in Alltagskleidung unterwegs. Als Servicekraft konnte man sie durch den schwarzen Bistroschurz erkennen . Sie sind auch alle etwas sehr verpeilt. Getränke und essen werden durch die Gegend getragen und manchmal auch an Tischen gefragt ob es hier her gehört. Das ganze System funzt nicht so. Wir stellten auch fest das auf unserem Beleg Tisch Nr. 53 stand , aber auf unserem Tisch die Tischnummer 66 drauf stand. Es war irgendwie ein Chaos bei unserem Besuch vorhanden.
Wir suchten uns einen Tisch und nach einiger Zeit kam eine Dame an den Tisch und meinte – zu trinken-. Eine Begrüßung wäre auch schön gewesen. Wir bestellten und sie blieb stehen und meinte dann – zu essen-. Wir teilten mit dass wir es noch nicht wissen und sie meinte dass sie den Gutschein gleich braucht. Die Getränke kamen rasch mit einem bitte schön und wir gaben die Bestellung auf. Das haben wir auch noch nicht erlebt, Spotzl laß noch in der Karte, die Dame nahm sie ihm aus der Hand , legte sie auf den Tisch, nahm seinen Aschenbecher und stellte ihn auf  die Karte an die Seite hin. Alles wieder geholt und auf das Essen gewartet . Dieses ließ uns auch eine Zeitlang warten. In der Zwischenzeit bekamen wir das Besteck mit einem bitte schön. Irgendwann kamen dann die Essen gleichzeitig , es wurde gefragt wer was bekommt und man wünschte einen guten Appetit. Es gab dann eine Nachfrage ob es schmeckt und Spotzl teilte mit dass die Haut nicht so ist wie in der Karte beschrieben. Es gab von ihr – wollen sie ein neues-. Er meinte wenn sie ihm versichern kann dass er dann eine knusprige Haut bekommt dann ja. Da sie nicht mehr zurück kam beließen wir es dabei. Meine Frage nach dem vergessenen Brot ging hierbei anscheinend unter. Als unsere Teller leer waren kam eine andere Dame und fragte ob es geschmeckt hat. Die Haut lag noch auf dem Teller und Spotzl teilte ihr das ganze von der Haut mit ,dass er auch der Kollegin schon geschildert hatte und fragte sie ob sie die Karte kennen würde mit der Beschreibung. Von ihr kam nur ein – ja, kenne ich ,Entschuldigung-. Er fragte sie auch was der Koch dazu sagt und weg war sie. Dann wurde unser Tisch gemieden. Am Nebentisch wurden dann essen gebracht und dieser Dame teilten wir mit dass wir zahlen möchten . Wir bekamen von ihr dann ein –Danke-. Die Dame von der ersten Beschwerde konnten wir dann abfangen und teilten mit dass wir zahlen möchten. Sie holte das Gerätle raus und nannte den Betrag. Spotzl fragte sie dann was senn der Koch sagen würde. Sie meinte – ist immer knusprig-. Das war es dann auch. Wegen meinem vergessenen Brot sagte ich dann nichts mehr. Wir kamen uns irgendwie verarscht vor und nicht als Gast den man wieder sehen möchte. Auf die Frage nach einem Beleg bekamen wir den dann relativ rasch ohne Worte. 0,5 Sterne
 
Essen
Es gibt hier eine beschichtete Karton Klappkarte in grün. Vorne steht der Name drauf und wenn man aufklappt findet man die Gerichte. Die Auswahl ist nicht zu groß und sehr fleischlastig. Suppen , Salate, Nudeln und ein paar vegetarische Gerichte werden auch angeboten. Ausgelegt ist sie laut Karte auf fränkische Spezialitäten. Was ein paniertes Putenschnitzel in dieser Abteilung zu tun hat wissen wir jetzt nicht. Die Gerichte werden auch in englisch beschrieben. An dem Häuschen gibt es auch einige Gerichte zur Auswahl. Es gibt auch einen Bereich mit Eisverkauf.
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 4,80 € , ofenfrisches Schäufele in Bratensoße mit Knödel für 18,90 € und bunter Salat mit gebratenen Putenbruststreifen , dazu Brot ( hätte ohne Schlemmerblock 16,90 € gekostet )
 
Ja , da haben sie in der Karte eine große Beschreibung des Schäufele drinnen
 
 Auszug davon  „ Die Schwarte knusprig und rösch. Die Schwarte ist das berühmte Tüpfelchen auf dem i „ – Diese Schwarte war Meilen davon entfernt. Weder knusprig noch rösch , einfach nur lapprig und zäh. Man konnte sie nicht essen, sie blieb knitschig im  Mund und in den Zähnen hängen und das komplett durch, nicht mal ein fützelchen rech dabei. Riesengroße Enttäuschung nach dieser Ansage in der Karte.
 
Die Ansage von der Karte bei den Knödeln traf wenigstens ein, sie waren mit einem schönen angerösteten Brotkern gefüllt.
 
Es gab zwei Knödel auf dem Teller, diese waren von einer Konsistenz wie wir sie mögen, etwas fester. Vom Geschmack her dürften sie wegen uns etwas mehr Salz vertragen und einen besseren Kartoffel Geschmack haben, sie passten . Die Soße war etwas dünner gelassen, eine einfache Bratensoße . Es war jetzt nicht der große Geschmack vorhanden, da haben wir schon kräftigere, reduzierte Soßen bekommen. Kümmelgeschmack wie wir gerne haben konnten wir auch nicht feststellen, ist halt aber auch Geschmackssache. Als Deko gab es Petersilie und ein Stückchen Tomate. Das Schäufele selber war sehr gut gegart. Zart , saftig und löste sich wunderbar vom Knochen. Es hatte auch einen sehr guten Geschmack.
 
Bunter Salat , ja beim ersten Anblick war er bunt. Es gab gelbe Paprikastreifen, Gurkenscheiben, Tomatenachtel, Radischen Scheiben und Gelberübenraspel. Alles frisch , außen rum gelegt und alles ohne Dressing. Einen Zitronenschnitz gab es auch dazu, haben wir so auch noch nicht gehabt. Oben drüber gesellte sich Petersilie dazu. Die Putenbruststreifen waren schön gewürzt worden , aber viel zu lange in der Pfanne, sie waren schon sehr trocken. Im Untergrund gab es dann noch etwas Eisbergsalat mit Dressing. Es war eine Art Joghurt Dressing das nicht viel Geschmack hatte außer einen künstlichen Beigeschmack. Das angepriesene Brot von der Karte konnten wir nicht und den Preis für diesen Salat fanden wir schon etwas sehr hoch angesetzt.
 
Ist jetzt nicht was das uns nochmal hinlocken würde. Manches gut, manches brauchen wir nicht mehr. 2,5 Sterne
 
Ambiente
Es gibt hier eine ein kleines Häuschen , eine Art Pavillon und davor Hohe Tische und Barhocker dazu. Hier konnten wir zugeklappte Sonnenschirme sehen.
 
An der Seite ist dann eine Biergartenbestuhlung vorhanden mit den üblichen Klapptische / Stühlen in braun. Einige Stühle haben auch Armlehnen. Hier waren keine Schirme vorhanden. Es ist alles etwas sehr eng gestellt. Bei unserem Besuch hingen auch bei manchen Stühlen Decken drüber.
 
Auf dem Tisch gab es einen Windfang Aschenbecher in schwarz, Salz-und Pfeffermühlen, einen Zuckerstreuer, die Karte, Bierdeckel und ein Primelchen.
 
Das Besteck wurde und aus einem kleinen Teller in einer grünen Serviette gewickelt an den Tisch gestellt.
 
Ein Außenbereich der etwas sehr eng gestellt ist,  gut, man muss auch damit rechnen dass viele Leute rum laufen. Wir konnten die Sonne genießen, ob es im Sommer ohne Schirme auch so toll ist – aber vielleicht kommen die ja noch. Wir sagen mal 3,5 Sterne
 
 
Sauberkeit

Im Biergarten könnte man schon mal Tische abwischen wenn Gäste gehen . Sonst war eigentlich alles sauber. Die Toiletten sind zwar viel besucht, aber man könnte schon mal nachschauen. Toilettenpapier am Boden, Tücher neben dem Abfalleimer. Boden vorm Waschbecken klitschnass. Ist halt nicht gerade einladend, sonst war alles sauber, gut die üblichen Staubspuren. 2,5 Sterne

Und dabei war das erst der erste Ostereinkauf; der "große" folgt übermorgen. Zwischen dem Rewe in Saarbrücken-Scheidt und unserer Wohnung in Saarbrücken-Schafbrücke liegt am Wegesrand  sprich der Kaiserstraße die von uns häufiger angelaufene Filiale des "Café Steigleiter" und dort machte ich nach dem Rewe-Einkauf auch Rast, um mich ein wenig zu stärken. Eine Tasse Kaffee (EUR 3,20), ein Kümmelbrötchen (EUR 1,20; meine geliebten Mohnbrötchen waren leider schon aus) und zwei Landeier gespiegelt mit Schinken (EUR 5,50) sollten dafür ausreichen. Frau Rosi hinter dem Tresen nahm meine diesbezüglichen Wünsche entgegen; Platz nehmen musste ich heute im vorderen Teil des Cafés sprich zur Straße nebst Bushaltestelle hin, denn der große hintere Teil des Cafés war komplett reserviert und bereits eingedeckt für eine große Kaffeegesellschaft. Sicher ein runder Geburtstag; auch ich hatte meinen letzten runden Geburtstag vor zwei Jahren hier gefeiert.

Mit meinem Tablett marschierte ich zu einen freien Tisch; im "Café Steigleiter" ist Selbstbedienung angesagt, nur die warmen Speisen (Eierspeisen oder Quiche) werden an den Tisch zum Gast gebracht. Frau Rosi machte sich an die Spiegeleier und nur wenig später brachte sie sie zu mir. Pfeffer und Salz darüber und schon konnte es losgehen. Rasch waren sie zusammen mit dem knackigen Brötchen  verputzt; mit dem Kaffee ließ ich mir mehr Zeit und konnte dabei gut beobachten, was sich an der Bushaltestelle tat, und auch, was an Kuchen, Torten, Backwaren und Schokohasen im Café über den Tresen ging. Insgesamt ein unterhaltsamer Spätvormittag und hungrig war ich anschließend auch nicht mehr.

Es ist schon Tradition bei uns wenn wir nach Nürnberg kommen am Hauptbahnhof ein dunkles Weizen zu trinken. Am 08.März 25 war es wieder soweit und wir sahen dass ein neues Lokal in den Markthallen Nürnberg aufgemacht hat. Pasta heißt es und diese soll es auch hier geben. Wir schauten zu wie sie die Behälter hinter der Theke einräumten, Nudeln vorbereiteten , Wasser aufgesetzt hatten und zum kochen gebracht wurde. Die Dame in schwarz gekleidet mit dem Logo von der Markthalle drauf war fleißig am werkeln.
 
Spagetti Bolognese – Rinderhack, Tomate, Zwiebel, Möhren, Lauch , Sellerie hieß es auf der Karte an den Wänden. Dieses für 6,50 € sollte es zu Mittag werden. Mittlerweile war halb zwölf, es sah alles eingeräumt aus und ich stellte mich an den Tresen. Die Dame hinter dem Tresen zeigte kein Interesse an mir und ich machte mich bemerkbar. Sie meinte dann  - was wollen sie – und ich gab mein anliegen kund. Zur Antwort kam nur – dauert noch mindestens zwanzig Minuten – und sie wendete sich wieder von mir ab.
 

Das Weizen war leer und wir hatten keine Lust mehr noch zu warten und nach dem pampigen Ton auch nicht mehr was zu bestellen bei ihr und wir gingen wieder. 

In der Offenbacher Innenstadt zu finden, in der Nähe des Hauptbahnhofs.
Der Asiapalast ist im Erdgeschoss des Gebäudes, nebenan  befindet sich ein großer REWE Markt, hier gibt es  auch Parkmöglichkeiten.
Das Lokal ist ein  Großraum Restaurant wie man es inzwischen leider in fast jeder Kleinstadt findet.
Auch die Auswahl an Speisen ähnelt sich in den " All you can Eat " Locations  : Speisen vom Buffet, Sushi  und die Möglichkeit sich Gerichte selbst zusammen zustellen und grillen zu lassen.
Das Interieur des asiatischen Lokals  ist mit allerlei Folklore "Schnick Schnack "ausgestattet ,z. B.  geschnitzte Jade,- Holzfiguren, große Porzellan Vasen, Winkekatzen usw.
Von den Decken hängen schöne Lampen als Lampions oder langen Kristallleuchten .Mein Highlight war  die Lampe mit dem stilisierten  Fischschwarm. 
Tische und Stühle recht einfach gehalten . Die Stühle sind aus Kunstleder , die Tische lassen Tischdecken , Blumen, Kerzen oder sonstige Deko vermissen.
In der Mitte des Lokals erstreckt sich die  lange Theke  wo das  asiatische Buffet aufgebaut ist.
Die Auswahl ist breitgefächert und abwechslungsreich :
Vorspeisen : 2 Suppen, Chicken Nuggets, Frühlingsrollen, Wan Tan ,Jiaozi............
Hauptspeisen : u.a. gebratene Nudeln, gebratener Reis, Fleisch, Fisch, Geflügel  Meeresfrüchte, diverses Gemüse, Tofu ,  Pilze ,Curry , Salate ,  verschiedenes Sushi .........
Nachtisch : Wackelpudding, Minimuffins, Kekse, Dosenobst und frisches, Schokobrunnen , Donuts Eis ...........
Wie immer sind Augen und Appetit größer als der Magen bei so viel Auswahl.
Ich entschied mich am Buffet teilzunehmen  ( 23,90 Euro p. Person ) , da ich mich mal wieder nicht entscheiden konnte / wollte .
Bananenweizen und Limonade Zitrone-Minze sollten meinen Durst löschen, danach begann ich mit : 
- Pekingsuppe - O.K., so wie man sie kennt
- Jiaozi - kleine gefüllte Teigtaschen - lecker 
- Tintenfisch, Muscheln, Garnelen mit Sprossen, Pilzen und Zwiebeln gebraten mit Teriyakisauce - gut 
- Sushi - buntes ( mit Lebensmittelfarbe eingefärbt ? ) Sushi mit Lachs/ Avocado und Sushi mit Surimi und Gurke - trocken und geschmacklich fast identisch  ,  ich hab nach den ersten Bissen aufgehört  dies weiter zu essen , da dies eine Schande für echtes gutes Sushi ist !
Als Abschluss wollte ich mir noch frisches Obst ( Ananas, Melone, Banane ) am Schokobrunnen mit flüssiger , warmer Schokolade überziehen , das hätte ich mal lieber gelassen. 
Nach den 1 Bissen der schokolierten Früchte  auf die ich mich so gefreut hatte , lies ich auch diese links liegen , denn die  Schokolade schmeckte muffig und billig  , ich aß  das frische Obst  dann solo.
Insgesamt bietet das Restaurant keine großen Überraschungen , eher durchschnittlich und ist so vielfach auch anderswo zu finden.
Masse statt Klasse .

Gunzenhausen liegt zwar nicht am Meer, sondern im Seenland, hat aber dennoch seit vielen Jahren einen eigenen Leuchtturm. Am 11. April 2025 hat das Restaurant „Lighthouse“ in der Ansbacher Straße feierlich seine Leinen gelöst – und zwar nicht mit Fischbrötchen, sondern mit fränkischer Küche im modernen Gewand sowie einer Steakkarte.
An Bord: ein leidenschaftlicher Koch, eine detailverliebte Gastgeberin und ein kreativer Unternehmergeist – quasi das kulinarische Traumschiff-Trio. Gemeinsam haben sie eine Mission: Altbekanntes neu zu erfinden, ohne dass Oma enttäuscht den Tisch verlässt. Fränkische Klassiker werden entstaubt, aufgepeppt und liebevoll in Szene gesetzt – mit Zutaten aus der Region und einem Hauch von „Da geht noch was!“.
Die Getränkekarte? Eine flüssige Weltreise zwischen Hopfenheimat, Weinkeller und Cocktailkultur.
Das Ambiente: stylisch, aber ohne Schickimicki – ein Ort zum Ankommen, Wohlfühlen und Wiederkommen. Bis zu 150 Plätze drinnen, Außendeck (Biergarten) zusätzlich.

Auf Empfehlung eines befreundeten Handwerkers probierten wir vor ca. 6 Monaten trotz der größeren Entfernung von Saarbrücken den Schwalbacher Hof. Hier hat man ein 5-Gang-Menü-Konzept entworfen, wobei man die Hauptspeise und Nachspeise selbst wählen kann. Der 1.Gang war bei uns Tomate-Mozzarella, 2.Gang eine Rinderbrühe mit Eier-Stich, 3.Gang ein Salatteller, 4.Gang die Hauptspeise nach Wahl, 5.Gang Kaffee oder Eis nach Wahl.
Ich hatte mich für das Cordon Bleu, meine Frau für das Steak mit Gorgonzolasauce entschieden. Der Menüpreis ist abhängig von der Hauptspeise und ich glaube er hatte die 30€ für das Menü nicht überschritten.
Die Fleischgerichte waren beide Spitzenklasse, von guter Qualität, saftig und auf den Punkt. Der Schwalbacher Hof bietet keine Sterneküche sondern "Essen wie bei Muttern" im Besten Sinne zu einem guten Preis/Leistungs-Verhältnis. Man sollte unbedingt reservieren, das Restaurant war bis auf den letzten Platz besetzt.
Wie hätte es anders sein können, die Portionsgrößen sind für hungrige Handwerker ausgelegt. Wir haben uns wie viele andere Gäste einen Doggybag machen lassen.

Wir haben gesündigt und uns das Friesenschnitzel gegönnt: Sehr deftig und üppig und toplecker! Auch Salt und Bratkartoffeln (mal mit Lauch) waren perfekt. Der Service ist wie immer freundlich, aufmerksam, aber unaufdringlich.

Schnellimbiss im Hauptbahnhof Essen.
Muss man länger auf einen Anschlusszug warten oder ist sogar  ganz hier gestrandet, gibt es im Hauptbahnhof eine größere Auswahl an Möglichkeiten zu essen , einen Imbiss einzunehmen  oder  sich für die Weiterreise zu versorgen.
Ich entschied mit für das " Frittenwerk " , welches sich im Erdgeschoss des Bahnhof befindet, neben der Nordsee und einer  Bäckerei .
Von außen recht nett anzuschauen. Viel Holz , moderne Einrichtung mit Grünpflanzen. Großes Moosbild mit angedeuteter  Kanadaflagge.
Drinnen die  Tische und Stühle einfach  gehalten  ( keine Tischdeko, keine Sitzauflagen etc. ) 
Angeboten wird die in Kanada sehr populäre Poutine  in verschieden Variationen ( = Pommes mit Käse überbacken und Bratensauce ) Currywurst , Chicken Balls und Sticks, Salate und Churros........
Man kann vor Ort essen, die Speisen abholen oder auch liefern lassen ganz wie es am besten passt.
Da ich die Zeit bis zu meinem Anschlusszug überbrücken musste und Hunger hatte, nahm ich an einem Tisch im Bistro Frittenwerk platz .
Es dauerte kurz bis ich feststellte das Selbstbedienung ist, also aufgestanden und am Tresen  die Auswahl  angeschaut .
Ausgewählt hatte ich : 
- Avocado Chicken Bowl  = ein Salat mit Gurken, Mais ,Avocado und paniertem  Hühnerfleisch und Mayonnaise drüber - naja 
- Classic Quebec Poutine - Pommes mit Streukäse und brauner Sauce - wusste gar nicht das 10000 Kcal so schlecht   schmecken können 
- Crispy Chicken Stick vegan  = längliche vegane Sticks mit sehr dezenten Hühnergeschmack - wahrscheinlich künstliche Geschmacksverstärker und alles andere als crispy, dazu Sour Cream diese war O. K. 
- Pink Grapefruit Limo - gut
Wortlos wurde einem das Essen  überreicht nachdem alles  frittiert war.
Mein Fazit , selbst wenn man es eilig hat , sollte man diesen Imbiss meiden, denn kochen ist nunmal was anderes als  industriell vorgefertigte Nahrung ins heiße Fett zu werfen und zu frittieren.
Insgesamt  auch zu teuer , da nur Imbiss mit Selbstbedienung.
Für mich einmal und nie wieder ! 
Das nächste mal  im Essener  Hbf  mit Hunger  gehe ich nebenan zur Nordsee oder in die Bäckerei .

Fasching in der Stadt, da wollten wir am Rosenmontag nicht unbedingt rein in die Innenstadt. Da viel uns dieser Italiener ein und diesmal ohne Karfreitag, passt. Es hat sich hier so nichts geändert seit unserem letzten Bericht von 2023. Was wir toll fanden dass sich auch die Preise nicht erhöht haben.
Beim Service waren wir diesmal mehr zufrieden. Er war Aufmerksamer und auch mehr erreichbar und auch nachfragen fanden besser statt.
 
Bei der Karte fanden wir es schade dass die von damals nicht mehr gibt. Diesmal gab es wieder die Ledereinbandkarte mit Klarsichthüllen. Diesmal in schwarz aber auch mit Logo drauf. Die von damals hat uns besser gefallen. Die Stoffservietten gibt es zum Glück noch immer.
 
 Die Trockenblümchen waren nicht mehr vorhanden, Salz-und Pfeffermühlen stehen bereits auf dem Tisch. Die Lampen haben sich verändert, es sind jetzt welche wo man den Schirm auf Flaschen setzen kann. In dem Ständer war diesmal auch ein Aufsteller. Im Hintergund gab es dezent einen italienischen Radiosender.
 
Parmesan wurde uns gereich und wir gehen davon aus dass sie ihn selber reiben, den man fand auch noch etwas größere Stücke mit drinnen, er schmeckte jetzt auch nicht so schlecht.
 
Wir fragten nach Chili-und Knoblauchöl , was wir auch gleich bekamen. Das Chiliöl in einer Flasche mit einem Ausgießer wo man schön tröfchenweise dosieren konnte. Es hatte auch eine schöne schärfe in sich. Das Knoblauchöl kam in einem Töpfchen mit Deckel.
 
Es war ordentlich Material mit drinnen und es gab einen ordentlichen Knoblauchgeschmack.
 
Der Knoblauch war auch nicht püriert oder klein geschnitten. Es gab schon schöne Stückchen drinnen. Hat uns als Knoblauchfans sehr gefallen.
 
Wir hatten zwei dunkle Weizen zu je 3,90 € , zwei Averna zu je 3,40 € Tris di Pasta – gemischte Nudelplatte für 14,50 € und Pizza Diavola – Salsiccia Calabrese für 11.- €
 
Die beiden Averna wurden wieder in einem Ramazzotti Glas serviert.
 
Bei der Nudelplatte gab es einmal Tortellini mit drauf. Sie waren etwas fest in der Konsistenz und hätten für uns einen Ticken mehr im Wasser vertragen. Zum Teil waren noch härtere Stücke vorhanden. Geschmacklich waren sie etwas einfach gehalten. Dazu gab es eine Schinken-Sahne-Soße. Der Schinken nichts besonderes , die Sahnesoße leicht cremig, aber auch nicht dass sie einen vom Hocker haut. Die waren jetzt nicht so unser Fall. Die Spagetti dagegen auf den Punkt gegart und auch mit Salz im Wasser versorgt worden. Sie waren mit einem Pesto überzogen, gehen mal davon aus das sich viel Basilikum mit drinnen befand. Es hatte einen sehr schönen Geschmack, schmeckte uns. Die Penne genauso, auf den Punkt gegart und hier gab es Tomatensoße mit dazu. Klasse Tomatiger Geschmack, fein abgeschmeckt mit würze in sich. Hier gab es noch auf den Punkt gegartes Gemüse wie Auberginen und Zucchini mit dazu. Ohne Fleisch und würden wir wieder bestellen.
 
Die Pizza wieder lecker, mit dünnen Boden, luftigen , knusprigen Rand und schön gebacken. Geschmack passte auch und auch beim Tomatensugo. Die schärfe kam durch die würzige Wurst durch. Sie war zwar etwas ölig, aber sehr Geschmackvoll / würzig. Es war auch reichlich davon auf der Pizza vertreten.
 
Wir waren wieder sehr zufrieden bei unserem Besuch am 03.03.2025 und geben 4,5 Sterne
 

 

Josef Altmeier oder "Schleppi"  ist mit seiner Wurst vom Holzkohlegrill seit 50 Jahren eine St.Ingberter Ikone. eigentlich schon in Rente steht der 69-jährige trotzdem mehrmals in der Woche am Grill.

"Was dem Bismarck sein Fürst, sinn dem Schleppi sei Würst"  -  wer in St.Ingbert kennt diesen Spruch nicht? Oder: "Wurst vom Schleppi macht dich happy!" Seit 50 Jahren steht Altmeier alias Schleppi in der Rickertstraße am Holzkohlegrill  -  es gibt Dinge, die verändern sich nie und sind genau deshalb so gut! Wann er aufhören wolle, fragt ein Gast. "In fünf Wochen" lacht Schleppi. Martin Wahrheit, der heutige Inhaber der Imbissbude im Herzen von St.Ingbert, schmunzelt dazu nur:" Der Schleppi kann doch gar nicht ohne." Dass sein Herz für Currywurst und seine Kunden gleichermaßen schlägt, zeigt "Schleppi" Altmeiers Lebenslauf. Nachdem er 1969 seine Lehre zum Einzelhandelskaufmann absolviert hatte, arbeitete er sieben Jahre lang beim Feinkostladen Schleppi (daher sein Spitzname), danach sieben Jahre in der Kaufhalle und weitere sieben Jahre als Abteilungsleiter bei der Fa. Noll in Ommersheim .In diesen 21 Jahren grillte er bereits 17 Jahre lang nebenberuflich in der in den 60-er Jahren gegründeten Imbissbude, die er dann vom Inhaber Ernst Schöpflin übernahm und 18 Jahre lang selbstständig führte. Weitere neun Jahre unterstützte er dann die neuen Inhaber, die Familie Högel, und vor sechs Jahren übernahm schließlich Martin Wahrheit den Imbiss, den das Feinschmecker-Journal "Falstaff" zu den besten Currywurstbuden in West- bzw. Südwestdeutschland zählt. Woher kommt der Erfolg? "Ganz einfach; weil wir so freundlich sind, hier so nette Frauen hinter der Imbisstheke stehen und vor allem, weil unsere Currywurst, hergestellt von der alteingesessenen Metzgerei Morsch in Saarbrücken-Malstatt, so phantastisch ist."

Neben Arbeit und Grillwurst ist "Schleppi" Altmeier auch eingefleischter Schalke-Fan, wobei sein Herz für Fußball mindestens so groß wie für Wurst und Pommes ist: "Nächste Woche habe ich eine VIP-Karte auf Schalke und letzte Woche war ich auf dem Betze", erzählt er. Fit hält sich der 69-jährige mit Wandern. Regelmäßig erkundet er die Rundwanderwege im Saarland und im Urlaub im Allgäu  -  25 oder gar 40 Kilometer sind dabei für ihn keine nennenswerte Entfernung.

Eine Jubiläumspause kennt Schleppi nicht. "Dreht die Würste richtig um", ruft Grillmeister Altmeier den Frauen am Grill zu, als er gerade mal kurz pausiert. Ein gebürtiger St.Ingberter, der seit langer Zeit mit seiner Frau im pfälzischen Landau wohnt, macht immer wieder mal einen Ausflug in seine frühere Heimatstadt. "Dabei muss es jedesmal auch eine Einkehr beim "Schleppi" sein, um dort eine Currywurst zu essen und ein Schwätzchen zu halten. Die Currywurst und die Curry-Soße beim "Schleppi" sind einfach einmalig; so etwas Sauleckeres kriegen wir in Landau und Umgebung nicht", lacht das Ehepaar.

(auszugsweise SZ)

P.S. Dass die Currywurst im "Holzkohlegrill Zum Schleppi" saulecker ist, kann ich nach eigenem Erleben guten Gewissens bestätigen, wobei meine ganz persönlicher Referenz-Currywurst, vor Jahren vom Gastro-Journal "Der Feinschmecker" zu den "besten 10 Currywürsten deutschlandweit" gezählt, trotzdem die von der Saarbrücker "Diskonto-Schenke" ist, Schleppi hin und Schleppi her. Wurstlieferant der "Diskonto-Schenke" ist, das wundert hier  niemanden, der weithin bekannte Metzgermeister Thomas Petermann aus Oberwürzbach.
 

Die Süddeutsche Zeitung kam 2017 zum Ergebnis, im Saarland sei die Currywurst wohl nicht erfunden worden, aber verglichen mit allen anderen Bundesländern am stärksten mit der Kultur der Region verbunden. Das hängt mit der klassischen "Roschdwurschdbud" zusammen. Für den Schriftsteller Alfred Gulden aus Saarlouis war sie so bedeutend, dass er sie für zentrale Szenen in Theaterstücken auswählte; für den Saarländischen Rundfunk drehte er Filme über die "magischen Orte". An diesen Kultstätten der Kommunikation tauschten und tauschen sich die Menschen bei einer Wurst und einem Getränk über Alltägliches und Grundsätzliches aus. Highlight war und ist auch heute noch die Currywurst.

Was macht dabei die "Beste" aus? Sie sollte "gut" sein  -  von der Konsistenz und vom Geschmack her. Würste sind zum Beispiel eine Spezialität von Metzgermeister Thomas Petermann aus Oberwürzbach. Petermann produziert die rote Wurst für "Kalinski Wurstwirtschaft & Gin Bar" in Saarbrücken (und unter anderem auch für die Saarbrücker "Zur wilden Ente" Entenbratwürste und Entenmerguez). "Kalinski" wurde anderem zusammen mit dem St.Ingberter "Holzkohlegrill Zum Schleppi" vom Gourmetmagazin "Falstaff" zu den besten Currywurstbuden Westdeutschlands gezählt. Basis für Petermanns rote Wurst ist Rindergrundbrät, dazu kommt Schwein und die Gewürzmischung. Sie wird in Schweinedarm gefüllt und dann geräuchert. Farbe und Geschmack erhält sie durch die Gewürze (Senfsaat, Paprika, Curry und noch einiges mehr). Die Gründer von "Kalinski" hatten sich 2014 nach Tests von rund Hundert verschiedenen Würsten für die von Petermann entschieden und sind bis heute dabei geblieben.

Die weiße Wurst besteht aus reinem Schweinefleisch, sie wird gebrüht und nicht geräuchert. Im Saarland wird sie    im Darm hergestellt. Ob weiße oder rote Wurst für die Currywurst genommen wird, das ist Geschmackssache. Die Wurst wird auf dem Grill gebraten, zerteilt und mit Soße serviert, oft noch mit Currypulver bestäubt und kommt wahlweise mit Brötchen oder mit Pommes Frites  - entweder im Porzellan  - oder im Pappschälchen.

Die "Kalinski"-Brüder hatten 2014 die Currywurst "neu interpretiert", boten zunächst auch vegane Varianten an. Sie liefen den umliegenden Fastfoodanbietern am St. Johanner Markt von Pizza bis Kebab den Rang ab und erlangten damit Kultstatus insbesondere bei jüngeren Generationen.

(auszugsweise SZ vom 14.04.25)

P.S. Ich habe die "Kalinski Wurstwirtschaft" (damals noch ohne "& Gin Bar") vor Jahren einmal besucht; die Currywurst war wirklich schmackhaft, aber das penetrante Zwangsgeduze durch das Personal, zwei bis drei Generationen jünger als ich, ging mir dermaßen auf die Nüsse, dass ich von weiteren Besuchen abgesehen habe.

Der Zeitdruck, das Essen vor 16 Uhr beendet haben zu müssen, ist aus meiner Sicht unangemessen und setzt einen zusätzlich unter Druck.

Auf der Suche nach einer Alternative für die Mittagspause habe ich das Restaurant des Mömax probiert. Ich bestellte den Klassiker SchniPo ohne Sa. Dank einer Gutscheinaktion konnte ich das Gericht für unschlagbare 4€ erstehen. Das Schnitzel war an der Ausgabe ratzfatz verfügbar. Optisch würde ich eine sehr gute Note verteilen, aber die Tatsache, dass das Schnitzel frittiert wurde und eine spezielle Konsistenz hatte (meines Erachtens Press-Formfleisch) war schade. Einen 10er (Originalpreis) hätte ich dafür kaum bezahlen wollen. Positiv zu erwähnen ist das Erscheinungbild/Sauberkeit des Restaurants sowie die Freundlichkeit der Mitarbeiter. Es ist und bleibt eine Gastronomie eines Möbelgeschäfts, ich werde es weiterhin als Alternative im Kopf behalten...

Das hat man nicht alle Tage: eine hochkarätige Ausstellung zu Luft- und Raumfahrt rundherum, dazu einen direkten Ausblick aufs Rollfeld, mit startenden Easyjet-Maschinen oder gar einem Zeppelin oder (wenn man das Glück hat, während der Friedrichshafener Aero Messe hier zu weilen) atemberaubenden Flugschauen. Denn die direkte Nachbarschaft zum Bodensee Airport, dem südlichsten Verkehrsflughafen Deutschlands, hat schon einiges zu bieten.

Das Do-x-Restaurant befindet sich auf der Eingangsebene des Dornier-Museums und trägt seinen Namen nach dem einst grössten Verkehrsflugschiff (natürlich von Dornier erbaut). Der Gastraum ist ansprechend und gepflegt in Grau- und Anthrazittönen möbliert, bei gutem Wetter lohnt es sich natürlich, auf der grosszügigen Terrasse Platz zu nehmen. Vom Rollfeld ist man hier nur durch eine Rasenfläche und einen dünnen Drahtzaun getrennt.

Die frische Küche bietet sowohl Regionales (Maultaschen, Linsen und Spätzle, Käsespätzle, Wurstsalat) wie auch Internationales (Thai Curry, Zürcher Rahmgeschnetzeltes) und man denkt auch an die kleinen Gäste, die hier sowieso wegen des aerodynamischen Spielplatzes ausser Rand und Band sind. Von Sonntagsfrühstück über Mittagessen und Kaffee+Kuchen bis zum frühen Abendessen kann hier fast den ganzen Tag geschlemmt werden. Wenn nicht gerade ein Event oder eine Familienfeier eine geschlossene Gesellschaft ausruft (wie wir es am Tag unseres Besuches erleben). Gäste des Restaurants können übrigens kostenlos parken. 

Bei bestem vorösterlichem Wetter nehmen wir natürlich auf der grünbestuhlten Terrasse Platz. Ein Tipp: Sitzpolster kann man sich selbst am Haus holen, auch Liegestühle gibt es hier – toll für die Rasenfläche mit entspanntem Blick aufs Flugfeld! Der überaus freundliche Service ist konzentriert, gut gelaunt und aufmerksam zugange, trotz übervollem Haus und teilweise etwas ungeduldigen Gästen. Wer es eilig hat, kann sich auch (wie ich) schnell mal einen Kaffee (3,50 Euro) direkt an der Theke abholen. Dort lassen sich auch die leckeren Kuchen in Augenschein nehmen – der Käsekuchen (3,90 Euro) würde mich optisch auf jeden Fall anmachen. Doch um für den weiteren Tag eine verlässliche Basis zu schaffen, wählen wir lieber die Currywurst mit Fritten (13,80 Euro), die in zweierlei Versionen angeboten wird. Hier lohnt sich eindeutig der Aufpreis von 1 Euro für das toll lätschige Zwiebeltopping. Zusammen mit der fruchtigen, leicht süsslichen selbstgemachten Sauce ist das ein Gedicht! Das Weizenbier nennt sich hier Seeweisse und wird in einem segelförmig geschwungenen Glas serviert, das sich allein schon beim Anblick wie Seegang anfühlt. Nun gut, der auch nicht immer zahme Bodensee liegt nur ein paar Kilometer entfernt… Bei einer nachfolgenden Veranstaltung im Flugzeughangar lässt sich heute ebenfalls das hauseigene Catering antesten. Die kleinen Vespertellerchen mit Wurst/Salami- und Käsehäppchen werden auf Etagieren gereicht, was auf jeden Fall ein Hingucker ist. Gangunsicherheiten beim Hin- und Hertragen sollte man sich aber eher nicht erlauben.

Auch nicht beim Abstieg zu den Toiletten im Untergeschoss. Aus unerklärlichen Gründen herrscht hier Düsternis. Wenn man vom gleissenden Licht auf der Terrasse in den dunklen Hades kommt, kann man sich fast nur noch tastend voranbewegen. Hier würden wir uns bitte mehr Licht wünschen. Dafür sind die grosszügigen Schliessfächer allesamt kostenlos – hier kann man Rucksack, Gepäck, Nerz und Zobel in Verwahrung geben.

Proper und gut gepflegt sind alle Bereiche. Das Personal zeichnet sich durch Freundlichkeit und Verlässlichkeit aus. Aufgrund des grossen Andrangs verzichten wir aber auf einen ausgedruckten Rechnungsbeleg für das Essen, was zusätzliche Wege und Aufwand bedeutet hätte. Falls wir in Zukunft noch einmal vor Ort sein werden, werden wir auf jeden Fall wieder gerne im DO-X Restaurant einkehren – nicht nur wegen des sensationellen Ausblicks und des architektonisch kühnen Gebäudes.